Paraskin pasque hakkında

Ve tadı hayal kırıklığına uğratmadı ve renk ve koku (birinci katımda pişirme sırasında komşum köpeği yarım saat boyunca pencerenin altında gezdirdi, genellikle 5 dakika yürüdü).
Un "yerel sızıntı" Kulindorovskaya. Otradovskaya kümes hayvanı çiftliğinden yumurtalar. Her şey "bizim" ... Sadece soba farklı ve kova geniş. Uzun bir zaman aldı. Bir buçuk saat içinde yarı yarıya çıktı. Ben "hamur işlerini" açtım. İlk 5 dakikada zirveye çıktı. 1 saat 10 dakika pişirildi.
Ve plaj sezonu için ... ... tatilcileri korkutacağım.

[Viki]

Vikiçok güzel bir paskalya pastan var, çok sarı
Ve ne tür bir HP değiştirdiniz?

[Caprice]

Teşekkür,Caprice! Denedim....
Zizyuminka ve Celestina Panasonic'te onlar için tarifi geliştirdiler. Ve Alaska var. Ve farklı şekilli bir kova, ama onu hiçbir şey için değiştirmeyeceğim Sarımsı, bu yüzden sarıları parlaktı ve onlara zerdeçal da ekledim. Ve lezzetli.

Ayrıca Raisin ve Celestine'e de çok teşekkür etmek istiyorum. Pişirdim ve hala pişireceğim. Bu arada, yarın!
Ve balmumu sır, sadece bir katmanda Elena Bo'dan% 100'dür. Benim tarafımdan birçok kez test edildi. En iyi sır.
HB'de "Tatlı Ekmek" moduna sahip olanlara tavsiye vereyim.
Bu modda son partiyi yapıyorum. Ve ilk kemik çıkarmadan sonra bıçağı çıkarıyorum. Hamur, pişirmeden önce ortaya çıkmayı başarıyor. Kabuk, normal unlu mamullerin kabuğu ile olumlu bir şekilde karşılaştırılır.

[Caprice]

Teşekkür,Caprice! Denedim....
Zizyuminka ve Celestina Panasonic'te onlar için tarifi geliştirdiler. Ve Alaska var. Ve farklı şekilli bir kova, ama onu hiçbir şey için değiştirmeyeceğim Sarımsı, bu yüzden sarıları parlaktı ve onlara zerdeçal da ekledim. Ve lezzetli.

Bu arada, ikinci günde ve daha da fazlası 3. günde, bir kereden fazla test edildi, daha da lezzetli (en azından denemek için bir parça bırakın)

Ayrıca Raisin ve Celestine'e de çok teşekkür etmek istiyorum. Pişirdim ve hala pişireceğim. Bu arada, yarın!

Ve Raisin'e bağlandım. Az önce test ettim ve Zest tarifleri seçti ve geliştirdi:

Lezzet
Bu kadar ilginç bir cevap için teşekkür ederim.
Maya, SAF anım var ... prensipte nadiren başarısız oluyorlar ...
Erimiş tereyağlı sütü ılık ekledim, yakından takip ediyorum ... Maalesef balı eritmem yanlıştı belki ..
Ne yazık ki oradaki ürünler falan değil, zaman ve bu 4-5 saat ...
Elbette hamur yine fotoğrafınızdakiyle aynı değildi, hafifçe söylemek gerekirse .... beni fırıncının tekdüzeliğinden mahvetti .. Bu, onu alamayan İLK pasta oldu .. Ben ' Her şeyi bir gün boyunca tekrar etmeye çalışacağım ANCAK benim değişikliklerim olmadan !!!!!
Görünüşe göre çok zor bir pişirme seviyesi aldım :))
Ve davanız Moulinex 300 değil mi?

Hep sormayı unutuyorum ... kızlar, onları fırında hangi sıcaklıkta pişirdiniz?

180'de, büyük Paskalya keklerinde çatı daha sonra folyo ile kaplandı.

Plaj sezonu hakkında konuşmaya gerek yok ... Henüz "prova" yapmadım, sadece Paskalya için pişirdim ... Paskalya keklerini seviyorum - Bir haftada sağlam bir şekilde iyileştim ... Hepsi bu, yüzde bir kefir

Lezzet, fırınım genellikle tarihöncesine ait, termometresi bile yok, bu yüzden herhangi bir şeyi pişirmeden önce iyice ısıtırım, ama en ilginç olan, içindeki kekler her zaman mükemmeldir. Ve krema ... bu yüzden en yaygın olanı limon (pudra şekeri + limon suyu). Kesin oranlara ihtiyaç varsa, yazacağım.

Plaj sezonu hakkında konuşmaya gerek yok ... Henüz "prova" yapmadım, sadece Paskalya için pişirdim ... Paskalya keklerini seviyorum - Bir haftada sağlam bir şekilde iyileştim ... Hepsi bu, yüzde bir kefir

Paskalya keklerini de severim ... ama sadece pişirmek için ve ev yapımı olanlarımın (anne, koca, kız) tadına bakın, figürü kirletmiyorlar bile ... incitmese bile ... % 1 kefir,% 3.2 karşılayabilirim - bu sadece ondan hoşlanmıyorum.

Lütfen söyle bana, Pokhlebkinka pastasının tadı İtalyan "Panettone" gibi değil. İtalyan kulich'inde lifler kabaca pamuk şekeri gibi çıkar. Belki bu da mı ??

Bir haftada sağlam bir şekilde iyileştim ... İşte bu, yüzde bir kefir

Kefir'den ??

.. bu, almayan İLK pastadır>:

Muhtemelen. sükroz yerine - hepsi aynı şeker. ve kefir yerine - süt veya peynir altı suyu. veya isterseniz alışılmadık bir şekilde kırmızı portakal suyuyla çıkıyor. meyve suyu çok öyle. ve ürün güzelce pembe çıkıyor. artı askorbik asit pişirme için yararlıdır ...

[Caprice]

Caprice
her şey, COMMA, kefir% 1 ........ (yani şimdi HER ŞEY, SADECE% 1 kefir)

Ve davanız Moulinex 300 değil mi?

Hayır, benim bir Panasonic 255'im var. İmzalarda herkes sobalarının modellerini daha kolay hale getirmek için göstermeye çalışıyor

Lütfen söyle bana, Pokhlebkinka pastasının tadı İtalyan "Panettone" gibi değil. İtalyan kulich'inde lifler kabaca pamuk şekeri gibi çıkar. Belki bu da mı ??

Ne yazık ki İtalyan "Panettone" un tadına bakmadı. Pokhlebkin'in pastasının oldukça lifli olduğu ortaya çıkıyor, ancak bu, pamuk şekerin yapısıyla pek karşılaştırılamaz. Bir kez deneyebilir misin, ama ya beğenirsen?

Ve krema ... bu yüzden en yaygın olanı limon (pudra şekeri + limon suyu). Kesin oranlara ihtiyaç varsa, yazacağım.

Ufaklık, lütfen yaz, gelecek yıl sincaplara krema yapmayacağım.

Ayrıca Paskalya keklerini de seviyorum ... ama sadece pişiriyorum.

bariz - inanılmaz)) Öğretin, nasıl yaparsınız?))

Bilgi için teşekkür ederim Zest. Bu İtalyan pastasını 2 kez denedim. Bu okunan bir şey. Paskalya keklerimiz de çok lezzetli ve sıradışı ama bu kesinlikle harika bir hamur yapısına sahip. Kesinlikle Pokhlebkin'e göre deneyeceğim, belki de çok benzer olacak. Sadece yapınız fotoğrafta çok benzer. İlginç bir şekilde, ancak böyle bir un demlenmesi daha lifli bir yapı verir?

[Noel]

Bilgi için teşekkür ederim Zest. Bu İtalyan pastasını 2 kez denedim.

Kızlar, panetone bizim anlayışımıza göre pasta değil, bir İtalyan yapılan ve yenen unlu mamullerdir. Noel.
Bir zamanlar çok miktarda yedim (bu keklerin ücretsiz bir kaynağı vardı), ama şimdi yemek yemem (mağazalardan satın alınanları kastediyorum) - raf ömürlerine ve kompozisyonlarına bakıyorsunuz

Noel için pişirildiğini biliyorum. Ama ben şahsen ona kek diyemem çünkü içinde maya var. Ve birçok kaynakta buna sadece Paskalya pastası denir. Ve raf ömrü uzunsa, bunun nedeni özel bir tariftir. Artık mağazalarda da cesaret edemem, her türlü kimyasalın eklendiğini biliyorum ama son zamanlarda anavatanımdan bana getirdiler, orayı doğal hale getirdiklerini düşünüyorum.

Bir keresinde çok miktarda yedim (bu keklerin bedava bir kaynağı vardı)

Şanslısın, ben de bu sabah bir bardak Panettone çayı ile deneyebilirim.

[Lezzet]

Lezzetertesi gün makarna daha da lezzetli, demlenmiş ve zenginleşmiştir. Koca, büyükannesinin köyde pişirdiği şeyin bu olduğunu söyledi. Çocukluk anıları uyandı. Takviye istiyor! Hadi yapalım. Hiç de zor olmadığı ortaya çıktı.

[Lezzet]

Lezzetertesi gün makarna daha da lezzetli, demlenmiş ve zenginleşmiştir. Koca, büyükannesinin köyde pişirdiği şeyin bu olduğunu söyledi. Çocukluk anıları uyandı. Takviye istiyor! Hadi yapalım. Hiç de zor olmadığı ortaya çıktı.

Öyleyse, ikinci gün pasochka'yı da daha çok seviyorum))

Ve hepimizi dostluk saflarında çocukluğa çeken şey neydi? Çocukluk anılarına dalmak güzel, sadece içine düşmemek

... Bu İtalyan pastasını 2 kez denedim. Bu okunan bir şey. Paskalya keklerimiz de çok lezzetli ve sıradışı ama bu kesinlikle harika bir hamur yapısına sahip. Kesinlikle Pokhlebkin'e göre deneyeceğim, belki de çok benzer olacak.Sadece yapınız fotoğrafta çok benzer. İlginç bir şekilde, ancak böyle bir un demlenmesi daha lifli bir yapı verir?

Ben de böyle kekler yedim, gerçekten lezzetli, ama ... ağızda kalan tada sentetikler var.
Bu paspaslar yapı olarak biraz benzer olacak, ancak yoğunluk açısından .... bundan çok uzak, pamuk gibi havadar değiller.

kızlar, kulağa komik gelebileceğini anlıyorum, ama bana olan buydu:
Cuma günü Paraskin'in pasque'sini yaptım. Her şey harika gitti. Duruşmada yaptım. Denedim - harika. Cumartesi günü bir tane daha yapmaya karar verdim - ziyarete gidecektik. -Tüm ürünler aynıdır. Bir çantadaki maya bile. Aradaki fark bir gün. Yani - Cumartesi günü sıradan bir tuğla olduğu ortaya çıktı. Kelime Ches. Cumartesi günü yemek yapamayacağınızı söylüyorlar. Bundan sonra inanmayın.
Cuma ve Cumartesi - Paskalya'dan önce demek istedim.

Hey! Bu işte yeniyim. Geçen gün Paraskin'in pastasını pişirdim - çok hayal kırıklığına uğradım, tüm yorumları okudum - herkes ondan memnun, ama başaramadım. Mükemmel bir şekilde ayağa kalktı, iyice kızardı - hemen salya akmaya başladı. Ve onu kestiğimde iştahım gitmişti. Birincisi, bağlamda, bir kek gibiydi (çok yoğun), ufalanmış ve yağlı (kesemedi, ufalandı), zerdeçaldan sooo sarıydı ve ondan hoş bir ağızda kalan tadı yoktu. Yemek yiyemedik.
Bana hatanın ne olduğunu söyle? Zerdeçal pahasına, her şey açıktır - renk için bir tutam koymanız gerekir. Ama başka? Neden kek gibi? Neden bu kadar kötü çöküyor? Çok mu petrol? Her şeyi tarife göre yaptım.

Bu pastayı dene .. ama uzun zaman alıyor ...
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Çok uzun zaman alacak. Kesinlikle deneyeceğim ama sonra.
Tavsiye için teşekkürler.

Çok uzun zaman alacak. Kesinlikle deneyeceğim ama sonra.
Tavsiye için teşekkürler.

Bu yüzden o ve Paskalya pastası)) yılda sadece bir kez pişirilir))) Sadece ekmek değil ..
"Daha önce, en büyük tatillerde iki veya üç, hatta yılda bir kez pişiriliyorlardı. Bunun nedeni, hazırlanmasında çok sayıda değerli ürün gerektiren keklerin nispeten yüksek maliyetli olmasının yanı sıra, aynı zamanda zahmetli ve uzun ömürlü olmasıydı. üretim süreci - sadece olgunlaştırma ve pişirme için. Test 6 saatten fazla sürüyor. " Pokhlebkin

Hey! Bu işte yeniyim. Geçen gün Paraskin'in pastasını pişirdim - çok hayal kırıklığına uğradım, tüm yorumları okudum - herkes ondan memnun, ama başaramadım. Mükemmel bir şekilde ayağa kalktı, iyice kızardı - hemen salya akmaya başladı. Ve onu kestiğimde iştahım gitmişti. Birincisi, bağlamda, bir kek gibiydi (çok yoğun), ufalanmış ve yağlı (kesemedi, ufalandı), zerdeçaldan sooo sarıydı ve ondan hoş bir ağızda kalan tadı yoktu. Yemek yiyemedik.
Bana hatanın ne olduğunu söyle? Zerdeçal pahasına, her şey açıktır - renk için bir tutam koymanız gerekir. Ama başka? Neden kek gibi? Neden bu kadar kötü çöküyor? Çok mu petrol? Her şeyi tarife göre yaptım.

Pascanın beklentilerinizi karşılayamaması üzücü. Açıklamasına bakılırsa, çıkışta yanlış ürün aldınız. Tereyağının bununla hiçbir ilgisi yoktur, bu oldukça ağır, çok zengin, tatlı ve yağlı pişmiş malların bir çeşididir. Ancak - çok yoğun ve hatta daha fazla kırıntı olmamalı. Büyük ihtimalle fazla un vardı. Unun farklı nem içeriğine ve farklı kalitede olmasına dikkat edin, istenen hamur kıvamına daha fazla odaklanmaya çalışın. Bu tarifi bir kereden fazla pişirdim. Kırıntı yapısı bu şekilde elde edilir.
🔗
Ve burada eylemlerinizin sırasını adım adım kontrol edebilir ve farklı aşamalarda gerekli hamur kıvamını görebilirsiniz:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Sana başarılar diliyorum!

Katılıyorum. bu ekmek değil. Ancak bir tatil için pişirmek için önceden denemeniz gerekir.

Bayanlar ve baylar, lütfen yardım edin! Paskalya pişirmek istiyorum. Tüm forumu gezdim, en çok sevdiğim iki tarif aldım ve pişirmeye çalıştım. Sonuç korkunç. Panasonic SD-255 ile ekmek tariflerine göre talimatlarda sorun yok. Ellerle ve kafayla da

Peki Paraskin Easter'ı nasıl pişirdim:

dört. Yumurta alıyoruz - yaklaşık 240 g ve beyazları sarılardan ayırıyoruz. Yaklaşık 50 gr şekeri sarısı ve 1 çay kaşığı ile öğütün. zerdeçal ve proteinlere 0,5 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit ve stabil bir köpük olana kadar çırpın, yavaş yavaş yaklaşık 50 g şeker ekleyin.

Bu aşamada proteinlerde köpük yoktu, normal çalışmıyordu, önce sitrik asit sonra da şeker eklediğim gerçeğini suçluyorum. Mikser ile çırpılmış olmasına rağmen.

5. Kovadaki hamur neredeyse kenarına kadar yükseldiğinde tekrar Pizza moduna geçilir, hamur balon gibi söner,

Ne kenara, kovanın yarısına bile sürünmedi! SAF anını kullandım ve aynı mayada ekmekle ilgili HİÇBİR problem yoktu. Günahım, sütün sıcaklığının oda sıcaklığının üzerinde olması.

Bu aşamada, hamur kovanın dibinde "tabakalanma" bırakırsa, birkaç yemek kaşığı un (normal yemek kaşığı) ekleyebilirsiniz.

Pekala, birkaç kaşıkla 300-500 gram un sayarsanız ... :-( Aksi takdirde, hamur hiçbir şekilde kolobok olmak istemezdi. Bir sıvıda tam olarak 240 gr yumurta ölçtüğümü günah işledim. devlet. (Muhtemelen daha az)

Protein eklendikten sonra, hamur sadece karıştırıcının dönüşü nedeniyle bir kolobok gibi tutulur, oldukça sıvı hale gelir, ancak anlaşılmaz bir şekilde elastik ve yapışkan değildir.

Yapışkan kaldı.

7. Tüm katkı maddeleri iyice araya girdikten sonra fırını kapatın ve hamurun 1 - 1,5 saat daha kabarmasını bekleyin. Hamur, kovanın 2 / 3'ünden biraz daha fazlasına ulaştığında pişirmeye başlarız.

İki saat durdu ve yarısına bile ulaşmadı.

Pişirmeden önce üst kısmı yağlayın.

Tereyağı ile yağlanmıştır. Çatı volkanik bir patlama gibi görünüyordu.

1 saat pişirin Fırını hemen 1 saat 10 dakika bekletebilir, bir saat sonra bakabilir ve biraz daha tabaklanmış olanı severse biraz daha bırakabilirsiniz.

Koyun 1:10 ekmeği 0,5 mm siyah kabuk aldı. IMHO tam olarak bir saate ihtiyacınız var.

Sonuç olarak, tuğla olarak kullanılabilecek 1,4 kg ağırlığında bir somun aldım. Tadı soğutulmuş hamuru gibi. Maalesef fotoğraf çekmedim. Bu alay için 6 saat geçirdim.

Tamam, prensipte kusurlarımı anladım, sanırım daha basit bir yol deneyeceğim. Ve Pokhlebkin tarifini denedim

1. 2 çay kaşığı kova içinde uykuya dalarız. maya, 100 gr un ve 100 ml ılık süt. Yoğurun (Pizzada yoğurdum) ve 10-15 dakika bekletin.

Bir pizza üzerinde yoğurmanın ne kadar süreceği belli değil mi? 10 yoğurma, 15 kaldırma, 10 yoğurma ve 10 kaldırma olmak üzere 45 dakikalık tam çevrimim var. Ayrıca, döngünün bitiminden 15 dakika sonra da bekledim. (Toplam 1 saat). Sonuç olarak, kovadaki her şey sıkışır.

4. Tekrar karıştırın ve 1 saat kabarmaya bırakın.

Yine ne kadar yoğurulacağı ve Pizza üzerinde yapılan yükselmenin buna dahil olup olmadığı belli değil mi?

ve beyaz olana kadar çırpın.

Bir karıştırıcıda 20 dakikadan fazla çırpıldığında, zerdeçal varlığından dolayı beyaz bir renk elde etmek mümkün değildi. Nasıl yaptın anlamıyorum.

7. İyice karıştırılır

Yine, ne kadar süre iyice karıştırılması gerektiği net değil? Yirmi dakika yoğurdum

Hamura eşit şekilde karışana kadar bekleyin

45 dakikalık Pizza'ya tam bir döngü koydum. Muhtemelen bunu yapmamak gerekliydi?
En azından un eklememe gerek yoktu. Zencefilli kurabiye adam hemen normal çıktı.

8. 1 - 1.5 saat yukarı çıkış için yola çıkıyoruz.

KAPALI fırında 1.5 saat yükseldi. Yani hamuru kabartmak için fırını açıp tam bir pizza döngüsünden sonra bırakıyorum. Belki de yanlış kaldırıyorum? Belki ısınmak için periyodik olarak unlu mamuller açmanız gerekiyor? Veya pilin yanına mı koyarsınız? Belki de zayıf yükselişin sebebi, su damlacıklarının ekmek makinesinin kapağında birikmesi ve yükselmeyi azaltmasıdır? Genel olarak, kabardıktan sonra hamurum yarım kovaydı ve ekmek yapıcıyı AÇMADIM, yani sıcaklık orada sıcaktı!

9. Çatıyı çırpılmış yumurta ile yağlayın.

Tereyağı sürülür.

10. Pişirme modu 1 saat 10 dak.

Yine, çok fazla IMHO.

Sonucu resimlerde görebilirsiniz:
Paskalya, kovanın yarısından biraz daha fazlası oldu

çatı yırtılmıştı

pişirmeden hemen sonra kesi

soğutulmuş hamur yapısı


Senin için büyük kuru üzüm yok, her şey düzleştirildi, Paskalya'yı sakladığını bile hatırlıyor, sonra kocaman kuru üzüm var.Bu sefer daha hafif çıktı (un eklemeye gerek olmadığı için) ve daha lezzetli - yumuşak. Pokhlebkinskaya'da 7.5 saat geçirdim. (Her zaman 45 dakikalık yoğurma döngüsünün tamamını yaptığım gibi)

Şimdi ana sorular:
1. Hamuru sığması için nasıl bırakırsınız? Ne tür manipülasyonlar yapıyorsun? SD255'ten beri ek programlar kullanmadan ocakta bırakmanız UYGUN DEĞİLDİR.
2. Çatıyı neden yırtıyor? Yağ yardımcı olmadığından buzlanmanın bundan kaçınmaya yardımcı olacağından şüpheliyim.
3. Buzlanmayı nasıl yaparsınız? Protein ve şekerin oranı nedir?

Yardımınız için şimdiden çok teşekkürler!

Bu aşamada proteinlerde köpük yoktu, normal çalışmıyordu, önce sitrik asit sonra da şeker eklediğim gerçeğini suçluyorum. Mikser ile çırpılmış olmasına rağmen.
Muhtemelen beyazları sarılardan yanlış ayırmışsınızdır veya beyazların çırpıldığı kaseyi yağdan arındırmamışsınızdır .. sitrik asidin bununla hiçbir ilgisi yoktur .. Beyazların sabit zirvelere kadar çırpılması gerekir ... Pasque'nizin yeterince hava almamış olması çırpılmış beyazların

Muhtemelen beyazları sarılardan yanlış ayırdınız veya beyazları çırptığınız kaseyi yağdan arındırmadınız ..

Proteinler doğru şekilde ayrılmıştır. Kase tamamen temiz ve kuruydu. Herhangi bir durumda yumurtalarım var, beyazlar bile, sarılı beyazlar bile şekerli sabit zirvelere kadar dövülür. Ama ilk kez sitrik asit ekleme şansım oldu, bu yüzden günah işledim. Genellikle ekşi herhangi bir yükselişi hızlandırır.

bu arada, proteinlerin ihtişamı için biraz limon suyu eklemeyi bile tavsiye ediyorlar ... bu yüzden olası değil ... daha fazla okudum .. sarısı hala beyaz bir köpüğe dövülmüş, zerdeçal bununla hiçbir ilgisi yok, Buradaki en önemli şey köpüğün hacminde ve yapısında bir artış .. 45 dakikaya ihtiyaç olmadığı her seferinde yoğurun, tam bir pişirme pokhlebkinsky paska döngüsüne sahibim ... hafızam bana hizmet ederse 3,5-4 saattir. .. prensipte alınmayın, sadece kek pişirmek için en kolay yemek değil, bana öyle geliyor ki kek pişirmenin temelleri hakkında yeterince bilginiz yok, en azından yumurta çırpın .. ve ayrıca tecrübeli ev hanımları bile bilmiyor bunda her zaman başarılı ol .. börek dükkânına eşit olma, orada yaklaşık olarak hamur bile doğru gözükmüyor .. bu arada, Pokhlebkinskaya'dan gelen resme göre, hiç korku-korku yok, bence oldukça sevimli bir tuğla, ayrıca onu sıcak bir tane ile kestiniz .. görünüşte doğru yapıya oldukça benziyor ... bu yüzden biraz pratik yapacağını düşünüyorum ve her şey yoluna girecek ..

herhangi bir durumda yumurtalar, hatta beyazlar, hatta sarılı beyazlar şekerle sabit zirvelere kadar dövülür. Ama ilk kez sitrik asit ekleme şansım oldu, bu yüzden günah işledim. Genellikle ekşi herhangi bir yükselişi hızlandırır.

Burada dağılmıyor musunuz? Sarısı sabit zirvelere çıkmaz ... asla Ve limon eklenebilir ve eklenmelidir, biraz tuz ekleyebilirsiniz)).

Ve yine de 20 dakika yumurtaları çırpamazsınız, bu çok fazla, maalesef bütün yapı kayboluyor.
Ve genel olarak, Paska'ya yaptığınız baskıyla, herhangi bir pastayı herkesten daha iyi pişireceksiniz.

sarısı hala beyaz bir köpüğe kadar çırpılır, zerdeçal bununla hiçbir ilgisi yoktur

170 gram şeker için 4 yumurta sarısı? Beyaz köpük ??? Bosch ProfiMixx 47 mutfak robotunu maksimumda kullanıyorum. Beyaz bir köpük elde etmek mümkün değildi - çok fazla şeker var, sadece çözünmüyor.

Sarısı sabit tepelere kadar çırpılmaz ...

Sana tamamen katılıyorum. Proteinli sarısı hakkında yazdım

en azından sincaplar, en azından sarılı sincaplar

20 dakika yumurtaları çırpmak imkansız, bu zaten çok fazla, maalesef bütün yapı kayboldu.

Daha kısa sürede, 4 sarısı ve 170 gram şekeri çırparsanız, o zaman sadece ıslak şeker elde edilir, başka bir şey değil, belki bir şeyi anlamıyorum ve gerçekten bir blenderde dövmem gerekiyor, ancak IMHO blender için hiç de geçerli değil bu. En azından kırbaçlamayı hiç denemedim.

doğru yapıya oldukça benziyor ...

Katılmıyorum, bana öyle geliyor ki forumdaki açıklamalara bakılırsa:
1. Daha yükseğe sığmalıdır, bu yüzden hamurun bana neden normal şekilde uymadığını anlamaya çalışıyorum.
2. Çatı yırtılmamalı ama benimki onu yırtıyor

Nedenini anlamama yardım et ???

Genel olarak, tüm sorularınızı kendiniz cevapladınız, yumurtaları doğru şekilde çırpmanız gerekiyor, 45 dakika boyunca çok uzun süre ve ısrarla karıştırmanıza gerek yok .. Tam olarak hatırlamıyorum, ancak sarıyı 170 ile dövmek g şeker ıslak şeker gibi bir soruna neden olmadı, neyin yeterli nem olmadığını görüyorsunuz, yani yumurtalar küçük, daha fazla yumurta sarısı ekleyin .. belki biraz yükseldi, yeterli nem yoktu ve hala oraya hep un döktü ... bu kendini gösteren deneyim ... ama Celestina haklı, böyle betonarme bir mantık ve delici bir güçle bir ay içinde baloyu açacaksın. üretim ve bir parça istemek için dizlerimiz üzerinde ağlayacağız

SADECE beyazları istikrarlı zirvelere kadar yenebilirsiniz. Şekerli sarısı, basit bir karıştırıcı ile mükemmel bir şekilde dövüldü. Kapalı, kapalı fırında, yerinde duran hamur uygundur. Gerçek. Soba tam olarak 255'tir. Aslında, serin bir odada ve hatta bir buzdolabında kullanılabilir - maya bunun için. Ve 6 saat, HP ile daha hızlı, tamamen el yapımı bir Paskalya pastası için tam zamandır. yıllar içinde elle pişirme ve bir ekmek makinesi kullanarak yıllar içinde kanıtlanmıştır.

eh ... yorum yok. Acil işlem yapacağım

Açıktır ki hepimiz bir zamanlar bir şeyle başladık ve birçok hata yaptık ve hala yapıyoruz ... Ama kekle değil daha basit bir hamurla başlamak daha iyi olur, bazen çok kaprisli ve öngörülemez. En azından yol boyunca un eklemenin gerekli olup olmadığını ve ne kadar ...

Şairin ruhu, pastaların şeref ve haysiyetini bozan fotoğraflara katlanamadı ve beni ekmekçiye taşıdı. Paraskina Pasque'ye göre zaten adım adım fotoğraflar var, bu yüzden Pokhlebkin'e göre Kulich'i aldım. Deneyin saflığı için, tarifte pratik olarak herhangi bir değişiklik yapmamaya karar verdim, sadece size anlatacağım en zorlayıcı olanları.

O zaman hadi gidelim. Tarifin bir çıktısını alıyorum ve noktaların üzerinden geçiyorum:
1. 2 çay kaşığı kova içinde uykuya dalarız. maya, 100 gr un ve 100 ml ılık süt. Yoğurun (Pizza kullandım) ve 10-15 dakika bekletin.

Kuru maya yoktu, 30 gr taze pres aldım, ılık sütte gevşetip bir kova içinde unun üzerine döktüm ve Pizza üzerinde birkaç dakika yoğurdum.




Mutfağım artık çok güzel, bu yüzden hamur kovasını nemli bir havluyla (rüzgarlı olmasın) kapattım ve ışığı açık fırına koydum.

2. Bu sırada 100-150 g sütü kaynatın ve 100 g unun içine dökün, elastik bir kütle elde edilene kadar tahta bir spatula ile hızlı bir şekilde karıştırın (kıvam, krep için kalın bir hamur ile çok yumuşak bir hamur arasındadır. turta için). Unun farklı nem içeriğinden dolayı süt miktarında böyle bir yayılma, çok kuru, çok sıvı alır, kıvamına rehberlik eder.
100 gr un daha eledi, 200 ml süt kaynattı (Makfa unu aldı ve normal undan çok daha fazla sıvı alıyor), unun içine kaynar süt döktü ve hızla karıştırdı, 180 ml kullandı.







Demlenmiş unu hoş bir şekilde ısınana kadar soğumaya bırakın.

3. Choux böreğini taze süt sıcaklığına kadar soğutun ve bir ekmek makinesinin kovasına aktarın.
4. Tekrar karıştırın ve 1 saat kabarmaya bırakın.
Bu 15 dakika sonra bir kovadaki hamurumuzdu.


Demlenmiş hamuru içine attım ve pizza üzerinde bir kez daha yoğurdum (yaklaşık 2-3 dakika).



Kovayı tekrar kapattı ve ışığı açık fırına gönderdi. 1 saat için.

5. Bu sırada 4 orta boy yumurta alın (her biri yaklaşık 60 g), sarıları beyazlardan ayırın. Daha sonra krema yapmak için beyazları kullanabilirsiniz. Sarıları bir karıştırıcıya koydum, yaklaşık 170 gr şeker, 2 gr vanilya, bir tutam tuz, 0.5 çay kaşığı ekledim. (normal) zerdeçal, yarım orta boy limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı. l. (normal) konyak ve beyaz olana kadar çırpın.



Tamamen küstahlaştı ve lezzetini doğrudan kaseye ince talaşlarla kesti, yine de öğütülecek)) Bıçağın ucuna zerdeçal ekledim (çok parlaktı, 0,5 çay kaşığı parlak yeşil bir renk almış olurdu) .

Sonuç olarak, bu duruma kırbaçlanan bir kütleye sahibiz:



6.Yoğurmayı açıyoruz, hamur düşüyor, yumurta sarısı dolgusu, 300 gr un ve 150 gr eritilmiş tereyağı ekliyoruz. Karışmasına ve tutarlılığa bakmasına izin verin. Sıvı eklemeniz gerekmiyor, un eklemeniz gerekmiyor - hatta mümkün. Zencefilli kurabiye adam, normal buğday ve çavdar arasında bir haç olmalı, yumuşak, bir boa yılanına kıvrılıyor ve ocaktan çıkmaya çalışıyor, altta nemli bir yatak bırakıyor.

Bu saatte hamurumuz şöyle oldu:


Her şeyi tarife göre ekledim ve partiyi açtım (10-12 dakika). Makfa yüzünden kolobokun neredeyse klasik olduğu ortaya çıktı, ancak deneyin saflığı uğruna sıvı eklemedi (kendim için hamuru daha sıvı hale getirirdim).

7. Un serpilmiş 160 gr kuru üzümleri iyice yoğrulmuş bir hamurun içine dökün ve hamurla eşit şekilde karışana kadar bekleyin (spatula ile yardım etmek yasak değildir).




8. 1 - 1.5 saat çıkış için yola çıkıyoruz.

Toplam 1 saat 50 dakika geçirdi.
Hamur 1 saat sonra şöyle görünüyordu:



Ve 1 saat 50 dakika sonra:

9. Çatıyı çırpılmış yumurta ile yağlayın.
10. Pişirme modu 1 saat 10 dak.

O ana karar vermek için çatının güzelliğini feda etti - ve zamanında ne kadar pişireceğini? Sıcaklığı bir sıcaklık probu ile ölçtüm ve sonra tamamen içeride bıraktım (şapkamı doğruca pastanın üzerine kaydırdım ve çatıyı kendim için ezerdim).
Sadece 1 saat 10 dakika sonra. pişirme sıcaklığı 94 * 'e ulaştı. Kendiniz düşünün, kendiniz karar verin - zaman içinde daha az pişirin ve az pişirin veya pişmiş bir duruma getirin ve "biraz negritosik" yapın. 1 saat 10 dakika pişirdim.

Çok etkileyici fotoğraf, söz yok

Lezzet, BRAVO Fırında, bu her zaman işe yaramıyor

Evet, Zest ... "aynı satırdaki rock kitabındayız" ... Bir sorum var - tam da bu konuyla ilgili konunuz var ... ya ekşi mayalı ekmek ya da Pokhlebkin'in makarnası ... oturdu malzemeleri HP altında sayacaktı ve sen az önce bir ana sınıf yaptın :)) süper
ama yine de fırını kullanmak zorundaydım .... Demlemek için gereken un 300-350 ml süt aldı, bu yüzden son yoğurma sırasında daha fazla un eklemek zorunda kaldım - çok iyi. meyilli ... sonuç olarak - 2 turta, orta ve büyük, ancak yakın gelecekte fırını kullanmaya söz vermiş olmasına rağmen :))
Hamurun yapısını beğendim, ancak ürünün kendisinin hassas olması canımı yakıyor ... neredeyse kendi ağırlığı altında sarkıyor - bu nasıl olması gerektiği, ama bu kusur nedir? dökme demirde pişirilmiş ...
+, izlenimlerim hakkında konuşursak, o zaman şahsen benim için kulich'teki konyak çok şüpheli ... ona bir çeşit çörek aroması veriyor (hemen lezzetini reddettim, pastadaki lezzetten hoşlanmıyorum) ... Eleştiriyle olduğumu düşünmüyorsun - Tanrı korusun ... Ustalık sınıfı için çok teşekkür ederim :))

+, izlenimlerim hakkında konuşursak, o zaman şahsen benim için kulich'teki konyak çok şüpheli ... ona bir çeşit çörek aroması veriyor (hemen lezzetini reddettim, pastadaki lezzetten hoşlanmıyorum) ... Eleştiriyle olduğumu düşünmüyorsun - Tanrı korusun ... Ustalık sınıfı için çok teşekkür ederim :))

Tarife herkes tarafından saygı duyulur Pokhlebkin, Zest onu bir ekmek makinesine uyarladı, orijinal tarife mümkün olduğu kadar yakın ve bildiğiniz gibi şarkılardan kelime atamazsınız.Yemek pişirirken herkes kendi beğenisine yiyecek koyar . Lezzeti eklemedim (sahip değildim), ama bu yıl denemek istiyorum, lezzetli bir şey istedim. Aklımda 3 pasque var ve bazılarına ekleyeceğim, büyük olasılıkla burada

Bunu söyleyeceğim - sıcak ekmeğin yok!
burada ikinci pasochka birkaç saat durdu - tamamen farklı bir izlenim - ve konyak notası çok acele etmiyor ve yapı biraz daha yoğun hale geldi - pastanın kendisi kendi ağırlığının altına düşmüyor ... kısacası , "Hatalıydım, özür dilerim" © :))

işte gerçekte ne olduğu:

klazy, harika! İyi bir kız!

[1]

Bunu söyleyeceğim - sıcak ekmeğin yok!

kesinlikle doğru gözlem. Bu pasta ikinci gün tamamen ve tamamen soğuduğunda, ayakta ve olgunlaştığında daha da lezzetli oluyor.

Kulich gerçekten çok hassas çıkıyor.Tüm Paskalya kek kurallarına göre "soğutmak" gerekir - kırılgan bacaklarda pişirildikten hemen sonra "yudumlamak" değil, güç kazanmaları için zaman vermek, yani önce yana doğru çevirmek daha iyidir. yan tarafına ve ancak tamamen soğuduktan sonra nazikçe ayağa kaldırın.

Tarif herkes tarafından saygı görüyor, Pokhlebkin, Zest onu bir ekmek yapımcısı için uyarladı, orijinal tarife mümkün olduğunca yakın ve bildiğiniz gibi şarkılardan sözler atamazsınız.

ama başka türlü nasıl olabilir?)) Pokhlebkin'in otoritesine karşı hızlanamazsınız)) Şahsen bu kulichte lezzet ve konyağa karşı hiçbir şeyim olmasa da. Benim zevkime gelince, yarım küçük limon kabuğu rendesi ve 1 bir çorba kaşığı konyak oraya çok iyi uyuyor. Ve böylece - tüm katkı maddelerinin miktarı elbette kişisel zevkinize göre değiştirilebilir.

klazy
Fotoğrafa bakılırsa, pastanın mükemmel olduğu ortaya çıktı

[Her şeyi tarife göre ekledim]

Zest, pekala, yanıltıldım!

"Her şeyi tarife göre ekledim ve grubu açtı (10-12 dakika). Makfa yüzünden kolobokun neredeyse klasik olduğu ortaya çıktı, ancak deneyin saflığı uğruna sıvı eklemedi (kendim için hamuru daha sıvı hale getirirdim). "

Affet beni, ama şu anda bakıyorum ve Pokhlebkin kekinin tarifini bulamıyorum ... Ve sonra tarife göre kalan katkı maddeleri hakkındaki cümle kafamı karıştırıyor ...

Yardım edin, lütfen burnunuzu dürtün yoksa tarifi uzun süre deneyecektim ... ve karar verdiğimde kafam karıştı ...
oh, her şey, sanırım, anladım ..., gergindim, sanırım!

: vay: Buradaki son yazımdan bu yana 4 saat geçti ... Dinle, şimdi apartmanda öyle bir koku var ki ... guatrımda neşeyle nefessiz kaldım !!! Pastalarım şimdi pişiriliyor, her şeyi tam olarak tarife göre yaptım, her şey yolunda giderken size ne olacağını göstereceğim! Umarım sonuç hayal kırıklığına uğratmaz.