Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Oksana]

Elektrikli kıyma makinesine ihtiyaç olup olmadığından hala şüphe duyanlar içinim

Oksana, Katılıyorum! Ayrıca mekanik bir kıyma makinesinin olduğu günleri de en basit değil hatırlıyorum ...

[Loksa]

Loksa, lappl1, teşekkür.
Şimdi, kurumuş ateş otunu bir kıyma makinesinden geçireceğim. Biraz ateş yosunu ile deneyeceğim, bazılarını elle döndürmeye çalışacağım. Belki bir oklava ile. Bir bakacağım. Çaydaki siyah frenk üzümü gerçekten severim)

Ve bende bir sorun var, muhtemelen kuş üzümü ile oldu ...
Diğer tüm bitkilerle aynı şeyi yaptım - ruloları dondum, çözdüm, büktüm (çok iyi dönmediler - ufaladılar), kestim, suyla serpildi (aksi takdirde oldukça kuru çıktı), örtüldüm, 10 saat fermente ettim, 100 derecede fırında kurutulur, poşet içerisinde kurutulur.
Sonuç, zayıf bir aromadır (eskiden kışın yaprakları dondurup çaya eklerdim, bu yüzden koku düz yazdı!) Ve kuruduktan sonra yapraklar yeşil ve bir çeşit yarı saydam ?!
Bir şeyler yanlış gitti? Fermantasyon ve kurutma sırasında, aroma çok parlak ve çok lezzetliydi! Dayanamadım - hemen demledim, çay hafifti, biraz yeşil çayı andırıyordu. Bir kavanozda duracağını ve kendini göstereceğini düşündüm, 2 hafta geçti (en az bir ay sürdüğünü biliyorum ama dayanamadım ve demledim) - hiçbir şey ortaya çıkmadı, yoğunlaşmadı ...

[Omlet]

Omlet, DAK kıyma makinesi birkaç sayfa önce tartışılanla hala aynı mı? Onunla ilgili konuşma dizisini kaybetti, üzgünüm.
Bugün son partiyi elimde oynadım. her şeyin biriktiğini söyledikleri gibi yıllar sonra : ponaroshku: günlerce kurutuldu ve "daha iyi zamanlara" kadar dondurucuda bırakıldı. Ve bilirsiniz kızlar, iyi bir hareket - kalçadan - yine yardımcı oldu. Düğme aşağıya indiğinde 8), saat ile karşılaştırıldığında ve mmmmm iki yukarı hafif bir hareketle karşılaştırıldığında, düğmeyi hafifçe 19-00'e taşıdıktan sonra düğmeyi hafifçe 13-00'e ve tekrar PPRRaz'a hareket ettirdi. Çok eğlendim - 20 kez terledim - yine kuyruk için egzersiz…. Daha ileri gittim, fermantasyon kabını çamaşır makinesine koydum: bayıldım: ve kapıyı kapattım. Kediler kesinlikle oraya varamayacaklar - insanlar proteini aldatmamak için endişeleniyorlar ve yünün uçmayacağından endişeliyim.
Not: Proteini uzun süredir unuttum,: sır: Bu yıl meyveler ve mantarlar, ohNE mantarı gibi saf hammaddeler toplamaya çalışıyorum.
Ve son olarak, bir fotoğraf: bu at kuyruğu ile böyle soluyorum!
kuyruğun yanında çimen var, gördün mü?
Bu arada, bu ilk testlerden biri, sonra onu geliştirdim ve tamamlamaya başladım - onları (kediler) durdurmadı….

[yaprakları dondurdu]

Kış için erkenciyim yaprakları dondurdu ve çaya eklendi, bu yüzden koku düz yazdı

Linga, sebzeleri, meyveleri ve yaprakları dondurmak, aromatik olanlar da dahil olmak üzere bitkilerin hemen hemen tüm özelliklerini korumanın en iyi yoludur. Fermantasyon sırasında oksidatif süreçler ve anaerobik ve laktik asit bakterilerinin etkisiyle yaprakların hemen hemen tüm özellikleri değişiyor - tadı, aroması ve bileşimi ... Kurutarak elde edilebilen bitki çayı yapmıyoruz. ya da yaprakları dondurmak, ama fermente edilmiş çay. Bu nedenle, kışın yazın olduğu gibi aynı tadı ve aromayı elde etmek istiyorsanız, tek çıkış yolu yaprakları gerçekten dondurmaktır.

10 saat fermente edilir, 100 derecede fırında kurutulur, torba içerisinde kurutulur.

Fermente çayın düşük, orta ve güçlü fermantasyon ile yapılabileceğini hatırlatmama izin verin. Bu puanda Ivan-çay tarifinden bir bölüm alıntı yapacağım:

Üç derece çay fermantasyonu vardır - hafif, orta ve derin.
Ne zaman hafif fermantasyon yapraklar meyvemsi çiçek kokusunun ilk belirtilerine kadar (3-6 saat) fermente edilir. Kuruduktan sonra yeşil kalırlar. Demlenmiş çayın açık bir rengi, hafif tadı ve narindir, ancak güçlü aroma.
Çay orta fermantasyon (10 - 16 saat) belirgin bir aroma, hafif ekşi bir orta derecede ekşi tadı ile elde edilir. Bu çayın rengi zengin, kırmızımsı kahverengidir.
Çay derin fermantasyon (20-36 saat) - nispeten hafif bir aroma ile ekşisiz, ekşi. Bu çayın rengi, normal siyah çayın rengine benzer. / [Boy]

Böylelikle frenk üzümü yaprağı çayından kuvvetli bir koku almak için, hafif bir fermantasyon yapmak gerekliydi... Kuş üzümü, fermantasyon sırasında büyük bir özenle kullanılması gereken tarifte pratik olarak tek bitkidir. Frenk üzümü yaprağı çayını fermente ettiğim ve kurutduğum koşulları size hatırlatmama izin verin:

Ruloları fermantasyon için gönderdim. 5 saat fermente edilmiş... Yaprak karardı, koku yoğunlaştı. Ruloları 0,5 cm kalınlığında pullar halinde kestim, kütlesini biraz gevşeterek fırına gönderdim. Sıcaklık 80 * С olarak ayarlandı.

Frenk üzümü yapraklarından çay yaptığım sırada ev 18 * idi. Şimdi evimde 26 * var. Şimdi frenk üzümü yapraklarından çay yapıyor olsaydım, güçlü bir aroma elde etmek için fermantasyon süresini 3 saate indirirdim. Fermantasyon zamanı hakkında ne yazdığımı hatırlıyor musun? Alıntı yaparım:

Fermantasyonun ne kadar süreceğini kesin olarak söyleyemezsiniz - bu sıcaklığa bağlıdır. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa fermantasyon süreci o kadar hızlıdır... Çok yüksek sıcaklık ve aşırı maruz kalma tehlikelidir - çay, düşük kaliteli çayın kokusunu alır.

10 saat fermente ettiniz, ki bu kuş üzümü için çok fazla ve hatta bugünün sıcağında. Ek olarak, kurutma sıcaklığını 100 * olarak ayarladınız ve kuş üzümü için yüksek bir sıcaklık önermedim - 80 *. Bu, fermantasyondan aldığımız tadı korumamıza yardımcı olur. Ayrıca çayı fırında çok uzun süre tutmuş olabilirsiniz, bu da çayı kurutmuş olabilir. Aşırı kurutma, çay kokusunu tamamen öldürebilir. Kokusunu olabildiğince korumak için çayı fırında kurutmamayı tercih ediyorum. Bu yüzden doğal koşullarda çantada kurutmayı bitiriyorum ...

[Oksana]

DAK, kıyma makinesi birkaç sayfa önce tartışılanla aynı mı, yoksa bir başkası mı? Onunla ilgili konuşma dizisini kaybetti, üzgünüm.

OksanaÖkseotunun zaten yeni, elektrikli bir kıyma makinesi var. Ondan önce, senin gibi, mekanik olanın etrafında kalçadan dans etti. Ve şimdi herkesi çay için elektrikli çay almaya teşvik ediyor.

bu at kuyruğuyla böyle soluyorum!

Bu küçük kuyruğun ne güzel! Ve dolgun ... Yoksa kedi yavrularını mı bekliyorsun?

[Mary Poppins]

Biraz ateş yosunu ile deneyeceğim, bazılarını elle döndürmeye çalışacağım. Belki bir oklava ile. Bir bakacağım. Çaydaki siyah frenk üzümü gerçekten severim)

Mary Poppins, kuş üzümü fazla fermente etmeyin. Kurutma sırasında sıcaklığı yükseltmeyin. Bunu Linge'ye yazdım.

[Oksana]

kuyruğun yanında çimen var, gördün mü?

Oksana, peki, bu aynı "+", battaniyenin altındaki fermantasyon))) Çay üretimindeki artışla, atığın sayısını artırmanızı şiddetle tavsiye ediyorum!))

Lyudmila, detaylı bilgi alma için teşekkürler)
CURRANT'ın fermantasyon süresini ve kurutma sıcaklığını gerçekten özledim. Zaten "tırtıklı" yaptım - aynı zamanda ateş otu ve ayrıca "rustik" çay yaptım, sonra 3 kabı aynı anda fermente ettim, sonra aynı anda 3 fırın tepsisini kurutdum.
Eh, hiçbir şey, hala yapraklar var - çay yapmayı öğrenmeye devam edeceğiz)
Not: Teori ne kadar dikkatli ve ayrıntılı olarak çalışılırsa çalışılsın, pratikte de hatalarımızdan öğreniyoruz)))

Bu arada, bu ilk testlerden biri, sonra onu geliştirdim ve tamamlamaya başladım - onları (kediler) durdurmadı….

bu yüzden her şeyi buzluyorum
tüm çarşaflardan (
keçiler, kedi değil

battaniyenin altında fermantasyon)))

Kesinlikle .... Terminolojimizi takip ederseniz, o zaman bir "ter" vardır.

Kızlar ve ben elmaya ince doğranmış kuru elmaları eklediğimi yazdım, sonuç memnun kaldı - tadı yoğunlaştı ve ekşi ve meyveli tadı eklendi. Ayrıca armutu ayrı ayrı kurutmaya karar verdim ve sanırım ahududu. Luda kızlar, bu fikir hakkında ne düşünüyorsunuz?

[Linadoc]

Linadoc, Haklısın, aferin! Ayrıca çilekli ahududu yaptım

[Linadoc]

Ayrıca armutu ayrı ayrı kurutmaya karar verdim ve sanırım ahududu. Luda kızlar, bu fikir hakkında ne düşünüyorsunuz?

Linadoc, bu yüzden Ivan-çay tarifinde fotoğrafta var - farklı meyveler eklendi - ahududu, çilek. Aynısını diğer çaylarla yapıyorum. Ben her zaman elmaları kuruturum. Armut geçen yıl ıskaladı. Ve bunda öyle değil. Böylece çayımızla istediğimizi yapabiliriz - sevdiğimizi ekleyin. Bu yıl yılanbaşını keşfettim. Zaten farklı çaylara eklendi! Bir başyapıt olduğu ortaya çıktı!

Bu yıl yılanbaşını keşfettim. Zaten farklı çaylara eklendi! Bir başyapıt olduğu ortaya çıktı!

bu komşular fotoğraflı "köpek" mi?
Fermente mi ettiniz yoksa kurutdunuz mu?

Amarantım var. Acaba bundan bir şey çıkarabilir misin? Tohumların un haline getirildiğini ve fırınlamaya eklendiğini biliyorum. Civcivlerimin yaprakları ölçülemeyecek kadar emiyor, sonra bir makineli tüfek gibi acele ediyorlar.

[çeçe sineği]

çeçe sineği, İki at kuyruğum var. Fotoğrafta kedi umursamıyor, sadece kendini düşünüyor - hizmetindeyim (küçük tüylü kediler aşk için yaratıldı ve büyük kel kediler ben ve kocam iş için)
Ama o bir beyefendi ve Begla'lı bayan muhtemelen bir fotoğraf seansına meyilli değildi, o vahşi ya da tüm kadınlar gibi bir salak.

Ama aslında yazmak istediğim bu değildi. Dün çamaşır makinesine nemli bir havluyla kaplı bir kase öğütülmüş çay koydum ve sabahları buğulanmış çamaşır makinesinin penceresine baktım - peki, o zaman işlem başladı! - bir seradaki gibi.
(Bu arada yıkanıyor. Arabam temiz, her zaman yıkadıktan sonra durulayıp kuruluyorum) İşte bir deneyim, kızartacağım.
Ayrıca çilek ve yaban mersini de kurutdum.

[IvaNova]

bu komşular fotoğraflı "köpek" mi?

IvaNova, Evet onlar. Oksana-Loksa ve ben bunun bir yılan başı olduğu sonucuna vardık. Nane ve limon otu gibi yaptım (tarifte) - yaprakları ve çiçekleri dallardan soydum, biraz soludum, sonra bir kıyma makinesinde büküp 30 * 'da 1 saat kurutucuda kurutdum. Sonra bir gün boyunca kurutucudan açık tepsilerde kurutmayı bitirdim. Kokuyu olabildiğince korumaya çalıştım. Bana öyle geliyor ki başarılı oldu. Biraz daha istemek için komşuma gitmek istiyorum. Ve bir bitki ile mayalayın. ama haftada bir geliyor. Korkarım o gelene kadar her şey kuruyacak.

[Linadoc]

Amarantım var. Acaba bundan bir şey çıkarabilir misin?

Linadoc, büyüyen her şeyden çay yapma yeteneğinizle deneyebilirsiniz diye düşünüyorum. Nasıl koktuğunu kontrol edin.

Nasıl koktuğunu kontrol edin.

Lyuda, kontrol ettim - gidecek. Onu civcivlerden alıp deneyeceğim.

[Linadoc]

Ayrıca yazmak istedim, dün bir elma ağacından ilk çayı demledim - tadı çay gibi değil, hoş YAĞ ile ve biraz kokuyor - ocakta baharatlanacak pişmiş bir elma. Kaleyi özledim.
Linadoc nasturtium'dan yemek yapmayı deneyin - ne olur acaba? Nasturtium'dan gelen yağı okuduktan sonra kendim denemek istedim, ancak hafta sonu kulübede olacağım: mail1: sabırsızlanıyorum

[Oksana]

nasturtium'dan yemek yapmayı dene

Oksana, Nasturtium'dan mükemmel kapari yapıyorum. Bende çok olduğu için 4-5 800 gr kapari konservesi var. Hem yaprakları hem de çiçekleri bir salataya koydum - lezzetli ve güzel. Ama çayı denemedim. Şimdi "parti" testini denedim - bu çay için değil, çok keskin bir "hardal-kapari-rucola" aroması. Bu çayın benimle geleceğini sanmıyorum.

Kızlar ve ben elmaya ince doğranmış kuru elmaları eklediğimi yazdım, sonuç memnun kaldı - tadı yoğunlaştı ve ekşi ve meyveli tadı eklendi.

Ve ben öyle yaptım.)

[Linadoc]

Linadoc, test için teşekkürler. Çok fazla kapari !!!! O kadar çok nasturtium yok ... ..

[Omlet]

Omlet, Ve elma ekşiliğim yok (henüz elma yok) - rustik bir elma ile bir elma demledim - ve tadı !! -ve renk !!! ...
Burada Büyük Kanyon'da yürüdü çok lezzetli bir şey kokuyordu…. Doğruca kokuya gittim ve kızlar çayımızın kelimesini Ches.

[Oksana]

O kadar çok nasturtium yok

Oksana, 6 lastik (üst üste 2 lastik, toprak karışımı ile doldurulmuş - "çiçek yatakları") ve asılı sepetler ve kutular (ülkede ve Moskova'da balkonda) dikilmiş uzun (2-3m) var. Genel olarak, her "çalı" dan bir kavanoz toplayabilirsiniz. Ama onları düzenli olarak haşlanmış yumurta, peynir veya diğer sebzelerin bulunduğu bir salatada topluyorum, böylece kapari durumuna ulaşıyorlar ve tam olarak hayatta kalamıyorlar.

Kapari için şişirilmemiş tomurcuk veya tohum kabuğu kullanıyor musunuz? Henüz yapmadım, sadece salatada çiçek ve yaprakları denedim mi?
Selvi çayınızın tadı "güçlü" mü? "turta"?
Kurutulmuş armut güçlendirir erik ile dengelenmelidir.

açılmış tomurcuklar mı yoksa tohum kabukları mı?

Yeşil tohum kabukları (çiçekler düştükten hemen sonra). Her şey rassolnichki, saline ve Olivier havzalarına gidiyor.
Selvi aroması çok yoğun değil ama kuruduktan hemen sonra denedim.
İnce doğranmış ve kurutulmuş armut, kavanoz başına 1-2 armut. Yani düzeltilecek özel bir şey yok. Ama erik çayı için bir erik düşüneceğim.

[Linadoc]

Linadoc, teşekkürler, deneyeceğim, sadece çiçek açtım - her şey hala önde
kirazları kurutun, hala çok lezzetli, ayrıca siyah kırmızı kuş kiraz ve karinka irga yapabilirsiniz

siyah kırmızı kuş kiraz ve karinka irga yapabilirsiniz

kurutulmuş kuş kiraz, sonucu beğenmedi. Irga'yı böyle yediler, kurutulacak bir şey yok. Ve test için birkaç kiraz kurutdum.

[Oksana]

İlk çayı bir elma ağacından demledim - tadı çay gibi değil, hoş bir YÜZEY ile ve biraz kokuyor - ocakta baharatlanacak pişmiş bir elma. Kaleyi özledim.

OksanaNe zamandır elmayı fermente ettin? Biraz daha mayalanmaya çalışın, belki güçlenir. Artık mono çay yapmıyorum. Mümkün olan her yerde kiraz eklerim (epeyce). Bugün taze çay - fireweed (6 kısım) + ahududu (3 kısım) + kiraz (1 kısım) denedim. Böyle harika bir çay çıktı!

Bu arada, yapraklı bir elma ağacını fermente etmek ne kadar sürer?
12 saat fermente ettim
neredeyse hiç tadı ve kokusu olmayan güzel bir hardal çayı aldım
yakın gelecekte bir elma ağacıyla karıştırmak istiyorum ama bir günlüğüne koyun
veya çok mu?

Elma fermantasyon zamanıyla ilgili de aynı sorum var. Zaten 9 saatim var. Önce kurutdum, sonra bir çantaya ve bir battaniyenin altına sardım, bir gece ısıttım. Sonra bir gün dondurucuda. Ve şimdi gece buzunu çözmeden bükülüyor. Koku hoş.

[IvaNova]

Yapraklı bir elma ağacını fermente etmek ne kadar sürer?

IvaNova, Elma ağacını 3-6 saat fermente ediyorum - daha uzun süredir fermente etmedim.

neredeyse hiç tadı ve kokusu olmayan güzel bir hardal çayı aldım

Tarifte elma ağacının hafif, tatlı bir tadı olduğunu yazmıştım. Ondan tart çayı almak neredeyse imkansız. Bunu yapmak için çayda tanenlere ihtiyaç vardır, ancak bunlar elma ağacında değildir. Bu nedenle elma ağacının başlangıçta sahip olduğu hafif aromayı ve narin tadı korumak bizim için önemlidir. Ve bu, çok uzun fermantasyon ve yüksek kurutma sıcaklığı ile elde edilemez. Cevap # 1676'da kuş üzümü hakkında yazdım, kokunun neden kaybolduğunu. Kural olarak, aşırı fermente edildiğinde ve fazla kurutulduğunda koku ve tat kaybederiz. 12 saat içinde yeniden fermente etmek zordur, ancak çayı kolayca kurutabilirsiniz. Aşırı kurutulmuş çay pratik olarak tadı ve aromasını kaybeder. Elma ağacı çok çabuk kurur, böylece kurutma sıcaklığını 70 - 80 * 'e ayarlayabilir, fırında tamamen kurumaz ve ardından bir torba içinde kurutabilirsiniz.
Güçlü çayları seviyorsanız, elma ağacını kiraz, fireweed, siyah chokeberry ile karıştırabilirsiniz.

Kural olarak, aşırı fermente edildiğinde ve fazla kurutulduğunda koku ve tat kaybederiz. 12 saat içinde yeniden fermente etmek zordur, ancak çayı kolayca kurutabilirsiniz. Aşırı kurutulmuş çay pratik olarak tadı ve aromasını kaybeder.Elma ağacı çok çabuk kurur, böylece kurutma sıcaklığını 70 - 80 * arasında ayarlayabilir, sonuna kadar fırında kurutabilir ve ardından bir torba içinde kurutabilirsiniz.

teşekkür!
belki de nedeni kurutmadır - kapı aralıklı olarak fırında 100 derecede kurutulur, ancak son zamanlarda fırının gösterdiğinden "daha sıcak" olduğuna dair şüpheler ortaya çıkmıştır.
elma ağacı çok çabuk kurudu
Bir sonraki çalışmayı daha düşük bir sıcaklıkta veya elektrikli bir kurutucuda deneyeceğim

[Vladimirovna]

Elma fermantasyon zamanıyla ilgili de aynı sorum var.

Vladimirovna, az önce cevapladı!
Kızlar! Bahçe bitki yaprak fermantasyonu ile ilgili öğretici yok !!! Fermente çay yapma konusundaki üçüncü yılımda, daha fazla sorum var. Fazla elma ağacı toplamadım. Bu yıl bağımsız bir çay olarak yapmadım. Elma ağacı hakkında bildiğim her şeyi zaten yazdım - yumuşak, tatlı bir tadı ve muhteşem bir rengi var. Ekşi çaylar hayranıysanız, elma ağacı sizin çayınız değildir.
Herhangi bir çayın büzücü tadı bir tanen meselesidir - tanenler. Bahçe bitkilerinin yapraklarında bu maddeler pratikte yoktur. Bu nedenle bahçe bitkilerinin yapraklarından çay yaparken, uzun fermantasyon ve yoğun kurutma yapmayarak doğal koku ve tadı olabildiğince korumaya çalışıyoruz.

Ve kurutma işlemi sırasında depolama sorunu ortaya çıktı. Ve çayı sıkıca "paketlenmiş" bir kavanozda saklayabilirsiniz. Dilimlenmiş çay çok hacimli çıkıyor.

Farklı bitkileri kırmak istemiyorum, ama zevkime göre, henüz KİRAZ'dan daha iyi bir şeyle karşılaşmadım! Konuyu oylamadım, bekliyordum - birdenbire daha fazla "şaheser" ile karşılaşacaktı, ama hayır ... Herhangi bir çaya birkaç kiraz "pul" ekleyebiliyorum ve sonra hemen oluyor "EN İYİ ÇAY"!
(Bir düşünce içeri girdi - belki "Kiraz balı" yapmaya çalışın - sadece yapraklardan "ateş otu" gibi mi?

Çay üretiminin başlamasının üzerinden bir aydan fazla zaman geçti. İlk çayım çilekti, çok beğendim, bu yüzden bir aya kadar yaşayamadım. İkincisi, rulolarla işkence gördüğüm kuş üzümü idi, sonra herkes fermantasyon zamanıyla ilgili şüphelerle aşıldı. Merdaneler çok sıkı bir şekilde büküldüğünden, fermantasyonun zayıf olduğu bana geldi. Sonuç olarak, çay çıktı, koku fena değil, ama tadı özellikle etkilenmedim, bir kenara bıraktım. Ve sonra birkaç gün önce demlemeye karar verdim ve şimdi ne kadar lezzetli ve narin olduğunu durduramıyorum. Söylemelerine şaşmamalı, bir ay maruz kalman gerekiyor. Yani bir şeyi beğenmeyen kızlar bir kenara koyun, ısrar etsin. Ve herkesin zevkleri farklıdır ve zamanla değişir. Kiraz yapıyorum, kokusu hoşuma gidiyor, şimdi diğer yapraklarla karıştırıyorum, güzel granüller veriyor ama çok fazla içmek istemiyorum. Bu yaz çok fazla çilek kurutup yeterince yedim. Evet, ayrıca çok fazla meyve suyu kaldı, çünkü seyreltilmiş meyve suyundan kompostolar ve çaylar içildi, çünkü kiraz çayı zamanı henüz gelmedi. Kışın doğru olacağını düşünüyorum, benim için daha kışlık ve tam olarak doygunluk açısından görünüyor. İşte ahududu, kuş üzümü, güller - bir şekilde daha hafifler, yaz. Gül hakkında, resimlerin nasıl ulaşılacağını daha sonra ayrı ayrı yazacağım.

[Linga]

ama zevkime göre, henüz KİRAZ'dan daha iyi bir şeyle karşılaşmadım! Herhangi bir çaya bir çift kiraz ekleyebilirim ve hemen "EN İYİ ÇAY" olur!

Linga, bu yüzden son zamanlarda neredeyse her mesajda herhangi bir çaya biraz kiraz eklemeniz gerektiğini yazıyorum. Ve sonra herhangi bir çay eşsizdir!

Gül hakkında, resimlerin nasıl ulaşılacağını daha sonra ayrı ayrı yazacağım.

Gül raporunu bekleyeceğim - hangi yükseldi ve hangi fermantasyon / kurutma modları
çok ilginç!

[Vladimirovna]

Ve çayı sıkıca "paketlenmiş" bir kavanozda saklayabilirsiniz. Dilimlenmiş çay çok hacimli çıkıyor.

VladimirovnaEvet, dilimlenmiş çayların temel dezavantajı budur. Bu konuda en iyi çay granüldür. Bu nedenle, çoğunlukla pişiriyorum.Sorunuzla ilgili olarak - tabii ki yapabilirsiniz - nasıl sonuçlanacağını sorun, ancak onu çarpmak oldukça zor.

[IvaNova]

Gül raporunu bekleyeceğim - hangi yükseldi ve hangi fermantasyon / kurutma modları

IvaNova, Gül yapmadım ama sanırım tanen içermeyen ve güçlü taze aroması olan tüm yapraklarda olduğu gibi, hafif fermantasyon (3-4 saat) ve düşük sıcaklıkta (60-80 *). Ya da belki hiç fermente etmeyin ve nane, melisa ve yılan kafasında olduğu gibi yapın - soldurun, kıyma makinesinde çevirin ve 30 ° C'de kurutun. Genel olarak, farklı seçenekleri denemeniz ve en iyisini seçmeniz gerekir.
Yılan başıyla çok "çalıştım". Tazeyken çok güzel bir kokusu var. İlk başta İvan-çayı ile mayalamak istedim. Ama fermantasyonun bu aromayı öldüreceğini düşündüm, bu yüzden kıyma makinesinden sonra hemen kurumaya gönderdim.

[Eva3]

Çay üretiminin başlamasının üzerinden bir aydan fazla zaman geçti.

Eva3böyle detaylı bir rapor için teşekkürler. Bence o çok neşelendirecek.

[Linga]

Düşünce içeri sızdı - belki "kiraz balı" yapmaya çalışın - sadece "ateş otu" gibi, yapraklardan ?! yoksa ürünleri tercüme etmemek ve yine de çayı kurutmak daha mı iyidir ...)

Lingaevet çok yaprak yok. Aksine, çok fazla şekere ihtiyacınız olacak. Çok iyi sonuçlanacağını düşünüyorum.

Şimdi gül hakkında yazacağım (resimleri akşam veya yarın göndereceğim), büyük bir çalı var, 20 yıldan fazla bir süre önce büyükannemden bir çalı aldım, bordo kadife gül olduğunu söyledi . Çay tomurcuklarının kokusu, rengi ve şekli ile pembe güller açtım, sadece tomurcukların kendisi dolu ve büyük. Büyükannemin aldattığını düşünmüyorum, çalıların yetişkin bir durumda nakledilmesi nedeniyle, basitçe yeniden doğduğuna (kim bilir) inanmaya meyilliyim. Her yıl, çörekleri reçel veya komposto yapmak için kullanıyor ya da kurutarak çay yapıyordu. Yaprakları çay için kullandım. Ama yapraklar zaten sert, lekeli ve lekeli, bu yüzden gülün yeni pagonlar bırakmasını ve tekrar çiçek açmaya başlamasını bekledim. Tilkilerin yırttığı bu genç pagonlardan geliyordu. Alt kısımların bazıları şimdiden daha sert hale geldi ve üst kısımlar oldukça hassas, hatta bazıları hala bordo. Bu tür yapraklardan gelen paketin kokusu elbette harika. Çok fazla yaprak yoktu, bu yüzden dondurucuya 180 gram gönderip sonra karışıma ekledim ve 100 gramını bir torbaya bir havluya sardım ve sabaha kadar böyle soluyor, yoksa havada kururlar. Bir kıyma makinesinde büktüm, granüller iyi çıktı, sonunda 100 gr yaprak başına 5-10 gram birkaç çiçek yaprağı ekledim. Her zamanki gibi fermente olmuş, yaklaşık 5 saat, saati bilmiyordum, koku beni yönlendiriyordu. Ben de her zamanki gibi kurutdum, fırındaki sıcaklığı göremiyorum ama sanırım 80'den fazla değildi, miktar azdı, çabuk kururdu. Havada bir torba içinde kurutmayı bitirdim, genel olarak her şey standart. Kuru çayın kokusu tanınabilir pembe, narindir. Renk harika, erik bana benzer bir renk veriyor. Aynı zamanda hafif, hoş, ekşi ve ekşi bir tada sahiptir ve yine tanınabilir pembe. Bu yüzden gelecek yıl bu çalıyı bahardan koparacağımı hissediyorum.

[Eva3]

Ve bu kış güllerimizi mahvettik. Neredeyse hiç kar yoktu, bu yüzden dondular. Ama şimdi köklerden yeni sürgünler gitti, bu yüzden gelecek yıl büyük olmalı. Son yıllarda 2 metreden fazlaydı. Bu, gelecek yıl ondan çay yapmaya çalışacağım anlamına geliyor.
Teşekkür, Eva3, detaylar için. Daha fazla yeni bilgi yazılacak, yine şeften konuyu düzenlemek için izin isteyeceğim. Sonra tarifin ilk sayfasına gül bağlantıları koyacağım - böylece insanlar onu hemen bulabilsin.
Ve işte benim gülüm, şimdi yeniden doğmuş:

Evet, kök donmadığı sürece çok kolay güller. Ve her bahar dalları kesiyorum, hem çayevinde hem de bahçede, neredeyse kökte, kuvvetten 7-10 cm bırakıyor, 2-3 canlı tomurcuk olacağını görüyorum. Daha sonra 2 m yükseklikte ve güzel tomurcukların altında aynı şekilde uzanırlar. Ve genellikle yerden 3-4 pagon daha salınır. Çiçeklenmeden sonra en az yarı yarıya tekrar kesilmesi tavsiye edilir, daha sonra ikinci çiçeklenme de şiddetli olacaktır.Kural olarak, anı özlüyorum, ne keseceğim ve çoktan geç kalan genç dallar serbest bırakılıyor, sonra kesmek üzücü ve tomurcuklar zaten küçük. Gerçekten kesimlerden yetiştirilen tüm güllere sahibim, çünkü güzel olanlar yerden ayrılıyor. Belki aşılanan böyle bir sayıyı geçemez, ancak bir çay odasında yeniden doğar.

annemin tırmanan gülü var
Hem çiçekleri hem de yaprakları kurutmaya çalıştım - koku yok
Bana öyle geliyor ki böyle bir gül çaya girmeyecek

ve başka bir soru, offtopic için özür dilerim
Az önce "frenk üzümü jöleli çay içeceği" adlı bir Çinli çay makinesi mucizesi satın aldım
ebegümeci içerir
isim tanıdık geliyor, ancak bir arama motorunun yardımıyla bile ne olduğunu anlayamıyorum
orta şeritte büyümüyor mu?

Tırmanan bir gülüm var ama yapraklar şu anki kadar genç olmalarına rağmen bir çayevindeki gibi kokmuyor. Kendi etrafında dolaştı, ama çay içmesine izin vermeye cesaret edemedi. Bahçeye yandan bakıyorum, ama sanırım onlardan pek bir şey duyulmayacak, tomurcukların bir kokusu var, ama çay salonundaki ile aynı değil, zayıf.
Ve ebegümeci, bu muhtemelen ebegümeci anlamına gelir veya hala bir Çin gülü olarak adlandırılıyor gibi görünüyor. Böyle bir bitkiyi hiç canlı görmedim, ama çantalarda satın aldım, demlendiğinde, bir amatör için zengin bir kiraz renginde ekşi çay çıkıyor.