Yoğurt yapıcı: tarifler, sorular, cevaplar, problemler ...

[Pinky]

Pinky,
Yoğurt makinem sadece 2. hafta yaşıyor, Moulinex de aşırı ısındı, değiştirdi - tekrar aşırı ısınıyor, şimdi içine kalın bir turist paspası koyuyorum, şimdi sıcaklık normal - peki, bu benim, bu arada ... aşırı maruz kaldılar ... Bir şey olursa, kızlar beni düzeltir ... Ne kadar zamandır aldın? Yavaşlıyorum ve yoğurdun zamanını ayarlayamıyorum
Savushkin'in ürününü bioyogurt üzerine pişirmeye çalıştım, Akimel likit ve likit değil ve farmasötik Yogulakt (bir şekilde benim için pek iyi değil). Savushkin'in ürününü daha çok beğendim - sıvı Actimel'in çok yapışkan olduğu ortaya çıktı. Sırada maya Evitalia var

Dürüst olmak gerekirse, serumum sıklıkla ayrılıyor. Sadece ürünü karıştırıyorum ve zahmet etmiyorum. Keşke kesilmezse ...

bazen biraz serum benden ayrılıyor. ama buzdolabına kavanoz koyduğumda yoğurt karışımına karışıyor ve bir daha görmüyorsunuz. kendinize yoğurt ve yoğurt. yoksa bir şekilde sportmenlik dışı mı?

hee! hala sportif!

Kızlar yine ağlamaya geldim, yoğurdumu buzdolabından çıkardım. Evet, kalınlaştı. Ancak tadı br-r, Eczane tarafından nadir görülen bir pislik ve tamamen tatsız. Ne günah işleyeceğimi bilmiyorum - ya süt tozu tat verdi ya da yoğurt tabletleri.
Kalınlaştı, sonra koyulaştı, ama bir kaşıkla yayarsan, sadece yoğurt içiyorsun. Ve tam olarak kalın istiyorum, böylece bir kaşıkla yiyebilirim! Birisi çok kalın çıkarsa - lütfen fermente ettiğinizi paylaşın? Ve fermantasyondan önce şeker ekleyebilir misiniz, böylece en azından biraz tadı tamamen yumuşak olmaz?
Yarın Activia'da yapmaya çalışacağım. Ve bunu nereye adapte edeceğimi bile bilmiyorum. Bazen eti yoğurtla marine ederim, ancak ete ilaç verilecekse korkarım - tadı çok belirgin

[Pinky]

[

Pinky,
... Savushkin'in ürününü daha çok beğendim - çok ince olduğu ortaya çıktı

Jöle gibi sert mi yoksa ne? Hayır, bunu istemiyorum. AG'de bunu bir kez yaptığımda - aşırı ısındım, bu yüzden kimse yemek istemiyordu. Üzerine krep yaptım.

Neredeyse bir yıldır sitedeki bakteriyel starter kültürleri kullanarak yoğurt yapıyorum. Yoğurdun kalın olduğu (kefir ve vatalact dışında bir kaşık değerinde - bunlar daha ince), yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor. Onunla hiç acı çekmedim (benim - en iddiasız yoğurt yapıcımla). Bazen Kiev'e gidip onlardan mağazada satın alıyorum, ama aynı zamanda teslimatla da çalışıyorlar.

[Zarinka]

Zarinka Evet, bir yoğurt makinesi sipariş ettiğimde bu ekşi maya kültürlerine de baktım. Ama henüz bende değil. ancak, sipariş vermek sorun değil - komşu kasabada bir temsilcilik bürosu var. Ben zaten aradım. Ancak Vivo başlangıç ​​kültürleri hakkında farklı görüşler de var. Sıvı üzerinde deneyeceğim - Actimele ve diğerleri.

[Pinky]

Pinky,
Hayır, jöle yok, kendimden hoşlanmam Bir kaşık için biraz gerildim, yani yoğurt sadece kaşıktaki bir parça değildi
Ve ayrıca Valio yoğurdunun üzerine dolgusuz yapılan yoğurdu sevdiğimi de hatırladım, adını unuttum, kavanoz oldukça küçük

[Pinky]

Pinky Activia ve maya üzerinde yaptım. Her zaman harika bir sonuç (birkaç kez sadece böyle bir eeeeeeee lor kütlesi ortaya çıktı). Ama yavaş pişiriyorum. Sütü kaynatmıyorum, sıcaklığı ölçmüyorum, hiçbir şeyi sterilize etmiyorum. muhtemelen yoğurt yapıcıyla ilgili bir şeyleriniz var. kayınvalideye bir yoğurt makinesi verdik, bu yüzden eczane mayalarından çıkıyor, ama mağazadan olmayanlar. Herhangi bir sonucum var.Velyka Kishena'da başlangıç ​​kültürleri satıyoruz, bu yüzden dikkatli olun. Aktivasyon, aslında, aynı yumurtalar, yandan bakıldığında - aynı ekşi hamur, sadece sıvı.
ve başarısız yoğurdu pişmiş ürünlere ekleyin: insanlar kurabiye yapmakla çok meşgul, ekmeğe ekleyebilirsiniz. Umarım yoğurtla krep yapmışımdır.

[tatlım]

Kızlar, ipuçları için herkese teşekkürler - kesinlikle hesaba katacağım. Yarın Activia'yı plastik bir kutudan denemek istiyorum (bugün başlatırdım, bu yüzden misafirleri bekliyorum). Ve sütü ısıtmaya çalışacağım - bu şekilde daha iyi olacağını önerdiler.
Yine de, hemen şekerli yoğurt yapan var mı? Biraz eklerseniz süt fermente olur mu? Ve sonra tadı çok tatsız - bunu airfryer'da yapma deneyiminden hatırlıyorum. Ve hiçbir katkı maddesi içermeyen lezzetli bir şeyler istiyorum, sadece doğal yoğurdu seviyorum.
tatlım Kishena'da - bahşiş için teşekkürler. Kesinlikle uğrayacağım.

Yine de, hemen şekerli yoğurt yapan var mı? Biraz eklerseniz süt fermente olur mu? Aksi takdirde tadı çok mülayim

Fermente eder, daha önce hem şeker hem de vanilya ekleyebilirsiniz.
Ancak vücut için daha yararlıdır - daha sonra bitmiş yoğurda tatlılar eklendiğinde.

Sadece olgunlaşmadan kavanozlara kuru erik atıyorum, gerisini riske atmıyorum.

Fermente edilmemiş süte karbonhidrat ve diğer katkı maddelerini eklememeye çalışın. Sadece bakterilerin süt şekerleri ile çalışması için.

[Pinky]

Kalınlaştı, sonra koyulaştı, ama bir kaşıkla yayarsan, sadece yoğurt içiyorsun. Ve tam olarak kalın istiyorum, böylece bir kaşıkla yiyebilirim! Birisi çok kalın çıkarsa - lütfen fermente ettiğinizi paylaşın?

Pinky , birkaç yol var ... Ev yapımı sütle yapıyorum, 1 çorba kaşığı ekliyorum. l. 0.5l kuru süt. Her şeyle lahana turşusu yapıyorum, çoğunlukla kapsüllerden kuru yoğurt, ama bazen karşılaşırsam Vivo satın alıyorum. Eskiden şeker koyardım, şimdi hayır.

Ayrıca ekleyeceğim ... tam anlamıyla şimdi buzdolabından yoğurt çıkardım, sözde ... genel olarak kefirchik ile fermente ettim Konu - 1 litre başına 1 kutu. Tadı harika! Ekşi değil, sümüklü değil, kaşıkta bir topakta ve en önemlisi burada süt tozu vermedim!

[RybkA]

RybkA Konuyla henüz tanışmadım. Şimdi, misafirler gelmeden önce Activia fermente sütü kutudan çıkarmayı başardım (yarına kadar dayanamadım, bu yüzden iyi çalışmasını istiyorum). Saat 3 konumunda açıldı, saat 4 olarak ayarlandı. Saat yediden sonra ne olacağını kontrol edeceğim, belki zaman eklemem gerekecek. Şeker eklemedim, aynen böyle denemeye karar verdim. Ama artık kesinlikle süt tozu eklemeyeceğim - tadı gerçekten hoşuma gitmedi.

[Pinky]

Pinky , görüyorsun, tadı ve rengi ... süt tozu bana ağızda kalan tat vermiyor, artık şekerli hissetmiyorum ... dene ve tarifini bulacaksın. Nerelisin? Herhangi bir süpermarkette bir temamız var.

[RybkA]

RybkA Elbette farklı şeyler deneyeceğim - sonuçta sadece üçüncü gün için bir yoğurt yapıcım var, sadece istediğim şey ilk çıktığında onu seviyorum - devam etmek için bir teşvik var. Ve kötü bir deneyim, genellikle bunu uzun süre yapma arzusunu caydırır. Evet, başarısız yoğurttan çok fazla krep ve hamur işi yemeyeceğim

[Pinky]

Pinky sen, en önemlisi, korkma! yoğurt - hamur gibi, onunla konuşmalısın. ve görünüşe göre, ondan korktuklarında hissediyor. sürece dikkatsizce yaklaştığım sürece, tse shoto çok nadiren çalışmıyor.
evet, "yemeyeceğim" gelince. mnu'nun buzdolabında böyle bir kütlesi var bir ay dayanabilir. eski kefir gibi. ve pişirme için eski kefir gençlerden bile çok daha iyi! bu yüzden endişelenmeyin, çiftlikte her zaman işe yarayacaktır.

Yoğurdumun bir gecede bozulup bozulmadığını lütfen söyler misiniz? Dün saat 19.00’da koydum, bugün saat 10.00’da buzdolabına koydum. uyuya kaldı. toplamda yoğurt yapıcıda 15 saat geçirdi. yiyebilir miyim? ya da daha iyisi şimdiden değil

Konuyla henüz tanışmadım.

Sadece Kishen'de de var

Burada dutlar Bulgar ekşi hamurunu almak için daha iyidir - 🔗 Aynı fiyata ağırlık 1 gram, bizimkinde ise her yerde 0,5 gram.

[tatlım]

Activia ile cumartesi günü ikinci seferde yoğurt yaptım. 4 saat durdu, bak, hala süt. Ve yastığı çıkarmayı unuttum. Çıkardı ve bir saat daha tuttu. Görünüşe göre zaten yeterince kalınlaşmıştı. Serum hiçbir yerde bırakmadı. Onu çıkardı ve hemen buzdolabına koydu. Gece durdu. Yoğunluk açısından - kalın kefir gibi, iki kavanozda biraz daha ince. Sanırım biraz erken yoğurt yapıcıdan çıkardım. Bir saat daha tutabilirsin. Test için kavanoza frenk üzümü reçeli şurubu ekledim ve iyice karıştırdım. Kaşık kesinlikle buna değmez. Çok kalın bir yoğurda benziyordu. Ancak tadı memnun etti - kıvam pürüzsüz, topak ve şekere gerek yok. Genel olarak, yoğunluk zamanını tahmin etmek için birkaç kez daha yapmanız gerekir. Bugün ekşi maya yoğurdu bir kavanozdan koymaya çalışacağım.
tatlım Haklısın - korkmana gerek yok. Sadece uyum sağlamalısın. Ancak ilk kötü deneyime rağmen satın aldığım için pişman değilim. Yararlı bir şey. Şimdi asıl önemli olan SİZİN ekşi mayanızı bulmak, favori ... ve ben başka bir şey istemeye başlayacağım
Kızlar, ve şimdi benim için çok alakalı bir soru: kavanozlar var, ancak bir kap yapmak için kavanoz yerine yoğurt yapıcıya bir çeşit tencere uyarlayan oldu mu? Ve hangi tencereyi almalısınız - cam mı yoksa plastik bir kase mi?

[Pinky]

Pinky,
1 litre için küçük bir cam tencere koydum - her şey yolunda gitti

Camı sterilize etmek daha kolaydır; plastiğin kendisi daha hafiftir. Ayrıca yoğurt yapıcıda "yerli" bir plastik kabım var ve alçak geniş bir kavanoz kullandım.

Hala pişirme uzmanlarına bir sorum var: Yoğurt makinesini kapattıktan sonra kavanozlar soğumalı mı yoksa hemen soğuğa koyabilir miyim? Temelde mi? Olgunlaşmayı etkiler mi? Çünkü sıcak olanları hemen buzdolabına koyuyorum. Belki soğumasına izin verirsem, yoğurt daha kalın olur? Ve bir şey daha: buzdolabından ÖNCE veya daha sonra kavanozlara katkı maddeleri (orada reçel, meyveler) mi ekleyeceksiniz? Ilık yoğurda şurup eklenip karıştırılırsa buzdolabında koyulaşacak mı yoksa sıvı halde kalacaktır (aynı yerde karıştırılırken mayanın yapısı bozulur sanırım)?

[Pinky]

Onu doğrudan soğuğa koyabilir miyim? Temelde mi? Olgunlaşmayı etkiler mi? Ve bir şey daha: buzdolabından ÖNCE veya daha sonra kavanozlara katkı maddeleri (orada reçel, meyveler) mi ekleyeceksiniz?

Pinky, Hemen buzdolabına koydum, belki yoğurt yapıcıdan sonra birkaç dakika masanın üzerinde tutabilirim. Elbette olgunlaşma teorik olarak etkilenmelidir, ancak yalnızca yoğurt henüz tam olarak hazır değilse. Bu durumda, yarım saat daha bir yoğurt yapıcıya koymak daha iyidir. Ve böylece, buzdolabında yine de açıkça kalınlaşır. Yoğurdun hazır olup olmadığını anlamak için kavanozu ürünle birlikte sallayın. Önünüzde çok kalın bir kütle olmalı, bir çalkantı.
Katkı maddeleri, bence yemeklerden hemen önce konulmalı: bu şekilde daha güvenli olacak ve bütün yoğurdu bozmayacaksınız.

Yoğurt yapıcıyı kapattıktan sonra kavanozların soğuması gerekir. Olgunlaşma süreci devam eder, ancak basit bir nedenden ötürü buzdolabına sıcak kavanozlar koyamazsınız - buzdolabı bozulur! Yine de 40-45 derecelik bir sıcaklık buzdolabına zararlıdır.

Oh, bana öyle geliyor, neden bozuldu, bir buzdolabı? Altı küçük, sıcak kavanoz yüzünden mi? Yani, bir tencere sıcak pancar çorbası koyarsanız - o zaman evet, buzdolabı için önemli olmayabilir. Soğuması uzun zaman alacak.
Hemen yoğurt yapıcıdan çıkarıp kapıdaki buzdolabına koydum. Hem yoğurt hem de buzdolabı ile her şey yolunda.

Kızlar, bana terliklerle vurmayın, sadece yoğurt yapıcıyı paketinden çıkardım, henüz onunla iletişim kurma deneyimim yok.
Forumu tekrar okuduktan sonra sabaha hazır olması için yoğurdu bir gecede koymak istiyorum.

Bir şeyi yanlış anladıysan lütfen beni düzelt:

1. Sterilize edilecek bankalar.
2. Sütü (pastörize edilmiş) 42-45 dereceye kadar ısıtın.
3. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahara, aktivite (125 gr?) ve fanatizm olmadan karıştırın.
4. Kavanoza dökün, fişe takın, zamanlayıcıyı 8 saate ayarlayın (pişirme süresi).

Soru:
Yemek pişirmek için 8 saat çok değil mi?

[Sonadora,]

Sonadora, Tebrikler!!! lezzetli ve her zaman başarılı yoğurtlar!
Ben her zaman şunu yapıyorum: süt ("seçilmiş" Prostokvashino veya "seçilmiş" köydeki ev gibi. Şişelerde). Buzdolabından çıkarıyorum, 9. kısmı (yaklaşık üçte biri) tavuğa döküp 1-2 dakika ısınması için mikrona koyuyorum. Sonra bu ılık sütte 1-2 yemek kaşığı çözerim. l. GOST süt tozu (yoğurt daha kalın ve lezzetlidir, ancak herhangi bir nedenle süt tozuna karşıysanız bu gerekli değildir). Yoğurt "activia" sıradan, katkısız bir blendere koyuyorum, şişeden biraz süt ekliyorum ve en düşük hızda 1 dakika hafifçe karıştırıyorum. 2 yemek kaşığı ekliyorum. l. şeker, 1 çay kaşığı. vanilya şekeri, 4-5 yemek kaşığı şurup (reçelden sıvılaştırabilirsiniz). Bakteri demlemek için değil, sıcaklığı eşitlemek için sıcak sütü soğuk sütle karıştırıyorum ve bir karıştırıcıya döküyorum. düşük hızda 1-2 dakika karıştırın ve kavanozlara dökün.
Yoğurdum hiç başarısız olmadı, ANCAK bunun için sadece süt alıyorum, ancak bir başkasında delikler vardı, bu yüzden artık deney yapmıyorum

Şeker ekleyemezsiniz, o zaman doğal yoğurt (hazır yoğurdun tadına varmak için şeker ve diğer lezzetler) olacaktır. Bu, aşçının şahsi takdirine bağlıdır.

[Besya Teyze, Rina]

Besya Teyze, Rina, tavsiye ve yardım için teşekkürler!

Satın aldığınız için tebrikler!
Mulya iyi bir kızdır ..
Sütün sıcaklığını bir termometre ile ölçmenizi şiddetle tavsiye ederim ... ilk başta gözümle yaptım ve daha sonra ortaya çıktığı gibi sık sık hatalar yaptım ..
Ve aşırı ısınırsa, kartonu aşağıya koyun ..
Ve böylece .. eminim yoğurt yapıcı kendini haklı çıkaracak ve ailenize pek çok fayda sağlayacaktır ..
Mutlu yoğurtlar!

[Sonadora]

SonadoraBu arada, aniden süt yoksa ve uygun bir başlangıç ​​kültürü yoksa, bu geceyi etkili bir şekilde kullanabilirsiniz - yoğurt makinesinin normal şekilde çalıştığından emin olmak için kavanozlara su dökün ve sıcaklığı ölçün (en azından bir tıbbi termometre ile) yani doğru sıcaklığı verir.

Şeker ekleyemezsiniz, o zaman doğal yoğurt (hazır yoğurdun tadına varmak için şeker ve diğer lezzetler) olacaktır. Bu, aşçının şahsi takdirine bağlıdır.

... ayrıca salata sosu olarak güvenle kullanılabilir

Süt - Vkusnoteyevo% 3,5 pastörize edilmiş ve loru etkinleştirmek için hiçbir katkı maddesi yok, bu yüzden yapacağım pişirmek Yapmak.
Elektronik mağazasından kocası sabah hemen süt için yoğurt almaya gitti. Umarım yarın onu hayal kırıklığına uğratmam.

[lor aktivitesi]

Süt - Vkusnoteevo% 3,5 pastörize ve lor aktivitesi katkı maddesi yok, bu yüzden yapacağım pişirmek Yapmak.
Elektronik mağazasından kocası sabah yoğurt yemesi için hemen süt almaya gitti. Umarım yarın onu hayal kırıklığına uğratmam.

Bakire ve bu gerçekten uygun! Sadece Activia Yoğurt alıyorum, katkı maddesi yok!

[Besya Teyze]

Besya Teyze, Beni şaşırttınız ... Lor aktivitesi yoğurttan daha kalın değil mi, yoksa bakteriler doğru değil mi?
Gerçekten kefirim var - köyde bir ev% 3,5 olabilir mi?

Danissimo yoğurdu buzdolabına, reçelli olanına (ayrı bir kapta) döktüm

Evet, kafam karıştı, sadece Activia-yoğurt kullanıyorum, her zaman saydım. eigurt, kefir ve ekşi krema üretimi için farklı biyolojik kültürlere ihtiyaç var!

[Yaz sakini]

gergin olmayın. İlk yaptığımda, mağaza sadece lor faaliyeti buldu. Yaz sakini Shaw yapabileceğini söyledi. Ona inandım ve her şey harika gitti. Önemli olan inanmaktır!
Sonadora , lezzetli yoğurtlar!

[Yaz sakini]

gergin olmayın. İlk yaptığımda, mağaza sadece lor faaliyeti buldu. Yaz sakini Shaw yapabileceğini söyledi. Ona inandım ve her şey harika gitti. Önemli olan inanmaktır!
Sonadora , lezzetli yoğurtlar!

Pekala, sana inanacağım !!!! Ve sonra, son zamanlarda, Activia-yoğurt ile ilgili bir sorun oldu, hatta fabrikada hatta bir şey olduğunu düşündüm, tek bir mağaza bile olmadı. Diğerlerinin hepsi toplu halde, ama bu değildi!

Ve göğüs az önce açıldı-
Kutuda bir paket vardı
Kuru perdeli (liyofilize)

Kızlar, yardımlarınız ve desteğiniz için çok teşekkür ederim, böylece sizsiz de yapabilirim!

Ekşi mayaya koydum, yarın sana ne olduğunu anlatacağım.

Basie Teyze'nin tarifini temel aldım.
1 litre süt, 2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı vanilya şekeri, 2 yemek kaşığı süt tozu, hazır yoğurt yerine, kuru ekşi maya (torba yoğurt yapıcı ile birlikte kutu içindeydi). Zamanlayıcı saat 8 olarak ayarlandı. İşte olanlar:

Yoğurt sıvı değildir, kaşıkta şeklini korur


Kavanozda çok az serum var, değil mi? Kavanozu açtığımda, neredeyse hiç serum yoktu, 2-3 damla.


Karıştırdıktan sonra kıvam düzensiz, küçük pullar


Hepimiz tadı beğendik, sadece karıştırdıktan sonra manzara yanlış çıktı. Bana öyle geliyor ki süt 41-24 derece çok sıcaktı ve sterilizasyondan sonra kavanozlar da 45 derece idi.

kavanozun kapağının altında serum değil, yoğuşma, en saf sudur.

[Rina]

Rina ve ikinci fotoğrafta falan olmalı?

Her zaman, yoğurt "şeklini koruyacak" kıvamdaysa peynir altı suyunu atar. Sıvı olana kadar karıştırılırsa serum bu şekilde ayrılmayacaktır.

Bir ton peynir altı suyum yok ama 8 saat saklamıyorum .. 6 saat sonra izlemeye başlıyorum: bazen 6, bazen yedi çıkıyor

[Besya Teyze]

Besya Teyze , bir dahaki sefere gün içinde yapacağım, böylece süreç izlenebilir ve etkinleştirilebilir.

Tutarlılık sorusu. Pulları ne yapar?

Bana öyle geliyor ki aşırı asitlenme (gereğinden fazla zaman) nedeniyle peynir altı suyu ayrılmaya başlıyor ve buna bağlı olarak yapı değişiyor. Ama bu durumda kesin bir şey söyleyemem, yapmaya çalışmadım. lor Aktivasyonu veya ekşi maya ile. Kitte size verilene benzer şekilde Süt de 41-42 dereceye sahip değil, sadece küçük bir kısmını kuru kuyuyu eritmek için ısıtıyorum sonra kalanıyla karıştırıyorum (buzdolabı sıcaklığı) ve hepsini mayaya dökün. Yoğurt yapıcısının sütü önceden ısıtmasına gerek yoktur, kendisi istenilen sıcaklığa kadar ısıtacaktır.

Güzel gün!
Ariete Yogurella yoğurt yapıcısının sahibiyim. Sadece bu arada. Yakın zamanda satın aldım ve şimdi ellerim denemek için kaşınıyor, ama bir şekilde zor buluyorum, ilk seferinde başarısızlık oldu.
Tavsiyede bulun, çabuk, lütfen
1) Son kullanma tarihinden 4 gün önce tahıllarla Aktivasyonu kullanmaya değer mi? Katkısız ve daha taze almam gerektiğini biliyorum, ancak mevcut değil.
2) Yağ içeriği% 2,5 olan pastörize sütün kaynatılması gerekli midir? Kaynatma ne verir?
3) İlk kez Dr. Goodman'dan "Yoğurt" farmasötik preparatının iki kapsülünün içeriğini oda sıcaklığında süte eklemeye çalıştım. Bir gecede 10 saat bıraktım. Serum gitti. Aşırı ısınma mıydı yoksa çok fazla bakteri miydi?
cevaplar için teşekkürler