Yavaş Ördek (Ente nach der Niedrigtemperatur) veya Bavyera'ya Küçük Yolculuk (5)

Yavaş Ördek (Ente nach der Niedrigtemperatur) veya Bavyera'ya Küçük Yolculuk (5)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Ördek
Elmalar
Beyaz ekmek
Sarımsak
Soya sosu
Bal
baharat

Pişirme metodu

• "İlk sonbaharda kısa ama harika bir zaman var - bütün gün kristal gibi ve akşamlar ışıltılı ..." F. Tyutchev
• Herkes bu şiirlere aşinadır, ancak bunların Tyutchev'in uzun süre yaşadığı Bavyera'da yazıldığını biliyor muydunuz?
• Küçük gezimiz sıcak bir yazın son günlerinde gerçekleşti.
• 
• Ve burada güzel fotoğraflar görebilir ve Tegernsee Gölü hakkında bilgi edinebilirsiniz.
• 🔗
• Şu anda Bavyera, kilisenin kutsanmasının bir kutlaması olan Kirchweih festivaline ev sahipliği yapıyor ve hem Katolik hem de Protestan kiliseleri tarafından kutlanıyor.
• Bavyera'da Ekim ayının üçüncü Pazar günü olan bu tatil için bir gün belirlendi.
• Bütün topraklarda, ama orada ne varsa, farklı köylerde bayram kendine özgü bir şekilde kutlanır.
• Sabahları kiliselerde ayinler yapılır, ardından danslar, panayır, atlıkarınca ve doyurucu yemeklerle halk şenlikleri yapılır.
• Burada geleneksel danslarla kutlamayı izleyebilirsiniz.
• Alman halk işaretleri:
• Ist's zu Kirchweih sıcak ve yumuşak, wird's ein kalter Winter für Mensch und Wild. (Kilisenin kutsandığı gün hava ılık ve ılıksa, o zaman insanlar ve vahşi hayvanlar için kış soğuk olur.)
• Bu gün geleneksel yemekler pişmiş ördek ve kazdır.
• Elbette ördek sipariş ettik
• 
• Forumda ördekler ve kazlar için birçok tarif var ve ben Alman arkadaşımın tavsiyelerine uymaya ve onun tarifine göre ördek pişirmeye karar verdim. ... Akşam yemeğindeyken ve fırından müthiş yumuşak bir ördek çıkardığında, ona ne zaman pişirmek için kalktığını sordum ve güldü ve düşük sıcaklıklarda kaz ve ördek pişirdiklerini söyledi. gece.
• Sadece fırında yavaş bir tencere gibi çıkıyor.
• Eğilin, en sevdiğiniz turşuyla kaz marine edin ve bir süre bırakın.
• Elmaları, ekmeği de ince ince doğrayın ve ördeği doldurun, karkası kürdan ile sabitleyin.
• Fırını kuvvetlice ısıtıyoruz, bir fırın tepsisine, üzerine bir rendelemeye ve ördeği yaklaşık yarım saat ızgaraya koyuyoruz.
• Ördekteki yağın bir kısmı birleşecek ve biraz kızaracaktır.
• Sonra ördeği çıkarırız, başka bir doza aktarırız, üzerini folyo ile kaplar, fırını 80 * 'e ayarlar ve sessizce uyuruz.
• Sabahları sıcaklığı biraz daha düşürebilir ve fırında bırakabilir ve öğle yemeğinden önce 225 * yüksek bir sıcaklığa geçebilir, folyoyu çıkarabilir ve ördeği her iki taraftan kızartabilirsiniz.
• 
• Tarif tembel, ördek en yumuşak !!!!!
• Bu yolculuğumuzu bitiriyor, umarım beğenmişsinizdir ..

Not

Yavaş bir tencerede yapabilirsiniz, küçük bir tane var, kaz girmeyecek, ancak ördek girecek, en son fırına en son 225 * 'de fırına, sonra yavaş tencereye koydum ve sonunda yaptım fırında kızarmayın.
Ve bu sefer fırında her şeyi yaptım.

[Lerele]

Lerele, hikaye ve harika tarif için teşekkürler! Zevkle okudum.

Herkes bu şiirlere aşinadır, ancak bunların Tyutchev'in uzun süre yaşadığı Bavyera'da yazıldığını biliyor muydunuz?

Bunu bilmiyordum! .... Malzemenin harika sunumu için tekrar teşekkürler!

Videoyu keyifle izledim. Daha dün Shteba'da taze ve lahana turşusu ve elma karışımıyla bir ördek yaptım. Bu tarifi denemek de ilginç.

Övgü için teşekkürler !!
Burada, genellikle kıyafetli her türlü tatil vardır ve mağazalarda halk kıyafetleri satılır, birçok mağazada drindle satın alınabilir.
🔗

Ne ördek! Ahlaksız! Fırında ördeklere bayılırım.Başka bir pişirme seçeneği için teşekkürler. Kesinlikle deneyeceğim. Bütün gece çürümesi için bir karikatüre koyabilir ve sabahları fırında kahverengileştirebilirsiniz.

[Tuskarora]

Tuskarora, Sadece fırında pişirmenden çok yavaş pişirilmesini seviyorum. Bir çizgi filmde ve yavaş bir filmde kaynayabilirsiniz. Çok yumuşak et çıkıyor.

Zaten ördeklerimiz, kazlarımız, güneye uçan turnalarımız vardı ve bağırıyor, bağırıyorlardı, bu yüzden hepsini yiyecektim.

Duc, ellerini ellerine koy ve git! Av için bütün adamları gönderin. Almanya'da çok katı avcılık yasaları olmasına rağmen.

[Tuskarora]

Tuskarora, nesin sen, burada sadece bir sertifika ile ve özel kurslardan geçerek balık tut ve her yerde değil, mümkün olduğu yerde. Avlanma konusunda ne yapacağımı bile bilmiyorum.
Bazen, çok fazla tavşan olduğunda, onlar için bir av ilan ederler, ama ben kendim görmedim veya duymadım, sadece duyuruyu okudum.

Fırında, sonra çok pişiricideki çok pişiricide mümkün mü ve fırında tekrar kızartın mı? Tarifi beğendim Sadece 80 gr gazlı fırınım var. ifşa etmeyeceksin

[Cüce baykuş]

Cüce baykuş, Yapabilmek.
Ve çizgi filmde yapabilirsiniz ve yavaş olanında, sadece başlangıçta yağ fırına biraz damlar ve sonunda kırmızıya döner.
Çoğunlukla yavaş yapıyorum, beklendiği gibi burada tarifine göre yaptım. Farkı fark etmedim, belki pişmişi oraya buraya koysaydım, o zaman görürdüm ve her yerde lezzetliydi.

Ne harika bir tarif, özellikle sık sık sahip olduğum 15 kişiyi alırken! Teşekkür ederim ve Alman arkadaşınız! :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Pişirilen miktara göre görüldü
Kesinlikle tembel tariflere ihtiyacınız var, 15 kişi

[Lerele]

Lerele, daha fazlası vardı! :) Sonra mobilyalar çıkarıldı, köpekler (sonra üç tane vardı) iki gün boyunca misafirlerden ayrıldı, ben bir hiçtim! şimdi maksimum 16 kişi çekiyor!

Güzel !!!
Ve şimdi sadece çıkışa gidiyoruz, her seferinde farklı bir restoranda.
Pek çok insanın evde toplandığını bile hatırlamıyorum, sadece yakın bir aile.

"İlk sonbaharda kısa ama harika bir zaman var - bütün gün kristal gibi ve akşamlar ışıltılı ..." F. Tyutchev

Ayrıca nerede yazıldığını da bilmiyordum
Ruh hali, fotoğraf, ilginç tarif için teşekkürler
Acilen bir yerde ördek aramalı ve Bavyera'da denemelisin.

[Lerele]

Lereleayrıca daha sık dışarı çıkıyoruz, ama bazen eski ama sevgili akrabalar uğruna evde organize etmemiz gerekiyor :)

[Rada-dms]

Rada-dms, biliyorsun, ve yaşlı babam, bir yere gitmeyi seviyor, sadece bugün onunla sohbet ediyordu, mağazadan bahsediyordu, grit, unutma, sen ve ben onun yakınında bir restoranda yiyorduk. Diyorum ki hatırlamıyorum ama sen nesin, orada kahve içtik, orada bir şeyler yedik, başka bir şey var.

Ve gerçekten en azından bir silah ya da ağ alıyorum ve kaz yakalamaya gidiyorum, üçüncü gece için bağırıyorlar, görüyorsunuz ki, yakınlardaki tarlada gece için mola veriyorlar.

[Lerele]

Lerele Ve alt tarafa bir çoklu pişirici koymanız gerekirse, muhtemelen biraz su ekleyin? Korkarım bir tane demir koyarsan alt kısmı yanacak. Sen ne düşünüyorsun? Ya da en azından yarıya kadar folyoya sarmak? Yavaş bir tane yok, içinde nasıl pişiriyorlar bilmiyorum, bu yüzden onu bir çizgi filmle kıyaslayamam.

[Cüce baykuş]

Cüce baykuş, hangi programa bağlı olarak, eğer çoklu balık ise, o zaman 80 veya 90 * bir yere koyabilir ve sakince hiçbir şey dökmeyebilirsiniz.
Yavaşa su veya yağ dökmüyorum, sadece et, tavuk, ördek ve her şeyi koyuyorum, meyve suyu etten olacak, hiçbir şey yanmayacak.

Bu arada, m * 98'de bir yerim var ve hiçbir şey yanmıyor.

Teşekkürler deneyeceğim. Acaba nefis ne alıyorsun? Sadece eminim

[Cüce baykuş]

Cüce baykuşKorkma, daha önce anlamadım, nasıl, sıcaklık düşük, ama hazırlanıyor. Ve şimdi neredeyse et kızartmayı bıraktım, sık sık yavaş pişiriyorum. Ve lezzetli.

Daha uzun pişirmek zorunda mısın?

Herşey! Senin tarifinden sonra kırdım_yavaş bir tencere seçecek!

O nasıl görünüyor? Süt pişiriciye benziyor mu?

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Burada onlara bakabilirsin

Cihazlarımı arka arkaya koyarsam düdüklü tencere ilk sırada, yavaş pişiricinin ikinci sırada olacağını yüzlerce kez söylemiştim.
Tek şey alışmanız gereken şey, bekleriz, işte bir saat ve kontrol edin, hazır, hayır.Ve sonra onu takmalı ve unutmalısın, sadece koku vermeyecek, gerçekten.
Ve pişirmek ne kadar kolay, bak, ne kadar basit olduğunu göstermek için kasıtlı olarak ağır çekimde domuz eti yaptım.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

Kilo verenler için bu genellikle en gerekli tenceredir, yağsız, kızartma yok.

Gece bakarken ne baştan çıkarıyorsun? En korkunç canavarı dilek listesi

[Cüce baykuş]

Cüce baykuş, evet, baştan çıkarıyorum ve tamamen ucuz bir tencere için bizden 30 Euro'ya satın alabilirsiniz.

Ördeği fırına koydum, yatacağım, yarın sabah ne olacağını göreceğiz. Hiçbir yerde görmediğim tek şey, kaç saat bir ördek tutabileceğinizdir? Bu yüzden sabah için kendime bir alarm kurmayı düşünüyorum veya nasıl uyanacağım?)))

[marina-asti]

marina-asti, iyi uyu, uyanır uyanmaz ve kahverengileşir, ördeğe hiçbir şey olmayacak. Sadece rikroy folyo ile sarılmasın.
Bu tarifi buldum, orada 8-10 saat durdu.

[Lerele]

Lereletarif için teşekkürler!
Çok iştah açıcı görünüyor! Akşam deneyelim!

Bir fotoğraf yüklediniz! Biraz karanlık çıktı, fırında çok az ışık var (
Ama koku!

[marina-asti]

marina-astive endişelendim, hemen haber aramaya başladım, eminim lezzetli ve yumuşak olacaktır. Rapor için teşekkürler !!!

Shteba'da 6 saat 90 derecede koydum. Sabah deneyeceğim.

[guzel_sozler]

guzel_sozlerEminim lezzetli olacaktır !!!!

Rapor ediyorum. Kapalı alanım vardı. Sabah kocamın işi için çay poşetleri toplarken denedim. Ortaya çıkan meyve suyundaki kısım gerçekten hiçbir şey değildi ve üst kısım kuruydu. Şey, onu ters çevirdim, taktım Ama şimdi ortaya çıktı oh çok iyi! Düşünüyorum, sıcaklığı daha yükseğe veya tam tersine daha düşük ayarlayabilir miyim? Çünkü hiçbiriniz o kadar uzun pişmemişsiniz ve herkes lezzetli olduğunu yazıyor.

[guzel_sozler]

guzel_sozlerBiliyorsunuz, üstte bile pişiriyorum, yani fırında olduğu gibi, yani kahverengileşiyor. Ve çok az meyve suyu var ve hatta onu ters çeviriyorum, böylece meyve suyunun içindekiler biraz pişmiş. Uzun süre, bazen saat 10'a kadar, parça büyük olduğunda dana eti pişirdim.
Ve son zamanlarda her zaman yüksek yapıyorum ve düşük seviyeye geçme.
Önemli olan ne oldu !!! Uzun zaman alsın !!

Kaç derece yüksek? 90 kişilik yemek yaptım, belki yeterli değil?

Suyum 98 'e ulaştı, şimdi tam olarak hatırlamıyorum.

[Lerele]

Lerele,
Ve en azından yaklaşık olarak dolgunun oranlarını ve Bavyera'da olduğu gibi ortaya çıkması için nasıl baharatlandırılacağını öğrenebilirsiniz.
Korkarım * teyzem gibi * yapacağım ve kendime asla yeni bir tat keşfetmeyeceğim
Mutlu Noeller, mutluluk ve en iyisi

Marinina'ya (Asti) göre ben de bugün böyle bir ördek yaptım. Marina'nın yedi - en lezzetli olanı. Hiçbir şey yapmayı başaramadım. Nerede delindim?

Sabahları 200 gr'da (konveksiyon) 30 dakika koydum ve hatta buharla (iyi ısıtma) bile biraz renklendi, biraz yağ birleşti. Sonra onu folyo ile kapladı, 80 dereceye ayarladı (konveksiyon, yaklaşık 9.00) ve sola. 17.00'de denemeye geldim. Bu 80g için 8 saattir. Ördek hala biraz güzel renklendirilmiş, kurutulmamış, ancak sert (pişmemiş) ve pembe meyve suyuydu (bacağını kesmeye çalıştılar). Bu nedir?!))) Bir şey anlayamayabilir miyim? Tüm yağ kayboldu, yarım tepsi, ördek bir buçuk kez kaybetti)). Ama meyve suyu pembedir! Yani 8 saat yeterli değil. Fırın yeni Electrolux, her zaman pişiriyorum ... 14-16 saate ihtiyacınız var mı? Veya sıcaklığı ekleyin? Yoksa hep birlikte mi?

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, bana öyle geliyor ki 8 saatte 80 derece yeterli değil.
80'de ayrılıyorum ama akşamdan sabaha - en az 12-14 saat.
Gelmeden önce, zaman daha azdı, 110-120'de durdu ve yaklaşık 6 saat içinde ortaya çıktı. Ama başlangıçta, 30 dakika, en az 220-225 dolu, yağı eritip pişirmek için tutuyorum. Bana öyle geliyor ki konveksiyonla 200 de yeterli değil (her şeyi konveksiyonla yapıyorum)
En azından bana bir ördek bırakın)))) Aksi takdirde, her şeyi kendiniz yapabilirsiniz, peki, en azından size cevap vermem gereken bir şey

[marina-asti]

marina-asti,

Bu yüzden yeterli olmadığını düşündüm. Uzun süre 80-90-100 derece arasında tereddüt ettim))). Tam olarak tarifte olduğu gibi yapmaya karar verdim. Dahası, konveksiyon daha çok geleneksel bir fırının "kategorilerinde" yer alır. Her durumda, sıcaklık ne kadar düşükse, o kadar uzun sürer. Şimdi 80 derece için 8 saatin hiçbir şey olmadığını biliyorum)). Sadece algoritmayı ayarlamanız gerekiyor - ve her şey yoluna girecek. 90 ve 16 saat yapacağım İlkini az önce yüksek sıcaklıkta pişirdim ve hepsi bu. İkinciyi farklı bir şekilde yapacağım))).

Hayır, ben de böyle bir ördek istiyorum!))))

Bu tarife göre domuz eti yaptım.Domuz eti elbette ördek değil, ama ne kadar lezzetli çıktı! Son seferden farklı şekilde pişirilen tüm modları değiştirdim: fırında turbo ızgara modunda önceden kızartma. Her iki tarafta da yarım saat. Sıcaklık 230. Bir parça renklendi. Daha sonra 12 saatten az 80 derece "yavaş pişirme" modu. Ama bunun bir domuz boynu olduğunu unutma. Sonra servis yapmadan önce tekrar renklendirdi. Etin delice yumuşak, sulu olduğu ortaya çıktı. Süper. Şimdi bunu yapıyorum!)) Teknoloji için çok teşekkür ederim, druhhh! Her şey fırında yapılıyordu, et daha önce solinade içindeydi.

[Korkuluk]

Korkuluk, Her şeyi özledim ama yine de tarifin işe yaramasına çok sevindim !!
Ve hatırlatma için teşekkürler, sağlıklı bir hindi bacağım var, bunu yapmalıyım veya bir kuzu budu almalıyım

[Lerele]

Lerele,

Ördeğim 9 saattir ayakta ve öğle yemeğine kadar ayakta kalacak. O zaman sana söyleyeceğim!

[Korkuluk]

Korkuluk, işte nasıl zekisin!

[Lerele]

Lerele,

Ördek harikaydı! Bu tarifi hatırlamış olmam harika. Zevk, şık.
Ben burada bayrağı sallayarak ve tarife dikkat çekiyorum))).

[Korkuluk]

KorkulukNoel ağaçları, ben de şimdi istiyorum. Hindi ile bacak almaya gittim, ördek yok no
Yarın gece koyacağım.
Hatırlattığın için teşekkürler

[Lerele]

Lerele, tarif için teşekkürler! Yeni Yıl için bir kaz aldık, hiç pişirmedik. Ayın 29'unu soğuktan çıkardım, gün içinde yavaşça çözüldüm. Baharatla bulaştırdım, bir çantaya koydum, 1. gün pişireceğimi düşündüm ama herkes o kadar doluydu ki kaz gereksiz olurdu. Kocamın doğum gününe kadar onu bırakmak zorunda kaldım - 5'ine! Balkonda çok soğuk yatıyordu ama donmamıştı. Geceleri saat 2'de 80 derecede fırına koydum (konveksiyonlu bir Electrolux'üm var). Böylece 11 saat orada durdu, sonra 30 dakika 200 derecede bir kabuk için pişirdi. Ve termometreyi son 2 saatte içine koydum - kazın içinde 77 dereceydi. Harika bir kaz olduğu ortaya çıktı! Sulu ve yumuşaktı, et kendini kemiklerden ayırdı, dudaklarınla ​​ısırabiliyordun. Deney başarılı olarak kabul edildi))).

Bütün bir kazın fotoğrafını çekecek vaktim olmadı).
Kesinlikle tekrar edeceğim! Yöntem zahmetli değil ve sonuç harika!
👍

Bir kaz aramaya gitti ... Çok ateşli!