Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Küçük miktarlarda bile - birkaç avuç yaprak yeterlidir.

Eh, sadece birkaç tane de olsa, ağaçta çok az yaprak vardır. Ve bazı buruşuk olanlar. Ben zaten seçtim, seçtim. Bir saatliğine yarım paket aldım.

Bir saatliğine yarım paket aldım.

Evet, onu toplamak uzun zaman alıyor! Bir şekilde yaprak bakımından fakir ...

Kızlar, Fireweed ve Cherry'nin iyi fermente edilmiş yapraklarının kokusunu daha ayrıntılı olarak açıklamanızı isteyebilir miyim? Bunu ilk kez yapıyorum ve şimdi kirazım koyulaştı ve koku, Belarus'taki anneannemle çocukken içtiğim kokuyu andırıyor, ancak fireweed'in nasıl kokması gerektiğine dair hiçbir fikrim yok. Kokluyorum ve anlayamıyorum ...

[Natalia]

Fireweed nasıl kokmalı, hiçbir fikrim yok.

NataliaBitkisel koku meyvemsi-çiçek-balına dönüşür. Bu hemen açıklanamaz. Granül çayın kokusu 3-4 saatlik fermantasyondan sonra ortaya çıkar ve benim durumumda en güçlüsü bir günde gelir. Uzun zamandır mayalanmadım. Ama onu kaybetme riski var, bu yüzden bu fermantasyon döneminde duruyorum.
Genel olarak denemelisiniz. O zaman deneyimle anlayacaksın.

Çin bağlı çayını duydunuz mu?

Galina, vay !!! ... Aferin! Çin topları, tıpkı çakıl taşları gibi çok sıkı bir şekilde bükülür. Bunun nasıl başarılabileceğini merak ediyor musunuz? Belki zamanla bazılarımız başarılı olur))

Natalia, bitkisel koku meyvemsi-çiçeksi bala dönüşüyor. Bu hemen açıklanamaz. Granül çayın kokusu 3-4 saatlik fermantasyondan sonra ortaya çıkar ve benim durumumda en güçlüsü bir günde gelir. Uzun zamandır mayalanmadım. Ama onu kaybetme riski var, bu yüzden bu fermantasyon döneminde duruyorum.
Genel olarak denemelisiniz. O zaman deneyimle anlayacaksın.

Teşekkür ederim, herkes için kokunun farklı olduğunu anlıyorum .... Sadece onu mahvetmekten çok korkuyorum, ama gerçekten, deneyimle gelecek.

Çin topları tıpkı çakıl taşları gibi çok sıkı bükülmüş

Evet, buraya araştırmam hakkında yazdım)), sonraki konuda
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[Omlet]

Omlet, yeni şey için tebrikler !!! Yıllarca kesintisiz çalışma, sen ve öğütücü

[çeçe sineği]

çeçe sineği, Elena, teşekkürler, dene ve deneyimini paylaş

Limon otu hakkında ... Granüllerin oldukça güçlü olduğu ortaya çıktı. Saf limon çayının tadını tatmak istedim, bu yüzden onu başka yapraklarla birleştirmedim. Elma kokusu gitti, limon otunun ekşi kokusu geri döndü. Şimdi sundurmanın üzerinde bir yastık kılıfına asılıyor, geliyor, sonra ne olacağını görelim. Acı ile çayın tadı. Kısacası bir amatör için. Ama koleksiyonumda olması gereken bir yer var!

[Omlet]

Omlet, Ksyusha, satın aldığınız için tebrikler !!! Keşke çaylar dönüyor ve kıyma makinesi emilseydi !!!! Peletler güçlü olsun!

[Tasha]

Elma kokusu gitti, limon otunun ekşi kokusu geri döndü.

Aslında korktuğum şey buydu ve biraz acı olsa bile, benim için limon otu kokusu, bu yüzden bu çayı ocağa alın. Toplayacak zamanım olmaması iyi. Tasha, deneyimi anlattığınız için teşekkürler!

ve acı çayları severim. bu yüzden sonbaharda limon otunu tekrar deneyeceğim, aslında benim "koklayıcım" hala aynı
Natalie, sende ne renk var?

[Oksana]

Oksana, bu yüzden çayın acılığını seviyorum. Rengin çay olduğu ortaya çıktı. Hem granüller hem de çay.

Kızlar ve ben elma, armut, tatlı kiraz ve vişneden kuruduk. Hepsi ayrı ayrı. Elma ağacını ve armudu bir kıyma makinesinden büktüm, çok ince çıktı, çok fazla toz, 4 saat fermente edildi.Ve ilk çayı kirazlardan yaptım. En lezzetli koku kirazlardan gelir. İki gün buzlukta tuttum, sonra yaprakları yuvarladım ve bir gün fermantasyona gönderdim.Koku harikaydı, şimdi bir çantada bitiriyorum. Nefis kokuyor. Ama henüz hiçbir şey denemedim, biraz dinlenmek istiyorum.
Ivan çayını gerçekten daha çok yapmak istiyorum, vaktim olacak mı bilmiyorum

Herkese iyi akşamlar!
Kurutma üzerine karaçalı (aroma harika, ondan beklemiyordum) ve jigidu (koku badem, hoş) koydum. Granül yapmak istedim, Zelmer'i açtım, büktüm ama her şey çok yavaştı, bıçakla daha hızlı yaptım. Fırını kontrol edeceğim.

Bugün dut yapraklarını dondurucuya koydum. Ancak elma ağacı, armut ve kiraz henüz kurutulmadı.

[Olga'lar]

Elma ağacını ve armudu bir kıyma makinesinden büktüm, çok ince çıktı, çok fazla toz, 4 saat fermente edildi.

Olga'larbüyük olasılıkla, kıyma makinesinden önce onları fena halde solmuşsunuzdur. Veya bükülmüş donmuş olanlar. Yetersiz kurutulmuş veya donmuş bir yaprak, kıyma makinesinde kırıntılara ayrılacaktır. Armut ve elma çok iyi topaklar verir. Ve bir güne kadar daha fazla fermente edebilirsiniz.

Luda kızlar, gözlemlerimi paylaşmak için acele ettim! Öyle oldu ki, farklı elma ağaçlarının yapraklarından çay yaptım. Her şeyi aynı yaptım, sonuç farklı! Yani elma çayının tadı, rengi ve aroması diğer tüm şeyler eşit olduğunda elma çeşidine bağlıdır! Ek olarak, bir kıyma makinesinde donmuş (çözülmemiş) yaprakları bükmenin daha kolay olduğu ve kıyma makinesine bir tahta çubuğun kısa ama güçlü sarsıntılarıyla yardımcı olduğu ortaya çıktı. Eski ve düşük güçlü bir bimatek var, bu şartlar altında böğürtlenle bile baş edebiliyor.

[Francevna]

Francevna, bizim için bu jigidanın bir fotoğrafını çeker misin, ne tür bir çayın çıkacağı acı verici derecede ilginç?

Linadoc'a katılıyorum, "Beyaz dolgum" çok çabuk koyulaştı, Antonovka da hızla kararacağını düşünüyorum.

[Linadoc]

Ek olarak, donmuş (çözülmemiş) yaprakların bir kıyma makinesinde bükülmesinin daha kolay olduğu ortaya çıktı.

Linadoc, solmamış yaprakları büktüğünüz ortaya çıktı? O zaman içlerinde çok fazla meyve suyu olacak. Daha fazla meyve suyu, fermantasyon süreci zayıflar. "Şifalı Çay Ansiklopedisi" kitabından bu konuyla ilgili bir metne atıfta bulunuyorum.

...Soldurulduğunda, çay yaprağındaki biyokimyasal işlemlerin seyrini belirleyen, belirli bir sıcaklığın etkisi altında nemdeki değişikliklerdir. Hücrelerdeki su, içinde çözünen maddelerin etkileşiminin gerçekleştiği ortamdır. Büyük seyreltmelerde bazı reaksiyonların meydana gelemediği veya tamamlanmasının belirli bir üretim sürecini tamamlamak için gerekenden çok daha uzun sürdüğü bilinmektedir. Bu nedenle yaprak aynı derecede nem ile kurutulmalıdır. Yaprak normal olarak solabilir, balenlenebilir veya üzeri örülebilir. Nispeten yoğun şekilde solmuş bir yaprak, bitmemiş bir yaprağa göre yaprağın doğası gereği daha iyi kıvrılır ve daha iyi çaylar üretir..

Buna kendi tecrübelerime dayanarak ikna olmuştum.

[Linadoc]

donmuş (çözülmemiş) yaprakları bir kıyma makinesinde bükmenin daha kolay olduğu ve kıyma makinesine bir tahta çubuğun kısa ama güçlü sarsıntılarıyla yardımcı olduğu ortaya çıktı.

Linadoc, her şeyde aşırısın! Bir kıyma makinesinde bu çubuğu kesinlikle kaçırırdım!

[Francevna]

Acı bir şekilde ne tür çayın çıkacağını merak ediyor musunuz?

Francevna, Ben de çok ilgileniyorum!

Luda, solmayan ama donan yaprakları kastediyorum. Böğürtlen, ahududu, kuş üzümü, hanımeli donduruyorum. Ek olarak, ilk başta böğürtlen ve hanımeli soldurdum ve sonra yeterli zaman kalmadı ve onları dondum ve sadece bir gün sonra onları büktüm. Sonuç sevindiricidir.

İlk önce böğürtlen ve hanımeli solduğum ortaya çıktı.

Temiz! Solmazsa, kıyma makinesinde parçalanabilirler. Ve solmamış, ama sadece donmuş böğürtlen ve hanımeli bükülmüş?

donmuş (çözülmemiş) yaprakları bir kıyma makinesinde bükmek daha kolaydır, kıyma makinesine tahta bir çubuğun kısa ama güçlü sarsıntıları ile yardımcı olur.

Bu yüzden asamı kırpıştırdım, kıyma makinesini homurdandım ve çayım durdu, sadece kolları çevirin, pekala, çok güzel. zor. Kızlar SİZ CANAVARSINIZ.Üstelik çok yer kaplıyor ve çok zaman alıyor.

[Verunchik]

VerunchikKıyma makinesi için ne yazık! Ya sen!

Üstelik çok yer kaplıyor ve çok zaman alıyor.

Evet, kıyma makinesi olmadan daha uzun sürer ... Ve çayın hacimli olduğu ortaya çıkıyor ...

Herkese merhaba! Dün bağımsız uzmanların katılımıyla çaylarımın tadına baktım). 4 çeşit çay.
Birincisi, renk hakkında: Ahududu doygunluğunda 1. sırada (benim için bir keşifti), kıyma makinesi. Ivan-chai için 2., Derevensky için 3., 4. sıra (en açık - siyah meyve).
Tatmak için: en lezzetli, çok çok oybirliğiyle Köy tanındı, sonra söğüt çayı, sonra ahududu ve hiç siyah meyve yok.

Bu arada, dün çayırları demledim, gerçek şey ... yani, tam bir sapkınlık, bu yüzden hepsini attım ve hiç şüphe duymadan çöplüğüme uçtu.

4. sıra (en soluk siyah chokeberry). Tatmak için: hiç böğürtlen yok.

Galina! Siyah chokeberry ile ilgili bir şey seninle ters gitti. Soluk ve lezzetli olamaz! Muhtemelen kıyma makinesi olmadan yaptın. çok zor, bu yüzden içindeki tüm suyu sıkmadın! Bir kıyma makinesinde yapmaya çalışın - tamamen farklı bir sonuç olacaktır!

Siyah chokeberry ile ilgili bir şey seninle ters gitti.

Belki bunu bir kıyma makinesiyle yaptı, ama bu çok öngörülemeyen bir süreç ve birçok faktöre bağlı! dahası, demlenirken önce bulutluydu, sonra görünüşe göre toz düştü ve şeffaf hale geldi.

4. sıra (en soluk siyah chokeberry).

Ben de dün böğürtlen denedim. 18 saat fermente edildi. Memnun olduğumu söylemeyeceğim. Kuruduğunda nefis kokuyordu. Çayda tadı da vardı, ancak kiraz gibi zengin ve parlak değildi. Ondan hoşlanmadığımı söylemeyeceğim ama daha fazlasını bekliyordum. Ama elbette buradaki her şey tamamen bireyseldir.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Omlet, Böğürtleni uzun süredir fermente etmedim - yaklaşık 6 saat, daha fazla değil. Bir şekilde bunu farklı şekillerde yapıyoruz! Yabancılar bile benimkinden memnun, bana yakın olanlardan bahsetmiyorum bile ...

Daha fazla deneyeceğim

Haydi!

Bir dahaki sefere daha az mayalanmaya çalışacağım. Komşular her şeyin kesilmesine izin veriyor.)

ne kadar çay yaparsın Zaten 4 litre çayım var
3 kişi için kış için ne kadar gerekli?

ne kadar çay yaparsın Zaten 4 litre çayım var

İyi soru! Uzun zamandır onu bekliyordum! Bir zamanlar bir kişinin günde 5 gram Ivan çayına ihtiyacı olduğu bilgisine rastladım. 1 litrede 230-240 gram toz çay bulunmaktadır. Çok daha az yaprak var. Yani 1 kişi için 1 - 1.5 ay 1 litre yeterlidir. Bu çayı litre olarak içmezseniz. Bu 4 litrenin 4 - 5 ay olduğu anlamına gelir. Peki, bir aile, misafirler, hediyeler için ne kadar ihtiyacınız olduğunu düşünün ... 12 litre çay (çeşitli) hazırladım. Yapraklar dökülene kadar her gün yapacağım. Bütün çayım her zaman çelişkili. Çayın çoğunu arkadaşlarıma, tanıdıklarıma, akrabalarıma sunuyorum ...

Komşular her şeyin kesilmesine izin veriyor.)

Ne güzel komşular! Rip, iyi olsa da!

Zaten 12 litre çay hazırladım

Sanırım çok dağıtacağım)).

Zaten 5 litre var! 2 buçuk kişi için yeterli mi? Sadece ilki zayıftır.
Görünüşe göre hala bükmem ve bükmem gerekiyor

mdaaaa ..... barış sadece bir rüyada görülür, Oksana, biraz hareket edin birlikte devam edelim.

hafta sonu

Galina! Siyah chokeberry ile ilgili bir şey seninle ters gitti. Soluk ve lezzetli olamaz! Muhtemelen kıyma makinesi olmadan yaptın. çok zor, bu yüzden içindeki tüm suyu sıkmadın! Bir kıyma makinesinde yapmaya çalışın - tamamen farklı bir sonuç olacaktır!

Yani böğürtlen çayım da pek etkilenmedi ... Kıyma-kombinezon tipi bir hazırlık. Belki uzanır ve tadı daha güzel olur?
Genel olarak, ilk krep yumrulu ...

[Işık]

Belki uzanır ve tadı daha güzel olur?

Işık, biz sadece umut edebiliriz!
Sonra bir çay daha yapın. Kiraz ve armut hayal kırıklığına uğratmayacak. Yapması daha iyi "Rustik" - yaprak karışımı. Herkes bundan gerçekten hoşlanıyor.

Lyudmila, söz verildiği gibi - yeraltından çıkıyorum)
Ivan-tea ve bahçe bitkileri ile ilgili konular ortaya çıkar çıkmaz çaylarınıza "takıldım". En yakın yenilebilir bitki komşunun kirazı olduğu için ilk çay kirazdan yapılmıştır. Denedim ve gitmiştim! Sonra kuş üzümü, ahududu, kuş kirazından (üvez ve çilek karışımı - "Köy" gibi) ve tabii ki İvan-çayı yaptı! Ama kiraz benim için rekabetin ötesinde! Doğru, şimdi Ivan-tea ilk için duruyor - 1 ay yaşlanma - onu kirazlarla karıştırıyorum, demliyorum ve ... Kocam bile takdir etti! Doğru, yeterince "güç" olmadığını söyledi, ama bana güç değil, ama bir tür burukluk gibi görünüyor - kuş kirazı ekleyebilir misin? Ya da bana başka bir şey söyleyebilir misin?

[Linga]

söz verdiğim gibi - yeraltını terk ediyorum)

Linga, Sizi çay ile ilgili konularda burada ağırlamaktan mutluluk duyuyorum!

ravda, yeterince "güç" olmadığını söyledi, ama bana güç değil, biraz burukluk gibi geliyor.

Siz ve kocanızın geleneksel çayda alıştığınız burukluk, orada büyük miktarlarda bulunan kafeinden kaynaklanır. Çaylarımızda kafein yok. Ancak burada burukluk elde edebilirsiniz. İlk olarak, uzun vadeli fermantasyon - bir veya daha fazla güne kadar. İkincisi, "kızartmak"Çay ilk kurutma sırasında. Bu terim ve işlem, alışkın olduğumuz çayın üretiminde kullanılır. Bu, kurutmanın başlangıcındaki sıcaklığın yaklaşık 1 saat boyunca 150 ° C'ye ayarlanmasıyla elde edilir. Ama burada yapmak zorundasınız. çayı yakmamak veya yakmamak için kulaklarınızı açık tutun, buğulaması ve yanmasını önleyerek çayı sürekli karıştırın. Üçüncü olarakçay yapmayı deneyebilirsin terleme yöntemi... Burada, birkaç hafta kızlar bu şekilde yapıyor. Gerçekten beğendiler. Ben de yaptım. İlk parti benim için işe yaramadı - çay ekşi oldu. Bu benim başıma geldi çünkü yapraklar solmadı ve bir kıyma makinesinde büküldüğünde çok fazla meyve suyu verdiler. İkinci partide önce yaprakları "ter" e koydum, sonra soldum. Daha iyi oldu. Kendi adıma, önce yaprakları solmanız, sonra onları bir "ter" paketi içinde göndermeniz, sonra da senaryomuza göre karar verdim. Her halükarda, ikinci partiden biraz ekşi çay ve çay bile çok siyah ve diğer çaylara kıyasla daha büzücü çıktı. "Terleme" deneyimi hakkında kızlarımızın gönderilerini buradan okuyabilirsiniz:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 cevap 876
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 cevap No. 1100
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 cevap 1265
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 cevap 1270
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 1302 numaralı cevap
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 Cevap numarası 324 - Ivan-çayın konusu
Ve kuş kirazından mucizeler beklemeyin. Fermantasyon ve kurutma sırasında aromasını ve tadını kaybeder.
Yine çaylarımızda kafein katılığı yoktur. Bence en iyisi ...

[Omlet]

Ben de dün böğürtlen denedim. 18 saat fermente edildi. Memnun olduğumu söylemeyeceğim.

Yani siyah chokeberry çayım da etkilenmedi ...

Omlet, Işık, şuradan zararlılık ilgi çekici yarın bir böğürtlen yapacağım! Daha sonra nasıl yaptığımı ayrıntılı olarak yazacağım. Ve hayır, yarın yapmayacağım, çünkü bugün yağmur yağıyordu (sonunda)! Yağmur yağmazsa birkaç gün içinde yapacağım. En sevdiğim bakterinin tekrar yapraklara yerleşmesine izin verin.

[Ludmila]

Dzhigida (Dzhida, Yabani zeytin) hakkında rapor veriyorum.

Mono çay olarak içilebilir. Bu kadar lezzetli olacağını hiç düşünmemiştim. bu kuru yapraklardan yapılan aromatik çay. Çalıştığıma şaşmamalı, daha fazla hazırlık yapmak istiyorum ama uzaklara git.
Çay şeffaf açık sarı limonlu, ekşi tadı, acısız, hafif buruktur. Çok lezzetli.

Dikenlerle demlemeye çalıştım, yeni bir kombinasyon, yeni tatlar. Koca sadece bu çayları içer.

Ludmila, listeye Jigida ekleyin.

francevna, bizim için bu jigidanın bir fotoğrafını çeker misin, ne tür bir çayın çıkacağı acı verici derecede ilginç?

Bunu bir fotoğrafla yapamam, internette "Dzhida" istekte bulunamam.