Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Ёlenka]

Güzel gün! Başka bir acemi çay makinesini şirkete götürün.

ЁlenkaLena, merhaba! Aramıza katıldığınız için çok mutluyum.

Ve soru şu: üzümler her zaman çimen (süpürge) gibi mi kokuyor yoksa yanlış bir şey mi yaptım?

Size üzümler hakkında hiçbir şey söyleyemem - bende yok. Belki güneyliler gelir ve size cevap verir. Ancak ikamet ettiğiniz yere göre, üzümleriniz güneydekiyle aynı değil. Güneyliler için daha doygun. Ve bizim şartlarımızda yetişen üzümleri denedim. Gözyaşları olmadan yemek yiyemezsin. Belki güneyde hangi üzümlerin yetiştiğini bildiğimden (orada yaşadım), daha kuzeyde çok seçici davranıyorum, ancak bu üzüm olgun olmasına rağmen bana hiç de lezzetli görünmüyordu. Görünüşe göre, ondan çay aynı çıkıyor.
Notlar bölümündeki tarif sayfasındaki aktif bağlantıyı takip ederek banyo kokusunun nedenini okuyabilirsiniz. Belki bu yazılarda sebebini bulacaksınız. Çünkü çayı nasıl yaptığını sadece sen biliyorsun. Ve bize yeterli bilgi vermediniz.

Elena, bize hoş geldin, seni gördüğümüze çok sevindik.
Ne yazık ki üzümler hakkında hiçbir şey söyleyemem, burada yetişmiyor ama kızlar onu övüyor. Sonra bunu yapanlardan biri size yazacak.
Lyudochka, yine bir çift için cevap veriyoruz

kız çayı balık gibi kokmaya başladı, bu yüzden

[kullanışlı]

kullanışlı, bağlantılardaki tarifin ilk sayfasında balık görünümünün kokusuyla ilgili

[Lyudmila, Elena,]

Lyudmila, Elena, karşılama ve hızlı yanıt için teşekkürler!
LudmilaGerçek üzümlerin ne olduğunu biliyorum (biz hemşerileriz), ancak yerel üzümler çoğunlukla şarap çeşitleridir, meyveler küçük ve ekşidir, ben de yiyemedim.
Bağlantıyı takip ettim, baktım

Kötü soldurma bitkisel kokuya neden olabilir

belki neredeyse bir gün kurumuş olmasına rağmen nemliydi.
Ama hiçbir şey, deneyimden başka ... Bir dahaki sefere daha uzun solacağım

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tarifte yazıldığı gibi (1 bardak kaynar su için 2 çay kaşığı) demledim, önce kaynar suyu çaydanlığın üzerine dökün, çay yapraklarını koyun, kaynar su dökün, bir "çay sıcak su şişesine koyun" ", yaklaşık 10 dakika ısrar edin. Görünüşe göre çayları gerçekten hiç anlamıyorum ama içmeye başladım. Ama babam tamamen çayıma geçti. Uzman değil, gurme değil, sadece kendini çok seviyor ve sağlığını önemsiyor (korkuyor). Hoşuna gidiyor, zevkle içiyor, satın alandan daha iyi konuşuyor. Kızlarını demledi (oysa çaycı da değil), satın aldığı ile farkı bulamadı ama lezzetli olduğunu, böyle içeceğini söyledi. Ve tarifine göre hazırlanmış bir nane daha koyduğumda çok havalı olduğunu söyledi.
Böylece çayıma alışacağım, deneyim kazanacağım, çayın bileşimini ve tadını tanıma becerisi kazanacağım.
Teşekkür.

Elena, sadece çayı atma, büyük olasılıkla demlenecek, iki ay sonra demlemeye çalış.

Elena, sadece çayı atma, büyük olasılıkla demlenecek, iki ay sonra demlemeye çalış.

Kulak köklerim hiçbir şeyi atmama izin vermeyecek ve bekleyeceğim.

[Ёlenka]

ЁlenkaElena, iyi günler! İyi çaylar dilerim.
Aynı anda birkaç üzüm çeşidinden çay yapıyorum. , ama ben her zaman yaprakları dondururum, çay yeşil gibi hafif çıkıyor, tadı güzel.

[Alla,]

Alla, dilek için teşekkürler! Bu davanın beni sürükleyeceğini hissediyorum, bir dahaki sefere dondurmaya çalışacağım.

[Güzel]

GüzelGenel olarak karar, çayınızda her şeyin yolunda olduğu yönünde. Hata bulan sensin. Ve baba ve kız doğruyu söyler.Mağazadan satın alınan çayla pek bir fark görmezlerse, bu en yüksek övgüdür (en azından benim için). Gerçekten de, mağazadan satın alınan çayların çoğu aromalar içerir ve çayımız onlarsız bile güzel kokuludur. Öyleyse bekle, her şey daha iyi olacak, göreceksin. Ve bundan hoşlanacaksın, sadece baba kız değil.

belki, neredeyse bir gün kurumasına rağmen ıslaktı.

Ёlenka, Son yağışlı havalarda ve 2 günden fazla soldum. Ve şimdi kumaşın içinde solmaya başladı. Güzel şey. Ve hızla soluyor ve onları karıştırmak için yapraklara yaklaşmak gerekli değil. Son zamanlarda bu yöntemi tarife ekledi. Henüz izlemediyseniz, bir göz atın. çok uygun ve en önemlisi, granüllerin kalitesi ve bir kıyma makinesinde işlenmesi daha iyi!

biz hemşerileriz

Oh, o hemşeriler ne güzel! ve kulak kökleri hakkında - bu da benimle ilgili ...

[Ёlenka]

Ёlenka, kız kardeş! Ayrıca ertelemeyi de seviyorum - saklamak, belki işe yarar!

[Ёlenka]

Ёlenka, Bütün çayımda üzüm yaprakları var. Yaprakları dondurucudan çıkardığınızda çok güzel kokuyorlar. Komşu terk edilmiş kulübelerden elde edildikleri için hangi üzüm çeşidinden bilmiyorum. Ama karışımlarda, bana öyle geliyor ki, arka planda kayboluyor ve çilek ve kirazların aromalarını vurguluyor ve zenginleştiriyor. Ve rengini değiştirir - çay daha parlak olur.

[iriska3420, Irina]

iriska3420, Irina, tavsiye için teşekkürler, ben de karıştırmaya çalışacağım.

Kızlar, söyleyin bana, kururken çay ne sıklıkla karıştırılmalı? Herkesin fırınlarının farklı olduğunu anlıyorum, ama yaklaşık ... her 5-10-15 dakikada bir?

[Ёlenka]

ve kurutma sırasında çay ne sıklıkla karıştırılmalıdır? Herkesin fırınlarının farklı olduğunu anlıyorum, ama yaklaşık ... her 5-10-15 dakikada bir?

Ёlenkaönce çayı 5 dakika sonra fırında buğulanmaması için karıştırıyorum. Ve granül üzerindeki "kabuk" kavrayınca 15 dakika içinde karıştırıyorum Sıcaklığı düşürdüğümde 10 dakika sonra çayın hazır olma durumunu kaçırma riski var.

[Lyudmila,]

Lyudmila, çok teşekkür ederim! Ahududu kuruyor şimdi kokla

Ve soru şu: üzümler her zaman çimen (süpürge) gibi mi kokuyor yoksa yanlış bir şey mi yaptım?

İyi akşamlar!
Üzüm çayı üzüm gibi kokuyor!
Yapraklar önce solduruldu, sonra dondurucuda ve bir kıyma makinesinde kaydırıldı. Kaydırma işlemi sırasında bile üzüm kokusu görünür. Bugün 2 litre üzüm çayı demledim ve buzdolabına koydum. Sıcaklığımız için çok ferahlatıcı bir içecek olduğu ortaya çıktı. Nesty veya Lipton buzlu çayı gibi tadı var. Bir dahaki sefere kaydıracağım, limon kabuğu ekleyeceğim, limonlu çay olacak))))

[Natasha]

Üzüm çayı üzüm gibi kokuyor!

Natasha, iyi akşamlar! Çaylarınızdan her zaman memnunum! Ve bundan dahil! Muhteşem çay - granüller - süper! Fotoğraf ve açıklama için teşekkürler!

[Natasha,]

Natasha, cevap ve fotoğraf için teşekkürler. Üzümlerimin üzüm gibi kokmasını sağlamaya çalışacağım.

[Ludmila]

LudmilaBiz çok mutluyuz !! tüm bunları yapabiliriz))) istediğimizi)))))

[Natasha]

Biz çok mutluyuz !! tüm bunları yapabiliriz))) istediğimizi)))))

Natashaiyi söyledin! Her kelimeye abone oluyorum!

[Ёlenka]

Ёlenka,

Çay kuruturken ne sıklıkla karıştırılmalıdır?

Her 5 dakikada bir karıştırıyorum. Bu arada, daha hızlı kurur.

Köy çayı tarifine göre yaprak toplanarak bütün geceler kurutulur. Ihlamur narwhal'ı da, ama soru eklemek ya da eklememek işkence ediyor, Ihlamurla kim yaptı zaten? Ayrı bir ıhlamur çayının tadını okudum ama karışımın içinde nasıl?

Ülke çayı yaptım: çilek yaprakları, ahududu, böğürtlen (biraz), elma, üzüm, kuş üzümü. Her şey zaten kuru, saklama için 3 litrelik kavanozlara koyuyorum.
Hafta sonu üzüm yapraklarından çay yaptım, koku tarif edilemez !!!!! Umarım tadı aynıdır.
Cumartesi günü yabani bir elma ağacının yapraklarını ve biraz kiraz topladılar, soldular ve bugün dondurucuya koydular.

[Natusichka]

Natusichka, aferin! Daha fazla yap! Ve dahası! Ve sonra ne kadar küçük olursa olsun ...

Endişeliyim ... çay kıyma makinesinden kestim diye daha kötü olmaz mı? ...

Merhaba kızlar.
Çemberinize başka bir çay aşığı alın. Çay içmeyi çok seviyorum ama çoğunlukla lezzetli çaylar içtim. Yazın ahududu, frenk üzümü, kiraz, nane yaprağı vb. İle çay demlemeye özen gösteriyorum. Her yıl bu yaprakları kışın aromatik çay içmek umuduyla kurutuyorum ama hayır, kışın hiçbir şey olmuyor. Nane bile o tadı vermez.
Koporsky çayının geldiği Koporye'den uzakta yaşıyorum. Her yıl Ivan-tea'ı denemek istedim, ama bütün eller uzanmadı. Sonunda bu yıl yapmaya karar verdim. Bir sürü site okudum, bir sürü video izledim. 12 saat boyunca soldurarak ve ruloları ellerimle yuvarlayarak küçük bir test yaptım, ardından fermantasyon için ıslak bir bezle örttüm ama hiçbir şey çıkmadı. Lezzetli çiçek kokusu hiç görünmedi. Şimdi anladığım gibi, Fin yoğurt kovasının dibinde çok az hammadde vardı.
Aynı zamanda, A. Vyazemsky'nin tam bir plastik kova doldurduğu ve havaya erişimi olmadan mayalandırdığı tarifini beğendim. 24 saat fermente edilmiş bir kova doldurdum (bu gevşek bir kase), hafif bir meyve kokusu açtım. Damadını her şeyi düzgün bir şekilde ezmeye zorladı (öğle vakti), gösterdiği gibi kuru bir bezle örttü ... ve sonra yine hiçbir şey çıkmadı. Yapraklar buruştuğunda saman kokusu tekrar çıktı ve meyvesi olmadı. Sonra gevşetip bir battaniyeye sardım (kaybedecek bir şey yoktu). Koştum ve kokladım. Ne 4-6 saat sonra ne de bir gün sonra elma kokusu almadım, saman gibi kokuyordu. Yapraklar kararmış ve çay gibi görünmesine rağmen. Akşam, koku o kadar keskin değildi, hatta biraz hoş hale geldi, ama çok geç olmuştu, kurutmadım. Sabahları hoş olmayan bir şekilde silaj kokusu aldı ve yapraklar yapışkanlaştı. Kompost çukurundaki tüm işleri bu şekilde başarıyla gerçekleştirdim. Anladığım kadarıyla erkenden ıskalamaya başladılar, meyve kokusu hala zayıftı.
Şimdi web sitenizde Ivan çayını okudum ve tekrar deneyeceğim. Hala bu çayın bu kadar işkence olup olmadığını denemek istiyorum. Çünkü onu Puşgory'deki bir manastırda denedim, ama orayı sevmedim. Özel bir şey yok, görünüşe göre bu şekilde pişirilmemiş.
İnterneti okuduğumda, kışın çayın bahçe kokusunun da fermente edilmesi gerektiğini fark ettim. "Frenk üzümü yapraklarının fermantasyonu" aramasına yazdım ve sitenize ulaştım. Bu iki günü okudum ve okuduktan sonra, dün gece koştum, yabani ahududu yapraklarıyla dolu (her zamanki küçük şeffaf) bir paket, (aynı) kuş üzümü yaprağı ve bir avuç vişne ve elma yaprağı ile dolu bir paket yazdım. Artık zamanım yok, çok yağmur yağmaya başladı). Her şeyi dondurucuya koydum. Akşam, bir avuç küçük çilek ve bir avuç siyah kuş üzümü sobanın üstündeki bir ızgaraya tutturdum (burada yazdınız). Ve böylece sabaha kadar bıraktı. Ve bugün sabahları eski bir manuel kıyma makinesini aldım ve yaprakları bükmeye başladım (kulplar zaten kaşınıyor :-)). Bu arada, biraz yaprak eklerseniz, özellikle zor değil. Düz donmuş bükülmüş. Elma ve kiraz topakları iyiydi, ancak çok azı vardı. Ahududulardan elde edilen granüller de normaldi, ancak kuş üzümü toz haline geldi. Orada aşılı meyveleri de buruşturdum. Sonra, yazdığın gibi, her şeyi ikinci kez büktüm, her şeyi karıştırdım, ama granüller gevşemişti. Ve üçüncü kez bükmeye karar verdi, "solucanlar" bile süründü (belki boşuna tekrar büktü?). Hafifçe ezilmiş, ıslak gazlı bezle örtülmüş ve bir plaka ile örtülmüş, bir boşluk bırakılmıştır. Daire 21 derece Şimdi 6-8 saat bekliyorum. Ne olacağı konusunda gerginim.

[Irina]

Irina, geniş çay makinesi ailesine hoş geldiniz.
Yapraklar donmadan önce soldu mu?

Tekrar merhaba Dün ıhlamur yaprağı ve çiçek topladım, büyüyen iki ağacım var. Yapraklar bir gecede banyoda kurudu, şimdi onları dondurmaya gönderdim, akşamları granülleri çevireceğim.Kuzeyde yaşıyor olmama rağmen, bir meşe ve bir akçaağaç var. Ve sonra Potentilla veya Kuril çayı veya beş yapraklı yaprak veya dazifora var - bu çalıların kaç adı var. Bütün yaz küçük beyaz çiçeklerle çiçek açar. Başlıktaki ön eke rağmen - çay, makalenizde bununla ilgili tek bir sözünüz yok. Ondan çay çıkarmaz mısın?

Endişeliyim ... çay kıyma makinesinden kestim diye daha kötü olmaz mı? ...

Daha kötü olmayacak, çay yapraklarının rengi granül olandan daha açık olacaktır.

[Alla]

Allahayır, solmadı. Mesela, kızların onları hemen dondurucuya koyduğunu okudum. Yoksa yanılmış mıydım? Şimdi tekrar okuyacağım. Şimdi ne olacak? Fermantasyon yanlış mı gidecek?

Kızlar ve nane, ekinezya ile ne yapılacağını nerede okuyacaklarını. Kekik

[turuncu]

ve nane, ekinezya ile ne yapılacağını nerede okuyacağınızı. Kekik

turuncu, tarifte - bitki grubu № 3 (uçucu yağlardan dolayı aromalı). Ve notlarda - şifalı otlar hakkında. Ve tarifin başında - çay için bitki seçme ilkeleri hakkında. Ekinezya ve kekik bunların altına düşmez.

hayır, solmadı. Mesela, kızların onları hemen dondurucuya koyduğunu okudum. Yoksa yanılmış mıydım? Şimdi tekrar okuyacağım. Şimdi ne olacak? Fermantasyon yanlış mı gidecek?

Irina-gapIrina, çay temalarımıza hoş geldin! Sizi görmekten mutluyuz!
Lütfen tarifi okuyun. Yapraklar solmalıdır. Yapraklardaki aşırı nem, uygun fermantasyonu engeller. Kitaptan çay hakkında daha fazla alıntı Notlar'daki tarif sayfasındaki bağlantılar izlenerek okunabilir. Yaprakların neden kurutulması gerektiği çok açık bir şekilde yazılmıştır.

Aynı zamanda, A. Vyazemsky'nin tam bir plastik kova doldurduğu ve havaya erişimi olmadan mayalandırdığı tarifini beğendim.

Irinabunu da yaptık ve bu yönteme "terleme yöntemi" adını verdik. Bu yöntemden tarifin sonunda linklerde okuyabilirsiniz. Bilimsel olarak bu yönteme çift fermantasyon denir. Birçok kişi bu yöntemi beğenmedi. Ben dahil. Ancak bu yöntemin uzmanları var. Yani bu bir zevk meselesi.

İnterneti okuduğumda, kışın çayın bahçe kokusunun da fermente edilmesi gerektiğini fark ettim. "Frenk üzümü yapraklarının fermantasyonu" aramasına yazdım ve sitenize ulaştım. Bu iki günü okudum ve okuduktan sonra, dün gece koştum, yabani ahududu yapraklarıyla dolu (her zamanki küçük şeffaf) bir paket, (aynı) kuş üzümü yaprağı ve bir avuç vişne ve elma yaprağı ile dolu bir paket yazdım. Artık zamanım yok, çok yağmur yağmaya başladı). Her şeyi dondurucuya koydum. Akşam, bir avuç küçük çilek ve bir avuç siyah kuş üzümü sobanın üstündeki bir ızgaraya tutturdum (burada yazdınız). Ve böylece sabaha kadar ayrıldı. Ve bugün sabah, eski bir manuel kıyma makinesini aldım ve yaprakları bükmeye başladım (kulplar zaten kaşınıyor :-)). Bu arada, biraz yaprak eklerseniz, özellikle zor değil. Düz donmuş bükülmüş. Elma ve kiraz topakları iyiydi, ancak çok azı vardı. Ahududulardan elde edilen granüller de normaldi, ancak kuş üzümü toz haline geldi. Orada aşılı meyveleri de buruşturdum. Sonra, yazdığınız gibi, her şeyi ikinci kez büktüm, her şeyi karıştırdım, ama granüller gevşemişti. Ve üçüncü kez bükmeye karar verdi, "solucanlar" bile süründü (belki boşuna onu tekrar büktü?). Hafifçe ezilmiş, ıslak gazlı bezle örtülmüş ve bir plaka ile örtülmüş, bir boşluk bırakılmıştır. Daire 21 derece Şimdi 6-8 saat bekliyorum. Ne olacağı konusunda gerginim.

Irina3 kez büktüğünüzde yanlış bir şey yok. ama ne harika solucanlar ortaya çıktı. Ancak ahududu ve kuş üzümü hakkında yazdığım tarifte, çok ufalanırlar, bu yüzden çaya% 50'den fazla konulmamaları gerekir, o zaman granüller bir bükülme ile bile güçlü hale gelecektir. Merak etme, başaracaksın.
Irinatavsiye edebilir miyim? Şimdi tarif dışında hiçbir şey okuyun. Ve kesinlikle ona göre çay yapın. Herşey yolunda gidecek. Ve Ivan çayı ve bahçe kokusu. Ve sonra çay çıktığında deneyeceğim. Yani çayınızda birkaç önemli noktayı atladınız - örneğin, soldurma, kuş üzümü ve ahududu (ve onları karışım halinde yapraklı veya granül haline getirmek daha iyidir, ancak% 50'den fazla olmamalıdır) ... Ve birinde bile bir ihlal aşama tatsız bir çay verebilir. Acele etmeyin, tarifi dikkatlice okuyun. O zaman yapmaya başla. İlk adıma başladığınızda, tarifin ilk adımını okuyun. Yap. Sonra - ikinci ... Ve böylece yavaş yavaş. O zaman her şey açıkça kafanın içinde sıralanacak.

[Natalisorel]

Dün ıhlamur yaprağı ve çiçek topladım, büyüyen iki ağacım var. Yapraklar bir gecede banyoda kurudu, şimdi onları dondurmaya gönderdim, akşam granülleri çevireceğim.Kuzeyde yaşıyor olmama rağmen, bir meşe ve bir akçaağaç var.

Natalisorel, Natasha, tarifte çay için bitki seçme ilkelerine aşina oldun mu? Ihlamur, meşe ve akçaağaç bunların altına düşmez. Ihlamur ve akçaağaçtan çay yapmaya çalıştım. Ve tarif bunu söylüyor! LEZZETLİ DEĞİL !!!!! Banyo süpürgesi gibi kokuyor. Ihlamur çiçeklerini ayrı ayrı kurutmak, yaprakları rahatsız etmemek daha iyidir. Tamamlanan aşama. Ve tek başıma değil.

Ve sonra Potentilla veya Kuril çayı veya beş yapraklı yaprak veya dazifora var - bu çalıların kaç adı var. Bütün yaz küçük beyaz çiçeklerle çiçek açar. Başlıktaki ön eke rağmen - çay, makalenizde bununla ilgili tek bir sözünüz yok. Ondan çay çıkarmaz mısın?

NatalisorelNatasha, makalem zaten uygunsuz bir boyuta ulaştı. Yemek tariflerini hazırladığımda, içlerinde o bitkilerden çay tarif ettim. şahsen çay yaptı... Kendim yapmadığım şeyden tarifte yazmadım. Diğer çay üreticilerinin deneyimleri de yorumlarda anlatılır ve onlara bağlantılar verilir. Büyüyen 2 Kuril çay fidanım var. Ve mükemmel çay yaptığını biliyorum. Ancak çalılar çok küçük olduğu için henüz kesmedim. Diğer çay makineleri bu çayı yaptı ama 1 veya 2 kişi var. Ve herhangi bir inceleme hatırlamıyorum. Aksi takdirde, deneyimlerine kesinlikle atıfta bulunacağım. Sana sormak zorundayım Lütfen bu çayı yapın, bize anlatın, bir fotoğraf çekin ve kesinlikle gönderinize link vereceğim.

[Ludmila]

Ludmila, bize yeni başlayanları düzeltmek için zaman ayırdığınız için teşekkürler. Aynı anda çok fazla bilgi olduğunda, bir şeyler karışır.
Ahududu ve kuş üzümü parçalandığını okudum, ancak ikinci bükülmeden sonra normal göründüğünü de okudum. Kıyma makinesini denemek istedim. Şimdi kuş üzümü sadece donduktan sonra yuvarlayacağım. Ve solmaya gelince, sizden okuyorum: "Genel olarak, yaprakları sadece" kıyma makinesi "çayı için solduruyorum. Yaprak çay için, donmuş yaprak rulolarını yuvarladığım için solmam - çok çabuk çıkıyor ve kolayca."
Genel olarak kafamda her şey karıştı.
Tavsiyene uyacağım.
Ve bu solucanlardan şimdiden benden iyi bir şey gelmeyecek mi? Çok fazla sıvı ve fermantasyon işe yaramaz mı?

[Irina]

Irina, hiçbir şeyi atmayın. Çay yapmak daha iyi, o zaman karşılaştırılacak bir şey olacak. Bükerken çok ıslak üzümlerim vardı, kuruması daha uzun sürdü. 1800'den itibaren 400g olduğu ortaya çıktı.

Kızlar, ormanda ahududu, çilek ve ateş otu toplamaya gittim. Bahçede - kuş üzümü, çilek, erik, kiraz, elma ağaçları, bektaşi üzümü, böğürtlen. Fireweed, kuş üzümü ve ahududu denemek istiyorum - mono ve geri kalanı karışımın içinde (bir kıyma makinesiyle).
Kuş üzümü ve ahududuları hemen dondurup sonra yuvarlayabileceğimi, sosisleri kesip mayalayabileceğimi doğru bir şekilde anladım.
Ve geri kalan her şeyi sabaha kadar soluyorum. Sabahları kıyma makinesi ve fermantasyon yoluyla. Yoksa onları da dondurmak daha mı iyi? Tekrar mahvetmek istemiyorum.
Böğürtlen yaprağı toplamak istedim ama dikenli. Ben yapmadım.

Irina, her şeyin kurutulması gerekiyor! Ve sonra ateş otunu ve geri kalanını dondurucuda çevirin. Geçen yıl kulübede hiçbir şeyi dondurmadım, her şeyi soldum ve büktüm ve sonra Ekim ayında bir yerde ahududu yapraklarını dondurdum (zaten donmuşlardı), ama bir nedenden dolayı çürümüş olduğu ortaya çıktı. Ve "sabaha kadar" değil, gerçekten solduğunda (merkez damar çatlamaz, topun içinde toplanan yapraklar ufalanmaz).

Kayısının bir kısmını kestiler, yaprakları kestiler, 1640 gr çıktı, bu yüzden yıkamak istemedim. ama eller kirli, bu yüzden yapılacak daha çok iş var.

[Helena]

Helena, zaten ne zaman bir elma ağacını toplayıp kurutuyorum. Ve bahçe ve vahşi. Merkez damar, hasattan hemen sonra bile çatlamaz. Belki sıcak olduğu için? Düzenli olarak yağmur yağar.

Bu konunun ikinci sayfasında Lyudmila şunları yazdı:

Onları kıyma makinesinden önce kurutuyorum. Ama yaprak çay yaparsam, o zaman önce yaprakları dondururum (soldurmadan), sonra bükerim, fermente ederim, keserim, kuruturum.
Yaprakların elle yuvarlanmasını kolaylaştırmak için soldurma işlemine ihtiyaç vardır. Taze yaprakların kıvrılması zordur.
Ve yapraklar bir kıyma makinesinde büküldüğünde ıslak bir kütle elde edilir. Yapraklar solmazsa, meyve suyunda fermantasyon sırasında granüller ezilecektir. Ve sonra fırında çay daha uzun süre kurur ...
Genelde yaprakları sadece "kıyma makinesi" çayı için soldururum. Ve yaprak için, donmuş yapraklardan ruloları büktüğüm için solmuyorum - çok hızlı ve kolay bir şekilde çıkıyor.

[Irina]

Ve solmaya gelince, sizden okuyorum: "Genel olarak, yaprakları sadece" kıyma makinesi "çayı için solduruyorum. Yaprak çay için, donmuş yaprak rulolarını yuvarladığım için solmam - çok çabuk çıkıyor ve kolayca."

Irina, Lena size çoktan solma hakkında cevap verdi. Ve ben de bugün cevapladım ki her şeyi solmana ihtiyacın var... Tarifi okuyun. Bu yıl onu düzenledim ve yaprak çay için yaprakların kurutulmaması, sadece dondurulması gerektiği yönündeki zararlı bilgileri kaldırdım. Ve geçen yıl yapılan yorumlarda yazılanlar henüz tam olarak gelişmiş bir teknoloji değil. O zamandan beri, çayın üretimi hakkında birçok teori çalışıldı, hazırlanmasında sadece benim tarafımdan değil, tüm çay üreticileri tarafından pek çok çalışma yapıldı. ve bu bilgi ve deneyime dayanarak, HER ZAMAN VE HER ŞEYDE KALMAK GEREKTİĞİ konusunda fikir birliğine vardık. İşte bu yüzden bugün size yazdım - tarifi okuyun! Yeni baskısı en çok doğrulanmış olanıdır. Ve henüz hiçbir şey okumayın - sadece tarifi. Her şey orada.

Kuş üzümü ve ahududuları hemen dondurabileceğimi ve sonra onları yuvarlayabileceğimi, sosisleri ve fermantasyonu kesebileceğimi doğru bir şekilde anladım.

Irinahayır, doğru değil! önce soldurun, sonra dondurun ve sonra en azından bir şeyler yapın - hatta yaprak bile olsa. Ancak taneli ahududu ve kuş üzümü parçalanacaktır, bu yüzden onları diğer bitkilerle karıştırın, ancak çayda% 50'den fazla olmamaları için. Sonra granüller güçlü olacak.

[Irina-gap]

Bu konunun ikinci sayfasında Lyudmila şunları yazdı:

Irina-gap, Irina, sadece cevapladı ve daha önce cevapladı - TARİFİ OKUYUN! Geçen yılın sonuçlarına ve yeni bilgilerin ortaya çıkmasına göre düzeltildi. İkinci sayfada yazılanlar geçen senenin tecrübesidir. Çay çıktı ama soldurma ile çok daha iyi çıkıyor... Hiçbir şey yapmayan yanılmaz. Geçmiş deneyimime hata diyemem. Bakıyordum ... Ve teori ile desteklenen en iyi seçeneği buldum. Bağlantılardaki tarifte ve çay kitabında solma hakkında bilgi edinin. Ve neden her şeyi kurutmanız gerektiğini anlayacaksınız.

Teşekkürler, anlaşıldı. Ben her şeyi solduracağım.

Kızlar ve erkekler, sizi güldürmemi ister misiniz? Bu yüzden burada bir arkadaşım çay için beni ziyarete geldi. Onunla nane reçeli ile çay içtik - ikisini de sonsuza dek övdüm. Tabii ki çayını bir kavanoza döktüm (şimdi hangisini hatırlamıyorum) böylece kocam denesin. Birkaç gün geçti, beni aradı ve konuşuyor. kocasının çay alamadığını, çünkü ertesi gün basitçe homurdandığını (yani sadece yediğini)! Çayımızın tek kelimeyle lezzetli olduğunun bir göstergesi değil mi?

[Melissa2]

Ertesi gün ona nasıl da homurdandı (yani, sadece yedi)! Çayımızın tek kelimeyle lezzetli olduğunun bir göstergesi değil mi?

Melissa2, Zina, kelimenin tam anlamıyla İlginç bir twist yedi!

Burada eski bitki uzmanlarının tavsiyelerini tekrar okudum - her yerde çiçeklenme döneminde, yani yaklaşık 7'ye kadar hammadde toplamanız gerektiği yazılıyor. 15 Temmuz, sonra biyokimyasal bileşim tüketim için yararlı olmayan bir yönde değişir. Kökler - evet, ilkbaharın başlarında veya sonbahara yakın.
Çay nasıl yapılır? Hammadde toplamayı bırak ya da ne?

[Valkyr]

Valkyr, MariaTıbbi hammadde tedarik etmiyoruz, lezzetli bir içecek için çay hazırlıyoruz. Tarif, hangi (toplama sırasında) hammaddelerin bu veya o çayın elde edildiğini söylüyor. Meyveler olgunlaştıkça yapraklarda tat ve aroma bileşenleri birikir. Şahsen benim için hem yaz sonu hem de sonbahar çayı çok iyi. Sevmek.

[Lyudmila,]

Lyudmila, ama lezzetli ille de sağlıklı değildir.Örneğin, kuzukulağı ve ravent haziran ortasına kadar tamamen yenilebilir ve ardından zararlı asitler biriktirir.
Ayrıca Temmuz ortasından sonra yapraklar sertleşir. Köylülerin Haziran ayında samanlık organize etmeleri boşuna değildi.

[Maria]

ama lezzetli ille de sağlıklı değildir. Örneğin, kuzukulağı ve ravent haziran ortasına kadar tamamen yenilebilir ve ardından zararlı asitler biriktirir.

MariaÖncelikle kuzukulağı ve raventten çay yapmayı önermedim. Çay bitkilerini seçme prensiplerine uymuyorlar.
İkinci olarak, tarifte listelenen bitkilerden zararlı maddeler biriktirenleri söyleyebilir misiniz? Böyle bir şey yok. Tarifi göndermeden önce bu soruyu inceledim.
Üçüncüsü, çay söz konusu olduğunda lezzetin zararlı olduğuna katılmıyorum ... ben Yani sadece tarife koyduğum bitkiler.
Dördüncüsü, çay ile ilgili kitapta (tarif sayfasındaki link), hangi çaydan elde edildiği toplanma zamanı yapraklarından yazılmıştır. Farklı olduğu ortaya çıktı. Ancak zarar hakkında tek bir söz söylenmez.
Beşinci olarak, bitkilerin tüm faydalarından yararlanmak istiyorsanız, o zaman şifalı bitkiler uzmanlarının önerdiği şekilde hammaddeleri hasat edin. Bu arada, tarifte de bununla ilgili uyardım. Bitkileri ne zaman, nasıl, ne için ve ne için hasat edeceğine her kişi kendisi karar verir. Bu konuya prensip olarak yaklaşırsanız, şifalı bitkiler tarafından önerilen zaman dilimlerine uyun. Ama o zaman, her bakımdan zayıf olan ve çay değil, infüzyon içmeniz gerekecek ...
Ve altıncı! Çay şirketinde bir eczacı ve bir doktor olan uzmanlarımız varBİR YIL BOYUNCA GÜNLÜK konusunu takip eden çaycıların bitkilerin yararları ve zararları ile ilgili sorularını yanıtlıyor. Kendileri büyük miktarlarda çay hazırlarlar, şunun veya bu bitkinin yararları veya tehlikeleri hakkında her şeyi bilirler ve bazı çay üreticilerinin gerçekten zararlı bitkilerden çay hazırlama girişimlerine çok dikkatli tepki verirler ...

Ayrıca Temmuz ortasından sonra yapraklar sertleşir. Köylülerin Haziran ayında samanlık organize etmeleri boşuna değildi.

Oluyorlar. Bunun için, yaprakların işlenme sürecini büyük ölçüde kolaylaştıran dondurma kullanmanızı tavsiye ettim. Bunu tarifte de yazdım. Yine de ... Kuru yaprakları hayvan samanı gibi yemiyoruz. Onları işliyoruz ve onlardan çay demliyoruz.
MariaTarifte belirttiğiniz tüm noktalar konusunda uyardım. Onu gördün mü? Değilse, lütfen tarifi okuyun. Varsa, iddialar nelerdir? Peki şimdi çay hazırlamayın, gelecek yıla kadar bu mesleği bırakın ... Bir kez daha lezzetli bir içecek hazırladığımızı yazacağım. Ve aslında, yaz ortasından sonra daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ve hatta düşen yapraklar anında bile ... Kontrol edildi. Ve tek başıma değil.