Tescoma jambon makinesinde tavuk ve domuz jambonu

[Bijou]

BijouLena, eğer kuru ve sertse, kesinlikle aşırı ısınıyor. Uzun süre sonuç bana da uymadı. Nitrit olmadan, her zaman bir pirzola oldu. Kuru veya ıslak fakat gri pirzola. Bir sosis bölgesine gittim ve orada çalıştım ve sonuçlar çıkardım. Kompozisyonda su olmalı, biraz da yağ olmalı. Onlar olmadan kuru. Buzdolabından sonra ısınma da gereklidir. En az bir saat oda sıcaklığında. Sonra kademeli ısıtma. Zamanlayıcıda ilk kez net bir şekilde izledim. 30 ° 'de bir saat. Sonra 50'de bir saat •. Saat ve 70 °. Sonra jambona 80 ° ve ikinci termometreyi koydum. İçeride ve hızla buzlu suda 72 beklemek. Gece boyunca buzdolabında bekletin. Dürüst olmak gerekirse, jambonu çocuklara verdim, daha çok kabuğunda ve fırında seviyorum. Sıcaklık ve zamanlar aynı. Biraz daha buhar ekledim.

[Bijou]

Bijoubu konuda her birinin kendi görüşü olacaktır.
Bence jambonu pişirdiğiniz su hızla yükseliyor. Ve bir başka neden de yüksek pişirme sıcaklığıdır. Temel olarak tavuk but etinden yapıyorum, ete ve deriye tüm yağı koyuyorum. Pişirirken başka tabaklara da atsam da. Sulu ve lezzetli çıkıyor.
Tek bir küçük sorunum var - kendi zevkime göre bir sosis için bir dizi baharat bulamıyorum. Lezzetli ama biraz eksik.

İşte jambonumun bir örneği. Sulu ve esnek, dağılmaz. Bu domuz eti.

[Taia]

Tek bir küçük sorunum var - kendi zevkime göre bir sosis için bir dizi baharat bulamıyorum.

Taiave web sitemizde doktor sosisi tariflerine baktınız mı? Belki oradan baharatlarla ilgili fikir edinebilirsiniz.

Zor ve bu kadar.

BijouLena, yüzde yüz aşırı ısınma. Kızlara katılıyorum.

Web sitemizdeki doktor sosisi tariflerine baktınız mı? Belki oradan baharatlar için fikir alabilirsin

Ayrıca forumdaki tariflere göre de yapıyorum. Neredeyse her şeyi denedim.

[Taia]

Taia, bahsettiğim sosis forumunda, gram veya parça olarak baharat karışımları için gost tarifleri var. Maalesef tabletin yaşlılığından dolayı link veremiyorum, aynı anda 2 sayfa açarsanız takılıyor ama isterseniz size kişisel olarak besteleri yazabilirim.

İşte jambonumun bir örneği. Sulu ve esnek, dağılmaz. Bu domuz eti.

Güzel ...

Aşırı ısınmanın farkına vardım ama her zaman sahip değilim. Bir keresinde özel olarak 65 dereceye ayarlandı, ancak 4 veya 5 saat sürdü. Eminim evet, odada ısındı. Her neyse, her zaman sıçrayan bir et suyu vardır, yani bu zaten pıhtılaşmış sert protein mi? ((Eh, yine de çok kaba çıkıyor, mağazayla hiçbir ilgisi yok.

Kompozisyonda su olmalı, biraz da yağ olmalı. Onlar olmadan kuru.

Karıştırırken buz ekliyorum.

Bir yerde işletmelerden reçete var mı? Kazmadığım bir şey, herhangi bir yerde sıcaklık rejimi bazı nedenlerden dolayı kesin olarak şarta bağlanmamış.

Lena, Ki'ye git. GOST tarifleri ve farklı videolar var. Ve HP'de, Angela her şeyi iyi boyanmış Angkey'e sahip. Ama anladığım kadarıyla o da Pavel'den öğrendi. Burada Kolbasnik takma adı var. Ama nadiren oluyor.

[Elena Tim]

Elena TimSanırım bu jambon bizimle uzun zamandır yerleşti! Ama tariflerinizi farklı bir şekilde denemek istiyorum! Kesinlikle çok lezzetli!

benimle sende !!!

Bir keresinde özel olarak 65 dereceye ayarlandı, ancak 4 veya 5 saat sürdü. Eminim evet, odada ısındı. Her neyse, her zaman sıçrayan bir et suyu vardır, yani bu zaten pıhtılaşmış sert protein mi?

Lena, her zaman et suyu da var, ama yine de sulu çıkıyor.
Jambonlu eski fotoğrafımda - gazlı bir tencerede yaptım. Ve orada süreci kontrol etmek genellikle zordur.
Şimdi Shteba'ya sahibim ve onda genellikle sorun değil.Isıtmayı 72 dereceye ve zamanlayıcıya - ve cehenneme koydum. Saf zevk.

[Sibiryachka]

Sibiryachka,
Natasha, teşekkürler! Diğer tarifleri de beğeneceğinizi umuyorum.
Bu ikisini daha deneyin, konuklar arasında çok popülerler.

Tescoma jambon makinesinde mantarlı ve peynirli jambon (Elena Tim)

Domates ve zeytinli hindi jambonu (Elena Tim)

[Elena Tim, Lena]

Elena Tim, LenaTabii deneyeceğim!

Teşekkürler kızlar!
Görünüşe göre beni doğru yönde tekmelemişsin. "Ki" adlı sihirli siteyi gerçekten anlamadım, ancak bu işin hayranları için bir forum buldum, burada "o çok" jambon tadının ortaya çıkması için etin olgunlaşmak üzere önceden tuzlanmış olduğunu keşfettim. neredeyse bir aydır!

Ve bazıları iki günlük bir jambon ile iki haftalık bir jambon arasındaki farkı görmüyor.

[Bijou]

"Ki" adlı sihirli siteyi gerçekten anlamadım,

Bijou, LenaBunun hakkında olduğundan şüpheleniyorum

Ki. RU

[Marusya]

MarusyaLena, ne kadar yazarsan yaz, CI olacak. Kişisel mesajlarda bile. Bunlar Forum Kurallarıdır.

Domuz jambonunu tavukla pişiriyorum. 50/50. Baharatları jambon için hazırladım. "Sosis .... ru" online mağazasından satın aldım Baharatların, yani jambonun seçimini seviyorum. Jambonu sadece nitrit tuzuyla yapıyorum çünkü jambona tam olarak jambonun lezzetini ve rengini veriyor. Evet ve buzdolabında bir aşçılıktan çok daha uzun süre saklanır. Ve bir şey daha: jambonda boşluk kalmaması için kıyılmış eti jambon makinesine koymadan önce uzun süre ve iyice yoğurmak gerekir. Biovin jambon makinesinde yavaş bir tencerede veya spagetti tavada jambon pişiriyorum. Suya bir termometre koydum, diğerini de jambona yapıştırdım. Yavaş yavaş 1-2 saat içinde su sıcaklığını 80 * 'e yükseltirim. Daha sonra 73 * sıcaklık sondasındaki sinyale kadar bu sıcaklıkta pişirme yapılır. Buzlu suda daha fazla soğutma (buz küplerini suya atın), ardından bir gece buzdolabına koyun. Jambon yoğun, boşluksuz ve çok sulu, ancak jambona herhangi bir sıvı eklemememe rağmen, tavuk derisi + üzerindeki yağ jambonu sulu hale getiriyor. Sadece yağsız jambondan domuz eti alıyorum. Boynu almam, çünkü bitmiş olanında keserken yapıyı sevmiyorum.

Elena Tim ve bu daldaki diğer birçok et yiyici! Sizi bahar tatilinden dolayı kutluyor, harika tarif ve püf noktaları için içtenlikle teşekkür ediyorum! Tescoma'dan ilk jambonumu tattım, mmnmm)))

Uzun süre yemek yapmayı düşündüm, zaten Shteba'yı hedefliyordum ve sadece bir tava düşünüyordum. Sonuç olarak, burada bir yerde bir termopot hakkında bir ipucu gördüm ve benimkinde ortaya çıktığı gibi, 80 dereceyi koruma modu var. Yeshkin kedi, elektrikli su ısıtıcısında jambon pişirdim)))

[Taushana]

Şaşkına döndü!
Bundan anlıyorum, adamımız!
Taushana, başarılı bir başlangıç ​​için tebrikler!

Elektrikli su ısıtıcısında jambon pişirdim)))

Eh, bizimkinin kaybolmadığı yer !!! İyi fikir!

[Taushana]

Taushana, hepimizin burada çok istasyonlu cihazları var
Çaydanlığın içindeki jambon harika!

[Taushana]

Neredeyse sandalyemden düştüm! Bizimkinin kaybolmadığı yer.
Su ısıtıcısında jambon nasıl pişirileceğini kimse çözmedi.
Taushana Senin için

Ve ayrıca ... ve ayrıca, jambona 150-200 gram tütsülenmiş tavuk veya domuz pastırması eklemek çok lezzetli - sonunda kafadan bir parça alıyorsunuz.

Peki, ne güzel bir tavsiye, tadı çok çeşitlendiriyor. Çok teşekkür ederim

[Svetlana]

Svetlana, sağlığına!

Güzel gün!
Lütfen söyle bana, belki birisi tariflerle talimatları nereden indireceğini biliyordur.
Bir yerde bu broşüre dokundum ... Ve hiçbir yerde bulamıyorum.
Teşekkür!

Bir yerde bu broşüre dokundum ... Ve hiçbir yerde bulamıyorum.

Ve tariflerle tarifler kullanmıyorum. Ve neden? Sitemizde kızlar çok fazla tarif geliştirdiler ve ayrıntılı bir açıklama ile. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...n=com_smf&board=728.0

Ve tariflerle tarifler kullanmıyorum. Ve neden? Sitemizde kızlar çok fazla tarif geliştirdiler ve ayrıntılı bir açıklama ile

Teşekkür!
Doğrusu, bir tür aptalca soru.
Neden değil, tam olarak))))