En kolay ekşi mayalı çavdar ekmeği

Çatı düşerken (Su miktarını azaltmaya çalışacağım. Tarif için teşekkürler.

Geç cevap verdiğim için özür dilerim.
Sorunun ne olduğunu buldum. Un miktarını terazideki ağırlıkla değil, bardağın üzerindeki işaretle belirttim. Teraziye asarsanız, hamur için sadece 350 gram un almanız gerekir. O zaman yeterince meyilli olacak ve ekmek yükselecek. Tarifin geri kalanı doğru.

Vatrusha, iyi günler.
Bana yardım et lütfen. Tarifine göre iki kez ekmek pişirmeye çalıştım. Ama her iki zaman da çıkmadı. Her şeyi tarife göre yaptım. Hamur güzelce yükseldi. Ve yoğurduktan sonra hamur hiç yükselmek istemedi. Her iki sefer de hamur çok kalın çıktı, karıştırmaya yardımcı olmak için bir spatula kullanmak bile mümkün değildi. Belki undur? Çavdar fırını Pudov'u soydum. Ve tabii piştikten sonra içindeki ekmek kabarmadı ve ıslaktı. Tuğla gibi. Kabuğun tadı güzel olmasına rağmen.
Ne yapalım? Hamur ne kıvamda olmalıdır? Veya unun yerini mi alacaksınız?
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz.
Tatyana.

Çok iyi!)

Tarifinizi biraz değiştirdim. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı esmer şeker eklendi. Malzemeleri hamurla karıştırdıktan sonra hamuru 12 saat buzdolabına, ardından prova için 3 saat bekletiyorum. Şu ekmek gibi çıkıyor:



Fırından hemen sonra bitmiş ekmeğin ağırlığı 1210 gr.

İşe yaramasına sevindim)

ÇOK ayrıntılı bir tarif ve video için Vatrushechka'ya teşekkür ederiz. Ne kadar maya ihtiyacınız olduğuna dair normal bir açıklama buldunuz.
Pişmiş.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Tabii ki küçük ama 450g için bir supra da var. Benimkini saydığın zaman. Ama her şey pişmişti.
Ve sitenize tırmandım ...

Merhaba.

Yardımınıza ihtiyaçım var.
Gönderilen tarifteki veriler nasıl düzeltilebilir? Böyle bir fırsat bulamadım.

benim için bir zevk
Hemen işe yaramazsa, düzelteceğim.