Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Çördükte, dipte, dallar birçok yıllıkta olduğu gibi odunsu büyür ve bu yılki büyümede yeşil dallar gibi yeşildir.
Ve yılan başı, gövde boyunca bir nane gibi görünüyor, belki biraz daha hassas, koşullara bağlı, daha fazla ihale yok.

[Vladimirovna]

kim çilekli yaprak çayı yaptı? ne kokusu olmalı?

VladimirovnaHerhangi bir bitki fermantasyon sırasında kokusunu değiştirir. Çilek çayı saf çilek kokmaz. Koku meyvemsi-çiçeksi, ama ne - kesin olarak söyleyemem.

Dün, akşam geç saatlerde, onu fermantasyona koydum, ancak dilimleme sırasındaki koku (kuruduktan ve dondurulduktan sonra) sadece çimen otu.

VladimirovnaDilimledikten sonra, yaprakları bir şekilde buruşturdunuz mu (turşudan önce lahanayı ezmek gibi)? Onları oklava ile mi geçtin? Zulüm fermantasyon sırasında mı yaşandı? Korkarım fermantasyon için kuru kütle göndermişsiniz. Kıyılmış çilekli çayım çimen dışında her şeye benziyordu. Kütle çok nemliydi.
Granül çayı severim. Daha iyi fermente olur, daha az hacim alır ve daha hızlı demlenir. Yaprak çay yaparsanız, iyi bir fermantasyon için nemli bir kütle elde etmek için çok çalışmanız gerekir. Yaprakları bıçakla bile kesemezsiniz - bu gerçekten meyve suyu elde etmenize yardımcı olmaz. Dondurucu, eller (tercihen erkek, güçlü), oklava - bize bu konuda yardımcı olmak için.

[Oksana]

Çördükte, dipte, dallar birçok yıllıkta olduğu gibi odunsu büyür ve bu yılki büyümede yeşil dallar gibi yeşildir.

Oksana, bu bilinmeyenlerin komşusu her yıl ekiyor. Yani bu bir çördük değil.

[Eva3]

Çilekler hem fermantasyon hem de kurutma sırasında çok güzel kokarlar. Ve bir süre sonra kavanozda bir çeşit meyve kokusu belirir. Bu favorilerimden biri. Sadece neden bir kıyma makinesinden geçmediğini anlamadım? Kurutulduğunda mükemmel şekilde granül haline gelir.

Eva3, teşekkür ! Düşüncelerim bire bir! Granül çilekler süper çaydır!

[Angela]

Şimdi kirazları kurutacağım. 7 saat fermente edilmiş, ancak benim için olduğu gibi koku hala yapraklı! Nasıl kokmalılar? Yoksa ekşimelerine izin verir misin?

Angelakiraz özel bir çaydır! Bu, yaprak toplama ve soldurma aşamasında bile kiraz gibi kokar ama çimen kokmaz. Fermantasyon sırasında bu koku yavaş yavaş "sarhoş" vişneye dönüşür.

Yazarın zamanla ilgili yorumuna rehberlik ediyorum, ancak bir uyarı var. daha ne olabilir. Durmaktansa değersiz olmasına izin vermenin daha iyi olduğunu anladım.

Angelave ayrıca Ivan-çay tarifinde fermantasyonun kesin zamanını belirlemenin çok zor olduğunu yazdım. Kirazları 3 saat 36 saat fermente ettim. Sonuç her zaman muhteşemdir! 3 saatlik çay bile harika kokuyor! Genel olarak, onunla zaten bir şeyler yaptınız. bize sonra anlat, tamam mı?

[Angela]

Kızlar, başka bir soru. 100 ° C'de bir saat kuruduktan sonra 50-60'a düşürdük ve daha ne kadar kurur? Bugün zamanında olacak mıyım, olmayacak mıyım?

Angelayine çayın kurumasının ne kadar sürdüğünü söylemek zordur. Fırın, tabaka kalınlığına bağlıdır. Bunu Cevap # 1617'de yazdım. Lütfen bu yanıta bakın. Ama bugün çayı "poşet içinde son kurutma" aşamasına getireceğinizden hiç şüpheniz olmasın!

Kızlar-nerds (kelimenin tam anlamıyla))), lütfen söyle bana, elma ağacına benzer bir ağaç (veya büyük bir çalı) var mı, ama Moskova bölgesinde biraz ZEHİRLİ? Gülmeyin, üzerinizde bitkilerle birlikteyim, korkarım "zehirden" çay yapacağım ...
Ormanın kenarında bir arsa satın aldık ve meyvesiz birkaç küçük çalı var ve yapraklar yenilebilir bir şeye benziyor (elma-armut), onları buruşturdum - lezzetli kokuyorlar.Ve ormanın içinde çok uzak olmayan bir yerde - bir tür yabani elma ağacı gördüm, ancak elmalar kirazlardan biraz daha büyük ve yapraklar "bahçede" sahip olduklarımıza benziyor, sadece çok azı var , daha büyük ve daha hafifler ve bizimki karanlık, sulu ve tamamen küçük (bu yüzden aynı bitki veya farklı olduğundan şüpheliyim).
Elma çayı denemek istiyorum ama korkarım - deneylerimle birini zehirleyecek miyim?

Linga-Fotoğrafsız, içinde neyin büyüdüğünü söylemek zor

Yılanbaş fotoğraf

Ve işte beyaz çiçekli bir tane daha, arkadaşlar böyle vardı.

[Angela]

Angelakiraz özel bir çaydır! Bu, yaprak toplama ve soldurma aşamasında bile kiraz gibi kokar ama çimen kokmaz.

Bu yüzden çok tuhaf bir koku algım var.

Ayrıca Ivan-çay tarifinde fermantasyonun kesin zamanını belirlemenin çok zor olduğunu yazdım. Kirazları 3 saat 36 saat fermente ettim. Sonuç her zaman muhteşemdir!

Yaklaşık 9 saat fermente oldum, şimdiden kemik gibi kokmaya başladım.

onunla zaten bir şey yaptın. bize sonra anlat, tamam mı?

Fırında kurutulur. Yarın caddeye postalayacağım. Evin kokusu çılgıncaydı! Artık çimen ve parfüm değil, kiraz gibi kokuyordum. Sanırım işe yaradı!

Oksana, cevap verdiğin için teşekkürler. Fotoğrafsız bir bitkiyi tanımlamanın zor olduğu gerçeğini anlıyorum. Ancak bu fotoğrafı eklemenin bir yolu yok - şimdi köydeyim, telefonumdan yazıyorum.
Sorum tam olarak - benzer ZEHİRLİ bir şey var mı? (iyi veya sağlığa zararlı)
(Örneğin, çocukken, büyükannem her zaman derdi - mürver yiyemezsin (burada çok var) - zehirleneceksin).
Bu yüzden korkuyorum - bu yapraklar tarafından zehirlenmemek için.

Dün bir komşu kocaman bir salkım üzüm yaprağı (üç çeşit) getirdi. Bütün gece kumaşlara sarıldılar, sabah donmaları için çantalara aktarmaya başladılar ve kumaş sıcaktı (sıcak değil). bu ilk kez oldu. Belki fermantasyon yapmak zaten mümkündü ama oğlum ve ailesi bana geldi, yapraklarla uğraşacak zaman yok.

Kızlar, üzüm çayı kim yaptı?

Lyudmila, çok teşekkür ederim! Böyle bir mesleğe kapılacağımı hiç düşünmemiştim. Büyükannemin bana öğrettiği ve semaverle nasıl başa çıkılacağını öğrettiği gibi çay yapmayı seviyorum. Ama asla ot eklemedi, Hintlilere fillere saygı duydu. Savaş sırasında her şeyi demlediler ve görünüşe göre artık çimenlere bakmadılar sanırım ... Makaleniz beni o kadar büyüledi ki, topar, kurutur, dondurur, mayalandırırım ... Ev halkı yardım etmekten mutluluk duyar. Üstelik arkadaşlarıma da bulaştım ve şimdi kimin hangi yaprağı topladığı ve çayın nasıl bir koku aldığı hakkında konuşmalar yapılıyor. Çok teşekkürler!

[Angela]

Biri bu şekilde maydanoz, dereotu, fesleğen mi kurutdu?

Angela, Dried ve ben yalnız değilim. Sadece fermantasyon olmadan. Yeşilleri kıyma makinesinde çevirip hemen kurutucuya gönderiyorum. Sadece kurutulmuş yeşilliklerden çok daha aromatik ve daha parlak renkte.

[Angela]

Fırında kurutulur. Yarın caddeye postalayacağım. Evin kokusu çılgıncaydı! Artık çimen ve parfüm değil, kiraz gibi kokuyordum. Sanırım işe yaradı!

AngelaEminim işe yaramıştır! İlk çayınız için tebrikler! Senin için çok mutluyum!

[Alla]

Bütün gece kumaşlara sarıldılar, sabah donmaları için çantalara aktarmaya başladılar ve kumaş sıcaktı (sıcak değil). bu ilk kez oldu.

Alla, Bugün de fireweed ile aynısını yaşadım. Akşamları bir kıyma makinesinde yaprakları bükecek, beze saracak ve eve koyacak zamanım olmadı. Sabah hem kumaş hem de yapraklar sıcaktı! Ama yine de onu bir kıyma makinesinde büküp bir gün fermente ettim. Yarın sabah kuruturum.

Kızlar, üzüm çayı kim yaptı?

Sadece yabani (kız gibi) üzümlerden yapılmıştır. Kimin yaptığını hatırlamıyorum ama sonucu beğendim. Yapmaya çalışın. Bence çay, ekili üzümlerden daha iyi çıkmalı.

[Linga]

Linga, Tavsiyede bulunabileceğim tek şey, kullanılmaması daha iyi bilinmeyen bir ağaç (bitki, mantar). Elma yoksa yaprakları almayın!

[Oksana]

Yılanbaş fotoğraf

Oksanaonun gibi. Eflatun ve beyaz çiçekler de var.Yarın komşuma gidip kontrol edeceğim. Onun hakkında Google'da araştırdım - çok faydalı. Ve onu fermente etmenize gerek yok. Bir kıyma makinesinde büktüm - lezzet çılgın! Ve basitçe kurutulmuş bir yılan başının aromasını çok iyi koruduğu yazılmıştır. Ve geçen yıl tohumları almadım (Piç)! Bu yıl kesinlikle alıp ilkbaharda ekeceğim ...

[Linga]

Kızlar-nerds (kelimenin tam anlamıyla))), lütfen söyle bana, elma ağacına benzer bir ağaç (veya büyük bir çalı) var mı, ama Moskova bölgesinde biraz ZEHİRLİ? Gülmeyin, üzerinizde bitkilerle birlikteyim, korkarım "zehirden" çay yapacağım ... Ormanın kenarında bir arsa satın aldık ve meyvesiz birkaç küçük çalı var ve yapraklar yenilebilir bir şeye benziyor (elma-armut),

LingaBen aynı kokulu çaydanlığım. Ve ormanında elma ağacı yerine söğüt ağacı gibi bir şey aldı ... Yaprakları birbirine çok benziyor. Oksana'ya katılıyorum - bilmiyorsun - alma ...

[Larissa]

çok teşekkürler! Böyle bir mesleğe kapılıp gideceğimi hiç düşünmemiştim ... Makaleniz beni o kadar büyüledi ki, topar, kurutur, dondurur, mayalandırırım ... Ev insanları yardım etmekten mutluluk duyar. Üstelik arkadaşlarıma da bulaştım ve şimdi kimin hangi yaprağı topladığı ve çayın nasıl bir koku aldığı hakkında konuşmalar yapılıyor. Çok teşekkürler!

LarissaTariflerin böylesine coşkulu bir incelemesi için teşekkür ederiz! Ve arkadaşları bu heyecan verici ve faydalı etkinliğe çeken şey.
Temalara Hoş Geldiniz! Deneyimlerinizi bizimle paylaşın. Bizim için çok ilginç olacak!

çocukluktaki büyükanne her zaman dedi - mürver yiyemezsin (burada çok var) - zehirleneceksin

Garip ... ama bitkilerin isimlerini karıştıramazsın? Mürver oldukça yenilebilir bir meyve olduğu için ondan çeşitli reçeller, reçeller ve şarap yaparlar. Köyümüzde her yerde büyüyor, kocam bütün yaz çalılıktan ayrılmıyor, yiyor. Canlı, sağlıklı ve iyi beslenmiş.
Yine de, mürver hakkında Google'da araştırdım ve büyükannen kısmen haklı. Bu Wikipedia'dan:

Bitki parçalarının temel fizyolojik özellikleri
Giftig

Bitki memeliler için orta derecede zehirlidir.

Olgun meyvelerin çiçekleri, kabuğu ve posası dışında bitkinin tüm kısımları zehirlidir (ancak olgunlaşmış tohumlar dahil); sambunigri glikozit içeriğine bağlı toksisite

[Francevna]

Dün, bir komşu kucak dolusu üzüm yaprağı getirdi

Francevna, sonucu paylaştığınızdan emin olun, üzümlere de bakıyorum ama kıyma makinesi henüz çalışmadığı için biraz bekleyeceğim, yoksa bir şekilde ellerimi kullanmak istemiyorum. Dondurucuda bile, bir paket orman ahududu bir haftadan uzun süredir yatıyor, tüm eller ulaşamayacak: ya salatalık, sonra domates, sonra bezelye, sonra başka bir şey.

[siyah mürver]

Mürver oldukça yenilebilir bir meyve olduğu için

Yenilebilir siyah mürverkırmızı zehirli kabul edilir, çocuklukta da zehirlenme vakaları olduğu için yemememiz konusunda uyarıldık

ve ben sıradan üzümlerin eksikliğinden dolayı kızlara bakıyorum
ama yenilebilirliğinden şüpheliyim

[Mariii]

Mariii, Marina, Lyudmila, kurutma konusundaki cevabınız için çok teşekkür ederim! Büyük olasılıkla kapaklar sıkıca kapatılmamıştı, çünkü sundurmadaki bir yastık kılıfında gevrek, evet + 2 gün kurutdular. Bizimle birlikte yağmur yağdığında halı bile apartmanda kabarmaya başlar, nem vahşidir.

Yenilebilir siyah mürver, kırmızı zehirli kabul edilir

A-ah-ah-ah! O zaman anlaşıldı. Her yerde siyah var. Kırmızıyı bile görmedim.

Her yerde siyah var

İşte mutluluk. Çok lezzetli bir reçel yapar. Diktim, ama çok donuyor, meyveler zayıf bağlı ve bir nedenden dolayı genç sürgünler büyür büyümez yapraklar sararıyor. Onlardan çay yapmaya çalışıp yapmamayı düşünürken, sarılık korkutucu.

[Natushka]

Yürürken onlardan çay yapmayı deneyip denemeyeceğimi düşünüyorum

Natushka, bu bitki hakkında daha ayrıntılı olarak okumak daha iyidir, çünkü internetten anladım ki sadece çiçeklerin ve meyvelerin siyahta zehirli olmadığını, ancak diğer her şeyin (ağaç kabuğu, yapraklar)

Oksana, Lyudmila, bu prensibi uyguluyorum ("bilmiyorsan, alma") ve bir aydır bu bitkinin etrafında dolaşıyorum ... ve deneylere çekiliyorum! Ama ben sadece kırışıyorum ve kokluyorum)))
Eh, muhtemelen ve gerçek şu ki, dokunmayacağım.

Marina, Natushka, etrafımızda büyüyen kırmızı bir mürver var. Ve ayrıca ondan reçel yaparlar, ANCAK sadece TIBBİ AMAÇLAR için. (çocukken annemin beni doktorlara götürdüğü nörodermatit geçirdim - çok az faydası vardı. Ve büyükannem beni herbalist büyükbabasına götürdü ve bana mürver reçeli yapmayı öğretti - sonra bütün kış bana bu reçelle tedavi ettiler. - her sabah yemeklerden önce bir çorba kaşığı, bu arada yardımcı oldu).
Ve büyükanne kesinlikle taze meyvelere dokunmayı yasakladı.

[Alla]

Kızlar, üzüm çayı kim yaptı?

Alla, Kız üzümlerinden yaptım, 7-10. Sayfalara bakın. Sonucu beğenmedim. Ama böyle kız gibi de olabilir. Sadece bende bir ton var - İtalya'daki gibi bütün ev onunla örülmüş.

[Mariii]

Mariii, Üzümler hakkında kesinlikle yazacağım, bunu birkaç gün içinde düşünüyorum.

Linadoc, Cevap için teşekkürler.

çilek-Mürver çiçeği yok, her zaman öksürüğü kuruturuz - iyi bir çare. Ama öyle görünüyor ki büyük büyükannem kumaş boyası olarak olgun meyveleri kullanıyordu.

Lyudmila, ana sınıfınızı LJ'imde ve başka bir forumda paylaşabilir miyim?

[üzüm çayı.]

Hakkında rapor ediyorum üzüm çayı.

İki gün içinde abonelikten çıkacağına söz verdi, ama ruhum buna dayanamadı, aniden lezzetli oldu, komşu yine genç büyümeyi kaldıracak ve her şeyi atacak.

Yaptığım tüm çaylar arasında bu en kolay seçenek. Ben yaptığım gibi yazıyorum. Yaprakları yıkamadan kurutacaktım, ama sonra iki hafta önce bir komşunun üzerine bakır sülfat püskürttüğünü, yapraklarda iz kalmadığını öğrendim, bu yüzden yine de yıkadım. Gece için beze sardım ve sabahları bezin sıcak olduğu ortaya çıktı, her şeyi çantalara ve dondurucuya koydum. Bir gün orada yattık, paketleri geceleri odaya (+ 28 derece) bıraktık, sabah açtık ve hoş bir meyveli aroma ortaya çıktı. Yapraklar esnektir, kırılmaz, demeti ellerime aldım ve suyu görünene kadar (çamaşırları sıkarken) kıvırdım. Sonra rulolar halinde kesti, paketini açtı ve bir bıçakla tekrar içinden geçti. Her şeyi bir kaseye koyuyorum ve zulüm altında, 2 saat tutuyor. Yaprakların bir kısmı tamamen kuruyana kadar bir tavada gazla kurutuldu. Soğuduktan sonra çay demledim ama şimdi demlenmiş çay yapraklarını bir saat denedim.
Üzüm çayı harika bir mono çaydır!Rengi limon sarısı, şeffaf, iyi ekşi, tatlı, çok hafif acı hissedilir, dilde hafif ekşi tadı kalır. 5+ Puanlama Yaptığım çaylar arasında üzümler şimdi birinci sırada.
Üç farklı üzüm çeşidim var, ister karışım ister bir çeşit üzüm, bilmiyorum ama kesinlikle lezzetli olan şey. Evet, çay içtikten sonra ilk kez başım terledi (bu genellikle yeşil çayda böyledir).

[Julia]

ana sınıfınızı LJ'mde ve başka bir forumda paylaşabilir miyim?

Julia, elbette ! Ve hatta gerekli! İnsanlar çay hakkında ne kadar çok şey öğrenirse o kadar iyi. Sadece kaynağa olan bağlantıları unutma ...

[Alla]

Üzüm çayı hakkında haberler.

Allaharika rapor için teşekkürler! Bu süreci okudum ve canlı bir şekilde hayal ettim! Bağımın Alma-Ata'da bırakıldığını da hatırladım. Orada 2 üzüm çeşidim vardı. Eh (derin pişmanlık) !!!! Burada üzüm olmaması çok yazık. Özel bir bitki dikmek gerekiyor çünkü kız gibi bir tane yapmak istemiyorum.

Üzüm çayı harika bir mono çaydır!

İşte bu! Kusmaya gittim. Teşekkür ederim Alla.

[Ludmila]

Bağımın Alma-Ata'da bırakıldığını da hatırladım. Orada 2 üzüm çeşidim vardı.

Alma-Ata'da 1. Beş Yıllık Plana göre yaşıyorduk, Eylül 1971'de (düğün idi) kocaman havzalarda üzüm topluyorduk, çok lezzetliydi. O zamanlar çay hakkında bilmemem çok yazık.
Ludmilave nerede yaşadın?

[Mariii]

Mariii, yat Limanı, iyi iş. Çay izlenimlerinizi dört gözle bekliyorum.

[Alla]

Alma-Ata'da 1. Beş Yıllık Planı yaşadık

Alla, evet, biz hemşerileriz! Çok mutlu! Birinci Beş Yıllık Planı biliyorum. Ve birkaç yerde yaşadım. Çocukken, Tashkentskaya'da, sonra 4. mikro bölgede. Ve evlendiğinde Tastak'ta bir ev satın aldılar.

O zamanlar çay hakkında bilmemem çok yazık.

Hiçbir şey, şimdi yetişeceğiz!

Mürverleri öksürmek için hep kuruturuz

Saçma sapan yazdım, umarım kimse onu kullanmak için şarkı söylememiştir. Biz ÇİÇEKLER hep kurumuş öksürük
Belki düzeltmek için çok geç değildir.
FUH düzeltildi.

[Oksana]

Oksana, eğer tavsiyeyi kullanmak isteseydim, yine de yapamam ... Birkaç kırmızı mürver çalılarım var. Üçüncü yıldır zaten böyle bir resim izliyorum - güzel meyveler kendime asılıyor ... Ve sonra aniden, 15 dakika içinde yok oluyorlar. Bu yıl bir kara kuş bulutunun içeri girdiğini ve bir anda yok edildiğini fark ettim ...
Genel olarak, komşum beni kırmızı mürverin yırtılmaması gerektiği konusunda uyardı - zehirli. Ama siyah olan - lütfen. Ama bizde siyah yok.

Şimdi üzüm iskeletlerim bahçede dikilecek, yaprakların yarısı dolmaya, ikincisi çay için
Frantsevna, deneyim için teşekkürler!

[GenyaF]

GenyaF, Zhenyaneden iskeletler? Yeni sürgünler çıkarıyoruz, onlara gerek yok, küçük sürgünlerle küçük sürgünleri bile kurutdum.

Çay ve çay içmenin tadını çıkarın!

[üzüm]

Levha üzüm sadece Isidri'de +65'te kurutulur. sonunda en düşük sıcaklıkta. Sonuç gerçek bir yeşil yaprak çayıdır. Bir komşudan yeni bir üzüm salkımı bekleyeceğim.

Allochka, tüm gayretle işime başlıyorum ve incirler beni durduracak

Bütün konuyu okuyacak vaktim yok. Dondurucuda siyah frenk üzümü yaprağı var. Onu çıkardım, biraz uzandım, ısındım, yuvarladım, ama yuvarlanır ve yırtılır kopmaz kuru görünüyorlar. Fermantasyonun onunla çalışmayacağından şüpheleniyorum.
Geri koydum.
Ne yapalım?

Hala dondurucudayken, ince bir tabaka halinde tutun ve donması için yayın.

Ne yapalım?

Ayrıca defrosttan sonra yaprakları bir sürgü ile katlayın ve oklava ile düzgün bir şekilde yuvarlayın. Ve genel olarak, bu yapraklar çok "karmaşıktır". Bunlara solmuş elma, armut veya ateş otu yaprakları eklemenizi tavsiye edebilirim. Ve sonra kıyma makinesinde ilerleyin. Listelenen yapraklarla birlikte iyi granülleşirler.

Bugün bir kıyma makinesinde bir elma ağacı + böğürtlen + erik + armut büktüm. Yani içeride hiç atık yok. Elimden ne kadar komisyon aldığımı hatırlıyorum. Bu, elektrikli kıyma makinesine ihtiyaç olup olmadığından hala şüphe duyanlar için benim.