Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Yuri K]

Yuri K, birileri acıyı seviyor ve sadece kızılağaçları tatmak, tanımak için bu partiye nereye bağlanabileceğinizi merak ediyor.

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, onu aroma için sevdiler)) Acılık, hangi acılığa bağlı olarak bir yan etkidir
Mono yapma riskini almam. Ve sıradan karışımlarda - elma + armut + başka bir şey eklerdim

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, ürünü tercüme etme Zhenya! Karışımlarda kara kızılağaç denedim. Benim için (ve gelinim) kızılağaç% 20 olanlar idealdi. Sanırım% 25'i alabilirsin, ama şimdiden% 30'u acı.
Bir karışım yaptım - elma + çilek + ahududu + kızılağaç, armut + elma + ahududu + kızılağaç, elma + armut + ahududu + kızılağaç ve armut + çilek + ahududu + siyah frenk üzümü + kızılağaç. Kuş üzümü ile sonuncusu, Cuma akşamı deneyeceğim.
Karışımlar çok lezzetli. Fincana (kaşığın ucuna) biraz daha bal koyarsanız siyah çay yanılsaması tamamlanır.

Fermente çay hasadının ilk sezonunun kapandığını düşünüyorum. Kış için yeterli olmalı

[Yuri K]

Yuri Kçay sezonunun sonunda tebrikler! İyi iş!
Ve bu çay bir yıl sonra ne kadar lezzetli olacak!

[Yuri K]

Çiçekler hala çiçek açıyor. Gaillardia beni büyüledi: çok güzel taç yapraklar, iki renkli, koyu kırmızı merkez ve sarı kenar. Çay kompozisyonu için bir dekorasyon olarak mükemmel. Kosmeya hareket halinde.
Hala biraz ahududu yaprağı almayı umuyorum!



Yuri Kve çinili çay nerede? Zaten sarhoş muydun?

[Francevna]

Yuri K, çinili çay nerede? Zaten sarhoş muydun?

Ama bunu ben yapmadım, beni biriyle karıştırıyorsun



Francevna, yaşama olasılığı düşük, soğuk havalarda sarhoş olacak

Test için mono yapmak mı yoksa bir çeşit kanıtlanmış karışım mı yapmak daha iyidir?

Kesinlikle karışımlar. Kimse! Her şeyle iyi gider.

Benim için (ve gelinim) kızılağaç% 20 olanlar idealdi.

Aynen öyle! Daha yüksek bir kızılağaç yüzdesi yapabilirsiniz, ancak daha sonra bu karışımı diğer karışımlara kızılağaç olmadan ekleyebilirsiniz. Ancak kızılağaçların varlığı, herhangi bir çayın tadını ve aromasını zenginleştirir!

Fermente çay hasadının ilk sezonunun kapandığını düşünüyorum.

İlk sezon için mükemmel sonuç! Ama kapatmak için henüz çok erken. Artık sadece sezon ortasında. Tüm meyve bitkileri, yapraklar atılıncaya kadar devam etmeye başlar. Ve sonra nasıl yapılmaz Kozalaklı ağaçlardan ve doğal fermantasyon yapraklarından "soğuk çay" ? Orada yapacak özel bir şey yok ama sonuç süper. Geçen yılımı deneyenler hala hatırlıyor ve yenisini bekliyorlar.

[Linadoc]

Linadocve yaprak döken karışık ormanlarımız var. Bölge böyle, hala köknar bahçeleri aramanız gerekiyor, çamlar var, elbette, ama oldukça nadir)) Mevsimi hava nedeniyle kapatıyorum, özellikle yağmurlar ve rüzgarlar



Hmm ... Hayır, yine de muhtemelen biraz çam iğnesi toplayacağım! Pekala, birkaç torba elma ve armut hala dondurucuda, oluşturmaya çalışacağım

[Radushka]

Radushka, Linadoc, Anladım, teşekkürler iyiyim!

Yuri K, iyi sezon çıktı! ilk sezonum çok daha mütevazı geçti))) hem hacim hem de bilgi açısından.

Henüz kapatmayacağım, ancak gücümü korumak ve çay toplamak ve meyve işlemek zor.)
Dün armut, deniz topalak, ahududu ve erik topladım, çileklerim fakir - bahçenin 1 / 3'ü henüz incelmemiş. kudret ve ana ile kızarır. Hala bunu yapma umudunu besliyorum)

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Zhenya, çay manyağı kaptığım andan itibaren, bütün meyvelerim böyle soyulmuşbakımlı Her şey zamanında kesilir, mümkün olduğunca malçlanır (böylece yapraklar kirlenmez ve çalılar hastalıklardan daha az zarar görür). bu yüzden çay içmek aynı zamanda sadist eğilimleri geliştirip iyileştirir.
Yuri KLina, çay sezonunu bitirmek için henüz çok erken, diyor doğru. Ayrıca çok fazla çay olduğundan da korkmamalısınız. Deneyimlerimize güvenin, çay genellikle yeterli değildir. Ayrıca, önümüzdeki yıl Ekim-Kasım ayına kadar içmeniz gerekecek. Kalırsa, daha lezzetli olur. 2015 benim ahududu armutum ve aynı yılın enayi, kiraz, ahududu ve bahçe ahududu melezlerinin karışımı, ancak şimdi özellikle lezzetli hale geldi! Belki doğrudur çünkü biterler

[Radushka]

RadushkaBen hala bu yolculuğun başındayım
Çoğunlukla terk edilmiş kulübelerde topladığım için, bunu kendi başıma yapacak vaktim yok. Hala küçük ağaçlarım var. bir ahududu yayılır - kalpten çekerim)
dün siyah kuş üzümü bakıyorum. yapraklar kurumaya başlar. Kocama söylüyorum - muhtemelen kesme zamanı. aslında sadece birkaç yaprak toplamak istememe rağmen

Ayrıca çok fazla çay olduğundan da korkmamalısınız. Deneyimlerimize güvenin, çay genellikle yeterli değildir. Ayrıca, önümüzdeki yıl Ekim-Kasım ayına kadar içmeniz gerekecek.

Bütün bunlar benim için zor. Şaka yapıyorum tabi ki!

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, frenk üzümü yaprakları hemen hemen her şeyi kolayca kesebilir. Bu sezonun büyümesini kısaltarak-budamadan sonra sadece üstteki yaprak çiftini bırakıyorum. Şimdi gelecek yılın çiçek (dut) tomurcuklarının oluşumu devam ediyor. Yaprakları çıkarmak buna engel olmaz.

[Radushka]

RadushkaKocamı buna nasıl ikna edeceğimi, ziyan olan kuş üzümü yüzünden benden bile daha kötü.
dürüst olmak gerekirse, kuş üzümü sevmiyorum. bir çalı normaldir - olması gerektiği gibi, dallar yukarı bakıyor, ancak ikincisi - hepsi çöktü. ebeveyn dalı neredeyse yerde ve ondan neredeyse tabandan çıkan sürgünler farklı yönlerde ağırlıktan ayrı düştü. Üssün dümdüz kırılacağını düşünmüştüm - ama hayır, bütün yaz büyüdüler. kocasına - dairesel bir desteğe ihtiyaç duyulduğunu - sürgünlerin güçlü olduğunu, meyve vermeye başlayacağını - dalların kırılacağını söyledi. ama genel olarak destek vermedi
yaprakları zaten kesebildiğiniz için acilen gitmeniz gerekiyor, aksi takdirde hiçbir şey olmayacak - doğanın kendisi her şeyi alacaktır))

[tatlı_parlak]

tatlı_parlakİnternette siyah frenk üzümü bakımı hakkında bir makale veya video eğitimi bulun ve okumasına izin verin.
Farklı çeşitler, farklı şekillerde bir çalı oluşturur. Salatalık turşusu için yapraklar olacak şekilde kendime kasıtlı olarak birkaç geç çeşit çalı aldım, aksi takdirde erken çeşitler onları sonbaharda düşürmeyi başarır. bu yüzden bu çalılar boyumdan çıktı ve çok sayıda yedek sürgün verdi! Üç yıl önce üzülürdüm ve bu türü uygun bulmazdım. Ve şimdi ... Meyvelerinin kocaman olduğu gerçeğine bile sahibim, ama çok ekşi ve neredeyse aromatik değil, beni rahatsız etmiyor. Ama yapraklar avuç içlerimin bir buçuk büyüklüğünde! Yaprak sayısı benim için yeterli. Şimdi çeşidin adını hatırlamıyorum ... Sanırım Sofievskaya

[Radushka]

RadushkaYani çeşidin adını bir başkası bilseydi. arkadaşlarından sürgün aldı, artık çeşitliliğin adını hatırlamıyorlar. ama kendine özgü bir özelliği var - çok uzun sürgünler. dairesel bir desteğe sahiptirler. Böylece meyvelerin ağırlığı altında bükülürler. hemen yere. ve yere ulaştıkları yerde kök salmaya başlarlar) bu yüzden aslında benim için fideler ortaya çıktı - bir arkadaşım bir meyve topladı, yerden bir dal kaldırdı ve kırıldı. ve zaten köklerle. Bunun da çok büyük yaprakları var!

Dün adeta kalp krizi olmadı. terk edilmiş bir kulübede siyah frenk üzümü çalı var. Bütün yaz ona geliyorum - birkaç yaprak toplayacağım, sonra şerbetçiğinden tasarruf edeceğim. ve ona söylüyorum - seni sonbaharda benim yerime götüreceğim. Dün kocam ve ben düşen bir armutu toplamaya gittik. bu kuş üzümü orada. Gidip birinin bir şey kazdığını görüyorum. yerdeki delik. ve tıpkı kalbe bir bıçak gibi - siyah frenk üzümü gerçekten kazdılar mı? onu aramaya başladı. vay canına, güzelliğim ayakta. çok az yaprak var. ona yaklaşmasına izin vermemesini istedi

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, onu zaten nakledin! Ve sonra alacaklar! Arkadaşımın kuş üzümü de benimkiyle aynı türden görünüyor. Meyveler ekşi mi? Hasatım çok büyük oldu. Bir çalıdan 8 litrelik bir kova topladım. Ve çalı hala oldukça genç!

[Yuri K]

Yuri K
Ama bunu ben yapmadım, beni biriyle karıştırıyorsun



tam olarak, kafam karıştı ... Yer işaretini açmak, açıklığa kavuşturmak için çok tembel. Ve bir kez 2015 forumunda bir adamın deneyimini paylaştığı forumda onun hakkında bir şeyler okudum.
Ama şimdi, açıklığa kavuşturarak, birinin plastik kovalarda çayı boğduğuna dair bir şikayetle karşılaştım ... Ama nasıl şimdi, kimsenin böyle bir sorunu yok?

[Radushka]

Radushka, Sanmıyorum)) neredeyse tamamen benim tarafımdan seğiren yapraklarla orada. göze çarpmaz, bir elma ağacıyla iç içe))) yağmurlar yükseldi, şimdi biraz kuruyana kadar beklemeliyiz
Meyvelerin tadı neye benziyor bilmiyorum. Ona yazıyorum - bugün cevap vermiyor. ama meyvenin çok büyük olması - dediğini hatırlıyorum

Mavi boğaz, fermantasyon sırasında veya saklama sırasında boğulmuş mu?
depolama sırasında "boğulmuş" ise, o zaman az kurutulmuş çayın basitçe olduğunu böyle anlıyorum.

[Mavi boğaz]

Mavi boğaz, Zhenya haklı, sadece yarı kuru çay boğulabilir! İnsanların başına da geldi ve küflendi.

[Mavi boğaz]

Mavi boğaz, fermantasyon sırasında veya saklama sırasında boğulmuş mu?
depolama sırasında "boğulmuş" ise, o zaman az kurutulmuş çayın basitçe olduğunu böyle anlıyorum.
[/ alıntı]

tatlı sarışın Evet, depolamayla ilgiliydi. Muhtemelen az kurutulmuştur. ... ve hala plastiğin toksisitesinden korkuyorum, sarılıyorum. Bankalarımı karıştırmak için neredeyse acele ettim

[Mavi boğaz]

O kadar korktum ki biraz çay kurutmadım ... ilk başta kavanozlara bakıyordum. şimdi sakinleşti - hiçbir işaret yok gibi görünüyor. ve onu yastık kılıflarında daha uzun süre saklıyorum.
şimdi, yastık kılıflarında çay sallanıyor çünkü üç litrelik teneke kutu alamıyorum. stoklar tükendi)

Bu arada sana ahudududan bahsetmek istiyorum. ahududu çok hoş kokulu değil. en azından öyle olduğunu düşünüyorum. ahududu reçeli kokusu yok. ama sabahları iş için çay demledim - fermente yapraklar ve bitkilerden oluşan bir karışım yapıyorum. Karışımın 21.06 ve 1.07 olduğu bir kavanoz ahududu açıyorum. ondan ne koku geldi! elbette reçel değil, ama .... meyveli bir şey var. Şimdi onu nasıl tarif edeceğimi düşünüyordum. aklıma geldi - bir çeşit meyve dolgulu bir bisküvi. veya meyve dolgulu bisküviler. iyi sooooo ilginç koku!



Mavi boğazcam kavanozlarda saklayın ve endişelenmeyin. Her şeyim üç litredir. pekala, daha küçük olan birkaç tane var)

Hayır, yarın yağmur için söz vermiyorlar. Çilek yaprağına gideceğim! Bu tür çayla bir şeyi özledim

[Yuri K]

Yuri K, iyi şanslar!
Şimdi nostaljiyle çilek yaprağını hatırlıyorum. meyveler kırmızılaşmaya başlamadan önce, büyük ve sulu (gölgede) ve sonra her şey - çok çabuk soldu. ve mono'nun yalnızca bir bölümünü yaptım. ama daha fazlasını istiyordu. şimdi dondurucuda çilek yapraklarımı topluyorum. En azından bir şey))

[Yuri K]

Yuri Kbize söz de vermediler ama geceleri öylesine kuvvetli biri geçti ki ... Tüm planlarımı mahvetti

İnce burunların neler? Ama kötü kokuyorum. Yine de, kendisi orada çalışmamasına rağmen, uzun süre büyük kimya şehrinde yaşadı, ancak onu ezecek kadar içgüdüsü vardı. Muhtemelen bu yüzden uzun süredir fermente çay hakkında bilgi verilmedi. Yaklaşık otuz yıl önce kendin çay yapabileceğin bir kitap okudum, ihtiyacın olan mayalanmak... falan filan. Ve incelikler açıklanmadı. Şimdi hatırladığım gibi, kiraz yapraklarını ovaladım ... hiçbir şey olmadı ... Ve sadece "Çok Büyük" kimya "öldüğünde", koku kalıntılarıyla kokladığım fermente çayın Dünyası bana açıldı. Gerçekten fermantasyona müdahale ediyor

[Radushka]

Radushka, bugün bizimle birlikte yağıyor, hava berbat ... Rüzgâr hala yumuşak olsa da yarın gündüz sakin görünüyor




tatlı_parlak, Ben kulübedeyim, bu sezon en azından ikinci kez ziyaret edeceğim, kayınvalidem öğrenemezdi, yoksa işimi yapmam gerekecek, zaman olmayacak
Ama ne cazibe, ısı yok, lanet sivrisinek yok!

kayınvalide öğrenmezdi

ona söylemeyeceğiz!

kayınvalide öğrenmezdi
ona söylemeyeceğiz!

[Radushka]

RadushkaÇilek yaprağı çaylarındaki boşluğu doldurmak. Oh, ve yaprak sapları olmadan hemen toplamak iç karartıcı. Kuru




Ve yine de, ona giden yolun karşısındaki kulübeden tam olarak, bozkırda, biri dar tanıdık bir yaprak, ikisi geniş olanı olan, farklı çeşitlerden üç emici çalı var! Ve sonra aptal onun peşinden bir arkadaşıyla inişe gitti, özellikle burnumun yüz metre altında görmedim, bugün orada neyin büyüdüğünü görmeye karar verdim

Kendi ülkesinde peygamber yok!

[Yuri K]

Yuri K,

[Yuri K]

Yuri K, her şey görecelidir)))
Seyrelttim ve aynı anda bahçenin yarısını ayıkladım. bu kasvetli)) ve dün yaprakların geri kalanından sapları kopmadan gittim - çok daha kolay)
bu arada, yaprakların çok yeşil ve temiz! Zaten yarı kırmızıyım, muhtemelen)

siyah frenk üzümü üzerine yontulmuş yapraklar. vay ne kadar sevinç!
Cumartesi günü bile ahududu hazırlıyordum -% 15 meyve suyuyla. martıların ne olacağı ilginç) Ben de dut suyuyla çilek yapmak istiyorum.

yaprakların çok yeşil ve temiz! Zaten yarı kırmızıyım, muhtemelen)

Ben de şaşırmıştım, belki çimlerin arasında kuvvetli bir şekilde kalınlaştığı için. Bu dejenere edilmiş yabani bir çilek. Çilek vermez, ancak ayıklayacak kimse yoktur))

Dün kocam ve ben kara kızılağaç yapraklarına gittik ... Yapraksız geldiler ama iki büyük torba tereyağıyla

kimse bilmiyor, onlardan çay yapabilir misin?

kimse bilmiyor, onlardan çay yapabilir misin?

Patateslerle daha iyi Yine de ... Onlardan çay istiyorsanız, önceden ve özellikle soldurmanız / kurutmanız gerekecektir.

[Yuri K]

Yuri K, değil. "Uzmanlar" bana çayın ... diğer mantarlardan çay yaptıklarını söyledi.
bu yüzden zaten yaptım ve şimdi donması için paketleyeceğim.
kızılağaç için, umarım önümüzdeki hafta sonu ortaya çıkar.

Görünüşe göre, sondan bir önceki zaman için Vanka'yı topladım - sadece neredeyse tüm tarlayı temizlemekle kalmadım (ama insanca topluyorum - yırtmam, sadece yaprakları çıkarıyorum), aynı zamanda sarardı ve kızardı . Eh, son zamanlardan beri, çoktan döndüm, çok şey topladım, kocaman bir sırt çantası. Çok mutlu yürüyorum ve her taraftan bana sepetli mantar toplayıcılar - ne topladım? Ormana dağılmış sepetleri karşısında şaşkına dönmüşlerdi. Vanka için de çok sayıda kızılağaç, armut, elma, erik (sarı ve mavi) ve kuş üzümü aldım. Ama kasıtlı olarak kızılağaç toplarsam, kuş üzümü kesersem ve her şeyi toplarsam, erik, armut ve elma için meyve toplamaya gittim ve ellerim bütün yaprakları çekti. Bir merdivende iki çantayla dengelemek zorunda kaldım - meyveler ve yapraklar için. Kısacası, şimdi yapacak bir şey var

Mutlu sen! Ve bir haftadır yağmur yağıyor, kulaklara kadar sular altında. : nepogoda: Herhangi bir yaprak veya çilek toplamayınız. Eh ... Evet ve soğuk. Ve 20'nin üzerindeki dairede sıcaklık yükselmiyor. Dondurucuda yapraklar var ama bu kadar soğukta nasıl fermente edileceğini bilmiyorum. Genel üzüntü.

[Natalie]

Natalie, yani kışın yapacaksın! Kışın ortasında nasıl bir koku olduğunu hayal edebiliyor musunuz? Başından geçtik ... biliyoruz!
Lina, titreyen ruhuma zarar verme!

[Linadoc]

Linadoc, eeh, yolda bir kişide bir mantar toplayıcı ve bir çay ustasıyla tanışırsan, seni anlar)) iyi bir yakaladın!

ve gücümün beni terk ettiğini hissediyorum. biraz daha ve çay ile destanım bitecek, rezervlerimi saydım - zaten 10 kg'dan fazla

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Zhenya, 10 kg harika! Özellikle yapraklar kavga ile alındığında pratik olarak

[Radushka,]

Radushka, Gözlerime inanamayacağımı düşündüğümde! gerçekten hepsi ben miyim? ve Temmuz ortasına kadar bir yerde aktif olarak ne yaptığımı ve ardından önemli ölçüde yavaşladığımı düşünürseniz ... Daha fazla yemek pişirebilirdim))) ama henüz buna bir son vermedim. Hala çok fazla ahududu var, onu mono çay için kalpten toplayacağım) ve Lina'nın soğuk çayını gerçekten istiyorum. bende sadece kozalaklı çam ağaçları var, ama hiçbir şey yok, onlarla idare edeceğim))

Vankamın nasıl yeşile döndüğünü görün, görünüşe göre biraz karışım için yaprak toplamaya vaktim olacak))




Bu arada, Radushka, işte benim iri kuş üzümü) o terbiyeli görünen çalı. Gittim ve yaprakları topladım

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, İşte! Zhenya, yapraklar böyle kıvrılmaya başladığında, onları zaten tamamen kaldırabilirsin. Bu, bu sezon hayatlarının sonu. Ama çay için - en önemli şey! Geçen yıl ayaz yaptım. Ancak, herhangi bir karışımda demleme sırasında fermente edilmemiş çam iğnelerinin eklenmesini daha çok seviyorum. Bu arada, kışın sıcak şarap olursa, oradaki iğneler çok uygun olacak!

Vankamın nasıl yeşile döndüğünü görün, görünüşe göre biraz karışım için yaprak toplamaya vaktim olacak))

Peki, kendini nifiga! Bu gerçekten o mu?

[Yuri K]

Yuri K, kesinlikle

[Radushka]

Radushka, şimdi bileceğim)) genel olarak, her şeyi zamanında yönettim!) Sıkıca doldurulmamış 2 torba çıktı. Mayıs ayında çam mumları topladım, kestim ve kurutdum. Çaya eklemeye çalışacağım ama ayaz da deneyeceğim. Biraz fermantasyonla nasıl olacağını göreceğim)

Yuri Kne tür bir şüphe? bu gerçek Khanty-Mansi ateş yemi. buluşmak
sürgünler ve yapraklar çok hassas, genç

[Radushka]

Radushka, yani, kulübenin yerini bulmak için kalır ve evin sahipleri ne zaman olmayacak
tatlı_parlak, kızgın ve aç köpekleri tutmaz mı?

[Yuri K]

Yuri K, görünüşe göre çitin çevresinde acilen enerjili bir tel başlatmanız ve çalıştırmanız gerekecek