Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Acı çekiyorum ... Garip bir ağrıyla hastalandım. Koku duymuyorum, tadı hissetmiyorum (ekşi-tatlı-tuzlu-acı hariç). Üstelik dün sabah hala her şeyi mükemmel bir şekilde hissettim. Sonra beni aradılar ve farklı çaylardan örnekler hazırlamamı istediler. Ve fark ettim ki, ilk defa onu aynen böyle vermem gerekecekti ... saklama sırasında çayın olduğu kadar lezzetli ve aromatik kalması umuduyla.
Şimdi çay yapamam. Sonuçta, koku kontrolü olmadan, bana öyle geliyor ki bu imkansız

[Radushka]

Garip bir ağrıyla hastalandı. Koku duymuyorum, tadı hissetmiyorum (ekşi-tatlı-tuzlu-acı hariç).

Radushkabu akut bir hamilelik
Geçecek
İyileşmek!

[Radushka]

Radushkane oluyor be?
Güçlü ilacım burada, en azından Lina'ya yardımcı olmayacak, ama o kulübeye gitti. ..

[Işık]

Işık, Elena Kadiewa, hyzy ... öksürükten az önce anason yağı damlattı. Mutlak sıfır burunda!

Ve - burunda! - yardım etmeyecek mi?

[Radushka]

Radushka, ne tür bir virüs?

Yapabilmek

[Radushka]

Radushka, umalım tersine çevrilebilir ... Alerji yok, virüs demek.

Kokmuyorum, tatmıyorum

Aslında bu ciddi. Eşzamanlı koku ve tat kaybı - anozmi ve yaşlanma - limbik sistemin özel visseral aferentlerinin işlevlerinin kaybına işaret eder. İncelenmesi gerekiyor. En iyi ihtimalle bir virüs. Ancak ARI'nin başka tezahürleri yoksa, o zaman bu değildir.

o kulübeye gitti.

Aha! Boş bir gün geçirdim ve uçtu. Ve orada her şey karda. İşte bazı resimler. Daha çok var.



Peki, 5,8 kg hazır solmuş, sertleştirilmiş yaprak ve iğneler kazandım. İşte bu "soğuk çay" yığınının yandan ve üstten görünüşü.

Hemen ikiye ve 2.9 kg'a bölünür ve 2 saat fermantasyon için kaydırılır, kızartılır. İkinci kısmı dondurucuya doldurdum.

[Linadoc]

İşte bazı resimler.

Linadoc, ne kadar güzel!
Kar altında çiçekler.
Ben sadece Physalis ve eğrelti otunu bilirim.
Ve çay karışımı çok güzel

Evet, hala var, ama henüz onlara bağlı değil. Sonra bir iplik. Önemli olan, "soğuk çay", biraz doğal fermantasyon elde etmeyi başardı, zevkli. Üç kez donmuş olan bu kızılağaçlardan birini bile aldım. % 25 kadar çok olacak. Oldu

[Linadoc]

O zaman nasıl iş parçacığı

Linadoc, Bekleyeceğiz

% 25 kadar çok olacak. Oldu

Ama lezzetli

İyi akşamlar! Ahududu yaprağı, siyah frenk üzümü, çilekten yapılan Berry çayını ilk defa eşit oranlarda deniyorum. 2 ay durdu, "olgun"))) Siyah kuş üzümü ve özellikle kızarmış çayı severim. Aroma kadifemsi, narin hale gelir. Yani bu martı tam olarak yumuşak bir meyvedir, yazın hoş bir hatırlatıcısıdır. Kendim için bırakacağım))) Kimseye vermeyeceğim))) ama düşüncelerimde gelecek için işaretleyeceğim, yapmalıyım)))

Kendim için bırakacağım))) Kimseye vermeyeceğim)))

tırtıl bir kurbağaya dönüştü

[Radushka]

Radushka, tut! Umarım ciddi değildir
Linadoc, oh, ne kadar karlı güzellik! asil martılar olacak
Likar Nadiya, Kıskanıyorum - çok fazla siyah frenk üzümü olmalı!)

[Radushka]

Radushka, evet, kurbağa))
tatlı_parlak, kuş üzümü, sadece aynı, yetersiz. Sadece bir çalı, büyük gerçek. Ama ben en iyi şekilde yararlanıyorum!

Tadı nasıl bilmiyorum, henüz denemedim ama dünkü doğal fermantasyon çayının aroması tek kelimeyle büyülü! Belki yüksek kızılağaç yüzdesi yüzünden veya belki kendi başına.Bir tür kadifemsi, yanardöner, çay-meyve-iğne yapraklı, kalın, tatlı meyveli bir fon üzerinde net kızılağaç ve selvi notaları ile. Çam ve selvi birlikte% 20, böğürtlen ve armut% 20, kızılağaç% 25, ​​geri kalanı - elma, ahududu, nane var.

Kahretsin kızlar, bu meşhur kızılağacı birinden nasıl alabilirim? En azından bir monovariantta, yoksa nasıl yapılacağını bile bilmiyorum ... Ham gönderemezsin! Elimizde yok, ne gri ne de siyah, her şey kaplıydı (((
Ve bununla ilgili entrika benim için bir entrika olarak kaldı ...

[Radushka]

Radushka, kiraz ve kızılağaç ile ilgili ipucu için teşekkür ederim, bir kızılağaç arayacağım (muhtemelen, gelecek sezon olsa da). Size hızlı bir iyileşme.
Bugün "armut ve çilekten" martılar yaptım - hammaddeyi mahvettiğim için çok endişeliydim ve bu 2,3 ​​kg. aslında (buz çözme için balkona yapraklı çantalar koydum), fakirler beni oğlumun doğum gününün ev işlerinde bulana kadar 5 gün beklediler. Benim sıcaklığım 10-15 civarında. Ben de sigortalı olarak onu her yerinde kızarttım. Sonunda çok karanlık ve doygun olduğu ortaya çıktı, ama biraz opaklık olmasına rağmen, .... ama pekala .... Ve ben de "kayısılı armut" sardım - hala fırında kurutuluyor .
Bugün donmuş hammaddelerin bir envanterini aldım:
- kiraz 165
- böğürtlen 210
nane 220
- armut 325
- ahududu 515
- erik 670
- kayısı 960
- kiraz 1070
- elma ağacı 1865
- frenk üzümü 3565
işlenmeyi bekleyen toplam 9.565 kg

Elma ağaçları, ahududular, çilekler, kirazlar hala toplanabilir ....... ve kayısılar zaten oldukça sarı olmasına rağmen var.
Bu arada, sarı yaprakları alıyor musunuz yoksa artık uygun değiller mi?
Bir çam ağacı için ormana çağırmak gerekir - çok soğuk yapmayı denemek istiyorum ... Likar Nadiya,

Fikir verebilir misin, tüm bunlardan başka ne karıştırabilirsin?

[olya-s-kostopolya]

olya-s-kostopolya, kirazlar, böğürtlenler, kirazlar birleştirilmemesi daha iyidir ve yanlarına erik koymanın da bir anlamı yoktur. Erik kuş üzümü ile iyice karıştırılır, birbirlerini nasıl tamamladıklarını beğendim. Bu benim zevkime göre.
Ahududu + gül + kiraz, güzel martılar çıktı, çoktan bitti)))

[olya-s-kostopolya]

Teşekkürler sevgili kabile arkadaşlarım!

Tadı her gün daha güzel. Koku hala yerinde. Tedavi oldum

olya-s-kostopolyakarıştırma kuralları basittir. Elma, armut ve çilek pelet üretir. Ahududu ve kuş üzümü vermeyin.
Vişne, vişne ve siyah chokeberry "vişne" tadı-aroması verir. Kayısı hakkında söylemeyeceğim, henüz yapmadım.
% 5'ten fazla kiraz güçlü bir aroma verir. % 20 nane, çayı tanınabilir bir nane yapar

kiraz ve siyah chokeberry "kiraz" aroma-aroması verir.

Sadece şimdi karışımlara yakalanmadım, aynı mı yoksa farklı mı? Benim bölgemde böğürtlenin peşinden koşarken en azından bir biçerdöverle kiraz toplamalısın.

[Yuri K]

Yuri Kfarklı aromalar kiraz, böğürtlen ve kuş kirazı verir.
Bu yıl ilk kez erik yaptım, henüz almadım.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewayine de gelecek sezon deneme için örnek olarak tüm yapraklardan küçük porsiyonlar mono yapacağım. Ve sonra karışımlarda daha hayali tadın tanımlanması gerektiğini düşünerek yakaladım, kompozisyonu oluşturan bileşenleri bildiğiniz gerçeğine dayanarak))) Çay deneyen deneyimsiz bir kişi için bitkileri tarif etmek oldukça zordur. buna dahil, arkadaşlarına davranarak zaten emin oldu

[Yuri K]

Yuri Ktabii ki, farklı bitkilerin farklı aromaları vardır! Bu yüzden tırnak içinde "kiraz" yazdım!
Tüm "kiraz" içinde en çok sevdiğim (peki, nasıl seversin? En az kokan) kiraz. O çok ... biraz ballı falan. Mono versiyonda böğürtlen yapmadım. Bu yüzden yargılayamıyorum. Karışımlarda vişne aroması verir, evet.
Yura, çaylarımın tüm acemi tüketicilerinin mono denemesine izin veriyorum. basit (iki veya üç bileşenli) çayları denememe izin verin. Herkes aynı şeyi söylüyor. Bir kişi kirazları seviyorsa, eklenen kirazları içeren her karışımı / tüm karışımları sever. Bir kişi siyah kuş üzümü sevmiyorsa, çok az miktarda bile olsa çayları sevmez.

[Radushka]

Anladım teşekkür ederim Radushkaresim aşağı yukarı

[Linadoc]

Saygın birinden aldım Linadoc bugün kızılağaç üzerinde çeşitli karışımların bulunduğu bir paket
"Frosty" yi denemeye vaktimiz vardı, bu yüzden farklı ellerin farklı çay yapmasını sağladım, malzemeler bire bir olsa bile hiçbirimizin AYNI almayacağından emin oldum! Çayım Linin'den tamamen farklı, farklı bileşenlerden bir tür asil tınısı var, ama kaba \ basit \ erkeksi olduğu ortaya çıktı Hiçbir şey için değil Onu sonbahar böğürtlen notalarıyla "boğucu domuz" olarak tanımladım
Gerisi daha sonra tadına bakacak, biraz beklesinler!
Linochka, bir yay ile çok teşekkür ederim !!!!
Diğer forum katılımcıları tarafından üretilen ürünlerle denemeler ve karşılaştırmalar yapılmadan tariflerin resminin açıklanmayacağına inanıyorum! Şimdi bu benim kişisel görüşüm!

[Linadoc]

O çok ... Bu Linadoc...

Şimdi bu benim kişisel görüşüm!

Sadece senin değil! Herkesin farklı çayları olduğuna katılıyorum. Ve pek çok şeye bağlı - bitkinin türünden pişirme işleminin teknolojik nüanslarına.
Dün iş için kulübeye gittim, son yaprakları ve iğneleri topladım. Elma ağaçları, erikler ve armutlar zaten çıplak, ahududular incelmiş, ancak böğürtlenler tamamen yeşil, hepsi karda olmasına rağmen yaprakları soyamazsınız:


Eh, biraz güneşli bir sonbahar:


Ve bu yılın son çayı, 3 kg yaprak ve iğne karışımından:

[Linadoc]

Linadocmemlekette ne güzellik!
Ve burası ılık ve bir haftadır saatlerdir yağmur yağıyor ve ben de soğukları o kadar çok tatmak istedim ki, donmaya başlayınca bütün yapraklar düşecek!

[Linadoc]

Linadoc, öksürük, öksürük, burada genç bir çam ağacı olan bir dikim buldum! Hala makasla yürüyebilirim, ama böğürtlenin bordo, vahşi olması dışında her yerde ufalanmış yeşillik yok.

[Yur]

Yur, Çimenlerden ve garajın çatısından elma, kızılağaç ve armut yaprakları topladım. Benim için de her şey ufalandı. Sadece ahududu ve böğürtlen topladı.

[Linadoc]

Linadocama her şeyimiz var ... Yağmurlar, karlar, yine yağmurlar ... Sonra terk edilmiş binalarda yürüyorum, çatı yok Böğürtlen pahasına düşüneceğim, gerçekten beğendim, ormanın güzelliği mono versiyon! Bu çok kırılgandır ve çok fazla saklama alanı kaplar, ancak aroma baldır!

Balkonda kuruyan çayın "iğne yapraklı kızılağaç-nane-meyve" aromasının altında iyice uyudum.

İşte bahçemden birkaç fotoğraf daha:

[Linadoc]

İşte biraz daha fotoğraf

Linadoc, teşekkür!
Çok hoş

Çay mevsiminin finali, sonbahar böğürtleninin son partisi! Aroma açısından, çay bomba gibi çıktı! Ulusa göre - uzun vadeli.



Ve hikaye aşağıdaki gibidir. Balkonda iki hafta boyunca serilen yeşillik çantalarını unuttunuz! Sıcaklığımız zaten sıfırın biraz üzerinde, 0 +5 tutuyor.
Bugünü hatırlamak dehşet vericiydi. Paketleri getirdim, sanırım - pererelya yaprağı ... atılmak için. Yine de inatçıyım, onu atmak için zamanım olacak, yine de ne olacağını deneyeceğimi düşünmeme izin ver. Paketleri açtıktan sonra gerçekten hiç aroma hissetmedim. Şans, böğürtlen yaprağının kendisi çok kuru, onun yerine başka bir koleksiyon kesinlikle uzun süre küflenecek!
Büyük bir ızgarada döndürmeye karar verdim. Senet yapıldı, peki, sonra fermente etmedi, Zachariy'e göre çoktan su verme işleminden geçti ve uzun süre balkonda yatıyordu ...
İlk başta, koku iyimserliğe ilham vermedi, böğürtlen gibi görünüyordu, ama bir tür dünyevi renk tonu vardı. Ve standartlara ulaşmaya başladığımda, o zaman nefesimi tuttum! Dairede başka hiçbir şeye benzemeyen yoğun, sıkı bir aroma yayıldı! Tarif edemem, meyveli görünüyor, ama güçlü siyah çay gibi görünüyor, kuru üzüm gibi görünüyor ve başka bir şey gibi görünüyor! Dürüst olmak gerekirse, şaşırdım ve tarifin basit olmasına rağmen ruh hali tavanın üzerinde, ama olacağını cidden düşünmüyorum!
Sonbaharın sonundaki böğürtlenlerin bir şey olduğuna kaç kez ikna oldum !!!

[Yuri K]

Yuri Kdostane bir şekilde tebrikler ve kıskançlık!

[ben liyim]

ben liyim, teşekkür!

kalın, sıkı aroma

Bu yüzden, tam olarak sonbaharın sonundaki böğürtlen yaprağından doğal fermantasyondan kalın, tatlı meyveli kadifemsi bir aroma fark ettim. "Frosty Tea" tatlı meyveli bende var.

Ayrıca sonbaharın sonundaki böğürtlen yaprağından kalın, tatlı meyvemsi kadifemsi bir aroma fark ettim

Ama yazdan böyle bir şey yok, bambaşka bir aroma ... Gelecek sezon sadece sonbaharı yapacağım))

Hemen yukarıda anlatılan "unutulmuş böğürtlen" i ekleyeceğim ... Bir sürpriz daha. Bekledikten sonra demledim (ön fermantasyon), renk ve aroma oranında büyük bir fark var. Renk zaten reçineli, şefir ve tadı vasat, düşük aromalı.
Pekala ... şimdi bir kapta demlenmesine izin verin, aromatik özelliklerini geri döndürürse, daha önce aldığım her şeyden basit ve açıkçası 5 puanlık çay olacaktır.

[Yura]

Yura, hemen sonuca varmayın! Sonucun gerçekten değerlendirilebileceği minimum kuru fermantasyon süresi 4 aydır. Daha uzun süre daha iyi. En çok hangi çayımı beğendin? Neredeyse 4 aylık olan. Tadı ve aroması sadece iyileşmekle kalmadı, aynı zamanda belirgin bir şekilde belirginleşti. Ve gerisi bu sonuca ulaşacak
Ve dün kulübeye uçtum ve çok fazla böğürtlen yaprağı var, yeşil ve çok çekici. Onları kesmek için acele etmemek için kendimle cesurca savaştım Ve inanılmaz bir irade çabasıyla direnmeyi başardım!

Peki, bu doğru! Sıkı kontrolüm altında!

İçeride kendi tırtılımla yaptığım bu zorlu savaşımı bilmiyordun bile

hemen sonuca varmayın! Sonucun gerçekten değerlendirilebileceği minimum kuru fermantasyon süresi 4 aydır. Daha uzun süre daha iyi.

Tabiki tabiki! İlk gözlemlerimi tarif ettiğim şey işte bu arada, sıra onun için sıraya dizilmiş, demlenmiş ve meslektaşları, gösterdikleri hayırsever yemeklerin dağıtımıyla ilgili filmlerde olduğu gibi, kupalarla uzanmış.

bilmiyordun

Her şeyi biliyorum!

Şimdi erken Vanka'dan (% 35)% 20 ahududu, spirea (% 30), dikenler, elma ağaçları, armut ve enayi ile bir çay karışımı hazırladım. Haziran. Ne aromaaaat! Tadı parlak, meyvemsi ateşte hafif meyvemsi tatlılık ve burukluk, farklı bir kurutulmuş meyve aromasıdır. 5 aylık. Eh, çok lezzetli!

[Linadoc]

Linadoc,
Ve biraz sonra çayla şımartacağım, sadece ekşi krema ve sarımsak sos ile tatlandırılmış krutonlu mantar suyunda hafif çorba öğle yemeği "sakinleşecek"

Ah peki! O zaman ben de sana göstereceğim! Sağ hamur üzerinde cheesecake (yulaf ezmesi ve tam tahıl unu ile) ile bu martı, kakule ve limon ile agar agar üzerinde kabak ve elma ile.

12 tane peynirli kek vardı

Boks ha? Boks?
Büyük bir darbe oldu, cheesecake çörekler tabii ki
Karşı koyuyoruz!
Fırın yanlış hamur işinde pişmiş! Sol yarısı rendelenmiş peynirin altında, dolgu kesinlikle kilo vermek için değil !!! Lahana ile kıyılmış domuz eti! Sağ yarısı kaynatılır (çorba için çorba burasıdır), sonra tereyağında hafifçe kızartılmış sonbahar mantarları!
Ve tüm bunlar böğürtlen çayı ile akşam yemeği için olacak