En kolay ekşi mayalı çavdar ekmeği

En kolay ekşi mayalı çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Mayalı	80 g
Hamur suyu	375 ml
Hamur suyu	260 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Hamur için çavdar unu	220 g
Hamur için çavdar unu	520 g

Pişirme metodu

• Hamur için ihtiyacınız olan
• Ekşi maya 80 gr. (4 yemek kaşığı L.)
• Su 375 ml
• Çavdar unu 220 gr.
• Hamurunuzla bulaşıkları bir havlu ile kaplayarak oda sıcaklığında 8-12 saat bekletiyoruz.
• Hamur yükseldiğinde (iki katına çıktığında ve daha fazla yükselmeyi bıraktığında) ve yavaşça düşmeye başladığında, o zaman ihtiyacınız var
• ZORUNLU !!! 4 yemek kaşığı erteleyin. l. bir kapta hamur - bu, bir sonraki ekmek hazırlığı için ekşi mayanız olacaktır. Bunu yapmayı unutma, yoksa ekmek için mayasız kalacaksın ve tekrar çekmen gerekecek. Başlangıç ​​kültürünü buzdolabında saklayın. Ve kalan hamurdan ekmek pişirmek için bir miktar hamur yapacağız.
• Test için
• Yükselen hamur
• 250 ml su
• Deniz tuzu 1.5 çay kaşığı
• Çavdar unu 520 gr.
• Tohumlar ve diğer tohumlar 2 avuç
• Karıştırın ve prova için 3 saat bekletin ve ardından ekmeği fırında veya ekmek yapımcısında pişirin.
• Ekmek yapmak için bir video tarifi çektim:
• Hamur için 520 gr. un, ölçü kabındaki işaret ile belirtilir ve tartı üzerinde tartılırken sadece 350 gram un gerekir

Hazırlık zamanı:

12 saat 3 saat - 15 saat

Pişirme programı:

1

Not

Burada ekmek için ekşi hamur yapmak:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=305088.new;topicseen#new

Benzer tarifler

Ekşi Maya Ekmeği İçin Kolay Formül (barbariscka)

Çavdar ekşili sade buğday ekmeği (Döndür)

En kolay ekşi mayalı ekmek tarifi (zy05)

[Vatrusha]

Vatrusha, eğer birisi başkasının tariflerinden ilham almışsa, o zaman evet, onlara bir bağlantı verir.
Ama neden bağlantı onların diğer sitelerdeki tarifler? Bu doğru değil. Videoları ve tarifleri doğrudan foruma gönderebilirsiniz

Ve senin için fotoğrafı düzelttim, sayfayı yenile

Bu başka bir site değil, benimki. Ve her şey zaten oraya yerleştirildi. Tekrarlayan işi yapmak zahmetli ve uygun görmüyorum. İnsanların basit bir tarif öğrenebilmesini sağlıyorum. Videomla ilgili geri bildirime ihtiyacınız olursa hiçbirine bağlantı veremem.

Bu başka bir site değil, benimki. Ve her şey zaten oraya yerleştirildi. Tekrarlayan işi yapmak zahmetli ve uygun görmüyorum. İnsanların basit bir tarif öğrenebilmesini sağlıyorum. Videomla ilgili geri bildirime ihtiyacınız olursa hiçbirine bağlantı veremem.

Sen beni anlamadın
Diğeri forumumuzla ilgili. Tüm sizinkiler buraya yerleştirilebilir.

Yapabilirsiniz, ama neden, eğer zaten düzenlenmişse. Ayrıca tarifin bir açıklamasını da ekledim ve video tarifi istenildiği zaman izlenebiliyor.

Yapabilirsiniz, ama neden, eğer zaten düzenlenmişse. Ayrıca, tarifin bir açıklamasını yayınladım ve video tarifi istenildiği zaman izlenebiliyor.

Basit olmasına rağmen kimse sizi videonuzu ve başlatıcınızı buraya yüklemeye zorlamaz. Ancak o zaman bağlantıya gerek yoktur.
Umarım anlaşmışızdır

Siteme bağlantı yerine sizinle YouTube'daki videolarıma bağlantılar yerleştirebilir miyim?

Siteme bağlantı yerine sizinle YouTube'daki videolarıma bağlantılar yerleştirebilir miyim?

Evet, videoyu doğrudan tarife ekleyebilirsiniz.

Ben yapmaya çalışacağım. Bunu yapmak için, gömme kodunu doğrudan metne eklemeniz gerekiyor mu? Bunun nasıl yapılacağına dair bir açıklamayı nerede bulabilirim?

Ben yapmaya çalışacağım. Bunu yapmak için, gömme kodunu doğrudan metne eklemeniz gerekiyor mu? Bunun nasıl yapılacağına dair bir açıklamayı nerede bulabilirim?

Düzenleme alanının üzerindeki bb kodları listesinde bir düğme var
Üzerine tıklayın ve video adresini etiketlerin arasına yerleştirin.

Peki, teşekkür ederim !!!

Peki, teşekkür ederim !!!

benim için bir zevk
Hemen işe yaramazsa, düzelteceğim.

İşte bu. Yardımın için teşekkürler.

Böyle detaylı bir açıklama için çok teşekkür ederim !!! İlk ekmeğimi tarifine göre pişirdim ve her şey benim için çalıştı !!!

Sağlığınız ve tüm aileniz için çok mutluyum !!!!

Ve tarif için somunun ağırlığı nedir? Denemek isterdim ama HP'm 900 gr'dan fazla sürmüyor.

1000 gram koydum ama 900 deneyin, işe yaramalı, sanırım.

Teşekkür! Bir şansım olacak. Un miktarı çok utanç verici ve hatta hamur artı. Yoksa teknolojiyi anlamıyor muyum? Bu benim ilk ekşi mayalı ekmeğim olacak.

Hamurda 220 gram, hamurda 520 gram un bulunmaktadır. Toplamda 740 gram un çıkıyor. Bir keresinde 700 ağırlığındaki bir ekmek yapımcısına pişirdim. Başarısız oldu. Sonuçta su da ekmeğin ağırlığını oluşturur. Burada 370 ml hamur ve 260 ml hamur için toplam 630 ml elde edilir. Bazıları buharlaşacak ve bazıları sonunda çalışacak. Ama tam olarak ne kadar bilmiyorum

Açıklığa kavuşturmak isterim, malzemelerdeki hamur için su 260 ml'dir. Ve tarifin kendisinde hamur için su 250 ml'dir. Karıştırmak için ne kadar su kullanmalısınız? Teşekkür ederim, ilginç tarifi deneyeceğim, sonra size ne olduğunu anlatacağım. İlginçse.

Açıklığa kavuşturmak isterim, malzemelerdeki hamur için su 260 ml'dir. Ve tarifin kendisinde hamur için su 250 ml'dir. Karıştırmak için ne kadar su kullanmalısınız? Teşekkür ederim, ilginç tarifi deneyeceğim, sonra size ne olduğunu anlatacağım. İlginçse.

Evet .. yanlışlık. 260 ml döküyorum.
Bize anlattığınızdan emin olun.
Bir ipucu. Ekmeği en az 12 saat pişirdikten sonra ıslatın (kesmeyin) ve daha sonra keserken - pişene kadar hiç parçalanmayacaktır.

ekmek pratik olarak bir günde hazırlanıyor. bir şekilde daha tanıdık - 3,5 saat ve ekmek hazır, yiyebilirsiniz. ve sonra çok bekleyin. Tabii ki, çok cazip - maya yerine ekşi mayalı ekmek. şimdi bir ekmek yapımcısında çavdar ekmeği pişirdim. duruyor, soğuyor. Mayayı koyacağım. ve sadece 5 gün sonra mayalı ekmek tadacağım. sonraki ekmek sadece bir günde servis edilecek. Bence ekşi mayalı ekmek buna değer. ama muhtemelen aynı şekilde maya ile ekmek pişirmeniz gerekecek.

Evet, ekmek mayası ile ekmek yapmak daha hızlı. Ancak ekşi mayayla bile bir gün değil, sadece yarısı kadar ekmek pişirdiği ortaya çıkıyor. Hamuru saat 22.00'de koyuyorum ve sabah saat 18.00'de işe gitmeden önce hamurları yoğurmak için ekmek makinesine koyuyorum. Ve 3 saat sonra koca ekmeği soğumaya hazırlar. Sonuç olarak, ekmeğin tam olarak hazırlanması için sadece 12 saat. Ve zaman maliyeti - hamur için 3 dakika ve hamuru yoğurmak için 10 dakika - her şeyi ölçün ve kalıba koyun ve daha sonra yoğurma üzerinde çalışan bir ekmek yapımcısında bir spatula ile hamurdaki karıştırılmamış unu karıştırın. Elbette daha iyi olan tek şey, ekmeği pişirmeden 12 saat veya daha sonra kesmek. O zaman tamamen hazır - böyle ıslak bir hamur çıkmaz. Yani evet, ekmek yapmak bir gün sürer.

Öyle olabilir ama mayayı tarifine göre koydum zaten. Büyürken hala maya kullanacağım. Ayrıca sormak istedim - her gün ekmek pişirirsem, mayayı buzdolabına koymam gerekmiyor olabilir mi? Yoksa oda sıcaklığında ekşi mi olur? Bir maya buzdolabı olmadan ne kadar sürebilir?

Her 12 saatte bir beslenmesi gerekiyor, aksi takdirde tükenecek. Buzdolabında oldukça iyi saklanır ve buzdolabından çıkardıktan sonra hemen üzerine hamur koyun.

ve onu nasıl besleyeceğim? ve buzdolabında saklanacaksa beslenmesi gerekiyor mu?

Bir hafta ekmek pişirmezseniz, ekşi mayayı şu şekilde besleyin: 🔗

Selamlar. Hangi sıcaklıkta ve ne kadar pişirmelisiniz? Çok ilginç bir tarif denemek istiyorum.

Merhaba. İlk başta hatırlayamıyorum. Uygunsa, videonun sağ alt köşesinde bulunan U-tüp bağlantısına tıklayın ve insanlardan gelen soruları ve onlara verdiğim cevapları içeren bir kanal açılacaktır. Ortada bir yerde, fırında pişirme sıcaklığı ile ilgili cevabımı bulabilirsiniz.Doğru, orada epeyce yazmışlar ama bence bulabilirsin.

Güzel gün. Tarif için teşekkürler. Ekşi mayalı çavdar ekmeği yapmak için tarifinizi temel alacağım. Çok detaylı ve net bir şekilde boyanmıştır.

Size ve sağlığınıza yardım etmekten memnunum!

Muhtemelen aptalca bir soru için şimdiden özür dilerim ama kırıntı ile ilgili bir sorunum var, hamur videodaki gibi yükseliyor, lezzetli kokuyor, her şeyi talimatlardaki gibi yapıyorum ama ekmeği kestiğimde maalesef karşıma çıkıyorum. pişmemiş kırıntı, ıslak ve yapışkan, kabuğu lezzetli ... Sebebinin ne olduğunu anlamak istiyorum ... belki maya çok iyi değil veya un kötü veya kafamda bir şey var

Ekmeğin soğuması ve olduğu gibi olgunlaşması için zamana ihtiyacı vardır. 12 saat dayanmaya çalışın ve ancak o zaman ilk parçayı kesin.

Ben de yaptım - ikinci ekmeği 15 saat içinde kestim, ancak aynı yapışkan ıslak kırıntı düşük kaliteli un olabilir

Belki de doğru şekilde dayanmıyorsunuz - tel rafta ihtiyacınız var (fırına soğuk koyuyorum, havluyla bile örtmüyorum). Ya da hamuru kalınlaştırmak için biraz daha az su (240 veya 250 ml) dökmeye çalışın, o zaman ekmek o kadar yükselmez, ancak çok ıslak olmayabilir. Eh, kırıntıım kuru değil ve ıslak değil - bu yüzden biraz ıslak.

Çok teşekkürler! Yapmaya çalışacağım!

Tarifine göre ekmek yaptım. Zevkime göre beğendim, ama içi ıslak çıktı, hatta çok ıslak. Fırında pişmiş. Ve kabuk kırıntıdan uzaklaştı. Belki çok su? Un, nem bakımından farklıdır. Gelecek. Suyu bir kez azaltıp 230 ° C'de 10 dakika değil 20 dakika tutacağım.

18 saat soğuk fırında tel ızgara üzerinde soğutulur.

Merhabalar, 4 gündür ayakta duran hazır mayam var. ne kadar eklemeliyim? Peki o zaman biraz un ve su ekleyip yükselmesini nasıl bekliyorsunuz?

Merhaba, uzun süre beklediğim için özür dilerim - daha önce cevap verme şansım olmadı.
4 çorba kaşığı ekşi mayayı alıp hamuru koyarak su ve un ile seyreltmeniz gerekiyor. Ve 8 saat sonra, hamur yükseldiğinde (2 kat arttığında), hamuru yoğurmanız gerekir. Videoyu izleyin - tüm detaylar içinde belirtilmiştir.
Hamura karıştırdıktan sonra hala çok ekşi maya kalmışsa yenileyebilirsiniz. Böyle yapın - 8 saat sonra hamurdan 4 yemek kaşığı alın. l. ve buzdolabında saklanan ayrı bir kaba, ancak havaya erişimi olan bir sonraki ekmek pişene kadar yerleştirin. Ve ilk ekşi maya kültürünün tamamını ekmek hamuruna ekleyin - ekşi maya eklemeden biraz daha fazla alacaksınız. Ama sadece orada hala bir litreniz varsa, o zaman elbette eklemeyin, buzdolabında saklayın ve sonraki tüm pişmiş ürünlerde biraz kullanın.

Tarifine göre ekmek yaptım. Zevkime göre beğendim, ama içi ıslak çıktı, hatta çok ıslak. Fırında pişmiş. Ve kabuk kırıntıdan uzaklaştı. Belki çok su? Un, nem bakımından farklıdır. Gelecek. Suyu bir kez azaltıp 230 ° C'de 10 dakika değil 20 dakika tutacağım.

18 saat soğuk fırında tel ızgara üzerinde soğutulur.

Mayanın ekmeği iyi büyütmediği görülmektedir. Belki ekmeği prova için serin bir yere koyarsınız, başka bir zaman sıcak, havalandırılmamış bir yere koymayı deneyin. Ya da fırına biraz eşek koyarken, çok dikkatli bir şekilde hareket ettirmeniz ve 220 sıcaklıkta 15 dakika pişirmeniz ve ardından 200'e düşürmeniz ve 40 dakika daha pişene kadar pişirmeniz gerekir.

Merhabalar, 4 gündür ayakta duran hazır mayam var. ne kadar eklemeliyim? Peki o zaman biraz un ve su ekleyip yükselmesini nasıl bekliyorsunuz?

Her şeyi aynı yere ekliyorsunuz, sonuç olarak yaklaşık 100 gram çıkmış olmalı ve hamuru hamurun üzerine koymalısınız. Ardından hamurdan 4 yemek kaşığı alın. l. ve bir dahaki sefere buzdolabında ayrı bir tabağa koyun. Tarifine göre un ve su parçalarına dikkat edin, biraz üzerinden geçseniz bile gerçekten farketmez.
Videodaki sekansı tekrar izleyin.

* Şaka yaparak * teşekkürler, elbette, uzun zamandır ekmek pişiriyorum !! her şey harika)))

Memnunum çünkü bilgisayarım yarım aydır bozuktu ve cevap veremedi.

Tarif için çok teşekkürler! Mayanın mükemmel olduğu ortaya çıktı, hamur "yoğurt" modunda çokluya uyguntu.
Ekmek makinesinde ekmek yaptım, kalktım, sonra 12 saatten fazla dinlendim, ancak maalesef içi tamamen çiğ çıktı. ) =
Ancak aile ondan yapılan krakerleri büyük bir zevkle yiyor!
Teşekkürler, galip gelene kadar antrenman yapacağız. Gerçekten lezzetli bir mayasız ekmek istiyorum!

Merhaba,
Programda bir panasonic ekmek yapımcısında pişmiş 2 xl. Kimyon eklendi.
İyi çıktı, biraz çatladı. Ama genel olarak yağsız iyi bir tarif!
teşekkür

Ayrıca hayatımda ilk defa çavdar ekmeğine ilham vermiş ve pişirmiş
Olması gerektiği gibi yaptım - mayalayın, hamur yapın, bekletin, pişirin ve soğuyana kadar bir havlu altında tutun

Vatrusha, iyi günler.
Bana yardım et lütfen. Tarifine göre iki kez ekmek pişirmeye çalıştım. Ama her iki zaman da çıkmadı. Her şeyi tarife göre yaptım. Hamur güzelce yükseldi. Ve yoğurduktan sonra hamur hiç yükselmek istemedi. Her iki sefer de hamur çok kalın çıktı, bir spatula ile karıştırmaya yardımcı olmak bile mümkün değildi. Belki undur? Çavdar fırını Pudov'u soydum. Ve tabii piştikten sonra içindeki ekmek kabarmadı ve ıslaktı. Tuğla gibi. Kabuğun tadı güzel olmasına rağmen.
Ne yapalım? Hamur ne kıvamda olmalıdır? Veya unun yerini mi alacaksınız?
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz.
Tatyana.

Merhaba. Bu tarife göre bitmiş ekmek çıktısı 1 kg 100 gr'dır. 500 gram ağırlığında bir somun pişirmek istiyorum, un miktarını nasıl sayacağım çok zordur. Peki ya hamurun malzemeleri? Tamamen kafam karıştı. Bana yardım et lütfen.

Tarifinizi biraz değiştirdim. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı esmer şeker eklendi. Malzemeleri hamurla karıştırdıktan sonra hamuru 12 saat buzdolabına, ardından prova için 3 saat bekletiyorum. Görünüşe göre bu ekmek:



Fırından hemen sonra bitmiş ekmeğin ağırlığı 1210 gr.

ÇOK ayrıntılı bir tarif ve video için Vatrushechka'ya teşekkür ederiz. Ne kadar maya ihtiyacınız olduğuna dair normal bir açıklama buldunuz.
Pişmiş.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Tabii ki küçük ama 450g için bir supra da var. Benimkini saydığın zaman. Ama her şey pişmişti.
Ve sitenize tırmandım ...