Tescoma jambon makinesinde tavuk ve domuz jambonu

Vaov! Ne kadar güzel! İçinde!
İrlandalı, nitrit tuzu ile yaptın, değil mi? Ne kadar pembe çıktı!
Ve iki saat yeterli değil mi? Sadece 3 saat sonra bir parçanın içinde 72C'ye çıkıyorum.
TEBRİKLER!!! Harika bir başlangıç!

[Palavra]

Palavra = Ben de bir jambonla, ikiyle bile, kızıma bir tane aldım, ama o hala bilmiyor ... ilk deneyim tam değildi - aynı anda yavaş bir tencerede iki tane pişirdim - yüksek , çok fazla çıktı, o zaman kendi kendine olacak, ama hepsi aynı, sosis yoğun, lezzetli, koca onayladı. Yavaş kenud 6 litrelik, 2 jambon makinesi, hamurun yuvarlanması için büyük bir silikon paspasla kaplanmış, metal mandallarla uçlarından sıkıştırılmış - ısı çıkışını kapattı.

GÖSTERİYOR = ben de jambonlu

Tebrikler İrlandalı!
Jambon başyapıtlarınızı yaratmada size başarılar ve yaratıcı ilhamlar diliyorum!

Başarılar ve yaratıcı ilhamlar dilerim

deneyim en iyi uygulamalarınızla doludur

Teşekkür!

İrlandalı, nitrit tuzu ile yaptın, değil mi? Ne kadar pembe çıktı!

Hayır, Lenochka, henüz nitrit tuzum yok (buna ihtiyacım olduğunu düşünüyorum ya da istemiyorum?), Bu, ilk olarak, renksel geriverim zarar görüyor ve ikincisi, bir domuz etinden elde edilen jambon, tavuk göğsünden çok daha kırmızı:


Pişirme süresi hakkında. Çek tariflerine tamamen güveniyorum, içerideki sıcaklığı ölçmedim, ama tadı kesinlikle ihtiyacınız olan şey! Zeytinli tavuğu domuz etinden daha çok severdim. Jambon sulu, orta derecede yoğun, sadece bir zevk!

Vaov! Bu beautyaaa!
Bana ciddiyetle alay ettin.
Ben de tavuğu dondurucudan alacağım. Acilen maymun olmamız gerekiyor!
Fotoğraf için teşekkür ederim! Sadece OTPAD !!!

Elena tarif için teşekkürler. Haftada neredeyse 2-3 kez yapıyorum. Sitede zaten 6 jambon üreticisi satın aldım. Herkese ilan ettim ama şu ana kadar bunu yapan tek kişi benim. Ve hala fotoğraf ekleyemiyorum

[Yulyashka]

Yulyashka, sağlığına! Beğenmene çok sevindim!
Fotoğrafla ilgili olarak: Sana biraz sonra nasıl yerleştirileceğini yazacağım, tamam mı?

[Tek-s ... yani, fotoğraf:]

Tek-s ... yani, fotoğraf:
Tyrnet'ten bir fotoğraf çekmek istiyorsanız, üzerine sağ tıklayın ve "Bağlantıyı resme kopyala" seçeneğini seçin. Ardından, ihtiyacınız olan konuya mesajınızı yazın ve bir resim eklemeniz gerektiğinde, imleci yeni bir satıra getirin ve "Mona Lisa" üzerine tıklayın (düğmenin mesaj alanında, mavi küre nerede Burada solunda "Mona Lisa" var). Mesajınız şunu gösterecektir: [img] [img], imleci parantezlerin arasına en ortasına getirin, sağ düğmeye basın ve "Yapıştır" ı seçin. İşte bu, bir mesaj gönderin ve resminizi görün.
Daha ileri:
Yaptığınız bir fotoğrafı eklemeniz gerekiyorsa, tüm gönderilerin altında bir "Yanıtla" düğmesi vardır, üzerine tıklayın. Sol üstte kırmızı ile "Yazarın fotoğrafını mesaja ekle" yazıyor. Oraya gidin ve "İncele" yi tıklayın. Orada ihtiyacınız olan fotoğrafı bulun ve üzerine çift tıklayın. Ardından "Dosyaları yükle ..." düğmesini tıklayın. Resim hemen görünecek ve hemen altında iki bağlantı göreceksiniz: Birincisi büyük bir görüntü verecek, ikincisi - artan küçük bir görüntü. Herhangi birini seçin, üzerine sağ tıklayın, "Kopyala" ya basın ve yeni bir satırdan mesajınıza yapıştırın. Her şey, sadece "Gönder" olarak kalır.
Aslında, burada okumak yapmaktan daha uzun sürüyor. Tüm prosedür yaklaşık on beş saniye sürüyor, daha fazla değil.
Umarım her şeyi açık bir şekilde yazmışımdır, ancak herhangi bir sorunuz varsa, nasıl yardımcı olabileceğimi sorun.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, jambon yaptım, az önce 80-85 derecede 3 saat fırında pişirdim. Fırında kesinlikle daha kullanışlıdır, sıcaklığı ayarlar ve ücretsizdir. Şimdi buzdolabında duruyor, denemek için akşamları bum.Acaba tadı farklı mı olacak?

Harika jambon!
Akıntıya bakıyorum, kızlarınız çok pembe, ama benim için gri oldular.
Belki onları aşırı pozluyorum. Sadakat için yaklaşık 3,5 saat yemek yapıyorum
Görünüşe göre pancar suyu da ekliyorum ...
Ama Lenuska sayesinde çok lezzetli.

80-85 derece fırında 3 saat pişirilir.

Ol, parçanın içindeki sıcaklığı üç saat içinde ölçtün mü?
Nedense bu süre içinde 72C kazanacak vaktim olmadı. Onu alana kadar neredeyse 5 saat oldu !!! Bu yüzden fırından vazgeçtim. Tabii ki fırında daha uygun olmasına rağmen.

ama benim için gri bir şey çıkıyor.
Belki onları aşırı pozluyorum. Sadakat için yaklaşık 3,5 saat yemek yapıyorum

Ksyusha, 80C'de pişirirsen, gerçekten fazla poz verirsin. 3,5 saat çok fazla. Peki, suda pişirirsen. Üç saat yeterli. Kızlarımızdan bazıları 2,5 saat yemek yaptı ve hiçbir şey yolunda değil. Pembe jambon çıkıyor. Ama yine de sigorta için güvenli sıcaklıklar tablosuna bağlıyım. Bu nedenle, herhangi bir şekilde onu 72C'ye getiriyorum.

Vaov! Bu beautyaaa!
Bana ciddiyetle alay ettin.
Ben de tavuğu dondurucudan alacağım. Acilen maymun olmamız gerekiyor!

Neredeyse, Irina'nın sosislerinden yeterince gördüm ve yoğurmak için dörtnala gittim. Zaten ayakta, buzdolabında olgunlaşıyor, 48 saat içinde patlama.

Helen, zihninde bile parçanın içindeki sıcaklığı ölçmek olgun değildi, denediler, oğlum gerçekten beğendiler, jambon yapıcıyı açarken sorunlar vardı. İşte rapor, renk doğru değil, hiç sarı yok. Daha soluk pembe, nitrit tuzum yok. Tadı çok değerli !!!

Bu nedenle, herhangi bir şekilde onu 72C'ye getiriyorum.

Lena, bu sıcaklığı Vitchinnitsa'dan bir termometre ile mi ölçüyorsun? Ya da başka neye ihtiyaç var?

Polonyalılardan termometre almadım, Çin dijital TP-101'im vardı ...

Oh, pekala, birisi bana bir şey sorduğunda hep gitmişimdir!
Ol, sıcaklığı aynı doğal termometre ile ölçüyorum. Pişirmenin sonuna geldikçe, kapaktaki deliklerden jambonun içine sokuyorum ve hepsi bu. Sadece biraz sıkmanız gerekiyor, orada termometre bir açıyla biraz giriyor.

Zaten ayakta, buzdolabında olgunlaşıyor, 48 saat içinde patlama.

M-dya, muhtemelen onu çoktan yedin, değil mi?
En azından lezzetli miydi?

Bu kadar saf olan tek kişi ben miyim? 2 saat yemek yapıyorum ve patlıyorum! Bir dahaki sefere meraktan içerideki sıcaklığı kesinlikle ölçeceğim. Bugün mağazada jambonumuzu 1480 ruble gördüm.

Elena, eğitim programı için teşekkürler.
Kızlar bugün siteye gittiler, zaten satın aldığım için (7 adet saydım, satın aldım), hit-satış yazısı var. Ofiste histeri başladı ve -istiyorum-istiyorum-ölüyorum, herkes çalışmaya koştu ve karlı bir hesaplama yapmak karlı değil. Videoyu izliyorlar ve olgunlaşıyorlar, neredeyse iki gün jambon gibi, sonra bana gelip iyi diyorlar, şimdiden sipariş ver

Kızlar, nitrit tuzu kullanmazsanız, orada olgunlaşacak HİÇBİR ŞEY yoktur! Özellikle onun için böyle bir dayanıklılığa ihtiyaç var, bir şekilde orada özel bir şekilde çalışıyor. Daha sonra jambon iki saat 40-45 ° C sıcaklıkta tutulur ve bundan sonra 80 ° C sıcaklıkta üç saat kaynatılır.
Irisha, tarif kitabında, malzemelerde böyle bir "Kasap turşusu karışımı" olduğunu hatırlıyor musun? İçinde, büyük olasılıkla, bakterilerin büyümesini engelleyen ve jambonun iki gün boyunca sessizce olgunlaşmasını engelleyen bir nitrit tuzu gibi bir şey var. Ve bu olmadan ve hatta yemek pişirirken bile, sadece iki saat, korkarım ki bu sağlık için çok tehlikeli. Hoş olmayan bir şeyin mutlaka olabileceğini söylemiyorum, ama riske atmamak muhtemelen daha iyidir ...
Ancak bunların hepsi elbette aşçının takdirine bağlıdır. Her ihtimale karşı sizi uyarmaya karar verdim.

Daha sonra jambon iki saat 40-45 ° C sıcaklıkta tutulur.

Bu anı kaçırdım. Ve nerede saklanmalıdır? Buzdolabından sonra önce oda sıcaklığına kadar ısınması gerekir (bu 2 saat sürer ve sürer), sonra 45'e nasıl getirilir? Ağır çekimde ??

Hayır, bir tencerede su ya da elektrikli fırında.Anh, bununla ilgili bir bilgiye daha yeni rastladım. Tüm detayları hatırlamıyorum, sadece çarpım tablosunun nasıl yapıldığını - ne yapıldığını ve nasıl yapıldığını öğrendim. Sosis bunun hakkında yazdı. Ancak kısaca nitrit ile yavaş ısıtıldığında bazı doğru kimyasal işlemler gerçekleşir. Bu nedenle, hemen hiçbir şekilde pişirin.
Peki, ne kadar havalı açıkladım? Tabii ki ... profesör !!!

Ağır çekimde ??

aha, aha, bana çok uygun geldi - HIJ'de 80 * suya kadar, sonra LOU'da 3 saat, pembeliğim olmasa da ... ama içinde gerçekten t 72-75

Ve ben okuma yazma bilmiyorum, hemen jambonu açlıktan soğuk fırına koydum ve 190 F'yi açtım ...

Peki, ne kadar havalı açıkladım? Tabii ki ... profesör !!!

Ancak "tank" içinde olanlar için tekrarlayın, bu bir nitrit tuzu olduğunda bir teknolojidir. Veya tüm süreçler için?

Ve ben okuma yazma bilmiyorum, hemen açlıktan jambon soğuk fırına

ben de

"Kasap marine karışımına" tam olarak neyin dahil edildiğinin altına inmek gerekiyor. Nitrit tuzsuz olmadığına katılıyorum.

nitrit tuzu olduğunda bir teknolojidir. Veya tüm süreçler için?

Nitrit ile. Onsuz - sadece 80 ° C'de - 3 saat pişirin. FSE!

Kızlar, Moskova'nın neresinden nitrit tuzu alıyorsunuz?

[Tanyusha]

Tanyusha, sosis yapımı sitelerinde sunulmaktadır.

🔗 🔗
Bugün jambonum. Yazara çok teşekkürler !!!
Nitrit tuzu ilavesiyle hazırlanır. gece boyunca buzdolabında durdu.
Kıyma 830 gr, süt 100, nişasta, tuz 16 gr. Jambon 800g ve 80 gram (yaklaşık) et suyu çıktı.
Birçok kez yemek yapıyorum ama et suyu olmayacağını başaramıyorum.
Bir dahaki sefere nişasta demlemeye çalışacağım.

[ikko4ka]

ikko4ka, havalı jambon!
Neden nişasta? Bir şey veriyor mu?

Et suyu olmayacağını başaramıyorum.

Anladığım kadarıyla bu et suyuna "ödem" deniyor. Nedeni yanlış sıcaklık rejimidir. Nişastanın "ödem" infa on ki ile ilgisi yoktur.

Rarerka, "sosislerde" yemek pişirmeyi oku. Rejimi gözlemliyorum ama et suyu hala ...
Elena Tim, teşekkür ederim
Jelatin yerine nişasta ekliyorum.

Her zaman sıcaklık rejimini çok sıkı bir şekilde gözlemlerim, ancak her zaman et suyu vardır ve 80 ml değil, daha da fazlası. Bundan kurtulamıyorum, etim her zaman çözülmüş olsa da, belki sorun budur.

[ksyusha1997]

ksyusha1997birlikte ödemle mücadele edeceğiz!

[Lena]

Lena3 saat sonra 80 ° C'de pişirin. Termometre 68-69gr. 63-65gr üstü 72'ye kadar yemek mi?

Tamamen düşürmek gerekli değil, Ir, orta veya biraz daha yüksek, orada, gördüğünüz gibi, en düşük sıcaklık. En az 70C'ye kadar 72C'ye getirin.
Oh, muhtemelen geç cevap verdim, değil mi?

ama et suyu her zaman oradadır ve 80 ml değil, daha da fazlası. Ondan kurtulamıyorum

Evde yemek yapıyoruz, bir fabrikamız yok - peki, tamam = asıl şey lezzetli, kaliteli, çeşitli - her zaman en azından biraz ama farklı bir şekilde ve et suyu = bu güzellik öyle lezzetli = üzerinde karabuğday lapası var, küçük porsiyonlarda dondurun ve daha sonra çorbada zengin bir tat için su yerine kıyılmış pirzolayı seyreltin, ancak gayretli bir hostes hazır ve çok lezzetli bir ürün ekleyemezdi ? Bu arada, Almanlar bizim için iyi bir örnek - her şey işin içinde, ağız dışında hiçbir şey yok

Hayır, çok geç değil. 3,5 saatte 70'e çıktım. Soğuma. İvme kazanmak neden uzun sürdü? Kıyma 750 gr idi. domuz eti 320 ve göğüs 430g. 110 gram buz patladı.

[HAKKINDA]

Ve porsiyon doluysa jambondan nasıl çıkarsınız? Kapak, söküldüğünde gövdenin üzerine çıkmaz. Bir kez yaptım (paketler olmadan), bu yüzden biraz salladım

= farklı et ürünleri bileşimi ile 4 farklı jambon yaptı = sonuçlarım =
1. b'de sallaması en kolayHAKKINDAdaha büyük miktarda kıyılmış tavuk, 2. kıyma daha yoğun bir yapıya sahiptir - sıkı bir şekilde yapışır, 3. Jambonun teskoma jambonundan ayrılması - yarım saat homurdanma, şişirme ve şimdiden yapabileceğiniz fikrine alışma Kalıbı bozmadan jambonu alamazsın ...sonra Tanrı merhamet etti ve düşünceyi gönderdi - kırmızı düğmeyi sökmek için, soğuduktan sonra tamamen şekle girdi, sonra kapağın kendisini gevşetin, yayı çıkarın, ardından düğmeyi tekrar pres dairesine vidalayın, hafifçe kaldırın Jambonun kenarını ince bir bıçakla, havaya bırakın, çembere bastırın, ardından jambonun etrafında yürümek için ince bir bıçak kullanın ve kıyma ve aynı dana eti varsa, sallayamazsınız, sadece Kalıbın kenarındaki jambonun tamamı boyunca küçük bir parça kesmek için aynı bıçağı (ince, uzun, domatesler için) kullanın, daha sonra jambona bir bıçak yapıştırarak sessizce çekebilirsiniz. Vay, yazdım, olmadan: drink_milk: söyleyemezsin ... sığır jambonu çok yoğun (özellikle suyla seyreltmeyi unutursanız), kokulu.

İvme kazanmak neden uzun sürdü?

Kendi kendine cevap verdi:

110 gram buz patladı.

Hiç buz eklemiyorum, normal musluk suyu alıyorum. Ve genel olarak, son zamanlarda su eklemedim, et zaten dolu. Ve pişirmeden önce buzdolabında saklamıyorum. Kıymayı jambon makinesine koyar koymaz hemen pişirmeye koyuyorum. Bu nedenle, tam olarak üç saat sonra sıcaklık 72C'dir.

Kızlar, Moskova'nın neresinden nitrit tuzu alıyorsunuz?

Kızlar, Moskova'daki bir ki siteden bir şube falan açıldı. Onlara o siteden geldim. Bugün orada nitrit tuzu aldım. Fiyat oldukça normal ve metrodan uzak değil.

Uy, daha fazla ayrıntı alabilir miyim? Veya Moskova ile ilgili web sitesinde infa?

Bunun yapılıp yapılamayacağından emin değilim. Ki'den Moskova sitesine gittim. İstersen, PM'de senin için siteden atarım.
Yanlış konu yazıyorsak özür dileriz.

[Vafelka]

Vafelkaama aynı zamanda çok ilgileniyorum. Bu tuzu, yer tozu fiyatına değil, uygun bir fiyata arıyorum.

Kişisel olarak gönderilmiş, ancak ana site aracılığıyla kızınıza gitmek kolaydır.

Kızlar, sadece tavuk jambonu. 3 saat fırında duruyor. Şimdi hızı ölçtüm. içeride, 72 derece. hazır ol ya da olma? Bir yerlerde kuşun 90 derece hazır olduğunu okudum.