Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Lyudmila, özellikle sonbahar çayı ile çok lezzetli bir çay yazdı. Ama toplaması zor.
Ve böğürtlenlerle ilgileniyorum, komşulara bakıyorum, ama buna değer mi?

Ve böğürtlenle ilgileniyorum, komşulara baktım

yyy .. ve ben.

Luda, sonbaharda yaban çileği önerir.

Bir keresinde yabani çilek yapraklarından çay yapmaya çalıştım. Sonbaharda kırmızıya döndüklerinde toplanması tavsiye edilir. Ama sonbaharda bütün çileklerimiz yarım metre çimle kaplıydı, bu yüzden ben yarım paket yaprak toplarken neredeyse kış geldi. Elbette çayın asil olduğu ortaya çıktı. Ama artık bu tür başarılara uygun değildim.

[hanımeli]

Hala ilgileniyorum hanımeli

Bahçe çileğim var.

Chokeberry çayı benim için en lezzetli olanı (Ivan çayını hiçbir şeyle kıyaslayamam). Bu çay sadece büyülü

Ve komşulara böğürtlen gideceğim çalmak...

Çileklerle bahçecilik yaptım. Ama bende fazla yok, yapraklar küçük, bu yüzden katkı maddesi olarak kullanıldı. Çileklerin aromasına bakılırsa, çayın çilek çayından bile daha lezzetli olması gerekir ve çilek çayı çok iyidir.

[Eva3]

Eva3Bende birlikteyim

Herkese çileklerden, kiraz çubuklarından daha fazla sap kurutmasını tavsiye ediyorum ve okumaya devam ediyorum, bunu uzun süredir uyguluyorum.
🔗

Bir yerde badan'la ilgili bir şeydi, artık bulamıyorum Poke, pliz!
Burada yazdım! 40 sayfaya kadar

Ve kartopu hakkında yazmışlar ???

[+ Gala +]

+ Gala +, Bir tütsü yapıyorum ve eskisini çoktan çalıların altından hazırlıyorum, kıştan sonra tamamen siyah!

badan hakkında

İşte başka https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Omlet]

Omlet, yazdı, acı ve kilitler!

yyy .. üstü çizin.

[Oksan]

Evet, Oksan, teşekkür! Aradığım şey buydu.

Bir tütsü yapıyorum ve eskisini çalıların altından hazırladım, kıştan sonra hepsi siyah!

Memnun, Muhtemelen sitedeki her şeyi bir meteorla taradınız! Ayrıca sitede henüz koparılmamış bir bayram var

[+ Gala +]

+ Gala +, altını karıştırın (badan)! Siyah kış yaprakları var, yıkadım, kurutdum ve bu olağanüstü bir çay!
Her şeyi küçük gruplar halinde yapıyorum (tenekeleri kuru mayalara koyuyorum) ve bu yanlış! Günde bir kez bakacağım!

Bektaşi üzümü düşündüm, yapraklar güzel kokuyor gibi

[+ Gala +]

+ Gala +, badan kolay bir adam değil !!! Şimdi bükülmeye başlayacağım

Yarın bu zor adam için tüm siyah yaprakları koparacağım. Nasıl demlenir?

[+ Gala +]

+ Gala +20 dakikadır küçük bir termostayım

[+ Gala +]

+ Gala +sadece siyah kuru, gevrek, sarı fermente edilmelidir vb.

[Tasha]

Taneli kirazım fırında duruyor ve kokudan başım dönüyor ...

Tasha, kafa zaten döndüğü için ortaya çıktı! Önemli olan onu kurutmamak.

Lyudmila, yeni hobin için teşekkürler.

Sağlığınıza Tashenka! Zevkle çay yap ve iç!

[memnun]

memnun, evet, evet, onları kastediyorum. Yarın bir tadım olacağını hissediyorum ...

[Ludmila]

Ludmila, 4 saat sonra kuş üzümü açıp kokladım, ısırgan gibi kokuyor, muhtemelen hala beklemeniz gerekiyor?

Gulya tabii ki cevaba geç kaldım. Evet, 2-3 saat daha fermente etmek gerekiyordu. Kuş üzümü nasıl?

Günde bir kez bakacağım!

Rada-dms nihayet olgunlaştı! Ve sonra tüm forum beni neredeyse doğru yoldan çıkardı! Tabii ki günde 1 çay hiç zaman alıcı değildir. Ve hangi çayın fermente edildiği - kurutulduğu yerde kafanız karışmaz.

Bektaşi üzümü düşündüm, yapraklar güzel kokuyor gibi

Yani küçük yapraklar var! Ve dikenli! Ancak bektaşi üzümü çekiyorsanız, kendinizi inkar etmeyin!

Ve kartopu hakkında yazmışlar ???

Ksyusha, biri kartopu yaptı ve etkilenmedi - tadı çok acı!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Tavolga Enta kadar 3 çalıya sahip olduğum ortaya çıktı - arıları çekmek için bir tane aldım: girl_romashka: vb. (Bunu piyasada konuştular) ve iki tane daha yol - Çalıyı sevdim (2 tanesi aniden kök salmazsa) Üçü de canlı ve sağlıklı, henüz çiçek açmayın.
Lyudmila, bugün Ivan-çay yaptım mı? Ben demledim, ama çok karanlık değil - bu, bir serada 3 saat ve zaten 20 derecelik bir odada 2 saat boyunca hafif fermantasyon anlamına gelir; belki ben: kız-th: şakada olduğu gibi, yemek pişirmek için daha çok şey konulmalı.

Hayır, kuş üzümü dışında hangi yaprakların kıyma makinesine girmesine izin verilmediğini bilmem gerekiyor?
Acaba sen de nane yapabilir misin?

Ksyusha, kuş üzümü ve ahududu kıyma makinesinde kötü gidiyor - ufalanıyorlar! Ve diğer her şey (elma, kiraz, siyah chokeberry, armut, çilek, yabani çilek irga) meşhur granül haline getirilmiştir. Yani, bir kıyma makinesinden geçmelerine izin verin.
Ancak fermantasyondan sonra nane ve limon balsamı kuvvetlidir. Ne kadar güçlü bir koku! Geçen gün bir kavanoz nanem var. Dün onu açtım ve boğuldum!
Kızlar, birkaç kişi armut bir şey yapar. Böyle harika bir çay çıkıyor! Bunu dün yaptım. 4 saat fermente edildi. Siyah çay! Güzel granüller! Çok güzel kokuyor!
Ama biri erik yaptı ve övdü. gerçekten güzel bir çay çıktı. Ama tadı gerçekten beğenmedim ... Belki yine de kendini gösterir?

[Oksana]

Lyudmila, bugün Ivan-çay yaptım mı? Ben demledim, ama çok karanlık değil - bu, bir serada 3 saat ve 20 derecelik bir odada 2 saat boyunca hafif fermantasyon anlamına gelir;

Oksanave hangisi - taneli mi yoksa yaprak mı?

Karıştırman gerekiyor mu ???

Oksana, internetteki görüşler burada farklılık gösteriyor. Granül karıştırmıyorum. Ve bazen yoluma çıkıyorum. Çok kuru kütle olduğunda.

Lyudochka, granüle, hala tutmak istedim - onu bozmaktan korkuyordum.
St.Petersburg'da kilisenin parkındaki setin üzerinde armut gördüm - bir şekilde alamazsınız. Bizim için armut nadirdir, iki yılım vardı ve sonra dondum.

Belki Vanka onu sabit tutmalıydı, her saat kokuyordu, herkesi yakaladı ...
YoshkinKot, granüllere müdahale etmek imkansız - ama o kadar zorum ki, bu yüzden pek zor

4 saat sonra koku çok kuvvetli, pekala, bana bir nedenden dolayı Mayıs ısırganını hatırlatıyor.

Gulya, neden ısırgan gibi koktuğunu anladım. Yani çimen! Çok az rulo. Yani, çok küçük bir katman ortaya çıktı ve orada fermantasyon koşulları yaratılmadı. Fermantasyonun verimli bir şekilde gerçekleşmesi için ruloların sıkıca sarılması gerekir. Ve sonra en az 5 cm'lik bir tabaka ile sıkıca paketlenirler, 5 ila 10 cm arasında ve baskı hala üzerlerinde. Ardından fermantasyon süreci başlar.
Çok az hammadde varsa, fermantasyon için küçük çaplı bir kap seçmeniz gerekir. Katmanın bu gerekli hale gelmesi için 5 - 10 cm gibi durumlarda bir çay bardağı içinde fermente ediyorum.

[Ksyusha]

YoshkinKot granüllere müdahale etmek imkansız - ama o kadar zorum ki, bu yüzden pek zor

Ksyusha, müdahale etmekte sorun yok. İnternette bu puanla ilgili görüşün farklı olduğunu söylüyorum. Biri müdahale ediyor, bazıları müdahale etmiyor.
Belki onu ezmedin?

Hala tutmak istiyordum, bozmaktan korkuyordum.

Onu bozmaz. Bana göre Vaughn, Galina bir gün fermente oldu. Doğru, yaprak.

Ama genel olarak, kızlar, demliğimizi ilk defa fermente çay ile açmamaya çalışın (3-4 saat)... Şu anda, oksidatif süreçler nedeniyle, kütlenin güçlü bir ısınması var. Bu, fermantasyon için en uygun zamandır. Bu nedenle, bu ısıyı kaybetmemek için tavayı kilimle sarmanızı tavsiye ederim. Bu sırada tavaya dokunursanız bu sıcaklığı hissedeceksiniz. Kütle soğumaya başlar başlamaz fermantasyon süreci yavaşlamaya başladı. Şu anda en güçlü koku ortaya çıkıyor. Ve fermantasyon sürecini bu noktada durdurursak, o zaman çok karanlık olmayan, zayıf fermente edilmiş bir çay elde ederiz. Fermente etmeye devam ederseniz, aroma zayıflayacak, ancak tadı yoğunlaşacak - ekşi ile daha ekşi hale gelecektir. Ve çayın rengi koyulaşacak ve koyulaşacak ...

ve 5 saat sonra rengi değişti

Gulya, rengi iyi değişti.

Alıntı: Dün saat 20: 42'den GruSha O kadar da zor değil ve bana öyle geldi ..Zaten kirazın nerede kesileceğini düşünüyorum.

Ve ben ne hakkında konuşuyorum! Ve kirazlar için - komşulara! Orada her zaman kiraz ve böğürtlen alırım. Ve ayrıca irgu.
Ökse otu, bir yerlerde tarifinde Japon ayvasının fotoğrafını gördüm. Ondan çay yap. Kızlar çok övüldü ...

ve yapraklarım fırına böyle bakıyor

Gulya, güzel çay çıktı! Bir dahaki sefere, bir tencerede (en az 5 cm) daha kalın bir tabaka yapın, o zaman ısırgan kokusu olmayacaktır.

Güzel !! Ve çok büyük değil mi ???

Gulya, Ksyusha, daha küçük ruloları kesebilirsiniz! Ancak bu da mümkündür. Son zamanlarda daha ince kesmeye çalışıyorum. Çayın nasıl daha güzel göründüğü budur.

[Rada-dms]

Dürüst olmak gerekirse, 100 gram çok fazla! Yüzde neredeyse kurur. Şimdi 80-90 saatteyim ve prensip olarak kağıt altında kuru bir yerde kurutabilirsiniz.

Rada-dmskızlar! fırınınız tarafından yönlendirilmeniz gerekir. Kuruma süresi de birçok şeye bağlıdır:
- tabakanın kalınlığına,
- bitki türünden (örneğin armut, ateş otundan daha hızlı kurur),
- fırının boyutuna göre (sabit veya mini),
- fırının türüne göre (elektrikli veya gazlı, konveksiyonlu olsun veya olmasın),
- yaprakların fermantasyon için hazırlanmasından (granül veya rulo) ...
Neyden çok daha fazlası ...
100 gram Çayın daha düşük bir sıcaklıkta buharda pişirilmemesi için yine de ayarlamanız gerekir. Aksi takdirde aroma kaybolabilir. Sadece fırın çok aktifse 100 gr'da tutun. 1,5 saat değil, daha az ... Ve sonra 50 * C'ye düşürün. Vb.

[lappl1]

lappl1, teşekkür!

[lappl1]

lappl1Japon ayvası, çok küçük ve az ekşi meyveli mi?

Evet, görünüşe göre adı birJimenez: Mercan çiçekleriyle ilkbaharda çiçek açar, bebek tipi bir Elmanın meyveleri sakar.

[Rada-dms]

Rada-dms, Bende bu ayva yok. Az önce bir konuda Ökseotu gördüm. Kızlardan biri ayvadan çay yaptı. Ve beğendiler. Bu yüzden Ksyusha'nın biraz çay yapmasını öneriyorum.

bebek tipi meyve

Belki bir şeyi karıştırıyorum ama fotoğraftaki ökseotunun büyük bir ayva vardı. Ve güzel, sakar değil.

[Rada-dms]

Rada-dmspeki, badan ile deneyleriniz nasıl gidiyor?

Sonunda armuta ulaştım, gerçekten güzel siyah granüller, koku fermantasyon ve kurutma sırasında oradaydı ve tadı da güzeldi.
Şimdi sabah 12'de bir saatliğine adapte oldum, onu bir kıyma makinesine çeviriyorum, sabah 6'da işe giderken kurutmaya başlıyorum. Daha yüksek bir sıcaklıkta bir saat kurur (termometre yoktur, gazlı fırın minimumda kapı açıkken), sık sık açarım ve müdahale ederim, sanırım sıcaklık 100'den fazla yükselmez ve sonra yarı yarıya bir saat, 40 dakika, tamamen açık. Ve bir çantaya ve esintiye gitmeden önce. İyi çıkıyor. Ve nedense, granüllerim yapraklardan daha hızlı kurur.

Belki bir şeyi karıştırıyorum ama fotoğraftaki ökseotunun büyük bir ayva vardı. Ve güzel, sakar değil.

Oh, ayva hakkında yazmış olman güzel, ama zamanında okudum .. Hemen oraya gidiyorum. Çok güzel bir Japon ayvam var.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180027.0

[çok koyu]

Aferin, yazdım!

İmkanı yok, "Köy" olacak mı?

O en köylü. Ama bir ıhlamur ağacımız yok ve onu böğürtlenle değiştirdim, ama kuş üzümü tamamen unuttum ..
Kompozisyonum "Galina'dan Köy": ivan çayı, kiraz, armut, elma, üvez ve siyah chokeberry
Dün meadowsweet çayını denedim. Bakışla çok koyuO kadar uzun süre fermente etmesem de, meadowsweet'in nükleer kokusu tamamen kayboldu. Belirgin acılık ile sıkılaştırıcı çay. Muhtemelen diğer çaylara ek olarak iyidir. Benim sonucum, böyle bir çay yapmaya ve çiçek salkımını çaya katkı maddesi olarak ayrı ayrı kurutmaya değer.

Evet, ona Henomeles denen Japon ayvası (karışık) çok ekşidir ve kadehin renginden toplanmıştır. Ve bu reçeli görmedim, deneyeceğim.

[Loksa,]

Loksa, Burada meadowsweet çayırları sattıklarına dair şüphelerim var .... Büyük olasılıkla bir melez melez melez satın aldınız, satıcılar buna meadowsweet diyor. Melezler genellikle pembe çiçeklere sahiptir ve çeşit görünümü kremsidir. Bu yüzden size Oksana, nehirler boyunca, dereler boyunca, dağlarda ormanın yakınında çayırlar aramanızı tavsiye ederim, ancak nemli yerler.
Meadowsweet hakkındaki raporlarını dört gözle bekliyorum)