Ev yapımı erişte, mantı ve bunları yapmak için her şey

Şimdiye kadar evdeki Makfa'dan yapıyordum. Lagman'a iyi gittim. Bugün, aynı köfte hamurundan (bir ekmek makinesinin tarifine göre, suyun sadece yarısı sütle değiştirildi), yeğenime ince erişte yaptım. Yuvarlanan hamuru biraz kurutdum ve her şey mükemmel bir şekilde kesildi. Sonuna kadar keser ve un eklemeye gerek yoktur. Yeğen çok sevindi (yemek yapmayı seviyor), o da böyle bir erişte kesici alacaktı.
Ve dün hamur da çalı çırpı için dokuzda mükemmel bir şekilde açıldı.

Bekker 5200 erişte kesicilerinin sahipleri, bize bu modeli kullanma izlenimlerinizi anlatıyor ve buna değer mi, şehrimizde iki tür erişte kesicisi ortaya çıktı: bu model ve Çin'de yapılan başka bir model?

İyi geceler! Lütfen bana söyler misiniz, hiç kimse bir erişte kesicisinde choux böreğini açmaya çalıştı mı?

Mantı muhallebi - dünden önceki günden daha fazla yuvarlanmadı .. Harika ... Ve erişte için, bilmiyorum, denemedim ... nasıl kesilecek ...

Bekker 5200 erişte kesicilerinin sahipleri, bize bu modeli kullanma izlenimlerinizi anlatıyor ve buna değer mi, şehrimizde iki tür erişte kesicisi ortaya çıktı: bu model ve Çin'de yapılan başka bir model?

Herkese merhaba!
Bu erişte kesiciyi kullanıyorum. Tasarımda ufak tefek kusurlar var ama usta erkek eller varsa her şey düzeltiliyor. Revizyondan sonra iyi çalışıyor, mutluyum. Avantaj, haddeleme milinin -165 mm'nin oldukça geniş genişliğidir. Hamur ve erişte şaftları paslanmaz çelikten yapılmış gibi görünmektedir, geri kalan parçalar büyük olasılıkla krom kaplı çeliktir. Kusurlarla ilgili herhangi bir sorunuz varsa - yazın, koca her şeyi ayrıntılı olarak açıklayacaktır.

Kızlar, kızlar değil :) yardım edin lütfen, belki konu tam olarak değil, ama sadece burada erişte ile ilgili bir şey gibi görünüyor. Bu yüzden bir yumurtaya erişte yaptım, su eklemedim. un, yumurta ve tuz, kıvam bana yakıştı çünkü erişteler kaynatılmadı ve ertesi gün çorbada lapa haline gelmedi. AMA bir çeşit tadı var .... pekala, o kadar yumuşak değil, ama doymamış, sorun nedir? hamura başka ne eklenmesi gerekiyordu?

Böylece Vincent erişte kesicinin (VINCENT) sahibi oldum. Ve dün denemeye karar verdim. Tavsiyenize göre HP'de hamuru yoğurdum. Ve makineyi katladıktan sonra, yaratmaya başladık. Kızlar. bu bir mucize !!!!! Hızlı. kolayca. Ve tabii ki lezzetli !!!! Ama ne kadar uygun! Bugün lazanya yapmaya başlayacağım !!!! Bunu hiç yapmadım, bu yüzden deneyeceğim. Söylesene, çarşafları kaynatamaz mısın?

Kaynatmam ama aynı zamanda beşamelini inceltiyorum (ince krepler için hamur gibi) böylece her şey ıslatılmış ve çok hassas olsun

ilginç - bunun için ayrı olarak ek satın alabilir misiniz?

[erişte kesici gıcırdıyor]

Uraaaaaaaaaaaaa! Ve şimdi başka bir mucizenin sahibiyim! İlk erişteleri HP'deki tarife göre yaptım, orada yoğurdum ve ikincisini ıspanakla "göze" yaptım! Süper! Biraz kaynattım, dene, kocama başka bir icat "sunacağım".
Benim bir sorum var erişte kesici gıcırdıyorhamur kesildiğinde (ve sessizce değil), yağ ile yağlayabilir, ayçiçeği mi zeytin mi?

Gıcırtılar - bir şeyin bir yere sürttüğü anlamına gelir. Yağlarsanız, bir arada tutmayı bırakmalı, ancak adamın orada neyin gıcırdadığını görmesine izin vermek gerektiğini düşünüyorum. Aniden parçalar eğrilir, onları düzeltmeniz gerekir.

Genel olarak, burada okuduğum şeyin ışığında ... büyük bir torba un alıp dileyenlere bölmek arzusu var.
3 numaralı un fabrikamız 50kg torba satıyor.
İlgilenirse - belki birisi cevap verir.Ve şimdilik fiyatı netleştireceğim. Sen bak, bir esrar alacağız!

[Aylen]

Aylen

Sadece bitkisel yağlarla yağlamayın! en kötü ihtimalle petrol jeli CIATIM kullanın

[erişte kesici gıcırdıyor]

Uraaaaaaaaaaaaa! Ve şimdi başka bir mucizenin sahibiyim! İlk erişteleri HP'deki tarife göre yaptım, orada yoğurdum ve ikincisini ıspanakla "göze" yaptım! Süper! Biraz kaynattım, dene, kocama başka bir icat "sunacağım".
Benim bir sorum var erişte kesici gıcırdıyorhamur kesildiğinde (ve sessizce değil), yağ ile yağlayabilir, ayçiçeği mi zeytin mi?

Ben de gıcırdadım. Vidaları söktüm, sıradan çocukların Vazelin ve Voila ile bulaştırdım ... sessizlik. Orada kadınlar için bile karmaşık bir şey yok.

Bu arada, hamuru 1 mm'ye asla kesmeyi başaramadım. Belki birisi böyle adapte olmuştur ???

Bu arada, hamuru 1 mm'ye asla kesmeyi başaramadım. Belki birisi böyle adapte olmuştur ???

Önce hamur kanadını kurutun, sonra mükemmel şekilde keser. Ve bunun hakkında bir yerde yazdılar

Muhtemelen erişte kesicinin kendisine bağlıdır. En ince hamurum var, yarı saydam mükemmel bir şekilde açıldı ve erişteler kurutulmadan kesildi. Biraz un serpiştirdiler ve hepsi bu.

Biraz un serpiştirdiler ve hepsi bu.

Un kurur.

Kuruduktan sonra: erişte kesici dövülür. Zar zor temizledim, kıracağımı düşündüm: kaydırmayı bıraktı. Ve sonra hamuru bol miktarda un serpmeye başladı (tüm yüzeye elle yayarak) ve hemen içinde kesmeye başladı - süper!

[Aylen]

Aylen

Ya da belki sadece dişlileri yağlamak ve enkazı silindirlerden silkelemek gerekli miydi?

Dişlileri yağlayın - erişte kesiciyi çevirin mi? Çöpü silkeleyin - kuru hamur mu demek istediniz?

Kesinlikle bu! Çok mutlu. hemen anladıklarında ...
Hamur yığınları merdanelerin içinde toplanır, oraya yatak ile merdaneler arasındaki boşluktan ulaşırlar. Her şey sıkı bir şekilde takılmış gibi görünse de.
Ancak, makine çalışıyorsa, içine tırmanmamak daha iyidir!

Not: Dedikleri gibi - fanatizm olmadan - biraz kurutmanız gerekir, böylece hamur yapışkan ve yapışkan olmaz ..

Hamurun sıkı yapılması gerekiyor. İlk hamur HP tarifine göre yapıldığından yumuşak olduğu ortaya çıktı. Unu karıştırdı. Kurumuş (fanatizm olmadan) ve keserken hepsi birbirine yapışıyor. Tekrar kurutdum ve sonuçta erişte kesicisinin gıcırdadığı ve gıcırdadığı oldu. Sonra lazanya hamurunu denedim - sıkı. Bol miktarda un serpildi ve her şey saat gibi işledi.

[Aylen]

Aylen

Tüm erişte kesicilerindeki sorun, güçlü bir yoğurma makinesinin olmamasıdır.
Doğal olarak, ben de aynı yoldan gittim - Hamuru KhP'den yenmek için un kullandım, genellikle köfte ile aynı hale gelene kadar.
Ve yine de, bir veya iki dakika kurutulan tabakalar daha iyi kesilir ve erişte, lazanya yaprakları vb.

Sorun çarpık ellerde değil, hamur ne kadar sıkı görünüyorsa, içinde o kadar çok glüten gelişiyor ve bu da yapışmaya neden oluyor.
HP'm en ucuzdur, bu yüzden ekmek için bazen bunu yapıyorum - çörek oluşur oluşmaz (ilk iki yoğurma işlemi), onu kapatıyorum ve 10 dakika bekletiyorum, sonra tekrar açıyorum, ekmek dönüyor yüksek ve süngerimsi olmak için.
Off-top için özür dilerim

Söylesene, lazanya tabakaları kullanılmadan önce kurutuluyor mu, yoksa "rulo kullanılmış" prensibini kullanmak mümkün mü?
Ve lazanya hamuru erişte ile aynı mı? Belki bazı nüanslar?

Bu arada, ağırlık, küçük erişte ile kesme sırasında sorunların ortaya çıktığı yazılmıştır ... ama benim için, tam tersine .. küçük erişteler mükemmel keser .. ve büyük - kurutmanız ve dikkatlice .. işlemi kontrol etmeniz gerekir. Burada, Natalie'den 155 UAH karşılığında bir Çinli olan forumda bir erişte kesici aldım.

[Makabusha]

Makabusha

Evet, makarnalar genel olarak mağazada kurutulur, her şey kurutulabilir. Lazanya testi hakkında internetten okuyabilirsiniz.
Ayrıca erişteleri sarı yapmak için biraz zerdeçal ekliyorum. Ve oraya ne eklemek istiyorsunuz, et dışında herhangi bir şey, ancak buzdolabında "kuru" bir sosis haline gelene kadar bekleseniz de, daha sonra oda sıcaklığında etle birlikte saklayabilirsiniz, ancak bunu riske atmam - eriştelerde tuz var, havadaki nemi emiyor, etin bozulduğu ortaya çıkabilir))
Hangi boyutta erişte kesicinin sıyırma için daha iyi olduğu konusunda, üretim yerine değil, cihazın bireysel özelliklerine bağlıdır. Veya eğrilikten = silindir-kesicileri kesen freze makinesinin körlüğü

Lazanya için açılmış hamur katmanlarını kurutmaya çalıştım - şans yok ..- kuruduktan sonra düzden dalgalı hale geldiler, saklamak sakıncalıdır - kompakt değil, tabakaların yarısı kırıldı.

Lazanya için sert bir hamur yaptım: 100 g'da 1 yumurta ama yoğurma işlemi sırasında 50-70 ml su da ekledim. Her şeyi ellerimle yoğurdum (HP meşguldü, ama hamur harika, bana onun için görünüyor). 30 dakika boyunca masanın üzerinde bir kasenin altında bıraktım. Henüz kurutmaya çalışmadım. Bunun doğru bir şekilde nasıl yapılacağı hiçbir yerde yazılmamıştır. Sonra çarşafları yuvarladı, kaynattı, soğuk suya daldırdı. Bir kalıba koydum (pişirdikten sonra çoğalırlar, bu yüzden kalıbından daha küçük yaptım) Ve sonra: soslu kıyma, beşamel sos, peynir vb., Beş kat. Süper! Çok lezzetli çıktı. Hamur sert olmasına rağmen sonuç yumuşadı. Gerçekten eğlendik!

Kızlar, lütfen bana hangi erişte kesiciyi alacağımı söyleyin. Baktım ve fiyatı 900 ruble. 2500 ve üstü. Ve fark nedir?

Peterhof'u 700 rubleye satın aldım (bir ay önce). Ve ben çok mutluyum. İki model vardı. Biri en az 1 mm ve diğeri 1,5 mm kesti. Bu ince olanı (1 mm) kesinlikle kendim kesmeyeceğimi düşündüm. Krom kaplamadır. Bana öyle geliyor ki, farklılıklar üreticide ve ekliyor. örneğin mantı gibi aletler. Elbette 2500 r daha kaliteli olur ama garantisi yok. Bir zevk ve cüzdan boyutu meselesi.

bu bende var
🔗
Yaklaşık iki yıl önce satın aldım (tam olarak hatırlamıyorum).
Şimdi bunu mantı eki ile satıyoruz.
🔗

[Vika]

Vika İnternetten fotoğraf, güzelliğiniz masanın üzerinde ve sizinle bir toplantı bekliyor! Şiddetli "enfeksiyon"

[Vika]

Vika İnternetten fotoğraf, güzelliğiniz masanın üzerinde ve sizinle bir buluşmayı bekliyor! Şiddetli "enfeksiyon"

Lenus, teşekkürler tatlım! Seninle bir set masa ile buluşacağım!

[Kızlar!]

Kızlar! Ayrıca makarna, erişte, erişte için böyle bir set satıyoruz. Manuel kıyma makinesinin ataşmanları uygundur.
🔗
Bir keresinde yuvarlak makarna yapmaya çalıştım, tamam ...

Forumun değerli üyeleri, acil yardıma ihtiyaç var.
Dün bir bergner erişte bıçağı aldık, hamur yaptık, açtık ve erişteleri kestik. Her şey süper.
Ancak sürecin en sonunda, bir hamur krepinin tamamı kaldığında, hamur açma makinesine bir şey oldu. Ayarlanabilir silindir ortalanarak değil, sanki bir oval boyunca hareket etmeye başladı. Ana silindirin normal çalıştığı ve ayarlı ikincisine basıldığı, ardından ana silindirden ayrıldığı ortaya çıktı. Daktiloyu söktüm. Ve şimdi nasıl çalıştığını anlayamıyorum. Ellerim ve kafam yerinde gibi görünüyor ama sorunları anlayamıyorum.
Düzeltmeye yardım et. Mümkünse resimlerle.

[Lyali Toy.]

Ve benimki dün geldi !!! Ve hatta Lyali Toy.
Lenochka, çok teşekkür ederim!

[Lyali Toy.]

Ve benimki dün geldi !!!

Vika, tebrikler! Şimdi bizi ev yapımı makarna ile de memnun edeceksiniz.

gelen hediyelerle daha fazlası Lyali Toy.

Burada yazık, kıyma makinem yok, böylece bu tür ataşmanlar kullanılabilir

Bu ipliğin tüm sakinlerine teşekkür etmek istiyorum! Tabii ki, her şeyde ustalaşmadım, ancak ilk birkaç sayfayı, geri kalanını çapraz olarak çevirdim, ancak her şey işe yarayacak, ustalaştıkça okumayı bitireceğim.
Burada ellerinden gelen her şeyi denemiş, üzerinde çalışmış ve sırlarını paylaşmış insanlar olması harika.
Neden bahsediyorum? .. Doğum günüm için bir Bohmann erişte kesicim var. Heavy-yayaya! Önemli olan, yürüdüm ve yürüdüm, baktım ve baktım, ama fiyatlar !!!! Silahla korku! Ve tutumlu oğlum bunu 1800 rubleye buldu. erişte ve raviol nozulları ile. Henüz raviolde ustalaşmadı, ama zaten Malanyin'in düğünü için erişte dikti Ve iyi kurumamasına rağmen biraz bile pişirdi! Lezzetli!
Sadece talimatlara göre her şeyi yapmaya başladığımda, hamur deliklerle açılmaya başladı. İlk düşünce - çok fazla metal var, en azından metali hurdaya vereceğim ... Ama gittim, burada her şeyi okudum ve böyle "havluları" yuvarladım - değerli ve pahalı!
🔗

[Irina]

Irina Tebrikler!
Elbette bir erişte kesici gerekli bir şey değil, AMA gerekli bir şey. Benim için bile çok gerekli.
Ve anlamadım bile, ama eriştenizin fotoğrafını unuttunuz mu? Evet? Hotts'a bakın ve tarifi okuyun ...

Kesinlikle bir fotoğraf olacak, ancak akşam Kamera işten eve aç geldiğinde
Ve tarifi, yakın zamanda yakındaki bir mağazada Kenwood reklam kampanyası yürüten Asyalı görünümlü genç bir bayandan öğrendim. İçeri girdim ve mini mutfağı donanımlı, bir Kevud makinesi var ve o sadece üzerinde bir erişte memesini gösteriyor. Pekala, orada asılı kaldım: Asyalı bir kız değilse erişte hakkında söylenecek en iyi kim? Diğer şeylerin yanı sıra, o ve kocam bir örnek olarak bu eriştelerden bir tabak attılar, ayrıca domates sosu için kolay ve lezzetli bir tarif paylaştılar ve sonunda bana Kenvuos ile yaptığı bir dilim kek ikram ettiler. " katkı maddeleri "
Ancak bu tarif iyi biliniyor ve burada da hemen hemen aynı. Kızın bana nasıl öğrettiğini söyleyeceğim:
300 gr un için - 3 yumurta, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı su. Peki, iri un varsa, toplamın yarısını hamurun içine koyun. Sosla yemek yerken bunun önemli olduğu ortaya çıktı: bu tür eriştelere daha çok yapışır.
Ve domates sosu şu şekildedir: rende üzerinde üç domates ve ince doğranmış soğan ve fesleğen ile birlikte bitkisel yağ ile bir tavada ısıtın. Tat vermek için tuz.
Bu biraz alışılmadık bir tarifse (henüz bu bölümde tarifleri dikkatlice takip etmedim), ayrı olarak gönderebilirim.

[Irina]

Irina tarifler için teşekkürler.
Ayrıca basit bir hamurum var: 100g. un-1 yumurta. Başka bir şey yok, tuz yok, su yok. Bu tarifi D. Oliver'dan gördüm. erişte ve ardından mantı pişirdi. Denedim ve beğendim. Şimdi yaptığım tek şey bu.

Hamur eriştelerimizden
Her kulağa iyi geliyor!

[Irina]

Irina tarifler için teşekkürler.
Ayrıca basit bir hamurum var: 100g. un-1 yumurta. Başka bir şey yok, tuz yok, su yok. Bu tarifi D. Oliver'dan gördüm. erişte ve ardından mantı pişirdi. Denedim ve beğendim. Şimdi yaptığım tek şey bu.

Lena ve eğer 300 gram un varsa, o zaman sadece 3 yumurta ve bu kadar mı?

Irina, Ikraerişte kıyaslanamaz

[VS NIKA]

VS NIKA, kesinlikle işe yarayacak! Deliklerim tırmanmaya başladığında ilk başta nasıl acı çektiğimi yukarıda yazdım. Forumumuz sayesinde her şey çok hızlı ve kolay bir şekilde çözüldü. Erişteler çok kıvırcık çünkü bütün gün onları kurutup karıştırıyorum. Kıvrımı tadı etkilemez.
Sos, karideslerle krema haline getirildi - soyulmuş karidesler zeytinyağında hafifçe kızartıldı, tuz, karabiber, üstüne biraz un ve yağ (% 33) krema döküldü. Krema kaynarken, içine bir avuç rendelenmiş Litvanya parmesanını fırlattı. Hepsi gözle

[Irina]

Irina işte evet! Howooooo! Ve o çok
Vika, zaten erişte ile kaplı olduğunu sanıyordum
Ksyusha300 gr 3 yumurta için evet, 100 gr için daha iyi. Yapmak. Kıyılmış et bıçağıyla bir karıştırıcıda karıştırıyorum.

[Irina]

Irina işte evet! Howooooo! Ve o çok
Vika, zaten erişte ile kaplı olduğunu sanıyordum
Ksyusha300 gr 3 yumurta için evet, 100 gr için daha iyi. Yapmak. Kıyılmış et bıçağıyla bir karıştırıcıda karıştırıyorum.

Değil, Lena, henüz erişte değil. Banyoyu bitirelim o zaman ...

[Ksyusha]

Ksyusha300 gr 3 yumurta için evet, 100 gr için daha iyi. Yapmak. Kıyılmış et bıçağıyla bir karıştırıcıda karıştırıyorum.

Oh, Lena, teşekkürler, deneyeceğim ve o zaman bir blenderdayım.

Bir sürahiniz mi yoksa bir denizaltınız mı olduğunu sormayı unuttunuz mu?

[Ksyusha]

KsyushaBunu yapıyorum 🔗

[Ksyusha]

KsyushaBunu yapıyorum 🔗

İçinde özlediğim ne yapıyorsun?

[Keten]

TAMAM MI, Keten, teşekkürler, her şeyi anladım, bu bende var.

Vika, Lena böyle bir şeyde erişte hamurunu yoğurur veya doğrar. Şimdi ben de deneyeceğim.

[Vikul,]

Vikul, içine 100 gr döküyorsunuz. un, 1 yumurta ekleyin ve açın. Önce bir kırıntı olacak ve sonra bir parça hamur olacak.
Çıkarın, ellerinizle yıkayın ve makinede yuvarlamaya başlayın.
İlk olarak en büyük kalınlıkta. 1 kez yuvarladım, 3 kez katladım ve tekrar yuvarladım, yani en kalın olanı 3 kez.
Ardından kalınlığı azaltıp 1 kez yuvarlayın, ihtiyacınız olana getirin.
Sonra erişteyi dilimleyin.

[Keten]

TAMAM MI, Keten, teşekkürler, her şeyi anladım, buna sahibim.

Vika, Lena böyle bir şeyde erişte hamurunu yoğurur veya doğrar. Şimdi ben de deneyeceğim.

AAA! : girl_cray: bensiz karar verdiler, neden bana söylemediler?
Lütfen bana erişte üretiminin tüm inceliklerini anlatın!