Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Şehirde kış pek hissedilmez, ancak şehrin dışında yeni yılın yaklaşımını doğrudan hissedersiniz.
Dün kulübeye uçtum. İşte bazı resimler.


Ve bu bir böğürtlen. Hazır! Ama inanılmaz bir irade çabasıyla kendimi sadece fotoğraflarla sınırladım.


Ve bu bir kızamık, çok güzel!

[Linadoc]

Linadoc, kaaakaya krasotischscha!

[Linadoc]

Linadoc, güzel - nasıl!

bu neden bu kadar önceden? Seni memnun etmek için acelesi var mıydı?

Lina, benim kişisel bir Snow Maiden'ım var! Beni ve ailemi şımartıyor ve aynen böyle! Üstelik o da senin kadar inatçı! Shtolit'in akrabaları?

[Elena Kadiewa]

Shtoliv'in akrabaları

Elena Kadiewa, yalnız anne?

Sevgili çaycılar ve sadece çay severler, Uluslararası Çay Günü'nde herkesi tebrik ediyorum!

Hepsi tatilimizle!

Çaycılara, çay severlere en iyi dileklerimle!

İyi tatiller sevgili çaycılar! İyi tatiller!

[Kızlar]

Kızlar teşekkür!
Herkese Mutlu Yıllar!

Kızlar, lütfen söyleyin, bir çayı bir kutuda karıştırmak mümkün mü (gerekli), ancak farklı derecelerde fermantasyon ile? Burada 3 saat, 5, 20 saat fermantasyonlu Ivan çayım var. Bir şeyler karıştırmak istiyorum, geçen gün çayım için soğuk kutular aldım, her şeyin estetik açıdan hoş olmasını istiyorum.

[Melissa]

Melissa, Herhangi bir çayı karıştırırım. Başlangıçta her şey kesinlikle kavanozlara göre yapılır, her şey imzalanır. Her seferinde farklı kavanozlardan demledim ve sonra başka bir çaya yer açmak için döküyorum. Yani bu karışımlar çok sıra dışı kombinasyonlar veriyor.

[Olga]

OlgaBen de karıştırıyorum. Yani aroma, renk ve tat daha doludur.

Ve bugün yine kulübeye uçtum. Eh, ormana koştum, 12 ay boyunca tanışmadım, ama en azından bir kış masalının fotoğrafını çektim ve gerçekten, sanki aynı anda birkaç ay geçmiş gibi - kar yağdı, eridi ve hemen buz kütleleri şeklinde dondu ve güneş dikizledi ve sonra kar fırtınasıyla kar bulutları. Ve meyveler, kar, yapraklar ve yeşil çimen ...

[Melissa]

MelissaSadece farklı fermantasyon olarak değil, genel olarak farklı tür bileşimlerini de karıştırıyorum.
Linadoc, güzellik

Ah, Lina'nın kulübesinde yeni bir yılı var ...
İşte bize bir çiy damlasını, donmuş bir kar tanesini ve kar altındaki meyveleri nasıl görebilir ve gösterebilirsin ...

Teşekkürler kızlar ve erkekler, yapacağım!

[Linadoc]

Linadoc, güzellik!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kızamık uçup gidiyor. Bu tür resimler güzel ki ben bile (kışı sevmeyen) kış ormanına gitmek istedim. Sadece kış gibi kokuyordu))))



Melissa, Ol, bunu şimdi yaptım. 15-16 yaş arası çayları üç litrelik bir kaba karıştırdım ve biraz bundan ekledim. Ve Yuri bana adaçayı da gönderdi ... Tanrım, koku, dilini ısırabilirsin ...

Harika, ne eksikler! )) 15-16 yaşında! Umarım bir gün bu kadar ısrarcı çaylarım olacak.

Ve Yuri bana adaçayı da gönderdi ... Tanrım, koku, dilini ısırabilirsin ...

Sonunda hediyem hakkında bir inceleme duydum

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Herkese iyi geceler ! Fermente çay severlerle bir bağlantı gördüm ve size bakmaya karar verdim, onları kendim çay gülü (çiçekler ve yapraklar), kekik, St.John's wort, nane, fesleğen (mor ve anason), adaçayı ve diğer baharatlardan hazırladım. otlar.
Testin ikinci yılını, sezon zaten ellerimde titremeye başladığından, yeni bir şey denemek istiyorum, şimdi kışın özlüyorum

[hafif alika]

hafif alika, çay makinesi ailesine hoş geldiniz!

Sevgili çay yapanlar, sizlerle birlikte!
Hepimize sağlık! Çok lezzetli ve yeni çaylar!



Merhaba ve LUDOCHKA'dan tebrikler!

Sevgili ve sevgili çaycılarım, çaycı kızlar ve sadece amatörler! Herkese mutlu yıllar!
Yeni yılda tüm dünyevi nimetleri dileme hakkım var (bir KÖPEK gibi)! sağlıklı ve mutlu ol!

Sevgili çaycılar ve çay severler!
Yeni Yılınız mutlu olsun!
Sağlık, mutluluk, aşk, yeni lezzetli çaylar, çaylarınızdan birçok olumlu duygu, yeni izlenimler ve harika arkadaşlar!

Arkadaşlar, Herkese Mutlu Yıllar! Size ve ailelerinize en iyi dileklerimle!
ve dün Snow Maiden rolündeydim - aileme bir çam ağacı verdim. o çok büyük ve kabarıktı! Alt dalları kendim için aldım - 4 Noel ağacı gibiler)

Çaycılara Mutlu Yıllar
Yeni yılda sağlık, huzur, mutluluk, lezzetli çaylar ve yaratıcı ilham !!!

Yazdığımı hatırla:

Bal mantarlarını bir kenara attım ve istiridye mantarı ektim. Şimdi onları elma ağaçlarından ya da kalıntılarından kestim. Onları yediler, dört elma ağacını kesmek zorunda kaldılar, böylece onlardan yine kütükler üzerinde büyüyorlar.

Bu yüzden bugün kulübeye geliyorum ve orada ...... Yeni Yıl (!) Mucizesi:




Böyle bir mucizeyi ilk kez 3 Ocak'ta görüyorum! Tam orada 12 ay boyunca yakınlarda bir yerde toplandılar, kardelen aramak gerekiyordu, ama hava çoktan kararıyordu.

[Linadoc]

Linadoc, oh, bu şanslı !!!! Ocak ayında, doğal olarak çatlamak için yetiştirilen kızarmış mantarlar !!!

[Linadoc]

Linadoc, mantarlarda!

🔗



İyi tatiller!
🔗

[son formül]

İlginç bilgi
Kendime termostatlı yeni bir çaydanlık aldım ve düşünüyorum: Çayımız için hangi sıcaklığı ayarlamalıyım?
Ve internetin bağırsaklarına dalmaya başladı, bizimki ve çok fazla değil. Ve kazdık! Çalışmanın sonuçları sistematik hale getirildi ve getirildi son formül:

Fermantasyon ne kadar uzun olursa, kızartma T'si o kadar yüksek ve yapraklar o kadar iri veya daha büyüktür,
demlemek için T suyu ne kadar yüksekse!

Baharatlı aromatik bitkilerden veya iğnelerden yapılan hassas çaylar için, kısa fermantasyonlu çaylar (bir saatten az), kavurmadan ve toz haline getirilmiş çaylar, 80*-85*.
Önemli miktarda baharatlı-aromatik bitki, iğneler, kızartılmamış bileşenler (güller, kuş üzümü, çiçek yaprakları) içeren veya 1-3 saat fermentasyonu olan veya ince bir ızgarada yuvarlanan karışımlar için, demleme için T su 90*.
Düşük baharatlı aromatik bitkiler, iğneler, yapraklar, 3-6 saat fermente edilmiş, Zakhar'a göre sertleştirilmiş, 100 * üzerinde T'de kızartılmış, bir kıyma makinesinin orta veya büyük bir nozulundan geçirilmiş, T su içeren karışımlar için bira olmalı 95*.
Baharatlı aromatik bitkiler, iğneler, 6 saatten fazla fermente edilmiş çok sayıda taç yaprağı içermeyen karışımlar için, büyük parçalar halinde veya bütün yaprak çayı elle keserek doğranmak için, demleme için T su 98-100*.

Teoriyi test ettim ve pratikle onayladım, sonuç mükemmel! Kullanım

[Linadoc]

Linadoc, oh, sıcaklığı ölçmek şöyle dursun, onu kimin kafamda tutacağını bilmiyorum. Kolaylaştırıyorum, su ısıtıcısındaki su kaynıyor, 20 dakika sonra demlemeye gidiyorum, sanırım bu süre zarfında kaynama noktası 80-90 ° 'ye kadar buharlaştı.

Kullanım

Teşekkür ederim Linochka!
Önemli ve faydalı bilgiler.

su ısıtıcısındaki su kaynatıldı, 20 dakika sonra demlemeye gidiyorum, bu süre zarfında kaynama noktasının 80-90 ° 'ye kadar buharlaştığını düşünüyorum

Hala inatçı ve kategoriksin! Deneyin, deneyin, ilginç. Göreceksin!
Deneyin, su ısıtıcınızdaki suyun T'sinin kaynadıktan sonra nasıl düştüğünü en az bir kez ölçün. Büyük olasılıkla 20 dakika sonra T 80'in altındadır *. Ve oksijen iyi kaynamış sudan buharlaşır, sonuç olarak, bu tür suyla demlendiğinde çayın tadı bozulur, düzleşir ve anlamlı olmaz. Çayınızı neden küçümsüyorsunuz ve yanlış demlemede olan budur. Bunu farklı karışımlarda denemek çok daha ilginç.

Hala inatçı ve kategoriksin!

Bir çatlağım var, bizler termometreler olmadan kolay yollar arıyoruz Elbette deneyeceğim ama yarın değil

Tabii deneyeceğim ama yarın değil

İşte zeki bir kız!

[Yuri K]

Ah, onu kimin kafamda tutacağını bilmiyorum ve hatta sıcaklığı daha da ölçecek

Hala inatçı ve kategoriksin!

Tabii deneyeceğim ama yarın değil

Yuri K, olağanüstü!
Zaten annemin eğitim aracını almak istedim

[Işık]

IşıkO bizim, homurdandı ama deneyecek, ilgileniyor

Zaten annemin eğitim aracını almak istedim

Ben yaşlanıyorum lubynevshy, geçemiyorum! Bu bir boyundurukla mı yoksa dizginlerle mi

[Linadoc]

O bizim, haftalık çay mırıldanır, ama deneyecek, ilgileniyor

Linadoc, ikna etti.

Bu bir boyundurukla mı yoksa dizginlerle mi

Yuri KBir boyunduruk ile dizginleyebilirsin

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bilgi için çok teşekkür ederim!
bu tür prosedürler için bir termometre almak gerekiyor) Ne demlediğimi bile merak ettim.
genel olarak, evimdeki saf fermente çay sadece sizindir. Fermente yapraklarıma her zaman kurutulmuş aromatik otlar eklerim. ve bunu böyle demledim - suyun tamamen kaynamasına izin vermiyorum - sadece küçük beyaz baloncuklar beliriyor - kapatıyorum. Bazen hemen su dökerim bazen biraz durur) Bir yerlerde buna "soğuk anahtarla kaynatma" denildiğini okudum

[son formül]

İlginç bilgi
Kendime termostatlı yeni bir su ısıtıcısı aldım ve düşünüyorum: Çayımızın sıcaklığını ayarlamalı mıyım?
Ve internetin bağırsaklarına dalmaya başladı, bizimki ve çok fazla değil. Ve kazdık! Çalışmanın sonuçları sistematik hale getirildi ve getirildi son formül:

Fermantasyon ne kadar uzun olursa, kızartma T değeri o kadar yüksek ve yapraklar o kadar iri veya daha büyüktür,
demlemek için T suyu ne kadar yüksekse!

Baharatlı aromatik bitkilerden veya iğnelerden yapılan hassas çaylar için, kısa fermantasyona sahip çaylar (bir saatten az), kavurmadan ve toz haline getirilmiş çaylar için, 80*-85*.
Önemli miktarda baharatlı-aromatik bitki, iğneler, kızartılmamış bileşenler (güller, kuş üzümü, çiçek yaprakları) içeren veya 1-3 saat fermentasyonu olan veya ince bir ızgarada yuvarlanan karışımlar için, demleme için T su 90*.
Düşük baharatlı aromatik otlar, iğneler, yapraklar, 3-6 saat fermente edilmiş, Zakhar'a göre sertleştirilmiş, 100 * üzerinde T'de kızartılmış, bir kıyma makinesinin orta veya büyük bir nozulundan geçirilmiş, T su içeren karışımlar için bira olmalı 95*.
Baharatlı aromatik bitkiler, iğneler, 6 saatten fazla fermente edilmiş çok sayıda taç yaprağı içermeyen karışımlar için, büyük parçalar halinde veya bütün yaprak çayı elle keserek doğranmak için, demleme için T su 98-100*.

Teoriyi test ettim ve pratikle onayladım, sonuç mükemmel! Kullanım

Lina, merhaba. İlginç bilgi. Aslında, klasik çay kamelyası için böyle bir tema var - fermantasyon derecesi ne kadar düşükse, çay demlemek için gereken sıcaklık o kadar düşük. Bu nedenle, bazı Japon çayları için genellikle yaklaşık 65 derece tavsiye edilir. Söylemek istediğim tek şey, pratikte neden önemli olduğu. Zayıf fermente edilmiş çayın kaynar suyla "yakılması" kolaydır, bu nedenle hemen "acılığa" dönüşür ve bu da tüm gamı ​​ölümüne öldürür. Elbette zamana da bağlıdır - aşırı pozlama yapamazsınız (düşük sıcaklıklar için geçerli değildir), çünkü lezzetli çiçek aromaları yerine acı bir "öksürük koleksiyonu" da elde edebilirsiniz.
Ama lütfen söyleyin - deneylerinizde sıcaklık çayın tadını nasıl etkiledi? Zevkle ne oldu? Evet, ayrıca, demleme zamanı ne olacak? Sıcaklık düştüğünde pişirme süresini uzattınız mı yoksa aynı mı bıraktınız?
Not: Su ısıtıcısını hangi şirketten satın aldınız? Ben kendim uzun zamandır bunu (bir termostatla) hayal ettim, ancak kırılganlıkları hakkındaki incelemeler utanç verici ...

[Sasha]

Merhaba, Sasha!

Deneylerinizde sıcaklık çayın tadını nasıl etkiledi? Zevkle ne oldu?

80-85 * 'de demlenmesi gereken bu karışımlar, daha yüksek bir T ile demlendiğinde çimenli-yassı bir tat aldı, iğneler, aroması ilk başta olmasına rağmen, hemen bırakılmasına rağmen acı tadı almaya başladı. Ancak doğru demleme ile hem tadı hem de aroması bileşime karşılık geldi ve sonuna kadar sürdü.
95 * 'de demlenmesi gereken karışımlar, daha düşük bir T ile demlenirken, üçüncü sınıf siyah çay içtiğiniz hissini, tadı hiç göstermedi. Doğru demleme ile tüm tadı, aromayı ve rengi ortaya çıkardılar. Ve bu arada, T 98-100 * içeren bu çaylar ve çaylar, daha önce su ısıtıcısını kaynar suyla duruladığımda, çay yapraklarını doldursam, 3-4 dakika su ısıtıcısında bekletip ancak daha sonra doldurursam daha da kokulu hale geldi. gerekli T ile birlikte

Evet, ayrıca, demleme zamanı ne olacak? Sıcaklık düştüğünde pişirme süresini uzattınız mı yoksa aynı mı bıraktınız?

Demlendikten 5-7 dakika sonra tüm çayları içmeye başlıyorum. Zaman değişmedi.

su ısıtıcısını hangi şirketten aldın?

Bir Redmond Skykettle aldım, Boschick ve Kitforth'a da baktım. Ancak Boshik çok pahalı ve Kitfort güvenilmezlik eleştirileriyle karşılaştı. % 50 indirim için kuponlar vardı, bu yüzden su ısıtıcısı bana pahalıya mal olmadı.

Su ısıtıcısını daha önce kaynar suyla duruladım, çay yapraklarını döktüm, su ısıtıcısında 3-4 dakika beklettim ve ancak daha sonra gerekli T ile doldurdum.

Temellerin temeli budur! Doğru, Çinliler daha da titizdir, hemen ilk boğazı dökerler, böylece tozdan kurtulur ve kuru demliği açar Çaylarımız için böyle bir sayı ilginç mi?

[Işık]

Araştırma kışın da yapılıyor, değil mi Linochka?
Işık, enstrümanım elden ele gitti, değil mi?

Dünkü sıcak aile akşamı, oğlu ve kızı şekerlemelerin hazırlanmasına yardımcı oldu. Tatlı lor kütlesi ile krepler, elbette deniz topalak reçeli ile kendi üretiminin çayı. Yemek ye

Güzel ve lezzetli Yur! Gerçekten, aile gibi sıcak ve rahat ...

[Lenochka]

teşekkür Lenochka Çocuklara bir şey saldırdı, pişene kadar benden inmediler