Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[MariV]

MariV,

Kabartmayı tutmamak için yaprak üzerinde böyle kırmızı bir tane toplamak daha iyidir. Orta fermantasyon olarak pişirmeye çalışın, tadı baharatlı-cevizli-iğne yapraklı bir alt tonla harika.

[Alexei]

Alexei, az önce buhar tedavisi hakkında yazdın. Ve bu, küçük kırmızı olan, eğer buharla ıslatırsan? Ne olacak?

[MariV]

MariVFeribot sadece yeşili denedi. Burada bana öyle görünüyor ki böyle bir yağlılık olmayacak ve yaprak fermantasyon aşamasından çoktan geçti, yani ya donma ya da bir kıyma makinesi ve ardından donma, buz çözme, ısıtma ve kurutma. Kırmızınız olsa da, deneyebilir ve deneyebilirsiniz.

Evet, Ivan-tea ile ilgili izlediğim bir programda, orada son sonbahar yaprağını hazırlıyorlardı. Her şeyi bir tavada toplayın, kesin ve kurutun - işte bu kadar! Hazır çayın demlendiğini ve içildiğini söylüyorlar. Bunu denemedim

Bende pek yok, her zamanki gibi yapacağım - gece uzanacak, solacak, fikrini değiştirdi, yaprak çoktan soldu; kıyma makinesine, yavaş bir tencerede fermantasyon gecesi mi?

Fry? hayır, yapmayacağım, kurutacağım.

Gidip kırmızı, bordo armut ve chokeberry yaprakları topladım. Bunlardan martıları da tutmaya çalışacağım

Fermantasyon gecesi çok olabilir, kokuyu yakalamak daha iyidir, bence 25 ° C'de 4 saat yeterli olacaktır, ancak koklamak daha iyidir, biraz farklı bir aroması vardır, yeşil çimen (silaj) ) bir.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Bir tavada (granül) 1 veya 2 elektrikli ocakta yaklaşık 20 dakika kızarttıktan sonra (hammadde miktarına bağlı olarak) 2 tatlı kaşığı borunun içine koyun ve meyve suyu çıkana kadar çevirin (aksi takdirde krepler gevşetin) ve fırında (kuru erik) veya kurutucuda (meyve) kurutun. Demlemek için bir krep. Renk - siyah, yoğun (pu-erh), kuru erik kompostosunun soğuk tadı. Kuru gözleme boyutu 50mm * 12-15mm

Kıyma makinelerim kategorik olarak bu yaprakları bükmeyi reddetti. En azından üçüncü kez kovanı kaybetmedim - ilk iki kez meyvenin yaprakları üzerinde uçtular.

Ama iyi buruştular. Renk neredeyse siyahtır. 4 saat fermantasyona koydum.

[MariV]

MariV, "Dökme demir" Kaslı kıyma makinem var, eski bir manuel kıyma makinesi - her şeyi döndürüyor, ızgara iyi granüller için sadece 6 mm yeni. Ve çay hammaddesini koklayın - chuyka size kokunun ne kadar güçlü olacağını söylesin - sonra kurutun.

Kaslinskaya'yı bükecek kadar gücüm yok. Ve Zelmer ve Belaruslu - kesinlikle bükülmeyi reddettiler, sadece kötü bir şekilde ezildiler.

Koklamak? Geceleri uyurum .

[MariV]

MariV, Çilek yaprağı kalın, sağlıklı ve yeşil, tatsız, dondurulmalı ve sonra kurutulmalı ve yine aynı şekilde ve ancak o zaman, acılık gittiğinde - yaklaşık olarak doğada olduğu gibi fermente ve kuru

Zaten doğal olarak kurutulmuş ve kurutulmuş, kahverengi renkli tütsüyü büktüm.
Çayımın kokusunu aldım - kuru erik gibi kokuyor!
Ve Kaslı kıyma makinesinin daha da korunması gerekiyor - günümüzde antika.

(y) Böylesine lezzetli bir işte bol şans! Bazen okurum ve salya akarım. 2 aydır yağmur yağıyor, Vanka zaten tamamen gitti, muhtemelen ormanlardan ve tarlalardan geçmenin bir yolu yok. Buraya bir konudan diğerine gidiyorum, BURADA her şey var, bir şeyler eklenebilir, not edilecek bir şey

Ve Ivanushka ile "ilişkim" hakkında şimdi "aşktan nefrete ..." diyebilirsiniz. Geçen sezon en az bir yaprak kaybetmekten korktuysam, o zaman bu yıl ... Geçen yıl 30 dönüm arazi satın aldık. 2/3, köyde "sebze bahçesi" dedikleri gibi, farklı yabani otları sever. Ve bir sebze bahçesi diktiğim "sırtlar" da, bir ateş yemi. İlk başta neşem sınır tanımadı! Ama yataklar için bölgeyi temizlemeye başladığımda ... Bu tür rizomlara sahip olduğunu hayal bile etmemiştim. "Kasırga" olmasaydı, o zaman yatakları göremezdim.
Ama aynı zamanda çay da yaptım. Doğru, geçen yıldan daha az, çünkü gerekli koşullar henüz kırsal kesimde mevcut değil.
Öyleyse herhangi birinin yeşil hammaddelerle ilgili bir sorunu varsa, gelecek sezona hoş geldiniz!

[Natalia.]

böyle rizomlara sahip olduğunu.

Natalia.ve ayrıca kullanılabilirler.

[Tasha]

Tasha, NatushkaBu arada, evet, Vanka'nın kökleri çok faydalı bir şey! Yıkayın, kurutun, hafif saman rengine kadar biraz kızartın ve un haline getirin. Bu unu unlu mamullere, çavdar ekmeği hamuruna, jöle, kvas, sbitni, yulaf lapasına ekleyin. Rus ordusunda Suvorov A.V. sırasında, yem dahil tahıl ürünlerine zarar gelmedi; söğüt çayının köklerinden un eklenmesiyle, çavdar krakerleri nemli havada bile (nemli) küflenmedi! Öyleyse bıyığınızda (burnunuzda) sallayın - kimin neye sahip olduğu. Bir fırın sitesi, belki birileri onurlandırılır

[Alexei]

Yaprakları kıyma makinesinde ufaladım, 3 saat yoğurt makinesine koydum, yumuşayana kadar basit bir kurutucuda kurutdum.



Tadı kuru erik aromasıyla ekşidir. İlginç martılar!

Alexei, teşekkür!

[MariV]

MariV, Evet! Nefis, bekle ve 2 hafta sonra kokuyu karşılaştır, sonra bir ay sonra. Bu bir şekilde aromayı yeşil Vanka'dan daha hızlı alıyor!

Elbette bekleyeceğim!

Ivan-çay sonbahar (MariV)

[MariV]

MariV,

İlginç bir şekilde, bu çay acıtmayacak, çünkü tüm meyve suları yaz boyunca çıktı ve belki de mevsim için yararlı olmayan bir şeyi emdi ... Kalitesiz olduğunu iddia etmiyorum, sadece biyologlara soruyorum!

Ekolojik olarak temiz bir yerde toplanan bir bitkinin emebileceği ne yararsızdır?

Eğer gerçekten öyle diyorsan, muhtemelen en saf kaynak suyunun aktığı dağ yamaçlarında biriktiriyorsun, havanın ne getirebileceğini bilmiyorum ama yapraklar çoktan yaşadı.

Eğer gerçekten öyle diyorsan, muhtemelen en saf kaynak suyunun aktığı dağ yamaçlarında toplama yaparsın.

Aynı yerden duc ve elma-salatalık-maydanoz, dağ yamaçlarından

Mutlu, herkes o kadar şanslı değil.

[Vestitoleg1]

Vestitoleg1, incinme hakkında. Ve xs, belki canını yakar. Hayat genellikle zararlıdır. Bir şüpheniz varsa - yapma. Denedim, yapımı kolay, lezzetli. Fazla toplayamazsınız.

Kimseyi kızdırmaya çalışmıyorum, sadece gerçeğin dibine inmek istiyorum, çünkü Ivan çayının her şekilde çok yararlı olduğunu düşünüyorum ve bu sorular gerçekten anlayan uzmanlar ve eczacılar içindir.

[Vestitoleg1]

Vestitoleg1, Oleg, ve beni kırmak imkansız - kırılıp kırılmayacağıma kendim karar veriyorum.

Genelde artık bu konuda boş ve gereksiz konuşuyoruz ama soru bir soru olarak kalıyor, uzmanları bekliyoruz.

[Vestitoleg1]

Vestitoleg1, bu soruyla "Çay Çardağı" ile iletişime geçin.

[Oleg]

Olegotoyollarda ve işletmelerin yakınında büyümemişlerse tehlikeli değildir.

Burada, en az bir tür cevap ve konuya! Teşekkür!

[Vestitoleg1]

Vestitoleg1Bu kimyadır, en saf haliyle organik maddedir, yaz - yeşil yapraklar, sonbahar - sarı, turuncu ve kırmızı (akromasyon, öyle görünüyor ya da kromlu bir şey) ve yapraklar, hava koşullarındaki değişiklikler nedeniyle fermente olmaya başlar. koşullar, yalnızca ihtiyacınız olan ürüne geçiş yapmalarına yardımcı olmanız gerekir. Sıcak havalarda kavak yapraklı su birikintileri bile hoş bir çay aroması verir.

Sıcak havalarda kavak yapraklı su birikintileri bile hoş bir çay aroması verir.

Sıcak havalarda kavak yapraklı su birikintileri bile hoş bir çay aroması verir.

Evet? Pekala, bahar hemen köşede, not alacağım!

[Francevna]

FrancevnaSonuçta BU var - ne sonbahardan ne de değişikliklerden, hava ve ruh halinden ve sizi çevreleyen her şeyden hiçbir yere varamazsınız! Yeşil elma da ekşidir ve kırmızı elma tatlıdır; bu yüzden sonbahar yaprağı çoktan olgunlaştı ve ona biraz yardım etmelisin - ve nefis olacak

[MariV]

MariV, Hayır, ben sadece kavak yapraklarını koklamaktan hoşlanıyorum, ayrıca çok fazla reçine var ve onlardan çay kesinlikle işe yaramayacak, ancak katranı çıkarmak teorik olarak mümkün

Evet, çayın tamamen kuru olup olmadığından emin olmayanlar için faydalı tavsiyeler: bir kavanoz çayın içine bir huş ağacı kabuğu veya kuru bir ardıç dalı koyun - ve gölge yeni görünecek ve çay daha lezzetli olacak! Deneyebilirsin

[Lyoshka]

LyoshkaSadece ifadeyi beğendim. Geçen yıl, tüm ekim ayı boyunca dondan dövülmüş yapraklar topluyordum. Çok lezzetli çay çıktı.

[Francevna]

Francevna, bu kadar ilginç bir süreçle ilgili açıklamanızı bulamamam üzücü!
Gönderinin ilk sayfasında listede görmedim.

[Lyoshka]

Lyoshka, kuru bir ardıç dalı - eğer sahada büyüyen bir ardıçım varsa, önce bu dalı kurutmam gerekir mi? Aynısı huş ağacı kabuğu için de geçerlidir - huş ağacını huş ağacından çıkaracağım - önce kurutulmalı mı?

[MariV]

MariV, Evet, dalı kurutun veya kırmızıyı alın (zaten kurudur, ancak fitokitler kalır), ancak huş ağacı kabuğu huş ağacından değil, huş ağacından daha iyidir (ağaca ustaca zarar veremezsiniz). Huş kabuğunu parçalara ayırın, birkaç kat halinde olmasına izin verin, oldukça ince olmasın ve gelecek yıl işe yarayacak!

[MariV]

MariV, Genel olarak, İnternetin açık alanlarında, Ivan-tea'ın huş ağacı kutularında Sibirya'dan gönderildiği ile tanıştım - bu yüzden orada birkaç kilograma sığabilir (kaç tane, hatırlamıyorum, ancak 6kg kesin)

[MariV]

MariV, Olgaama bu süreçte özel bir şey yok. Her şeyi her zamanki gibi yapıyoruz.

[Lyoshka]

Lyoshka, ardıç hala kudretli ve ana ile yeşil, sabah tekrar bakacağım; ve huş ağacı yakacak odun uzun zaman önce yakıldı, köyden geçip geçmeyeceğini sor.

AllaZamanla kırmızı ve sarı çayın fermente olma olasılığı daha düşüktür - sonuçta zaten doğal olarak fermente edilmiştir. Ve fermantasyon sırasındaki koku yeşilden çok farklıdır.

[MariV]

MariV, Olga, Huş ağacı kabuğu anlamında huş ağacı, tamamen bir kütükten alınır ve ikinci bir huş kabuğu tabakasına sarılır (teknoloji budur)

[MariV]

MariV, Olga, Kimin ocağı olduğunu sorun, muhtemelen zaten kuru bir çantada çırpmak için bir huş ağacı kabuğu vardır, temizleyin ve fazlasını yırtın

Evet, hepimizin sobası var, herkesin yakacak odunu yok, çünkü hasta ladin şimdi yakacak odun için kesiliyor.