Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[filirina]

filirina, Irina, Ben de çizgi filmde buhar yapmak istiyorum, her şeyden şüpheliyim ... ve yaprakları doğruca kasenin içine mi ittin? ve yaprak yanmıyor mu?

[Natalo4-ka]

Natalo4-kayanmaz. Orada sıcaklık yüksek değil!

Çarşaf yanmıyor. Nemini bırakır.
Granüllerde: Kaydırdıktan sonra hiçbir şey yoktu, ancak kurutma işlemi sırasında her zamanki gibi ufalandı. Granüller benim için önemli değil, çayın aroması ve tadı önemli. Onu satılık yapmıyorum!

çayın aroması ve tadı önemlidir

O zaman ben de yapacağım! Bugün dümdüz
Irinka ve onu nasıl kurutdun?

[filirina]

filirinave tabaka önceden kurutuldu mu?

[Mironirina]

Mironirina, Ira, kurumuş. Her zaman oldugu gibi.

Radushka, her zaman olduğu gibi 70 derecede bir kurutucuda kurutuldu.
Dürüst olmak gerekirse, genellikle bir erkeğin önünde solmuyorum - bu işlemin bir anlamı yok, buharlama işlemi sırasında çarşaftan nem çıkıyor. Ama bu sefer kurumuştu, başlangıçta uçmayacaktım ama grip plansız çıktı.

Başak, adam hakkında ne kadar ilginç. Sadece ahududu yapma planlarında deneyeceğim. Dondurucuda gerekli olmadığını anlıyorum, doğru çizgi filmde? Ve sonra her şeyi Zacharias'ın yöntemine göre yapıyorum, 6 saat boyunca 40 g'lık çok miktarda fermente ediyorum, fırında bir rosto ile kurutuyorum ve sonra bir gecede 60 g. Az önce irgi'den% 5 çilek ile çay yaptım, granüllerin büyük olduğu ortaya çıktı. Şimdi phlox yapraklarını fermente ediyorum, sonra meadowsweet yaprakları (benim için lezzetli 1: 2 fireweed ile lezzetli) ve ayrıca dondurucuda Kuril beşparmakotu alacağım. Bir çok plan var!

Dondurucuda gerekli olmadığını anlıyorum, doğru çizgi filmde?

Aha! Doğrudan karikatüre. Karikatürün kendisi yapraklardaki fazla nemi emer!

Karikatürün kendisi yapraklardaki fazla nemi emer!

Ve benim karikatürünüz elektrikli süpürgeyle birleştirilmiyor. Muhtemelen o tasarım değil. Yani solmalısın

Ben de HER ZAMAN halsizim!

Merhaba kızlar. Çizgi filmdeki ahududulu adamın tarzıyla çok ilgilenmiştim ama bende yok. Sadece elektrikli fırın var. Bu durum için büyük bir toprak kap aldım. Ve işte size çay yapanlar için bir soru. Borisyonok'ta Ivan-tea ile tarifte olduğu gibi ahududu yapabilir misin? Çizgi filmdeki gibi mi çıkacak? Ahududu çayını gerçekten sevdim. Onun için başka bir yol denemek isterim. Kocam bile ikinci partiden sonra bu çaya olan tavrını değiştirdi. Ve sonra her şey onun için bir hiçti. Onun için en iyi çay, söğüt çayından ve herhangi bir parçasından yapılan çaydır. Ve bahçıvanlara bir tür şüphecilik. Doğru, bahçe olanlarla hızlanamayız. Sadece kuş kirazı, frenk üzümü, ahududu ve chokeberry varlığında.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, orijinal tarifinde fırında yapılır, bu çizgi filmlerle sapkın insanlardır.
Burada:

Bahçe yapraklarından yeşil çay ve yabani bitkiler + Bonus - kurutulmuş çilek kuyrukları (Zachary)

] Lasto4ka [, Teşekkürler Svetlana. Bu tarifi okudum ve kafamı karıştıran bu, dut çayını anlatıyor. Söğüt çayından yapılmış bir tane var, ama geri kalanında kimse kokuyu tarif etmedi. Bu yüzden şüphe etmeye başladım, belki başkaları bu yönteme uymuyor. Ve sonra kızlar ahududu hakkında yavaş bir tencerede yazmaya başladılar ve kafamda bir şey sıkışmaya başladı, bir fırın ve yavaş bir tencere kullanımda benzerdi veya tamamen farklı bir üründü.)) Şüphelerimi giderdiğiniz için tekrar teşekkürler.

Bakire ve kıyma makinesinden sonra ne kadar buharda pişirilmiş ahududu fermente ettiniz?

Bir şey değil. Fermantasyon yerine buharda pişiriyor. Doğrudan kurutucuya. Elektrikli süpürgeye sahip olmayan çok pişiricili gurularımız mayalanabilir, ancak bilmiyorum!

Evet, Irochka, buharlama fermantasyondur, sadece farklı bir sıcaklıkta.

HAKKINDA! ne harika! çok teşekkür ederim. gittikçe daha fazla yeni yol ortaya çıkıyor. Irgi 4 litre aldım. Tadı ekşi, tonik. İnternetten okudum, çok kullanışlı.

Kızlar üzgünüm
Bugün iki mono - ahududu ve böğürtlen ve rustik bir karışım hazırlamaya çalıştım.
Üçü de tadı ve rengi için demlenmiş saman
Hemen başka bir şey yapmak istemedim.
Bunu nerede mahvettin?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, fırında kuruturken çaya çok nadiren müdahale ettiğimde ve buğulandığında bir banyo süpürgesi aldım. Şimdi çayı her zaman önceden ısıtılmış fırına koyarım ve her beş dakikada bir zamanlayıcıda karıştırırım.
Nasıl yaptığınızı ayrıntılı olarak yazarsınız, aksi takdirde birkaç neden olabilir.

[Sheala]

ShealaTatyan, her şeyi yazıldığı gibi yapıyor gibiydim
Damar kırıldığında çatlamayı bırakana kadar soldu.
Sonra buzdolabında 3 kez çıkardım.
Kaydırıldı, 5 saat fermantasyon, ardından 100 ° C'de yarım saat daha sonra azaltıldı ve yaklaşık bir saat daha.
Kurutma.
Bunun aşırı kurutma nedeniyle olabileceğini okudum, fırınım çok iyi değil, termometre nasıl gösterdiğini anlamıyor.
Bana öyle geliyor ki, soldurma süreci bir şekilde iyi gitmiyor.
Yapraklar kurutulmuyor, ancak bir kısmı sonunda kuruyor.
Kaydırmamaya ama yuvarlamaya çalıştım ama hiçbir şey olmadı.
Hiç kıvrılmazlar, açılmazlar ve hiç meyve suyu yayılmazlar.
Genel olarak, krep topaklı çıktı ve sadece gelecek yıl için düzeltebilirim, şimdi istersem neden arzumu kaybettim

[Podmosvichka]

Sonra buzdolabında 3 kez çıkardım.

Podmosvichka, Helenave neden soldurulduktan sonra buzdolabında? Yoksa dondurucuda mı?

Kaydırmamaya ama yuvarlamaya çalıştım ama hiçbir şey olmadı. Hiç kıvrılmazlar, açılmazlar ve hiç meyve suyu yayılmazlar.

Basit. Meyve suyu yok, fermantasyon yok. Fermantasyon yok - çay işe yaramaz.
Yapraklar zaten kurudur, bu yüzden onları bir kıyma makinesinde öğütmek daha iyidir.

[Helena]

Her şeyi yazıldığı gibi yapıyor gibiydim

Helenave nerede yazıyor (buzdolabından bahsediyorum)? Bu tarifte buzdolabı hakkında hiçbir şey yazılmamış.

20 Ağustos 2016 Cumartesi 10:07 Eklendi

Bana öyle geliyor ki, soldurma süreci bir şekilde iyi gitmiyor.

Helenave nasıl soldun?

[lappl1]

lappl1evet, dondurucuda
Kıyma makinesinden döndürülmüş, bunlar tıpkı tereyağı gibi çıktı.
Çok uzun zaman önce buz çözme ve donma hakkında okudum, kızlardan biri yazdı.
Konuk odasındaki yatakta, çarşafta solmuş.

Radushka, bugün planlandığı gibi buharda pişirilmiş kirazlar yaptı. Henüz kaydırmadım, ama ilk izlenimler zaten orada: sadece mezar Gorbatoy'u düzeltecek ... Kokuyor, kaynatılmamış olmaktan bile daha kötü, belki hala sıcak olduğu için, ama ben zaten çıplakım, bu koku dönüşmedi, ancak gişe rekorları kıran vernik ve kiraz olarak kaldı.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, ilk ahududu da işe yaramadı, kimse nedenini bilmiyor. Burada en önemlisi pes etmeyin. Kuru fermantasyon için umut. Ya çay hala akıyorsa?

Kızlar üzgünüm
Bugün iki mono - ahududu ve böğürtlen ve rustik bir karışım hazırlamaya çalıştım.
Üçü de tadı ve rengi için demlenmiş saman
Hemen başka bir şey yapmak istemedim.
Bunu nerede mahvettin?

Biraz fermantasyona devam edersem, hala ot tadına sahibim. Bu nedenle en az 8 saat, 16-20 daha iyi olduğuna karar verdim ve kesinlikle kokuyorum.

Biraz fermantasyona devam edersem, hala ot tadına sahibim.

Benim için buz çözersem, ilk donmadan hemen sonra meyveli bir aroma alırım. Helen, öyle miydi?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena çayı götürdü. hala aşılamasına izin ver. En az birkaç ay. Kuru fermantasyonda ne kadar tuttunuz?

Kızlardan biri çok uzun zaman önce buz çözme ve donma hakkında okudum.

Lenabirincil kaynakları okumak daha iyidir. Orada ayrıntılı talimatlar verilmiştir. Ve yorumlarda bir şeyi gözden kaçırabilirler.
İşte orijinal donma-çözülme kaynağı.

Fermantasyona hazırlık için çay yapraklarını sertleştirme yöntemi (Zachary)

Konuk odasındaki yatakta, çarşafta solmuş.

Kumaştaki bahçe kokusunu soldurmak daha iyidir. Böylece kurumayacaklar. Ve size link verdiğim tarifte Lina, kumaşın içinde olduğunu ve donduğunu yazdı. Sonuçtan çok memnunum. Oku onu.
Pes etme Lena. Herkes çay yapar. Ve başaracaksın.

Biraz fermantasyona devam edersem, hala otların tadına sahibim. Bu nedenle en az 8 saat, 16-20 daha iyi olduğuna karar verdim ve kesinlikle kokuyorum.

lily_aBana öyle geliyor ki saat 16 - 20 bahçe sosları için çok fazla. 3-5 saat benim için yeterli.
Bitkinin tadı sadece zamana değil, diğer birçok faktöre bağlıdır. Çayın neden işe yaramadığını soran kişiler tarafından genellikle çok az bilgi verilir. Bu nedenle, bir insanın nasıl çay yaptığını bilmeden uzaktan böyle bir cevap vermek zordur. Tarifin sonundaki bağlantıyı, başarısızlığın nedenini anlayabilmemiz için cevaplanması gereken soruların bir listesiyle birlikte verdim. o zaman daha detaylı konuşabilirsiniz. Ve böylece giderek daha fazla falcılık ortaya çıkıyor.
İşte o bağlantı. Çayın hazırlanması veya sonuçlarıyla ilgili soruları olan herkesin çayın içine bakması ve eylemlerimizi ayrıntılı olarak açıklaması tavsiye edilir. Ve sonra sorular sorun.
Çay sorunları. Hatayı bulmak için ne yapılmalı?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, hiç meyvemsi koku yoktu, hiçbir aşamada, hiç, başından beri saman gibi kokuyordu
Kuruduktan hemen sonra demlenir. Kuru fermantasyon için umut.

lappl1Lyudmila, Zakhariya yöntemini inceledi.
Yapraklar renk değiştirdi, koyulaştı.
Granüller çok belirgin değil, kıyma makinesi tamamen eski, ancak karanlık ve nemliydi.
Hala siyah chokeberry üzerindeki yaprakları toplayabilirsin.
Bir kağıda asmaya çalışacağım.
Başka bir soru - karışım solduğunda, bazı yapraklar zaten hazırdı ve bazıları yoktu.
Bu durumda ne yapmalı?

Parlaklık, hiç meyvemsi koku yoktu, hiçbir aşamada, hiç baştan saman gibi kokuyordu.

Dürüst olmak gerekirse tuhaf ... çantadaki taze yapraklar ayağa kalksa, kokmaya başlasa bile ... Ve dondurucudan sonra - sadece onları yemek istiyorum! İyi dondun mu? Çünkü benim için, yapraklara kuvvetlice bastırılırsa ve hatta kurursa, iyi donması en az bir gün sürer.

karışım solduğunda, yaprakların bir kısmı zaten hazırdı, bazıları ise hazır değildi.
Bu durumda ne yapmalı?

Asla karışık solmam, her zaman yaprakları ayrı ayrı soldururum ve sonra karıştırırım. Sonuçta, farklı tatlardan farklı davranıyorlar.

[Helena]

hiç meyvemsi koku yoktu, hiçbir aşamada, bu tamamen, en başından beri saman gibi kokuyordu

Helena, solma aşamasında yaprağınızın kuru olduğu hissi.

Ve dondurucudan sonra - sadece onları yemek istersiniz!

Bu gerçekten öyle! Koku tüm odayı doldurur! Tabaka nemi buharlaştırdıkça çok ıslandığı için bir havlu tabakasında soluyorum ve aynı zamanda kurumasından korkmuyorum, temiz hava ile temas yok.

[filirina]

filirina, Bilgi için teşekkürler! O zaman denemeyeceğim! Ve buharda pişirilmiş ahududu bir mucize, ne kadar iyi!

Asla karışık solmam, her zaman yaprakları ayrı ayrı soldururum ve sonra karıştırırım. Sonuçta, farklı tatlardan farklı davranıyorlar.

Elena, soldurma aşamasında yaprağının kuru olduğu hissi.

21 Ağustos 2016 Pazar 12:50 Eklendi

Pani Tasha, kuş üzümü (siyah, umarım?) ve siyah chokeberry ile ahududu - insan yapımı çayların çeşitliliğini artırmak için oldukça yeterli!

[Helena]

Başka bir soru - karışım solduğunda, bazı yapraklar zaten hazırdı ve bazıları yoktu.
Bu durumda ne yapmalı?

HelenaYaprakları karışımlar için ayrı ayrı solduruyorum, farklılar ve buna göre farklı soldurma süreleri var. Benimle sadece kıyma makinesinin yanında buluşuyorlar

[Irina]

Yapılmış çay ahududu ile yükseldi (yaklaşık 3: 1 ve birkaç çiçeğin yaprakları) ve görünüşe göre onu mahvetti. Gül yaprakları, eski çalılar işlenirken kademeli olarak toplandı. Yapraklar kurutuldu ve dondurucuda saklandı. Güzel bir pembe yaprak paketi bu şekilde toplandı. Oraya biraz ahududu ekledim. Yapraklar çözülürken, zengin bir çay gülü (!!!) kokusu alıyorlardı (fermantasyon çoktan başlamıştı). Her şeyi bir kıyma makinesinde büküp birkaç saat bırakmaya karar verdim. 4 saat durdular, kabı açtım ve neredeyse hiç koku yoktu. Meyve gibi zar zor kokuyor (görünüşe göre ahududu). Çabucak fırına koydum. Ancak beklenen gül işe yaramadı. Çayı kuru gül yapraklarıyla seyrelttim ve kavanozlara gönderdim, bekletin, bir şekilde ortaya çıkabilir ... Umarım mahvetmedim ...

21 Ağustos 2016 Pazar 15:10 Eklendi

Irinave bana hem buharda pişmiş hem de sıradan cila renkli dut kokuyor ...

[Umut]

Umutgül, gül gibi kokmamalı. Üstelik 50'nin üzerindeki sıcaklıklarda kurutuldu. Uçucu yağlar, olsalar bile 40'ın üzerindeki sıcaklıklarda yok oluyorlar. Demlendi mi? Ne zevki?

Merhaba çay makineleri ve çay severler! Kuşburnu kurutma fırsatı olan kimse! Bitki çaylarında ek lezzet ve faydalar! Meyveler bir kahve değirmeni üzerinde mükemmel bir şekilde öğütülür. Onları doğrudan bir kavanoz çaya ekliyorum, bir termos içinde demliyorum. Süper vitaminleşme! Diyet takviyesine gerek yoktur.

[Radushka]

Radushkademlenene kadar. En az bir hafta bekleyeceğim.

Kızlar, cevaplarınız ve tavsiyeleriniz için hepinize teşekkür ederim.
Mümkünse bir şeyler toplamaya çalışacağım.
Ve kumaşta soluyor.
Ve onunla ne yapmalı, fırlatıp atalım mı?

[Podmosvichka]

Podmosvichkaneden atıyorsun? Orada çok fazla hacim var mı? Gözlerin duygusuz olmaması için onu koyun. Ve telefonda BİR YIL SONRA bir hatırlatma var. Bir yıl içinde deneyin. Beğenmediysen, atmak yazık olmayacak

[lily_a]

lily_aBana öyle geliyor ki saat 16 - 20 bahçe sosları için çok fazla. 3-5 saat benim için yeterli.

Bu yıl yaklaşık 4 kg, 20-40 farklı parti yaptım. Benim için 3-5 saat (belki iklim, belki başka bir şey) bana yetmiyor. Belki zevkim böyledir.

[Podmosvichka]

Başka bir soru - karışım solduğunda, bazı yapraklar zaten hazırdı ve bazıları yoktu.

PodmosvichkaLena, konuya geldiğimde, kızlar zaten her şeyi senin için raflara koydu. Teşekkürler kızlar!
Nitekim tüm bitkilerin ayrı ayrı kurutulması gerekir. Her zaman yaparım. Zaten hafifçe solmuş olanları bir bezle kapatıyorum ve başkalarının solmasını bekliyorlar.

Ve onunla ne yapmalı, fırlatıp atalım mı?

Lena, ne yapıyorsun? Hiçbir şeyi atmanıza gerek yok. Çaycılardan her seferinde taze yapılmış çayın tadına bakmamalarını rica ediyorum, böylece hayal kırıklığı olmasın. Yine de deniyorlar. Kasım - Ekim'den önce götürün ... Ve bir yıl beklemenize gerek yok. Ancak bir yıl sonra onu hiç tanımayacaksınız - kontrol edildi! En zayıf çaylar bile düzelir ...
Helenave ne tür bir böğürtleniniz var? Belki bahçenizde vardır? Bahçeden mono çay pek iyi değil. çıkıyor. Karışımlarda kullanmak daha iyidir. Ve genel olarak, en iyi çayların karışık çaylar olduğunu yazdığım tarifte (sonunda). Ne oranda ve ne bıraktığınızın önemi yok. Ne kadar çok çeşit varsa o kadar iyidir. Karışık çay her zaman bir kazan-kazan'dır.

Ve şimdi irgi'den çay içiyorum. Neyse ki 4 litre yaptım. Dün bütün gün mantar yedim ve midem "köpürüyordu" ve Irga bu gibi durumlarda yardımcı oluyor. Hoş hafif ekşi tadı. Mono yaptım, böyle içeceğim ve çaydanlığın içindeki diğerleriyle karıştıracağım. Ben de meadowsweet'i çok seviyorum ama mono değil. Ve yaklaşık 1 parça meadowsweet 2 parça fireweed veya başka herhangi bir bahçe sosları için demledim.

Herkes, herkes, herkes, iyi günler! Bu konudaki tavsiyeler, tavsiyeler ve nazik bir atmosfer için herkese çok teşekkürler.
Dacha'dan döndü. Son yaptığım çay siyah frenk üzümü yapraklarından. Kurutulmuş, bükülmüş rulolar, bir oklava ile rulo üzerinde yürüdü, bir gece ve yarım gün boyunca fermente edildi. Fermantasyonun başında ve sonunda koku yoktu. En az kurur. bir gaz fırınındaki sıcaklık da kokusuzdur. Dondurucuya koymadığı için pişman oldu. Kendim için, daha doymuş bir fermantasyon sağladığı için yaprakların dondurucuya konması gerektiği sonucuna vardım.
Tüm çaylar kuru fermente edilir, bekliyoruz. Hala kulübeye gidersek, yaprakları toplayıp çoklu buhar odasında yapacağım.

[Larissa]

Larissave yapraklar kendileri kokuyordu? Şey, onları toplarken ... Siyah kuş üzümü, koku kaybolduğunda bazı hastalıklara sahiptir.
Yükselen kuş üzümü buna değmez. Hatta, ilk başta bir kokusu olsa bile, böyle bir sıcaklıktan sonra duracaktır. Ve bu kadar uzun süre mayalanmanıza da gerek yok. Bu doğru bitki değil

Kendim için şu sonuca vardım - tüm bahçe kokusunu Zacharias yöntemiyle yapmak. Ama şu anki ahududuları uçurmaya çalışacağım.

[Radushka]

Radushka,

yapraklar kokuyor mu? Şey, onları yırttıklarında.

kesinlikle kokuyordu ve çok güzel.

Yükselen kuş üzümü buna değmez

Kahretsin, ama rüya görüyordum. Uyarı için teşekkürler.
Ahududu yaprakları kendi başlarına biraz kurudur ve muhtemelen fermantasyondan önce dondurulması gerekir.

Larissa! İşte ahududu, Radushka ve uçmaya çalışmanızı tavsiye ederim! Pekala, çok güzel! Biz ahududu sevdik!

[lara55]

lara55Kuş üzümü en baştan kokuyorsa, daha sonra neden kokmayı bıraktıkları belli değil mi? Dondurulmuş olanım harika kokuyor ve büküldüğünde her şeyi bastırıyor (kirazlar hariç). O zaman evet, o zaman koku daha az. Bu nedenle düşük sıcaklıkta kurutulur. Ama çay kokuyor. Ve tadı frenk üzümüdür. Ben bahçeyi biraz mayalıyorum. 4 saatten fazla değil. Ve birkaç kez donmuş ve çözülmüşse, o zaman 1.5-2

[Radushka]

Radushka,

Kuş üzümü en baştan kokuyorsa, daha sonra neden kokmayı bıraktıkları belli değil mi?

Kuş üzümü bir elma ağacıyla kıyma makinesinden geçirdiğimde güzel kokuyordu ve çayın tadı hissediliyordu ve soldurulduktan sonra hemen rulo haline getirdim ve fermantasyonun başlangıcındaki koku bir yerlerde kayboldu. İşlemin gideceğini ve koku çıkacağını düşündüğüm için yaklaşık 12-14 saat fermente edildi.