Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Lyudochka, postayla mı gönderecekler yoksa posta da uzakta mı?

[Oleg]

Ne kadar mayalanacağımı bilmiyorum.

Oleg6-8 saat yeter! Yapabilecekleriniz çok ilginç. Bekleyecek.

Yani postayla gönderecekler mi yoksa posta da uzakta mı?

Allochka, postaya da neredeyse erişilemez. Herşey çok zor. Genel olarak şimdilik idare edeceğim. İlgin için teşekkür ederim!

Luda, vakumlu torbalarda daha uzun süre taze kalırsa, hiçbir şekilde anlamıyorum, yaprak fermantasyonu için daha iyidir.

Fermantasyon hakkında yeniden okumaya gittim

Vakumlu torbalarda daha uzun süre taze kalırsa, hiçbir şekilde anlamıyorum, yaprakların fermantasyonu için daha iyidir.

Evet, sadece anaerobik ve aerobik bakteriler hakkındaki yorumlarda yazdım. Tarif bu teoriyle yüklenmedi.
Ve vakum aparatında daha uzun süre saklanır, çünkü oksidasyon kaynağı yoktur ve sonuç olarak bozulma - oksijen.

[vbrv]

vbrvsonucun nedir? dört gözle bekliyoruz, olumlu bir sonuç alalım.

Herkese selamlar. Evet, görünüşe göre çay yok olmadı, ama henüz demlemeye çalışmadım.
Bütün gece sabaha kadar iki ızgarada kurur. Sabah uyuyakaldım, iş için ve sabahın 11'inden karada bir yere kaçtım.
İlk havza kurudu. 1355 gr çay yaprağı çıktı.
Ayrıca bir leğen içindeki kovada çay yaprakları vardır. Hammadde ılıktır, henüz hoş olmayan kokular yoktur.
Kimaryu ızgaraya yaklaşımlar arasında 20-25 dakikalık aralıklarla.

Şimdi okudum, belki bir tavada kurutmaya çalışırım.
Sonuçta, kalın duvarlı olması gerekli mi? Bir dökme demirim var, ama alçak kenarları var - bir gözleme yapıcı, içinde deneyeceğim.
Ve ayrıca ince duvarlı bir tane var, ama yüksek olan bir güveç, ne olduğunu bile bilmiyorum, bir çeşit kaplamayla muhtemelen uymayacak.

Daha sonra saat ve sıcaklıkta ne kadar ortaya çıktığını yazacağım.

[vbrv]

vbrv, ilk kez yüksek ince duvarlı bir tavada kurutuldu, bırakamazsın, biraz dikkatim dağıldı ve granülleri yaktım, siyah çay çıktı. Ve sonra kalın bir tabana sahip seramik üzerinde kurutuldu, iyi çıktı

[vbrv]

vbrvSenin için gerçekten üzülüyorum ... normal uyku olmadan bu kadar işkenceye değer mi? Paket fermente edilmiş-kurutulmuş toplandı! Neden çantalar? Sözlerime alınmayın, ama dürüstçe söylüyorum ki "üretim" hacimleriyle aynı anda yemek pişirmenin bir anlamı yok.

Kızın yukarıda yazdığı gibi, ne yazlık evim ne de arabam var, bu yüzden çay yapraklarına ulaşmak benim için büyük bir sorun ve başardığımda sıkılıncaya kadar topluyorum. Ve yarım saat, bir veya bir buçuk saat yaprak toplamak büyük bir fark değil.
Artı, onu bozmak korkutucu. Bu sefer fermantasyon süresinde yeterince büyük fark olan iki parti olacak, farklılıklara bakacağım.
Geçen yıl 3-4 üç litrelik kutulardan sadece biri hayatta kaldı. Yedek olsun.
Benim için en önemli şey, tüm parametreleri daha ayrıntılı bir şekilde yazmaktır, böylece daha sonra tekrar edebilirim.
Ben ve yemek pişirmek de. Hiçbir şey hatırlanmıyor. Tüm tarifleri kendim için gram ve dakika olarak çiziyorum.
Krep bir yıl kazanamam. Normal bir pozitif sonuçla, güvenilir oranlar bulana kadar üçte 2 kez hamuru tuvalete döküyorum.

Yine de çoğu hediye olarak dağıtılacak, ben kendim at dozlarıyla içmiyorum.

[vbrv]

vbrv, o zaman anlaşılabilir, ama dondurucuda bir yer varsa, onu yine de oraya atar ve sonra yavaş yavaş fermente olur ve kuruturum. Sana iyi şanslar!

[vbrv]

vbrv, Ivan-tea cephesinden olduğu gibi sizden haber almayı dört gözle bekliyorum. Senin ve çayın için endişeleniyorum. Ama sonunda başaracağına eminim. Evet, bir iki gün uyumayın, ama kışın kendinizi öveceksiniz.
Çayınız hakkında not almanız doğru. Bu şekilde en iyi koşulları bulacaksınız.
Galya size dondurucu hakkında doğru bir şekilde yazdı. Tüm hammaddeler soldurulmalı, daha sonra poşetlere konulmalı ve donduruculara konulmalıdır - kendiniz veya komşularınız ve arkadaşlarınız. Ve sonra birkaç adımda çay yapmaya zorlanmadan.
Genel olarak, yumruklarımızı çayınız için saklıyoruz! İyi şanslar!

Ateş yosunu her yerde soldu. Lyudochka, hatırlat bana, yastıklar hakkında nereye yazdın? Pooh yığınları.

[Ksyusha]

Ksyusha, geçen yıl bir yerlerde, nerede olduğunu bile hatırlamıyorum. Ama özünü hatırlıyorum. Yastık kılıfı almanız gerekiyor. içlerine kutuları doldurun (açık değil), elle dikin, elinizle ters çevirin. Birkaç hafta güneşte kalın. Bu süre zarfında kutular açılacaktır. Sonra yastığı sallayın, kutular düşecek ve tüy en üstte olacak. İpliği yavaşça dışarı çekin, boş kutuları çıkarın, tekrar dikin.
Ama korkarım artık bunu yapmak mümkün olmayacak - tüm kutular açık. Geçen yıl onları toplayamadım - tüylerimden boğuldum ve kaçtım.

Ahh .. Bak nasıl .. Kutusuz, ama hep birlikte düşündüm, vurup çıkarın. O zaman değil, üstünü çizeriz.))

ve hep birlikte düşündüm, fermuarını çek ve çıkar onu.

Bu sefer kaçırdık diyorum. Yine bir yıl beklemek ... Unutulmamış gibi: kız-q: b ...

[Ludmila]

Ludmilave küçük arsamda, bir kuru dal yığını arasında, ikinci bir çemberde söğüt çayı çiçekleri. Çok sayıda çiçek var, üstler ve yapraklar yeşil. Anladığım kadarıyla bu yeni sürgünler. Doğru, yapraklar büyük değil, temiz. Ancak şimdi onlara ulaşamıyorum. Kurutma, koruma, reçel vb.

Sana bir sır vereceğim, ayrıca yaz sonunda tavuk ve ördek yavrusu aldım. Şimdi kulübede kışa kadar yemek yapmam gerekiyor.

Bir vakumda fermente edebilir misin?

Yazık, şu anda internete ulaştım. YAPMA! Bu süreç 2 ardışık aşama içerir - oksijen ve anaerobik. İlk aşama olmadan saçmalık tatsız bitmemiş tadı çıkacak. İcat etmeyin, insanların yüzyıllardır yaptığı gibi yapın. Ve mutlu olacaksın.

[Linochka]

Linochka, Teşekkür ederim! Geldi ve her şeyi yerine koydu. Neredeyse yazıyordum ama profesyonel olarak değil. Evet, önce oksijenle okside olmalısın. iyi ve sonra anaeroblar çalışmaya başlar.
Deneyde ne olduğunu merak ediyorum.

ve arsamda, bir kuru dal yığını arasında, ikinci bir çemberde söğüt çayı çiçekleri. Çok sayıda çiçek var, üstler ve yapraklar yeşil. Anladığım kadarıyla bu yeni sürgünler.

Tataevet, bu sezon büyüyen köklerden sürgünler gitmiştir. Geçen sene Eylül'de de çok genç bir komplo kurdum. Uzun zamandır ondan çay yaptım. Yani, her şey yeniden yapılamaz - en azından biraz daha çay yapın. Harika olacak.

Sana bir sır vereceğim, ayrıca yaz sonunda tavuk ve ördek yavrusu aldım. Şimdi kulübede kışa kadar yemek yapmam gerekiyor.

Oh, bu harika! Tüm canlıları nasıl sevdiğimi. tavuklar çok neşe getiriyor. hiçbir şey, kışa kadar otur. Kendinizi şehirde isimlendirmek için hala zamanınız olacak.

Ivan-çay sezonumuz sona erdi. çayımı seninle paylaşmak
🔗
Ivan çayı bütün yaprak

[tapyoka]

tapyokaTanya, tedavi için teşekkürler! Ne kadar sanatsal bir fotoğraf! çok hoş! Ve çay da çok güzel!

Sevgili kızların günü!
Komi Cumhuriyeti'nde de sezon sonu. Ve son çörekler kurudu ve paketlenmeye hazır .. Pekala, çalışmalarımızın meyvelerini sizinle özetlersek, fazlasıyla yeterli oldu!:
Ancak stok))) Burada taneli, yeşil yapraklı, kabarık ve hatta beyaz pembe var)
.
Bir kez daha yardımları için herkese çok teşekkürler! Harika forum! Sohbet etmek güzeldi))

[Barrabas]

BarrabasIgor, seni bir daha göremeyecek miyiz?

[Barrabas]

Barrabas, Igor, ne mükemmel çay kaynakları çıktı. Nasıl kiremitli? Zaman içinde olduğu gibi hangi sıcaklıkta iyi kurumuş mu? Tadı farklı mı? Daha çok ne seversin? Ailen ve arkadaşların bunu nasıl takdir etti?
Kaybolmayın, çay çardağına gidin.

Bir şey uyudum
Beyaz-pembe ve kiremitli (çaylar) - bunun hakkında nerede konuştunuz?
Ne tür hayvanlar ve ne ile yiyorlar?

[IvaNova]

IvaNova, Irina, 131str. Igor kiremitli çayın nasıl oluşturulacağını gösteriyor.

[Barrabas]

İşçilerimizin meyvelerini özetliyoruz, fazlasıyla ortaya çıktı!: Ivan-tea (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - master class Ivan-tea (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - master class Reserve)) Burada granüle ettim, yeşil yaprak, kabarık ve hatta beyaz-pembe)

BarrabasIgor, çay kaynağın çok etkileyici. Aferin! Saat boşuna değildi. Umarım sonsuza kadar bizimle vedalaşmamışsındır.
Zevk ve sağlıkla çay için! Senin için her şeyin en iyisini dilerim!

[IvaNova]

Beyaz-pembe ve kiremitli (çaylar) bir şey uyudum - bunun hakkında nerede konuştular? Ne tür hayvanlar ve ne ile yiyorlar?

IvaNova, Irisha, Alla, Igor'un çinili çayı nasıl yaptığını görebileceğiniz yeri zaten gösterdi, ancak Ivan-çay "Beyaz-pembe" (üstlerden)

Herkese merhaba! Çay yapımında yeniyim. Beni dost şirketinize götürün. Tam da bu tarif yüzünden foruma geldim. Ana sınıf basitçe mükemmel - her şey ayrıntılı olarak açıklandı, her şey çiğnendi, nüanslarla desteklendi. Harika!!! Yazara çok teşekkürler. İlk porsiyonumu Temmuz sonunda yaptım ve duramadım! İlk seferinde her şey yolunda gitti. Bir hafta sonra demlemeye çalıştım, tadı etkilendi. İyimserlik arttı ve çalılara ve ağaçlara bakmaya başladım. Kendime ve komşulara her şeyi yırttım ... Kısacası denemek için farklı şeyler yaptım. Kışın karşılaştırıp değerlendireceğiz. Yazara bir kez daha harika bir ustalık sınıfı için teşekkür etmek istiyorum !!!
Not: Fotoğraf yok için özür dilerim. Ben kulübeden geleceğim - Tam bir fotoğraf raporu hazırlayacağım.

[tat23]

tat23, Tatyana, arkadaş canlısı çay şirketimize hoş geldiniz! Okumanın ne kadar keyifli olduğunu, çayı yaptığınızı ve tarifin açık ve kolay bir şekilde yazıldığını bilseydiniz. Bu heyecan verici ve faydalı şeylerin "enfekte" olmanıza çok sevindim! Bizi izlemeye devam edin, çay ile ilgili olmayan konular hakkında sohbet etmek için Tea Gazebo'ya gelin. Burası çok sıcak ve rahat. Her mesajın altında Çardak'a aktif bir bağlantı! Rapor için teşekkürler! Okumaktan çok mutlu oldum.

lappl1, İyi günler. Geçenlerde Ivan-tea ile ilgili bu siteye rastladım ve çok duygulandığımı söyleyebilirim. Henüz okumadım, bu bilgi yaklaşık 7 yıl önce, Ivan-tea ile denemeye başladığımda olacaktı. 3 litreden fazla, hep birlikte - ve BURADA bu tür hacimler - vay be! Okuduğunuz ve tarifleri okuduğunuz için teşekkür ederim, kendim için çoktan bir şey aldım, özellikle Vanka'nın kabarık sarı yapraklarla pişirmeyi başardım. Burada yazıp yazmadıklarını bilmiyorum ama çay sarı yapraklardan ve kırmızılardan yapılır ve tadı farklıdır. Sıkıştırılmış çayın kendi RAISE özelliği vardır, daha az yer kaplar ve hacimden tasarruf edilir (bu, "ekstra çay" ile ne yapacağını bilmeyenler içindir)
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Bana preslenmiş olandan biraz daha bahset, ilginç!
Tarifin yazarı henüz mevcut değil, ancak yüzünü kaybetmemeye ve cevap vermemeye çalışacağız. Köy çayı yapmaz mısın? Her tarifin ilk sayfasında bağlantılar var, okuyun.
Kaç yaşında senin oğlun?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Oğlu 3 yaşında, Egorka adında. Basın hakkında: Fermantasyondan sonra, bir dökme demir tavada karıştırarak kızartırım, yaklaşık 20 dakika sürer, sonra krepleri suyunu çekene kadar sıkarım, renk kahverengiye döner. Güneşte (pencerede) veya bir kurutucuda kuruduktan sonra, tamamen kuruyana kadar oraya bakarım (pencerede güneş olmadan bir hafta uzanabilir). Tadı hoş kuru eriktir - komposto çok soğuk olduğunda, renk çok zengin ve yoğundur (siyah pu-erh'e aşina olanlar bu rengi anlayacaktır). Artık 22.12 Perm Bölgemiz var

Buharlı çarşaf hakkında yazan oldu mu?

Tamam, iyi geceler oğlum, tatlı rüyalar. Yeğenim var Yegorushka.
İlk sayfada bağlantılar var, bak, çok ilginç şeyler var, terleme yöntemini mi kastediyorsun? Tencere içinde yükseldik, ama konuyu okumak gerekiyor (korku! Yazılan çok şey var!)

Değil, buharda pişirildikten sonra istenen renge fermantasyon, sonra kurutma

Her nasılsa, her şeyi koşarak, sor, eğer bir şey biliyorsam - cevap vereceğim oğlumu yatağa koymaya gittim, muhtemelen kendim uyuyacağım

[Alexei]

lappl1, İyi günler. Geçenlerde Ivan-tea ile ilgili bu siteye rastladım ve çok duygulandığımı söyleyebilirim. Henüz okumadım, bu bilgi yaklaşık 7 yıl önce, Ivan-tea ile denemeye başladığımda olacaktı. 3 litreden fazla, hep birlikte - ve BURADA bu tür hacimler - vay be! Okuduğunuz ve tarifleri okuduğunuz için teşekkür ederim, kendim için çoktan bir şeyler benimsedim, özellikle Vanka'nın kabarık sarı yapraklarla pişirmeyi başardım. Burada yazıp yazmadıklarını bilmiyorum ama çay hem sarı yapraklardan hem de kırmızılardan elde ediliyor ve tadı farklı. Sıkıştırılmış çayın kendine ait kuru üzümleri vardır, daha az yer kaplar ve hacimden tasarruf edilir (bu, "ekstra çay" ile ne yapacağını bilmeyenler içindir)
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Alexei, çok ilginç - sarı ve kırmızı yapraklar hakkında. Bu, eğer doğru anladıysam, o zaman, ateş yosunu nihayet çiçek açıp tohumlarını attığında?

Ol, yeni bir fikir mi?

Bu yönteme bağlanabilir misiniz?)

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Zachary]

Zachary, Saksıları okudum, ilk çay tadımı hatırladım - sonra bir böğürtlen yaprağıydı. Yabani böğürtlen, iki avuç "denemek" için puan aldı, yaprak soğutma fırınında çürümüş, yeşilden kahverengi-turuncuya dönüştü. Kururken, garip bir çilek reçeli kokusu vardı. Çayın tadı hafif bir ekşilikle çok hoştu. Bu arada, bir ahududu yaprağı da aynı şekilde yapılabilir, oldukça ıslak olduğu ve bir kıyma makinesinden granüllerin üzerine geçirildiği ve kurutulduğu ortaya çıkıyor! Bazı yemek kitaplarında okudum - yabani bitkilerin yapraklarından çay yapmak için böyle bir yöntem var, artı havuç veya melek otu kökü eklendi - her şey bir Rus fırınında çürümüş ve sonra kurutuldu. Havuçlar çıkarıldı - ve erkekler için!

[MariV]

MariVFireweed çiçek açmayabilir, bunun nedeni hava durumudur - eğer sonbahara daha yakınsa, sıcak ve güneşli ise, o zaman çok sayıda sarı, turuncu, kırmızı yaprak olacaktır - bütün adalar ve hatta en son yaptığımız gibi, ateş yosunu tarlaları yıl. Ve şimdi, neredeyse 2 aydır, yağmur yağıyor ve hala damlıyor, bu yüzden Vanka, bırakın renkli bir yaprak, tamamen ekşi ve yeşil bulunamaz. Ve evet, eğer tüy uçarsa, o zaman yaprağın tüyden ayrılması tavsiye edilir, aksi takdirde kızartma sırasında yanmış kokar - bu "kabarık" değildir

Ol, yeni bir fikir mi?

Lena, bu görünüşte solmuş yapraklardan iyi çay yapılırsa - neden denemiyorsun?
Alexey, görünüşe göre yeşil yapraklarımız var; Bugün gidip bir bakacağım.

Buğulama: Çinliler "yeşilleri öldür" diyorlar, yani daha fazla işlem için çay yaprağındaki sertliği ve fazla yağlılığı giderin. Bir elek veya kevgir alıp içinde suyun kaynadığı bir tencereye koyuyoruz, bir bütün halinde döküyoruz veya Vanka'nın yaprağını kesip ellerinizle karıştırıyoruz (ellerinizi yakmayın, biraz buhara ihtiyacınız var, bu yüzden ..), yaprak rengini "haki" olarak değiştirecek ve yapışkan hale gelecektir, bundan sonra - ön fermantasyon ve kurutma. Hangisi siyah ya da yeşil. Geçen yıl bir litrelik kavanoz yaptım - acısız bir yeşil Çin gibi içtim ve numuneyi bıraktım (bir yıl geçti), bu yüzden kavanozda yeşilden siyaha dönüştü (fermantasyon sonrası kuru) - ve tadı kuru üzüm

[MariV]

MariV, Hayır, yapraklar solmamış, tamamı iyi - sadece renkli. Nehrin yanına veya güneşin olduğu havalandırılan bir yere bakmanız gerekir - orada yapraklar kırmızıdır, üstte büyürler, aşağıda kurumuş olanlar değil.

Benim tarlalarım nehir kıyısında değil. Ve yeterince taslak var.

Ancak gittim ve topladım.

Alexey, bundan mı bahsediyorsun?

Sıralamaya başlayacağım, aksi takdirde tüyler var.

[MariV]

MariVEvet, bunun hakkında. Geçen yılın fotoğrafını düşürmek istedim ama bir şey işe yaramıyor

Yani banliyölerde hala yaşıyor.

Zavallı Ivanushka! Kışın, muhtemelen çılgın çaycılardan huzura kavuşacak!