Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaNadya, dutun nasıl? artık denemediniz mi (kokla ve demle)?

Kızlar, herkese iyi günler. Bugün böğürtlen çaylarını denedim. Dürüst olmak gerekirse, hiçbir şey anlamadım, çok zayıf demlenmişti ve demlenen yapraklar ağza düştüğünde kaygandırlar. Böyle mi olmalı yoksa yanlış bir şey mi yaptım?
İşte nasıl ortaya çıktı

Siyah chokeberry çayım da çok koyu değil, eşim ve kızım çok güzel kokulu olduğunu söylese de özel bir aroma hissetmiyorum. Hafif bir tada ve hafif bir burukluğa sahip iyi siyah çayın tadını seviyorum. Lyudmila'nın tarifte farklı bir açıklaması var. Belki böğürtlen çeşitleri farklıdır? Hem kirazların hem de siyah pirzolaların granülleri kaygandır ama tadına bakmıyorum.

Bugün böğürtlen çayı demledim, dün kurutdum.

Devchuli ve ne bir aptal da granül vermez? Mayalanması için birkaç saatliğine, sonra da buzdolabına koydum. Yarın kuruturum. Dondurmayı unuttum. Dondurucudan çıkardım, çabuk çözüldü. Çamaşırları yıkamaya ve yaprakları dondurucuya koymaya başladım. Sonra çıkardım ve işledim.

İyi akşamlar!
Çayı çok beğendim: Ahududu% 61, böğürtlen% 3, kiraz% 11, elma% 23, armut% 2. Kurutulmuş bileşenlerin ağırlığı. Kıyma makinesi - granül.
5-5,5 saat fermantasyon. Beyaz buharla 3 dakika tavada kızartın. Sonra karıştırılarak soğur. Renk çok güzel. Tadı siyah - biraz tatlı. Iris'i anlamaya başladım - ahududu bir şeydir !!!

[Işık]

Işık, saçma pelet vermez! Kirazlarla karıştırdım. Onunla minik granüller var

ahududu bir şeydir !!!

[Radushka]

Radushka, teşekkür!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, ben ona sadık kaldım ve onu uzaklaştırdım. Henüz fermente olanı sevmedim. Buharda pişmiş yapraklı bir koku ve yeşil çayın rengini verdi ve tadı biraz daha zayıf olan fermente çayın tadı gibi. Belki çocuğa yanlış bir şey yaptım ... Buharda piştikten sonra yapraklar kararmıştı. Tarifte olduğu gibi sadece birkaç yaprak hafifti, kedi daha gençti. Belki daha iyi durur? Kayınvalide yine de hoşuna gitse de.

Çarşamba 10 Ağustos 2016 22:50 Eklendi

Kayınpeder, başka bir yaprak demetini nasıl işlediğimi görünce, şimdi bir iksir hazırladığımı söylüyor. Bu çayı sever, mağaza çayı içmez, kendisi için pişirir, çay gülü, ıhlamur çiçeği, kuşburnu ile alıç ve diğer otları kurutur. Çayımız övgüye değer.

10 Ağustos 2016 Çarşamba 22:56 Eklendi

İlk mus-elma ağacı, kızılcık, ahududu, chokeberry, siyah frenk üzümü fırında kurutulur. Her şey soldu, çarpıtıldı. 10 saat fermente edildi. 2 saat sonra, battaniye böğürtlen tarafından açıkça çekildi, sonra bir elma belirdi ve kuruma sırasında her şey kızılcık ile o kadar dengelendi !!! Kurutma sırasında, bazı ekşi meyvelerle birlikte iyi siyah çay kokar (kızılcık asit verir, fermantasyondan sonra üzüm yaprağı kokar)

Kızlar, oldu! Ahududu kokladım!
Çok pişiricide buharda pişirilmiş bir yaprak yaptım. Ölüm gibi kokuyor! Böyle karamelize bir reçel.
Granüller ortaya çıktı. Bunu kontrol et

10 Ağustos 2016 Çarşamba 23:12 Eklendi

Bu çift kaydırma harikalar yaratıyor. Önce kıyma makinemin işini kolaylaştırmak için kaba bir ızgarayı kaydırıyorum ve sonra ortasını (3 mm) koyuyorum. Ve ikinci kez bana BÖYLE solucanlar veriyor!

10 Ağustos 2016 Çarşamba 23:14 Eklendi

Görünüşe göre, ilk ahududu fermente edilmemiş ve yanında böyle bir koku yok ... Ama onu karıştırıyorum, iyi bir renk ve güç veriyor

10 Ağustos 2016 Çarşamba 23:15 Eklendi

Ahududu ve dut koydum. Ben döneceğim.

[SvetOchek,]

Çoklu pişiricide buharda pişirilmiş bir yaprak yaptım.Ölüm gibi kokuyor!

SvetOchek, mutlu çay!

Bugün yağmurda Mojito bileşenlerini topladım. Yanlış, ama hala üzümüm varken. Ve kiraz ve nane ile. Soluyorum.

[lily_a]

lily_aLilechka, yine de işe yarayacak. Bazen yaprakları bile yıkarım

10 Ağustos 2016 Çarşamba 23:50 Eklendi

Buharda pişirilmiş dutları büktü. Fermente edilenden daha yumuşak kokuyor. Yarın tadacağım

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Her zaman iki kez bükerim, manzarayı çok beğendim))
Doğru anladım: 12 saat boyunca çoklu pişiricide yükseldiniz mi?
Zekeriya'nın tarifini okudum, okudum ama hiç yapmadım ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, tariften biraz saptım, kendi yeteneklerimden ilerledim. Zamanla neredeyse 9 saat çıktı. Ahududuları bir çantaya bir karikatürün içine koydum, çantayı açtım ve kuru bir bezle örttüm. Üzerine dutlu bir torba daha koydu, onu da açtı ve bir havluyla örttü. Kapağı kapattım ve "ısıtma" moduna getirdim. Talimatlar, bu modda sıcaklığın 65-75 ° olduğunu söylüyor. Biraz fazla görünüyor, ancak kimse "sıcak Rus fırınında" hangi sıcaklığın tutulduğunu gerçekten bilmiyor.
Yani neredeyse bir deneydi.
Yapraklar düz bir şekilde sıcak ve yer iminden öncekinden daha kuru hale geldi. Kıyma makinesini 2 kez açtım çünkü ilk tozdan sonra özellikle duttan düştü.
Koku beni memnun etti. Sonra demleyeceğim

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, ilk çayımı yaptığımda Luda'nın talimatlarını net bir şekilde takip ettim: soldurma, dondurma, fermantasyon, kurutma. Ardından konuyu okurken ikinci parşömen ve Zekeriya'nın yöntemi ortaya çıktı.
Şimdi mono yapmıyorum, miksleri daha çok seviyorum. Buna yeni alıştım, burada: bang) buğulanmış yöntemin hala insanlar tarafından övüldüğü ortaya çıktı)))
Bu nedenle, başkalarının deneyimlerine dayanarak zaten yapmak istiyorum)))
O kadar ilham alıyorsan, bana deneyinden bahset.
Kurutmadın ama doğruca karikatüre mi girdin? Sonra iki kez büküp kurutdum, değil mi? 35-40 derece yoğurt rejimim var. O zaman bu modu daha iyi anlıyorum?

Enayinin çok iyi kokmadığı bir şey. Kurutuyorum.

Kızlar, haşlanmış çaya bir bağlantı verin lütfen!

[Tatka1]

Tatka1, Hayır. Tanya, biraz gevşemeye ihtiyacımız var. Veya usta bir aşçı varsa sıcaklığı 60 ila 80 arasında ayarlayın. Yoğurt 40'a kadar. Yeterli olmayacak

Perşembe, 11 Ağu 2016 10:18 Eklendi

Işık, ne demek - "çok değil"? Daha spesifik olarak, yapamaz mısın?

Perşembe, 11 Ağu 2016, 10:21 Eklendi

Mironirina,

Bahçe yapraklarından yeşil çay ve yabani bitkiler + Bonus - kurutulmuş çilek kuyrukları (Zachary)

Yeşil çay - Marka 100 yoğurt yapıcıda ve Marka 701 çok pişiricide fermantasyon (MariV)

[Radushka]

Radushka, Zakhariya'nın tarifini okuduğumda, 60-80 dereceye ihtiyaç olduğunu anladım, ancak Svetik 65-75'in biraz fazla olduğunu yazdı, bu yüzden kafam karıştı))
Muhtemelen bu yöntemi kullanarak bir sonraki karışımı deneyeceğim.

[Radushka]

ne demek - "çok değil"? Daha spesifik olarak, yapamaz mısın?

Radushka, ot mu ne? Ben anlamadım Taze kesilmiş nemli çim kokuyor. Ve koku daha güçlü kurur ve net değildir - otsu.

[Işık]

Işık, KÖTÜ gibi kokuyordum! Onu bir şeyle karıştırmak zor. Ama çiçek açan enayi sırasında çay yaptım. Ben de şimdi gidiyorum. Ama ağacıma ulaşamıyorum

[Radushka]

Radushka, Elime alıp kokladığımda da çimen gibi kokuyordum.

[Işık]

Işık,

[Radushka]

Radushka, pişmiş bir şey. Kapı açıkken 150 derecede elektrikli / fırında kurutuyorum. İlk on dahildir.

[Işık]

Işıkve ben ikisini de açıyorum. Neyse, kurutup denemelisin. Ve beğenmeseniz bile atmayın. Son yılımı atmadığıma çok sevindim!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, her zamanki gibi yaprakları döşemeden önce kurut. Jergurtnitsa'da bana öyle geliyor ki, sıcaklık çok düşük. 30-40 ° aynı normal fermantasyondur (neredeyse).
Ve Zakhariy önce 60, sonra 50'de uçtu. Bu yüzden biraz fazla olduğumu düşündüm. Ama her şey yolunda gitti. Buharda pişirilmiş dut aromasını her zamanki fermente olandan daha çok seviyorum. İhale veya başka bir şey.
Henüz ahududu ile kıyaslanacak bir şey yok, çünkü benim "fermente edilmiş" ürünüm fermente edilmemiş.

Perşembe, 11 Ağu 2016 11:42 Eklendi

Işık, belki enayiniz fermente edilmemiştir? Ahududu gibi kuru bir yaprağı var

[Radushka]

RadushkaTabii ki onu atmayacağım. Bekleyeceğim ve deneyeceğim.

Perşembe, 11 Ağustos 2016 12:02 Eklendi

belki senin şapşalın da fermente edilmedi?

Lasto4ka, Svetochekve belki de fermente edilmemiş. Artık bilmiyorum. 2 saat durdu. Lina, fermantasyonu dondurduktan sonra 1.5 saatin yeterli olduğunu söyledi.

Dondurucu olmadan 8-16 saat mayalanmayı seviyorum. Şahsen, koku benim için daha lezzetli.
Ahudududan kuru erik tadının nasıl elde edildiğini anladım: bir tavada kızartma - katman çok kalın - yeterince kuru değil, zaman yoktu - 4-5 saat boyunca bir pakette eve dönüş yolu ) - kuru. Biri kontrol edebilir mi? Henüz yaprağım yok.

[zambak]

zambak,

ahududu tadı kuru erik gibi

Benimkinin her zaman bir tadı vardır - şekersiz ahududu reçeli! (Ben her zaman kızarırım)

İyi akşamlar. Tanımlamaya yardım et. Bugün Ivan çayını toplayarak şehir dışına çıktım. Bir elma ağacı buldum ve yanında, meyveli küçük ağaçlar, belki biri ne olduğunu biliyordur? [img]

Büyük olasılıkla kartopu. Tadına baktın mı? Meyvenin içindeki taş yassı, tadı acı-ekşidir, aroması kendine özgüdür, herkese değil.
Çok lezzetli ve şifalı bir bitkidir.

Teşekkür. Denedim, tane düz, kartopu demek. Çay için kullanabilir miyim?

Birisi karışımda ne yaptığını yazdı, beğenmiş gibi görünüyordu. Ben şahsen yapmadım. Meyvelere gerçekten saygı duyuyorum. Soğuk algınlığı ve grip için en çok kışın görülür.

[Rüzgarlı]

Rüzgarlı, Andrei, bu kartopu. Ira sana doğru söyledi. Ama çay onun özelinden elde edilir ... Keşke karışımlara eklemek için.

[Andrei]

Andrei, bir kartopu gibi! Meyveler dondan önce acıdır. Yapraklar için de söylemeyeceğim, ben de yapmadım ama karışıma biraz eklerim ...

11 Ağustos 2016 Perşembe 21:22 Eklendi

lappl1, Lyudochka, buradasın!) Tekrar hoş geldin!) Hafif elinle, zaten "hüküm süren" çaylarımız var!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Hepinize teşekkür ederim, kartopu ile Ivan-tea karıştırmaya çalışacağım. Evet, elma ağacının diğer tarafında başka meyveler büyüyor. Kartopu ile benzerdir, ancak yapraklar farklıdır. Belki topalak? [img]

[Nadyushich]

Lyudmila'nın tarifte farklı bir açıklaması var. Belki böğürtlen çeşitleri farklıdır?

NadyushichNadya, siyah chokeberry'nin farklı çeşitleri var. Bir vahşiye ihtiyacımız var. Ve bahçe çayı çoğu zaman her bakımdan zayıf çay verir.

lappl1, Lyudochka, buradasınız!) Tekrar hoş geldiniz!) Hafif elinizle, zaten "hüküm süren" çaylarımız var!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanyusha, teşekkür ederim!

Evet, uzun zaman önce döndüm ama burada her şeyin yolunda olduğunu görüyorum ve yazmadım. Diğer konularda kapattım. Ve şimdi periyodik olarak tekrar ışıksız oturuyorum, bu yüzden yine bazen konudan çıkıyorum ...

Rüzgarlı, Andrei, mürver değil mi? Büyüyen bir benzerim var ... Mürver varsa, çayda buna ihtiyacın yok. Ve genel olarak gerekli değildir. Ve topalak da ...

... Google'a bakmama rağmen, mürver kırmızı olabilir, ancak bazı kümeler mürver için küçüktür. Belki hasta?
Ben topalak içinim. Ama ondan sonra ..... hmm .....
Çayın içinde ihtiyacım yok ... gerçekten kabuğundan ...
Ama riske atmamak daha iyi!

Belki bir yaşlı, bilmiyorum. Ama çaya eklemeyeceğim! Neredeyse bir yerde bulduğum şey benim için yeterli: İvan çayı, ahududu, elma ağaçları, deniz topalak, kartopu, şerbetçiotu ve her türlü tanımlanamayan çiçek. Kızlar, bir fikrim vardı, belki daha önce başkası vardı, 900 sayfanın hepsinde ustalaşmadım? Belki bilen biri çay yapmak için kullanılan çeşitli bitkilerin yaprak ve meyvelerinden oluşan bir masa yapacaktır. Ve içinde, hem yapraklar hem de meyveler olan belirli bitkilerin yararlılığını ve kontrendikasyonlarını gösterir. O zaman niyetle karıştırmak mümkün olacak. Birinin baskıyı düşürmesi, birinin onu yükseltmesi, birinin mide için vb. Olması gerekiyor. Sonuçta, artık Manastır çayları tüm rahatsızlıklarla dolu. Belki aptalca bir fikir, kesinlikle yargılama.

Fikir yuvarlanmıyor. Daha önce de belirtildiği gibi, tıbbi hammadde hazırlamıyoruz. Lezzetli içecekler hazırlıyoruz! Ve fermantasyon, bitkilerin tıbbi özelliklerini ortadan kaldırır. İlaca ihtiyacınız varsa eczanedesiniz! Veya tıbbi bir foruma! Bunun gibi bir şey.

Ve ayrıca, kartopu, zayıf bilgisi nedeniyle, ivanushka ile karıştırılmaması daha iyidir. Mono yapın. Daha sonra karıştırabilirsiniz. Sadece değerli Ivanushka'yı bilinmeyen bir aroma ile kurtarabilirsin, hoş olduğu gerçeğini değil ...
Ve belki de şerbetçiotu karıştırılmamalıdır. Hiç kimse yapmadı. Bu nedenle, öncü olarak - yalnızca mono.

[Rüzgarlı]

Rüzgarlı, Andreifikir güzel! Böyle bir sistematizasyonumuz yok. Ancak bir masa oluşturmak zaman alır ve bu çok büyük bir eksikliktir. Bu mevsim - bir sebze bahçesi, hazırlıklar, çay ... Kışın yapmayı deneyebilirsiniz.
Tarifin kendisinde fermantasyonun bitkilerin tıbbi özelliklerini önemli ölçüde zayıflattığını yazmış olsam da, çaylarımızın tıbbi özelliklerine güvenmemelisiniz. Bu iyi - kimse çayımızdan zarar görmedi. Ve onu tedavi için de kullanmıyoruz - sadece zevk için.
Oh, mesajı yazarken, Ira neredeyse aynı şeyi yazdı ...
Prensip olarak, mürverin çaya konmaması için masa yapılabilir. Veya başka bir zehirli koku. Fermantasyon - fermantasyon yoluyla, ancak kokuda safsa, çaydaki izleri kalacaktır. ve belki sadece izler değil.
Ancak çay için harika olan kokuları, fermantasyon sırasında nasıl davrandıklarını, nasıl birleştirildiklerini sınıflandırmak çok iyi olacaktır.

Lezzetli içecekler iyidir. Ev yapımı çayları severim. Çayda fermantasyondan sonra faydalı bir şey yok mu? Bu forumda birisi aspirin içenler için ahududu içilmemesi gerektiğini yazdı. Zaten kanı inceliyor. Diğer yaprakların da muhtemelen kendine has özellikleri vardır. Görünmeleri için çok çay içmeniz gerektiğini anlıyorum. Ve büyük olasılıkla hiç kimse aspirini ahududu ile yıkamayacaktır. Ancak bunu bilmek iyidir, bilgi asla gereksiz değildir. Ve bilerek, insanların yararlı özelliklere göre karıştırmaya ihtiyaç duyup duymadıklarına kendileri karar verme hakları vardır. Sonuçta, kendi kendine hipnoz harika bir şeydir, çoğu zaman yardımcı olabilir.

bilgi asla gereksiz değildir

O zaman merhaba! : merhaba: Belirttiğiniz tablo şeklinde forumun bilgi gelişimine katkıda bulunabilirsiniz. Başlamak! Ve insanlar seni yakalayacak!

eski kural iptal edilmedi: bir inisiyatifin uygulanmasıyla dolu

Orduda olduğu gibi: inisiyatif infazla cezalandırılır. Şimdi benim için bu kadar kolay olsaydı ... Yapardım. Ne yazık ki bazı sorunların çözülmesi neredeyse imkansızdır.

[Rüzgarlı]

Rüzgarlı, Andrey, daha çok kuş kirazı gibi görünüyor. Yapraklarının küçük bir kısmını karışımlara eklemeyi seviyorum. Çilek fırçasının hangi şekli olduğu fotoğrafta çok net değil.

Belki topalak?

Kendimi kötü hissettiğimde veya Ivanushka'yı gerçekten içmediğimde, bu onun. Evet ve en sevdiğim şeytani doktorum reçeteledi ve ona içten dışa inanıyorum! Çünkü gerçek!

en sevdiğim kötü doktor

Bu forumda birisi aspirin içenler için ahududu içilmemesi gerektiğini yazdı. O zaten kanı inceliyor

Ve Ivan çayı, özellikle trombozdan sonra, tromboza eğilimi olan, tromboflebit ile damarlarla ilgili sorunları olanlar için kontrendikedir: girl_sad: Bilmiyorum, ama gerçekten en azından biraz eklemek istedim

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, o zaman ... ahududu sizin bitkinizdir!

Belki bir yaşlı, bilmiyorum. Ama çaya eklemeyeceğim! Neredeyse bir yerde bulduklarım benim için yeterli: İvan çayı, ahududu, elma ağaçları, deniz topalak, kartopu, şerbetçiotu ve her türlü tanımlanamayan çiçek ...

Benim fikrim ilginçse. Ivanushka'yı ayrı yapardım. Karışımda ayrı ayrı bahçe. Daha fazla ahududu ve elma ağacı,% 5-10 kartopu ve deniz topalak alın. Karışımlarda kalina ve deniz topalak, her birine% 2-10 ekledim. Şerbetçiotu tatmadım. Ahududuların ormanda yetiştiği yerlerde, genellikle böğürtlen vardır, bunlardan birçoğuna da sahip olabilirsiniz. Kırmızı meyveli üvezin% 50'sini de ekledim ama bunun için üzerime domates fırlattılar. Ve nedeni, bulunması en kolay olanıdır. Ve birçoğu.

Ve Ivan çayı, özellikle trombozdan sonra, tromboflebit ile tromboza eğilimi olan damarlarla ilgili sorunları olanlar için kontrendikedir.

Bu yüzden Ivan çayının yarısını ahududu ile karıştıracağım. Bir mülk diğerini dengeleyecek. Ve diğer yarısından bir tüy bırakacağım.

Cuma 12 Ağu 2016 11:34 tarihinde gönderildi

Windicy, Andrey, daha çok kuş kirazı gibi görünüyor. Yapraklarının küçük bir kısmını karışımlara eklemeyi seviyorum. Çilek fırçasının hangi şekli olduğu fotoğrafta çok net değil.

Hayır, bu kuş kirazı değil.