Tescoma jambon makinesinde tavuk ve domuz jambonu

Hayır Ol, 90C'yi beklemene gerek yok. Tamamen güvenli tavuk, eğer taze olsaydı, tabii ki 74C. Ama ben 72'ye çıkarıyorum, fark küçük.

Tarif için çok teşekkür ederim. Çok lezzetli
Tek değişiklik 10 gr. Tarifteki sıradan tuzu nitrit tuzu ile değiştirdim. Hafif pembe bir renk aldı ve tam olarak "sosis" kokusu aldı. Nitrit olmadan ilk kez yaptığımda, jambon grimsi ve bu karakteristik tadı yoktu. Buna göre pişirilmeden önce de 2 gün buzdolabında bekletildi.

[Vafelka]

Vafelka, peki, sadece kesinlikle eşsiz bir jambon!
Bir parça kapardım!
Beğenmene çok sevindim !!!

Lenochka, çok teşekkür ederim. Eh, onlar sadece utandılar

Moskova'da yaşayanlar için "Varshavka'da Yemekler" mağazasında bu jambon makinesi indirimli olarak satın alınabilir, fiyatı sadece 999 ruble. Dün oradan satın aldım.

Güzel güzel! Prag'dan 560 krona getirdim, o zamanlar 1018 rubleydi.

Ve sonunda annem için bir buçuk aldım!

Sevgili jambon üreticileri Bana bu jambon makinesindeki termometreden bahsedebilir misiniz, sıcaklık 70-80 g orada nasıl muhafaza edilir? : girl-th: Termometre suyun içinde değil mi? ve bu 100 gramlık bir kaynama noktası anlamına mı geliyor? Genel olarak, ikinci gün düşünüyordum, düşünüyorum ve aklıma hiçbir şey gelmiyor)) Fizikçi değilim Gaz ocağım var, ocağı nerede açıp kapatmam gerekiyor?

[Svetunka]

Svetunka, Onu istenen sıcaklığa getiriyorum, sonra gazı minimuma indiriyorum ve su kaynamıyor. Ancak sıcaklığın düşmediğinden ve yükselmediğinden emin olmalısınız. Aynı zamanda su buharlaşır ve birkaç kez doldurmanız gerekir. Son iki sefer fırında jambon yaptım, sıcaklığı ayarladım ve unuttum ama elektrikli fırım var.

[kaynama noktası 100 g?]

Sıcaklık orada 70-80 g nasıl tutulur? Termometre suyun içinde, değil mi? ve bu demek ki kaynama noktası 100 g?

Hayır, Işık, su sıcaklığı 75-85C olmalıdır - sadece termometre üzerindeki kırmızı ok aralığında. Bu sıcaklığı izleyin. Yani önce suyu yüksek ateşte bu sıcaklığa getirin, sonra ısıyı azaltın ve belirlenen aralıkta kalmasını sağlayın. 3 saat sonra jambonun içindeki sıcaklık 72-73C'ye ulaşacaktır. Bu, jambonun hazır olduğu anlamına gelir.

Lütfen bana bu jambon makinesindeki termometre hakkında bilgi verin, sıcaklığı nasıl 70-80 g'da tutabilirim?

size yardımcı olacak yavaş bir pişirici - çok kullanışlı - çok pahalı bir birim değil, ancak sosis ve jambon için 6 l keshik = 2 jambon var

Yardımınız için çok teşekkür ederim, aksi takdirde tamamen yoruldum))) Takip edip deneyeceğim))

Evet değilsin, hospadya! Ne olursa bana ulaşın!

bende bir sorun var ...
ve çok mutluydum ... jambon sıkıştırılmamıştı ...
ve genel olarak şimdi almaktan korkuyorum ... Airfryer'da 80 derecede yavaş bir hava akışı yaptım .... 3 saat !!!!

Py. Sy. çıkardı - nemli ...

Ayrıca bir Tesky sipariş ettim, şimdi onu bekliyorum. Bu arada, bunu hava fritözde yapmak istedim ... ve sen çiğ olduğunu söylüyorsun. Zhenya, belki de içindeki pişirme süresini arttırmak ve şişeye su eklemek gerekiyor mu?

Keten, önerildiği gibi bir bardak su döktüm ..
Web sitesinde hangi sıcaklığın ayarlanacağını sordum .. 80 derece ve yavaş bir hava akışı söylendi .. 3 saate ayarlandı ...
çıkardı .. ve nemliydi ... parmakla kapağını çıkardı .. ve ılık kıyma vardı ..
genel olarak, onu bir mulyuku'da 2,5 saat güveçte fırlattım ..

çok ilginç .... bu nasıl olabilir? Belki ışık kapatıldı? Sadece airfryer'da böyle umutlar vardı ..

hayır, ışık kapatılmamıştı ... bunca zaman mutfakta köfte yapıyordum ...
tariflerde buna değer .. airfryer'da sıcaklığın 205 ve üzeri olarak ayarlanması.orada yüklemek için 260 bir tarif var ...
Korkmuştum .. ve burada sordum ...

Zhenya, bunu derece olarak çöz, her yere 190 F yazıyorum, Fahrenhayt'ta Santigrat'ta değil ...
Tekniğinizi ve hangi derecelerde derecelendirildiğini bilmiyorum ...

airfryer ... 65 ile başlar, sonra 80 ve son rakam 260'ın üzerindedir
Packat baktı .. Hem Fahrenheit hem de derece olarak var ..
190'a bahis oynarsan 95'e oynamalıydım.

[Zhenya]

Zhenya, ancak üreticinin önerdiği gibi bir su banyosunda ısıtmak daha kolay değil mi? İnsanlarımızın her şeyi kendi yöntemleriyle yapması için ne kadar büyük bir tutku! Ne de olsa birileri bu şeyde jambonun hazırlanışını yaptı, bizim için boyadı - işte gidin, kullanın!

Zhenya, üreticinin önerdiği gibi bir su banyosunda ısınmak daha kolay değil mi?

üreticim airfryer'da 210 derece ayarlamayı tavsiye etti .. 50-60 dakika ...
muhtemelen yapmalıydı ...
ama Temko'da öğütücüler hakkında .. sıcaklık rejimine her zaman özel dikkat gösterildi ...
burada ve Teskom'da evet bir termometre var ... böylece dereceler aşmaz .. ve sonra hemen 210 !!! koy ....... bu yüzden şüpheye başladım ..

Teoride yansımalar ... Ve eğer bir tencereyi ocakta jambonla birlikte gerekli 80 dereceye kadar ısıtırsanız (sonuçta, rapor ettikleri bu sıcaklıktan) ve sıcaklığı 3 saat korumak için hava fritözüne ısıtırsanız?

üreticim airfryer'da 210 derece ayarlamayı tavsiye etti .. 50-60 dakika ...
muhtemelen yapmalıydı ...

Kesinlikle doğru! Önce talimatları deneyin ve ardından deneyin.

Fotoğraftan korkmayın, bu cevizli ve kuru erikli bir domuz jambonu.

Güzel, lezzetli!

[Fotoğraftan korkmayın, bu cevizli ve kuru erikli bir domuz jambonu.]

Teoride yansımalar ... Ve eğer bir tencereyi ocakta jambonla birlikte gerekli 80 dereceye kadar ısıtırsanız (sonuçta, rapor ettikleri bu sıcaklıktan) ve sıcaklığı 3 saat korumak için hava fritözüne ısıtırsanız? Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

Keten, kağıt öğütücüyü su kabından çıkarıp hava fritözüne yeniden düzenlemek ister misiniz ???

ve sonra deney yapın.

Irochka, denemedim ... Forumda talimatlarda sordum, yoksa hala rejimi gözlemledim mi?
bunu tavsiye ettim zaten tarif ettim ...
Bu işte yeniyim ve guruya güvendim ...

arkadaşlarımızla skype üzerinden konuşuyoruz .. böylece beni orada hiç anlamasınlar ...
Neden böyle zorluklar diyorlar .. Genelde eti aldık, kestik, baharatlarla karıştırdık, parçalayıcıya doldurup 1 saat haşladık .. ve her şey yolunda !!! ...
Kıymayı ipliklere yoğurmanın gerekli olduğunu söylediğimde ... genel olarak beni tapınağımda döndürdüler ...

Fotoğraftan korkmayın, bu cevizli ve kuru erikli bir domuz jambonu.

Sınıf !!! neden kare aldın ???

[Divna]

Divna, Bir şey anlamıyorum. Belki ilk başta, bu özel konudaki jambon yapma teknolojisini dikkatlice okumak ve bunun nasıl yapılacağını düşünmek daha iyidir, termometrelere rüşvet verebilir ... Neden iki başlıkta bir sürü saçmalık yazarsınız ... Fikriniz varsa 2 gündür size bir şey anlatmaya çalışan diğer insanlardan zaman kaybetmeyin ...

neden kare aldın ???

Zhenya, o kare değil Bir koniden bir Teskomovsky jambonu çıkardığımda, bir somun keserim, bir yarısını dondurucuya koyarım çünkü kocam ve ben şimdi birlikte yaşıyoruz, her şeyi hızlıca yiyemiyorum. Bu ikinci yarı. Kocası onu halkalar halinde değil, dik bir düzlemde kesmeye başladı ve öyle oldu.

Kesinlikle doğru! Önce talimatları deneyin ve ardından deneyin.

Fotoğraftan korkmayın, bu cevizli ve kuru erikli bir domuz jambonu.

Güzel, lezzetli!

İrlandalı, jambon sadece bereketli!

[NatalyMur]

NatalyMur
Natalia, seni kızdırdığımı çoktan fark ettim ... üzgünüm ..
sana ne yaptığımı anlayamıyor musun? ...
özellikle shinkovars hakkında olduğu için iki başlık yazdı ve işte ortaya çıkan jambon hakkında bir tartışma ve övünme ... bu sitede yanan için kimin çevrimiçi olduğunu göremezsiniz .. burada tartışma daha canlı ... ama soru benim için önemli ... bu yüzden bir yerde daha hızlı cevap verme şansı var
Öğütücülerle ilgili konuları okudum ...

[Merri]

Ferdyperous!

Şey, onu üçüncü kez okuduğumdan itibaren tamamen büktüm
Merri, iyi jambon!

... 80 derece cevap verdiler ve hava akışı yavaşlar .. 3 saate ayarlayın ...

Zhenya, fırında pişirmeye çalıştığımı zaten yazdım. Prensip olarak, bu, konveksiyonu hesaba katarak, seçeneğinizle aynı şeydir. Yani jambonum sadece beş saat sonra üçe karşı - bir tencerede hazırdı. Teskoma'nın bir termometresine sahip olması iyi ve her şey tamamen pişene kadar parçanın içindeki sıcaklığı kontrol ettim. Artık fırınla ​​uğraşmıyorum, her zamanki gibi suda pişiriyorum.

Ne yazık ki, bu site kimin çevrimiçi olduğunu görmüyor ..

Hatta oldukça görünür. Avatarın altındaki yeşil parşömen parlıyorsa, kişi çevrimiçidir, değilse büyük olasılıkla yok demektir. Doğru, küçük bir numara var - profildeki işlevi kapatabilirsiniz, ancak çok az kişi bunu kullanıyor.

Zhenya, o kare değil Bir koniden bir Teskomovsky jambonu çıkardığımda, bir somun keserim,

evet .. fotoğrafı yeniden büyüttü .. ne kestiğini anladım ...
Donmayı not alacağım ...

Prensip olarak, bu, konveksiyonu hesaba katarak, seçeneğinizle aynı şeydir.

Len merhaba ..
Airfryer içindeyim bu yüzden ilk defa yapmak istedim .. o termometre .. yeni sipariş ettim ve yolda ..
ve burada dereceler var gibi görünüyor ...
Hatalarımı hesaba kattım ...
boom deneyin

katıra baktım neler oluyordu ... bastırdı ...!..

Ve kimsede trafik ışığı görmüyorum ...

Hatta çok görünür. Avatarın altındaki yeşil kaydırma yanıyorsa, kişi çevrimiçidir,

Galya ipucu için teşekkürler ...
gerçekten baktı .. parşömenler karanlık ve parıldıyor ...
Bunu bilmiyordum ...

İrlandalı, jambon sadece bereketli!

Merri, güzel jambon!

Teşekkürler kızlar! Fotoğraf gerçekten utanç verici, üzgünüm!
Keten, zaten her şeyi denedin mi, fındık ve kuru erik ile beğendin mi?

Oh, buldum! Buna hiç dikkat etmedim!

Len merhaba ..

Merhaba merhaba
Yaratıcı arayışınızda iyi şanslar!

Keten, zaten her şeyi denedin mi, fındık ve kuru erik ile beğendin mi?

Ah, Ir, bazen bana her şeyi zaten denedim gibi geliyor, ama fındıklarla ... Bitirmedim!
Kuzu jambonumu gördün mü?
İşte bir numara! Satranç kelimesi!

Kuzu jambonumu gördün mü?

Ben görmedim. Nereye gitmek için tıklayın

İŞTELud!

Güzel gün!
Uzun zamandır bir Teskomovsky jambon üreticim var ... Hem tavuk hem de hindiden birçok kez jambon yaptım ve bir karışım)
En son gıda işleme için klasik tariften uzaklaşmaya karar verdiğimde, jambonun bundan yalnızca faydalandığına inanıyorum ..
Kesinlikle daha da sulu hale geldi! Ve ön hazırlık süresi azaldı, ayrıca bir kıyma makinesi karşısında gereksiz bulaşık yıkama))
Etin bir kısmını öğütmedim, tavuk etini (beyaz ve koyu renkli) büyük parçalar halinde koydum .. Göğüs filetosunu en fazla 4 parçaya böldüm ... Baget etiyle aynı şey (kemiksiz aldığım) .
Elbette lezzetten ödün vermeden pişirme sürecini her zaman basitleştirmeye çalışıyorum))

Fakat! Bu ünitede pişirdiğim en lezzetli şey) .. tuzlanma!

Stüdyodaki tarif!

Fakat! Bu ünitede pişirdiğim en lezzetli şey) .. tuzlanma!

bu ne güzellik!!!!
fotoğraftan akla ilk gelen şey .. satranç tahtası .... parlak güzel !!!!
sen iyi bir adamsın !!!

İnternette her türlü yemek tarifini okuduktan sonra böyle yemek yapıyorum ...
Ölçeklerde bir kilogram et ölçüyorum ...
İçerir: domuz kalbi, dil, yağ, çok yağlı göğüs eti, tüm etlerin en az% 50'si domuz ciğeri olmalıdır.
Az miktarda suda pişiriyorum, önce dil ile kalbi, sonra da ciğeri pişirdikten sonra göğüs etini ekliyorum. Eti toplamda en az 1.5 saat pişirin .. Suya önceden defne yaprağı, tuz -20 gram ekliyorum.
Et hazır olduğunda, çıkarırım, biraz soğutur, küpler halinde (mümkün olduğunca 2'ye 2) keserim.
Dilimlenmiş olanı bir kaseye atıyorum ... Ve baharatların aroması üzerinde canlanmaya başlıyorum) İşte, kim neyi seviyor?)
Sarımsak, 5 diş sıkın, küçük hindistan cevizi, biraz öğütülmüş kişniş, karabiber sürdüğünüzden emin olun ..
İyice karıştırıyorum ... Teskoma'nın dibine bir defne yaprağını fırlatıp et karışımını yayıyorum, kapağı kapatıyorum ve pişiriyorum.
75-80 derecede 2 saat pişiriyorum ... Fazla suyu boşaltıyorum ... soğutup bir gece buzdolabına koyuyorum.
Önce bıçağı tuzla jambon yapıcı arasında hareket ettirdikten sonra onu çıkarmalıyım .. sonra sadece salladım .. yavaşça ama sürünerek dışarı çıkıyorum)
Eti pişirdikten sonra denediyseniz, biraz tuz ekleyebilir, et karışımına 2 gram ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Not: Yağlı göğüs etini unutmayınız ... aksi takdirde az yağ varsa ürün parçalanır ... Ben de göğüs etinden derileri kesmem .. Sadece keserim ve ince keserim .. iyi jel ...

[Divna]

Divna, teşekkür)

İnternette her türlü yemek tarifini okuduktan sonra böyle yemek yapıyorum ...

Bu, jambon yapıcı için ayrı bir tarifte yapılmalıdır. Burada ne yazık ki kaybolacak.

Az miktarda suda pişiriyorum, önce dil ile kalbi, sonra da ciğeri pişirdikten sonra göğüs etini ekliyorum. Eti toplamda en az 1,5 saat pişirin. Önceden defne yaprağını, tuzu -20 gram suya ekleyin.

Ve BU SONRA 70 derecede bir jambon yapıcıda pişirmenin amacı nedir?

Anna, orada tüm etler birbirleriyle arkadaş olacak, baharatlarla birlikte), bahar bu süre zarfında tamamen düşeceği için daha yoğun hale gelecektir ..

Anna, orada tüm etler birbirleriyle arkadaş olacak, baharatlarla birlikte), bahar bu süre zarfında tamamen düşeceği için daha yoğun hale gelecektir ..

Aç 90'larda bu tuzlamayı domuz eti kafasından priblud olmadan yaptım, sadece pişirdim ve sonra bir kalıba dönüştürdüm. Her şey mükemmel şekilde sıkıştırıldı ve sonra dilimler halinde kesildi. Bir jambon yapıcıda pişirmenin tüm numarası, kıyılmış etin uzun bir çırpılmasından sonra tam olarak düşük bir sıcaklıkta kaynatılmasında yatmaktadır. Ama elbette herkesin kendi vizyonuna hakkı var.