Yoğurt yapıcı: tarifler, sorular, cevaplar, problemler ...

[Julifera]

Oh, Juliferave bu çizgiler nedir?

Yoğurtlara süt tozu katan kızlar? Ne kadar koyuyorsunuz? Ve onu nasıl çözüyorsunuz?
Genelde 1 yemek kaşığı veririm. l. 1 litre süt için. Sonuç, önemli ölçüde kalınlaşması ve "sümük" olmamasıdır, ANCAK sorun çözülmesindedir. Zaten onu soğuk ve sıcak yetiştirdim - topaklar ve daha fazlası!

Litre başına - tüm paket - 200 ml. Sonuç harika kokulu bir kefirdir!

Üç buçukta duruyor.
Hazır olup olmadığını nasıl belirleyeceğimi bilmiyorum, yoğurt değil, kalınlaşmıyor
Böyle bir reklamdan sonra - dayanamadım

Yoğurtlara süt tozu katan kızlar? Ne kadar koyuyorsun? Ve onu nasıl çözüyorsunuz?

Yoğurtlara süt tozu eklemem ama sütle çok sıkı olduğumuz ve normal taze süt bulmanın zor olduğu zamanlar vardı. Süt lapasını sadece kuru olarak yaptım, onu çözmek tam bir işti, ama buldum ...
Yaklaşık 350-400 ml vidalı kapaklı bir kavanoz aldım. 1/3 su döktükten sonra gerekli miktarda süt tozu dökülür. önce hafifçe karıştırdı (sadece kavanozu biraz sallayarak), sonra bir kapakla ve korkakça kapattı, böyle bir testten sonra 3 dakika, eğer topaklar kalmışsa, çok az vardı.

Üç buçukta duruyor.
Hazır olup olmadığını nasıl belirleyeceğimi bilmiyorum, yoğurt değil, kalınlaşmıyor
Böyle bir reklamdan sonra - dayanamadım

% 1.5 süt kalınlığında bile olur.
Süt buzdolabından gelmiyorsa, ancak 28 C'ye ısıtılmışsa, yoğurt yapıcıda 38-39 C maksimum sıcaklıkta açıkça 6 saatim var.
Bir kez uyudum, 8 saat çıktı - altta serum oluştu, ama yukarıdan hiçbir şey kıvrılmadı, ben dışarı çıktım - harika kefir

Kefirin nüfuz etmeye başladığını belirleyin - bu, hacimde artmaya başladığı zamandır
Yan tarafa 3-4 mm döktüm, bu yüzden 8 saat sonra neredeyse tepeden düştüm, şimdi kesinlikle takip ediyorum, 7 saatin sınır olduğunu düşünüyorum.

Tabii ki, tüm kurallara göre - kefirin 29-30C'de tutulması gerekecekti.
Termometre ile izlemek için zamanım olduğunda, kebaplardan ince tahta çubuklar koydum - tam kapağın altına, ancak böyle bir havalandırma ile sıcaklığım 28C'nin üzerine çıkmadı.
______________

İtalyan ekşi mayası dinleniyor, iyi ki sadece 1 paket aldım, ondan kefir ekşi ve biraz kılçıklı, et ve hamur işleri için kireçlemek zorunda kaldım.

Herkese merhaba! Bir yoğurt üreticisinin aşırı ısınması konusu kimin için geçerli: Ukrayna'da 480 ruble (130 g) için ince telli taşınabilir bir termostat buldum. Orada sipariş vereceğim (arkadaşlarım gönderecek).
🔗
St.Petersburg'da sadece "kendin yap" kategorisinden bulabildim, ama aynı zamanda monte edebilirsiniz, iki kat pahalı olacak ...

Angelinka, bunu da neredeyse 2 yıldır kullanıyorum! Sıcaklığı çok iyi tutar, yoğurt her zaman başarılıdır, ancak ilk başta bir moulinex yoğurt makinesi vardı ve daha sonra masa alanından tasarruf ettiği için Arietta ile değiştirildi.

Moulinex'i bir yıldır kullanıyorum ... aşırı ısınma yok Herhangi bir yoğurt 4-5 saat içinde hazır olur, eğer onu kuru mayadan yaparsam, o zaman 8-10 saat sonra

Ben de saflarınıza katılıyorum ... Kız kardeşim beni DR Mulinex'e verdi! Dün ilk kez yapmaya başladım, süt% 3,2 + aktivya ... 8 saat durdu, "kavanozu çevirebilirsin" durumuna ulaşmadı, serum ayrılmaya başladı ... Söyle bana , bu terimin zaten sona ermesinden kaynaklanıyor olabilir mi? Ve bir dahaki sefere başlangıç ​​olarak yoğurdunuzu kullanmaya değer mi?

[Beyaz]

Beyaz , Aktivasyonunuzda her şey yolunda, uzun süre saklamaya değmez "kavanozu çevirebilirsin" durumuna kesinlikle aşırı pozlanmış, bu nedenle serum. Artık sıvı süt olmadığı ana kadar bekletmek gerekiyor, üst kısmı hafifçe kavradı. Kavanozu çevirmek için yoğurdun buzdolabında 4-5 saat, tercihen geceleri olgunlaşması gerekir.

[RybkA]

RybkA Cevap için teşekkürler! Ortaya çıkan yoğurdumun başlangıç ​​olarak kullanılmaya değer olduğunu düşünüyor musunuz?

[RybkA]

RybkA Elde edilen yoğurdumu başlangıç ​​olarak kullanmalı mıyım?

Bence hayır, yeni bir Activia al daha iyi.

Yoğurt yapıcıdan sonraki yoğurt asla hemen kıvamlı hale gelmez. Ancak buzdolabından sonra kaşık gerçekten içinde duracaktır. Buzdolabında her zaman 4-5 saat artık yok ve 3-5 saat yapıyorum. Ve peynir altı suyu aynı zamanda sütün kalitesine de bağlıdır. Bazen neredeyse yok, bazen de yukarıdan neredeyse bir çay kaşığı.

Bir yoğurt yapıcısından yoğurt aldığımda, buzdolabının "döndürülebilmesi" sonrasında "! Güvenle 90 derece eğilebilir" durumu oluşuyor. Bir sonraki ekşi hamur için ev yapımı yoğurt kullanabilirsiniz, her halükarda benim talimatımda yazıyor ancak bunun beş defadan fazla yapılmaması gerektiği belirtiliyor. Ardından, yeni bir başlangıç ​​kültürü kullanmalısınız. Şahsen, üç kereden fazla kullanmadım, ancak delik de yoktu!

Yoğurt yapıcıdan yoğurdu çıkardığımda "! Güvenle 90 derece eğebilirsiniz" durumu var.

Hayır, böyle bir duruma geçersem, o zaman buzdolabında, herhangi bir peynir altı suyu gider.
Acaba neden herkesin farklı bir durumu var?

Muhtemelen süte bağlı, benimkini kolayca eğemem ama biraz EVET. Duvarlardan uzaklaşıyor gibi görünüyor, ancak henüz çok kalın değil.

Ve bunu her zaman Classic Activia'da yapıyorum. Ve sonra yoğurdunuza 3 kez. Şimdi Activia'yı kavanozlara almaya başladım. Bir kutudan daha kullanışlı. Çeşitli meyve katkı maddeleri kullanmadan alıyorum. Farklı çilek ananasını denedim ama beğenmedim. Bu nedenle, klasik (ailem için) en uygun olanıdır. Sonra, zaten bitmiş olanın içinde, herkes istediğini ekler. Mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak 3-4 saat pişiriyorum. Mutfakta pişirme sıcaklığı yükseltildiğinde yoğurt 3 saatte hazır hale gelir. Öyleyse buzdolabında. Ev yapımı sütten yapıyorum ve 3-4 saat sonra yoğurt kalın. Ve buzdolabından sonra - bir kaşık var. Yemek pişirirken ev yapımı ekşi krema veya süt tozu eklemeyi denedim. Ekşi krema yağ içeriği verir, süt tozu kalınlık verir. Ancak ev yapımı süt kullanırken, tüm bunların gereksiz olduğu ortaya çıktı - ve çok süper!

Activia'da, ben de her zaman hızlı bir şekilde fermente ediyorum, en hızlı
Ve ev yapımı sütte bile süt tozu veriyorum, çünkü bu sümükten bıktım.

Ama bir şekilde evde Activia yoktu ve sabaha krema için yoğurda ihtiyacım vardı ... dükkana ekşi krema koydum: -X Onu neyden yaptıklarını bilmiyorum ... ama 7 saat sonra yoğurt süt kaldı . Onun için biraz ev yapımı fermente pişmiş süt olması güzeldi. Tabii ki kremaya gitmedi ... ama herkes keklerden çok memnun kaldı.

Arkadaşlar, bir yoğurt yapıcı (zamanlayıcılı Mulinex) bugün bana geldi. Yoğur yapmak istiyorum, ama tüm bu konuyu okumama rağmen nasıl olduğunu anlamıyorum - bir sersemletici göreceğim .... Biyoyoğurt "Savushkin Ürünü" aldım, şimdi ne yapmalıyım? Yoksa sabah yapmak daha mı iyi?

Bir tencereye 0,5 litre süt dökün, içine bir çorba kaşığı şeker dökün ve şekeri eritmek için iyice ısıtın. ikinci yarım litrede, savushkin bioyogurt turşusu yapın ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. her iki yarım litreyi birleştirin ve karıştırın. Ortaya çıkan yoğurt sütünün sıcaklığı yaklaşık 40 derece, çok sıcak, böyle güzel olmalıdır. şimdi kavanozlara dökün ve yoğurt yapıcıya koyun. sabah bitmiş ürünü alacaksınız. ama hazır olma zamanını kaçırmamak için öğleden sonra ilk yoğurdu yapmanızı tavsiye ederim. durursa pul pul dökülür, ilk partide üzülürsünüz, hoş olmayan bir kalıntı kalır ...

Acele etmek için çok geç ... Talimatlara göre yapılmış, şurupla, topaklar kaldı ... Oğlum ilk krepten bir yumru olarak kurtulmaya karar verdi ...Sonunda bir kutu bioyogurt var

eh ... tamam sonra benimkini dene, tembel

Ve benimki de tembel, bir sonrakin ........ Sadece şimdi yarın bu şey yüzünden erken kalkmam gerekiyor

Topaklardan kurtulmanın ne kadar kolay olduğunu ortaya çıkarmak için bir sır ister misiniz? önce 200 ml sütte yoğurdu karıştırın, ardından iki yüz tane daha ekleyin, tekrar karıştırın ve diğer her şeyi dökün - topak kalmaz

bileceğim

[Antokh!]

Antokh! Sen de buradasın! Aktivatörü koyup saat 8'e koyuyorum ... ısıtmak için, anlamıyorum .. Bu arada, talimatlar, tüm takviyelerin ancak yoğurt hazır olduktan sonra olduğunu söylüyor ... bakteri doğal ortamda iyi büyür

ShuMakher, takviyeler konusunda haklısın, ama onu vaktinden önce üzmemek için nazikçe sessiz kaldım. ve seni dilinden kim çekiyor, ha?

[SchuMakher]

SchuMakher ve bu tür aktiviteleri döküyorsun ?

[Fugasca]

Fugasca ve SchuMakher,
Ve bunu yazmadım - bu yüzden şurup ve nafigachila, kalın çıktı, ama henüz denemedim ..... Aşırı ısınmam 46.5 derece Yani sanırım - mağazaya bir terlik atmak veya bir parça koymak karton

Kullandığım şey bu. Yalnızca klasik. Tüm meyve katkı maddelerinin kimya olduğunu düşünüyorum. Prensip olarak, kimya her yerdedir, ancak ev yapımı yoğurt yaparsanız, çeşitli doğal olmayan katkı maddelerini minimuma indirmek mantıklıdır. Klasik Che'de Mendeleev'den bir şey olsa da. Doğal bifidobakterilerde ve sonra hazır yoğurtta daha iyi - şeker veya reçel. Ya da patlamak için - onu kim seviyorsa.

Ortaya çıkan yoğurdu denedik - yoğurdu hiç sevmesem de beğendim. Ve işte çok nazik biri. Oğlum ve ben katkı maddesi olmadan yapmaya karar verdik - nedense şuruplu yoğurt sadece üstteydi, ama içi beyazdı ... Şimdi 2 kavanozu kemirip bir tane daha koyacağız

[Antokh!]

Antokh! Tebrikler !!!! Lezzetli değil mi? İçine müsli ya da müsli koydum .. son zamanlarda daha çok fermente pişmiş süt yapmaya başlasam da ...

Beyaz dpa, tam olarak döktüğüm şey bu.

Son kavanozlarınızı temiz (yenen) üzerine koyarsınız ve tekrar süt dökersiniz, bu tür geçişler genellikle 4-5 kez yeterlidir, sonra zayıf bir şekilde fermente olur. 30 kişilik ve won skok yoğurdunun çıkışında 1 etkinlik bankasından tasarruf etmek için çok fazla

Evet, lezzetli ... Bir çizgi filmde sık sık pişmiş süt yapardım ve sonra aile bir nedenden dolayı içmeyi bıraktı.

Böylece ondan fermente pişmiş süt yapabilirsiniz ve yeni yoğurt makinenizde pişmiş sütten yoğurt yapabilirsiniz.

Herkese merhaba, iyi günler! Sorunumu paylaşacağım (((Dün ryazhenka'yı yoğurt yapıcı Tefal'e koydum (Prostokvashino pişmiş süt + ekşi krema% 23 Valio)) Sütü 45 dereceye kadar ısıttım, ekşi krema koydum, karıştırdım ve bardaklara döktüm . ve orada, her şey öyle ve kaldığı için, hiçbir şey değişmedi (ama tadı güzel) Pekala, bir kargaşa halindeyim, sonra ne yapmalıyım, aynı kavanozlarla tekrar dene ya da her şeyi yeni bir yol. İnsanlar dooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo !!!

Düğmeye bastın mı? Ateş yanıyor muydu?

İşlenmiş süt Prostokvashino + ekşi krema% 23 Valio)

Doğal ekşi krema? Pastörize pişmiş süt mü yoksa "uzun süren" süt mü?
Pişmiş sütü herhangi bir canlı yoğurtla fermente etseniz iyi olur. Sonuç iyi olacak (sadece fermente pişmiş sütü yoğurtlarla fermente ediyorum).

Ryazhenka genellikle çok kaprisli bir üründür. Sıcaklığın aşırı soğutulması veya aşırı ısınması çok hassastır ve başlangıç ​​kültürleri de önemli bir rol oynar.

Ve bir ay boyunca yoğurt yapıcıda yaşayan bir yoğurtçumuz var. Eğer kavanozları koyarsam, her şey sabaha hazır olur ve eğer kocam - 3-4 kimler mayalanmamışsa .... aile konseyi karar verirse - şimdi "mayalanacağım" !!!!

Kızlar, acilen tavsiyeye ihtiyacımız var! Dün bir yoğurt üreticisi Moulinex aldım ve ilk deneyim garip değildi: (Yoğurt koydum. Süt% 3,2 + 2 yemek kaşığı süt tozu + 6 tablet (!) Eczane yoğurdu. 6 saat koydum, yapmadı hatta koyulaşıyor. 4 saat daha durdu, kapatıp bir gece yoğurt yapıcıya bıraktım.Sabah - ilk başta döktüğü sütle aynı. Aşırı ısınmayı okuduktan sonra contayı kavanozların altından çıkarmadım. Tüm kavanozlar biraz sıcaktır. Ne yanlış olabilir? Sütün karıştırıldığı kavanozlar ve tabaklar AG'de sterilize edildi. Sıcaklığı ölçmek için termometre yoktur. Seyirciden yardım istiyorum!

"Kediler üzerinde eğitim" (c) "Y Operasyonu"
Suyu kavanozlara dökün ve birkaç saat sonra yoğurt yapıcının sıcaklığını kontrol edin. Basit bir eczane termometreniz var mı? 33-42 derece aralığı vardır. Hangi sütü kullandın? Eğer "uzun süre oynuyorsa", o zaman sorunlardan kaynaklanıyor olabilir. Ve tabletlenmiş probiyotikler -

Eczane termometresi yok, satın almanız gerekecek! Ekmeğin sıcaklığını ölçmek için kullandığım bir termometre mi? 110'a kadar var *. Şimdi pedi çıkardım ve kavanozları doğrudan yoğurt yapıcıya koydum. Birkaç saat içinde kontrol edeceğim. Ama korkarım ilk deneyimim köpekler tarafından değerlendirilecek.Süt iyidir, uzun ömürlü değil. Ama tabletlerdeki yoğurt - Şimdi baktım ve süresi doldu. Geçen yıl AG'de yapmak için yoğurt aldım. Belki bu yüzden fermente olmuyor? Şimdi kocam bana Activia'yı getirdi. Onunla akşam deneyeceğim.

Keşke termometre yeterince doğruysa. Termometre olmadan yapabilirsiniz, sütün sıcaklığı, dudaklardan biraz daha sıcak olan bir kişinin sıcaklığıyla aynı olmalıdır (sıcaklığı kontrol ederken - hastanın alnına dudaklarımızla dokunarak).

[Rina72]

Rina72 Termometrem var, enfeksiyon biraz yatıyor gibi görünüyor. Kaynar suda kontrol ettim ki kaynarken 100 dereceye 5 derece ulaşmıyor. Ve şimdi dudaklarımla kontrol edemeyeceğim - ateşim var, hastayım ve parmakla tırmanmak istemiyorum. Genel olarak, bir gecede bir parti daha koyacağım. Sonunda işe yaramalı! Herkes başarılı olur ve ben de adapte olurum, umarım. Ve sütü biraz ısıtacağım yoksa doğruca buzdolabından dökerim.

Ellerinizi iyice yıkayın ... Müthiş kısırlık gerekli değildir. Sıradan bir insan termometresi yok mu? Elektronik veya cıva

Bununla birlikte, olağan insan cıva tek bir miktardadır. Ve ne ve bu yüzden mümkün mü? Ve fermente etmek için daha iyi olan şey - Activia veya toz yoğurt. Kocam şimdi benim için bir Kanada eczanesinde kapsüller halinde aldı. İçinde bir toz var. Ayrıca lezzetli bir şekilde ortaya çıktığını söylüyorlar.

Peki, neden bahsediyorum ... 34-42 derece cıva aralığı tam da bilmeniz gereken şey (eğer 41'in üzerine çıkmaya başlarsa, o zaman çıkarabilirsin, yoğurt yapıcı aşırı ısınır).

Tack, termometresini aldı ve kavanozdaki sıcaklığı ölçmeye gitti (sonuçta, hemen yapamadığım bir şeyi astarsız bir yoğurt yapıcıda tutmaya karar verdim). Sıcaklık 36 *, termometrede kefire batırılmış gibi hafifçe kıvrılmış gibi bir iz var. Bir saat daha bekleyeceğim - belki bir şeyler olur.

Kızlar, fermente pişmiş sütümü bitirdim! Olmuş gibi görünüyor! Muhtemelen başlangıçta biraz tuttum. Düğme yanıyordu, süt pastörize edildi, muhtemelen vaktinden paniği artırdım))) Sednya Deneylere devam edeceğim, etkinliği satın aldım, ne olacağını deneyeceğim! Hepinize iyi şanslar!

Yoğurt yapıcıyı yeni kapattım. Sonuç olarak elimizde ne var: Tamamlanmamış bir kavanozda (ilk fotoğrafta), serum alttan ayrıldı. Öyle olmalı mı, olmamalı mı? Çünkü geri kalanında serum ayrılmamıştı. Yoğurt makinemde ped bırakmaya gerek yok gibi görünüyor. Üç saat içinde başarısız karışımım koyulaştı. Şimdi onu buzdolabına koyuyorum, sonunda ne olacağını göreceğim. Ama belki de artık tabletlerle deney yapmayacağım (başka hiçbir şey yoktu, ama yoğurt yapıcıyı gerçekten güncellemek istedim)