Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Umutsardunya benim için çok "güçlüydü". VE acı... Belki de demlenirken çok şey kattım. Özel bir tat ve aroma hissetmedim. Yine de, Zachariah tariften (neredeyse) sapmadı. O saplarla yaptı ve ben sadece yapraklardan yaptım. Güçlü siyah çaya benziyor. Renge göre - "botları boyayabilirsiniz"... "Yazın Temmuz başı" karışımıma 1/13 kısım ekledim. İlk denemede onun acısını hissetmedim. Bugün onu depoya koyup tekrar demleyeceğim.

Gerçekten, gerçekten katılıyorum nerede vurguladı. Tat eksikliğine katılmıyorum. Çayın ilginç bir tadı vardır. Tatlı olan her şeyde iyidir. Ben de sapsız yaptım. Kıyma makinesinde çevirmek çok iyidir. Bazıları donmuştu. Bazen dondurucuda biriktiriyorum. Hiç karıştırmak istemedim, ertelemek istedim, böylece bazen böyle içebilecektim.
Zevkim pek klasik olmayabilir, mono armuttan hoşlanmadım - bu kesinlikle açık. Elma ağacı pek iyi değil, karıştırmak istedim. Mono ahududu ve çilekleri severdi. Ahududu çok parlaktır. Çilekler daha yumuşaktır ve daha kuru fermantasyon gerektirir.
Bahçeli olanlara 2-3 veya daha fazla müdahale etmeye karar verdim. Kuş üzümü ve muhtemelen böğürtlenli bir armut yapmak istiyorum. Blackberry beni üvez ile hoş bir şekilde şaşırttı. Ve bir çoğunu. Armut kuruduğunda nefis kokuyordu. Renk güzel siyah. Kuş üzümü aramak gerekli olacak - onları her yerde toplamama izin verilmiyor. Hafta sonu Volga'da olacağım, terk edilmiş bahçelere tırmanmam gerekiyor.

Tablodaki bir çizgi, yukarıya bakın anlamına gelir !!!

[Radushka]

Radushka, İlk yapılan melisa ve kadife çiçeği yaprakları, ikinci çiçek eklediğinde çiçek başını tamamen yırttı, sonra parçaladı. Hiç kadife çiçeği kokusu yok, daha fazlasını bilmiyorum. ama çay içtiğinizde ağzınız soğuktur! Darphaneden düşündüm, sadece nane demlemeye çalıştım, üşütme yok, bu yüzden kadife çiçeği veriyorlar, sanırım öyle!

Cuma 05 Ağustos 2016 10:49 tarihinde eklendi

Ve limon balsamlı çayda da bir ürperme ve hafif bir karıncalanma var! Biraz deneyin, iyi, çok ilginç!

Kızlar, geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim! Ve tüm çay üreticilerine birçok kez çok teşekkür etmek istiyorum, deneyimleriniz ve tavsiyeleriniz sayesinde, aldığımız şeyi alıyoruz !!!! Ve kavanozlar gerçekten harika ve çay dükkanlarında olduğu gibi çok ucuz, eğer ilgilenen varsa, web sitesinden bir yemek merkezi satın aldım. Ancak şimdi çabuk bitiyorlar, gerisi bardağın içinde.

[Tatyana]

Granül nanenin kendine has hoş kokusu var ama şimdilik sadece kurutulmuş yapraklar bana daha aromatik geliyor. Bakalım sonra ne olacak.

Cuma 05 Ağustos 2016 11:02 tarihinde eklendi

Tatyana, kızılcık. Yaprakları bir gecede soldu, bir kıyma makinesinde büyük bir ızgara ile büktü. Biraz kuru, orta yoğunlukta granüller görünüyordu
Kaç tane granül ve kaç tane küçük şey olduğunu göstermek için kütleyi özel olarak böldüm. İki kez veya dondurucuda bükülebilir.

Ben de ahududu kurbanı oldum

Cuma 05 Ağustos 2016 11:37 tarihinde gönderildi

Tatlı olan her şeyde iyidir.

Ben tatlı yemem!

Hepinize iyi günler.

Bir sorum var. Peki heather kim yaptı?

Kocamla Heather kuruyor. Henüz denemedim. Denediğimizde hemen rapor edeceğim. Daha fazla toplamak gerekli olacak, zaten solmaya başladı. Funda çay gibi yapamazsınız, sadece katkı maddesi olarak.

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaNadya, fotoğraf için teşekkürler. Normal granüller ve toz da kullanışlıdır, sorun değil))

Söylesene, ateş yosunu gibi mi görünüyor? Avluya yerleşti. Yakınlarda bir çayır var, bunlardan birçoğu var ve çoktan çiçek açmış ve kabartılmış.

Bana gelince, Ivan çayına benzemiyor ... Tabii ki, içinde bir meslekten değilim, ama onu kızların resimleriyle karşılaştırırsak ... Yukarıdaki çiçek olmasaydı, düşünürdüm Darphane idi. Ne diyeceklerini merak ediyorum.

Bu yüzden bana hemen o nane gibi geldi ...

İvan-çay çiçeğinde 4 yaprak vardır. Kafam karışmıyor mu?
Ve fotoğrafta daha fazlası var.

ama bana öyle geliyor ki balsam. Genellikle ot olur

[Radushka]

Bu yüzden ne olduğunu merak ediyorum. Bana öyle geliyor ki, küçük yapraklı ateş otu. Ve Ivan dar yapraklı. Ve küçük yapraklı gibi, çay olarak kullanılmıyor mu? Şüpheler bunlar.

Cuma 05 Ağustos 2016 13:54 tarihinde eklendi

Radushka, başka bir bitki olan balsam baktı. Bu değil.

küçük çiçekli fireweed, başka sitelerden fotoğraf çekmek mümkün mü bilmiyorum ... Mümkün değilse sileceğim

[ İşte daha yakın bir çiçek. 4 yaprak. Ve çayırda zaten itiyor.

Bu küçük çiçekli fireweed. Mükemmel bir şifalı bitki. AMA ... Ivan çayı değil. Lina'ya sormalıyım - küçük çiçekli ateş otundan çay yapabilir misin?

Arayacak ...

Cuma 05 Ağustos 2016 09:31 tarihinde eklendi

Bugün chokeberry ve elmayı denedim, hepsi mono. Hepsi beğendi. Elma ağacından çok etkilendim: Pahalı siyah çayın rengi, kırmızımsı bir tonla parlak (Jonathan tarafından bir kış elma ağacından yapılmış, kırmızı), tadı çok ilginç. Bu şimdiye kadarki favorim.

Aydınlat beni, deneyimli çaycılar. Ahududu / kuş üzümü tadı, dondurulduktan sonra doğal olarak bükülmüş ve kıyma makinesinde farklılık gösteriyor mu?

Ahududu / kuş üzümü tadı, dondurulduktan sonra doğal olarak bükülmüş ve kıyma makinesinde farklılık gösteriyor mu?

Bir kıyma makinesinden kuş üzümü ile ahududu yapmadım ve yapmayacağım. Çünkü NO granül olmayacak. sadece ince toz olacak. Kıyma makinesinden (bahar) sonra ahududular bana granüller verdi. Geçen yıl tanecikli tek ahududuları karşılaştırdım ve yuvarladıktan sonra yaprakları kestim. Granül bana daha zengin bir tada sahip gibi geldi. Renk aynı. Koku da. 6-8-12 saat sonra fermente edilir. Her şeyi karşılaştırdım. Bu sezon her şeyi üç kez (ve daha fazla) dondurup çözüyorum, bu yüzden 1,5 ila 4 saat arasında fermente ediyorum. Çaylar daha aromatik çıkıyor

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Mono yapmıyorum, karışımlar yalnızca ayrıntılı. Zachariah'ın yöntemine göre Radushka'nın yanı sıra.

[Radushka]

Radushkave çok uzun bir süre yoğurun mu? Kuş üzümü ile ahududu. Buzunu çözerim ve kıyma makinesinde pişiririm.

[Radushka]

Radushka, Tatka1, cevaplar için teşekkürler. Neden soruyorum, ahududu ve kuş üzümü mono yaptım. Yapraklar soldu, sonra dondu ve sonra bir kıyma makinesinden geçti. Yaklaşık 50/50 granül ve toz olduğu ortaya çıktı. Ahududu biraz daha iyi çıktı, sadece gevşek granüller. Ve ikisinin de tadı ve aromasını beğendim.

Bir kıyma makinesinde bükülmüş ahududu ile kurutulmuş kuş üzümü.

Bir kıyma makinesinde bükülmüş ahududu ile kurutulmuş kuş üzümü.

VE???

[Radushka]

VE???

Radushka, bir torbaya dökülür. Sonra tortu için teneke kutularda.

[Oljuschka]

Oljuschka, ama denemek için ??? Bize söyleyebilir misin?

Radushka, bu bizim Svetyashka'mız!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Biliyorum. Ve ne, şimdi izlenimlerini paylaşamazsın?

Aaaaa, bu yüzden bana Viber'de rapor verdi ve herkesin bildiğini düşündüm!
Ve ne hakkında yazmalı? ahududu ahududu gibidir!
Ama maceraları vardı ... gee-gee-gee

Bana Viber'de rapor verdi ve herkesin bildiğini düşündüm!

hepsi havalı ... peki ya zavallı emekli? Gün boyunca hangi titreşimler ateşle? Huh?

Nuuuu - Skype, Watsap ... bir aldatmaca bul, zeki bir kadınsın

[elena kadiewa]

Ama maceraları vardı ... gee-gee-gee

elena kadiewa,

Cumartesi 06 Ağustos 2016 20:08 Eklendi

Radushkatamam, yarın deneyeceğim. Çim gibi kokuyor. Belki fazla kurutulmuş?

[Oljuschka]

Oljuschkave kurutma sırasındaki sıcaklık neydi? Ahududu asla ot gibi kokmaz. Kesinlikle. Ve kuş üzümü kurutucuda 70 ° C'de kurutuldu. Çayda frenk üzümü kokusu vardı

Belki biraz fermente ettin?

[Radushka]

kurutma sırasında sıcaklık neydi?

Radushka, Bilmiyorum. Termometrenin yalan söylediği söylendi ve ben bakmadım. En küçük ateşi yaptı.

biraz fermente mi ettiniz?

elena kadiewa, Bilmiyorum. 2 saat.

[Radushka]

Radushka, Çay yaptım. Koku anlaşılmaz, ama bana görünmüyorsa, bir frenk üzümü tadı var. Teyzem tatmak yok dedi. Ve bunu beğendim.

Ama maceraları vardı ... gee-gee-gee

Stüdyo Macerası!

Cumartesi 06 Ağustos 2016 09:49 Eklendi

Bir kıyma makinesinde bükülmüş ahududu ile kurutulmuş kuş üzümü.

Svetik, mono mu yoksa birlikte mi yaptın? Ve kıyma makinesinden sonra nasıl parçalanmadılar?
Bütün çayları kıyma makinesinde yapıyorum

Cumartesi 06 Ağustos 2016 9:53 Eklendi

Ve bu benim hasadım bugün! Kiraz ve elma ağacı

Cumartesi 06 Ağustos 2016 9:53 Eklendi

Sadece välitt'i yaydım ve şimdiden böyle kokuyor ...
Ben çok heyecanlıyım!

[Lasto4ka]

Svetik, mono mu yoksa birlikte mi yaptın? Ve kıyma makinesinden sonra nasıl parçalanmadılar?

Lasto4ka,Svetlana, birlikte yaptık. Kıyma ve kurutmadan sonra çok ince olduğu ortaya çıktı (granül haline gelmiyorlar). Ben bu konuda endişelenmiyorum. Lezzetli ve iyi.

2014 yorumlarını tekrar okudum. Uzun süreli derin fermantasyonla çayın daha zengin hale geldiğini yazıyorlar. Tüm çaylarımı test için yaptım, çok uzun sürmedi, 8 saatten fazla olmadı. Şimdiye kadarki her şeyi seviyorum. Deneyiminizi paylaşın, 20 saatten fazla fermantasyon yaptınız mı? Tadı nasıl, aroması?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, anladığım kadarıyla, Ivan uzun süre çayı mayalamaya bayılıyor. Ve kiraz yaklaşık 12 saat yaşlandırılır. Ve geri kalanı 6 saatten fazla bahçeyle uğraşmıyor. Ve sonra Zacharius'a göre (dondurma-buz çözme) yaparsak, fermantasyon süresini 1.5-3 saate düşürüyoruz.

[Lasto4ka]

Lasto4kapeki, burada bana da öyle geliyor. Son çaylarımı da donarak yaptım. Ve kütlenin en güçlü aroması yaklaşık 1, 5-2 saat içinde ortaya çıkar. Bu yüzden uzun vadeli fermantasyonun çayı öldürebileceğini, ekşi olacağını düşünüyorum.

Ben bu konuda endişelenmiyorum. Lezzetli ve iyi.

Çok doğru bir yaklaşım. "Toz" u torbalarda demledik. Ve böylece küçük yapraklı gibi çıkıyor ...
Bu arada, çaylarımızdan da "tozu" demledim, granüllerden daha kötü değil

Dondurucumda yapraklar kapatıldıktan sonra kalan dallar / nane sapları var. Onları ısıtmak için çıkardım ve aroma delice nane. Sanırım şimdi, sadece yapraklar ve çiçek salkımları olduğu için bükülmüş nane bana hafifçe kokuyor mu? ..

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, bunu birkaç kez yemek çubuklarıyla yaptım. Düzensiz çay elde edilir, ancak etkisi aynıdır

06 Ağustos 2016 Cumartesi 22:34 Eklendi

O zamandan beri kestim

[Svetlana]

uzun süreli fermantasyon çayı öldürebilir

Bahçe soslarını sadece 4-6 saat fermente ediyorum (kurumaya başlıyorum ... son porsiyonlar 10-12 saat uzunluğunda). Ahududu geçen yıl en fazla 12 saat fermente edildi. Daha kısa fermantasyon süresiyle tatta bir farklılık fark etmedim. Ancak ahududular kurudur. Ve bence daha etli bitkiler ekşi olacak

Eklendi Pazar 07 Ağu 2016 09:25

Svetlanave benim "tozum" daha da lezzetli oluyor! Çünkü çeşitli çaylardan ve aromatik bitkilerden bir kavanozda topluyorum. Koku - Tat - Damperler

Bugün yapraklara gittim, yakınlarda birkaç yabani armut, elma ağacı ve bir erik var. Orada dikilip erikleri kesiyor, yaprakları daha iyi seçiyor, dalları büküyordum. Daha iyi bir dal arayışı içinde gözlerimi kaldırıyorum ve bana tepeden bakıyorlar


Yabani elma ağacından çay olacak. Ve bir erik istedim ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, bir elma ağacı olduğu ortaya çıktı, ya da ne?

[Svetlana]

Svetlana, Evet kesinlikle. Meyveler en tepedeydi, hemen görmedim. Meyveler keşfedildiğinde, bir paket yaprak toplamayı çoktan başarmıştım. Ve evde elma ağacını da kestim. Ev yapımı ve yabani elma ağaçlarından 2 çay olacak.

07 Ağustos 2016 Pazar 15:24 Eklendi

Ayrıca alıç denemeye karar verdim. Notları tekrar okudum. Fermantasyonu geçecek, bu da tıbbi özelliklerini kaybettiği anlamına gelir.Ve sonra ağır bir ağaç var, avuç içi yaprakları, zaten elleri kesmek için kaşınıyor))

ve bana tepeden bakıyorlar

Fotoğrafı bile büyüttüm, düşündüm belki kimin gözlerini göreceğim

ellerim kesmek için kaşınıyordu

Toist ... diğer tüm manalara göre, bizim de yapraklı kaşıntı var mı? korku!

[Radushka]

Radushka, evet, bir tür çılgınlık. Her şeyi ve daha fazlasını deneyin. Her şeyi ve daha fazlasını yapmak için. Her şeyi ve daha fazlasını toplayın.

07 Ağustos 2016 Pazar 18:48 Eklendi

Dün çay için chokeberry reçeli yaptım. Doğal meyvenin tadı korunmuştur, sadece daha tatlıdır.