Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak,

[tatlı_parlak]

tatlı_parlakve bazıları bir çukur kazacak, değil mi?

[Radushka]

RadushkaKorkarım baltalamaktan hiçbir koruma yok

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Bir kazıcı satın almaya koşuyorum!

[Yuri K]

Yuri KPeki, gelecek sezonu falan beklersin. orada büyüyecek bak

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak,

Yolda bir kişide bir mantar toplayıcı ve çay ustasıyla tanışırsanız

Benim!
.
Bu Lina'nın Berarusi'nin yoğun ormanlarına gitmesi olacaktır! )))) İtibaren dönecektik
Ama cidden, şimdi ormana mantar sepeti (20 litre) ve yapraklar için beş veya altı torba ile gidiyorum, boş olanları getirmiyorum) bir seferde 2-3 kez arabaya gidiyorum.

bak vankam nasıl yeşile dönüyor

Oh, ne güzel! Tebrikler Zhenechka! Önümüzdeki yıl onu güneşten koruyun.

İnsanca topluyorum - yırtmam, sadece yaprakları çıkarıyorum

Vonechka'nın sapını kestiği için üzülmeyenler, bol miktarda bulunan ve tohumları o kadar önemli olmayanlar için:
Temmuz biçme işleminden sonra, Vanyusha'nın sürgünleri büyümeye başladı, 27 Ağustos'ta (50-60 cm yüksekliğinde) Eylül ayında zaten kemerin üzerinde büyüyordu. Nerede dolaşılacağı var)))


Toplandı, büyük harfle yazılmış.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaVanya ne kadar güzel.
Çok mantar var mı?

Allochka, teşekkürler.
Bu yıl mantar mevsimi çok uzun. Uzun zamandır bekledikleri anlamda. Ama şimdi çörek çekiyoruz, 2-3 saat içinde yüz veya bir buçuk çörek alabiliriz ve çörek ve çörek iyidir! onları saymıyoruz, çok var.

Beyler, armut ve elma yapraklarından fermente çay yaptım. İlk kez demlendiğinde (kurutulduktan birkaç gün sonra), armut çayında farklı bir kurutulmuş armut meyvesi aroması varken, elma çayında kurutulmuş elma vardı. Joy sınır tanımıyordu. AMA bir hafta sonra bu aroma gitmişti. Ana soru şudur: kurtarılabilir mi? Yoksa içmeden hemen önce yaprağı dondurup çayı küçük porsiyonlarda mı hazırlamalısınız?
İlk başta elma ağacına gereken ilgiyi göstermedim, daha az yaygın ağaçlardan daha fazla yaprak toplamaya çalıştım. Ancak son zamanlarda elma çayına (ekşilik katarlar) ve tarçın çubuklarına (her zaman bir elma ile birleştirilir) kurutulmuş elma eklemeye çalıştım. Sonuç, inanılmaz derecede lezzetli bir çaydır. Önce tarçın aromasını koklarsınız, sonra parlak bir kuru elma tadı görünür.

AMA bir hafta sonra bu aroma gitmişti. Ana soru şudur: kurtarılabilir mi?

Uzun fermantasyon için gönderilen çaya dokunmayın. Bir ay bekleyin. Hepsi olacak)))



Çay hazırlama konusunda ipuçları içeren bir siteyi okudum: bayılma: Çayın özellikle aromatik olması için toplanan yaprakların fermente edilmesi gerekir. İşte bunu yapmanın en kolay yollarından biri:

1. Yaprakları yıkayın ve 8-10 saat bir havlu üzerine yayın. Böylece biraz solacak ve daha elastik hale gelecektir.
2. Yaprakları avuçlarınızda yoğurun, hamuru gibi yuvarlayın ve kuvvetlice sıkın. Bu, tüm fermantasyon sürecindeki en zor adımdır.
3. Elde edilen kütleyi bir kavanoza sıkıca koyun, kapağı kapatın ve iki gün boyunca güneşte siyah bir kova altına koyun.
4. Sonuç olarak, yapraklar renk değiştirecek, eskisinden daha koyulaşacaktır. Çabuk kurumaları gerekir. Bunu fırında veya kuru bir tavada yapabilirsiniz.
5. Hazırlanan tamamen kuru yaprakları kuru bir kavanoza koyun ve kapağı kapatın. Güzel kokulu çay hazır.

Her şey bu kadar basit çıkıyor! Ve burada tartışıyoruz ...

Her şey bu kadar basit çıkıyor! Ve burada tartışıyoruz ...

))))) Keşke bu kadar basit olsaydı))))))

[Karina]

adil olduğu ortaya çıktı

Konuyu okumanın pratikte imkansız olduğunu anlıyorum, zaman yok, isteksizlik var ... ama tüm bunlar geçti ... ve kovalar ve bir şeyde fermantasyon ... ve çok daha fazlası! Ama sonuçta, yapılan tarife göre yapan herkes. Değişiklikler var, süreç basitleştirildi, ancak kimse temel kuralları iptal etmedi.



Karina, uygun şekilde kurutulmuş çay pratikte kokmaz, aroma daha sonra ortaya çıkar.

[Mavi boğaz]

Mavi boğaz, Evet!
VE kolay değil bu tarifin aksine. Üstelik böyle bir algoritma ile hiç çay alamayabilirsiniz.

Yaprakları yıka

yıkanan yapraklar daha sonraki işlemler sırasında basitçe "ekşi" olurlar, ekşi olmazlarsa şanslısınız (küflü okuyun).

Kız evlat!

[Helena]

Helena, Natalo4-kaBizim anne ve kızı, bunu anlamadın Mavi boğaz İnternette neler bulunabileceğini göstermek için bu siteden alıntılar. Bunun konuya pek girmeyen insanlar tarafından yazıldığını gayet iyi anlıyor. Yani yorumlarınız bu "yazarlara" atıfta bulunuyor
Karinakızlar doğru yazıyor. Çaylarınızın birkaç ay kurumasını bekleyin, tadı ve aroması geri gelsin.

Bölgemizde sıcak sonbahar günleri son derece dengesiz bir doğal durumdur. Bugün, yarın veya bir hafta +27 ve sonra hemen 10'a veya daha da aşağıya! Bu parlak Eylül anlarını özümsemeliyiz!
Bu yüzden bugün kızım ve ben bütün gününü doğada yürüyüşe ayırdık, kompostolar için çilek topladık: deniz topalak, bahçe alıç, böğürtlen, kuş kirazı. Çay da ot ve yeşilliksiz değildi ve ayrıca bir çuval nane aldık! Akşam neredeyse gün batımında, şenliklerin ardından Sakmara Nehri'nin serin sularında eller ve yüzler yıkandı. Pekala, mutlu ve yorgun, eve fırladılar

Ve yarım kilo böğürtlen yaprağı topladım.İçindekiler bölümünde onunla ilgili hiçbir şey bulamadım, şimdi soldu. Onunla çay yapabilir miyim?

Ne kadar bağımlılık yapıyor! Bugün arkadaşım ve ben kitap pazarındaydık, aniden pavyonların arasındaki küçük delikte üzümler gördüm, kaaaak inledi: "Ahhh, üzümler! Makası almadım" ve arkadaşım "Ah, bir şeyler düşünebilirsin Başka!". (ondan önce, çimlerin üzerinde neredeyse kadife çiçeği aldım). : girl_haha: Sabun yapımı ve mum işine kapıldığımda benim için aynıydı - her yerde formlara uyarlanabilecek bir şey arıyordum.

bugün kızım ve ben bütün gününü doğada yürüyüşe adadık

Ne güzellik - hem kızı hem de doğa! Zengin ganimetiniz için tebrikler!

Ve yarım kilo böğürtlen yaprağı topladım.İçindekiler bölümünde onunla ilgili hiçbir şey bulamadım, şimdi soldu. Onunla çay yapabilir miyim?

Yapabilmek. Bu foruma geri dönün ve onu karışımlarda görün. Ben de bu sezon böğürtlenle yaptım.

biraz böğürtlen yaprağı topladı, yaklaşık bir pound. İçindekiler bölümünde onunla ilgili hiçbir şey bulamadım, şimdi soldu. Onunla çay yapabilir miyim?

Her sayfanın üst kısmındaki arama çubuğuna bakın.
Bağlantıları böyle buldum İşte, İşte, İşte, İşte... Bu bir an içindir.

Çaylarla ilgili 1942'ye dayanan çok ilginç bir belge buldum.
Kuşatma altındaki Leningrad'da Sovyet Rusya'da Koporsky çayından bahsedildi. Botanik Enstitüsü Palibin'in çalışmalarına göre derlenen küçük bir kitap yayınlandı: "Leningrad bölgesinin ekili ve yabani bitkilerinden çay ve kahve"

[Yuri]

İyi Yuri, önlenemez bir çay uzmanı. Sabah yedide hikayeyi çoktan ortaya çıkardı

[Mavi boğaz]

Mavi boğaz, Saat farkını unutuyorsunuz)) Bu 9'u zaten aldım, kızımı anaokuluna götürdüm ve bilgisayarın başına oturdum))

Evet?! Hepsi aynı, aferin. Çok çeşitli çay ilgi alanları. ))
Peki ya hindiba dışında kahve ne diyorlar?

Peki ya hindiba dışında kahve ne diyorlar?

Buraya nasıl PDF dosyası ekleyeceğimi bilmiyorum. Özetle: havuç, karahindiba kökleri, yulaf, meşe palamudu. Genel olarak, tüm bunlar biliniyor, sadece belgenin kendisinin doğal biçiminde büyülendiğiydi))

Yuri, çok meraklı bir deneycisin, Coffee Gazebo'nun kurucusu olma fırsatın var!

Evet, anladım.

Yazar Viktor Astafiev'in mektuplarını okudum, bu yüzden okul çocuklarının yenilebilir yabani bitkilerle tanışma sorununu sık sık gündeme getirdi. Ülkemizde açlıktan vazgeçmeyin. Evet, çok az insan onu duydu. Çocuklarla tanıştıklarında bu tür şeyleri açıkça anlatabildiklerinde çok mutlu oldu.

[ben liyim]

ben liyim, , Bunun üzerinde düşüneceğim. Hindibadan kahve yapmaya çalışırım, belki o zaman

meşe palamudu

Burada bir tarifimiz var. Burada:
Meşe palamudu kahve

Belki birisi ne tür bir ağaç olduğunu bilir?

Onlara daha önce dikkat etmedim ama siyah meyveler olacak diyorlar. Chokeberry'ye benzemiyor, yapraklar aynı değil

[ben liyim]

ben liyimalıç gibi görünüyor
hafta sonu toplanır:





böyle var
Meşe palamudu "kahve" (ana sınıfı) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395854.0
ama özellikle ilgileniyorum
Kava (yedi bileşenli kahve içeceği) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396561.0

[ben liyim]

ben liyim, bu bir bahçe alıç çeşididir. Siyah olmayacak. Hatta bir kilogramı bile dondurdum, ama çoğunlukla kompostoları karıştırmak için kompostolar ekledim ve forumdaki kızlar pastile kadar hiçbir şey yapmıyor

Başka bir bulgum var. Şimdi sokakta hava soğuyor, evde de yaprak daha uzun süre fermente oluyor. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için daha büyük bir kase alıyorum, içine ılık musluk suyu döküyorum ve içine fermantasyon için yaprakları olan daha küçük bir kase koyuyorum. Yaprakların kokusu daha hızlı çıkar ve daha parlak kokar. Bu seçeneğin çoklu pişiricisi olmayanlara yardımcı olabileceğini düşünüyorum. Yaprakları fermente etmek uzun zaman alırsa, su soğuduğunda daha sıcak bir su ile değiştirilebilir.

[KameJIia]

KameJIia, odadaki sıcaklığınız nedir? yaprakları yumuşatır mısın?
bana gelince, her durumda, odadaki sıcaklık 19'dan fazla - ve bu, fermantasyonun başlaması için minimum koşul.
ve sertleştirme uzun fermantasyon sorununu çözer. 3-5 saat fermente ediyorum ve oturup koklamıyorum) hemen sonra kuruması için)

[KameJIia]

ve oturmuyorum, kokmuyorum)

Ve ne, fermantasyondan sonra aşırı poz verenler var mı? Bu arada, KameJIia bu söz konusu değil))

KameJIia, odadaki sıcaklığın kaç? yaprakları yumuşatır mısın?

Odamda termometrem yok, bu yüzden sıcaklığı bilmiyorum, havalı hissettiriyor.
Yaprakları sertleştiriyorum, henüz tamamen çözülmemiş bir kıyma makinesinde büküyorum ve onlarla birlikte kase uzun süredir soğuk. Yaz aylarında, sıcak havalarda yapraklar hızla ısındı, ancak burada, ilk iki saat dondurucudan sonra bile, hiç koku yok ve fermantasyon için 3 saat ılık suyla benim için yeterli.

[ben liyim]

Belki birisi ne tür bir ağaç olduğunu bilir?

ben liyim, Zambak, bu bir üvez.
Bence orta.

[tatlı_parlak]

teşekkür ederim tatlı_parlak , Yuri K , Işık sen! Bekçilerden biri bunun bir alıçla üvez geçişi olduğunu ve evet, kırmızı olacaklarını söyledi. Bu yüzden yaprakların çaya gireceğini düşünüyorum. Ve meyveler hakkında - düşünmelisin

Ve meyveler hakkında - düşünmelisin

Peki o zaman düşünecek ne var? Kompostolarında ve her şey kısa ömürlü!

Üzgünüz, soru bu konuda değil: bir şeklin hacmini ekmek tavası olarak nasıl hesaplayabilirim?

bir şeklin hacmini ekmek tavası olarak nasıl hesaplayabilirim?

Basit:
uzunluk x genişlik x yükseklik = V cm³
1L = 1000 cm³
Örneğin 19 cm x 6 cm x 7 cm = 798 cm³yani yaklaşık 0,8 l: girl_cleanglasses: Düzensiz şekiller için daha kolay hale getirilebilir. Kenar boyunca su dökün ve ardından bu suyu bir ölçüm kabına dökün.

[tatlı_parlak]

teşekkür ederim tatlı_parlak , Yuri K , Işık sen! Bekçilerden biri bunun alıçla üvez geçişi olduğunu ve evet, kırmızı olacaklarını söyledi. Bu yüzden yaprakların çaya gireceğini düşünüyorum. Ve meyveler hakkında - düşünmelisin

1kg kırmızı üvez meyvesini 5 dakika bekletmeyi seviyorum. kaynar suda ve bir elek üzerine koyun. Üvez meyveleri + 1-2 elma (çekirdeksiz bir bezelye hakkında küpler halinde kesin, isteğe bağlı olarak soyun) + 1 kg şeker kumu + 200 ml su. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. 8-12 saat sonra soğumaya bırakın, tekrar 5 dakika pişirin. Ve böylece 3-5 kez, istenen kıvama gelene kadar.

Ve organo-leptik tanım nerede? Onsuz yaşayamayız.

Onsuz yaşayamayız

yapabiliriz! Lezzetli olacak! Üvez aromalı, ancak acısız. Üvez şarabını da seviyorum.

Söyle bana, ilk defa frenk üzümü yapraklarından çay yaptım, her şeyi bu tarife göre yaptım.Aromanın narin, lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak çay yaprakları parçalandı, o kadar kaba bir toz çıktı, öyle diyebilirsem, yaprakları bir kıyma makinesinden işledim, ilk başta her şey yolundaydı, ama koyduğumda bir fırın tepsisinde, kütlenin parçalandığını fark ettim. Benim hatam ne Lütfen yardım edin, çünkü daha fazlasını yapmak istiyorum, yapraklar dondurucuda.

[Aşk,]

Aşk,Frenk üzümü yapraklarının nasıl davrandığını bu konunun ilk sayfasında okuyun. Hatan yok.

Umarım teşekkürler.
Her şeyi okudum, bu kadar büyük gevşek granüllerin ortaya çıkması gerektiğini düşündüm, hangileri kıyma makinesinden uçtu.
Bugün ahududu yaprağı yapacağım ama "sosisleri" büküp "salyangozları" kessem iyi olur, yaprak parçalarının daha büyük olduğu zamanları tercih ederim.
Çay, güzellik ve lezzet demlemeye çalıştım, bırak gelsin.