Tam buğday ekmeği

Tam buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kepekli un	250 g
su (ılık)	250 ml
taze maya	5 g
Hamur:
kepekli un	150 g
en yüksek kalitede buğday unu	100 gram
taze maya	5 g
tuz	1,5 sa l
şeker	1 çay kaşığı
bal	1 yemek kaşığı
Süt	40-50 ml
zeytin yağı	1 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• 1. Hamur için mayayı suda eritin, unla karıştırın ve en az 3 saat mayalanmasını bekleyin. Hamur hacim olarak 2,5 kat artınca hazır hale gelir, kubbe ile yükselir ve hafifçe dökülmeye başlar. 3 ila 3,5 saat sürer.
• 2. Kalan mayayı şekerle öğütün, bal ekleyin ve 5 dakika bekletin. İki çeşit un ve tuzu karıştırın, hamurla birleştirin, oda sıcaklığında süt ekleyin ve hamuru yoğurun. Partinin ortasında (5 dakika sonra) yağ ekleyin ve pürüzsüz, elastik bir topuz oluşana kadar yoğurmaya devam edin. Bitmiş hamuru yuvarlayın, un ile hafifçe tozlanmış bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin.
• 3. Hamuru un serpilmiş bir kesme altlığı üzerine koyun, iki eşit parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin ve 15 dakika daha bırakın.
• 🔗
• 4. İki yoğun somun oluşturun ve (hacim iki katına çıkıncaya kadar) yaklaşık bir saat dinlendirmeye bırakın.
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. İlk beş dakika buharla 230 derecede pişirin, ardından sıcaklığı 10 dakika daha 200'e düşürün. 180 derecede hazırlığa getirin (15-20 dakika daha). Pişirmeden önce makasla kesin ve süt sürün.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Her biri 360 gr 2 somun

Pişirme programı:

fırın

Not

Bu ekmek Richard Bertinet'in "% 100 Tam Tahıllı Ekmek" tarifine dayanmaktadır. Ama bal, süt, zeytinyağı eklenince ailem ekmeği daha çok seviyor. Ayrıca 100 gr tam tahıllı unu birinci sınıf unla değiştirdim.
Kabuk ince ve gevrektir, iç kısımları oldukça yoğundur ve tadı kremsidir ve hafif bir bal notası vardır.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

Benzer tarifler

Hafif Buğday Tam Tahıllı Ekmek, Peter Reinhart (Sonadora)

Kepekli sodalı su ekmeği (sünger yöntemi) (Sonadora)

Süt tozu ile tam tahıllı ekmek (Matryona)

[Marish,]

Marish, ne sağlıklı bir ekmek ve ne gözenekli bir kırıntı!
Kesinlikle deneyeceğim, bu tür ekmeği seviyorum!

[Marish]

Marish, hayrete, ne güzellikleri !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushateşekkür ederim canlarım!
Bu ekmeğin en çok aroması beni büyülüyor - pişirirken böyle doyurucu bir buğday ruhu var!

Marish, akıntı hayran kalmaya devam ediyor .. Ve senin yerinde ağlayacağım .. Benim o kadar sağlıklı ekmeğimi yemiyorlar !! Onlara beyaz bir akım ve kabarık bir kırıntı verin.

Güzel kokulu ve samimi ekmek! Yer imlerinde yatmasına izin verin.

[Ksyusha,]

... bu kadar sağlıklı ekmeğimi yemeyin !! Onlara beyaz bir akım ve kabarık bir kırıntı verin.

Ksyusha, Evet, bende de aynı şey var ve nadiren tam tahıl ve çavdar yapıyorum.

Kız kardeş!!!

[Marish]

Marish, çok güzel ekmek! Çöp kutularına sürüklendi!

Ksyushatam tahıllı ekmeğin çifte faydası vardır. Yemek yiyenler için sağlık, bizim için - değilyanında olmakhepsi bir akşam hamster.

Yiyenler - sağlık,

Öyleyse yemeyin .. grafik !!! Sağlığınız için bile !!

Marina, ekmek için teşekkürler! Lezzetli, güzel kokulu, güzel çıktı! Yarın bir rapor fotoğrafı yayınlayacağım

[Inna]

Inna, teşekkür. tarifi kullandıklarını!

Yarın bir rapor fotoğrafı yayınlayacağım

Dört gözle bekliyorum.

Marina, tekrar teşekkürler

[Inna]

Inna, fotoğraf için teşekkür ederim! Kabarık bir ekmeğin ne olduğu görülebilir!
Ben de beğendiğime çok çok sevindim!

[yat Limanı]

yat Limanı, dün ekmeğini pişirdim.Doğru mu yapmadım bilmiyorum ama hamuru yoğurduktan sonra kaldırmaya bırakıp bırakmama konusunda kaygılıydım. Açıklamadan, hamurun 15 dakika 2 kez dinlendiğini ve kalıplandıktan sonra uyduğunu anladım. Genellikle benekli. Ekmeği çok beğendim!

🔗

Tarif için teşekkürler!

[Vitalinka]

Vitalinka, fotoğrafta ne yemyeşil bir ekmek!

Açıklamadan, hamurun 15 dakika 2 kez dinlendiğini ve kalıplandıktan sonra uyduğunu anladım.

Her şeyi doğru yaptın Ve her şeyin yolunda gittiğine ve ekmeği sevdiğime çok sevindim!
Sağlığınıza yiyin ve tadını çıkarın!