Yoğurt yapıcı: tarifler, sorular, cevaplar, problemler ...

Burada aradığımı buldum, rahim başlangıç ​​kültürünün Yaz Sakinleri için tarif:
Prebiyotikli yoğurt (narin vb.)
"Yanıt # 214: 25 Aralık 2008, 04:37:32" sayfa 22
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Ama bana öyle geliyor ki Kiev süt ve et ekşi hamurları, özellikle YOGURT ile yarım litrelik bir kavanoz için 8-10 saatten daha hızlı çıkması gerekiyor. Yoksa prensip olarak yoğurt yapıcıya mı bağlı?

Annemin Enstitüdeki bakteriler üzerindeki başlangıç ​​kültürü de termostat ve sıcaklık kullanmama rağmen 7-8 saat içinde elde ediliyor. bir yoğurt yapıcıda sabit. Ve zaten ikinci ürün 5 saat içinde çok daha hızlı fermente oluyor.

Bir yoğurt yapıcı için ideal sıcaklık nedir? Sonuçta, sıcaklığa en dayanıklı olan Yoğurt - 37'den 45'e.
Genel olarak,% 60-70'lik bir yüzde olarak, buradaki forumda, yoğurt üreticilerinin ürünü bir dereceye kadar ve farklı marka ve modellerde aşırı derecede ısıttığını fark ettim.
Ve termostatın maliyeti muhtemelen yoğurt yapıcının kendisi kadar veya çok daha az değil.

Termostatın maliyeti 150 UAH. radyo pazarında. En basit ve en ucuz yoğurt makinesi + termostat, bence mükemmel kombinasyon.
Ve sıcaklıklara göre:

Ekşi Hamur Zamanı, Sıcaklık, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Lor 7-9 29-31
Asidofilik
süt 12-14 37 - 38
Yoğurt 5-9 37-45
Vitalact 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38
Ataletle biraz ısındığı için (yaklaşık 1 derece) sıcaklığı minimuma ayarlıyorum. Sensörü en sıcak yere koydum - ısıtıcının yanına ve her şey yolunda.
ve işte termostatın fotoğrafları:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Merhaba! belki birinin de benim gibi bir sorunu vardır. Bir yoğurt yapıcım var. Aktivizmle yoğurt yapıyorum. Ama sonunda bir şey çıkar. Kütle yumrulu ve peynir altı suyu ayrılmıştır. Bu neden oluyor?

iki seçenek: ayakta yoğurt (peynir altı suyu ayrılır) ve ilk taze süt değil (topaklar halinde kütle). Ne tür süt yapıyorsun? ve yoğurdun maliyeti nedir? Demek istediğim, buzdolabına gitmek ne kadar sürer?

Herkese merhaba. Yoğurt makinesini bir yılı aşkın süredir kullanıyorum ve çok memnunum. Bu yıl bile tatile çıktım. Çocuklar sadece ev yapımı yoğurt yerler - mağaza hakkında iğrenç olduğunu söylediler. Aktivizmden de yoğurt yapıyorum. Yoğurdum aşırı ısınırsa pıhtılaşır. Nedenini bilmiyorum ama bana yardımcı oldu - yoğurdu oda sıcaklığında bir yoğurt makinesine koymayı ve hemen kapaklarla kapatmayı deneyin. Ve kavanozları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.

Yerel sütümüzü alıyorum. Ve yaklaşık 6 saate mal oluyor

hazır olup olmadığını erken kontrol etmeye çalışın - şimdi çok fazla 8 saat olabilir, hava sıcak ve süt ve yoğurt şartlarını kontrol ettiğinizden emin olun: süt en taze olmalı ve yoğurt daha taze olmalıdır. raf ömrü sona eriyorsa, "bir şey" elde etme olasılığı harika ve belki de sorun budur. veya bir seçenek olarak, başka bir üreticinin anlamında sütü değiştirin

fugaska, 3 çeşit süt denedim. Hepsi yerel ve taze ve tarihe göre yoğurt, genellikle 3-5 gün. Saçmalık ne bilmiyorum. Erken almaya çalışmalıyız

[katryna88]

katryna88, şimdi yoğurt (1 l) 3 saatten daha kısa bir sürede fermente edilir. Ama çok sayıda kavanozun olmadığı, ancak bir kova olduğu yoğurt makinemden bahsediyorum, bu nedenle kavanozlar daha hızlı ulaşır. Ekşi hamurlu süt koyulaştığı anda, olgunlaşması için derhal buzdolabına gönderin, peynir altı suyunun görünmesini beklemeyin. Ve ilerisi ! Benim için altın kural budur - hem ekşi hamur hem de yoğurdun hazırlanmasında kullanılan tüm malzemelerin temas ettiği yemekler - steril olmalıdır (kaplar, kaşıklar, kavanozlar vb.) !!! Kaynatabilir veya kaynar suyla iyice haşlayabilirsiniz. O zaman sadece ihtiyacımız olan bakteriler kalacak ve bizim için bu kadar önemli bir konuda başkaları onlara müdahale etmeyecek.

katryna88, ekşi mayayı değiştirebilir.Kapsüller üzerinde yapıyorum - "Kanada yoğurdu" - her şey çalışıyor.

izvarina.d, ben de her zaman sterilize ederim. Yazın hiç yoğurt yapmadım. Ağırlıklı olarak kışın ve ilkbaharda. 3 günde bir

Dün sütü fermente pişmiş süt + 100 ml krema ile fermente ettim - çıkışta fermente pişmiş süt

Çıktı: - sütü ısıtmakla vakit kaybetmeye gerek yoktur!

Tabii ki, yararlılık uğruna, bakterilerle fermente edeceğim, ancak bunun gibi, aceleyle, fermente pişmiş süt istiyorsanız, çok uygun

Herkese merhaba! Ben burada yeniyim)
buraya yoğurt (katkı maddesi olmadan süzme peynirin aktivasyonuna) ve Piskarev'in sütü% 2,5 koyuyorum ... 5 saatten daha pahalı, ancak süt gibi görünüyor ... kavanozun üzerine biraz vurursanız, sıvı gibi titriyor süt .. sadece biraz peynir altı suyu çıktı! yoğurdun içi oldukça akıcı olmasına rağmen! Dün aynısını yaptım ve her şey yolunda gitti ... ama şimdi yapmıyorum (((nedir? (((

Bir kez daha tutun, sıvı olduğu için şimdi apartman daireleri soğuyor ve yaza göre daha fazla zamana ihtiyaç var. Benim deneyimlerime göre çoğu süte bağlı, eğer sterilize edilmezse ve süper pastörize edilmezse, o zaman farklı sürprizler olabilir.

Herkese merhaba! Zor durumdayım! Dün bir yoğurt makinesi aldım. İyiyi hayal ettim ...))))))))))
Alışveriş keyfinden zamanım olmadığı için "Five" a düştüm ve Drinking Activia satın aldım. Süt yüzde 1.5 sterilize edildi. Dürüst olmak gerekirse, süt kaynatıldıktan, soğutulduktan, yoğurt ilave edildikten ve bir gece buzdolabında 6 saat boyunca ünitede pişirildikten sonra sonuç sevindirici değildi. Sıvı bir şey çıktı.
bugün bir eczaneden pastörize süt "Selected" ve Lactobacterin aldım. Şişenin tamamını (12 ml) soğutulmuş süte ekledim. 6 saat boyunca üniteye koydum. Çok sıvı bir şey çıkardı. Süte benziyor ((((((Bütün aile benimle dalga geçiyor. Onları koruyucu maddeler ve kimyadan ayırmak istedim. Oğlum kahvaltıda 2 adet "mucize süzme peynir” yiyor) HER GÜN!
DENEYİMLER, YANLIŞ NEYİ TANITIN!
KAPAKLARI KAPATMADIM, DÖNMÜYORUM, SU KAVANOZLARIN İÇİNDE BULAMADI! MODEL MULEK orada 141 bir şey var! Ağlıyor ...

İçki içme aktivitesinden asla iyi bir şey almadım, basit bir Aktivasyon yapmalıyım

Süt ve yoğurttan yoğurt yapmaya başladım ama içmedim. sonuç başlangıç ​​materyaline benzer bir kıvamdır, bu yüzden sıvı yoğurt almaya çalışmadım. farklı bir yoğurt deneyin.
Ama uyuşturucuyla ... Rus uyuşturucusuyla ilgili şikayetleri defalarca duydum, burada uygun malzeme aramanız gerekiyor. ama bizle asla bir zalepuh'a girmedim ...
Hiç ev yapımı sütten denediniz mi? ve yine de bana öyle geliyor ki 6 saat yeterli değil, 8 saat vermek gerekecek ...

[Zhanik]

Zhanikaşağıdaki özelliklere sahip hammaddeleri aramayı deneyin:
1. Raf ömrü olan başlangıç ​​kültür yoğurdu olarak 14 günden fazla değilbu yoğurdun ambalajının mümkün olduğunca az olması çok arzu edilirken. Raf ömrü daha uzunsa ya mikroorganizmalar öldürülür ya da hayati aktiviteleri antibiyotikler tarafından bastırılır.
2. Kısa raf ömürlü doğal sütü de bulmaya çalışın. Pastörize edilmesi yeterlidir (açık bir poşet / şişe içindeki sütün makul sürede ekşitilmesi arzu edilir).

Desteklerim! Yoğurt içmek işe yaramıyor

Zhanik. Önemli olan endişelenmemek - başaracaksın. Evet, çoğu süte bağlıdır. Bu arada, yoğurt yapıcı için talimatlar, uzun ömürlü süt kullanılması gerektiğini söylüyor. Murmansk'ta taze süt bulamıyoruz, bu yüzden sahip olduğum şeyi kullanıyorum. Daha önce, Belarus sütü "Savushkin Ürünü" nü beğendim - asla başarısız olmadı ve her zaman mükemmel bir sonuç vardı. Evet ve her zaman normal aktifi katkı maddesi olmadan alıyorum. 4 saatten fazla yoğurt yapmıyorum, sonra çok ekşi çıkıyor. sterilize süt alırsam, onu ısıtmam bile. Bu arada kim aşırı ısınma sorunu yaşarsa, yoğurt soğuktur, bu dertten çok tasarruf sağlar. Birkaç kez seninki gibi bir fırsatım oldu ama yoğurdu mayalanana kadar 6-8 saat daha yoğurt yapıcıda tutmaya devam ettim. Ekşi çıktı ama yenilebilirdi. Bu durumda hep yoğurt üzerinde günah işledim. Şimdi bir yoğurt yapıcıda ekşi krema yapıyorum - süper.Kaşık buna değer. Ve her zaman taze. Yani sütünü ve yoğurdunu aldığında herkes beğenecek. Bu arada, bu yaz Ukrayna'ya tatile bir yoğurt yapıcısını yanıma aldım. Ev yapımı sütten nasıl lezzetli yoğurt yapacağımı düşünüyorum ama şahsen onları hiç sevmedim. Ve kutulardaki süte geri döndüm. Bu elbette bir zevk ve alışkanlık meselesi ama bu benim kişisel deneyimim.

[Tatianyshka]

Evet,Tatianyshka Ayrıca yoğurdun ev yapımı sütten sıklıkla tabakalaştığını onaylıyorum. Bu, belki de farklı bir yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır, çünkü sterilize-pastörize edilmiş bu konuda zaten özel muamele görmüştür veya mutlaka zararlı olmayan bazı katkı maddeleri vardır, ancak sütün bileşenleri vardır.

Ve burada lor aktivatöründe yoğurt yapıyordum .. Gerçekten beğenmedim ... "Yoğurt" aktivatörünü katkı maddesi olmadan aldım, süper çıktı! ayrıca yüzde altı sütte))))
ondan önce pastörize süt aldım, ama bir şekilde çok değil ortaya çıktı ... her şey bir şekilde heterojendi ..... Hiç dökmem gerekiyordu (yoğurt veya süt getirildiğini bilmiyorum), ama 15 saatte hiçbir şey fermente edilmedi (en fazla 6) ... 15 saat sonra bir tür çöp sıvı ve çok sıcak kokmuyordu ... Bundan bir şey yapmaya cesaret edemedim ... genel olarak süt olduğu için içinde çözülmüş yoğurt ile kaldı ... sadece ekşi verdi ((ve şimdi sterilize süt veya ultra pastörize alıyorum ... ... sonuç mükemmel))))

Doğrusu kızlar. Bir yıldır yoğurt yapıcım var. Farklı sütten ve farklı fermentlerden yapılmıştır. Nadiren başarısızlıklar oldu. Ama çoğunlukla çiftlik sütünden (avluya getiriyorlar) ve içmeyen yoğurtlardan yapıyorum. Her zaman iyidir. Delaminasyon yapmaz. Sütü kaynatıyorum, soğutuyorum ve üstüne çöken tereyağını çıkarıyorum. Sonra tekrar ve içinde bir kaşık aktivasyon, aktimel veya bağışıklık bulunan kavanozlarda ısıtıyorum. Şehrin her yerinde kovalanmaları gerektiğinden fabrika mayası kullanmayı bıraktım. Ve 12-15 saat uterus starter kültürünü beklemeye zaman yoktur. Yoğurt için çok fazla rahibim var. Merak etmeyin, bulaşıkları iyi tutun ve başaracaksınız.

Oh! Hepinize çok teşekkür ederim kızlar, geri bildiriminiz ve tavsiyeleriniz için! Yaptım! Eczaneden "Narine" tozları satın aldım. Her ihtimale karşı, ekşi mayayı yapmak için birini 150 ml'ye, diğerini bir litre kaynatılmış ve soğutulmuş seçilmiş Prostokvashino sütü içine seyrelttim ve kavanozlara döktüm. Her şey 6 saat sonra ortaya çıktı, sadece süper! Ve mayayı 8 saat daha bıraktı, sadece bir kaşık kaldı.
Aile onayladı. Kocam ve ben onu düzgün yedik. Oğlum 2 yemek kaşığı ahududu reçeli ekledi. Herkes onu ÇOK beğendi!
Şimdi zaten mayalı yeni bir parti koydum. Sabah sonuca bakacağım))))))))
Bu arada, ilk defa kutudan süt çıkarılarak Activia içtiğimde kokusunu da beğenmedim ... Hiç likitti ama koku beni daha çok şaşırttı ... Ve ikincisi zaman, sadece bir tür saçmalıktı. Ama bunun hakkında zaten yazdım.
Şimdi eczaneden aldığım şişelerin beni hayal kırıklığına uğrattığını düşünün, ama birisi onları satın alır, talimatlara göre çay-kahveye ekler ve reçete edilen tedaviye şaşırır ((((Bu bir utanç.
Bu kadar duyarlı olduğunuz için bir kez daha TEŞEKKÜR EDERİZ!

Herkese merhaba! Dün zamanlayıcı olmayan bir mulinex yoğurt makinesi satın aldık. İçinde t - 56gr ölçtük. Kalın bir paketten kesin. kavanozlar için malzeme çemberleri. Sonuç olarak, 3 saat sütten sonra, 8'den sonra (daha erken kalkamadım, bir gecede koydum) - peynir altı suyu ile pullar. Balyaya koydum. ev yapımı süt ve aktimel.
Bugün oraya ince bir paket koydum. malzeme ve seçilen sütü koyun. 4 saat süt varken. Bekliyoruz ... Ve mikrodalgadaki kutuları sildiğimde, bir patlama

Oleum,
Siz yazınızı yazarken, DEX yoğurt makinesinde yoğurt hazırlarken ben de yoğurt yedim.
Sabah 7.15'e koydum, 12.15'te 40 derecelik sıcaklığı kontrol ettim. ve hala oldukça akıcı.
Kapatıp bardakları yoğurt yapıcıya bırakarak işine devam etti. 3 saatte, parlak, düz bir yüzeye sahip harika yoğurt geldi. Kiev Süt ve Et Enstitüsü'nün laktulozu ile yoğur VIVO'nun fermente edilmesi ve uzun süre oynayan süt "Selyanske"% 3,5 ile üretilmiştir. Her zaman soğukla ​​doldururum, hiçbir şeyi ısıtmam.
Görünüşe göre bunu da yapıyorsun, aşırı ısınırsa 40 gr olacağında sıcaklığı ölç. kapatın ve koyulaşana kadar yoğurt yapıcıda bırakın.
Ve sütle ilgili sıkıntılar da mümkündür, seçin ve deneyin!

farklı zamanlarda sırayla kavanozları çıkardığım gerçeği göz önüne alındığında, o zaman yoğurt yapıcıdaki durum. İlk kutu 5 saat, sonuncusu ise 8 saat hazırlandı. İlkini denedim - lezzetli ama biraz ince. süt 3.2 idi
56 dereceye kadar ısınırsa, o zaman sadece regülatör içine zorla yerleştirilirse 40 alacağım

daha önce kapatmanız gerekiyor, termometreniz var mı?
Bu yüzden 56 gramınız, 40'ınız dolana kadar beklemeyin, el ile prizden çıkarın ve yoğurdun tamamen koyulaşana kadar bu şekilde beklemesine izin verin.

[rusja]

... Kiev Süt ve Et Enstitüsü'nün laktulozlu yoğur VIVO'nun fermente edilmesi ve uzun süre oynayan süt "Selyanske"% 3,5 ile üretilmiştir. Her zaman soğukla ​​doldururum, hiçbir şeyi ısıtmam ...

rusjave sen süt kaynatmıyor musun? Tıpkı paket + başlangıç ​​kültüründen ve bardaklarda olduğu gibi mi?

[Oleum]

Oleum, Ayrıca yoğurt moulinehka var. Ve ayrıca aşırı ısınır. Yoğurt yapıcının altına bir parça kağıt koydum. havlular, 3-3,5 saat sonra kapatın ve 3-4-5 saat daha bırakın (yazdığım gibi rusja). Bir yoğurt yapıcıyı asla 7-8 saat çalıştırmadım.
Ve yoğurdun hazır olup olmadığını bu şekilde kontrol ediyorum - yoğurt yapıcının kapağını açmadan hafifçe salladım. Yoğurt kavanoza sıçramazsa, yoğunlaşır, sonra hol-k'ye. Biraz zayıfsa, yine de buna değer (yoğurt makinesi dahil değildir).
Şimdi zaten soğuk ve yoğurdun yapımı daha uzun sürebilir (bu yüzden pişirme sürelerinde bu kadar farklılıklar vardır). Ancak birlikte verilen yoğurt makinesi bana sadece 3 saate mal oluyor - aksi takdirde aşırı ısınma ve peynir altı suyu ayrılıyor.
Bazen mutfak çok soğuksa, yoğurt yapıcıyı kapatıyorum, mutfağın üstüne kapatıyorum. bir havluyla, çok çabuk soğumaması ve yoğurdun daha hızlı hale gelmesi için.

[rusja]

rusjave sen süt kaynatmıyor musun? Tıpkı paket + başlangıç ​​kültüründen ve bardaklarda olduğu gibi mi?

Çarşıdan ev yapımı ise tabii ki haşlarım.
Ancak hem pastörize hem de sterilize edilmiş farklı seçenekleri birkaç kez denedikten sonra, kaynatılmasına gerek olmayan "Selyanskiy" sterilize edilmiş olanı tercih ettim.
Ve doğrudan buzdolabından yoğurt yapıcıyla birlikte gelen plastik bir kaseye döküyorum, daha önce şişenin içinde bir kaşık sütle ezilmiş mayayı ekliyor ve bardaklara döküyorum. 5 saat içinde sıcaklık 40 dereceye çıkar. ve kapatıyorum, yoğurt istenilen duruma geliyor.
Ama yakın zamanda bir yoğurt makinem var, bu yüzden karşılaştıracak bir şeyim yok, sadece yazın, bu cehennem sıcağında yoğurdun 3 saatte, en fazla 4 saatte elde edildiğini söyleyebilirim.

Bugün yanlışlıkla pişmiş süt aldım - fermente pişmiş süt yapacağız

Bugün yanlışlıkla pişmiş süt aldım - fermente pişmiş süt yapacağız

Bunun gibi fermente pişmiş süt yapıyorum:
🔗

Güzel gün! Zamanlayıcılı bir yoğurt üreticisi Moulinex YG-230 aldım. Oradaki talimat oldukça yetersiz ve başlamayı erteleme olasılığı olup olmadığını anlamıyorum, şimdi 20:00 diyelim, yarın 8'e kadar programın süresi 8 saat ile bitmesini istiyorum - yani, 4 saatlik bir başlama gecikmesi ayarlamak gerekir ve programın süresi 8 saattir, toplamda 12 saat verecek ve sabah 8'e kadar hazır olacaktır.

Zamanlayıcım yok, sahip olanlar cevap verene kadar bekleyin.
Ama zamanlayıcıdaki yoğurt, bana öyle geliyor ki, çok dikkatli yapılmalı, ekşi mayalı süt, bu yavaş bir tencerede gecikmeli yulaf lapası değil. Ürün çok hassastır - sabaha kadar ekşi olabilir veya tam tersi aşırı ısınabilir ...

Güzel gün! Zamanlayıcılı bir yoğurt üreticisi Moulinex YG-230 aldım. Oradaki talimat oldukça yetersiz ve başlamayı erteleme olasılığı olup olmadığını anlamıyorum, şimdi 20:00 diyelim, yarın 8'e kadar programın süresi 8 saat ile bitmesini istiyorum - yani, 4 saatlik bir başlatma gecikmesi ayarlamak gerekir ve programın süresi 8 saattir, toplamda 12 saat verecek ve sabah 8'de hazır olacaktır.

Yoğurt, ekmek makinesinde hamur değildir. Yoğurdu "gecikmeli" hazırlamak için zamanlayıcıya süt ve ekşi hamur koymanız gerekir. Ve zamanlayıcıdan önce ayrı olmalılar.+15'te bile bakteri zaten çalışıyor. Genellikle mutfakta olan + 20-25 hakkında ne söyleyebiliriz?

Hafta sonu yoğurdun sahibi oldum. moulinex. Ve tabii ki hemen denedim.
Ondan önce, bunu bir termosla yaptım.
Çok iyi çıktı, yoğurt oldukça kalın çıktı (kaşık bile durdu ve düşmedi), ama serum hala mevcuttu, daha kalın bir yoğurt (Yunan gibi) almak istiyorum. Ekşi hamur, mağazadan satın alınan yoğurt kullanılarak yapıldı.
Ama sana bir sorum var: Biri serumsuz yoğurt aldı mı ???
Deneyiminizi paylaşın.
Teşekkür!

Bitmiş üründe peynir altı suyu varsa, aşırı ısınma meydana gelmiştir.
Birkaç yürüyün. ipuçları için bu ileti dizisinin geri sayfalarında.

Bitmiş üründe peynir altı suyu varsa, aşırı ısınma meydana gelmiştir.
Birkaç yürüyün. ipuçları için bu ileti dizisinin geri sayfalarında.

... ya da çok fazla maya

Hafta sonu yoğurdun sahibi oldum. moulinex. Ve tabii ki hemen denedim.
Ondan önce, bunu bir termosla yaptım.
Çok iyi çıktı, yoğurt oldukça kalın çıktı (kaşık bile durdu ve düşmedi), ama serum hala mevcuttu, daha kalın bir yoğurt (Yunan gibi) almak istiyorum. Ekşi hamur, mağazadan satın alınan yoğurt kullanılarak yapıldı.
Ama sana bir sorum var: Biri serumsuz yoğurt aldı mı ???
Deneyiminizi paylaşın.
Teşekkür!

Floreo, daha kalın Yunan yoğurdu için süt 2/5 veya neredeyse yarı yarıya kaynatılır. Bu süt aynı zamanda "kalın" olarak da adlandırılır - kendi içinde çok lezzetlidir ve yoğurdu yoğun ve aromatiktir. "Pasif kaynatma" modunda sütü paslanmaz çelik bir tencerede kapaksız olarak çok kısık ateşte kaynatmanız gerekir.

Oh, tavsiyeniz için çok teşekkür ederim! Sana minnettarım !!!
Tavsiyelerinizi dikkate alarak bu gece deneyeceğim.
Bakalım sabah ne çıkıyor!

Floreo, yaklaşık bir yıldır Moulinex'im var, yoğurt böyle çıkıyor
[url 🔗
% 6 uzun ömürlü süt, benim durumumda "Yaz Günü" ve 2 kavanoz Danone "Ekonomik" yoğurt ile yapıyorum.
Kavanozları sterilize etmiyorum, önce perilerle yıkayıp sonra soğuk suyla durulayıp kurumaya bırakıyorum.
Bir sürahide yoğurdu sütle karıştırıyorum, kavanozlara döküyorum, kavanozların birbirine değmemesine dikkat ederek 7 saat açıyorum

Yoğurt yapanın markasının önemli olmadığını söyleyebilirim. Isıtma dışında herhangi bir işlevi yerine getirmez ve içindeki en önemli şey, sıcaklığı aşırı göstermemesidir.

Bunu cam kavanozlarla aldım, aşırı ısınmıyor, bu da beni çok mutlu ediyor.

izvarina.d, ve yaklaşık 2 litre süt ne kadar 1 litreye kadar kaynatılır? Eh, bu en azından bir dönüm noktası tutulabilir.
Ayrıca bir sorum vardı, yağ içeriğini arttırmak için kaynatmadan önce süte% 20 yağlı krema eklemek mümkün mü? bu yoğurdun sonucunu nasıl etkiler?
Öneriler için teşekkürler.
Maalesef dün kaynamış sütle yoğurt yapmayı çok istedim ama çok geç kaldım ....... pekala, bugün kesinlikle deneyeceğim.
Ama bir yoğurt yapıcıda yapmaya çalıştım: süt + krema ve Sibmilax ekşi hamur. Bu arada, görünüşte pek bir şey olmadı. Cheesecake'ler görünmüyor (ki bu beni çok mutlu etti (ama tabii ki içinde ne olduğunu bilmiyorum), yoğurt kavanozdan dışarı akmıyor ve düşmüyor, ama onu denemek için zamanım olmadı sabah, buzdolabında olgunlaşması için ayarladım.
Akşam tadına bakacağız.
Kalın bir yoğurt yapmak istiyorum (Yunanistan'da yaprak döktükten sonra Yunanca hayal ediyorum, sadece hayal ediyorum, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, sadece Yum, bunu evde yapmayı çok öğreneceğim), öyleyse bana söylersen, eğer bugün kullandığınız marşı aldınız, 1 litre normal süte ne kadar konmalı ve ne kadar kaynatırsam ??? bitmiş yoğurt başlangıç ​​kültürünün süt hacmine oranı var mı? Kavanozdaki cheesecake'in ...
İNCELEMENİZ İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER !!!

[6%]

Yunan yoğurdu ne olmalı bilmiyorum ... Ama dün sütle yoğurt yapmaya çalıştım 6% (marka "Sağlığa", süper pastörize) + Yoğurt ekşi hamur (Süt ve Et Enstitüsü), bu yüzden çok kalın çıktı, iletmek imkansız!
Not: Yoğurt yapıcıyı 4 saat açık tuttum + 4 saat daha kavanozlar kapalı yoğurt yapıcısında, sonra soğukta. Serum gözlenmedi. (Mulineshka'm var)

Fnezhinka, sütü ısıttın mı yoksa ekşi mayayı soğuk hamur mayasında seyrelttin mi?
Sonuç, bir şekilde teknolojik sürecinizden (yani: 4 saat açık ve 4 saat kapalı ve sonra buzdolabına) sadece 8 saat açık bırakıp ardından buzdolabında kapağın hemen altında soğutmadan etkilenir ???
Benim de Mulineshka'm var, ama sadece Pazar günü aldım. Sadece bu kadar çok şeyi ve bu kadar çok soruyu denemek istediğim için tatmin oldum, gözlerim koşuyor.
Tavsiyen için teşekkürler!!!!

[Floreo]

Floreo, süt hafifçe ısındı, çünkü solduruculardan geliyordu ve kim bilir ekşi hamur "ne zaman uyanır".
Umarım "teknolojik sürecim" sonucu etkiler. Açıldığında 8 saat içinde Mulieshka'm serumun yarısını oluşturabilir (açıldıktan 3 saat sonra aşırı ısınmaya başlar).
Mulineshka'yı satın alır almaz, termometre ile "oynadım" ve hem yoğurtta hem de yoğurt yapıcının altına yakın bir yerde ölçümler aldım. Özellikle 3 saatlik çalışmadan sonra iyice ısındı.
Bu yüzden alıştım - yoğurt makinesini 2,5-3-4 saat sonra kapatıyorum (mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak, yazın yeterli ve 2 saat açık). Ve onu 4-5 saat daha bekletiyorum. Bu süre zarfında yoğurt kalınlaşıyor (çünkü yoğurt makinesini kapattığımda, yoğurt yapıcıyı hafifçe salladığımda süt kavanozlara "sıçrıyor".
O zaman sadece salonda.
Evet, yoğurt yapıcının altına kağıt havlu da koydum (yine aşırı ısınmadan). Döşemek zorunda değilsin, o zaman muhtemelen 2 saat sonra kapatman gerekiyor.
Burada kızlar sıcaklık sensörünü kullandıklarını yazdı (tam olarak kim olduğunu hatırlamıyorum, çöp) (aşırı ısınma sorununu çözüyor). Ama henüz böyle bir "canavar" bulamadım.
Ben zaten bu şekilde adapte oldum.

Floreo, sütü "göze" kaynatıyorum ve dürüst olmak gerekirse, bu sürecin ne kadar süreceği hakkında hiçbir fikrim yok. Sanırım 40-50 dakika ...
Krema eklemekle ilgili de bir şey söylemeyeceğim, böyle bir deneyimim yok.
1 litre süt için 2 yemek kaşığı veriyorum. l. başlangıç ​​kültürü, ancak benim başlangıç ​​kültürüm "Dr. Goodman" Kanada yoğurt kapsüllerinden - minimum yağ içeriğine sahip 750 ml ultra pastörize süt başına 2 kapsül.
Yoğurt, peynir altı suyunun ortaya çıkmasını önlemek için, (yoğurt) orta kalınlıkta bir jöle haline geldiğinde ve hemen buzdolabında - orada mükemmel şekilde olgunlaştığı anda yakalarım. Ve ilerisi! Pişirme işlemine katılan tüm yemeklerin sterilizasyonundan yanayım! Yabancı bakterilerin bizimkilerle, yoğurtla savaşa girmesine fırsat vermemelisiniz, dikkatlerini dağıtmadan çalışmalarına izin vermelisiniz.

Dün buharlaştırılmış sütle yoğurt yapmaya çalıştım. Soğuk çıktı, sadece kazayla ikiden fazla kaynattım. Ama bal ile lezzetli çıktı - yoğunlaştırılmış sütün tadı basit.
Çok teşekkürler!