Paraskin pasque hakkında

Rezlina, tereyağı ve süt çok sıcak değil mi? sıvıyı ısıtmak için soğutdun, maya kaynamadı mı?

Sıcak! doğrudan mikrodalgadan, Durumun bu olduğunu düşünüyor musunuz?

Sıcak! doğrudan mikrodalgadan, Durumun bu olduğunu düşünüyor musunuz?

elbette!!! Mayayı anında öldürdün. Süt, buhar sıcaklığına kadar soğutulmalıdır.

Konunun tüm katılımcılarına teşekkürler! Ve tabii ki Zest !!!
Dün Pokhlebkinsko-Izyuminsky Paskalya kekini iki kez pişirdim, ilk kez ocakta pişirdim.
İlk sürpriz benim için oldu - belirtilen miktarda süt 100 gr un demlemem için yeterli değildi. Öğrettikleri gibi, istenilen kıvamda çok daha fazlasını döktüm Kendim oluşturduğum tariften ikinci ayrılışta, mayalanan kısımda karıştırdıktan sonra hamurun çıkmasına ve kaldırma programını uzatmayı unuttum, karıştırıcı açtıktan sonra 37 dakika ve yumurta dolumu henüz bitirmedim, tereyağı erimedi Zihinsel olarak, fırına konan tüm ürünlerle vedalaştım ama ... devam Son yoğurmada, önce hamur ince geldi, sonra, un ekledikten sonra koyulaştı ve iki yumurta sarısı eklendi! biraz yağ ... Hiç de iyi bir sonuç beklemiyordum .. Hamur en son bir buçuk saat çıktığında 2/3 oranında çıktı. Ve pişirme sırasında, kaaaak kapaktan bir santimetre yukarı süzüldü, tek kelimeyle durdu, tüm "çabalarıma" rağmen, pasta güzel çıktı.
İkinci kez fırında yoğurdum ve kalıplarda pişirdim. O da çok korktu. İlk olarak, ilk kaşık mayayı koyarken, ikinci bütüne sahip olmadığımı fark ettim. Sonra kuru üzümler araya girdiğinde akıllı ocağımı bir şeyle kırdım. Yemin etti ve folklorunu tercüme etmek için işbirliği yapmayı reddetti, zamanım yoktu, ellerini karıştırdı. Zaten geceleri 1.30'da kalıplara koydum ve sekiz aylık çocuk o anın önemi ile doluydu ve uyumak istemedi, çocuğun tüm gücüne yardım ederek sadece hamuru formlara attım. yırtık topaklar, a) her şeyin sabaha kadar sığacağını düşünerek b) tam olarak güzel olmaz. Bir saat sonra, Paskalya kekleri kalıpların kenarına kadar sürünerek geldi, bu yüzden bir daha iyi bir tarifi bozmayı başaramadım. Her şey iki küçük pastanın duvarlarının beyaz ve sıvı (ananastan 450 ml kavanozlar) olmasını bekliyordu. Bu arada, görünüşe göre iki büyük kurudu. Buradaki formların kağıtsız (tepholon) daha düşük ve daha geniş olduğu ve küçük olanlardan daha hızlı hazır olacağı aklıma gelmedi.
Şimdi oturuyorum, yarın tüm bu lezzetlerin kesilmesinden korkuyorum - iki tane kuru kek olacak, iki tane çiğ kek. Umarım KHP'den gelenler başarısız olmaz. Ağırlık olarak çok ağır olmasına rağmen Tamam ... yarın göreceğiz. Herkese tekrar teşekkürler! Zest, sen bir mucizesin

Pastalarım şekillerde satıldı. Yaklaşık 800 ml hacim için 2, 450 ml için 2 ve 180 ml için 1 bebek olmak üzere sadece 5 parça çıktı.
Dürüst olmak gerekirse, 1 kg unla daha fazla olur diye düşündüm. Belki boşuna aldattın? Hacimce kalıbın yaklaşık 1 / 3'ü ile 1 / 2'si arasına koydum.

Öte yandan, pek çoğunun olmaması iyi, başka bir şey yaratmanın cazibesi vardı.

saat 45 dk. stand - fırında 40 * için sadece yarıya kadar yükseldi

Önce övüneceğim, tadı nasıl bilmiyorum ama ONLARIN görme ve kokusu benim için sorun değil :))))






Çantalarda çalışan versiyon için özür dilerim

[Lezzet]

Anladığınız gibi, yine de büyümüş Paraskina pascamı fırında pişirmeye karar verdim ve sanırım doğru olanı yaptım.HP'de karıştırmayı ve fırında pişirmeyi sevdim! Hamur çok havadar ve gözenekliydi, yüzeceğini düşündüm, ama çok ilginç bir şekilde toplandı ve elastik hale geldi. Kalıplara koydum, 2 kat artmasını bekledim ve fırına gönderdim. AK ne koku! Dürüst olmak gerekirse, Pokhlebkins çoooook kokmuyordu! Paskalyadan önce asla tatmayız, bu yüzden bekle boom !!!

Şimdi BÜYÜK ÖRDEK Lezzet

Zest, bu sefer "Pokhlebkin pastası" için sana tekrar teşekkür etmek istiyorum. dün pişmiş. Her şey "aksamadan, aksamadan" gitti. Her şey (sizin tarafınızdan) geçilen yol boyunca gitti, bunun için (yol anlamında) çok teşekkürler. Zest ile herhangi bir gag-hizalama yoktu (gram başına gram, mililitre başına mililitre). Sonuç olarak, lezzetli bir Paskalya pastası ("Paraschina Paski" nin aksine, itaatkar bir şekilde kovayı aştı (biraz) ve sonra hayır, hayır ...) Genel olarak, kendi halkımı ve komşuların çocuklarını besledim, herkes mutlu . Aileden Paskalya'yı oruç günü olarak ilan etmek için bir karşı teklif geldi ... Bu, erken pişirme ve Paskalya keklerini yemenin yol açtığı şeydir.

[RybkA]

RybkAne güzel, ne güzel, aferin, baharda böyle süslenmiş

[RybkA,]

RybkA,ne havalı yaraklar
tadı bir manzara ve harika bir koku gibi olacak,
evet .... kokusunu bile alabiliyorum

[RybkA]

Önce övüneceğim, tadı nasıl bilmiyorum ama ONLARIN görme ve kokusu benim için sorun değil :))))

RybkASahte alçakgönüllülük olmadan övünecek bir şeyin var!
Paskalya kekleri - SÜPER

Ve şimdi pokhlebkinsky kekleri ve süzme peynir yapıyorum. Kızlar, yumruklarınızı benim için saklayın, lütfen !!!!!!
Dün süzme peynir yapmaya başladım. Sabah sütü yoğurtla mayaladım ve bütün gün vicdanlı bir şekilde ayrıldım. Akşam geliyorum, sanırım sabah lor asacağım. Evet schazzzz Muhtemelen yoğurt bayattı ve süt fermente edildi, ancak sıvı. Bir gecede daha fazla yoğurt (geri kalanı) ekledim. Sabah aynı şey. Sabah yeni yoğurt ve süt için süpermarkete gitmem gerekti (her ihtimale karşı). Mayalı, buna değer.
Buna paralel olarak, sabahları Paskalya kekleri yapmaya başladım. Bir ekmek makinesinin tarifine göre, ancak fırında pişirin. Süt yerine bu fermente sütü lorun üzerine döktü. Choux böreğim araya girmedi, istediğim kıvama daha fazla süt eklemek zorunda kaldım. Gerisi de tarife göre. Seichas, hamuru son kabarmada kalıplara koyar ve gelmesini sağlar.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Olası tekrarlar için özür dilerim, ancak fırında yoğurmak ve kalıplarda fırında pişirmek istiyorum.
Bir sorum var: Eski bir fırınım var, sıcaklığı ayarlayamıyorum, paski'yi hangi ateşte küçük formlarda pişirmem gerekiyor ve ne kadar süreyle.
Teşekkür.

Ve parasquiti fırında kim pişirdi, kalıplara koyduktan sonra, size nasıl uydular, sadece iç mekanda veya ısıtmak için önceden ısıtılmış bir fırınla ​​ocağa koyabilir misiniz?

Zest, bir kez daha tüm mesajları okumaya başladı ve Paraskin'in 700-800 gram unla ne yapacağını yazdın? Soba davrandığı kadar yaptınız mı, çünkü kurallara göre 600 gram un için maksimum somun hesaplanıyor mu?

Ya da belki bir başkası tariften daha fazla un yapıyordu, yazın.

[Lyuska]

Övgü için teşekkürler, kocam geldi ve onayladı!
Lyuska, Sobanın üzerine koydum ve ikiye katlanmasını bekledim. Fırın iyi ısıtılmalı, yaklaşık 30 dakika gaz, orta ateşte olmalıdır.

RybkA, teşekkürler ve eğer pasklar farklı kalınlıktaysa, o zaman daha az erken mi yoksa hepsi birlikte çekilmesi gerekenler mi?

Paraskina'yı fırında pişirmeyi iptal ettim ama bir fotoğraf çekimi ile ekmek yapımcısında yaptım
Tek bir sonuç var - odadaki sıcaklık, kaprisli makarna hamurunun davranışını büyük ölçüde etkiliyor. Sezon dışı dönemde, ısıtma kapalıyken ve dışarısı henüz çok sıcak olmadığında, tırmanmak daha fazla zaman alacaktır. Maya miktarının biraz arttırılması ve hamurun ısıtılması (Pişirme için 1 dk.) Kullanılması gerekir. Bu yüzden asansör başına 2 kez yaptım. En son ısıtma açıkken pişirdiğimde, hamur kontrolsüz bir şekilde çok daha hızlı yükseldi. Şimdi daha sakin davrandı, neredeyse terbiyeli

Tarifte birkaç değişiklik yaptım - hemen 400 gr yerine 450 gr un yükledim, yumurta dolgusuna limon kabuğu rendesi ve bir çorba kaşığı brendi ekledim ve yumurta sarısını karıştırdıktan sonra 2 yemek kaşığı daha un (normal ).

RybkA, söyle bana, sır nasıl yaptın, çok güzel çıktı, kar beyazı

işte bu, keklerimi mahvettim. Onları fırına koyduğumda en önemli kek düştü, geri kalanı da biraz düştü, görünüşe göre sallandı. 10 dakika yükselmedi, hepsini aynı pişirmeye karar verdim. pişmiş, ama hepsi aynı çıktı. Hamuru ikinci kez yoğurdum

[İlk partiden sonra zencefilli kurabiye adam]

Yani,

İlk partiden sonra zencefilli kurabiye adam


1 saatte yükseliş


1 saat 50 dakika içinde yükseliş.


Sarısı ile yoğurma


Protein ilavesi


bıçağın üstündeki "hamur kafası" böyle görünüyor


Bıçak durduğunda hemen kovanın üzerine yayılır



Kuru üzümde karıştırmak


1,5 saatte yükseliş


Neredeyse hazır

skazka, sadece oturuyor ve "Paskalya Keki Pişirmek İçin Kurallar ve İpuçları" okuyorum. Bence bu senin davan:
Ama işte size küçük bir tavsiye - eğer hamuru kalıplara koyduysanız ve iyice yükseldiyse, ancak fırına koymaya çalıştığınızda, üst kısmı uçuyor ve düzleşmiş gibi görünüyordu - tekrar yükselmesini beklemeyin fırında ve yuvarlak hale getirin. Fırında beklemek ve hamurun tekrar büyümesini beklemek daha iyidir. Aksi takdirde, kekin üstü düz olabilir.

Zest, bu ne tür bir paska? Genelde konuyu paylaşırlar, aksi takdirde kafa karışıklığı oluşur.

Krosh, düz bir tepesi ile içeri girdi ve çıktı. Tekrar yoğurun.
Kahretsin ...

Bu Paraskina pasca. Elbette konu bölünmeli ama şimdi nasıl yapılacağına dair hiçbir fikrim yok.

[RybkA]

RybkA (y) Aferin, pasochki değil, ama bir resim!

Kırıntı ve tekrar - sağlığınıza)) Her şeyin sorunsuz, aksamadan ve aksamadan çıkması iyidir
Ben kendim, bu deneysel unlu mamullerle tam bir açlık ilan etmekte haklıyım

Zest, fırında Paraskina yaparsanız, o zaman yükselişte biraz daha titreme eklemenizi tavsiye edeceğinizi yazdınız, çünkü dairede gerçekten soğuk, ama daha ne kadar?

Bazılarının yazdığı gibi, boncukları kaldırmak için yaklaşık 40 derecelik zayıf ısıtılmış bir fırın kullanmak mümkün mü, sadece bu yöntemi ilk kez duyuyorum, fırının ısıtılması ve çevrilmesi gerektiği ortaya çıktı. biraz mı yoksa nasıl oluyor?

Zest, fotoğraf seansından anladığım bu! Doğrudan "Yeni Başlayanlar İçin Görsel Yardım". Bakıyorum ve merak ediyorum ... ve her şeyi ne zaman yapmayı başarıyorsun?

[Lezzet]

Lezzet, böyle bir kılavuzdan sonra, yanlış yapılamaz. İlk yoğurmadan sonra hamurum daha ince olmasına rağmen, ancak bu süreçte her şeyi düzelttim.

Bugün Pokhlebkin'in uyarlanmış bir versiyonunu yaptım. Neredeyse ilk yükselme olmadı, 1,5 saatte 0,5 cm yükseldi (mutfakta 20 derece), ama yine de devam ettim ve ... Onu neredeyse unutuyordum
kovanın sonuna kadar yükseldi. Bu nedenle, pişirmenin sonunda hafif eğimli bir çatı beni bekliyordu (sincapla maskeledim ... çok cömertçe)
Tüm koridor boyunca bir saat yemek yaptıktan sonra koku, bir komşu bile kokuya geldi: en azından bir göz atın

Yarın bir tane daha denemek istiyorum, şimdi Paraskin'e. Zaten Pokhlebkina ve Bystraya'yı pişirdim. Bu sene Giant Pasque Parade yapacağım.

Bazılarının yazdığı gibi, boncukları kaldırmak için yaklaşık 40 derecelik zayıf ısıtılmış bir fırın kullanmak mümkün mü, sadece bu yöntemi ilk kez duyuyorum, fırının ısıtılması ve çevrilmesi gerektiği ortaya çıktı. biraz mı yoksa nasıl oluyor?

40-45 * 'de açın, kekleri kabartın ve pişene kadar orada bırakın, fırını kapatmayın, hamuru yükselttikten sonra fırını istediğiniz hızda ayarlayın ve her zamanki gibi pişirmeye devam edin

[Baksyusha]

Baksyusha, , Bu çok güzel!!! Peki çırpılmış protein ile neyi yağladınız?

Sessizlik için özür dilerim, işteydim. Bir bardak şeker proteini ve 1 limon suyu ile çırpılmış (limon suyum vardı)

[Lyuska]

RybkA, söyle bana, sır nasıl yaptın, çok güzel çıktı, kar beyazı

Benim de proteinlerim var ama tozla dövmeyi tercih ederim, daha hızlı.

Lyuska, daha küçük geçitleri daha önce çıkarın.Ortalama olarak, her şey bir saat, yaklaşık bir saatten az, 1.15-1.20 dakikadan fazla pişirildi.

Bakıyorum ve merak ediyorum ... ve her şeyi ne zaman yapmayı başarıyorsun?

Ne zaman-ne zaman)) Diyorum ki, bir günde yeterince saatim yok Ve bu yüzden - çok daha fazlasını yapmak istiyorum

Zest, fırında Paraskina yaparsanız, o zaman yükselişte biraz daha titreme eklemenizi tavsiye edeceğinizi yazdınız, çünkü dairede gerçekten soğuk, ama daha ne kadar?

Bazılarının yazdığı gibi, boncukları kaldırmak için yaklaşık 40 derecelik zayıf ısıtılmış bir fırın kullanmak mümkün mü, sadece bu yöntemi ilk kez duyuyorum, fırının ısıtılması ve çevrilmesi gerektiği ortaya çıktı. biraz olsun ya da nasıl oluyor?

Fırında yapılırsa, Paraskin tarifi güvenle 2,5 çay kaşığı olabilir. maya koy. Bir ekmek yapımcısındaysa, sonuncuyum, resimlerdeki 2 çay kaşığı. aldı. Biraz sarktı, çünkü sürekli kapağı açtım, ondan bir manken yaptım ve 2 çaydan fazla olsaydı neredeyse çatının altında olurdu. - kendini tavana gömecekti. Mutfakta yaklaşık 20 * var.
Yönetici fırınla ​​ilgili her şeyi yanıtladı. Ben de aynen bunu yapıyorum. Pişirmeden kekleri bile çıkarmam. Sonra 40 * yerine istenen sıcaklığı ayarladım ve bu kadar.

Ve bu arada, Paraskin yaptığımda 1.75 maya verdim, ilk başta fırında pişirmeyecektim, HP'de olduğu gibi pişirdim ama yine de her şey arttı

Dün Paraskin'i pişirdim ve eski tarife göre 500 gr un için hamur yaptım. Her şeyi kağıt şeklinde pişirdi. Yaklaşımı 40 derecede fırına koydu, sonra çıkardı, fırını ısıttı ve pişirmeye gönderdi. Şimdi Pokhlebkinskaya'yı HP için koydum ve 100 g un demlemek için ihtiyacım vardı ... neredeyse 250 ml süt. 180 ml ile karıştırılmadı bile. Şimdi sincaplar Pokhlebkinskaya'dan kalacak, dünün kalıntılarını süsleyeceğim ve yenisini bekleyeceğim)
Tarifler için teşekkürler!

Ve bu arada, Paraskin yaptığımda 1.75 maya verdim, ilk başta fırında pişirmeyecektim, HP'de olduğu gibi pişirdim ama yine de her şey arttı

Tabii ki yükselecek, nereye gidecek, sadece yükselme ne kadar zor olacak.

100 gr un demlemek için beni aldı ... neredeyse 250 ml süt. 180 ml ile karıştırılmadı bile.

Uh-huh ... ya farklı unları vardı ya da sütleri ... Ama Pokhlebkin'in tarifinde belirtilen miktarla choux böreği de alamadım, sıkı bir çörek olarak çıktı. 150 gramdan itibaren zaten bir şeye benziyordu. Ayrıca un herkes için farklıdır. Muhtemelen en mantıklı olanı 250 ml sütü bir defada kaynatmak ve "ne kadar sürer" yöntemini kullanarak belirtilen miktarda un eklemek olacaktır.

Kızlar, birini görmezden geldiyseniz ve cevap vermediyseniz beni affedeceksiniz. Her şey hızlandırılmış bir hızda gerçekleşir. Bugün burada olmayacağım, ama birçok kişi tarifleri çoktan denedi, umarım karşılıklı yardımın için Herkese iyi şanslar!

[Lezzet]

Lezzet Tarif için çok teşekkür ederim))) Dün Paraskina'yı yaptım. Müthiş çıktı
400 gr'ın üzerinde un eklemedim. Proteinlere müdahale ettiğimde kesinlikle buna mecbur kalacağımı düşündüm. Çünkü orada susturuluyordu .. havlunun altında .. (sıçramaması için üzerini örttü). Ama hamurun yoğrulmasına izin verdim ve hiçbir şey eklenmesine gerek olmadığını anladım. Hamur yumuşak ve havadar çıktı. Hiçbir şeye bağlı kalmıyor. ))
İlk partide hamur yükseldi ama fazla değil. Ama burada endişelenmedim - maya için zor. Çok fazla petrol var. Ancak pişirmeden önce tüm karışımlardan sonra, kovanın tam 2 / 3'ü yükseldi. Pişirirken kovadan çıktım

Pokhlebkinsky de hazır, yakışıklı bir adam! Kağıt formu üzerinde böyle bir şapka! Teşekkürler Raisin!

Sessizlik-ah-ah-ah! Muhtemelen herkes pişiriyor ... İşte elimizde ne var ...
X / p'deki Paraskina - mükemmel, sarı, ihtiyacınız olan şey.! Fakat! Fırın için Paraskina hamurunun neden ÇOK sıvı olduğunu anlamıyorum (bir kaşıkla kalıplara döktüm) ve sonuç soğuktu (pamuktan daha soğuk), biraz daha havadar ve daha hafifti. Ve hamuru Pokhlebkinskaya'ya ellerimle koydum, yumuşak ve yumuşaktı, ama hiç sıvı değildi ve sonuç, tüy gibi en hassas hamurdu, daha soğuk olabilirdi. Ve yine ekmek yapımcısında ihtiyacınız olan şey.Yarın hakikat anı, HER ŞEYİ hemen keseceğim ve kesimdeki tadı ve görünümü karşılaştıracağız. O zamana kadar PAraskina'yı ve diğer herkesi kontrol edin.! ALL'ye, özellikle de Izumenka'ya çok teşekkürler. Fotoğraf çekimi çok faydalı bir şeydir! İlk adımları başarılı buluyorum ...

Ama aynı anda birkaç fotoğraf nasıl yapıştırılır?

Sessizlik-ah-ah-ah! Muhtemelen herkes pişiriyor ... İşte elimizde ne var ...
X / p'deki Paraskina - mükemmel, sarı, ihtiyacınız olan şey.! Fakat! Fırın için Paraskina hamurunun neden ÇOK sıvı olduğunu anlamıyorum (bir kaşıkla kalıplara döktüm) ve sonuç soğuktu (pamuktan daha soğuk), biraz daha havadar ve daha hafifti. Ve hamuru Pokhlebkinskaya'ya ellerimle koydum, yumuşak ve yumuşaktı, ama hiç sıvı değildi ve sonuç, tüy gibi en hassas hamurdu, daha soğuk olabilirdi. Ve yine ekmek yapımcısında ihtiyacınız olan şey. Yarın hakikat anı, HER ŞEYİ hemen keseceğim ve kesimdeki tadı ve görünümü karşılaştıracağız. O zamana kadar PAraskina'yı ve diğer herkesi kontrol edin.! ALL'ye, özellikle de Izumenka'ya çok teşekkürler. Fotoğraf çekimi çok faydalı bir şeydir! İlk adımları başarılı buluyorum ...

Kesinlikle))) Dün böyle bir yarış vardı, ama bugün biraz sakinleşti
Sessizce pişirirler
Her şeyi bir araya getirip gözleriniz kapalı denediğinizde harika, o zaman en objektif değerlendirme olacaktır.
Fırında ve fırında farklı tatlarda aynı pasque olsa da ... daha da fazla çeşitlilik

Tabii ki pişiriyorlar. Bir ekmek yapımcısında Pokhlebkin pişiriyorum. Son yükselişimi yaptım, zaten bir saattir tırmanıyoruz, ancak şu ana kadar bir şeyler gerçekten yükselmedi.

Kuru üzümlerin tamamı bu. Hamurun çok sıvı olmasından ve izmin büyük ve ağır olmasından kaynaklandığını düşündüm. Ama diyorlar ki üzerine un serpin, o zaman bu olmaz ..
Tam olarak 125kb olmasına rağmen gönderemiyorum, boyutu büyük

Olmuş?

Yarın Pokhlebkinskaya'yı deneyeceğiz ...

Tabii ki pişiriyorlar. Bir ekmek yapımcısında Pokhlebkin pişiriyorum. Son yükselişim var, bir saattir tırmanıyoruz, ancak şu ana kadar bir şeyler gerçekten yükselmedi.

Bir buçuk saat içinde ortaya çıktım ... bekliyorum

Ve övünüyorum ...





"Paraskina pasca". Fırında pişen pamuklu hamur. Fotoğrafta turtalar henüz zarif değil, piştikten sonra soğuyorlar. Onları daha sonra takarım.

Herkesin ne güzelliği var.
Ama kuru üzümlere un serpmedim, muhtemelen o da düşecek.
1 dakika pişirmek için açtım, hemen kovanın yarısına kadar süründüm. Unlu mamulleri ne zaman açmalısınız? Kovanın dörtte üçü yetecek mi yoksa herşeye kadar bekleyecek mi?