Yoğurt yapıcı: tarifler, sorular, cevaplar, problemler ...

hayır-oh ... Kesinlikle kırık bir şeyim var .. birkaç ay önce bir yoğurt makinesi açtık ve orada, aşağıdan, bir yerde, ısıtma kabloları biraz koptu. Ve .. işte burada .. mutluluk ..

[Lara_]

hayır-oh ... Kesinlikle kırık bir şeyim var .. birkaç ay önce bir yoğurt makinesi açtık ve orada, aşağıdan, bir yerde, ısıtma kabloları biraz koptu. Ve .. işte burada .. mutluluk ..

Lara_
Öyleyse ne olmuş, arıza için tebrikler (neden, bir şekilde garip geliyor)
Dediği gibi "mutluluk olmazdı - ama talihsizlik yardımcı oldu"
Antonovka
ve şimdi nuna yoğurt yapıcısını kırmak zorunda görünüyorsun (elbette şaka)
Genel olarak şaşırtıcıdır: aşırı ısınmadan kurtulmak ve sağlıklı yoğurt elde etmek için yoğurt yapıcıyı kırmanız gerekir.

[Irysska]

Irysska,
İrlandalı, muhtemelen mecbur kalacak

Geçenlerde bu tarifi denedim:
Sütü alıyoruz, bir süt ocağında pastörize ediyoruz, 40 dereceye kadar soğumasını sağlıyoruz, Evitalia başlangıç ​​kültürünü seyrelterek süte ekliyoruz. İyice karıştırın. Kavanozların dibine zencefilli limon reçeli koyun (en sevdiğiniz reçel ile değiştirebilirsiniz), hazırlanan sütü ve yoğurt makinesini 10 saat dikkatlice üstüne dökün (çünkü ekşi mayayla daha uzun sürer, ardından 8 saat). Yoğurt yapılırken pralin yapıyoruz: bir bardak fındık (kaju veya fındık veya badem) alıyoruz, 150 gram şekeri bir tavada 3 yemek kaşığı su ile eritiyor, karamel yapıp fındıkları oraya ekliyoruz, karıştırıyoruz, soğutuyoruz. (Ayrılmasını kolaylaştırmak için silikon bir paspasın üzerine koyabilirsiniz). Sonra hepsini bir doğrayıcıya (blender, biçerdöver) koyar ve doğrarız. Yoğurt üste koymaya hazır olduğunda, elbette karıştırabilirsiniz, ancak daha iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. Aptalca çıkıyor !!! Afiyet olsun!

Biliyorsunuz, teknoloji uzmanları kategorik olarak yoğurt yaparken şeker ve diğer katkı maddelerini kullanmadan hemen önce eklemeyi önermiyorlar. Ev yapımı ekşi süt zaten riskli bir iştir (hatta bazı doktorların fikirlerini keskin bir şekilde kategorik olarak okudum) ve hatta şeker eklemek bile ... tamamen farklı bir flora gelişebilir ..
Belki bir tedavi uğruna sağlığınızı riske atmamalısınız?

İşte orada haşlanmış reçel, sadece şeker değil. Ve yoğurt yapıcı için talimatlar, her zaman sonrasını eklemeden önce, beğenmeden önce karar vermiş olsam da, yapabileceğinizi söylüyor. Yanlış bitki örtüsünün gelişmesi nedeniyle, çok farklı görüşler okudum ve herkesin argümanları var ... argümanlar ...

Affedersiniz elbette ama reçel ile yaparsanız ve hatta bulaşıkları sterilize etmezseniz, paralel bir başlık altında yazdıkları gibi .. Bilmiyorum .. bence sağlığınızı çok riske atıyorsunuz ve sevdiklerinizin sağlığı ... hafife alın .. Ev yapımı yoğurt yapmamak daha iyidir. Ve ne anlamı var? Bütün bu tatlı yoğurtlar mağazadan satın alınabilir ve buharda pişirilemez .. Görünüşe göre bunu iyilik için yapıyoruz ..
Sadece, lütfen, alınmayın, cevap vermek istemedim, ders veriyormuşum gibi görünüyor ama mesele gerçekten ciddi, bu kadar risk almaya gerek yok ..

Pekala, pişirmeden önce eklenmesiyle, bu, tabiri caizse, konuklar için bir seçenek, fincanlar sevimli ve iştah açıcı görünüyor! Ve bu yüzden hala sonrasına koymayı tercih ediyorum, özellikle bu temada bir sürü varyasyon olabileceği için, bugün bir şey, yarın başka bir şey. Şimdi, genel olarak, Evitalia'nın talimatlarının dediği gibi, önleyici kurs gibi günde üç kez yoğurt yiyorum, bu yüzden dönüşümlü olarak çok uygun. Ve sterilizasyon ve kullanışlılık hakkında ...Pekala, burada ayrıca yoğurt yapanın (sadece benim değil, hepsi bu!) Genelde aşırı ısındığını ve en yararlı olanların öldüğünü de söyleyebilirsin, o zaman neden evde yoğurt yapmaya uğraşıyorsun. bir ekoköy ve kendi eko-ürünlerinizi yetiştirin ve onu özel bir şekilde yemelisiniz, ancak bu tamamen farklı ve uzun bir konuşma

[Tyafa!]

Tyafa!
Tüm yoğurt üreticilerinin aşırı ısındığına ve yoğurtta yararlı olan her şeyin yok olduğuna gelince - katılmama izin verin.
Basit bir Dex 108'im var. Ve yoğurt makinem aşırı ısınmıyor. Birkaç kez dijital bir cihazla, sıcaklık ölçüm işlevine sahip bir multimetre (amatör bir radyo babasından ödünç aldım) yoğurt makinemdeki sıcaklığı ölçtüm - cihazın kablolarını yoğurt makinesinin alt kısmına yerleştirdim. Cam, sıcaklık maksimum 40 ° C'ye dayanıklıydı - bu, yoğurtta en az 1 ° C, ancak daha az olduğu anlamına geliyor. Ne tür aşırı ısınma ve sağlıksız yoğurttan bahsedebiliriz? İstenirse, termostatı da bağlayabilirsiniz - daha sonra genellikle en az 35C'yi destekleyin.
Yani yaşam koşullarında "bir ekoköyde ve kendi organik ürünlerinizi yetiştirmek için DEĞİLDİR ve onu özel bir şekilde yemelisiniz" en azından evde faydalı bir şeyler pişirilebilir. Bu benim kişisel fikrim.

Affedersiniz elbette ama reçel ile yaparsanız ve hatta bulaşıkları sterilize etmezseniz, paralel bir konu başlığı altında yazdıkları gibi .. Bilmiyorum .. bence sağlığınızı çok riske atıyorsunuz ve sevdiklerinizin sağlığı ... hafife alın .. Ev yapımı yoğurt yapmamak daha iyidir. Ve ne anlamı var? Bütün bu tatlı yoğurtlar mağazadan satın alınabilir ve buharda pişirilemez .. Görünüşe göre bunu iyilik için yapıyoruz ..
Sadece lütfen, alınmayın, cevap vermek istemedim, ders veriyormuşum gibi görünüyor ama mesele gerçekten ciddi, bu kadar risk almaya gerek yok ..

Lara, özür dilerim, bazen çok lezzetli bir muamele istiyorum ve sadece "faydalı bir doğal tıbbi ... ürün" değil. Kötü bakteriler her zaman hem tadı hem de tutarlılığı ile hissedilir. Ve çeşitli maddelerin katkı maddeleri ile sterilize edilmemiş teneke kutularda yapılan mağaza yapımı, tüm kurallara göre yapılmış ürünlerle zehirlenme olasılığı daha yüksektir.

Kızlar! Yemekler sterilize edilmelidir - bu yoğurt yapma yasasıdır.
Bence ailemin güvenliği bu konuda fazladan birkaç dakikaya değer. Ama ne sorun - üzerine kaynar su döktüler ve döktüler, bu bir gerçek… Kendini ekşi sütle zehirlemek çok basit bir mesele ve bir şeyin olduğunu fark edebileceğin bir gerçek değil. bunda yanlış.
Sadece bir uzmana danışın.

(Ve tatlılar - peki, kullanmadan önce ekleyin, kim yasaklar?)

[Lara_]

Kızlar! Yemekler sterilize edilmelidir - bu yoğurt yapma yasasıdır.
Bence ailemin güvenliği bu konuda fazladan birkaç dakikaya değer. Ama ne sorun - üzerine kaynar su döktüler ve döktüler, bu bir gerçek… Kendini ekşi sütle zehirlemek çok basit bir mesele ve bir şeyin olduğunu fark edebileceğin bir gerçek değil. bunda yanlış.
Sadece bir uzmana danışın.

(Ve tatlılar - peki, kullanmadan önce ekleyin, kim yasaklar?)

Lara_
Seni% 100 destekliyorum

[Tyafa!]

Tyafa!
Tüm yoğurt üreticilerinin aşırı ısındığına ve yoğurtta yararlı olan her şeyin yok olduğuna gelince - katılmama izin verin.
Basit bir Dex 108'im var. Ve yoğurt makinem aşırı ısınmıyor. Birkaç kez dijital bir cihazla, sıcaklık ölçüm işlevine sahip bir multimetre (amatör bir radyo babasından ödünç aldım) yoğurt makinemdeki sıcaklığı ölçtü - cihazın kabloları yoğurt makinesinin altına yerleştirildi. Cam, sıcaklık maksimum 40 ° C'ye dayanıklıydı - bu, yoğurtta en az 1 ° C, ancak daha az olduğu anlamına geliyor. Ne tür aşırı ısınma ve sağlıksız yoğurttan bahsedebiliriz? İstenirse, termostatı da bağlayabilirsiniz - daha sonra genellikle en az 35C'yi destekleyin.

Dürüst olmak gerekirse Irishka kendini yenide ölçmedi, öncekinde değil, sadece hiçbir şey yok, ama internette bir sürü inceleme okudu, belki aldatıldı. Tefalkta daha iyi çıktığını fark etsem de, belki kavanozların yoğurt yapıcı üzerinde durmamasından, ancak askıda kalmasından dolayı.

Yani yaşam koşullarında "bir ekoköyde ve kendi organik ürünlerinizi yetiştirmek için DEĞİLDİR ve onu özel bir şekilde yemelisiniz" en azından evde faydalı bir şeyler pişirilebilir. Bu benim kişisel fikrim.

Tabi ki yapabilirsin! ve ihtiyacın var! Bunun için tüm bu cihazları satın alıyoruz !!!!!!!!

Doğal yoğurt üç bileşenden oluşur: tam yağlı süt, bulgar basili (Lactobacillus bulgaricus) ve termofilik laktik asit streptokok (Streptococcus thermophilus).

Bu mikroorganizmalar son derece faydalıdır: bağırsak florasını normalleştirir, çürütücü ve patojenik bakterilerin büyümesini durdurur, bağışıklık sistemini güçlendirir, zayıf ekoloji ve düşük kaliteli ürünlerle zayıflatır. Esansiyel amino asitlerin ve vitaminlerin (nadir K ve B, D grupları dahil), kalsiyum, demirin emilimini uyarır.

Doğal yoğurt koruyucu maddeler, stabilizatörler, tatlandırıcılar, renkler, şeker katkı maddeleri ve tatlandırıcılar içermemelidir. Doğal yoğurdun raf ömrü bir aydan fazla değildir. Sorun, endüstriyel üretim ve nakliye sırasında faydalı bakterilerin hayatta kalma şansının çok düşük olmasıdır. Yoğurtta çok az miktarda varsa, etkisi sıfır olma eğilimindedir.

Yapmayın: Katkı maddesi veya koruyucu madde olmasa bile mağazadan satın alınan yoğurdu başlangıç ​​olarak kullanmayın. Gerçek şu ki, fermente süt ürününün özellikleri nedeniyle, kaçınılmaz olarak içinde yabancı bir kirletici mikroflora (çoğunlukla E. coli) oluşuyor. Fermente edildiğinde, bu tür patojenik mikroflora artabilir, bu da enfeksiyonlara ve gıda zehirlenmesine yol açar.

İdeal - kısa raf ömürlü pastörize veya UHT süt.

Yapmayın: sterilize sütle yoğurt yapmayın. Avrupa Birliği zaten bu teknolojiyi terk ediyor: bu tür sütteki vitaminler ve diğer değerli maddeler kayboluyor. Ayrıca sterilize edilmiş içeceğe çok miktarda tuz ve stabilizatör eklenir.

Bir bardak sütü (150-200 ml) kaynatın ve + 40-45 dereceye kadar soğutun. Ekşi maya şişesine bu sütten 5-7 ml ekleyin. Hafifçe sallayın. Şişeden elde edilen sıvıyı sütün geri kalanıyla karıştırın. Bir termos veya yoğurt yapıcıya dökün. Radyatör gibi sıcak bir yere koyun veya bir yastıkla örtün. Sekiz ila on saat arasında mayalayın. Sıvı maya buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.

Malzemeleri plastik bir kaba koymayın. Plastik, hafif ısıtmada bile kanserojen fenol-formaldehit reçinelerini süte salabilir.

Bir litre sütü + 40–45 dereceye kadar kaynatın ve soğutun. İçine seyreltilmiş ekşi hamurdan bir çorba kaşığı koyun. Bir cam kavanoz, termos veya yoğurt yapıcıya aktarın ve beş ila altı saat mayalayın. Bu yoğurt buzdolabında beş ila yedi gün saklanabilir.

Yapmayın: kalınlık için süt tozu eklemeyin - bu kesinlikle ev yapımı yoğurdunuza faydalı nitelikler katmayacaktır. Sıhhi güvenlik kurallarını görmezden gelmeyin - her zaman bulaşıkları kaynar suyla tedavi edin.

İkna oldum! Tekrar sterilize edeceğim. Eskiden çift kazana koyardım, şimdi bir çizgi film kullanmayı düşünüyorum! Başka bir nefis nefis yemeğin nasıl yapıldığını buldum, deneyeceğim - abonelikten çıkın!

[Tyafa]

Tyafa
Evet, kimse sizi aldatmadı, gerçeği yazıyorlar - aslında birçok yoğurt üreticisi aşırı ısınıyor. Ben sadece benimkini yazdım.
Yeni Tefalka'nızın sıcaklığı doğru sıcaklıkta tutması oldukça olasıdır - hem tasarım nedeniyle (bardakların askıda olması) hem de geliştiriciler cihazlarını geliştiriyor ve kaliteyi artırıyor. Sıradan bir alkol termometresi alırsınız ve bir yoğurt yapıcısının altına koyarsınız - sıcaklığı göreceksiniz.
Aktivasyon üzerine birkaç kez yoğurt yaptım - bir şekilde benim için pek iyi sonuç vermiyor, bakteriyel başlangıç ​​kültürlerinde çok daha iyi - çok daha kalın, daha homojen ve umarım faydalıdır (yoğurtları çok fazla kullanmadığım için , ama bunu esas olarak gastrointestinal problemleri olan bir kişi için yapıyorum).
Böylece

Yapmayın: Katkı maddesi veya koruyucu madde olmasa bile mağazadan satın alınan yoğurdu başlangıç ​​olarak kullanmayın.Gerçek şu ki, fermente süt ürününün özellikleri nedeniyle, kaçınılmaz olarak içinde yabancı bir kirletici mikroflora (çoğunlukla E. coli) oluşuyor. Fermente edildiğinde, bu tür patojenik mikroflora artabilir, bu da enfeksiyonlara ve gıda zehirlenmesine yol açar.

Buna tamamen katılıyorum
Bu arada, sonuçta, malzemeleri hazırladığınız kavanozları, kaşıkları ve diğer eşyaları sterilize etmelisiniz - her zaman zarar vermez

Kızlar! Lütfen söyle bana. Yoğurt yapıcı Moulinex aldım. Katkısız ilk kez Bio-balans üzerine koydum. Sonuç lezzetli yoğurttur. Yoğurt üreticisinin talimatları, daha fazla fermantasyon için bir kavanoz hazır yoğurt bırakmanızı söylüyor. Bugün ev yapımı yoğurdumla yaptım. Hiçbir şey başarılı olmadı. Süt hiç koyulaşmadı bile. Sadece ekşi bir tat belirdi. Bir günde sütün ekşi olduğu görülebilir. Deneyiminizi paylaşın - herhangi biri daha önce veya dükkanda her zaman pişirilen yoğurdu koyuyor mu?

Belki de sadece aşırı ısınıyorsunuz.
Ama satın alınan bir üründen yeniden fermente etmem, bu artık iyi değil ..

Gerçek (bunun için tasarlanmış) başlangıç ​​kültürlerinden elde edilen yoğurttan yeniden fermente edebilirsiniz. Genelde sadece bir kez olurum, o zaman tutarlılık aynı değildir ..

Bana öyle geliyor ki mesele yoğurt yapıcısının aşırı ısınmasında değil, ekşi hamurun kendisinde. İlk seferinde ortaya çıktı, ancak bakterilerin zaten inaktif olduğu ve ikinci seferde yapamayacakları açıktı Başlangıç ​​kültürü için başka bir yoğurt veya hatta daha iyi olan kuru başlangıç ​​kültürü için deneyin.

Başak, yardımına ihtiyacım var. Tüm konuları okudum ama geçen gün Narine aldım ve tekrar okumak için yeterli değilim. dün gece mayaya iki kavanoz çocuk püresi koydum. sabah, bunlardan birinde peynir altı suyu çoktan soyulmuş ve maya kalınlaşmıştır (sanırım aşırı ısınmış ve bozulmuş) şimdi lavaboya ne gidecek yoksa hala gidecek mi? ama ikinci kavanoz çok sıvı kaldı. Yoğurt yapımcısı Mulieshka, bir zamanlayıcı ile, yürüyüş sırasında biraz aşırı ısınır, peçete koyar. belki marş motorunun ısınması 3 saat sürer ve ardından 3 saat süreyle kapatılır ve bu şekilde kalınlaşana kadar devam eder.
Ve başka bir gözlem oldu - yoğurttan kızım biraz "güçlenmeye" başladı (sandalye daha "dik" hale geldi). Activia'da yaptım, bu yüzden Narine'ye karar verdim, ama işte tam bir şaşkınlık.
Yardım et pliz.

kızlar hepinize cevaplar için teşekkür eder ve bir sonraki soru - bir sayfada (artık hatırlamıyorum) alt tarafa biraz kaynatılmış portakalı şeker ve suyla koyabileceğinizi okudum, benim için bir şeyler kaynattınız bu lezzetli hem koku ve tadı pek iyi değil, yoğurdun tadı değişecek mi? sanki haşlanmış portakal kokusuz değildir, ama ya dibine soyulmuş taze bir kesik koyarsanız, meyvenin içi temiz olur, bakteri kabuğunun altında yaşadığını düşünmüyorum, değil mi? portakal suyu sütü keser mi?

Kendi kendime cevap vermeyeceğim ama kimse size söylemezse, riske atmamak için tek bir kavanoza koyun ve reçeli şimdilik buzdolabında saklayın, isterseniz bir sonraki yoğurtta kullanın. Kullanmadan önce buzdolabında soğutulmuş hazır yoğurda bir kaşık dolusu reçel koymayı seviyorum. Lezzetli. Reçelde başarılı olursanız izlenimlerinizi paylaşın.

Sütün kesileceğini düşünüyorum - her neyse, portakalda biraz asit var, yani sadece şeker değil.

kızlar hepinize cevaplar için teşekkür eder ve bir sonraki soru - bir sayfada (artık hatırlamıyorum) alt tarafa biraz kaynatılmış portakalı şeker ve suyla koyabileceğinizi okudum, benim için bir şeyler kaynattınız bu lezzetli hem koku ve tadı pek iyi değil, yoğurdun tadı değişecek mi? sanki haşlanmış portakal kokusuz değildir, ama ya dibine soyulmuş taze bir kesik koyarsanız, meyvenin içi temiz olur, bakteri kabuğunun altında yaşadığını düşünmüyorum, değil mi? portakal suyu sütü keser mi?

portakalla hiçbir şey olmaz, tadı tazedir. Bütün bunları mikrodalgada ayrı bir kapta sadece birkaç dakika yaptım. daha sonra meyveleri kavanozlara koyun ve gelecekteki yoğurdun altına ve üstüne koyun. yoğurt hazır olunca karıştı ve işte bu kadar .. Şeftali ve armutu beğendim.ama sonra yoğurt-2 yemek kaşığı da tatlandırıyorum. litre süt başına kaşık. çocuklar gerçekten sever

Öyleyse DÜŞÜK, temiz bakteriler, süt hariç, diğer bazı yabancı maddelerle karıştırın, hatta çiğ, hatta kaynatılmış

Öyleyse DÜŞÜK, temiz bakteriler, süt hariç, diğer bazı safsızlıklarla karıştırın, hatta çiğ, hatta kaynatılmış

ZYA! Vanilya şekeri, kuru üzüm, kuru kayısı, hazır kahve ile karıştırıyorum. Tatlım, fındık. Ve hala hazır olanlara çiğ meyveler koyuyorum.

[Sen]

ZYA! Vanilya şekeri, kuru üzüm, kuru kayısı, hazır kahve ile karıştırıyorum. Tatlım, fındık. Ve hala hazır olanlara çiğ meyveler koyuyorum.

Yani, eğer Sen Öyleyse yapıyorsun, o zaman bu tam olarak "zya" demek?

[Sen]

Yani, eğer Sen Öyleyse yapıyorsun, o zaman bu tam olarak "zya" demek?

yogurinit tariflerini okuyun - no-zya-I hakkında hiçbir şey yok, ama tarifler var ... sadece size yalvarıyorum, kavanozları ve kapakları haşlama hakkında tartışmayalım ... tarifleri takip etmek istiyorsanız, değil ...

[Sen]

Yani, eğer Sen Öyleyse yapıyorsun, o zaman bu tam olarak "zya" demek?

Her birimizin kendi kakamız var. Ve forum tariflerin, deneyimlerin değişimi için oluşturuldu ve buna dayanarak ZJ'miz oluşturuldu. Eh, tavandan almadım, neredeyse bir yıldır yoğurt yapıyorum, kendimden birçok bilgi aktardım ve sadece bu forumdan değil. Ve eğer aniden ZYa'mız farklı olursa, burada bir sorun görmüyorum. Ben ve ailem bundan memnunuz (ZYa), tüketildikten sonra hiçbir ekşi yoğurt veya sağlık sorunu gözlenmedi, ki forumun tüm üyelerine KIŞLAR ile diliyorum.

Kızlar ne yapıyorsunuz? Bir şekilde sorumu anlamadın. Basitçe düşüncelerinizi farklı şekillerde ifade edebilirsiniz. Benim için, bir kişi fikrini açıkça ifade ettiğinde bu doğrudur - "Bunu yapıyorum çünkü bunun mümkün olduğunu düşünüyorum ve asıl mesele bu" - bu doğru ve bu görüş bunun için forum.
Ve kendinden emin konuşmak için - "yapabilirsin!" çok ciddi bir ifadedir. Sonuçta, birisi bunun için çok önemli olduğu Temka'ya bakacak ve onu okuyacak ve tam olarak böyle algılayacak - orada bunun mümkün olduğunu söylüyor. Ama hiç kimse% 100 bilmiyor - mümkün ya da değil. Ya bir kişi bunun tüm terapötik etkisini mahvederse?
Biliyorsunuz, genel olarak hayatımda, yanlış veya yanlış bir şey olabileceğini bir dakikalığına bile kabul etmeyen insanlardan çok korkuyorum.
Hatalı olduğunu söylemiyorum (her ihtimale karşı).

Bu yüzden sordu - ZYa, çünkü, yoksa bunun için ciddi argümanlar var mı?

Ve sen saldırdın.

Ve hiçbir yerde tartışmadım bile, sadece mesaj tam olarak şöyle okuyor: "Yapabilirsin! Yapabilirim." (Yani, ben bunu yaparsam, sen yapabilirsin). Bu nedenle doğru anlayıp anlamadığımı netleştirdim.

Bu arada, kavanozlarla ilgili anlaşmazlık nerede? Görmüyorum. Ayrıca herkes fikrini dile getirdi ve hepsi bu. Bunun için ve forum için, değil mi?

yogurinit tariflerini okuyun - no-zya-I hakkında hiçbir şey yok, ama tarifler var ... sadece size yalvarıyorum, kavanozları ve kapakları haşlama hakkında tartışmayalım ... tarifleri takip etmek istiyorsanız, değil ...

Zincirlere okumayı bitirmedim, kavanozları haşlamayı bıraktım.

Ve bu benim tarafımdan icat edilmedi:

Katkı maddesi eklemenin birkaç yolu vardır:

Yöntem 1. Ekşi mayayla karıştırmadan önce süte ilave malzemeler ekleyin. Bu şekilde şeker veya şeker ikameleri, bal, meyve, dut, çiçek veya nane şurupları, vanilin, kakao, kahve, karamel pulları, meyve kabuğu rendesi ve diğer dökme ve sıvı dolgular ekleyebilirsiniz. Bunları eklerken, karıştırırken tamamen çözüldüklerinden veya süte eşit olarak dağıldığından emin olun. Miktarı zevkinize göre ayarlayın.

Not! Fermantasyondan önce çeşitli katkı maddelerinin eklenmesi, bitmiş ürünün kıvamını etkiler. Yani örneğin şeker, tatlı şuruplar, bal, yoğurdunuzu inceltecek. Ve tabii ki katkı maddelerinin fermente süt ürünlerinin besin ve enerji değerini etkileyeceğini unutmayın: tatlı yoğurt daha fazla kaloriye sahip olacaktır.

Yöntem 2. Hazırlanan süt ve ekşi hamur karışımını içine dökmeden önce katkı maddelerini bir yoğurt yapıcısının kaplarına (veya bir termosa) koyun.Bu yöntem, ayrı parçalar halinde katkı maddeleri için uygundur: kuru kayısı, kuru erik, fındık, bazı taze meyveler (ananas, portakal, mandalina).

Not! Meyveler ve yumuşak meyveler (şeftali, kayısı) da bu şekilde yoğurda eklenebilir, ancak laktik asit bakterilerinin uygun bir sıcaklıkta 7-10 saat fermantasyonundan sonra düşük ateşte şekerle önceden kaynatılması önerilir. , bu meyveler ve meyveler bir fermantasyon kaynağı olacak ve fermente süt içeceğinin faydaları zarara dönüşebilir.

Yöntem 3. İstenilen malzemeleri bitmiş ürüne kullanmadan hemen önce ekleyin. Bu yöntem, tüm taze meyveler ve meyveler dahil olmak üzere herhangi bir katkı maddesi için uygundur.

Bu arada, yoğurtların hazırlanmasında katkı maddeleri için birçok tarifim var. Yukarıdaki tavsiyelere nasıl katıldıklarını bilmiyorum, kendiniz yargılayın. Farklı kaynaklardan alınmışlar ve titizlikle bir babamda benim tarafımdan toplanmışlar. Belki birisi kendisi için bir şeyler öğrenebilir. İşte bunlardan bazıları:

Yoğurt aroması seçenekleri

Vanilyalı yoğurt
Süt, vanilya çubuğu ile ısıtılmalıdır.

Baharatlı yoğurt
Tarçın, karanfil, sıcak şarap veya turtalar için çeşitli baharatlar içeren ılık süt.

Hindiba veya hazır kahveli yoğurt
Sütte birkaç yemek kaşığı hindiba veya hazır kahveyi eritin.

Şuruplarla
Süt ve şurubu karıştırın.

Çay, bitki infüzyonları, nane ile.
Bir torba çay, nane, ıhlamur - kaynamış süte atın ve istenen sıcaklığa soğumasını bekleyin.

Hindistan cevizi ile
Önce hindistancevizi pullarıyla sütü kaynatın.

Çikolatalı yoğurt
1 litre süte 200 g% 70 kakaolu bitter çikolata ekleyin.
Çikolata sıcak sütte çözülmeli, pürüzsüz hale gelene kadar çırpılmalı ve ardından süte ekşi maya vb.
Daha basit bir seçenek olarak kakao tozunu sütte eritebilirsiniz.

Gül suyu (hidrolat) ile
Zevkinize gül suyu veya başka bir çiçek suyu ekleyin.

Bir kaynak ( 🔗)

Fındıklı yoğurt
Rendelenmiş susam tohumlarını (tahin) veya kajuları sütle karıştırın.

Ballı / reçelli yoğurt
Bu tarif porsiyonlu kavanozlar içindir: her birinin dibine biraz bal veya reçel konur ve üstüne süt ve maya karışımı dökülür.

Bunlar satın aldığım ve sattığım ZYa'm değil. Tariflerim de var. Forum kullanıcıları ilgileniyorsa ve saygın moderatör izin veriyorsa, daha fazlasını yayınlayacağım. Kullan onu. Afiyet olsun!

oh güzel tarifler: yoksa sadece meyvelerim var ... buna ihtiyacımız var !!!!

Zincirlere okumayı bitirmedim, kavanozları haşlamayı bıraktım.

: girl_in_dreams: üzgün ..

: girl_in_dreams: üzgün ..

Neden? Herkes kendisi için neyin önemli olduğunu sağlanan bilgilerden seçer. Talimatlardan tarifleri vurguladınız ama ben kavanozları haşlamaktan bahsediyorum, tariflere ihtiyacım yok. Çünkü hepimiz farklıyız.

Eh, şimdi özünde. Fikrimi ifade edeceğim. Sanırım (bilmiyorum, sadece düşünüyorum) ev yapımı yoğurtları sağlıklı bir ürün olarak yaparsanız, katkı maddeleriyle oynayabilirsiniz ve hedefler tıbbi ise, örneğin ciddi şekilde rahatsız olmuş bir bağırsak mikroflorasını geri yüklemek gibi, o zaman yapmalısınız. fermentasyondan önce yoğurda hiçbir şey eklemeyin. Sonra - evet, ama daha önce değil.
Benim fikrim bilimsel bir şeye veya başka fikirlere dayanmıyor, tamamen sezgisel olarak bana öyle geliyor. Yanlış olabilirim.

Biliyor musun, ama tariflere ve kavanozlara ihtiyacım var ... Kötü bir şey görmüyorum ... Yiyecekleri nasıl çeşitlendireceğimi bilmek kötü mü ?? Yoğurtlar ve tıbbi amaçlar için bilgi gereksiz olmasa bile ... asıl önemli olan ondan kendiniz için gerekli ve kabul edilebilir olanı almaktır ve diğer şey bunun ne olduğunu bilmektir, bir seçenek olarak, hepsi bu ...

Biliyor musun, ama tariflere ve kavanozlara ihtiyacım var ... Kötü bir şey görmüyorum ... Yiyecekleri nasıl çeşitlendireceğimi bilmek kötü mü ?? Yoğurtlar ve tıbbi amaçlar için bilgi gereksiz olmasa bile ... asıl önemli olan ondan kendiniz için gerekli ve kabul edilebilir olanı almak, diğeri de bunun ne olduğunu bilmek, bir seçenek olarak, hepsi bu ...

Natasha, özellikle senin ve buna ihtiyacı olan herkes için, işte sahip olduğum diğer tarifler:
Çikolatalı yoğurt:
1 litre süt, 2 yemek kaşığı şeker, bir torba vanilya şekeri, 2 yemek kaşığı kakao.

Kuru erik ile:
2-3 kuru eriyi bir kavanoza ve şekersiz ince ince doğrayın.

Çilekli ve muzlu:
1 litre süt
1 enzimli yoğurt
1 muz
200 gr çilek
4 masa. yemek kaşığı esmer şeker

Meyveleri parçalara ayırın, şekerle karıştırın ve kısık ateşte reçel kıvamına gelene kadar kaynatın.

Seçenek 1: Kavanoza 1 yemek kaşığı reçel koyun. Karıştırılan enzimi ve sütü oda sıcaklığında dökün. Süt karışımı ile reçeli karıştırmayın!

seçenek 2: bir kavanoza koymadan önce, homojen pembe bir kütle elde edilene kadar reçeli enzim-süt karışımıyla çırpın.

Kurutulmuş meyveli yoğurt:
1 litre süt
1 enzimli yoğurt
5 adet kuru erik
2 adet kuru incir
3 adet kuru hurma
1 yemek kaşığı "Portakal Çiçeği" (özü)

Meyveyi kesin ve kavanozların dibine yerleştirin.
Süt, enzim ve portakal çiçeğini karıştırın. Üzerine meyve dökün, karıştırmayın.

Ahududulu yoğurt:
1 litre süt
1 yoğurt
150 gr ahududu
70 g şeker

Ahududuları 1 saat şekere batırın. Suyu boşaltın ve meyveleri kavanozlara koyun. Süt karışımını üstüne dökün.

Elmalı yoğurt:
1 litre süt
1 yoğurt
1 yoğun elma
1 yemek kaşığı tereyağı
50 gr esmer şeker

elmaları küpler halinde kesin, yağda kızartın. Elmalar yumuşayınca şekerle kaplayın ve karamelize edin. Hafif karamel rengini aldıktan sonra elmaları kavanozun dibine koyun. Süt karışımını üstüne dökün.

Limon kabuğu rendesi yoğurt:
1 limon
1 yemek kaşığı esmer şeker

Beyaz acı tabakayı almamaya özen göstererek limon kabuğu rendesini çıkarın. Sütü ve kabuğunu kaynatın. Ateşten alın ve 3 saat bekletin. Gerginlik. Elde edilen sütü ve enzimi karıştırın. Şeker ekle. Kavanozlara dökün.

Dondurmalı yoğurt:
Fındıklı ve karamelli 200 gr vanilyalı dondurma (veya naneli çikolata)

Dondurmayı eritin. Süt ve enzimi karıştırın. Dondurma ekleyin ve iyice karıştırın. Kavanozlara dökün.

Kahve-vanilyalı yoğurt:
2 masa. yemek kaşığı hazır kahve
2 masa. yemek kaşığı şeker
1 torba vanilya şekeri

Enzimli ılık sütü karıştırın. Kahve ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın. Şeker ekle. Kavanozlara dökün.

Armutlu yoğurt:
Şurup içinde 4 armut
çikolatalı erişte
3 masa. yemek kaşığı esmer şeker (isteğe bağlı)

Armuttaki sıvıyı boşaltın. Büyük parçalar halinde kesin ve kavanoz başına 1/2 koyun. Süt karışımını üstüne dökün. Erişte serpin ve yoğurt yapıcıya koyun.

Çikolatalı yoğurt:
5 parça çikolata (siyah, beyaz veya sütlü çikolata veya turuncu çikolata, kakao kırıntılı, nane ile)
4 masa. yemek kaşığı şeker
Çikolatayı ince ince doğrayın. Üzerine şeker eklenecek olan süt karışımını üstüne koyun.

Feijoa yoğurdu:
Feijoa'yı şekerle rendeleyin, soğutun. Bir çay kaşığı yoğurda ekleyin.

Dondurulmuş meyveli tarif (tarif bazı forumlardan bir bayan tarafından paylaşıldı):
"Dondurulmuş yaban mersini ve şekerden hızlı bir reçel yaptım. İlk partide önce dibe, sonra da süt döktüm. Ve ikincisinde, yemeden önce üstüne bir kat reçel döktüm. Her iki seçenek de iyi çıktı yoğurt formu, hiçbir şey kıvrılmamış Yaban mersini ile çok lezzetli ve maksimum çıkıyor Bir dahaki sefere donmuş ahududu kırıntıları ile yapacağım.
Enzim olarak doğal yoğurt. "

Kivi Yoğurdu - YAPMAYIN! :
Kivi ve süt ürünlerini hiç karıştırmamak daha iyidir. Kivi ile ilgili. Yoğurt, onunla acı bir tat alır. İşte onun tuhaflığı.

Biliyor musun, ama aynı zamanda kavanozlarla ilgili tariflere de ihtiyacım var ... Kötü bir şey görmüyorum ... Yiyecekleri nasıl çeşitlendireceğimi bilmek kötü mü ?? Yoğurtlar ve tıbbi amaçlar için bilgi gereksiz olmasa bile ... asıl önemli olan ondan kendiniz için gerekli ve kabul edilebilir olanı almak, diğeri de bunun ne olduğunu bilmek, bir seçenek olarak, hepsi bu ...

Bunun kötü olduğunu bir yere mi yazdım? Yoksa kötü mü dedin? Bu tam olarak yazdığım şey - herkes kendisi için önemli olanı alıyor.
Neden düşmanlıkla başka görüşler almak gerekiyor? Neden her fırsatta tartışalım? Anlayamıyorum.

Kızlar, hadi barışalım. Bazı yanlış anlaşılmalarla zaman kaybediyoruz. En kısa zamanda ilginç bir yoğurt çeşidi yapmak, yemek yemek ve tüm izlenimlerinizle paylaşmak daha iyidir. Dünya ???

Kızlar, hadi barışalım. Bazı yanlış anlaşılmalarla zaman kaybediyoruz. En kısa zamanda ilginç bir yoğurt çeşidi yapmak, yemek yemek ve tüm izlenimlerinizle paylaşmak daha iyidir. Dünya ???

Bir sorunum var - mağaza sütü yerine ev yapımı süte geçiş. Ödevimi tutamıyorum. Ve bu, üzerine iki mevsim yoğurt yapmama rağmen sorunsuz bir şekilde. Belki süt, inek sağmaya başlamadan hemen önce değildir?

Bir sorunum var - mağaza sütü yerine ev yapımı süte geçiş. Ödevimi tutamıyorum. Ve bu, üzerine iki mevsim yoğurt yapmama rağmen sorunsuz bir şekilde. Belki süt, inek sağmaya başlamadan hemen önce değildir?

Oksana, sütle ilgili sorun şu olabilir: Şubat-Mart aylarında süt ve peynirin genellikle kötü bir tada sahip olduğunu defalarca fark etti. Kocam (ve o bir köyde büyümüştür ve herkes ineğini orada tutmaktadır) Bu nedenle ineklerin buzağıladıklarını, hormonlarının değiştiğini veya başka bir şeyin olduğunu, ancak sütün tadı ve kokmaya başladığını söyledi. Belki de bu yüzden şimdi ondan iyi yoğurt alamıyorsun? Bu aylarda bazen yumuşak ambalajlı ve kokulu bir mağaza satın aldım, hatta sert peynirle bile karşılaştım. Ve daha önce, yılın hangi saatinde evde yoğurt yaptınız? Süt?
Belki kullandığınız ve kokusu olmayan süt, iddia etmiyorum ama inek süt vermeye yeni başladığı için hormonlar muhtemelen normale dönmemiş olabilir.

[Mona1]

Mona1
Tan, yoğurt üretimi için bir mini fabrika açmalısın - orada kaç farklı tarif var

Oksana, sütle ilgili sorun şu olabilir: Şubat-Mart aylarında süt ve peynirin genellikle kötü bir tada sahip olduğunu defalarca fark etti. Kocam (ve o bir köyde büyümüştür ve herkes ineğini orada tutmaktadır) Bu nedenle ineklerin buzağıladıklarını, hormonlarının değiştiğini veya başka bir şeyin olduğunu, ancak sütün tadı ve kokmaya başladığını söyledi. Belki de bu yüzden şimdi ondan iyi yoğurt alamıyorsun? Bu aylarda bazen yumuşak ambalajlı ve kokulu bir mağaza satın aldım, hatta sert peynirle bile karşılaştım. Ve daha önce, yılın hangi saatinde evde yoğurt yaptınız? Süt?
Belki kullandığınız ve kokusu olmayan süt, iddia etmiyorum ama inek süt vermeye yeni başladığı için hormonlar muhtemelen normale dönmemiş olabilir.

Ben de düşündüm. Bütün yaz ve sonbaharda normal uçuş yaptım. Evet, buzağılamadan sonra, görünüşe göre süt henüz yerleşmemiş. Tadı normal görünüyor ama aynı kıvamı alamıyorum.

[Mona1]

Mona1
Tan, yoğurt üretimi için bir mini fabrika açmalısın - orada kaç farklı tarif var

Biliyorsunuz, bu tarifleri geçen bahar topladım, bir yoğurt makinesi almaya karar verdiğimde, bana ilginç gelenleri kopyalayıp bir Verdov belgesine koydum. Birkaç tarif yaptım, sonra önce ayarlamaya karar verdim, böylece yoğurt iyi çıktı ve yavaş yavaş onları unuttu. Şu anda hatırladım, buldum. Şimdi bir yazıcıya yazdırmak ve mutfakta bir yere göze çarpan bir yere asmak istiyorum. Sonra, elbette, yeni tatlılardan oluşan bir konveyör sağlanır. Hala karalamalarımı yeniden okumam gerekiyor, belki orada değerli bir şey bulabilirim.

Ben de düşündüm. Bütün yaz ve sonbaharda normal uçuş yaptım. Evet, buzağılamadan sonra, görünüşe göre süt henüz yerleşmemiş. Tadı normal görünüyor ama aynı kıvamı alamıyorum.

Orada buzağılamadan sonra süt kolostrumla birlikte gelir, değil mi? Belki öyle.

Orada buzağılamadan sonra süt kolostrumla birlikte gelir, değil mi? Belki öyle.

Hayır, hemen değil, düveler çoktan büyüdü. Ancak iki veya üç hafta önce bir inekten daha yeni süt almaya başladılar.

Mona1, tarifler çok gerekli Benimki katkı maddesi olmadan harika olmasına rağmen, onlara memnuniyetle lezzetli bir şeyler yapacağım.

Bence, bir tedavi olarak yoğurtları kastediyorsanız, onları saf halde yemek daha iyidir ve eğer bunlar sadece günlük yemeğinizse, o zaman neden herkesin zevkine göre çeşitlendirmeyesiniz? Önleyici bir önlem olarak, katkı maddeleri içeren ev yapımı yoğurt işini görecektir - taze, doğal ve seçtiğiniz ve güvendiğiniz ürünlerden yapılır.

Mona1, tarifler çok gerekli Benimki katkı maddesi olmadan harika olmasına rağmen, onlara memnuniyetle lezzetli bir şeyler yapacağım.

Bence, bir tedavi olarak yoğurtları kastediyorsanız, onları saf halde yemek daha iyidir ve eğer bunlar sadece günlük yemeğinizse, o zaman neden herkesin zevkine göre çeşitlendirmeyesiniz? Önleyici bir önlem olarak, katkı maddeleri içeren ev yapımı yoğurt işini görecektir - taze, doğal ve seçtiğiniz ve güvendiğiniz ürünlerden yapılır.

Evet, taze meyveler, bal, fındık eklerseniz - aynı zamanda + vitaminler.