"Ebedi" maya

[Vitaminо4ka]

Vitaminо4ka, önce ekşi mayalı bir hamur yapıp hamurun içine koyun ve bulaşıkların üzerinde kalanları (veya bu hamurdan bir kaşık bırakabilirsiniz), sonra un ve suyla karıştırın, bir saat bekletin ve içine koyun hol-ik.

[Tatjanka]

Tatjanka cevaplar için çok teşekkürler.
Başka bir soru soracağım, belki daha önce bir yerde sorulmuştu ama okurken muhtemelen sayfaların tüm ayrılan başlıklarında bir cevaba pek gelmedim. Ekşi maya ekmeği yaptığımızda, öyle bir nüans da vardır ki, hamur durmaz ve ekşi falan olmaz. İşte bu anı kaçırmamak için nasıl anlayacağınız. Bu, anladığım kadarıyla hamurun üçüncü yükselişi sırasında izlenmeli, ancak pişirmeyi açmanın gerekli olduğunu ne zaman anlamalıyım?
Not: Eh, başlangıç ​​kültürüm (ona Ryzhik dedim) bana kırıldı, onu ikinci kez besledim, çok iyi büyüdü ve onu aldım ve engelledim ve şimdi bana kırgın duruyor, büyümek istemiyor, kabarcıklar ayrıca kötüdür, aksi takdirde duvarların içinden geçerek gözeneklilik-havadarlık görünürdü.

Ve söyle bana, çavdar ekşi mayası üzerinde ekşi buğday ekmeği mi yoksa daha ziyade ekşi ve hiçbir şekilde ekşisiz mi olacak? Genel olarak bu ekşilik tüm ekşi mayalı ekmeklerde olacak, okuduklarımdan bir şey zaten kafamı döndürüyor.

Kızlar ve benim bir sorum var. Ekşi mayı koydum, evde yaklaşık 20 * ekşi maya fazla yükselmedi, ancak 3. günde elma kokusu belirdi. Ekmeği koydu ve artıkları buzdolabına koydu.
Ekmek, glütensiz bir programda KhP'de pişirildi. Somun yükselmedi (biraz da olsa). Ve artık ekşi hamurla ne yapmalı, şimdi baştan beslenmenin gerekli olduğunu okudum ve sonra buzdolabına koydum. Her şeyi mahvettim mi?

[Za-za]

... başlangıç ​​kültürüm (ona Ryzhik dedim) bana kırıldı, onu ikinci kez besledim, çok iyi büyüdü ve onu aldım ve engelledim ve şimdi bana kızgın, büyümek istemiyor, kabarcıklar da kötü, aksi takdirde doğrudan duvarların içinden gözeneklilik-havadarlık görülebilirdi.

Merak etme, zencefilin iyi. İlk aşamada ekşi olana kadar büyüdü. Orada her çeşit bakteri toplandı ve kaynayalım. İkinci aşamada her zaman sessizce durur. Şimdi maya bakterileri için yeterli besin biriktirecek ve iyi beslendiklerinde ve çoğalmaya başladıklarında üçüncü aşamaya geçecektir. Mayanın büyümesini burada fark edeceksiniz. Genellikle beşinci günde. Ya da şansın olabileceği gibi.

Za-zaprogramda (glütensiz olsa bile) kalkmak için çok az zaman var. Üstelik çok gençsin. Genellikle yoğurma işleminden sonra HP kapatılır ve yükselene kadar beklenir ve ardından pişmiş ürünler açılır. Genç bir kızın kalkması 5 saat, bazen de 6 saat sürebilir.
Ve sen hiçbir şeyi mahvetmedin. Buzdolabında duracak. Ne kadar inatçı olduğunu biliyorsun, sadece asit biriktirecek, ama bu korkutucu değil. Alın, besleyin, yeni kadar iyi olacak.

Öyleyse hala bir sürü soru ortaya çıkıyor? Soğutulmuş başlangıç ​​kültürlerini nasıl uyandırırım ve pişirmeden ne kadar önce yaparım. Ve hangi programda KhP'de nasıl pişirilir? Belki, elbette, bu yaklaşık 100 kez yazılmıştır. Ama henüz 100 sayfanın tamamını bitirmedim. Ve iyi ekmek istiyorum ama onu yenmek zorundayım

Soğutulmuş başlangıç ​​kültürlerini nasıl uyandırırım ve pişirmeden ne kadar önce yaparım.
Ve hangi programda KhP'de nasıl pişirilir?

Sabah alıp akşam besleyebilir, sabah pişirmek için geceleri besleyebilirsiniz. Genelde pişirmeden bir gün önce çıkardım ve 2-3 kez besledim. Daha sık iki. Pişirmek için 300 gram aldım ama yine de depolamak için 50 gram bırakmam gerekiyor. İşte 50'lerim ve önce 50 gr un ve suyla besledim, sonra 100-120-130 yükseldiğinde. En çok bulaşma alışkanlığım var kavanozun duvarlarında.
Ve KhP'de pişirme hakkında .... İçinde "mayalı ekmek" programı olmadığını dikkate alalım. Burada çok çalışmak gerekecek. Seçeneklere bakın, örneğin, burada İşte ve İşte

Sabah alıp akşam besleyebilir, sabah pişirmek için geceleri besleyebilirsiniz. Genelde pişirmeden bir gün önce çıkardım ve 2-3 kez besledim. Daha sık iki. Pişirmek için 300 gram aldım ama yine de depolamak için 50 gram bırakmam gerekiyor. İşte 50'lerim ve önce 50 gr un ve suyla besledim, sonra 100-120-130 yükseldiğinde. En çok bulaşma alışkanlığım var kavanozun duvarlarında.
Ve KhP'de pişirme hakkında .... İçinde "mayalı ekmek" programı olmadığını dikkate alalım. Burada çok çalışmak gerekecek. Seçeneklere bakın, örneğin, burada İşte ve İşte

Daha net olun. Mayayı 10'da bir saatliğine çıkardım. Pillerin üzerinde durdu ve kabarcıklanmaya başladı. 12 yaşında besledim ama aktif büyüme görmüyorum.

Daha net olun. Mayayı 10'da bir saatliğine çıkardım. Pillerin üzerinde durdu ve kabarcıklanmaya başladı. 12 yaşında besledim ama aktif büyüme görmüyorum.

Şimdi 20.55
Maya hacmi iki katına çıktı. Beslemeniz mi gerekiyor yoksa hamuru geceleri koyabilir misiniz? Pişirmek 8-9 saatten erken olmayacak.

Şimdi 20.55
Maya hacmi iki katına çıktı. Beslemeniz mi gerekiyor yoksa hamuru geceleri koyabilir misiniz? Pişirmek 8-9 saatten erken olmamalıdır.

Bir parçayı besler ve soğuğa koyar, ikinci kısmı besler ve yarına kadar bırakırdım. Ve sonra üzerine ekmek yapın. Basitçe şimdi hamuru koyarsanız, sabaha kadar asitleşecek ve ekmek çalışmayacaktır.

Bana açıklayın, lütfen, hamurun sızmaması için fırına koyma zamanının geldiğini nasıl anlayacağımı. Özellikle buğday ekmeği yaparsanız, o zaman aynı yerde iki yükselme olmalı ve işte ilk seferde hamurun zamanla ne kadar kabarmasına izin verileceğini, ikincisinde ne kadar olduğunu nasıl anlayacağınız. Ve sonra çok uzunsa, hamurun peroksit olacağını ve bu kadar olduğunu ve bunun nasıl önleneceğini, nasıl anlaşılacağını yazan birçok kişi var.
Ve sonra mayam canlanmaya başladı, aniden gece çökmeden iki kez yükselecek, bu yüzden bir parçayı da çıkaracağım ve sonra bir parçasını besleyeceğim ve sonra yarın ekmek pişirmem gerek ama korkuyorum Hamuru bozmamak için.

Bir parçayı besler ve soğuğa koyar, ikinci kısmı besler ve yarına kadar bırakırdım. Ve sonra üzerine ekmek yapın. Basitçe şimdi hamuru koyarsanız, sabaha kadar asitleşecek ve ekmek çalışmayacaktır.

Doğru anlarsam 100 su ve 100 un ekliyorum. 2 kısma ayırıyorum. Birini bankada soğuğa gönderiyorum, ikincisi de pilleri daha da bırakıyorum. Hamuru sabah koydum. KhP'de pişireceğim.
"Makarna" üzerinde yoğurun, kabarana kadar bekleyin ve programda hamur işleri pişirin veya yoğurun, kabarmaya bırakın ve glütensiz programı başlatın (ocağımdaki en uzun süre)
Lütfen beni düzeltin, maya ile çalışmaya yeni başlıyorum ve hiçbir şey yapamıyorum

Bana açıklayın, lütfen, hamurun sızmaması için fırına koyma zamanının geldiğini nasıl anlayacağımı. Özellikle buğday ekmeği yaparsanız, o zaman aynı yerde iki yükselme olmalı ve işte ilk seferde hamurun zamanla ne kadar kabarmasına izin verileceğini, ikincisinde ne kadar olduğunu nasıl anlayacağınız. Ve sonra çok uzunsa, hamurun peroksit olacağını ve bu kadar olduğunu ve bunun nasıl önleneceğini, nasıl anlaşılacağını yazan birçok kişi var.
Ve sonra mayam canlanmaya başladı, aniden gece çökmeden iki kez yükselecek, bu yüzden bir parçayı da çıkaracağım ve sonra bir parçasını besleyeceğim ve sonra yarın ekmek pişirmem gerek ama korkuyorum Hamuru bozmamak için.

Hamuru hp cinsinden yoğuruyorum, bazen kova seviyesine yükseliyor, bazen daha az. Kırışık yapıyorum ve bir fırın kabına koyup seyrediyorum. İki kez yükseldiğinde fırına koyarım. Ve düşmeye başladığında, olduğu gibi, durduğu anlamına gelir.

Hamuru hp cinsinden yoğuruyorum, bazen kova seviyesine yükseliyor, bazen daha az. Kasayı yapıp fırın kabına koyup bakıyorum. İki kez yükseldiğinde fırına koyarım. Ve düşmeye başladığında, olduğu gibi, durduğu anlamına gelir.

Evet bu doğru. Ancak pili takmamak daha iyidir, kaçabilir. Bir gecede masaya bırakıp sabahları hamuru yoğuruyorum. Ve böylece yoğurma ve pişirmenin ikinci versiyonu bir kedi. Sanırım daha iyi olacağını söylemiştin.

Evet bu doğru. Ancak pili takmamak daha iyidir, kaçabilir.Bir gecede masaya bırakıp sabahları hamuru yoğuruyorum. Ve böylece yoğurma ve pişirmenin ikinci versiyonu bir kedi. Sanırım daha iyi olacağını söylemiştin.

Mayam genç olduğu için büyümesinin 6 saat kadar sürdüğünü okudum. Bence

Mayam genç olduğu için büyümesinin 6 saat kadar sürdüğünü okudum. Bence

Peki, şartlara bakın. Aşırı durumlarda, maya iyi kabarmazsa, hamura biraz maya ekleyebilirsiniz. Ama gece için yükselmesi gerektiğini düşünüyorum. Ve bir pil takarsanız, her ihtimale karşı bir şey değiştirin.

çok teşekkür ederim tam cevaplarım var. Yaratmaya gideceğim, rapor edeceğime söz veriyorum

Kızlar, herkese merhaba. Lütfen bana hiç pil yoksa başlangıç ​​kültürünü nasıl büyüteceğimi söyleyin. Eski fonda yaşıyorum
gazlı ısıtma (soba). Soba dışında hiçbir yerde ısıtma yoktur.
Teşekkür.

Evet bu doğru. Ancak pili takmamak daha iyidir, kaçabilir. Bir gecede masaya bırakıp sabahları hamuru yoğuruyorum. Ve böylece yoğurma ve pişirmenin ikinci versiyonu bir kedi. Sanırım daha iyi olacağını söylemiştin.

Müdahale ettiğim basitlik. Ne tür bir kediden bahsediyoruz? Yükselişin mayası ile ilgili olarak ...
Benim de bir kedim var ... Ne yapmalı?
teşekkür.

Başlangıç ​​kültürüm bugün beslenmenin 4. gününde ikiye katlandı. Çok okudum ve şimdi ne yapacağımı bilmiyordum. Muhtemelen şimdi onu beslemeli ve bölmeliyim: buzdolabında yerimi ayırmalıyım (ama orada 10 derecem yok) ve ikinci bölümü yarına bırakmalıyım - yarın ekmek pişireceğim. Doğru mu düşünüyorum yoksa değil mi Yoksa bir parçasını buzdolabına koyun ve diğerini yarına kadar besleyin?

Kızlar, herkese merhaba. Lütfen bana hiç pil yoksa başlangıç ​​kültürünü nasıl büyüteceğimi söyleyin. Eski fonda yaşıyorum
gazlı ısıtma (soba). Soba dışında hiçbir yerde ısıtma yoktur.
Teşekkür.

Merhaba, ben kesinlikle ekşi hamur konusunda profesyonel değilim. Kendisi daha yeni büyümeye başladı. Ekşi hamurun yaklaşık 30 * ihtiyacı vardır. Zaten ocağı ısıtıyorsanız, ocağa koyabilirsiniz ve çok sıcaksa, teneke kutunun altına bir şey koyun. Ve sonra tekrar pişirilecek

Başlangıç ​​kültürüm bugün beslenmenin 4. gününde ikiye katlandı. Çok okudum ve şimdi ne yapacağımı bilmiyordum. Muhtemelen şimdi onu beslemeli ve bölmeliyim: buzdolabında yerimi ayırmalıyım (ama orada 10 derecem yok) ve ikinci bölümü yarına bırakmalıyım - yarın ekmek pişireceğim. Doğru mu düşünüyorum yoksa değil mi Yoksa bir parçasını buzdolabına koyun ve diğerini yarına kadar besleyin?

Dün de aynı durumdaydım

İşte geldiğin yer burası ..... bu bir alıntı
Doğru anlarsam 100 su ve 100 un ekliyorum. 2 kısma ayırıyorum. Birini bankada soğuğa gönderiyorum, ikincisi de pilleri daha da bırakıyorum. Hamuru sabah koydum. KhP'de pişireceğim.
"Makarna" üzerinde yoğurun, kabarana kadar bekleyin ve programda hamur işleri pişirin veya yoğurun, kabarmaya bırakın ve glütensiz programı başlatın (ocağımdaki en uzun süre)
Lütfen beni düzeltin, maya ile çalışmaya yeni başlıyorum ve daha fazla Gülen bir şey yapamıyorum: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Gece ikiye böldüm ve yarısını HP kovasına, diğerini de chlo-ik'ye koydum. Bugün saat 7'ye baktım, ses kesinlikle 3 kat arttı. Şimdi hamuru koyacağım.

Bu harika! Elbette hamuru yoğurun. Mayaya kesinlikle ihtiyaç duyulmaz. Güzel ve sağlıklı ekmek bekliyoruz.

Bu harika! Elbette hamuru yoğurun. Mayaya kesinlikle ihtiyaç duyulmaz. Güzel ve sağlıklı ekmek bekliyoruz.

Zencefilli kurabiye adam zaten oluştu, buna değer, uyuyor. Oh endişeliyim

Zencefilli kurabiye adam zaten oluştu, buna değer, uyuyor. Oh endişeliyim

Endişelenme, her şey iyi olacak. Ben de karıştım. Hamuru programda yapıyorum.

Birlikte çalışacağız

Birlikte çalışacağız

Evet. Bir saat yükseliyordu, şimdi fırına koyuyorum, orada üç saat kalacak ve pişireceğim.

Dün akşam ekşi mayayı besledim ya da daha doğrusu gece, sabah 2 kez yükselmişti, bu yüzden ekmeği de koydum HP'de hamuru yoğurdum, zaten 40 dakika yükseltin, sonra duracağım 20 dakika daha ve sonra kemiklerini ayırın ve iki katına çıkana kadar hala ayakta durun ... KhP'de pişireceğim. Yani ben de neredeyse seninle uyum içindeyim.
Ekmek yapmadığım yaz aylarında, topuzun nasıl görünmesi gerektiğini, doldurup doldurmam gerektiğini unuttum.
Hamur da ilk kabarmada ikiye katlanmalı mı? Ne burada ne de orada sahip olduğum bir şey

İşte ben bir aptalım, HP on the Dough programında saniyenin sonunda kemikleşmenin devam ettiğini, biraz doğal olarak yükselen her şeyin düştüğünü unutmuşum. Şimdi ne yapmalı, düzgün bir şekilde yoğurun ve son mayalayıcıyı koyun, böylece hamur 2 kez büyür veya bir saat boyunca tekrar yükselir ve ancak o zaman tekrar kemik çıkarma ve son prova? Bu kemik ayırıcılardan kaç tanesinin buğday ekmeğinde olması gerektiği konusunda kafa karışıklığı

İşte ben bir aptalım, HP on the Dough programında saniyenin sonunda kemikleşmenin devam ettiğini, biraz doğal olarak yükselen her şeyin düştüğünü unutmuşum. Şimdi ne yapmalı, düzgün bir şekilde yoğurun ve son mayalayıcıyı koyun, böylece hamur 2 kez büyür veya bir saat boyunca tekrar yükselir ve ancak o zaman tekrar kemik çıkarma ve son prova? Bu kemik ayırıcılardan kaç tanesinin buğday ekmeğinde olması gerektiği konusunda kafa karışıklığı

Tamam, şimdi bırak yükselsin ve pişsin. İyi şanslar!

Rapor ediyorum. Çavdar ekşi mayalı ekmek pişirdim, ancak güvenlik ağı için 0,5 çay kaşığı ekledim. kuru maya. Genel olarak, hamurun provası ile geldim, sonra ısıtmayı açtım, sonra kapattım, ancak hamur ikinci prova ile 2 saat içinde iyice yükseldi. Keks modunda pişirdi.
Çatı düştü, ama burada sorunun ne olduğunu okudum. Çavdar unu nedeniyle ekmek grimsi görünüyor. Size tadı söyleyemem, çünkü tadı sıcaktı - kesinlikle tuz eklemediler. Ama şimdi ona, mağazalarda böyle gri ekmek satıldığında, çocukluğun uzak tatlarını hatırlatıyor.
Şimdi iyice soğuyacak ve pişirilip pişirilmeyeceği belli olacak. Gözenekli görünmesine rağmen kanıtlamak için yeterli zamanı olup olmadığını anlayamıyorum, ama altta biraz ağır.
Genel olarak denemelisiniz.
Şimdi soru. Buzdolabında 10 dereceden az var, maya orada yaşayamaz mı?
Ve beslenmeyi anlamama yardım et. Bir bölüm olduğunu biliyorum, bir kereden fazla okudum ama görüyorum ... 100 gr ekşi mayam varsa, o zaman 100 gr un + 100 gr su ile beslemem gerekir mi? Ve eğer 200 gr ekşi maya, o zaman 200 gr un ve su?

Evet. Bir saat yükseliyordu, şimdi fırına koyuyorum, orada üç saat kalacak ve pişireceğim.

Ekmeğim pişmiş, sadece somundan bir şey için memnun değilim. "+" Dan buğday gibi yükseldi (dolu kova) çatı "-" çatladı, ancak yuvarlak olduğu ortaya çıktı ve bana pişirilmemiş gibi geldi, 15 dakika daha ayarlayın. Nihai sonucu bekliyorum. Bu tarife göre pişirdim. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12121.0 gramlarla takılmak

Eh, ekmeğin tadı biraz saman gibi ve biraz da gevrek - çiğnemek zor.
Kocam biraz ekşi olduğunu ve genel olarak onu yemeyeceğini, mağazadan almanın daha iyi olduğunu söyledi ama ben çok ekmek yemiyorum. Görünüşe göre, onu ekşi mayayla bağlamam gerekecek, onu buğdaya çevirip pişirmeye çalışacağım, belki daha çok sevecektir.
Çok üzgündüm.

Kızlar, ama topuza daha çok bakıyorum ve tariften uzaklaşabiliyorum. İster un ister sıvı ekleyerek yapıyorum. Unun nem içeriği her ev hanımı için farklı olduğundan. Çatım bazen çatlıyor, bu muhtemelen yükselişi beklemedikleri ve pişirmeye başladıkları gerçeğinden kaynaklanıyor. Kolobok'un biraz sulu olmasından dolayı nemli mi?

Topuzu kontrol ettim. Biraz daha un döktüm ve biraz su ve tekrar un ekledim
Ekmeğin tadı neden ağır anlamıyorum, belki biraz uzaktadır?

Topuzu kontrol ettim. Biraz daha un döktüm ve biraz su ve tekrar un ekledim
Ekmeğin tadı neden ağır anlamıyorum, belki biraz uzaktır?

Yönetici kolobok hakkında çok iyi açıklama yapıyor. Onun konularını bulun. Onunla çalıştım.

Yönetici kolobok hakkında çok iyi açıklama yapıyor. Onun konularını bulun. Onunla çalıştım.

Evet, zaten bir kereden fazla okudular ve bu ilk defa ekmek pişirmediğim değil, sadece doğal maya ile ilk defa. Ve ondan önce, güvenli anlarda hep pişirdim ve her şey harikaydı, çatılar her zaman resimlerdeki gibiydi.

Evet, zaten bir kereden fazla okudular ve bu ilk defa ekmek pişirmediğim değil, sadece doğal maya ile ilk defa. Ve ondan önce, güvenli anlarda hep pişirdim ve her şey harikaydı, çatılar her zaman resimlerdeki gibiydi.

Şimdi, maya ile aynı! Hamur aynı olmalı, yoğurma da kontrol edilmeli, un / sıvı dengesi
Önce mayayı da içeren sıvı kısmı koyun ve ardından hamur yumuşak olana kadar biraz un ekleyin.

Evet, zaten bir kereden fazla okudular ve bu ilk defa ekmek pişirmediğim değil, sadece doğal maya ile ilk defa. Ve ondan önce, güvenli anlarda hep pişirdim ve her şey harikaydı, çatılar her zaman resimlerdeki gibiydi.

Ekşi maya ekmeği en büyük beceridir Amacım ekşi mayalı ekmeğin nasıl pişirileceğini öğrenmek. Onu yenmeliyim

Şimdi, maya ile aynı! Hamur aynı olmalı, yoğurma da kontrol edilmeli, un / sıvı dengesi

Ve yönetici tam orada, uyumuyor

Ve yönetici tam orada, uyumuyor

Evet, uyumama izin verdin

Ve test farklı bir şekilde ele alınmalıdır, ancak yalnızca bu şekilde - kesinlikle işe yarayacaktır! garantili!

Evet, uyumama izin verdin

Ve test farklı bir şekilde ele alınmalıdır, ancak yalnızca bu şekilde - kesinlikle işe yarayacaktır! garantili!

Ben test için değilim, kendim için. Gelişen karakter. O zaman en basit çavdar ekmeğinin tarifini soracağım.
Bende bir sorun var (bu yüzden şikayet ettim)

Özür dilerim, devam etmeliyim ... Çocuklar uyandı Saatim bitti

Şimdi, maya ile aynı! Hamur aynı olmalı, yoğurma da kontrol edilmeli, un / sıvı dengesi
Önce mayayı da içeren sıvı kısmı koyun ve ardından hamur yumuşak olana kadar biraz un ekleyin.

Her şeyi aynı şekilde koydum. Bir yıldır KhP'de ekmek pişiriyorum, ancak gerçek, sıçramalar ve sınırlarla ve hepsi bir kolobok'taki MK'niz sayesinde

Ve işte bugün ekşi mayalı ekmekle aldığım şey. Lütfen yorum yapın, doğru ekmeği bulup bulmayacağım.

Bence kırıntı gözenekli ve iyi.
Ancak, çatı büyük miktarda mayadan düştü, bu durumda çok fazla maya ve hamur prova sırasında uzun süre dayanabilirdi. Bu, özellikle üst kısımda çok gözenekli olan kırıntıda görülebilir.
Bu tür ekmekler hala mayalı maya kokusu alabilir.
Ve ekmeği sıcak kestin mi?

Bence kırıntı gözenekli ve iyi.
Ancak, çatı büyük miktarda mayadan düştü, bu durumda çok fazla maya ve hamur prova sırasında uzun süre dayanabilirdi. Bu, özellikle üst kısımda çok gözenekli olan kırıntıda görülebilir.
Bu tür ekmekler hala mayalı maya kokusu alabilir.
Ve ekmeği sıcak kestin mi?

1) 150 gram maya yedim (0,5 kg'lık bir somun hesaplanmış gibi görünüyor, ama aslında daha fazla görünüyor - tartmadım).
2) Duruma gelince, bilmiyorum, bu konuda bir meslekten olmayan kişi var. 0.5 çay kaşığı içtim. bir güvenlik ağı olarak normal maya eklenir. İlk kez 1 saat ve ikinci kez 2 saat durdu Burada muhtemelen hamurun iki katına çıkıp hemen pişirmesini beklemelisiniz, ama bana zaten 2.5-3 gibi görünüyor?
3) Maya mayasının kokusunu duymadım. Koku bana dükkandan sıcak ekmek aldığın zamanı hatırlatıyor.
4) Onu sıcak kestim, orada ne olduğunu görmek için çok sabırsızdım.

Şimdi ekmek çoktan soğudu ve kötü olanı tatmayı da söyleyemem, ama iyi de değil. Sert çiğniyor.
Bugün 50 gr ekşi mayayı bir kenara bırakıp buğday unu ile besledim, şimdi ikiye katladı, tekrar besleyeceğim. Ben de buğday fırınında denemek istiyorum

Öyleyse kendi sorularını cevapladın.
Ekşi hamur + maya = çok fazla. Oranları düşürmek anlamına gelir.
Hamur mayalama makinelerinin üzerinde 2,5-3 kat arttı.

Sonuçlar çizin Daha fazla pişiririz, eğitiriz
Yazarlarımızın başarılı ekmeklerinin tariflerine bakın, resimleri izlemek, un-su-maya-maya oranını ve prova ilkelerini değerlendirmek çok bilgilendirici.

0.5 çay kaşığı içtim. bir güvenlik ağı olarak normal maya eklenir. İlk kez 1 saat ve ikinci kez 2 saat durdu Burada muhtemelen hamurun iki katına çıkıp hemen pişirmesini beklemelisiniz, ama bana zaten 2.5-3 görünüyor?

0,5 tk ise çok fazla 2 saat. maya eklendi. Maksimum yükselmişse ve pişirmeyi açtıysanız, çatı kesinlikle düşecektir. Isıtma başladığında, aktif bir yükselme başlar ve zaten maksimuma yükselmiştir. Bu nedenle, biraz önceden, büyümek için hala yer olduğunda pişirmenin açılması gerekir. Zamanla asın. Sana iyi şanslar!

[Viki, Yönetici]

Viki, Yönetici
Teşekkür. Başarılı olacağımı düşünüyorum, sadece alışmam gerekiyor. Bu arada kuşlar sokakta beslenecek

Başarılı olacağımı düşünüyorum, sadece alışmam gerekiyor.

Ve eminim işe yarayacaktır! Önemli olan pes etmemek. Unutmayın: "hedefi görün, kendinize inanın, engelleri görmezden gelin ...."?

Viki, Admin, sizden olgun ve güzel ekşi hamurun elma gibi koktuğunu okudum. Benimki üç günlük - çok ekşi kokmuyor. En azından gönderilerinizi okudum, yoksa ikinci gün tuvalete gönderirdim, pişirmenin imkansız olduğunu anlıyorum? elma kokusunu mu bekliyorsunuz? çavdar unu artı peynir altı suyu yapılmış, çavdar unu artı su ile beslenmiş

Viki, Admin, sizden olgun ve güzel ekşi hamurun elma gibi koktuğunu okudum. Benimki üç günlük - çok ekşi kokmuyor. En azından gönderilerinizi okudum, yoksa ikinci gün tuvalete gönderirdim, pişirmenin imkansız olduğunu anlıyorum? elma kokusunu mu bekliyorsunuz? çavdar unu artı peynir altı suyu yapılmış, çavdar unu artı su ile beslenmiş

İlk 3 gün marşım elma gibi kokmuyordu ama üzerini bir havluyla kapattı ve bir kabuk oluştu. Bu kabuğu dışarı attım ve bir kavanoza koyup delikli bir kapakla kapattım. ve 4. günde güzel bir koku aldı. Belki tecrübem senin için yararlı olur