Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Hayalinizi gerçekleştirmeye çalışmak ya da harcamamak için en az 100 gram bombalamaya değer. Ivan asla çay içmedi, hatta kokmadı, bütün sorun bu.

Vika, Ukrayna'da size paket teslim etmek ilginç mi? Denemek için sana Ivanchaevsky çayı gönderirdim !?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, ama ateş otum küçük yapraklı.

Bu, burada bulduğum ilk ateş yosunu.

Ben hatalıydım. Küçük çiçekli fireweed.

Küçük çiçekli fireweed hakkında. Fireweed ve Ivan çayı farklı botanik ailelerdir. Çay yaptığımız şey, dar yapraklı söğüt çayıdır. Küçük çiçekli ateş otu, biraz farklı bir kimyasal bileşime sahiptir. Rusya'da, bir ilaç olarak bitkisi farmakopeye dahil edilmemiştir. Tıbbi özellikleri çok daha zayıf. Ve yapraklardan gelen çay ortaya çıkmalı. Ama tadı nasıl olacak bilmiyorum. Ne de olsa, antik çağlardan beri çay yapmanın hammaddesi dar yapraklı İvan çayıydı.

Vika, Ukrayna'da size paket teslim etmek ilginç mi? Denemek için sana Ivanchaevsky çayı gönderirdim !?

Lucilia, işe yaramaz, Lina çoktan bana göndermeye çalıştı ve postanede kabul etmediler. Ukrayna, Rusya ile herhangi bir anlaşma imzalamamıştır ve tohum ve bitki göndermek yasaktır. Teşekkür .

İmzalamadığıma neden şaşırasın! Afedersiniz.

[paramed1]

paramed1, Veronicabotanik aile bir - fireweed... Bu nedenle benzer işaretler. Doğum farklı - fireweed ve ivan tea ve ötesi Görüntüleme: küçük çiçekli ateş otu ve dar yapraklı söğüt çayı. Fireweed üzerinde küçük çiçekli bir tür İvan çayı olduğunu düşündüm.

[Vasyutka]

Vasyutka, ara beni, sanırım bir şey başka yaz. Hayatta, hem okulda hem de enstitüde, sınıflandırmanın alt dallarını karıştırdı.

[Veronica]

Veronicasence hatırlıyor muyum? Ivan çayının bizimle birlikte büyüdüğünü söylediler. Bu yüzden bahardan beri ormanlarda ve nehir kenarlarında onu ve tüm arkadaşlarımı arıyordum. Tüm bitkiler söğüt çayına benzer. Hatırlamalı ve derinlemesine araştırmalıyız. Ayrıca çay yapmak istiyoruz.

[Natalia]

Natalia, yangınların olduğu yeri arayın. Örneğin, ormandaki açıklıklar veya ateşe verilmiş terk edilmiş tarlalar. Fireweed genellikle orada büyür ...

[lappl1]

lappl1 Cevap lütfen; Torbalara yeni toplanan yaprakları buzdolabında terleyin. veya sıcak oda sıcaklığı?
.
Herkese merhaba! buraya yağmur yağdı ama son iki gün kuruydu ve ben de 12 kg hammadde getirdim .. Bir parti terlerdim ..

[Barrabas]

BarrabasIgor, iyi günler.
Lyudmila gitti, internet yok, gece olacak.

Çayları sadece bahçe çayından yapıyorum, ılık bir yerde donduktan sonra poşetleri açmadan terlerim.
Ancak soldurma yapılmalıdır.

[Francevna]

Francevna, gördüğüme sevindim)
Evet, vaprozum var şimdi hangi sıcaklıkta taze hasat edilmiş hammaddeleri terletmek için ... Yarın kurutacağım ..

[Barrabas]

BarrabasIgor, tabii ki uzman değilim. Ama öyle oldu ki, yapraklar sıcak bir arabada bir çantada bir gün sonra bana düştü ve bu onlardan gelen kokuydu.
Luda daha sonra hemen bükülüp kurutulmasını emretti)

[Barrabas]

Tüm çay üreticilerine selamlar, yeni gelenleri saflarınıza alın.
Geçen yıl, yanlışlıkla internette Ivan-tea hakkında, devrimden önce ihraç edildiği vb. Bilgilerle karşılaştım ve ilgilenmeye başladım. İlk önce onu şehrimde satışta buldum. Burada mezhepler Anastasievtsev'in yerel yerleşim yeri tarafından yapılmıştır. 🔗... Farklı tatlar denedim, en çok çift fermantasyonlu çaylarını beğendim, en zengin, sıradan çaydan daha kötü değil.
Kendi kendime çay yapma fikrim var."Evin arkasından" yaprak toplayabileceğiniz fikri beni doğrudan heyecanlandırdı ve birkaç gün içinde tam teşekküllü bir biraya sahip olacaksınız ve hatta Hint ve Çin'in aksine çok güzel kokulu ve aromatik olacaksınız. Hala bu metamorfozdan büyüleniyorum.

İlk çayımı geçen yıl yaptım. Üç veya dört üç litrelik çay yaprağı kavanozunu kurutdum, ancak kışın sadece bir kavanoz kaldı, diğerleri küflendi. Kötü kurutulmuş, aceleyle.
Hayatta kalan bira, prensipte tolere edilebilir, ancak bir şekilde çok acı ve güçlü otsu bir tada sahip olduğu ortaya çıktı. Demin kendisi zengin bir siyah renktir, kaynar suyla doldurduğunuzda ise yeşilimsi bir renk alır. Muhtemelen az fermente edilmiş mi?
Ama öte yandan, bu çay yapraklarının kokusu nefes kesici. Kutuyu açarsınız ve kurutulmuş meyvelere çok benzeyen zengin ve çok yoğun bir aroma alırsınız. Satın alınan kuru söğüt çayı hiç kokmuyor.

Bir ay önce bir hafta akrabaları ziyaret ediyordum ve orada çay hazırladım. Her zamanki gibi keçeleşme-kıyma-fermantasyon-kurutma yaptım. Bu sefer çay yapraklarını bir yastık kılıfına koyup sonbahar yağmurlarına kadar içinde saklayacağım, böylece daha iyi havalandırılacak ve kurutulacak, böylece küf geçen yılki gibi yemeyecek. tfu-tfu-tfu. Kuru demleme 1.2kg çıktı.

Bir hafta önce, biraz geç olmasına rağmen evde daha fazla çay hazırlamaya karar verdim. Yaklaşık 15 kilo yaprak aldım, yapraklar zaten ~% 10-15 sarı ve maalesef biraz tozlu. Bu yüzden evde onları banyoda yıkadım, ardından üç nevresim üzerine koyup yaklaşık iki gün kurutdum. Buna paralel olarak, sitenize rastladım, çift fermantasyonun ne anlama geldiğini okudum ve kuruduktan sonra tüm hammaddeleri hava geçirmez terleme için polietilen torbalara boşalttım. Bir gün terliyordu. Bağlanmış çantalardan bile koku çok güçlüydü. Silaj gibi kokmuyordu ama yine de sadece meyve olduğunu söyleyemem. Bir gün terledikten sonra her şeyi bir kıyma makinesine koydu ve daha da mayalanması için ayarladı.
Ve sonra acil sorunlar belirdi, telaşlıydım ve çayımı aşırı pozladım. Şimdi ne kadar bir gün ya da iki gün ayakta durduğunu hatırlamıyorum. Koku hala iyiyken, sabah 6'da kalkıp kurumaya başlayacağıma karar verdim, ancak sonunda sabah 6 yerine sadece akşam 8'de çaya geldiğim ortaya çıktı. ve her şeyin çoktan ekşi olduğu ve üstte ince bir küf tabakası olduğu ortaya çıktı. Genel olarak, her şeyi attım.

Son çay, kenarlarda açık alanda toplandı. Dün şansımı denemeye karar verdim ve sadece ormanın kalınlığında çay aramaya karar verdim, orada gölgede sarı olmayacağını umdum. Ormanda ~ 1 km yokuş yukarı yürüdüm, ama etrafındaki her şey sadece bir eğrelti otunun içindeydi ve bu da bir tür çürük koku yayıyordu. Geri dönüp başka bir yere bakmaya karar verdim, biraz yana gittim ve yola yaklaştım, 200 metreye ulaşmadan bir Ivan-çay çayırına rastladım. 19 kg hammadde toplandı. Çayda tamamen sarı iz kalmamıştı. Nispeten sulu, halsiz değil.
Çay yoldan sadece 200 metre uzakta olmasına rağmen, toplandıktan sonra eller sadece yeşildi, tozdan hiç siyah kir kalmamıştı, bu yüzden çayı yıkamamaya karar verdim.
Son koleksiyonda, çayı banyoda yıkamaya başladığımda, ortaya çıkan, baş parmağı büyüklüğünde ve biraz daha küçük olan üç dev örümceği yakalayabildiğimi söylemeyi unuttum. Bu nedenle, bu sefer sadece sorunsuz bir şekilde ortaya çıkması için çayı soldurmak istiyorum, ancak tüm dairenin örümceklerde olacağından korktum, bu yüzden bu sefer terleyerek ballı agarik yapmaya karar verdim örümcekler bu aşamada hayatta kalamayacak.
19 kg hammaddeyi 200 litrelik dev bir plastik torbaya yükledim, sıkıca bağladım ve aynı torbanın üstüne.

Uzun metin için özür dileriz.

Bu sefer her şeyi belgeleyeceğim.

20 Ağu 2015
12:00 kaldı
13:30 bulundu
15:00 koleksiyonu bitirdi
15:40 eve getirdi
16:00 Apartmanda 29 derece
17:00 bir çantaya koy
18:00 31 derece

21 Ağu 2015
08:00 27 derece
14:00 29 derece

Akşama kadar terlemeyi bekliyorum yani bu aşama ~ 1.5 gün olacak.
Ve sonra soru şu, bir gün mü yoksa yarım gün mü yoksa hemen bir kıyma makinesinde mi kurutulmalı?
Muhtemelen hepsi aynı, yarım gün - bir gün - solacak.

Kimse terledikten sonra çay diyebilir mi, ne zaman kurutacağım, çarşafıma bulaşarsa yıkanabilir mi?

BarrabasSon maçta nasılsın? Lütfen hangi aşamanın sizi ne kadar sürdüğünü ve odadaki sıcaklığın ne olduğunu yazınız.

Ivan çayı (ve tüm yapraklar!) Kurutulmalıdır! Daha küçük gruplar halinde toplamaya çalışın, o zaman belki en az bir parti çalışır ve ekşi olmaması için zamanı hesaplar.

[vbrv]

vbrvve çay konularına hoş geldiniz. Hoşgeldiniz ! Çay yapmak için koyduğunuz enerji büyülüyor.
Şimdi pişirme sürecinizle ilgili düşüncelerim.
Bütün çayı terletmezdim. Her zamanki düzeni daha çok seviyorum. Ama bu bir zevk meselesi, zaten başladığın gibi yap.

Hayatta kalan bira, prensipte tolere edilebilir, ancak bir şekilde çok acı ve güçlü otsu bir tada sahip olduğu ortaya çıktı. Demin kendisi zengin bir siyah renktir, kaynar suyla doldurduğunuzda ise yeşilimsi bir renk alır. Muhtemelen az fermente edilmiş mi?

Hayır, konu bu değil. Çay yapraklarının yeşilimsi rengi ve otsu tadı, yetersiz kurutma sıcaklığını gösterir. Başlangıçta 100 * veya daha iyisi - 125 - 150 (yani "kızartma") ayarlarsanız, o zaman ne çimin tadı ne de çay yapraklarının yeşil rengi olacaktır.

Bu sefer çay yapraklarını bir yastık kılıfına koyup sonbahar yağmurlarına kadar içinde saklayacağım, böylece daha iyi havalandırılacak ve kurutulacak, böylece küf geçen yılki gibi yemeyecek. tfu-tfu-tfu. Kuru demleme 1.2kg çıktı.

O kadar uzun süre tutma. Hafta en uzundur. Ve sonra, soğuk havada. Sıcak havalarda bir veya iki gün yeterli olacaktır. Çantayı salladığınızda sese dikkat edin. Kesinlikle hışırdıyor, kuru olmalı. Açıklaması zor, ancak birkaç oyundan sonra bunun ne hakkında olduğunu anlıyorsunuz.

Koku hala iyiyken, sabah 6'da kalkıp kurumaya başlayacağıma karar verdim, ancak sonunda sabah 6 yerine sadece akşam 8'de çaya geldiğim ortaya çıktı. ve her şeyin çoktan ekşi olduğu ve üstte ince bir küf tabakası olduğu ortaya çıktı. Genel olarak, her şeyi attım.

Yapraklarını yeterince solmadığından şüpheleniyorum. Daha sulu bir kütleyle, daha kuru bir kütleye göre daha hızlı küf gelişme riski vardır. Sulu değil, nemli bir çaya ihtiyacımız var. Kütle çok sulu ise, fermantasyon daha da kötüleşecektir.

Ve sonra soru şu, bir gün mü yoksa yarım gün mü yoksa hemen bir kıyma makinesinde mi kurutulmalı? Muhtemelen hepsi aynı, yarım gün - bir gün - solacak.

Terleme esasen fermantasyondur. Ve fermantasyondan önce daima kururuz. Bu nedenle terledikten sonra kurumaya değip değmeyeceğini bilmiyorum.
bir kıyma makinesinde bükdükten sonra çayı fermantasyonda çok uzun süre tutmayın. Yeterli 3-5 saat. Terleme sırasında fermantasyonun çoktan geçtiğini unutmayın.

Kimse terledikten sonra çay diyebilir mi, ne zaman kurutacağım, yatak çarşafımı bulaştırırsa yıkanabilir mi?

Yapraklar kuruysa bulaşmaz. Bu amaçla eski keten masa örtüleri, perdeler, çarşaflar aldım. Onları mevsiminde bile yıkamıyorum - sadece bittikten sonra. Belirli noktalar yok. biraz var, ama bunun yanlışlıkla yapraklarla anlaşan kiraz ve frenk üzümü meyvelerinden kaynaklandığından şüpheleniyorum.
vbrv, bu yüzden böyle bir ciltle nasıl başa çıkabileceğinizi hayal etmekten bile korkuyorum. Tüm partinin bir defada kurutulması tavsiye edilir. Genel olarak, bir şekilde şimdi dışarı çıkın. Ivan-tea cephesinden haber bekliyoruz. İyi şanslar!

[vbrv]

vbrvSevgili yeni gelen arkadaşımız, çaycı. Yazınızı gözyaşları ve gülümsemeyle okudum. Öncelikle, saflarımızın yenilenmesine çok sevindim ve gözyaşları 15 kg yaprak yırtmak için üzücü !!!!! Bu bir tür kabus. Her hafta sonu topluyorum, ancak kulplu tek bir paket.

bu sefer ballı agarik terleyerek yapmaya karar verdi, umarım örümcekler bu aşamada hayatta kalamazlar.

Oh! örümceklerle çay ne olacak? Yaprakları solmak için yaymayın, bütün örümcekler kaçar.

Satın alınan kuru söğüt çayı hiç kokmuyor.

Bir keresinde Ivan çayı aldım ..bu yüzden nihayet şımarık oldu, siteye bir inceleme yazdım, Ivan'ın çayını nasıl bozabilirsin diyorlar, incelememi sildiler.

Koku hala iyiyken, sabah 6'da kalkıp kurumaya başlayacağıma karar verdim, ancak sonunda sabah 6 yerine sadece akşam 8'de çaya geldiğim ortaya çıktı. ve her şeyin çoktan ekşi olduğu ve üstte ince bir küf tabakası olduğu ortaya çıktı. Genel olarak, her şeyi attım.

onu buzdolabına koyması gerekiyordu, bu kadar hızlı bir şekilde ona hiçbir şey olmayacaktı. buzdolabında fermantasyon durur.
İyi şanslar, buraya gelin ve çayınız hakkında yorumlarınızı yazın.

[Ludmila]

Ivan çayının hazırlanması ve işlenmesindeki deneyimlerimden biraz yazmak istiyorum. Çok fazla söğüt çayı toplandığı ortaya çıktığında, ilk başta hala solması gerekiyor. Soldurmak için yüzeye sermek gerekli değildir. Çok az yer varsa veya çok az zaman varsa veya küçük çocuklar veya evcil hayvanlar varsa, bir çarşaf / nevresim / masa örtüsü vb. Üzerine bir katman halinde yaymak ve yuvarlamak mümkündür. Bu aşama çalışanlar için oldukça uygundur. Böylece yapraklar bir gün veya daha uzun süre yatabilir (sıcaklığa bağlı olarak). Bu aşamadan sonra çayı daha fazla işlemek için zamanım yoksa solmuş yaprakları plastik poşetlere koyarım, havayı "sıkarım" (fanatizm olmadan), bağlarım ve dondurucuya koyarım. Ludmila Ivan-çayın dondurulmasına gerek olmadığını, ancak hemen görmedim ya da okudum ve unuttum. Ben de yaprakları dondurucuya koydum. Her şeyin kaybolduğunu sanıyordum. Ama hayır! Daha fazla işlem için zamanım olduğunda, önce donmuş tabakalı poşetleri dondurucudan buzdolabına tamamen çözülene kadar taşıdım). Solmuş yaprakların mükemmel şekilde donduğunu ve donmadan önceki gibi kaldığını belirtmek isterim. Bir kıyma makinesinde mükemmel bir şekilde öğütün, ellerinizle "yoğurun", ellerinizle rulo haline getirin. teşekkür Galina Iv. Çalışma haftası içinde çay yaparken zamanınızı düzenlemeyle ilgili ipuçları için!

[ks372]

ks372Evet, Oksana, zaten alıştım, ama başlangıçta zamanla sorunlar vardı. Onları akşam saat 9-10'da büküyorum, geceleri fermente ediyorlar ve sabah saat 9'da buzdolabına koyup akşamları kurutuyorum. Kaydırmak için zaman olmadığında, dondurucuda boğuluyorum, orada bir ay yatabilirler.

Harika seçenek! Katılıyorum!

[lappl1]

lappl1
Nitekim geçen sene çayı iyi kurutmadım, acelem vardı. Şimdi çay yapraklarının kupada neden yeşile döndüğü açık.

Söylesene, çayı neden uzun süre yastık kılıfında tutamıyorsun? Bundan nasıl daha kötüye gidebilir? Tabii ki onu bir kavanoza kilitleyene kadar aroma kazanmayacak ama acelem yok ama daha iyi kuruyor ve küflenme ihtimali daha az.

Soldurma ile her şeyin yolunda olduğunu düşünüyorum. Öğütücüden sonraki çay sulu değildi. Geçen sene sulu olmuştum, kıyaslanacak bir şey var. Bu yıl, her iki seferde de biraz kurudum, çünkü kıyma makinesinden sonraki solucanlar şeklini çok fazla korumadı, sulu değildi. Bu sefer, kıyma makinesinden sonra çay tekrar kurursa, tekrar bükeceğimi, o zaman şeklin daha iyi tutacağını düşünüyorum.

Bence terledikten sonra yapraklar kesinlikle ıslanacak ve zaten yarı fermente olacak, kuruması biraz zaman alacak, bu yüzden yatağımı terbiyeli bir şekilde lekeleyeceklerini düşünüyorum. Çoktan gittim ve üzücü olmayan üç büyük eski nevresim takımı aldım.

Galina Iv.
Son yaprak yığınında çok büyük örümceklerim var. Baş parmağımla doğal olarak kalın, daha önce böyle görmemiştim. Çayda geceleri etrafımda koşmaktansa daha iyi olsunlar. Brrr.
Geçen yıl, hammadde olarak yaklaşık beş salyangoz aldım. Tıpkı maytaplar gibi kıyma makinesine çok sert vurdular.

Aldığım, çok lezzetli, şekersiz içmekten zevk aldığım ilk çayı çok beğendim. Ama çay yapraklarından kesinlikle koku gelmiyordu. Onlardan hem kendim hem de hediyeler için çok çay aldım, hasat bir yıldan daha eskiydi ve hiçbir kavanozda koku yoktu.Ayrıca kıyma makinesinden çay yaptılar, ancak içeceğin kendisi çok zengin olmasına rağmen, çayı siyah değil, gri yapıyorlar.

Tabii ki buzdolabına koymak gerekiyordu. Bu sefer yapacağım çünkü çok fazla hammadde var. Bu arada hammadde bu sefer 17 kg, 19 değil yanılmışım.
Her şey yolunda giderse, hava kurutucuda kurutacağım. Tam teşekküllü bir ocağım yok. İşlemi hızlandırmak için aynı ızgarayı bir arkadaşımdan aldım, iki seferde kurutacağım. Ama burada düşündüm, aynı anda iki kat ızgara yapmaya çalışmamalı mıyım?
Elbette, alt katmanı karıştırmak için üst katmanı sürekli olarak çıkarmak sakıncalı olacaktır. Ama basit bir yemek yerine, bu tür gözenekli fırın tepsilerine çay koyarsanız? Belki o zaman karıştırmadan yapmak mümkün olacak? Bunu deneyen oldu mu?

[ks372]

ks372, OksanaÇay yapma deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz.

Çok fazla söğüt çayı toplandığı ortaya çıktığında, ilk başta hala solması gerekiyor.

Evet, her durumda kurutmak gerekir - çok az veya çok toplandı. Aksi takdirde, aşırı nem fermantasyonun tamamen geçmesine izin vermez ve yapraklar bir kıyma makinesinde bile ovalandığında bile parçalanır.

Az yer varsa veya çok az zaman varsa veya küçük çocuklar veya evcil hayvanlar varsa, bir çarşaf / nevresim / masa örtüsü vb. Üzerine bir katman halinde yaymak ve yuvarlamak mümkündür.

Evet, harika ve çok uygun bir yol. Böylece bu yıl bu soldurma yöntemini tarife ekledim. Ve tüm sezon bunu yaptı.

Lyudmila, Ivan çayının dondurulmasına gerek olmadığını belirtti

Geçen yıl tarif, söğüt çayı yapraklarının dondurulması hakkındaydı. Ama bu yıl bu anı kaldırdım, donmayı sadece bahçe bitkileri için bıraktım. Orada onsuz yapmak zor. Ancak Ivan çayı donmadan mükemmel bir şekilde işlenir. Hala yaprak çay için uygunsa, o zaman granül çay için oldukça zararlıdır, çünkü yine yüksek kaliteli fermantasyona müdahale eden çok sulu bir kütle elde edilir - buna bir kereden fazla ikna oldum.
OksanaBöylesine bilgilendirici bir yorumunuz için tekrar teşekkür ederim. Eminim ki birçok çaycıya yardım edecektir.

[vbrv]

Söylesene, neden çayı yastık kılıfında uzun süre yayında tutamıyorsun? Bundan nasıl daha kötüye gidebilir? Kesinlikle kokuyu almayacak

vbrv, Nedenini kendin cevapladın - koku almayacağından değil. Bunu yapmak için zamanı olacak. Ama neden mevcut olanı havalandıralım? Ayrıca poşetteki çayı hangi koşullarda kurutduğunuzu hatırlamak da önemlidir. Hava kuruysa çabuk olur. İşte bir örnek. Giysilerimi yıkadım ve kuruması için onları bir ipe astım. Bir yastık kılıfındaki çay yakındaki bir ip üzerinde kurutuluyor. İç çamaşırım tamamen ıslak. Çay kuru, ancak kalan nem henüz teneke kutulara dökülmesine izin vermiyor. 3 saat sonra dışarıdaki çamaşırlarım tamamen kurur. Ama aynı şey çayda da 5 kg'lık bir poşete konulmazsa olur. Dikilmiş 6 çantam var. Ve çayın normal şekilde kuruması için içlerine yeterince çay koyuyorum. Ve elbette bu çantaları zaman zaman karıştırıyorum.
Ve eğer hava dışarıda ıslaksa? O zaman evde yüksek nem olacak. Ve çayınızı bir ay boyunca poşet içinde saklasanız bile, çok higroskopik olduğu için bu nemi havadan alacaktır. Bu gibi durumlarda fırını 50 * 'ye ısıtırım, kapatırım, çay ile fırın tepsisine koyarım. Fırın tamamen soğuduğunda birkaç kez daha açabilirim. Çayı kurutucuda en düşük sıcaklıkta da kurutabilirsiniz - şimdi çok çabuk kurur. Ama bunu kurutucuda yapmaktan hoşlanmıyorum, çünkü çayın ince kısmının çoğu tepsilerden dökülüyor.

Bu yıl, her iki seferde de biraz kurudum, çünkü kıyma makinesinden sonraki solucanlar şeklini çok fazla korumadı, sulu değildi. Bu sefer, kıyma makinesinden sonra çay tekrar kurursa, tekrar bükeceğimi, o zaman şeklin daha iyi tutacağını düşünüyorum.

Kötü solmuş bir yaprak veya açıkça kuru bir yaprak, kıyma makinesinden sonra şeklini korumaz. İyi kurutulmuş bir yaprak mükemmel granüller üretir. Ancak 2 kez bükmek, granülleri ufalamak için mükemmel bir çözümdür.Bu tür çay biraz daha uzun süre kurur, ancak hacmi yaklaşık dörtte bir oranında azalır, böylece aynı çaya daha fazla ağırlık sığar. Ve demlemek için bu tür çaydan daha az almanız gerekir. ve granüller demlendikten sonra dağılmayacaktır.

Her şey yolunda giderse, hava kurutucuda kurutacağım. Tam teşekküllü bir ocağım yok. İşlemi hızlandırmak için aynı ızgarayı bir arkadaşımdan aldım, iki seferde kurutacağım. Ama burada düşündüm, aynı anda iki kat ızgara yapmaya çalışmamalı mıyım?

Airfryer konusunda danışman değilim - bende yok. Ben de bu yıl tarife airfryer'da kurutma yöntemini ekledim. Kızlar metni yazdı ve ben onu tarife ekledim. Yani, ya birinin cevap vermesini bekleyin ya da kendiniz deneyin. Ama yine de çayı karıştırmanız gerektiğini düşünüyorum.

[vbrv]

vbrvAirfryer'da kurutmaya gelince, orada sadece ikinci yıl kurudum, tüm seçenekleri denedim (fırın, tava) ama airfryer'da daha iyi, 2 kat daha uzun, daha düşük kalitede denedim ve öyle Katmanları sürekli olarak çıkarmak sakıncalıdır, alt kısım daha uzun süre kurur ve karıştırmak gerekir! Böylece bağlantıyı verdiğiniz ızgaranın bir kata iniyorum.

Her nasılsa terleme ters gitti.
Çantayı açtım ve oradan aroma yoktu, sadece bayat çimen kokusu vardı. Burnunuzu onun kalınlığına sokarsanız, koku bile tatsızdır, belli belirsiz benzer, kusmuk kokusu için özür dilerim. Ancak bu koku anında gider ve yapraklar hiç de hiçbir şey gibi kokmaz. Sanırım bu sadece "çürümüş hava".
Elimi kalın bir yere koydum - sıcak değil, hatta havalı derdim.
Yapraklar tam olarak aynı yeşil renktedir, ortada bile koyulaşmış olanlar yoktur.
Tek şey, yaprakların çok esnek, iyi kurutulmuş olmasıdır. Bir topun içine sıkarsınız ve onlar çatırdatmazlar ve düzeltmeye çalışmazlar.
Bütün yapraklar çok ıslak, hatta ıslak. Bu nedenle, şimdi onu paçavralara yayacağım ve akşama veya yarın sabaha kadar kurutacağım.

Nedenini anlamıyorum. Ondan önce, her zaman küçük bir çantada bile, bir süre taze yapraklar bıraktılar ve ısınmaya başladılar.
Bir hafta önce 15 kilo verdiğimde terleme aşamam harika geçti. Dışarısı bu günlerden daha soğuktu. Aroma inişte bile duyulabiliyordu, yapraklar çok sıcaktı ve çoğunlukla kahverengiydi, yani ilk fermantasyon daha sonra iyi geçti.

Kurutacağım ve ya bu gece ya da yarın sabah bir kıyma makinesinden geçireceğim. Bakalım sonra ne olacak.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, açıkça, o zaman tek kademede kuruyacağım.

[vbrv]

Elimi kalın bir yere koydum - sıcak değil, serin bile derdim. Yapraklar tam olarak aynı yeşil renktedir, ortada bile koyulaşmış olanlar yoktur.

vbrvevet, süreç senaryoya göre gitmedi. Bir şey hala geçen seferki ile aynı değildi - kütlenin hacmi, yoğunluğu ya da sıcaklığı. Yaprakların çürümesi üzücü ... Peki, sonra ne olacağını bekleyelim.

En son 50 litrelik torbalarda yaprakları terletmiştim, yaklaşık% 70 oranında doldurulmuş, yaprakları kuvvetlice bastırarak tüm havayı serbest bırakmıştım. Sıcaklık daha düşüktü.
Bu sefer her şeyi 200 litrelik bir çantaya attım, onu kurcalamadım ve havayı boşaltmayı unuttum. Kütle, çantanın% 60'ı ve havanın% 20'siydi. Sıcaklık daha yüksekti. Yaprakları çıkardığımda, görünüşe göre kendi ağırlıkları altında çok güçlü bir şekilde sıkıştırıldılar.
Farkın sadece toplam kütle ve havanın varlığında olduğu ortaya çıktı. Bir dahaki sefere 30-50 litreden fazla olmayan torbaları alacağım ve kesinlikle tüm havayı boşaltacağım. Görünüşe göre sıkıştırmak da gerekiyor.

İkinci bir termometre aldım ve eskisiyle farkın 3 derece olduğunu buldum. Hangisinin yalan söylediğini bilmiyorum. Bu nedenle sıcaklığım + -3 derece.

43 saat terleme.
Kurutma, sertleşme 27 saat.

Yapraklar çok uyuşuktur, elinize alırsanız nem yoktur, ancak "çiğ" olduklarını hissedebilirsiniz. Bir avuç yaprak alıp avucunuzun içinde kuvvetle sallarsanız, o zaman düz çiğnemeye başlar ve avuç içi ıslanır. Yaprakların rengi koyu yeşile döndü, şimdi daha açık hale geldi, öyle görünüyor ki biraz daha fazla ve bir demet sonbahar yaprağı gibi çürüyecekler. Onlardan kötü koku gelmemesine rağmen koku yoktur.

Şimdi bazı yaprakları üç litrelik bir tencereye çevirdim. Çevirdiğimde, zaman zaman kıyma makinesinden meyve suyu sızıyordu, ama bir derede değil.
Kalınlığına bir termometre yerleştirdim. Birkaç saat bekleyeceğim, bakalım sıcaklık artmaya başlayacak mı, yoksa yaprakların hepsi çoktan ölmüş, torba içinde boğulmuş.
Bugün dışarısı serin, +15. Kalınlığında termometreler artık +31 ve +34 gösteriyor.

[vbrv]

Farkın sadece toplam kütle ve havanın varlığında olduğu ortaya çıktı. Bir dahaki sefere 30-50 litreden fazla olmayan torbaları alacağım ve kesinlikle tüm havayı boşaltacağım. Görünüşe göre, onu sıkıştırmak da gerekiyor.

vbrvfermantasyon, anaerobik koşullar altında, yani havaya erişim olmadan gerçekleşen bir süreçtir. Bu yüzden kütleyi sıkıştırmak gerekiyor.

Şimdi bazı yaprakları üç litrelik bir tencereye çevirdim. Çevirdiğimde, zaman zaman kıyma makinesinden meyve suyu sızıyordu, ama bir derede değil.

vbrv, ihtiyacımız olmayan şey bu. Aşırı nem her zaman fermantasyonu engeller. Bu nedenle, herhangi bir manipülasyondan önce yaprakları soluyoruz. Yaprak çay yapacak olsaydık, bu kadar fazla nem olmazdı.
Genel olarak, çayınızda iyi şanslar! Şimdi kurutulması gerekiyor. Ve bu tür hacimlerde zaman alır.

Eh, bu, hatanın sadece çantaya basıp havayı serbest bırakmanın gerekli olduğu anlamına gelir. Bu zorunlu nüansı bilmiyordum.
Aşırı nemin zararlı olduğu gerçeğini zaten okudum, ama daha fazla kurutmak korkutucu, görünüşte yaprakları hiç sevmiyorum, korkarım tamamen yok olacaklar.
Tavada, sıcaklık yarım saatte 3 derece arttı, bu yüzden görünüşe göre fermantasyon başladı. Gerisini bükeceğim.
Bir ay önce, geçen 1,2 kg çay yaprağını sabah saat 4'e kadar kurutdum, bu yüzden bu kasvetli süreci hayal ediyorum. Sonra sıradan bir fırında kurutdum.

Kızlar erkekler, temanız? İşte genişlik ...........

[Kalyusya]

Kalyusyabizimki bizim! Gerçekten, geniş! Ayılar sadece "koşturuyor". Hadi bizimle çay yapalım. En azından şimdilik bahçe kokusundan. Ve sonra Ivan-çayına gideceksin!
Olumlu için teşekkürler Checkmark!

[lappl1]

Fermantasyon tüm hızıyla devam ediyor, ancak bazı nedenlerden dolayı koku çok zayıf, zar zor duyuluyor.

Öğleden sonra bir kase büktüm. Hammadde çok sulu olduğu için ıslak değil kuru bir bezle örtmeye karar verdim. Henüz battaniyeye sarmadım.
Rakamlar, birinci ve ikinci termometrenin okumalarıdır:
16:00 24 27 dairede
16:00 30 33
16:05 31 35
16:10 32 36
16:30 36 40
19:00 41 45
19:30 43 46

lappl1Onu fermente etmeyi ne kadar düşünüyorsun? Daha güçlü bir demlemek istemem şartıyla.
Fermantasyon sırasında koku olmaması ne demektir? Koku zar zor duyuluyor ama iğrenç değil.

[lappl1]

lappl1, Lud, zaten Ivan-tea'a ulaştım. Sipariş verdim ve gönderdim, zaten çay içiyorum.
Ama ben bahçıvan ya da bahçıvan değilim ve bir kulübem de yok.
Ve beni tarlalara götürecek kimse yok ...

[vbrv]

onu fermente etmeyi ne kadar düşünüyorsun? Daha güçlü bir demlemek istemem şartıyla. Fermantasyon sırasında koku olmaması ne demektir? Koku zar zor duyuluyor ama iğrenç değil.

vbrvTerledikten sonra uzun süre fermente olmamanız için size daha önce yazdım. Sonuçta, terleme sırasında fermantasyonunuz çoktan geçti. Zayıf kokuyor. Zaten kurutmaya başlarım, çünkü çok fazla ham maddeniz var - şimdilik her şeyi kurutun! Tarifte belirtildiği gibi kurutmanın başlangıcında 125-150 * sıcaklık ayarlamaya çalışın - "kızartma". O zaman her şey olacak - koyu bir renk, güçlü bir infüzyon ve aroma.

[Kalyusya]

Lyud, zaten Ivan-tea'a gittim. Sipariş verdim ve gönderdim, zaten çay içiyorum. Ama ben bahçıvan ya da bahçıvan değilim ve bir kulübem de yok. Ve beni tarlalara götürecek kimse yok ...

Kalyusya, en azından bir martı gönderdiler. Çayınızın tadını çıkarın! Yapraklara erişimin olmaması üzücü. Yazlık evleri olan komşular için yapraklar sipariş edin. Durumdan kaçan çok kızımız var.

[lappl1]

lappl1Yani terlemem ve fermantasyonum olmadığını anladık mı? Havayı bıraktım ve yoğunlaştırmadım.

[vbrv]

Fermantasyon sırasında koku olmaması ne demektir?

vbrvAyrıca fazla meyve suyunun fermantasyona müdahale ettiği anlamına da gelebilir. Bu aynı zamanda tarifte de yazıyor.

[vbrv]

Yani terlemem ve fermantasyonum olmadığını anladık mı? Havayı bıraktım ve yoğunlaştırmadım.

vbrvyaprakların toplandığı andan itibaren fermantasyon başlar. Başka bir soru da güçlü mü zayıf mı olduğu ...

[vbrv]

vbrv, güzel gün. Çayınız için endişeleniyorum. Kurutmaya başlayın ve ardından her partiyi karşılaştırın. Sana iyi şanslar.

[Francevna]

Francevna, iyi akşamlar.
İkinci ızgaradan ağ tepsisini almayı unuttum. Şimdi gidip alacağım. Yarın iş yerinde sipariş alacakmışım gibi şalgamımı kaşıyacağım ve sonra geceleri mi kurutacağıma yoksa hepsini buzdolabına mı dolduracağıma kesinlikle karar vereceğim.

[vbrv]

vbrv, en az küçük bir kısmı kurutun.
Ivan-çay yetiştirmiyoruz, sadece bahçeden yapıyorum. Daima fırında kurutun. , ancak aynı anda 2 tavada iki kez kurutulur. , Bunu sevdim.

Bir vakumda mayalanabilir misin acaba? Özel kaplar satılır, çünkü fermantasyonun hava erişimi olmaması gerekir, muhtemelen daha iyi olacaktır.

[Vestitoleg1]

Vestitoleg1Hala mümkün olup olmadığını bilmiyorum. Prensip olarak, gelecekte hem aerobik, oksidatif süreçler (başlangıçta, atmosferik oksijene bağlı fermantasyon) hem de anaerobik olmalıdır. Tahliye cihazım yok, bu yüzden bu fikri test edemiyorum. Ama isterim.

[Oleg]

Oleg, düşünceler birbirine yaklaştıkça, "çay çardağı" nda uzun mesafeler boyunca taşındığında vakumlu poşetlerde yaprakların güvenliğini yazdım.

Tahliye cihazım yok, bu yüzden bu fikri test edemiyorum. Ama isterim.

Lyudochka ve şimdi eylem sitede gerçekleşiyor, elektrikli süpürgeyi 7 gün boyunca ücretsiz olarak test edebilirsiniz. Öyleyse dene.

Allochka, ona köyümden nasıl ulaşabilirim?

İvan çayı yok ama böğürtleni deneyeceğim, sonucu yazacağım, ne kadar mayalayacağımı bilmiyorum.