Lahana ile ördek solyanka

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Ördek	1 karkas
Beyaz lahana	1 kg
Havuç	1 bilgisayar
Kuru soğan	1 gol
Sebze yağı	50 gram
Baharatlar ve çeşniler	damak zevki

Pişirme metodu

Ben, ne kadar harika bir yemek olduğu hakkında bir giriş yazdım - ördekli bir hodgepodge. Ve sonra sadece resimleri göstermeye karar verdim - ne olduğunu ve sadece bir durumu not edecektim. Solyanka'yı çok basit, rustik bir tarife göre pişirdik. Bu arada tarif eski kitaplardan birinden alındı.
Yiyeceklerin ortaya çıktığı şey buydu.
Ördeğin yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıktı ve derisi bilerek yaptığım şeydi. Biliyorsun, çatırtı. Biz böyle seviyoruz.
Köy ördeği. Ya da ev, ne istersen öyle diyebilirsin. Ancak kuş tahılla beslendi, temelde kendi başına yürüdü, vahşi doğada yüzdü.
Bir ördeği kesmek ve parçalamak açısından ne ve nasıl yapılacağını size daha önce söyledim. Oldukça ayrıntılı. İlgilenen herkes - iletişim. Sana nerede olduğunu söyleyeceğim.
Bir hodgepodge içeren bir tencerede, eğer varsa, sadece bacaklı butlar ve etin olduğu çorba setlerinden parçalar (kesim hakkındaki yazıya bakın).
Lahana neden iyidir? Tabii ki, "... ve masaya koymak utanç verici değil, yenildi - yazık değil", folklordaki yerini sağlam bir şekilde aldı, ama ne yapabilirsin, bu sebze çok lezzetli ve doyurucu, çok yönlülüğe ek olarak.
Bu sefer taze lahana yedik, bu sene hiç lahana turşusu yapmadık ama yaptığımız şey ya “kol altından” salata şeklinde yeniyor ya da ekşi lahana çorbası için gidiyor. Yine de ..., katılıyorum, turşu burada daha uygun olur.
Ama sahip olduğumuz şey yediğimiz şeydir.
Böyle bir bıçakla bir kaput kesmek çok uygundur. Ve hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor ve kalibre edildi.
Ve iki ürüne daha ihtiyaç var. Her şey - sadece.
Soğan başını bu şekilde doğrayın. Vasat.
Ve kaba bir rende üzerine birkaç havuç rendeleyin. Veya büyük bir tane. Bu arada, mahzenden havuç. Tıpkı bahçeden olduğu gibi. Sulu ve tatlı.
Biraz bitkisel yağ. Zeytin burada iyidir. Çünkü özel bir sıcaklık oluşturmaya gerek yoktur.
Soğanı kızarana kadar kızartın. Öyleyse, biraz hazırlıksız hale geliyor.
Sonra havuçları bir tavaya koyun ve birkaç dakika sonra iyice karıştırın.
Ardından, sürekli, çok hassas bir şekilde karıştırarak, kısık ateşte pişirin. Tavayı bir kapakla örtün.
Havuçlar yumuşadığında, ilk suyundan biraz verin, sadece biraz, beş dakika daha güveç yapın. Tamamen hazır olması gerekmiyor. Ancak yumuşaklık elde etmek gerekiyor.
Ördek parçalarını tencerenin dibine koyun. Tuzlamayı unutma.
Sonra biber. Bir değirmenden en iyi kaba öğütülmüş. Kaç? Ve sonra zaten sana bağlı. Sevdiğiniz gibi yapın.
Başka? Başka bir şey koymadık. Ve birçok seçenek var, her şey, tekrar ediyorum, sadece zevklerinize ve tercihlerinize bağlı.
Bir tencerede ördek parçalarını kızartın (kalın bir tabana sahibiz - sadece bir kazan). Önce bir tarafta, sonra diğer tarafta. Bahsedildiği gibi kabuğun çıtır çıtır olmasını seviyorum, bu yüzden biraz daha pişirdim.
Ve lahana. Biraz terleyin, sonra ters çevirin. Çok iyi karıştırın, böylece bütün lahana neredeyse yağla doyurulur ...
Ve yine küçük bir ışıkta kapağın altında.
Lahana yumuşamaya başladığında havuçları tavaya gönderin.
Ve tekrar karıştırın. Tavanın içeriğini sürekli çevirerek, ördek yağının lahana kütlesinde olduğundan emin olun. Sırılsıklam onu.
Belli bir noktadan itibaren görüş çok hızlı değişecek. Burada tembel olmamak ve spatula ile çalışmak önemlidir. Ateşi küçük tutun. Lahana biraz bile yanarsa, kaybolduğunu düşünün! Her şey boşunaydı. Yani ... izle, genel olarak, dikkatin dağılmasın.
Ve aslında burada. Ve aroma…. Aroma ... iyi, çok iştah açıcı!
Hayır, ne dersen de, ama ördek ve lahana çok iyi bir düet. Esasen tesadüf….
Kuşun derisi çıtır çıtır !!! Lahana, ördek yağına batırıldı, yumuşatıldı, ama yine de bir parça çıtırtı kaldı ... ama sadece bir ipucu! İster inanın ister inanmayın, her şey olsa da çok lezzetli. Lezzetli!!!
Angela yemekte!