Buraya detaylı bakın Köfte, köfte, erişte hamuru (tarifler) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Herşey yoluna girecek
Yönetici,
Köfte hamuruyla ilgili tavsiye için teşekkür ederim. Her şeyi yazdığın gibi yaptım. Kenwood hamurumu iyice karıştırdı ve doğru çıktı. Ancak uzun bir süre hamuru, özellikle de açmadan kalan kırpıntıları eline yuvarladı. Bu yüzden Titania Imperia Noodle Cutter sipariş ettim. Mekaniktir. Ama bunun için bir motor satın alabilirsiniz. Ona ihtiyacın var mı? Yoksa hamur, kırılmaması ve motorun hızlı bir şekilde kırılması için elle mi açılmalıdır? Buna ihtiyaç var mı? Hamuru açmayı bir şekilde kolaylaştırıyor mu? Tavsiye ver.
Asla tüm hamurları aynı anda açmam. Kalite ne olursa olsun, parçalar birbirine yapışabilir ve onları bir parça haline getirip tekrar açmanız gerekir.
Küçük bir parça alıyorum, açıyorum, dolduruyorum - hamurun geri kalanı kasenin altında yatıyor ve olgunlaşıyor.
Hamur her zaman yumuşak olur, sıvıyı emer, olgunlaşır ve yumuşar.
Bu nedenle, hamur çok yumuşaksa, yoğururken (tarifte belirtilenden farklı olarak) un ekleyebilir ve / veya hamuru kıvırırken un ekleyebilirsiniz (bkz. Yuvarlanan hamur).
Bir motora ihtiyacınız var mı? İki elini de yuvarlanmak için serbest bırakırsa, o zaman belki! Motoru kullanmadım, doğru cevap vermekte zorlanıyorum. Ve hızın ayarlanabilmesi mümkündür, yüksek hız karışacaktır.
Başarı fikrim
Teşekkür. Motorla ilgili olarak, satıcılar sadece "her iki el de serbest kalacak" diyorlar. Ama bu ne anlama geliyor, hala çok az fikrim var. Sanırım tek bir hız var ama açıklığa kavuşturacağım, teşekkürler.
Köfte çok lezzetli çıktı. Ben öyle yaptım. Her şeyi bir kerede yuvarlamadı, parçaları kesmedi ve gerisi kasenin altına uzandı. Ondan önce de tavsiye ettiğiniz gibi 20 dakika olgunlaştı. Hamurum yumuşak değildi, çok sıkı olduğunu söyleyebilirim, açması zordu ama belki bu normaldir, hayatımda ilk defa yaptım. Belki çörek yoğurma sürecinde un döktüm? Başlangıçta, 500 (elenmiş) aldı ve daha sonra bir çörek yoğurma işlemine ekledi. Ayrıca tartı hostesi aldık ve şimdi unu daha doğru tartıyoruz.
Admin, söyle bana nereden un alırsın? Durum mu satın alıyorsun? Ve herkes için bir soru. Bana Moskova'da Durum, Belotserkovskaya, Bogumil'i nereden alabileceğinizi söyle? METRO'da onu arıyorlardı, ama orada değil.
Bu ifadeden nasıl nefret ediyorum - tam olarak ölçeklere göre
Benim için ölçekler, ne kadar un alınacağına dair sadece bir kılavuz! Sonuçta, un çok kuru ve çok ıslak olabilir ve bunun için farklı miktarlarda su gerekecektir.
Ben her zaman sadece hamurun kendisine odaklanırım!
Eğit ve her şey yoluna girecek.
Ve durum unu her zaman gerekli değildir, hamur basit undan iyidir!
Mağazada durum unu satın alabilir ve Platypus'tan satın alabilirsiniz, orada daha sık olur.
Benim için de ölçekler artık bir referans noktası, yönlendirdiğiniz için teşekkürler. Ancak ilk rakamlardan başlamak gerekir. 500 yazarsınız ve ardından hamur duvarlara yapışırsa yoğurma sürecini eklersiniz. Ben de yaptım. Başlangıçta su, ne kadar dökülmüş, artık dökülmemiş su hakkında okumuş gibiyim. Hâlâ hamurun kendisini öğreniyorum, bana göre "bir kadının göğsü gibi" kavramı çok soyut, dürüst olmak gerekirse. Söyleyin bana, çörekleri hissetmek için ekmek yapımcınızı kapatır mısınız yoksa karıştırma işlemi sırasında bunu yapmayı başarır mısınız?
