Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu)

Önemli olan bir parçalayıcı başlatmak - diğer her şeyi bulacağız !!)))
Zaten bir grup insan bu öğütücü tarafından karıştırıldı, herkes keskin bir şekilde gerçek et jambonu istedi)))

Sveta, ülser ve gastrit için mükemmel bir tedavi - aç karnına bal! Şahsen doğrulandı

Ve ayrıca baktım - öğütücünün yüksekliği 19 cm ve tavam en yüksek - kenar boyunca 17,5. Bu işe yaramıyor mu yoksa tepeye kadar kıyılmıyor mu?

[Doxy]

DoxyVera, balla ilgili tavsiye için teşekkürler, önce gastritimde deneyeceğim. Ve kişisel olarak gittim, aksi takdirde zaten burada sular altında kaldım ...

Evet, şimdi bir süpürge ile süpürürler))))

Tanya, Teskoma'da et kenarın 2 cm altında olmalıdır. Demir olarak aynı tavsiyeleri düşünüyorum. 19 cm bir demir camın mı yoksa tüm yapının yüksekliği mi?

Muhtemelen hepsi anlaşılmaz bir şekilde şöyle yazılmıştır:
🔗

[Tatyana]

Bu tür bir yemek pişirmek için, sıcaklığı 60 ila 250 * C arasında ayarlayabileceğiniz, uygun manuel ayar yapabileceğiniz küçük bir elektrikli ocak (cam seramik) satın aldım.

Tatyana, ne tür fayans satın aldın?
Her şeye tekrar baktım, ama bulamadım, hiç kimse Teskomovskaya jambonunun boyutlarını ortaya koydu mu? Değilse, lütfen bana yüksekliği ve çapı söyle

[Tatyana]

Tatyana, ne tür fayans satın aldın?

Yakın zamanda bunlardan birini satın aldım Endever Skyline DP-16 seramik ocak 🔗



Güç - 200-1800 W
Güvenlik - Çocuk Kilidi, Aşırı Isınma Koruması, Otomatik Kapanma
Zamanlayıcı - 180 dakikaya kadar
bunlara ek olarak
Kalan ısı göstergesi
Anma gerilimi: 220-240V
Sıcaklık aralığı: 60-280 ° C
Yüzey malzemesi: cam seramik
Çalışma yüzeyi çapı: 12-24 cm
Mikroişlemci kontrolü
Pişirme süresi ayarı
Arkadan aydınlatmalı dokunmatik dijital ekran
Tüm parametrelerin sorunsuz kademesiz ayarı
Yüksek kaliteli cam seramik ocak

Minimum sıcaklığın 60 * C olduğunu ve pürüzsüz bir sıcaklık kontrolü olduğunu özellikle seçtim.

Teskomovsky jambon makinesinin büyüklüğü? Değilse, lütfen bana yüksekliği ve çapı söyle

iç çap 10.5cm, ayaklı yükseklik 16.5cm, iç yükseklik 15.5cm.

Tatyana, aslında, boyutlar tam olarak net değil, ancak mantıklı bir mantık yürütürsek, 19 tam olarak camın yüksekliğidir, çünkü biyovinlerin hacmi teskoma'dan bir buçuk kat daha büyük olmalıdır, 1.5 kg için tasarlanmıştır. Etin!

[Yönetici]

YöneticiTatiana, teşekkür ederim!

Ona ve Shteba NK20'ye baktım, bu 2 kat daha ucuz, ki bu zaten güzel. Ama incelemeden almaya cesaret edemedim.
Zaten pişirmeyi denediniz mi ve gerçekten sıcaklığa ve kademesiz ayarlamaya dayanabilir mi?
Üzgünüm, konu üzerinde değilse, beni bu konuyu tartışabileceğin konuya gönder, oku
Bir indüksiyon var, "basit" e ihtiyacımız var)))

DoxyVera, teşekkürler!

Eh, Shteba kasesine sığmaz, 13 cm yüksekliğindedir, keşke aynı çapta bir tencere bulursanız, ama sedef düğmelerle ama daha yüksek ...
Muhtemelen daha iyi kiremit + tencere

Eh, Shteba kasesine sığmaz, 13 cm yüksekliğindedir, keşke aynı çapta bir tencere bulursanız, ama sedef düğmelerle ama daha yüksek ...
Muhtemelen daha iyi kiremit + tencere

Teflerle dans eder. Bu durumda, Beloboka kuralları!

Dinle, gazla yemek pişirmeyi sorunlu bulmuyorum. Isıyı sadece iki kez düşürdüm ve kırk dakikadan fazla bir süredir termometredeki ok yapıştırılmış gibi 82C'de tutuyor.

Eh, Shteba kasesine sığmayacak, 13 cm yüksekliğinde,

Shteba'da kapak açık olarak yemek yapacağım. Orada kenarın sadece 1 cm aşağısı elde edilir.

Teflerle dans eder.Bu durumda, Beloboka kuralları!

3 kez Belobok almaya çalıştım, sonra bitti, yani "St.Petersburg'da var ve sonra sadece Redmond, al" nafih bana aynı şeyi, ama farklı bir kutuda ve 2 kat daha pahalı mı? o zaman teslim alma uzaktadır ve teslimat pahalıdır ...
Görünüşe göre kaderi değil, Tekcom'u alacağım, daha çok sevdim ve dans etmeyi de seviyorum

Dinle, gazla yemek pişirmeyi sorunlu bulmuyorum.

Eve gaz koymaya değer mi sizce?

Shteba'da kapak açık olarak yemek yapacağım. Orada kenarın sadece 1 cm aşağısı elde edilir.

Orada kenarın sadece 1 cm aşağısı elde edilir.

6.5 litrelik bir tencerem var, bu yüzden parçalayıcı oraya yerli gibi geldi! Tam olarak 1 cm kenara ve tavanın neredeyse gözüne su. Ancak kaynamaması nedeniyle, sıçrayacağından endişelenmenize gerek yok. Kısacası uçuş normal iken.

[Yönetici]

YöneticiTatiana, teşekkür ederim!

Ona ve Shteba NK20'ye baktım, bu 2 kat daha ucuz, ki bu zaten güzel. Ama incelemeden almaya cesaret edemedim.
Zaten pişirmeyi denediniz mi ve gerçekten sıcaklığa ve kademesiz ayarlamaya dayanabilir mi?

Hala pakette. Bu hafta Moskova'dan bir jambon ustası getireceğim (adrese teslim edildi) ve sonra her şeyi birlikte deneyeceğim - izlenimlerimi kesinlikle paylaşacağım

Eve gaz koymaya değer mi sizce?

Ve nedense elektrikli sobaların da olduğunu unuttum! Vay be ...

Hala pakette. Bu hafta Moskova'dan bir jambon ustası getireceğim (adrese teslim edildi) ve sonra her şeyi birlikte deneyeceğim - izlenimlerimi kesinlikle paylaşacağım

Bekleyeceğim

Ve nedense elektrikli sobaların da olduğunu unuttum! Vay be ...

Bir ocağım yok, bu yüzden indüksiyonlu ocağı uzun zaman önce attım. Nafikh, 3 multicooker ve diğer gadget'ları var mı? Ama ne kadar yer serbest bırakıldı!

Hala pakette. Bu hafta Moskova'dan bir jambon ustası getireceğim (adrese teslim edildi) ve sonra her şeyi birlikte deneyeceğim - izlenimlerimi kesinlikle paylaşacağım

Bu karo helikopter gibi ses çıkarıyor: ofisten satın aldılar ama kullanamadılar - geri verdiler. Belki bunu anladık

Ardından fayanslar için de bir inceleme bekliyoruz.

Bu karo helikopter gibi ses çıkarıyor: ofisten satın aldılar ama kullanamadılar - geri verdiler. Belki bunu anladık

Kontrol edin, dinleyin, hissedin, sonuçlar çıkarın
Prensip olarak, her gün kullanmamak için belirli amaçlar için fayans satın aldım ve sundurmalara koydum. Karo görmek istediğim gereksinimlere uyuyorsa, yaşayacak
Bir gaz sobasında yemek yapıyorum, gaz pahasına çok yardımcı oluyor ve açıkçası bir gaz ocağım olduğu için mutluyum ve tamamen elektriğe bağlı kalmamayı göze alamıyorum.
Ve elektriğimiz çok pahalı, 4-60 kW. ve Haziran ayından itibaren artabilir - böylece kaçmayacaksınız, aylık maliyet ısırır Ve aynen böyle harcamak, düşüncesizce, arzu yok

Belobok'u 3 kez almaya çalıştım, sonra bitti, yani St.Petersburg'da.

Bahşiş verebilirim (her biri 850 ruble)
Ve bu arada, jambon üreticisinin başka bir sobaya ihtiyacı yok, indüksiyonla oldukça arkadaş canlısı, çünkü asıl mesele, tavanın içeriğine uymamasıdır.

Bahşiş verebilirim (her biri 850 ruble)
Ve bu arada, jambon üreticisinin başka bir sobaya ihtiyacı yok, indüksiyonla oldukça arkadaş canlısı, çünkü asıl mesele, tavanın içeriğine uymamasıdır.

Teşekkür! Bunun hakkında düşünürsem, size kişisel olarak soracağım
Gerçekten bir jambon yapıcı aramıyorum, indüksiyon makinesinin görmediği bir Türk dahil tabaklarım var ve onu atmaya hazır değilim (tabaklar)

Bu karo helikopter gibi ses çıkarıyor: ofisten satın aldılar ama kullanamadılar - geri verdiler. Belki bunu anladık

yine Shtebu'ya ne izleyecek

[A harfi]

A harfi, İki Brezilyalı seramik Türküm var, özel bir tane aldım. disk bir adaptör, ama o kadar hızlı değil, ama Türk kahvesi için bu bir artı!
Dahası, Siemens indüksiyon domino taşında, kendine mükemmel bir şekilde uzanır ve üzerindeki her şeyi ısıtır.Onu kulübeye getirdim, Kromax döşemesinde denedim, bu yüzden kiremit aşırı ısındı ve spiralin içinde çatladı. Bu konuda Arçelik Türk kahvesi yapmak için elektrikli cihaz aldım.
Çok memnunum, hafif, rahat ve kahve güzel !!
Bu arada, her türlü çok pişiricinin yokluğunda, ziyaret ederken Su, 1 ve 1.5 bölümlerde tavaya bir termometre ekleyerek bir indüksiyonlu ocakta defalarca bir çeşit yemek pişirdi. Sıcaklık her zaman 72-79 arasında dalgalandı.
Şimdi, bu arada, oturup jambonun yanından geçiyorum, ocakta pişiriliyor.

Kızlar, altın erkek elleriniz varsa hurda malzemelerden jambon presi yapabilirsiniz.
🔗

Verochka, kopyalamak zor değilse, bana çeviriyi kişisel bir mesajla gönder. Tercümanın benim için çalışmak istemediği bir şey ...

Natasha, tam olarak neyi çevirmek istiyorsun? Deneyin 🔗
Bana öyle geliyor ki en kabul edilebilir ve düşük maliyetli tasarım


tava, silindir, pres kapağı, su kabı, araba borusundan elastik bant (ek basınç için).

Parçanın geri kalanı, bir vidalı presin yapısını tasvir eden resimlerin "becerikli" bir kişi tarafından yapılan ayrıntılı bir incelemeden daha fazla çeviri gerektirmez.

Teşekkür. Zaten her şeyi çevirmeye çalıştım. Görünüşe göre, dizüstü bilgisayarı yeniden yüklemeniz gerekecek.
Bağlantıyı "rukasty" ye gönderdim, çevirmesine ve anlamasına izin ver!

hurda malzemelerden bir jambon presi tasarlamak mümkündür
🔗

Ben zaten benzerini yapıyorum. Beloboka'daki üç yıllık deneyimime dayanarak. Bağlantıdaki bazı çözümleri beğendim. Belki onları kullanacağım bile.
Ayrıca, jambon camının en altında, destekler üzerinde küçük bir boşluk olacak şekilde ayrı bir yerleştirilebilir hareketli altlık yapmak için bir fikir vardır. Isıtma daha doğru olacaktır ve bir araba lastiğinden bir bağlantı, boşluk seviyesinde cama lehimlenebilir. Sonra oradaki boşluğa baskı uygulandı - bitmiş jambonun kendisi jambon makinesinden atlayacak.

(Ve yarın ev yapımı "sosis" kalıbını ikinci kez test edeceğim. Sonra başka bir revizyon aşaması planlanıyor, tamamlandıktan sonra buraya bir açıklama göndereceğim.)

İşte burada bir jambonla birlikteyim. BIOWIN parçalayıcı satın aldım.

Termometreyi ayrıca satın aldım. Açıklama 19 cm yüksekliğini belirtti ve tavanın maksimum yüksekliği 17,5 cm, ancak onu aldıktan sonra ölçtüm ve camın kendisinin üst kapağa yüksekliğinin 16,5 cm olduğu ortaya çıktı. Muhtemelen tam olarak doldurmam gerekiyor, sıkıştırılmış yay için bir yer olmalı. Bu yüzden tavam yeterince uzun olacak. Jambon ve sosis işinde tamamen yeni olduğum için lütfen çözmeme yardım edin.
1) Cam yüksekliğinden kaç santimetreye ulaşmadan önce doldurmalısınız?
2) Bu jambon makinesinin ayakları yoktur, alt kısmı tavanın hemen altına gelecek şekilde yerleştirilecektir, bu nedenle jambonun hemen üzerinde bir gaz brülörü olacaktır. Zaten tavanın altındaki sıcaklığın altına silikon bir destek koymam ve brülörün üzerine bir bölücü koymam önerildi. Bu yeterli olacak mı? Ayaklarımda yaklaşık 1,2 cm yüksekliğinde metal bir ızgaram var, onu tavanın dibine ve zaten jambonun üstüne koyabilirim (silikon mat yerine). Bu çalışan bir seçenek mi?
3) Ayrı olarak satın alınan Polonyalı STALGAST firmasının termometresinin prob uzunluğu 16 cm'dir.Fotoğraf, bir jambon makinesinin yuvasına sonuna kadar sokarsanız, bir santimetrenin altına 1,5 cm kadar ulaşmayacağını göstermektedir. -2. Bir parçanın ortasında ölçmenin arzu edildiğini okudum. Ancak, bazı termometrelerde sensörün probun ucunda yalnızca birkaç cm yer aldığını ve bazılarında uzun olduğunu ve probu en az 2 / 3'ten daha az yapıştırmanız gerektiğini okudum. Bu termometrede olduğu gibi, bilinmemektedir, çünkü sensör görünmemektedir ve bunun için herhangi bir talimat yoktu. Alttan 2 cm yeterli değilse, o zaman şapkanın altına köpük plastik veya başka bir şey koyarak istenilen yüksekliğe kadar çekebilirim.
4) Jambonla birlikte gelen tariflerde potasyum nitrat görünüyor. Ekstra kimya istemezdim, ama googling, prensipte, bu tür mikro dozlarda, özellikle çarlık zamanlarında bile sosis, balık, jambon pişirirken eklendiğinden, prensipte saçma olduğunu öğrendim. . Öyleyse, soru nereden satın alabileceğinizdir. Kesinlikle yiyecek, çünkü böyle bir gübre de var, ama bu tamamen farklı bir şey.
5) Ve muhtemelen aptalca başka bir soru: Tavadaki su - jambon yapıcının üst kapağını kapatmamalı mı? Ve sonra bir termometre için bir delik var, içine dökülecek.

1,2 santimetre
2. Ayaklı ızgara tercih edilir.
3. Termometre elle kolayca kontrol edilebilir - ucu parmaklarınızla sıkıştırın ve okun tepkisini izleyin. Strafor gerekmez, sadece termometreyi istenilen derinliğe yapıştırın.
4. Et depodan geliyorsa, güherçile olmadan yapabilirsiniz, raf ömrünü uzatır ve test edilmemiş etlerdeki her türlü byakayı öldürür.
5. Su, etin seviyesiyle hafifçe örtüşmeli ve bardağa dökülmemelidir!

Böyle yakışıklı bir adamı satın aldığınız için tebrikler !!! Etkileyici görünüyor !!

Tanya, orada kaç tane yay var? tüm seti çıkarabilirseniz :)) demonte.

Angelica, ilk fotoğrafta tüm set;)

Hala şişede bir yay görüyorum :))

[Doxy]

Doxy, nokta nokta böylesine net bir cevap için çok teşekkürler. İlk noktada soru. 2 cm daha düşükse, 1 cm'lik kafes desteği de dikkate alındığında, tavadaki su seviyesinin maksimum olduğu - 1-1,5 cm'nin et seviyesinden daha yüksek olacağı ortaya çıkar. Bu normal mi? Et daha sonra orada küçülür.

Kızlar, ilk fotoğrafta - tüm set bu, değil mi? Yakınlarda diskli bir yay var. Etin üzerine yerleştirilir ve üstte bulunan kapağın üstüne bastırılır. Orada, kapağın üstünde görünen şey bir yay değil, olduğu gibi, üstte bir halka bulunan ayaklarda bir ayak ve termometrenin kapağı bu halkaya oturuyor.
Bu Temko'yu ikinci gündür çalışıyorum ve tarifler arıyorum. Şimdiye kadar bu Temko'yu baştan okumaya başladım, şimdiye kadar 8 sayfa okudum. Ama o günlerde insanlar fırında jambon yaptılar. Şimdiye kadar, suyla bir tencerede pişirmeden önce, okumayı bitirmedim, ancak pişirme sürecini bu şekilde internette zaten okumuştum, bu yüzden şimdilik her şey net görünüyor

Burada vurdum hala demonte halde

Mona, bir santimetre bile yeterli olacak - bu süreçte et küçülecek!
Şimdi bir tencerede tarif ve yemek pişirme hakkında

Tarif tabanı aşağıdaki gibidir:
10 parça et, 1 parça su (et, sosis istiyorsanız parçalara ayırmak daha iyidir - bıçaklı bir mutfak robotunda doğrayın). Kıymasız jambonu daha çok sevdim, sadece parçalar.
1 kg et için - 16-20 gram tuz (ve tuza ve tat tercihlerine bağlıdır)
Sarımsak tadı, ancak dikkatli olmak ve 1 kg başına 1 diş koymak daha iyidir, herkes haşlanmış sarımsağın tadı ve kokusunu sevmez.
Herhangi bir et seti (tavuk, domuz eti, hindi, sığır eti, kuzu eti) parçalara bölünür ve farklı katkı maddeleri ile marine edilir (tarife göre dekapaj zamanı ve yöntemi), ardından bir parçalayıcıya konulur ve et ne kadar uzun süre basılırsa (bekletilir) basılırsa, bitmiş ürün o kadar yoğun olur.
Temel pişirme yöntemi:
Birkaç kaynatmadan sonra jambon formüle geldi - 20 dakika yoğurma + 2-3 saat basın + 3 saat kaynatma + 30 dakika soğutma = 6-7 saat!
Soğuk suyla pişirmeye başlıyorum; Öğütücüyü bir tencereye musluk suyu koydum; Tavayı sobaya minimum ateşte 20-30 dakika sonra su 80 ° C sıcaklığa ulaşır; 2,5 saatlik pişirmeden sonra kapatıyorum, hem parçalayıcıdan hem de tavadan sıcak suyu boşaltıyorum; Bir tencereye soğuk bir tane koyup içine bir öğütücü koyuyorum; Yarım saat veya bir saat sonra jambonu çıkarıp masanın üzerine koyarım veya buzdolabına bir öğütücüde koyarım.

Teşekkürler .. Ben de onu istiyorum .. ve fırtına :))) kapma eline .. Testlere bakacağım .. Ben seçeceğim .. veya ikisini de al)

Tanya, ne jambon! Ben de bunu elde edebilirdim. Beloboka'yı sevmedim ve yüzüme bile bakmadım. Ve bu etkileyici!
Satın aldığınız için tebrikler!
İnsanlar için afyon ne kadar ve nerede veriliyor?

Tanya, ne jambon! Ben de bunu elde edebilirdim.Beloboka'yı sevmedim ve yüzüme bile bakmadım. Ve bu etkileyici!
Satın aldığınız için tebrikler!
İnsanlar için afyon ne kadar ve nerede veriliyor?

Teşekkürler Lenochka! Buradan satın aldım
🔗
Ve ayrıca biraz daha ucuz
🔗
Ama sipariş ettiğim yer, bir termometre ile tamamlanmadı, ayrı olarak satın almak zorunda kaldım, daha pahalı çıktı. Ve sonra onu bir termometre ve + bir set jambon torbasıyla buldum, tam burada, ama çoktan sipariş ettim, bu yüzden orayı aramadım, var mı bilmiyorum.
🔗

Mona, bir santimetre bile yeterli olacak - bu süreçte et küçülecek!
Şimdi bir tencerede tarif ve yemek pişirme hakkında

Vera, teşekkürler, bu bir ustalık sınıfı!
Zaten ürünün estetiğini düşünüyorum. Nar suyuyla renklendiklerini okudum. Ama akla Hibiscus çayı geldi, demleyip su yerine koyabilir misin? O kadar güçlü ki kızıl.

Tanyushenka, canım! Size mutlu alışverişler! o kadar çok güzellik şimdi pişireceksin! Beloboka'mı büyük Panas'ta pişirmek için fırlatıyorum. Ve seninki çizgi filmde çalışmayacak mı? Panas'ta bir peçete koydum, üzerine - yanlara jambon ve Güveç koydum.

Tanya, lütfen! Pişirmeden önce tüm jambon ve sosis malzemelerini inceledim)))

Jambonu zerdeçal ile boyamaya çalıştım - et kütlesi boyanmamış, parçalar arasında sadece sarı çizgiler vardı, beğenmedim. Sosis yapıyorsanız, kıyma muhtemelen renklendirilebilir. Ama bana öyle geliyor ki jambonun boyasız bile güzel, doğal bir pembe rengi var, eğer kaynatılmamışsa ...

Tanyushenka, canım! Size mutlu alışverişler! o kadar çok güzellik şimdi pişireceksin! Beloboka'mı büyük Panas'ta pişirmek için fırlatıyorum. Ve seninki çizgi filmde çalışmayacak mı? Panas'ta bir peçete koydum, üzerine - yanlara jambon ve Güveç koydum.

Teşekkür ederim Lyubasha! Benimki sığmayacak, özellikle tabanı yana doğru olduğu için benimki suya atılıp 80-85 derecede pişirilmeli. Bu arada dex60'ımızda 80 derecelik bir mod var, ancak toko açık bir kapakla dikey olarak sığmayacaktır. Ama ocakta yemek yapacağım, özellikle de gaz olduğu için uygulayıcılar özgür olacak.

Tan .. gaz eğer sayacınız varsa (1.189) 1.05'ten :)) // ama sayaç olmadan eski yol .. ne kadar yakarsınız ...

Hayır, sayacım yok!

o zaman size güveniriz .. yazın, anlatın ve gösterin .. Bekleyeceğiz :))

Önümüzdeki hafta söz veriyorum! Hala bir sandviç makinem var, bu yüzden sho, teknoloji testleri kapsamlı olacak!

[Mona1]

Hala bir sandviç yapıcım var

Mona1, Tanya
Sandviç makinesi + jambon korkutucu bir şeydir




2 hafta bir sandviç üreticisine sahip olduktan sonra, aniden lahana ve elma almak zorunda kaldım, ancak yine de dayanamıyorum ve oğlumdan bir parça içki kemiriyorum.

Hayır, ev yapımı jambon diyet ürünüdür! Peki haşlanmış tavuktan ne zarar gelebilir? Üstelik elimizde tuz, her çeşit zeytin, havuç ve yağlı et var!
Ama sandviç üreticisi, Jo'nun büyümesi gerçekten korkunç ...

2 hafta bir sandviç üreticisine sahip olduktan sonra, aniden lahana ve elmaya geçmek zorunda kaldım, ancak yine de dayanamıyorum ve oğlumdan bir parça içki kemiriyorum.

Oh, Dzhulka, dalga geçti ...
Bu yüzden ekmek bittiğinde evde jambon yapmaya çalışıyorum, buzdolabında taze hazırlanmış jambon varsa ekmek pişirmiyorum ...