Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Alla]

AllaBu nedenle kurutucuda da güçlü bir aroma olacaktır. Belki bir çeşit balkona koyarsınız? Şimdi terasta yaşayan bir kurutucu-fırın-çok pişiricim var - soğuğa kadar.

[Omlet]

OmletGerçekten de, Sedona kurutucunun maksimum sıcaklığı 68 gr'dır. yeterince sıcak! Ve hemen içinde kurutmadım, çünkü paralel olarak tıbbi ücretleri ve otları yataklardan 40-35 gr olarak kurutuyorum. Ve tam bir Sedona yapraklarında henüz toplanmadı. Yarın Ivnchai'ye gidiyoruz, başka nerede olduğunu bilseydim?!

Test - çarşafı kırıştırın, ovalayın, bir torbaya koyun, koklayın. Aromadan memnunsanız fermente etmeye çalışıyoruz. Benim de kız üzümlerim var, bütün ev dolaşık, bu ne kadar çay yapabilirsin!

İlginç!!! Yarın üzüm, hanımeli, elma ağacını test edeceğim ...

[lappl1]

lappl1, Anlamıyorum, dekoratif üzümleri kurutmak mümkün mü? Yenilebilir mi? herhangi bir tecrübesi olan var mı?

Yarın topinambur el sarma sigaralarını eğireceğim, bugün gücüm yok: bayılma: Vanka'dan sonra. Kocama dedi ki: Seni çaya götüreceğim, ama bir keresinde çok şey toplamam gerekiyordu - biraz başardım. Enzimi 19 saat tuttum ve ikinci parti bir serada 10 saat boyunca farklı kokuyor: birincisi çiçeklerle (krizantem mi dediler, orada koklamadım) ve ikincisi fındık gibi mi? Açıkçası ben de koklamadım. Evet, fireweed konusuna ciddiyetle yaklaşmalıyız -: sinek: yürüme mesafesindeki kulübeye daha da yakın bulun. Aksi takdirde, farklı seçenekleri denemeyeceğim. Ve 6-ku denemek istiyorum.

[Linadoc]

Dekoratif üzümleri kurutmanın mümkün olup olmadığını anlamıyorum? Yenilebilir mi? herhangi bir tecrübesi olan var mı?

Evet, hiç kimsenin tecrübesi yokmuş gibi görünüyor. Buraya Linadoc şunu yazdı:

Leylaklar ve şerbetçiotu testi geçemedi, ancak üzümler mükemmel gitti. Yarın için dondururum.

Bu yüzden yarın "üzüm" deneyimini paylaşacak. Bekleyecek.

Yarın Ivnchai'ye gidiyoruz, başka nerede olduğunu bilseydim?!

En yakın temiz banliyösüne. Tarlaların pembeye döndüğü yerde ateş yosunu vardır. Omele'ye Moskova'ya gittiğimde her yol boyunca (3 saat) pembe ateş otu "lekeleri" gördüğümü söylemiştim. Öyleyse yakın bir yere bakın.

[lappl1]

lappl1Gorky yönümüzde, yakınlarda bulmak zor! Daha uzağa gidelim!

[Oksana]

Enzimi 19 saat tuttum ve ikinci parti bir serada 10 saat boyunca farklı kokuyor: birincisi çiçeklerle (krizantem mi dediler, orada koklamadım) ve ikincisi fındık gibi mi? Açıkçası ben de koklamadım.

Oksana, şimdi sıcaksınız, ancak serada sıcaklık kesinlikle 30'dan * fazla olacak. Bu çay için çok fazla. Bir serada tutarsan, o zaman daha az zaman. Ve ilk parti nerede fermente edildi? Hangi sıcaklıkta?

[Rada-dms]

Gorky yönümüzde yakındaki bulmak sorunlu! Daha uzağa gidelim!

Rada-dms, aramalarda bol şans!

Acı bir şey mi yaşadın?

Oksana, kartopu dene, güzel bir tadı ve kokusu var, beğendim. Ama çok ihtiyaç duyduğunuz acı, pek de etkilenmemişti. Şimdi bir kavanozda, sıkıca kapatılmış, ona bir ay dayanabilirim ve sonra acı tadı geçecek mi yoksa en azından azalacak mı göreceğiz.

[Helena]

Helena, acının kaybolması ve azalması pek olası değildir. Ve koku yoğunlaşacak. Ve henüz bir kartopu yapmadım. Görünüşe göre, çünkü yeterince ateş otum var, peki, armutlu elma ağaçları, kirazlar ...

[Helena]

Helena, Neden uyumadığını sormak istedim ve sonra akşam yemeği yediğini fark ettim. Ve Rada ve ben kenardayız.

[Oksana]

Açıkçası ben de koklamadım.

OksanaKurutulmuş çay kokusu alıyorsa, koku zaten çok zayıftır. Güçlüdür ve kokmamalıdır. Sonra görünecek!

Kızlar! İyi bir gece uykusu, güzel rüyalar ve yarın için güzel hava!

TekS, kartopu acı, çok iyi, çekiyorum, ama bir çeşit enfeksiyon onu her zaman yiyor. Vanka evde 19 saat ayakta duruyordu, sıcaklık 20 ± -3 derece idi, genel olarak kokusunu beğendim. Serada koku kuvvetliydi, sonra pişirip size göstereceğim.
Kokularla olan ilişkim hayatta yürümüyor, onlara pek tahammül edemiyorum. İşte kekik: Taze kokuyorum, hoşuma gidiyor, eğer balla demlediğimde ağzıma koyuyorum ve geri geliyor (beğenmedim); Kasım Yataklarda yürümeyi ve elimi kıpırdatarak tüm kokuları kıpırdatmayı gerçekten seviyorum - bu benim - kokuyor ... Bu yüzden çayları (ve acı-ekşi) ve rengi de tadıyorum. Hepsi: mashina: hepsi "tırtıllar" tarafından yenene kadar kartopunun peşinden koştu

[Oksana]

Bu yüzden çaylarla tadı (ve acı ekşi) ve rengi seviyorum.

Oksana, sonra daha uzun süre mayalayın!

VankaCh ve 19 saatlik çiftliklerin bir fotoğrafı. Özellikle 150 ml başına 1 saat kaşık ne kadar infüzyon olduğunu gösterin

neden uyanıksın sormak istedim

: lol: Evet, bizim zamanımız -7 saat seninki)) Son mesajı yazdım ve kulübeye uçtum, sadece 3 kg fireweed ile geri döndüm, peki, gece geliyor Ve şimdi bir armut kurutuyorum, onu Fermantasyonda 18.5 saatti (gece 2-30 arası), bakalım böyle bir ekşi maya zamanında ne oluyor, koku norm, renk siyahtan daha siyah)).

Lyudmila, kurtar beni, ana sınıfını okurken, bu fikirle hastalandım, ama dinlenmek için uçtum ve İnternet yoktu. Öyle bir sorum var: Portakal yapraklarını dondurarak ve fermente bükmeden yaparsanız, iyi bir çay elde edersiniz? Ve ikinci soru, bir Zanussi elektrikli sobasında konveksiyonlu veya konveksiyonsuz, sadece üstte veya altta veya her ikisinde nasıl kurutulacağıdır. Evde gazım var, hiç elektrik kullanmıyorum. Paslanmaz çeliği fermantasyon için bir tencereye koymak mümkün mü yoksa plastik bir kapta daha mı iyi?

[Alla]

AllaBu nedenle kurutucuda da güçlü bir aroma olacaktır. Belki bir çeşit balkona koyarsınız? Şimdi terasta yaşayan bir kurutucu-fırın-çok pişiricim var - soğuğa kadar.

Lyudmila, kurutucuyu evden çıkarıyorum ve fırın ankastre.

Lyuda, söyle bana. kuş üzümü ne zaman fermente edilir, nemli bir bez nereye konur? Tabakları su kavanozunun altına koydum. Yoksa doğrudan yaprakların üzerine mi koymak gerekli miydi?

[Omlet]

Ve bu soru beni ilgilendiriyor.
Omletoda sıcaklığı nedir? Kuş üzümü kaç saat fermente edilir?

[Alla]

Alla, 27С, 6-7 saat planlıyorum. Hala 12'den kalma kirazlarım var, bu yüzden onları iki fırın tepsisinde kurutacağım. Ve gece için çilekleri mayalanmak üzere koyacağım .. böyle yürümek için.

Tencereyi nemli bir havluyla kapattım, üstünü kapattım. Baskıcı ise: + ağırlık + nemli bir bez bırakır, böylece kapak kurumaz ve kapak oturmazsa, delikli bir çantaya koyabilir misiniz Luda? : girl-q: Başta baskı ile bir fotoğraf vardı. Bunu yapıyorum, nemli ve sıcak bir ortam olmalı.
Bükülmüş Kudüs enginarları: bu tür korku hikayeleri, siyah yapraklar ve ellerim kınadan sonra bir Kızılderili kadının elleri, sarı pamuk yünü gibi. Serada çiftliğe koydum, 4 saat sonra koklayacağım. Dondurucudan sonra tuhaf kokuyor, iğrenç değil (kokuya iyot derim), ama bir kez kokladıklarımın yumru gibi koktuğunu söyledikten sonra - kısacası, xs, tuhaf bir bitki sağlığı kiler ...

Kızlar, HAZEL'i denemek için bir fikir vardı, bunu yapan oldu mu? Sonuçta, en iyileştirici şey!

[Oksana]

VankaCh ve 19 saatlik çiftliklerin bir fotoğrafı. Özellikle 150 ml başına 1 saat kaşık ne kadar infüzyon olduğunu gösterin

Oksana, aslında renk normal! Ama benim için daha karanlık çıkıyor. Ben gerçekten 2 çay kaşığıyım. Bir bardakta (250 ml) demledim. Bugün misafirlerle dünün 18 saatlik çayını test ettim! Konuklar keyifle bayılıyorlar! Ben de! Ve bu tahammülsüzdür! Ve sonra ne olacak! 19 * C'de fermente edilmiştir. Onu battaniyelere sardı. 18 saat boyunca burnumu tencereye sokmadım.

[Keten]

3 kg fireweed ile yeni döndü

Keten, tamam! Ama e-posta ise. kıyma makinesi, o zaman her şey hızla yoluna girecek!

Ve şimdi armutu kurutuyorum, fermantasyon 18.5 saatti (gece 2-30 arası), bakalım ekşi hamurun o zamanından ne olacak, koku norm, renk siyahtan daha siyah))).

Harika çay ortaya çıkacak!

[Oksan]

ve kapak sığmazsa, delikli bir çantaya koyabilirsin, Luda yapabilir misin?

Oksan, Yapabilmek! Düzelecek. Bütün bunları halılarla kapatıyorum, bu yüzden fermantasyonun havaya hiç girmeden gerçekleştiği ortaya çıkıyor. Sonuçta, havasız yaşayan anaerobik bakteriler tarafından gerçekleştirilir.Buradaki kızlar, alt katmanların üst katmanlardan daha iyi fermente edildiğini belirttiler. Bu tam olarak anaerobların havada ve üstünde rahat olması nedeniyle gerçekleşir - havadan ölüm. Bu yüzden son zamanlarda kapağı sıkıca kapatma eğilimindeyim.

[Anna]

kurtar, ben ana dersini okurken bu fikirle hastalandı

Anna, tüm konuyu kaydedin! Hoşgeldiniz !

Öyle bir sorum var: Portakal yapraklarını dondurarak ve fermente bükmeden yaparsanız, iyi bir çay elde edersiniz?

Portakal hakkında hiçbir şey söyleyemem - burada büyümez, bu yüzden ben yapmadım. Ve donduktan sonra bütün yapraklarıyla çay yapabilirsiniz. Bu konunun 11. sayfasında, # 200 cevabında, bir armut örneğini kullanarak yaprakları kıvırmadan bu çay yapma yöntemi hakkında yazdım. Çok iyi çay çıktı. Yaprakları donduktan sonra, turşu yapmadan önce lahana gibi ezmeniz yeterlidir. Daha iyi meyve suyu verimi için oklava ile de yürüyebilirsiniz. Ve ayrıca bir bıçakla kesin, böylece daha sonra çay daha küçüktü.
Sadece portakal hakkında düşündüğüm bu. Uçucu yağlardan böyle kokuyor. Ancak fermantasyon ve 100 ° C'de kurutulduktan sonra bu kokuyu kaybedebiliriz. Yani mesela kuş kirazı ile yaptık. Ama senin yerinde olsam, yine de böyle bir çay yapmaya çalışırdım. Ve ayrıca yaprakları kurutun.

Ve ikinci soru, bir Zanussi elektrikli sobasında konveksiyonlu veya konveksiyonsuz, sadece üstte veya altta veya her ikisinde nasıl kurutulacağıdır.

En iyi seçenek, her iki ısıtma elemanıyla konveksiyondur. Yalnızca kuruma süresi muhtemelen daha az olacaktır. böylece süreci kontrol edersiniz ve çayı daha sık karıştırırsınız.

Paslanmaz çeliği fermantasyon için bir tencereye koymak mümkün mü yoksa plastik bir kapta daha mı iyi?

Ben kendim çay için plastik bir kap seçtim. Ve çok fazla çay varsa, o zaman bir emaye tencerede fermente ederim. Ama paslanmaz çelikte mümkün olduğunu düşünüyorum - böyle bir tencerede kendim yoğurt yapıyorum. Her şey harika çalışıyor!

kuş üzümü ne zaman fermente edilir, nemli bir bez nereye konur? Tabakları su kavanozunun altına koydum. Yoksa doğrudan yaprakların üzerine mi koymak gerekli miydi?

Muhtemelen geç cevap veriyorum - misafirim var ... Balık tutmak için gölete gidelim ve bilgisayarıma gidelim.
Ökse otu, yapraklar için olmasa daha iyi. Genelde kutunun üstünde daha iyi. Zulüm olarak taşlarım var. Bu yüzden taşların üzerine nemli bir bez koydum.

Büyük bir kavanozum var, hiç taşım yok.)) Kumaş tabağa uzanıyor, yapraklara değmiyor, öyle kalsın.

12'de hala kirazım var ... Ve gece için çilekleri mayalamaya koyacağım .. böyle yürüyeceğim.

Sınıf, Ökseotu ... Ve gerçekten, neden önemsiz şeylerle vakit kaybedelim?

Kumaş tabağa uzanır, yapraklarla temas etmez, öyle kalsın.

tamam öyle olsun!

[Oksana]

Bükülmüş Kudüs enginarları: böyle korku hikayeleri, siyah çelik yapraklar,

Oksanaama hayır, şirin görünümlü! Ama sonunda ne olacağını hayal etmekten bile korkuyorum!

[Rada-dms]

Kızlar, HAZEL'i denemek için bir fikir vardı, bunu yapan oldu mu? Sonuçta, en iyileştirici şey!

Rada-dms, ben de yaptım - bunun hakkında yazdığım tarifte:

Fındık (fındık) ve akçaağaç yapraklarından çay yaptım çünkü övgüler okudum. Ben şahsen onlardan hoşlanmadım. Ceviz çayı acıdır ama akçaağaç hiçbir şey bırakmaz! Doğru, dar yapraklı akçaağaçtan çay yapmalısın, ama bu burada büyümez. Yine de bu bitkilerden çay yapmaya karar verirseniz, yapraklar ilkbaharın başlarında, hala yumuşak olduklarında toplanmalıdır. Acılık için çay karışımlarına fındık çayı eklemeyi planlıyorum. Orada çok iyi davranacağını düşünüyorum.

Çay 1,5 ay kaldı, ancak şu ana kadar bu konudaki fikrimi değiştirmedim. Evet ve ilkbaharda fındık yapraklarını ihale ederken toplamanız gerekir. Öyleyse tavsiye ederim. Ben de yaptım. Böylesine gurur verici olmayan bir incelemeden sonra, hiç kimse deneyimimi tekrar etmeye cesaret edemedi. Benim fikrim o kadar çok "lezzetli" yaprak var ki, ela ile vakit kaybetmek istemiyorum.
Bu arada Loksa-Oksana, burası acının elde edilebileceği yer ...

Evet, ela var, 500 ela orman tavuğu için bir bebek çalısı aldığımı hatırlıyorum, böyle bir canavar büyüdü, orman alanına nakletmek zorunda kaldım. Bu arada kuruyemiş, sıfır, bugünlerde biraz yaprak keseceğim.
Taper'ın kovasındaki enzim ve onları bir kapakla sıkıca kapatırsa hava olmaz, giderim ve korku hikayelerimi çabucak bitiririm diye düşündüm.

Kızlar, daha yükseğe tırmandı (15m-beş katlı bina), ancak resimler yüklenmedi. Şimdiye kadar sadece böyle bir rapor. Hanımeli bir sınıftır (hem aromatik hem de lezzetli), aroması kuvvetli, meyvemsi, tadı aynı. Kızamık kurumasını istemedi, dondu, nedense kıyma makinesinden sonra koku giderek azalmaya başladı, 2-2.5 saat fermantasyondan sonra kurumaya başladı. Yeşillik iyice soldu ve fermente edildi, ekşi iğne yapraklı koku, baharatlı iğne yapraklı bir koku ile değiştirildi. Sonuç - hanımeli tadı mükemmeldir, kızamık ve karaçam iyidir. Renk - mükemmel kızamık, iyi hanımeli, tatmin edici karaçam. Bu yükseklikte Komarov'un hepsi havaya uçtu, bütün günü yeni bir tavuk kümesi inşa ederek geçirdim, üzümleri kaydırmaya gittim (kız gibi bir tane var, bütün ev örgülü), Irga ve Sakhalin karabuğday koyacağım sabah kuruması için.

[Linadoc]

Linadocnasıl çabucak yaparsın.
Yapraklar çözülmeye başladı, bir koku çıktı ve öksürdüm. Alerji rahatsız ediyor ve bu yüzden çayımı denemek istiyorum. İşe gittim.

Elma yaprağı, erik, kiraz, ahududu, böğürtlen, yaban gülü, fireweed topladım. Kiraz kokusundan neredeyse aklımı kaybediyordum, koku çok etkileyiciydi. Ve gül kalçalarının kokusunu beğendim, şimdi aktif olarak fermente oluyor, kocamla sinemaya gittim, tüm daireyi tatlı meyveli bir koku kokusu ile geri döndürdüm.
Bu hafta sonu kayınvalidemden bir armut alacağım

Ve 7 saat sonra kuş üzümü yeşil kaldı. Şimdi sabaha kadar bırakacağım. Kirazları kuruması için fırına koydu ve bir saat sonra hazır. Bazı kızlar kirazların çabuk kuruduğunu söylediğini hatırlıyor.

[Oksana]

Konik kovada bir enzim varsa ve onları bir kapakla sıkıca kapatırsa, hava girişi olmayacağını düşündüm.

Oksana, bunun hakkında henüz anlamadım. Ayrıca bir boşluk var, değil mi? Çim yemini kazıklarken (ve bu fermantasyondan başka bir şey değildir), böyle bir yol vardır - soldurulmuş çimleri hazneye tepeye kadar yükleyin, sıkıştırın ve hava girişi olmadan bırakın. Hayvanlar için en lezzetli silaj bu şekilde çıkıyor. İneklerin süt verimi bile artıyor.
Chaedels, çay yapraklarının fermantasyonunu yemin talan edilmesiyle karşılaştırır. Aynı işlemler gerçekleşir ... Aynı anaerobik bakteri fermantasyon sağlar ... Yani deneyebilirsiniz, ama ya ...

Daha sonra küçük porsiyonlar bir jambon makinesinde sıkıştırılıp 30 ° C'ye ısıtılabilir.

[Linadoc]

Kızlar, daha yükseğe tırmandı (15m-beş katlı bina), ancak resimler yüklenmedi.

Linadoc, bekleyeceğiz ... Asıl mesele, fotoğraflanacak bir şey olması! O çam ağacının bir fotoğrafını bir çay fotoğrafı ile paylaşmayı öneriyorum. 15 katlı bir binanın yüksekliğinde çevrimiçi olmanın tüm sürecini ve sinyali almak isteyen bir sıra insanı hayal etmeye çalışıyorum. Zaten Everest'e bir keşif gezisi düzenleyebilirsiniz. her gün böyle bir eğitim.
Ama cidden, çam ağacından bu tür haberler için çok teşekkür ederim ... Çay için yeni bitki arayışındaki yorulmamanız çok memnun. Ve tabii ki, böylesine değerli bir deneyim için teşekkür ederim. Şimdi çay için bitki seçimine karar vermek çok aşırı doğa değil, bizim için daha kolay olacak.

[Matilda_81-Gulnara]

Elma yaprağı, erik, kiraz, ahududu, böğürtlen, yaban gülü, fireweed topladım.

Matilda_81-Gulnarane kadar topladık! Her şeyi birlikte yapın! Yoksa sırayla mı?

Kiraz kokusundan neredeyse aklımı kaybediyordum, koku çok etkileyiciydi.

Evet evet! Pek çok insan kirazdan benzer bir çılgınlık yaşar ... Ondan harika çay elde edilir!

Ve kuşburnu kokusunu sevdim, şimdi aktif olarak fermente edildi

Gulnara, sonra kuşburnu çayının tadı hakkındaki izlenimlerinizi bizimle paylaşın lütfen. Bakmaya devam ediyorum - kesmek ya da kesmemek ...

Ve 7 saat sonra kuş üzümü yeşil kaldı.

Frenk üzümü yaprağının kendisinin kuru olması nedeniyle, bükülürken, ondan biraz meyve suyu sıktığı ortaya çıkar. İşte yeşil renk. Sabah aynı olabilir. Kaç saat mayalayacaksınız? İyi olacağını düşünüyorum. Kuş üzümü çok uzun süredir mayalamamama rağmen ...
7 saat sonra kuruması için böyle yeşil kuş üzümü gönderdim:

Sabah aynı olabilir.

Evet? Ve nedense bana öyle geldi. Guli'nin koyu bir rengi olduğunu.

Kaç saat mayalayacaksınız?

17'ye koydu, yani 18 saat olacak Şimdi gitti ve ona baktı - çok üzgündü ve ot kokuyordu. Ama şimdi yine de kurutmayacağım. Yarın çileklerle hemen.

[Rada-dms]

Daha sonra küçük porsiyonlar bir jambon makinesinde sıkıştırılıp 30 ° C'ye ısıtılabilir.

Rada-dmsÇayımızın tamamen havadan mahrum bırakılmasını önermiyorum. Şimdiye kadar bunlar sadece düşüncelerdi ... Deneme arzusu varsa, neden olmasın?
Sıcaklığa gelince, fermantasyon sırasında kütlenin ısıtılmasına gerek olmadığı kanısındayım. Çin ve Hint çaylarının üretimi hakkındaki o zekice kitapta, bunu çok net bir şekilde yazıyorlar:

Fermantasyon süreci için optimum sıcaklık 22–26 ° C olarak kabul edilmelidir. 15 ° C'nin altında fermantasyon süreci durur, 15–20 ° C sıcaklıkta başlar, çözünür fermantasyon ürünlerinin 30 ° C'nin üzerinde infüzyona güç veren kısmı ve "vücut" çözünmez bir duruma geçer. Aynı zamanda çayın hoş aroması da kaybolur.

Evet? Ve nedense bana öyle geldi. Guli'nin koyu bir rengi olduğunu. Şimdi gitti ve ona baktı - çok üzgündü ve ot kokuyordu. Ama şimdi yine de kurutmayacağım.

Evet, frenk üzümü koyuydu .. Öyleyse bekle.