Yoğurt yapıcı: tarifler, sorular, cevaplar, problemler ...

[kızamık]

Yarım litrelik şişe mi yoksa dolu şişe mi kullanıyorsunuz? Mayanın yarısını kullanmazsanız, ikincisini kullanmazsınız veya buzdolabından sonra hala mayalamaya çalışmışsınızdır.

kVipoint, 1 litre başına 1 \ 2. Bugün buzdolabından sonra diğer yarısını mayalayacağım. Bana bunu yapmayı öğretti kızamık .

Kızlar, Evitalia'yı kimin kullandığını kaç kez anlıyorsunuz? Şimdiden beş kez yaptım.

Evet, ben de ilgileniyorum.

[Omlet]

Omlet,
Oğluma göre sıvı bir şey buldum. Soğuk bir depoya koyarız, belki orada kalınlaşır)))))))))

[Ökseotu]

Daha ince ama daha etkili bir şey arayacağım.

Ökseotubak Buraya Yuvarlak bir yama parçası yapabilir veya laminat / parke altlıktan (mantar) bir daire kesebilirsiniz.

Her kullanmadan önce kavanozları sterilize ediyor musunuz?

[Omlet]

Omlet,
Oğluma göre sıvı bir şey buldum. Soğuk bir depoya koyarız, belki orada kalınlaşır)))))))))

Son zamanlarda sütün% 3,5'inin de sıvı olduğu ortaya çıktı ve şurup eklerseniz genellikle içilebilir.
Şimdi 400 ml krema% 10 + süt (600 ml) alıyorum. Çok kalın yoğurt elde edilir (aktivasyon ile fermente edilir)

[Sonadora]

Sonadora,
Ben de krema ile denemeliyim. Bulaşık makinesinde 70 derecede teneke kutular ve hepsi bu

Musluğun altında yıkarım ve ıslandıklarında birkaç dakika mikrodalgaya koyarım. Temizlerse, durulayıp mikrodalgaya koyarım - orada sterilize edilirler. Kutuları her zaman dikiş için sterilize ederim.

[Sonadora]

Sonadora , teşekkürler, bir şeyi adapte edeceğim.

Her kullanmadan önce kavanozları sterilize ediyor musunuz?

Küçük bir çocuğum var, sadece güvenli oynuyorum. daha önce, kendim için, sadece musluğun altında yıkadım ve hepsi bu.

Oğluma göre sıvı bir şey buldum. Soğuk bir depoya koyarız, belki orada kalınlaşır)))))))))

Antonovka ve süt aynı, Yerli alan? Hayır, kalın bir tane var - kaşık buna değer. Doğru, buzdolabından yedim.

[Omlet]

Omlet,
Şimdi kavanozu çeviriyordum - benim için kalın, sapmıyor bile. Kocası, kalın ve lezzetli olduğunu, oğlunun geyik bir genç olduğunu - bir tür toz olduğunu, yarın kendim deneyeceğimi söyledi (muhtemelen). Tabii sütüm farklı, zevkime göre gerçekten çok hoşuma gidiyor, 2-3 bardak kadar içebiliyorum
🔗

[Antonovka]

Antonovka Len, ne kadar kalın olduğunu görmek için özel olarak buzdolabına gitti. Burada, ters dönerken ve hafifçe sallandığında kutudan düşmez bile:

🔗

Şimdi yeni bir "paketlenmiş" parti düzenledim. Bakalım nasıl farklı olacak.

oğlum geyiği genç - bir tür toz gibi,

Tanrım .. ona et ya da daha iyi sosisler verirdiniz.

Süt hakkında hiçbir şey söyleyemem. Kişisel görüşüm, doğal sütün 6 ay saklanamayacağı yönünde.

[Omlet]

Omlet,
Ayrıca 6 ayın tamamen iyi olmadığını düşünüyorum, ancak sütün geri kalanının tadı çok kötü. 51 ruble için 1 litre fıçı süt, sanırım - deneyebilir miyim ???

İşim, şu anda bilerek bir fotoğraf çektim. Salla - düşmez. Oğlum yanılıyor, sosissiz yapacak

Oğlum yanılıyor, sosissiz yapacak

Bir çiftlik sitesi buldum - 51 ruble için 1 litre fıçı süt, sanırım - deneyebilir miyim ???

Bilmiyorum. Burada çiftlik peyniri alıyordum, birkaç kez masaya değil denecek, rüzgara koştum. Yani bundan korkuyorum. Ne tür çiftçiler olduğunu kim bilebilir?

[Omlet]

Omlet,
Bu evet - tahmin edemezsiniz. Kahretsin, balkonda bir inek alabilir miyim?

Ve yoğurdum mayalanmamış. Görünüşe göre, paçavralarla abartmışım! Tem-ru bir termometre ile kontrol edilmesine rağmen. Tekrar açtım, sıcak bardak altlıklarından döşemek için şeritler kestim.

Ve onu ekşi mayadan değil de kavanozdan mı koydunuz? Ve kaç saattir?

Ve ilerlemem var, çocuk zaten polen alıyor, ama şeker eklememe rağmen bir bütün olarak homurdandım, ama çok iyiyim. sevindim, bu yüzden yoğurda alışmak istiyorum. Ekşi krema, euitalia ekşi mayası ve% 10 krema kullanılarak yapıldı. Ekşi kremanın tadı açıktır, ancak yoğurt gibi yoğunluk açısından pek iyi değildir. kalın. Bugün 800 gr istiyorum. süt 250 gr ekleyin. krema, tat. Son ra'yı pastörize sütten, ilki de UHT'den yaptım. VC bıyık daha da yumuşaktı.

Bilmiyorum. Burada çiftlik süzme peynir aldım, birkaç kez masaya değil denecek, rüzgara koştum. Yani bundan korkuyorum. Ne tür çiftçiler olduğunu kim bilebilir?

Yani bu normal !!! Normal yağ içerikli süt alışkanlığımızı uzun zamandır kaybettik, olması gerektiği gibi ..
Ben de şimdi köyden litre başına 40 rubleye süt almaya başladım, tüketmiyorum ama eşim de başlangıçta aynı vücut reaksiyonunu yaşadı ..

Ekşi krema, euitalia ekşi mayası ve% 10 krema kullanılarak yapıldı. Ekşi kremanın tadı açıktır, ancak yoğurt gibi yoğunluk açısından pek iyi değildir. kalın.

Daha yüksek yağ içerikli (% 15-20) kremadan ekşi krema yapmak daha iyidir, o zaman çok daha lezzetlidir

Yani bu normal !!! Normal yağ içerikli süt alışkanlığımızı uzun zamandır kaybettik, olması gerektiği gibi ..
Ben de şimdi köyden litre başına 40 rubleye süt almaya başladım, tüketmiyorum ama eşim de başlangıçta aynı vücut reaksiyonunu yaşadı ..

Her şey yolunda. İlk başta, ev yapımı sütten de bizim tarafımızdan taşındı, şimdi hiçbir şey, organizmalarımız buna alıştı ve her şey yolunda gidiyor.
Ve uzun bir süre hiç süt içmedim, üst üste yıllarca, bu yüzden bir bardak süt içmeye karar verdiğimde bile süt depolamaya bile tepki verdim. Süt genellikle mide için zor bir besindir, bu nedenle adaptasyona ihtiyaç vardır.

Kızlar, ve yoğurt makinesi 50 ° C'ye aşırı ısınırsa, yoğurt fermente olur mu?

o sadece çabuk ekşi

Kızlar, ve yoğurt makinesi 50 ° C'ye aşırı ısınırsa, yoğurt fermente olur mu?

Teoride, böyle bir sıcaklıkta yaşayan ve yararlı olan her şey yok olur. Ve bundan sonra nerede mayalandığını düşünmek korkutucu.

Teoride, böyle bir sıcaklıkta yaşayan ve yararlı olan her şey yok olur. Ve bundan sonra nerede mayalandığını düşünmek korkutucu.

Pekala, bence sorun değil, ama muhtemelen yararlı bir şey de olmayacak ...
Fermente olup olmadığı ile ilgileniyorum yoksa sadece sıvı süt mü?

Pekala, bence sorun değil, ama muhtemelen yararlı bir şey de olmayacak ...
Fermente olup olmadığı ile ilgileniyorum yoksa sadece sıvı süt mü?

Sanırım sadece normal süt gibi fermente oluyor ve yoğurt veriyor. Bana öyle geliyor ki, her şey sütün kendisine bağlı.

Bıyığın kaliteli ve süt ve ekşi maya olması durumunda, kesin olarak fermente olacağını ve hatta kalın olacağını ve sadece yararlılığı hakkında onaylıyorum.

Bu kadar korkunç olan ne? Eczaneden evitalia yapıyorum, çok iyi. bunun gibi, mükemmel bir şekilde fermente edilmiş vitaminler ve mikro elementler ile ihale süspansiyonu uzun süre dayanır. 70 ovmak. kuru mayalı bir şişe.

Ben de Evitalia'yı satın alıyorum, eczanemizde daha ucuz olmasına rağmen sadece 50 ruble göründü. bir şişe için!

Hey Hey! Yoğurt elde edilmediği hiçbir zaman olmadı. Her zaman satın alınan süt + kuru GOST + Activia + şurup, vanilyadan yapılır.
Dün bir ineğin ev yapımı sütü + yoğurdumdan bir kavanoz koydum. Sonuç acınası ... İlk önce kavanozları en kenarına döktüm, sabah içeriği 1/3 oranında yerleşti (nereye gitti). üstüne sıvı. aşağıda tam sümük ... Burada oturup merak ediyorum: Süt suçlanacak mı yoksa mayalanacak mı?

Keten, harika, ayrıca neredeyse yarım kavanoz peynir altı suyunu ev yapımı süte ayırıyorum.

Ve sebebi nedir? Yağ içeriğinde mi? Lenok, önce onu kaynatır mısın?

Bu garip. Her gün ev yapımı süt kullanarak yoğurt yapıyorum - hem mayalı hem de mayalı her şey harika. Kuru başlangıç ​​kültürlerinden elde edilen ekşi hamur ticari yoğurttan değil.

Hala modeli anlamadım. İlk başta her şeyi kağıt peçetelerin yardımıyla aşırı ısınmayacak şekilde yapmaya çalıştım. Sonuç olarak, peynir altı suyu sürekli olarak ayrıldı ve kıvam lordu. Her şeyi olduğu gibi bıraktım - normal yoğurt çıktı (kuru ekşi mayada). Sonra da, ancak 1/2 kavanozdan yeniden fermantasyon - yine peynir altı suyu. Süt aynı, önceden kaynatıyorum. Genelde karanlıkla kaplı bir gizem.

Ve sebebi nedir? Yağ içeriğinde mi? Lenok, önce onu kaynatır mısın?

Akşamları süt alıyoruz, sadece geceleri buzdolabında duruyor (sütçü, teknolojiye göre taze sütün hemen buzdolabına birkaç saat koyulması gerektiğini söyledi), sabah kremayı çıkarmalıyım sütü kaynatın ve 3 dakika daha benim için yavaşça kaynar, sonra kapatırım. Genel olarak tuhaftır. Ayrıca ev yapımı sütle bir inekten kapuçino köpüğünün çok düşük olduğunu fark ettim. Süt protein açısından düşük olabilir mi?
Bunu evitalia'da yaptım ve aynı şekilde, serum kutunun 1 / 3'ünde savaşır.

Akşamları süt alıyoruz, sadece geceleri buzdolabında duruyor (sütçü, teknolojiye göre taze sütün hemen buzdolabına birkaç saat koyulması gerektiğini söyledi), sabah kremayı çıkarmalıyım sütü kaynatın ve 3 dakika daha benim için yavaşça kaynar, sonra kapatırım. Genel olarak tuhaftır. Ayrıca ev yapımı sütle bir inekten kapuçino köpüğünün çok düşük olduğunu fark ettim. Süt protein açısından düşük olabilir mi?
Bunu evitalia'da yaptım ve aynı şekilde, serum kutunun 1 / 3'ünde savaşır.

Serum nasıl kontamine olur? Belki sadece hazırlığı daha erken yakalarsınız? 2-2.5 saat içinde yeniden başlatıcım hazır. 3-4 saat tutarsam - her neyse, bir tabakalaşma olacak ve serum olacak. Ve böylece - normal yoğurt.
Ev yapımı sütü nadiren savunurum, yaz aylarında geceden sonra kaynatılmayacağı için hemen kaynatmaya alıştım. Kaynattım ve buzdolabına koyuyorum ya da hemen ya da ertesi gün yoğurt yapıyorum. Ve kremayı gece boyunca topladı, sonra kaynattı - her şey de yolunda.

Bu andan itibaren daha detaylı olarak mümkün mü?

sabah kremayı çıkarıyorum ve donuyorum

Ve sonra onlarla ne yapmalı?

Onları kaynatmaya çalıştım: tükürür ve kıvrılırlar. Ham bırakamazsınız, en azından bir çeşit işleme tabi tutmanız gerekir. Şimdi tek kullanımlık 200 gr'da donuyorum. kalıplar. Sonra çörekler için hamurda, çöreklerde, bazen ekmeklerde (süt yerine) kullanıyorum. Ayrıca pirzola kıymaya eklemeyi sevdim, çok sulu pirzola elde edildi.

2-2.5 saat içinde yeniden başlatmaya hazırım

Gerçekten o kadar hızlı mı? Denemeliyim, belki bu gerçekten bir zaman meselesi

Gerçekten o kadar hızlı mı? Denemeliyim, belki bu gerçekten bir zaman meselesi

Kendisi şoktaydı, yazın sıcak olduğunu düşündüm. Şimdi, belki yarım saat daha uzun, ama kesinlikle üç saatten fazla değil.
Ve 3.5 saatte yaptığım ilk kısım olan maya da çok uzun sürmüyor.

Sütün önceden 38-39 dereceye ısıtılması şartıyla bu terimleri açıklığa kavuşturmayı unuttum. Soğuk koyduğumda çok daha fazla zaman aldı.

Oh, öyleyse bana bir mucize oldu - yoğurt işe yaramadı. İtalyan ekşi hamurlarını denemeye karar verdim -. Genel olarak, ilk mayayı 5.5 saat boyunca yaşadım ve kavanozun üstü bunca zaman çok sıvı haldeydi. Ancak 5 saat sonra alt kısım yavaşça pul pul dökülmeye başladı. Üst kısmı kalınlaşana kadar daha uzun süre tutmaya cesaret edemedim - alt kısmı zaten tamamen pul pul dökülmüş olacaktı. Buzdolabına koydum. Sabah anlaşılmaz bir şeydi. Yoğurdun kıvamı, ancak kavanozun dibinde kalın ve yumrulu, üstte ise ince, yoğurt içmekten daha incedir. Genel olarak, bu güzelliği yeniden fermente etmeyeceğim. Kalan 3 poşeti nereye koyacağımı bile bilmiyorum, çöpe at Cholet. Veya mayalayıp unlu mamullerin içine koyun. Sonuçta 27 UAH.
Yani kızlar, benim anladığım kadarıyla her mayaya alışmanız gerekiyor. Bulgarca kazan-kazan'a dönüyorum ve artık deney yapmıyorum.
Ben bunun için varım. Kendiniz için bir tür ekşi maya veya eşlik etmeniz ve buna zaman içinde alışmanız ve teorik olarak delinme olmaması gerekir. Bulgar başlangıç ​​kültürleri için zamanımın İtalyanlar için tamamen uygun olmadığı ortaya çıktı. Ya da belki hepsi depolamayla ilgili ... Bulgarları en soğuk rafta buzdolabında tutuyorum. İtalyanlar da dondurucudaydı.

Bana neyi yanlış yaptığımı söyle ?? İlk defa Yunanca bir yoğurt yapıcıyı kavanozda aldım ama kalınlığını beğenmedim, prensipte aynı ekşi maya her yerde değiştirildi. Süt 1,1 litre süt% 3,5 "Meshcherskie Dew" ayran kreması 125 ml% 10, Yunan yoğurt başlangıç ​​125 ml yoğurtta, süre 5 saat - ekşi, Başlangıç ​​olarak aynı miktarda süt ve krema için, 3 tablet yoğurt döndürülmüş kefir gibi sıvı bir şey ve aynı ekşi. Aktiviteyi dolgusuz aldım 1 kavanoz, süre 4 saat, süt karışımı aynı - içme kıvamı, ama içermiyor gibi görünüyordu? Daha sonra, daha kalın hale getirmek için, önceki fermentin aktivasyonundan yoğurdu maya olarak aldım ve koyulaştırmak için iki nokta GOStovskoe süt tozu 2 yemek kaşığı ekledim. l ve zamanı 5 saate çıkardı. Ve ekşi oldu .. mağazadan alınan yoğurtlara gelince, hem Yunan yoğurtlarının hem de aktivitesinin son kullanma tarihine kadar ayın 7 günü olduğunu belirtmeyi unuttum. Ya aşırı pozluyorum ya da maya uygun değil ya da ellerim düzgün büyümüyor. Aşırı ısınma yok. Beş saat sonra kavanozlar sıcak ama artık yok ...

Kızlar, ve yoğurt makinesi 50 ° C'ye aşırı ısınırsa, yoğurt fermente olur mu?

Vsevolozhsk'ta ferment sattıkları yeri buldum ve ayrıca özel termometreleri var.
Çok ilginçleşti - salatalığımın sıcaklığı nedir

ekşi sütlü peynir.

Gerçek peynir mi?
Nasıl görünüyor?
Ne peyniri?

Kızlar, herkese merhaba! Beni ince saflarınıza götürün - üç gündür bir yoğurt yapıcım var! İlk maya iyi gitti
Activia'da harika bir yoğurt olduğu ortaya çıktı. Görevi karmaşıklaştırmaya karar verdim ve ikinci deneme Bifidumbacterin üzerindeydi - alındı
Mayalı çalışma ve yarın üzerine yoğurt yapacağım. Bu forumda yoğurtla ilgili neredeyse tüm konuları okudum ama hala burada
Şunun gibi: Fermantasyon için yoğurt yapıcıya kavanozları koyduğumuzda, kapaklarla kapatmamız gerekir mi? Hem açık hem de kapalı koydum -
tadında bir fark yok ama doğru teknoloji nedir? Soru, kapağın içinde yoğunlaşma gördüğüm için ortaya çıktı.
Birdenbire hangi damla mayaya girer ve orada ne büyür? Deneyiminizi paylaşın !!!

Geçen çarşambadan beri yoğurt makinem var. Aktivasyon sırasında sadece bir kez yaptım. Oğul çok sevindi. Bu arada, talimatlar kavanozların açık olması gerektiğini söylüyor. Sormak istiyorum, aldığım yoğurdun üzerine bir yenisini yapabilir misiniz yani ekşi maya olarak ekleyebilir misiniz? Ve hangi oranda?

Oksana, konular hakkında okuduklarımdan Activia'nın yeniden fermente edilmediği sonucuna vardım.
Yanılıyorsam, düzeltilmeme izin verin.

Geçen çarşambadan beri yoğurt makinem var. Aktivasyon sırasında sadece bir kez yaptım. Oğul çok sevindi. Bu arada, talimatlar kavanozların açık olması gerektiğini söylüyor. Sormak istiyorum, aldığım yoğurdun üzerine bir yenisini yapabilir misiniz yani ekşi maya olarak ekleyebilir misiniz? Ve hangi oranda?

Evet, ilk kısım yeniden fermente edilebilir, ikincisi artık tavsiye edilmez. Bir litre süt için 2-3 yemek kaşığı. Yarım daire koyuyorum, kaşıkla ölçmüyorum, süt eklemiyorum, iyice karıştırıyorum ve sonra bu karışımı sütün geri kalanına döküp orada karıştırıyorum. Dikkatli olun, yeniden ekşi hamur ilk ekşi mayadan daha hızlı hazırlanır, bu yüzden kaçırmayın.

Fermantasyon için yoğurt yapıcıya kavanozları koyduğumuzda, üzerlerini kapaklarla kapatmamız gerekir mi?

Yoğurt yapıcıya verdiğim talimatta, kapakları kapatmamak için kavanozlar yazıyorum. KapatmıyorumYoğunlaşma, yoğurt yapıcının kapağında toplanır, ancak damlamaz.

Oksana, konular hakkında okuduklarımdan Activia'nın yeniden fermente edilmediği sonucuna vardım.
Yanılıyorsam, düzeltilmeme izin verin.

Başlangıçta, Activia'yı başlangıç ​​kültürlerinin eksikliği nedeniyle hazırlarken, ilk kısmı yeniden fermente ettim. Sonuç, ilk kısım kadar harika. Çok az faydası olduğu gerçeği - Activia'nın kendisinden Duc ve üzerinde yoğurt da yararlıdır - hiç olmadığı çok şüphelidir. Yani bu bağlamda, tamburda - yeniden fermente etmek ya da etmemek.

Lozja Ve şimdi neyi mayalamayı tercih edersiniz?

Her şey netleşti, ben de ev yapımı sütten yoğurt almadım, ellerimin kanca olduğunu düşündüm, ama mağazadan harika çıkıyor. Evden sadece unlu mamullere.
Bu arada, İtalyan ekşi hamurlarını çok seviyorum, burada hiçbir Bulgar ekşisine rastlamadım.

Her şey netleşti, ben de ev yapımı sütten yoğurt almadım,

Dün devlet çiftlik sütünden yapıldı
Laktulozlu Ukraynalı vivo yoğurt (yoğurt henüz bitti, bunu satın aldım)
Her şey harika gitti
Kaynattıktan sonraki tek şey - 7 kavanoz yerine, sadece 5 için yeterliydi
Süt kaçmadı ve ötleğen o kadar hacimli görünmüyordu
Kalan iki kavanozda "Köyde Ev" süt ve iki çay kaşığı ekşi krema (Prostokvashino% 20) döktü.
Ne olduğunu anlamadığım ortaya çıktı, ama lezzetli !!!!
Yoğurt gibi yoğunluk - ama tadı farklı - ama hoş

Lozja Ve şimdi neyi mayalamayı tercih edersiniz?

Şimdi sadece kuru başlangıç ​​kültürleri ile mayalıyorum, en çok da Bulgar'ı seviyorum, en lezzetli olanı IMHO. İnternetten sipariş veriyorum, çünkü şehrimizde hiç başlangıç ​​kültürü satmıyorlar.

Dün devlet çiftlik sütünden yapıldı
Laktulozlu Ukraynalı vivo yoğurt (yoğurt henüz bitti, bunu satın aldım)
Her şey harika gitti

Ve herhangi bir ekşi maya denemedim, sadece tetrapaktan gelen süt ortaya çıkarsa, diğerinden kesilirse, lezzetli değildir.