Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Alla]

Allata ki kimse gül yapana kadar. Bu yüzden gül hakkında hiçbir şey söyleyemem.

Lyudmila Uluslararası Gazeteciler Federasyonu'nun daha hızlı olacağını düşündüğünü bilmiyorum. Bu yüzden bayanı biraz soldum.

[Herkesi uyarmak istiyorum]

Kızlar Herkesi uyarmak istiyorum: benim kulübemde, bahçenin hemen arkasında bir orman başlar ve orada, vahşi bir tabiri caizse, siyah chokeberry büyür. Onu yırtmaya başladım ve yapraklar beni biraz karıştırdı ... Daha yakından baktım, bu yüzden bu bir böğürtlen değil, bir topalak !!! Yapraklar birbirine ÇOK GİBİ. Ve topalak meyveleri çok zehirlidir, yaprakları bilmiyorum! Hepinize soruyorum, tam olarak ne tür bir bitki, çalı, ağaç olduğunu bilmiyorsanız, denemeyin, önce onun bir veya başka bir cinse ait olduğunu kesin olarak belirleyin.

Sadece nereden ulaşabildiler?

Lyudmila, en güvenli seçenek siteye bir badan dikmektir. Komşusu-büyükannesi beni zorla ellerime soktu, nedense onu dikmek istemedim ve bu yüzden iki yıl sonra inanılmaz derecede büyüdü ve geçen yıl sel sırasında boğuldu, bütün dacha (. bahar çiçeklerinde hala bol miktarda bulunur.

Kızlar, bayram makalesi hakkında, ayrıntılı olarak anlatılan https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

[Lena]

en güvenli seçenek sahaya badan dikmektir.

Lenaipucu için teşekkürler. Sonbaharda pazarda badan arayacağım. Bulursam kesinlikle ekeceğim.

[sevgili]

Kızlar, bayram makalesi hakkında, ayrıntılı olarak anlatılan https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

sevgiliBağlantı için teşekkürler! Gittim, okudum, çok etkilendim! Bu bayram ne kadar yakışıklı bir adam! Henüz burada bir tane görmedim. Belki tohumları ekilebilir? Mağazalara bakmalısın.

Luda, Ivan çayını Seliger'den alıyorum. Kendimden korkuyorum, korkarım işe yaramayacak. Teknolojiyi incelememiz gerekiyor.)

[Doğum uzmanı]

Doğum uzmanıPekala, çayın yanından geçeceğine inanmamıştım! Karar verdiğin için aferin. Vay canına, onu nereden alıyorsun! Ayrıca yakınlarda bir yerde de var.
Genelde çay yapmak ekmek pişirmekten daha zor değildir. Daha kolay. O yüzden korkmayın! İstediğiniz zaman soru sorun.
Ve teknoloji karmaşık değil. Büyük metinden korktun. Ve kısaca o zaman teknoloji:
1. Yaprakları 3-4 cm'lik bir tabaka halinde yayın. pamuklu veya keten kumaş üzerine. Merkezi damarın çatlaması kaybolana kadar (yaklaşık 6-8 saat) onları soldurursunuz. Ted düzenli olarak ayağa kalkın, böylece eşit şekilde sarkacağız.
2. Kıyma makinesinde kaydırma ızgarada büyük delikler var.
3. Emaye tencereye koyarsın veya plastik kap 5 ila 10 cm'lik bir katman... Giderek daha fazlası imkansızdır. Daha az olursa, iyi fermente olmaz. daha fazlaysa ekşi olabilir. Elinizle biraz ağırlık uygulayın - fanatizm olmadan, Nemli bir bezle örtün, hava girişi olması için sıkıca olmayan bir tür kapakla kapatın.
4. 4 saat içinde kokuyu kontrol edin... Önceden gerek yok. Bitkisel koku güçlü bir meyveli-bal-çiçeğe dönüşmelidir.... 8 saat fermantasyonda tutulabilir, genellikle 4-6 tutuyorum.
5. 1 kat pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin suşi görmek 100 ° C sıcaklıkta 1.5 saat fırında, sonra yavaşlatmak sıcaklık 50 - 60 * С'ye kadar... Ve neredeyse kurutun. Çayı karıştırmayı unutma - kenarlardan ortaya kaydırın. Genelde pişirme kağıdını kenarlarından kaldırıyorum ve çay ortaya dökülüyor. Yani sayfanın her iki tarafında. Sonra kütleyi doğrudan elimle düzeltirim - yanmaz. Bir spatulaya müdahale edebilirsiniz.
6. Neredeyse kuru kütle kesede kızarıklık ve onu as kuru bir gün için - bir gün kalan nem kaybolana kadar... Gölgede, esintide yapmak daha iyi. Bir günde kurur. nemli bir yürüyüş ile - evde.
7. Kavanozlara dökün, imzalayın ve karanlık, kuru bir yere koyun..
Herşey! Çay en az bir ay içinde hazır olur.
Genel olarak gidecek hiçbir yeriniz yok - yaprakları getirdiniz. Bir şey olursa, neredeyse her zaman iletişim halindeyim. Sor! Ve kızlar çayda çoktan as oldular - aniden yataklarda bir yere asılırsam cevap verecekler.

Size cevap vermeye çalışacağım, şimdi hepimiz için sıcak bir zaman, çiftçiler, yaz sakinleri ve aynı zamanda şifalı bitkiler, çay üreticileri)), bu nedenle Lyudmila'nın herkese anında cevap vermek için her zaman zamanı yoktur.

Onay işareti, cevapladığınız için teşekkürler.
Kızlar, cevaplara bağlanın lütfen! Ve sonra birdenbire çevrimiçi değilim, ama acilen bir cevaba ihtiyacım var ve genel olarak, çoğu teknoloji alanında benden daha ileriye gitti.

Büyümüş tütsüümün altını karıştırdım ve aynı kararmış yaprakları buldum, kirli ama kuru! Yıkanmış ve demlenmiş !! Harika çay, zengin, karmaşık tadı, bitkisel tadı yok. Görünüşüne rağmen, yarın her şeyi toplayacağım, durulayacağım ve kurutacağım! Ve yeşili fermente etmeye başlayacağım !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, sınıf! Artık gerçek badan çayının ne olması gerektiğini biliyorsunuz. Çayınızı doğal ile karşılaştırma fırsatı olacaktır. Belki ateş suyunun altına bakarsınız? Ya geçen yılın izinleri varsa?

Luda, konu için çok teşekkür ederim. Annem her zaman kuş üzümü ve yabani böğürtlen yapraklarını kurutur. Ama elbette çayın tadı yok. Teknolojinizi kullanmayı deneyeceğim.

Kendimden korkuyorum, korkarım işe yaramayacak. Teknolojiyi incelememiz gerekiyor.)

Oksana, ben de böyle bir duyguyla, sabahları çayı gönderdim, donda frenk üzümü yaprakları

[Gülsine]

Gülsine, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz! Evet, sadece kurutulmuş yapraklarda çok az tat ve aroma vardır. Ve fermantasyon-fermantasyon yardımıyla bitkinin bazı özelliklerini geliştirir, bazılarını değiştiririz. Sonuç olarak aromatik ve lezzetli çay elde ederiz.
Sen ve Ksyusha neden bu kadar korkaksınız? Korkma! İyi şans için yumruklarımı senin için tutacağım!
Ve bu şematik yardımcı olmak içindir (Odintsov'un makalesinden - w / l "Bilim ve Yaşam"). Burada, sadece elle, yapraklar dönüyor:

Herkese merhaba! Dün gece dondurucudan bir çayır tatlısı çıkardım, ruloları elle kıvırdım. Örneğin Ivan çayından daha az meyve suyu var, ancak iyi kıvrılmış. Rulolar o kadar kötü kokuyordu ki burnumu kaseye sokmaya karar verdiğimde yana atladım. Zulümle bastırdım ve sabaha kadar yanımda durdu. Sabah keskin koku gitmişti, ama yine de eşsiz bir çayır tatlısı kokusu vardı, sosisler karardı ve kurumaya başladı. Yine Ivan'ımızla karşılaştırıldığında çay yaprakları arasındaki farka şaşırdım))), havadar, ince çıktılar. Kurumaya vakit yoktu, ocağı kapattı ve her şeyi akşama kadar bıraktı. Kururken, çayır tatlılarının ölümcül kokusu yoktu.
Lyudmila, başka bir baskı için teşekkürler ... baskı, evet, evet, baskı için !! En başında, internette gezinirken ve fermantasyon hakkında bilgi ararken bir ifadeyi hatırlıyorum: "Görünüşe göre bunu hiç yapmamış olanlar fermantasyon hakkında yazıyorlar." Ben de bu sonuca vardım. Zulümle ilgili bir söz yok, tam tersine, "sosislere hiçbir şekilde baskı yapmayın." Ama çayır tatlıları baskı altında ne kadar iyi mayalandı! Teşekkürler!
Bugün tadına bakacağım ve rapor edeceğim.

Kısaca teknoloji şu şekildedir:

Lud, tam da doktorun emrettiği gibi !!!! Yaprakları yıkaman gerekiyor mu? Prensip olarak, ormanda kustum ama tozlu.

Bu iyi! Ve bir şey net değilse, ayrıntılar için tarife sorun ya da gidin. Aslında yıkamamak daha iyi! Orada yapraklar fermantasyona katılan bakterilerle doludur. Bunu kim yapacak lütfen? Aynı sebepten dolayı yağmurdan sonra çimlerin toplanması tavsiye edilmez ... Ama gerçekten tozluysa (ormandaki toz nerede?) Sonra yıka, kurula ve plana göre devam et ...

Lan, gitmeyeceğim.

İnsanlar, aniden ortaya çıktı. burada kıyma makinesi için büyük bir ataşmanım yok. O zaman onları ellerimle bükmem gerekiyor, değil mi? ve daha ileri teknoloji?

Burada kıyma makinesi için büyük bir başlığım yok

Bende de yoktu, onu iyi büktüm ve hiçbir şey, her şey yolunda, toza dönüşmedi.

[Galina Iv.]

Galina Iv., teşekkür.

shl.Ve gelecek için - büyük delikler - bunlar nedir? Üç delikli bir sosisim var. Sığacak mı? yoksa çok mu büyük?

büyük delikler ne

Kıyma makinem SSCB'de yapıldı !!!! Öldürülemez!
Küçük ve biraz daha büyük olmak üzere 2 ek vardı.

Benim de Sovyet bir tane var .. ama sadece küçük bir ızgara.

[Rada-dms]

Ben de rapor ediyorum: Badan - Sanırım başaramadım. Unutma, kurutdum, büktüm, fermente edecektim, ancak yorumları okuduktan sonra dondurmaya karar verdim (4 saat boyunca tamamen donmuş), çıkardım ve 6 saat sonra 18-30'da fermente etmeye karar verdim. kuruması için. İyi dönüyordu, ama koku - WOW, sanırım kokuyor - kollektif çiftliklerdeki elektrik çukurlarını hatırlayın, işte o zaman yürüdüğünüzde, çok koku (sadece sabahları kokuyu hatırladım); Ben de bir bardağa biraz döktüm ve sabah 12-00 uğruna sera deneyine koydum hala silaj gibi kokuyor).
Tabii ben teknolojiyi ihlal ettim ama 3 gün kurursa uzun süre fermente edebiliriz ya da güneşte kurutabiliriz (doğada sokakta ve güneşte kısmen kararır). Evet ve renk yok - yeşil, hem kuru hem de demlenmiş.Rada-dmssiyah yapraklardan sizinki ile hiç aynı değil! Teknolojinin düzenlenmesi gerekiyor

[Ludmila]

Ludmila, dondurucudan sonra frenk üzümü yapraklarını büktü. Bir seferde 3 yaprak. Yani mümkün mü?

Ruloları fermantasyon için gönderdim. 5 saat fermente edildi. Yaprak karardı, koku yoğunlaştı.

pipetleri nemli bir havluyla örtmeniz mi gerekiyor?

İşte dondurucudan hemen gelen yapraklar. Güzellik!!!

🔗

Gulya. ve dondurucuda ne kadar beklediniz? Böyle bir yürüyüş için .. kuş üzümü dondurmalı mıyım?

Oksana, onu 5 saat sakladım ve o zamanlar ne koku vardı ki !!!!

Teşekkürler, anlaşıldı. Eğer işe yararsa. sonra kuş üzümü dondururum .. Ayakkabı cilası gibi bende var.

Ayrıca bizde de var)))

[Omlet]

Omlet, nozül ne olursa olsun çevirin. Geçtiğimiz yıl eki değiştirmeyi unuttum. Ve çayımda bir sorun olduğunu anlayana kadar beş demet çay yaptım. İyi de çıktı. Tarifteki fotoğrafımda, böyle bir çay ince bir ızgara ile bükülmüş.

İşte benim Ivan çayım farklı fermantasyon.
Zayıf fermantasyonun sol alt, üst-orta, alt sağ-güçlü.
fotoğraf eklenmedi ((((

[Gulya]

Gulya, Omletyaprakları dondurucuda daha uzun süre tutun. 5 saat yeterli olmayabilir. Yaprak sayısına bağlıdır. Tüm yaprakların iyice donması için yaprakların düz durduğu paketi yapmaya çalışın. Ve sonra buradaki kızlar çantanın içinde yapraklar donmamış ve sonra kötü bir şekilde dönmüşler.

shl. Ve gelecek için - büyük delikler - bunlar nedir? Üç delikli bir sosisim var. Sığacak mı? yoksa çok mu büyük?

Hangi sosisle değil ... daha iyi. Sığ bir yerde daha iyi. Gelecek için burada:

[Ludmila]

Ludmila, Önceki sayfada yaprakların sayısını sordum

Lyuda, anlıyorum. Markette olacağım ve bir göz atacağım.

dondurucudan sonra frenk üzümü yapraklarını büktü. Bir seferde 3 yaprak. Yani mümkün mü?

Gulya, 6-8 yaprağı bükebilirsin. Daha hızlı gidecek. Ve daha yoğun bir şekilde mayalanacak.

pipetleri nemli bir havluyla örtmeniz mi gerekiyor?

Önce tüplere baskı uygulayın ve ardından nemli bir havluyla örtün. Yaprakların oksidasyona bağlı olarak ürettiği ısının içeride tutulması ve dışarı çıkmaması için tüm yapının battaniyelerle sarılması tavsiye edilir.

Bir önceki sayfada yaprakların sayısını sordum

Gülya, ben bilgisayar başında değilken üst üste gelen sorular ... Zaten cevaplandı ...

Markette olacağım, bir bakacağım

Ksyusha, ızgaranızı pazara götürün, böylece boyutu benzer olsun.

Önce tüplere baskı uygulayın ve ardından nemli bir havluyla örtün.

Oh, ne kadar aptalız. Ve sadece tüplere baskı uygulamak gerekir, ancak bir kıyma makinesinde ise - sadece elinizle ezin mi?

fotoğraf eklenmedi ((((

Checkmark ve sen Khlebopechkin'in galerisine bir fotoğraf mı ekliyorsun?

[biraz]

Ve sadece tüplere baskı uygulamak gerekir ve eğer bir kıyma makinesinde ise - sadece elinizle ezin mi?

Ksyusha, evet! Doğru! Kıyma makinesinden sonra yapraklarda baskıya gerek yoktur. Orada biraz elinizle ezin ve oldukça yoğun bir kütle olacaktır. Ancak baskıya ihtiyaç var. Ve daha ağır! Üzerlerine 3 litrelik bir kavanoz su koyabilirsiniz.

ve Hlebopechkin galerisine bir fotoğraf ekliyorsunuz

hayır, mesajda .. gözden geçir ... indir dosyayı indir ...

Luda, evet, üç yaprağımı saracağım))) Daha fazla dondurmam gerekti)))

Dün gece dondurucudan bir çayır tatlısı çıkardım, yine Ivan'ımızla karşılaştırarak "çay yaprakları" arasındaki farka şaşırdım)), havadar, ince çıktılar. Kurumaya vakit yoktu, ocağı kapattı ve her şeyi akşama kadar bıraktı. Kururken, çayır tatlılarının ölümcül kokusu yoktu.

Galya, şairinin hayali gerçek oldu ... Çayır tatlılığından bahsediyorum. Ve hala ormana çıkamıyorum. Hadi, çayın tadına bakın. ve buna değerse, her şeyi bırakıp çayır aramaya gideceğim!

şairinizin hayali gerçek oldu ...

Şairimin hayali gerçek oldu
Sana bunun hakkında yazdım

Balık gibi dövüşüyorum ... Fotoğraf ekleyemiyorum ve sitede hiçbir bilgi yok, bu sadece utanç verici, aptal değilmişim gibi görünüyor (bu elbette IMHO)

[Oksana]

Ben de rapor ediyorum: Badan - Sanırım başaramadım. Unutma, kurutdum, büktüm, mayalanacaktı, ancak yorumları okuduktan sonra dondurmaya karar verdim (4 saat boyunca tamamen donmuş), çıkardım ve 6 saat sonra 18-30'da fermente ettim. kurumaya ayarlayın. İyi dönüyordu, ama koku - WOW, sanırım kokuyor - kollektif çiftliklerdeki elektrik çukurlarını hatırlayın, işte o zaman yürüdüğünüzde, çok koku (sadece sabahları kokuyu hatırladım); Ben de bir bardağa biraz döktüm ve sabah 12-00 uğruna sera deneyine koydum hala silaj gibi kokuyor).
Oksana, bayramınızı hatırlayın. Bana öyle geliyor ki onu dondurucuya koymamalısın. Ve ikinci kez koyarsanız, fermantasyondan önce ince bir tabaka ile ısıtın. Ve sonra bir kaba geri koyun ve mayalayın. Görünüşe göre ekşi olan oydu! Pekala, beklemekten memnuniyet duyarız. Orada badan ile ne durumda olduğunu merak ediyorum.

Aptal değilim (bu elbette IMHO)

evet, hepimiz böyleyiz.
Yazarın fotoğrafını mesaja ekleyin
Albüm
bilgisayardan bir fotoğraf seçin
İndir
Fotoğrafın solundaki bağlantıyı kopyala
Mesaja ekle

Fotoğrafın solundaki bağlantıyı kopyala

oh, oh, OMELA, işte kopyalamadığım bağlantı))) Teşekkürler!

[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112605/2014-07-08252022_08_04~2.jpg [/ img
Ha, bağlantıyı kopyalaman gerektiğini kim düşünebilirdi !!!!