Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Fırçalar ve ipuçları verdi - nadot yapmak için teneke kutular, meyve suyu hazırla derler! Ve tutuyor, hiçbir şey düşürmüyor, bu çok çalışkan! Ve sonra yaprakları paylaşacak ... Akıllı kız!

Tanya, ve biraz şarap yap! Ve çay! Biraz meyve suyu. Ve şimdi bu zeki kız iyi ve sevgi dolu. Bir çalıdan çok fazla fayda elde edilebilir!

ve ısıyı sipariş ettim, bir ağacın altına saklandım, henüz bütün elbiseleri gezmedim

Evet, satın almak zorunda olduğum elbiseyi lope !!! Vay canına, vay canına .. Ama bugün karanlık, hih, bak ve yağmur yağacak, ben kendime inanmıyorum!

Size bir fito-cadı olarak sormaya çalışacağım - üzümde neyin böyle bir etkiye sahip olabileceğini biliyor musunuz?

Ha ha! Eczacı değilim, bitki doktoru-terapheffft değilim, basit bir orman mühendisiyim ve o zaman bile onlar için 30 yıldan sadece 1'i için çalıştım.Ama bir düşünelim: bacak şişmesi zayıf böbrekten kaynaklanıyor ve kalp fonksiyonu. Üzümler çok büyük miktarda potasyum içerdiğinden, bu kalplerimiz için bir ambulanstır ve üzümlerin böbrek fonksiyonlarını iyileştirdiğini herkes bilir, hepsi buradan ve ardından gelir.
Ve üzümlerin nasıl büyüdüğünü hiç görmedim

Üzümlerin büyüdüğünü hiç görmedim

Ve büyükbabamın 10 çeşit üzüm vardı. Her fırçayı dikkatlice gazlı bezle - eşekarısından sardı. Ve her el en az 2 kg ağırlığındaydı. Ne kadar gazlı bez almalısın!? Ve sonra şarap yaptı. Ama o zamanlar kız kardeşim ve ben küçüktük, o şarabın tadına bakamazdık. Üzüm harikaydı. Babam da büyüdü, ama büyükbabamdan daha iyi, kimseden üzüm görmedim ...

İlk çayımı yaptım !!! Ancak kuruduktan sonra, çay basıldığında parçalanır, belki de ince bir ızgarayı büktüğümden dolayı, sadece büyük bir tane yok mu? Ve ikinci parti ısıtıcıda fermente edildi - burası 12 derecede soğuk ve bugün hala tüm gün yağmurlu, bugün Ivanushka'yı toplamak imkansız. bal da hazır, çok memnunum, tek başına koku buna değer! Kocam çok tatlı olduğunu söyledi ve ben de kokuya bağımlıyım, balı sevmeme rağmen yılda bir kez, anakaradan taze, ince bir tane getirildiğinde, o zaman bir somunla, ve soğuk sütle! Evet, kocam bana bir Polaris ekmek makinesi aldı, birkaç kez denedi, şimdi kulplar boşluklara ulaşmıyor, ama beni fırıncıların saflarına kabul etmenizi rica ediyorum, gayretli bir öğrenciyim, itaatkar, öyleyse yapın Reddetme, pekala, al beni ... Çay tarifi için çok teşekkür ederim, elmalarımız veya armutlarımız olmaması üzücü, komşularda kiraz var bir bebek çalı), ama ahududu, çilek, kuş üzümü yapacağım sonra yeterli elim yok

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, ve şimdi 12 derece nerede ???

İlk çayımı yaptım !!! Ancak kuruduktan sonra, çay basıldığında parçalanır, belki de ince bir ızgarada büktüğümden dolayı, sadece büyük bir tane yok mu?

Elena, ama birbirine yapıştırılmıyorlar, bu yüzden parçalanıyorlar, bu normal, sadece onları çok fazla dağıtmıyorsun ...
Ve tabii ki aşırıya kaçmaya gerek yok.

[Burunduk]

Burunduk, Tatyana, üzüm yaprağı R vitamini de dahil olmak üzere pek çok şey içerir. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, tansiyonu normalleştirir. Kan oluşumunu iyileştiren folik asit ve kanın pıhtılaşmasını normalleştiren K vitamini yardımcı olur. Yani bu doğrultuda herhangi bir sorun varsa, çayın olumlu bir etkisi olabilir. Vitaminler ısıtıldıklarında özelliklerini çok fazla değiştirmezler.

[Galina Iv.]

Galina Iv., paramed1, annemin sadece sorunları var. Henüz bende yok, ama kalıtım orada! ..Ve ısıtmanın üzüm yapraklarının bileşimini zayıflatmaması da harika! :) Tavsiye ve cevaplarınız için çok teşekkür ederim.

[Burunduk]

BurundukPeki, hala üzüm yapraklarıyla işlem görüyorsanız, o zaman klasik yöntemle hasat etmek daha iyidir. Evet, unuttum, oksalik ve ürik asit hala vücuttan atılıyor, yani eğer bir kişide gut varsa, o zaman yapraklardan bir infüzyon içebilirsiniz. Ayrıca hipertansiyona da yardımcı olur. Tabii ki, çayın tıbbi özellikleri daha zayıf, ama yine de ... Ama çayla da taşınmayın, çünkü yapraklar mideyi etkileyebilecek glikoz, malik asit içerir. Yani her seferinde bir litre içmenize gerek yok

Galina batı Sibirya'dır, orada başka bir Temka'da yazdım. peki kurutmak için ne kadar? Airfryer'da bana yazdıkları gibi, ilk 30 dakika 120 derecede, sonra tarife göre, yani 65 derecede bir saat daha. bir tavada deneyebilir misin? Uzmanlar, bir tavada en iyi nasıl kurutulacağını tavsiye edin!

[Galina Iv.]

Galina Iv.hepsi yıllar boyunca birikmiş üç kayıt cihazı yağmur bugün yağıyordu, eğitim için, sadece lil - bir saniyede ıslandı. O gitti ve muhtemelen mikropların hepsi kaçtı.

[elena kadiewa]

elena kadiewaElena, fritözde sonuna kadar kurutabilirsin. Önce 105'te orta tel rafta yüksek hızda, sonra 60 veya 85'te. Bazen önce 120'de, sonra 60'ta kurutuyorum. Fırında denedim, ızgarada daha çok beğendim. Doğru, daha az geliyor, ama öz daha hızlı ve zamanla aynı çıkıyor. Zaten 15 litreden fazla farklı şeyi kurutdum ve her şey hava fırınında, canım. Dacha'da pratik olarak sadece boşluklar üzerinde çalışıyor - kurutma, teneke kutuların sterilizasyonu, önce boş, sonra dolu.

İlk sıcaklık olmalı yüksek çay tabakasının yüksekliğine bağlı olarak 20 dakika veya 30 dakika boyunca 100'den 130'a kadar (kızlar fırında 150 bile denedi).
İkinci sıcaklık olmalı düşük 65 ve ortalama bir hava akışım var veya ince bir katman (1 cm'den az) ise, o zaman en düşük hız ve 15 ila 30 dakika daha az olabilir. Çay neredeyse kuru.

bal da hazır, çok memnunum, tek başına koku buna değer! Kocam çok tatlı olduğunu söyledi, ama sadece kokudan sersemledim.

Lena, Yaşasın !!!! Bal yapmana sevindim! Ve hoşuma gittiğine sevindim.

Çay tarifi için çok teşekkür ederim, elmalarımız veya armutlarımız olmaması üzücü, komşularımızın kirazları var (hepsini sökeceğim, çünkü hala bir bebek fidanım var), ama ahududu yapacağım, çilek, kuş üzümü sonra, yeterince elim yok

Lena, asıl şey sende - Ivan-tea! Koşmaya başlayana veya kar yağana kadar zafere doğru yapın! Benim için bu çay rekabetin ötesinde. Ayrıca fireweed'i kirazlarla karıştırın - harika çay çıkıyor.

Ancak kuruduktan sonra, çay basıldığında parçalanır, belki de ince bir ızgarada büktüğümden dolayı, sadece büyük bir tane yok mu?

İlk yıl sadece ince bir tel rafta çay yaptım. Ve bu yıl birkaç kez ızgarayı büyük olanla değiştirmeyi unuttum. Ve hiçbir şey dağılmadı. Dairenizin soğuk olduğunu anlıyorum. Büyük olasılıkla yaprakları daha uzun süre kurutmanız gerekecek. Ateşimiz var. Ve ben 8-10 saat soluyorum ve eğer seninki nemli ve soğuksa, o zaman bu süre zarfında yapraklar solmayabilir. Bu nedenle, gelecekte büküldüklerinde parçalanabilirler. İyi yaprak solmasının ana göstergesi, onları bir yumrukla sıkarsanız, yaprakların açıldıktan sonra parçalanmayacağıdır. Kontrol et, sende var mı?

Beni fırıncıların saflarına kabul etmen için yalvarıyorum, gayretli bir öğrenciyim, itaatkar, bu yüzden reddetme, peki, al beni ...

Keten, burada herkes almaktan mutluluk duyar, böylece ekmek konularında herkes her zaman tüm soruları yanıtlar. Ancak, diğer konularda - saf iyilikseverlik.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, sizin ve bizim hava durumumuzun derecelerini (12 + 36) toplayalım ve bölelim. ve şimdi ortalama +24 rahat hava.

Isidri bütün gece mutfakta 65 derecede çalıştı, üç kez kalktı, kontrol etti, çayı karıştırdı ve ne sihirli bir aroma duruyordu!

Çay harika oldu. İçindekiler: üzüm, elma, armut, chokeberry. 2: 2: 1: 1 oranında ve biraz kırmızı kuş üzümü.

Rengi orta yoğunlukta, tadı aktaramıyorum ama çok lezzetli, sıcak ya da soğuk içebilirsiniz.

[Lena]

Uzmanlar, bir tavada en iyi nasıl kurutulacağını tavsiye edin!

Lena, Ivan çayı tarifinde, bir tavada çay kurutmak hakkında yazdım. VE İşte Galina Iv. bu süreci de anlattı. Bir göz at. Önemli olan, küçük gruplar halinde ve hiçbir yere gitmeden kurutmaktır. Ancak bir aerogrilliniz varsa, içinde kurutun - kızlar size ızgara yapma konusunda tavsiye yazmada çok iyidirler.

Sadece gevşek yaprak çayım var, onu yapmak için adapte oldum. Sırada çilek var. Biraz dinleneceğimi düşündüm ama hayır, akşam komşu üzümleri toplamaya başladı ve kocam beni gördü ve yapraklara gerek olup olmadığını sordu. İhtiyaç olduğunu söylüyorum ama zaman yok, kocama ve torunuma pizza pişirmeye söz verdim. Yemek pişirirken bana kesilmiş yaprakları getirdiler. Şimdi asistanlarım var. Bir gecede kurumaya bırakılan çok fazla yaprak var. ve sabah dondurucuyu çileklerden arındırmanız gerekecek. Evde düz, yeşillik dolaşımı.

[Alla]

senin ve bizim havamızın derecelerini (12 + 36) toplayalım ve bölelim. ve şimdi ortalama +24 rahat hava.

Alla, harika aritmetik! Bu sıcaklığa en yakın şey, öyle görünüyor ki - bugün 28 gramımız var. Oldu. Neredeyse iyi! Sadece her şey çok kuru !!! Bugün elma ve armut yaprağı topladım. Görünüşe göre ağaçta kuruyorlar ...

Çay harika oldu. İçindekiler: üzüm, elma, armut, chokeberry. 2: 2: 1: 1 oranında ve biraz kırmızı kuş üzümü.

Şaşırtıcı kokular arasında çayın şaşırtıcı olmamaya hakkı yoktur. Orada böğürtlen önemli bir rol oynar. Bir komşu benim için aronia sıkıyor. Meyveleri alana kadar bana vermeyeceğini söylüyor. Kahretsin, o zaman zaten toplanacak hiçbir şey kalmayacak ...

Yemek pişirirken bana kesilmiş yaprakları getirdiler. Şimdi asistanlarım var.

Aferin! Yardım edecek birinin olması iyidir.

Evde düz, yeşillik dolaşımı.

Giriş! Çaysız bir gün değil! Aksi takdirde devamsızlık!

bana kesilmiş yaprakları getirdiler.

Sınıf !!! Benim için en sıkıcı şey yaprak toplamaktır. Fireweed ile elbette bir veya iki - bütün bir paket. Ve bahçeli olanlarla .. onları kesersiniz ve sadece yarım torba kesersiniz.

Ve bahçeli olanlarla .. onları kesersiniz ve sadece yarım torba kesersiniz.

Evet! Bahçe - onlar çok ...

Kızlar, hepinize teşekkür ederim! Izgarayı anladım, ikinci partiyi bir tavada ve sonra ızgarada yaptım, bu yüzden koku kurutulmuş meyveye dönüştü ve ilk partide bir çiçek vardı, dün dayanamadım ve demledim akşam geç saatlerde (Moskova ile 3 saat farkımız var, bu yüzden fark hissediliyor) sıcaklıkların eklenmesi -36 13 değil ve benim için ortalama çıkmıyor. Yani benim için rahatlık 20.25 ve yüksek sıcaklık. Tek kelimeyle kuzeye dayanamıyorum. Yani daha uzun süre mayalanmam gerekiyor, kabı ısıtıcıda tutsam sorun olur mu? Gece yine yağmur yağıyordu ve sıcaklık 6 derece idi, yine yapraklar toplanamadı, belki akşama doğru? Evet, elma ve armut olmaması üzücü, anakaradan sipariş verseniz bile, bir pakette üç gün durmayacaklar. 2000 km yaprak için ne kadar küçük düşüncelerin sipariş edileceğini hayal edin! Kızılcık ve yaban mersini var ama yapraklar çok sert ve dondurucuda on bir aylık bir çocuk için et var, her gün yaklaşık bir kilograma ihtiyacı var, bu yüzden yaprakları yapıştıracak yer yok.

[lappl1]

lappl1, ama bu böğürtlen filizini ondan alın, o, bir sakini olarak çok hızlı büyür. Ve birkaç parça daha iyi ve kendini ek.

Fireweed ile elbette bir veya iki - bütün bir paket.

Hele protein aramıyorsan, şimdi sıcağında bu arada daha az (+ ısı), bana domates fırlatmaya başla
Bizimle Ksyusha Böğürtlen, ahududu gibi, zayıf tanecikli, onunla ne yaptın?

Yani daha uzun süre mayalanmam gerekiyor, kabı ısıtıcıda tutsam sorun olur mu?

Lena, bunu önermiyorum. Kaptaki sıcaklık 30 * 'dan fazla ise, fermantasyon neredeyse duracaktır:

Fermantasyon işlemi için optimum sıcaklık 22–26 ° C olarak kabul edilmelidir.15 ° C'nin altında, fermantasyon süreci durur, 15–20 ° C'lik bir sıcaklıkta başlar, 30 ° C'nin üzerinde, çözünür fermantasyon ürünlerinin infüzyona güç veren ve "vücut" bir kısmı çözünmez hale gelirken çayın hoş aroması da kaybolur.

Bir kap çayı battaniyeler ve eski ceketlerle sarsanız iyi olur. Oksidatif süreçler nedeniyle, kütle kendi kendine ısınır ve battaniyeler bu ısıyı korur. Ve evet, biraz daha mayalanmanız gerekiyor. Zamana değil, güçlü bir çiçek-meyveli-bal aromasına odaklanın. Bu aroma ortaya çıkarsa, fermantasyonu durdurun.

Yaban mersini ve yaban mersini var ama yapraklar çok sert.

Kızılcıklardan çay yapmadım ama yaban mersini hiç sevmedim. Basitçe kurutulmuş yaban mersini yaprağı çayı, fermente çaydan çok daha iyidir.
Ateş otunuz var mı? Ondan çay yap. Daha iyisini hayal edemezsin ...

dondurucuda on bir aylık bir çocuk için etim var, her gün yaklaşık bir kilograma ihtiyacı var.

Kahraman büyüyor!

[Oksana]

Evet, bu böğürtlen filizini ondan al, o, bir yerlisi olarak çok hızlı büyüyor.

Oksana, tavsiye için teşekkürler ! Bir şeyi kendim yavaşlatıyorum ... Sonbaharda kazıp çıkaracağım ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa, brrr, peki, ve sahip olduğun hava, dayanamadım, onu sıcak bir şekilde seviyorum. Benim için şu anki gibi yaz ve kış, bir Avrupa gibi))

Konuyla ilgili olarak şimdi kurutulmuş ateş otu, böğürtlen ve biraz kiraz yaprakları var. Bir kıyma makinesinde çevireceğim. Böğürtlen ve kirazları dondurmalı mıyım?
Tadı hissetmek için ayrı ayrı yapmak isterken.

Ama bir sonraki parti - elma ağacı, siyah chokeberry ve kiraz birlikte iyi olacak mı? bir şeyin tadını bölmeyecek mi?
Ahududu da var. Neyle en iyi giden nedir?

[Mary Poppins]

Böğürtlen ve kirazları dondurmalı mıyım?

Mary Poppins, yapraklar solmuşsa, onları dondurmanıza gerek yoktur.

elma, siyah ve vişne birlikte iyi olur mu? bir şeyin tadını bölmeyecek mi?

Çok güzel olacak. Kiraz ve siyah chokeberry koku olarak çok benzer. Güçlüdürler, bu yüzden kesinlikle elmanın tadını yeneceklerdir. Elmanın kendisinin çok güçlü bir tadı ve aroması yoktur. Ama sorun değil. Çay çok güzel çıkacak.

Ahududu da var. Neyle en iyi giden nedir?

Ahududu, ortalama bir tat ve aroma yoğunluğuna sahiptir. Biraz varsa herhangi bir bitki tarafından öldürülebilir. Bu nedenle onu bir elma ile birleştirebilirsiniz. Ancak ahududu, kıyma makinesinde çok parçalanır. Bu nedenle, ikinci bitki neredeyse ahududu ile aynı olmalıdır. Kısa bir soldurmadan sonra, ahududu yapraklarını dondurabilir, ardından buzunu çözebilir (gerekli) ve bir elma veya başka bir şeyle bükebilirsiniz. Fireweed ile 1: 1 oranında ahududu yapıyorum. Veya ahududuyu mono çay olarak yapabilirsiniz. Bu tarifte yazılmıştır.

[Mary Poppins]

Neyle en iyi giden nedir?

Mary Poppinsherhangi bir kombinasyonun sonuç üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Karışık çayları monodan daha çok severim. Fireweed hariç. Benim için rekabetin ötesinde. Fireweed eklersem Ülke çayı sadece montajının kolay olması ve olduğu gibi bir dolgu maddesi olmasından kaynaklanmaktadır. Kiraz ile ateş otu çok iyidir. Her neyse, herhangi bir bitki ile.

[lappl1]

lappl1, Çok teşekkür ederim!
Çok şey yazıldı, ancak ilk anda prefabrik çay yapmaya nasıl başlayacağımla ilgileniyorum.

Ve bir kıyma makinesindeki elma ağacı, böğürtlen, kiraz ve diğer sert yapraklar granüllerden daha iyidir ve tadı nasıl dondurulur veya soldurulur?

Böğürtlen çayı hakkında haber yapmak. Yapraklar dikenli, makasla kesilmiş. Daha fazla elma ve ahududu yaprağı eklendi. Tabii ki granüller ufalandı, ancak kuruduktan sonra iyi çıktı.



6 saat fermantasyon. Rengin çok doygun olduğu ortaya çıktı. sadece 1 saat koymama rağmen. l. 330ml için ve iki kez dökün. Zevkle söylemek zor. çünkü sürekli olarak istemsiz olarak ateş yosunu ile karşılaştırırsınız ve böğürtlen kesinlikle kaybeder. AMA kendine has bir tadı var. Hafif aroma, acı. Güçlü siyah çaya benzediğini söyleyebilirim.

[Ksyusha]

KsyushaBöyle harika bir rapor için teşekkürler. Fotoğraflar, her zamanki gibi muhteşem! Çay çok güzel - hem granül hem de bardakta. Eh, meyveler sadece tüm bu güzelliği tamamlar. Çilekleri ayrı ayrı kuruturdunuz. Daha sonra herhangi bir çayda iyi olacaklarını düşünüyorum.

Çilekleri ayrı ayrı kuruturdunuz.

yyy .. biz böğürtleniz çalmak yemek.))) Kurutacak bir şey yok.

[Mary Poppins]

Bir kıyma makinesindeki elma, siyah chokeberry, kiraz ve diğer sert yapraklar granüllerden daha mı iyidir?

Mary Poppins, listelediğiniz tüm yapraklar bir kıyma makinesinde çok iyi granül haline getirilmiştir (bunu tarifte yazdım). Onları soldurmalısın. Soldurmadan kıyma makinesine koyulursa ufalanırlar. Soldurmadan donar ve sonra bir kıyma makinesinde döndürürseniz, o zaman da parçalanırlar.
Ancak bu yapraklarda öğütücünüze dikkat edin - çok sert ve dayanıklıdırlar. plastik parçalı kıyma makinesi kırılabilir.
Ayrıca bu yaprakları dondurup (soldurmadan) yaprak çay yapabilirsiniz. Yani, donduktan sonra, yaprakları çözdürün, düzgün bir şekilde ezin, katlayın, oklava ile birkaç kez yuvarlayın ve ardından ruloları bükün. tarife göre daha fazla.

ve tadına bakmak için nasıl dondurulur veya soldurulur?

Ben soruyu böyle sormazdım. Neden uyuşuk durumdayız? Bir kıyma makinesinde bükülmeyi kolaylaştırmak ve böylece yaprakların parçalanmaması için. Sonuç olarak, granül çay elde ederiz.
Yaprakları neden donduruyoruz? Soldurulduktan sonra bile bir kıyma makinesinde çok kuru ve parçalanan yaprakları donduruyoruz - kuş üzümü, ahududu, böğürtlen (Ökse otu hakkında yazdı). Dondurulduktan sonra rulolar daha kolay dönerler. Sonuç olarak, gevşek yapraklı çay elde ederiz.
Şahsen ben granül çayı yaprak çaydan daha çok seviyorum - hem tadı, hem aroması hem de bitmiş formda kapladığı hacimde. Sadece gevşek yaprak çay yapan kızlar var. Ve daha ayrıntılı seviyorlar. Öyleyse kendin için sevdiğin şeyi dene.
Ve soldurma-donma hakkında daha fazlası ...
Yapraklar (ahududu, kuş üzümü, böğürtlen hariç) solmazsa, donmazsa ve sonra bir kıyma makinesinde bükülürse, parçalanacaklarının yanı sıra, çok fazla meyve suyu olur ve bu, fermantasyon sürecini olumsuz yönde etkiler:

Soldurma sırasında, çay yaprağının içindeki biyokimyasal işlemlerin seyrini belirleyen, belirli bir sıcaklığın etkisi altında nemdeki değişikliklerdir. Hücrelerdeki su, içinde çözünen maddelerin etkileşiminin gerçekleştiği ortamdır. Büyük seyreltmelerde bazı reaksiyonların meydana gelemediği veya tamamlanmasının belirli bir üretim sürecini tamamlamak için gerekenden çok daha uzun sürdüğü bilinmektedir..

Yani, çay daha az fermente olacak veya hiç fermente edilmeyecektir. Ve tatsız çıkacak.

yyy .. çilek çalıyoruz.))) Kurutacak bir şey yok.

Peki, doğru! Kuru bir vitamin yerine canlı bir vitamin yemek daha iyidir ...

[Mary Poppins]

Çok şey yazıldı

Mary Poppins, daha da fazla yazdı ...

[Mary Poppins]

Çok şey yazıldı ama ilk anda çay yapmaya nasıl başlayacağımla ilgileniyorum.

Mary Poppinstarifte kombine çay hakkında yazıyor Ülke çayı
Kısacası:
1. Gevşek çay
Yaprakları dondururuz, çözeriz, ruloları bükeriz, en az 5 cm tabakalı bir kaba koyarız, basınç uygularız, 6-12 saat fermente ederiz (daha fazlasını yapabiliriz - güçlü kokuya odaklanın), yaklaşık olarak kesin 3 mm kalınlığında, kuru.
2. Granül çay.
Herhangi bir yaprağı soldurur, bir kıyma makinesinde bükeriz, en az 5 cm'lik bir tabakaya sahip bir kaba koyarız, fermente eder, kuruturuz.

[lappl1]

lappl1, Zaten utandım)) her şeyi bu kadar ayrıntılı olarak anlatıyorsun

sadece ormanın derinliklerinde, daha fazla soru))

Şu anda her şeyi anladım.

Yapraklı olanı daha "gerçek" olarak seviyorum, ancak güç ve aroma açısından taneli olanı daha beğendim. Bu yüzden her şeyi yapacağım

ama sadece bir ay önce böyle gizli bilgilerden şüphelenmedim bile))

[Mary Poppins]

sadece ormanın derinliklerinde, daha fazla soru))

Mary Poppinsve yalnız değilsin! Ben de pek anlamıyorum. Özellikle çay hakkında bir kitap okumaya başladıktan sonra. Kırmızı çay yapmak isterdim ama onunla bahçede dolaşamıyorsunuz ve ateş otu çoktan bitti. Bu yüzden gelecek yıl bu girişimden ayrıldım.

Şu anda her şeyi anladım.

Buna sevindim. Herhangi bir sorunuz varsa lütfen sorun.

ama sadece bir ay önce böyle gizli bilgilerden şüphelenmedim bile))

Bu kesin - gizli bilgi ... Hiçbir şey, artık bizim için çok şey açık. Zamanla daha fazlasını öğreneceğiz. Önemli olan, çayın zaten elde edilmesidir.

Komşulardan birkaç kiraz yaprağı olan büyük bir ivanushka torbası aldım, test için söyledim, sonra hepsini yırttım, Kuril çayını kestim. Tüm üstleri çiçek açmış ve diken diken olmuş, üstlerinde neredeyse hiç yaprak yok, her şeyi soldurdum. Ivan ayrıca serada kurutulurken çay çiçekleri de topladı, o zaman hala balı kurutmamı mı yoksa kaynatmamı mı bilmiyorum.

Ve ateş otundan nasıl kırmızı yapılır, onun tarlalarını buldum mu?

[Kırmızı çay üretimi]

Ve fireweed'den nasıl kırmızı yapılır,

Kırmızı çay üretimi:

Sarı çay gibi kırmızı çay (oolong) neredeyse sadece Çin'de üretilmektedir. Esas olarak saplamalardan (tomurcuksuz sürgünler) yapılır. Yapraklar Nisan'dan Kasım'a kadar hasat edilir ve ilkbahar hasadı en iyi olarak kabul edilir, yazın hasat edilen yaprağın kalitesi daha düşüktür ve sonbahar hasadı en kötü kalitede hammaddeyi verir.
Kırmızı çay üretim teknolojisi, siyah teknolojisine benziyor, ancak bitmiş ürüne kırmızı çayın ayırt edici özelliklerini veren özgün özelliklerle - orijinal bir tat ve mükemmel bir aroma.
Kırmızı çay üretiminde oksidatif süreçlerin derinliği sarı çayınkinden çok daha fazladır. Burada oksidatif enzimlerin etkisi ve ısıl işlem büyük ölçüde kullanılır.
Kırmızı çayın üretimi şu işlemlerden oluşur: soldurma, haddeleme, fermantasyon, kızartma, ikincil haddeleme ve kurutma.
Siyah çayın üretiminin aksine, yeşil yaprak güneşte bambu veya kağıt örgüler üzerinde soldurulur, bazen ateşte veya ısıtılmış havayla bir odada ısıtılır. Kuruduktan sonra enzimlerin etkisi durmaz: Oksidatif süreçlerin gelişmesi ve aroma oluşumunun arttırılması için hammadde hafifçe zarar görür ve belirli bir sıcaklıkta tutulur. Bu koşullar altında, fermantasyon, yaprağın tüm kütlesinde değil, yaprak bıçaklarının hasarlı kenarlarında başlar.
Yaprağın yuvarlanması ve fermantasyonu, kısaltılmış bir şemaya göre gerçekleştirilir: süreçler, yaprakların uçları kırmızımsı kahverengi bir renk tonu ve karakteristik bir aroma elde ettiğinde askıya alınır. Optimum bükme süresi 30 dakika, fermantasyon süresi 2,5–3 saattir. Yaprağın ilk bükülmesinin ve fermantasyonunun amacı yaprağa bükülmüş bir şekil vermek değil, sifonun bazı kısımlarının hücrelerine kısmen zarar vermektir (% 30-35'e kadar). İlk bükülme, derin oksidatif dönüşümlerin gerçekleştiği sifonun hassas kısımlarını yok eder ve yaprağa fermente çayın tüm özelliklerini verir. Geri kalanı, yaprak bıçağın çoğu, önemli değişikliklere uğramaz. Böylelikle kırmızı çay, normal fermantasyona sahip tek yapraklı kısımlarda ve maddelerin enzimatik oksidasyonunun tamamlanmadığı bozulmamış hücreli kısımlarda birleşir.
Sonraki işlemler - kızartma, kurutma, kapalı kutularda veya sıcak kazanlarda ısıtıldıktan sonra saatlerce bekletme şeklinde ısıl işlem - ayrıca çay yaprağına bazı karakteristik özellikler kazandırır.
Fermente bir yaprağın kızartma işleminin amacı, kimyasal bileşimini değiştirmek, spesifik özellikler geliştirmek ve enzimlerin etkisini durdurmaktır. Yaprağın kızartılmasından sonraki ikinci bükülme bir kez gerçekleştirilirken, çay fışkırmasının elemanlarında deformasyon gözlenirken, ilk bükülme sırasında tahrip edilmeyen hücrelerin ezilmesi, hücre suyunun yaprağın yüzeyine salınması.Aynı zamanda, yeni tahrip olmuş hücrelerin çay suyu, enzimatik oksidasyona ve kavurmaya tabi tutulmuş, daha önce tahrip olmuş hücrelerin suyu ile karıştırılır. Sonuç, infüzyona siyah ve yeşil çayın özelliklerini veren bir madde karışımıdır.
Bir sonraki işlem, kırmızı çay üretiminde siyah çay üretiminde olduğu gibi gerçekleştirilen kurutmadır.

Komşulardan birkaç kiraz yaprağı olan büyük bir ivanushka torbası aldım, denememi söyledim, sonra hepsini yırttım, Kuril çayını kestim

Lena, her şeyi birlikte mi yoksa ayrı ayrı mı yapacaksın?

Ivan ayrıca serada kurutulurken çay çiçekleri de topladı, o zaman hala balı kurutmamı mı yoksa kaynatmamı mı bilmiyorum.

Keten, kurutmamak daha iyidir. Veya hemen kurulayın. Ya da doğrudan bala. Şimdilik bir şey yapın. Bir dahaki sefere farklı ...

Elbette ayrı ayrı ne olacağını bilmiyorum. Kuril'de sadece koniler var, çiçek sapları solmuş ve yeni çiçek tomurcukları, muhtemelen çiçeklenmeden önce kesilmesi gerekiyor, genel olarak göreceğiz. Kirazları uzun süre kurutmak için? Bu yüzden onu bozmak istemiyorum, çünkü onu küçük çalılar halinde yetiştiriyoruz, yani üzerinde deneyecek bir şey yok, kalan yapraklar sadece sonbaharın sonlarında toplanacak. Muhtemelen kırmızı olanı yapmayacağım, Tanrı korusun her zamanki için zamanım var, itmeye başlıyor. Çocuğum ve ben uzaktaki tüm dachaların etrafında dolaşıyoruz, başka nerede yemek yiyeceğimizi arıyoruz, insanlar bir şey hakkında nasıl düşünürse düşünsün, terk edilmiş olanları toplamama rağmen sık sık kulübeleri bombaladık. Ben topluyorum ve o piç yanımda çiğniyor, azarlıyorum ve zıplıyor! Bir aptal için aptal!

Lyuda, kızlar! 16m tırmanmış olmama rağmen 4 gün internet yoktu. Korkunç ama sonuç aynı. 6 sayfayı bitirdiğimizi görüyorum. Çilekten yapılan Luda - Ben beğendim. Amaranth'tan yapılmıştır - nazik, çok güzel, sağlıklı, ancak kokulu değil. Fotoğrafları çektim, görev başındayım. Şimdi elma + armut + kiraz + erik + amarant yapıyorum. Bu benim için ideal. Meslek olarak çilek ve çilekleri bilirim. Kaçınıyorum, sonuçları kötü.

Adaçayı hakkında bir yerde okudum, ne oldu acaba? Ve bükülecek ne var, hiç yaprak yok, sadece çiçeklerden kaynaklanıyor.

[Linadoc]

Linadoc, Merhaba ! Ve yukarıdan gelen raporlarınızı çoktan kaçırdık. Raporlarınızla en azından böyle bir internet ile bizi şımarttığınız için teşekkür ederiz.

Şimdi elma + armut + kiraz + erik + amarant yapıyorum.

Ve hemen hemen aynı şeyi yapıyorum, sadece amarant yerine, acınacak haldeki ateş otu kalıntıları var. Ne muhteşem bir çay çıkıyor! Koku!!!! Bu muhtemelen cennette olur! Şimdi kurutuyorum. Granüller çok büyük ve sağlamdır. Yarın bir resim çekeceğim, göndereceğim ...

Meslek olarak çilek ve çilekleri bilirim. Kaçınıyorum, sonuçları kötü.

Linadoc, Oh hayır! Bu adil değil! Sonuçlar hakkında yazın. Bilmeye ihtiyacımız var. Ve ne, fermantasyon bile bu sonuçları ortadan kaldırmaz?

adaçayı hakkında oku, ne oldu merak ediyorum? Ve bükülecek ne var, hiç yaprak yok, sadece çiçeklerden kaynaklanıyor.

Lena, bilge hakkındaki ayrıntıları hatırlamıyorum. Muhtemelen nane gibi olmalı - bir kıyma makinesinde çevirin ve 30 * 'da bir kurutucuda kurutun. Ve şifalı bir bitki olarak kullanın. Tabii çayda yapabilirsin. St.John's wort'u fermantasyonla mahvettim. Önündeki muhteşem koku buydu ve fermantasyondan sonra her şey gitmişti.

Kirazları uzun süre kurutmak için? Bu yüzden onu bozmak istemiyorum, çünkü onu küçük çalılar halinde yetiştiriyoruz, yani üzerinde deneyecek bir şey yok, kalan yapraklar sadece sonbaharın sonlarında toplanacak.

Lena, tarifte soldurma hakkında yazdım - merkezi damarın çatlaması kaybolana kadar soluyoruz. Eh, hatta böyle bir gösterge - yumrukta bir avuç yaprak sıkarız. Bir avuç parçalanmazsa, bir yığın halinde tutulur, o zaman onu bükme zamanıdır. Kıyma makinesinde kirazın çok sıkı gitmesi için hazırlıklı olun. İçinde plastik parçalar varsa kırılabilir.
Bu sezon ayrı kiraz yapmıyorum. Herhangi bir çayda bulunan küçük bir miktarı bütün çaya kiraz aroması verir. Böylece fireweed ile kiraz yapabilirsiniz. Kıyma makinesi daha kolay ve çay soğuyacak.
Ve kırmızıyla biraz bekleyin.Onunla kendim ilgileneceğim, sonra konuya yazacağım ...