Yoğurt yapıcı: tarifler, sorular, cevaplar, problemler ...

uberipuzo
Bifidumbacterin derken, sadece Bifidobacteria'yı kastettim, sadece yanlış söyledim
wwwika - pastörize süt, kaynatın!

Son zamanlarda yoğurt yapıyorum (hareket halinde, yavaş bir tencerede, plastik konik kupalarda). Harika görünüyor!
Henüz tüm Temka'da ustalaşmadım, kesinlikle beni ilgilendiren şeyler zaten tartışıldı ... Soru şu - bulaşıkları güvenli kullanım için kaynar suyla yıkamak ve durulamak yeterli mi?

LudMila
Bulaşıkları sterilize edecek vaktiniz yoksa, bulaşıkları kaynar suyla durulayın, bu oldukça yeterli. Örneğin, bir mikrodalga fırında veya bir çift kazanda sterilizasyon, hızlı ve rahat bir şekilde fazla zaman almaz.

Bence, belirli bir bakteri türü için herhangi bir gösterge yoksa oldukça yeterli, ancak sadece ekşi süte ihtiyacınız var. Ve her şey ne kadar hızlı yenirse, diğer bakterilerin uygunsuz miktarlarda çoğalma şansı o kadar az olur.

Cevaplar için teşekkürler! Ben de sterilizasyondan vazgeçilebileceğini düşünüyorum.
Zaman eksikliği bile değil - kupalarım kaynatmak için değil, hafif, rahat, kapalı bir kapakla.

Ve burada yazı ve sayfalarla ne tür "mucizeler" oluyor?

Zaman eksikliği bile değil - kupalarım kaynatmak için değil, hafif, rahat, kapalı bir kapakla.

Kupalar plastik ise, asitli ve alkollü ortam, plastikten zararlı ve kanserojen bileşikleri temizler.
Yaygın olarak kullanılan tek kullanımlık bardaklar kategorik olarak limon ve votka ile çay içmek için tavsiye edilmez - ama ne yapıldığına bakın ...

Ancak Tapperware hala tek kullanımlık sofra takımı üretmiyor!
Ancak bunun hakkında başka bir konuda konuşmak daha iyidir.

Şununla da ilgileniyorum: anladığım kadarıyla yoğurdun yoğunluğu, başlangıç ​​kültürünün miktarına bağlıdır, yani, içilebilir bir sıvı almak istersem - sadece 2 kat daha az mı koyarsınız?

Sevgili forum arkadaşları

Yoğurt Yapıcı teması, kullanım kolaylığı açısından üç konuya ayrılmıştır:

- cihaz Yoğurt tartışması - avantajları ve dezavantajları
- yoğurt yapıcı - tarifler
- zararlı ve diğer bakteri sorunlarının tartışılması.

LudMila
Az miktarda ekşi hamur yoğurdun kıvamını hiçbir şekilde etkilemeyecek, sadece pişirme süresi biraz artacaktır. Yoğurt içmek istiyorsanız% 1,5 süt içmenizde fayda var, fermantasyondan sonra kalın bir yoğurt alıp kaşıkla karıştırıp yoğurt içeceksiniz. Karıştırdıktan sonra, farklı yağ içeriğine sahip sütten yapılan herhangi bir yoğurt (örneğin,% 0.5 ila% 6) biraz daha ince hale gelir.

Mağazadaki gibi yoğurt istiyorum - meyve parçalarıyla tatlı meyveli. Meyveyi bunun için zaten dondurdum, ama nasıl yapılacağını anlamıyorum. spor yapmamak için? Reçeli sevmiyorum ...
bana tüm süreci anlat!

Mağazadaki gibi yoğurt istiyorum - meyve parçalarıyla tatlı meyveli. Meyveyi bunun için zaten dondurdum, ama nasıl yapılacağını anlamıyorum. spor yapmamak için? Reçeli sevmiyorum ...
bana tüm süreci anlat!

Aslında, ZATEN konulu yoğurtların şekerli, meyve parçacıklı, şuruplu yapım süreçlerinin bir açıklaması var. Sadece konuya aşina olmanız gerekiyor, okuyun. Tabii ki, çok okumam gerekeceğini anlıyorum, ancak bu arada, birçok yararlı şey öğrenebilirsiniz.

TEŞEKKÜRLER! ama gerçekten okuyacak çok şey var - her şeyi tekrar okumak için zamanım yok - çocuk küçük.
ve başka bir soru - 8 saat boyunca aktivitede mi yaptı - tutarlılık iyi, ancak tadı gittikçe daha fazla kefir - nasıl daha kremsi hale getirilir ??

TEŞEKKÜRLER! ama gerçekten okuyacak çok şey var - her şeyi tekrar okumak için zamanım yok - çocuk küçük.

bunda https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.150 ve bu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.165 Sayfada katkı maddeli yoğurt için çeşitli tarifler bulunmaktadır. Ancak tüm konu hakkında daha da fazlası var.

Fantastikler
Kefir aktivasyonu ile hiç şans eseri fermente etmediniz mi? Sütü Ermann yoğurt prebiyotik "Müsli" ile fermente etmeye çalışın ve% 3,2 veya% 3,5 yağlı süt alın.

Fantastikler
Kefir aktivasyonu ile hiç şans eseri fermente etmediniz mi? Sütü Ermann yoğurt prebiyotik "Müsli" ile fermente etmeye çalışın ve% 3,2 veya% 3,5 yağlı süt alın

kendisi - manyunya kaprisliydi ve eline gelen bir kalemi kaptı ...

Fantastikler
, Ben de öyle düşünmüştüm. Bir çocuk için yapıyorsanız başlangıç ​​kültürü, bebek yoğurtları, Ağuşa, Tema alabilir veya eczane başlangıç ​​kültürleri satın alabilirsiniz.

Mikrodalgada yoğurdu kimin hazırladığını söyle bana?
Sonuçlar nasıl? Yoğurt için bir programınız var mı veya herhangi bir mikrodalgada pişirilebilir mi?

Henüz yoğurt yapıcım yok.
İlgileniyorum çünkü iki mikrodalga modeli arasında bir seçim vardı.
Bir tanesinin yoğurt ve hamur için fermantasyon programı var.
Bu yüzden bu modeli veya başka bir modeli (kendi avantajları vardır) ve bir yoğurt yapıcıyı ayrı ayrı satın almayı düşünüyorum.

Bir sorunum var - lope her şeyi tetrapacklerde yaptım, ama ev yapımı peynir altı suyunda ayrılıyor ve bu kadar ... o nedir?

[Fantastikler]

Fantastikler - "tetrapakovskoe" sütün sadece pastörize edilmekle kalmayıp aynı zamanda antibakteriyel tedaviye de maruz kaldığı varsayılabilir. Ev yapımı sütü iyi kaynatıyor musunuz? İçinde yoğurt kültürlerinin büyümesini baskılayan (veya başka şekilde çatışan) belirli miktarda bakteri kalması mümkündür.

ya da belki daha hızlı mayalanır? daha az zaman vermeye çalış

Bu konuyu okudum ve bazı insanların konunun özünü anlamadığını fark ettim.
Ana hata, fermente süt ürünleri kavramının bir yığın halinde karıştırılmasıdır. Sonuç olarak: kefir, asidofilik süt (narin), bifivit, yoğurt vb. Farklı bakteriler içeren farklı ürünlerdir (örneğin difidobakteriler kullanarak yoğurt yapmak imkansızdır).
Bifivit = laktik asit + bifidobakteriler
Yoğurt = laktik asit streptokoklar + Bulgar basili
Acidophilus süt = asidofilik bakteri
Kefir = kefir mantarı (muhtemelen sürece laktik asit bakterileri eklenir)

Mağazadan satın alınan yoğurtları başlangıç ​​kültürü olarak kullanabilirsiniz, ancak düşük konsantrasyonda canlı bakteri içerir (bazılarına "canlı yoğurt" yazanlar bile), ev yapımı yoğurtla farkı 1000 katına ulaşabilir! Ben kendim Süt ve Et Enstitüsü'nün hazır başlangıç ​​kültürlerini kullanıyorum 🔗 (Sitede, yoğurt üreticileri Moulinex, termoslu Tefal + versiyonundaki tüm laktik asit ürünleri için fermantasyon süresiyle ilgili ayrı tavsiyeler bulunmaktadır).
Şahsen Mulinex kullanıyorum. Bilmiyorum, belki bu modelin genel problemi, ya da belki böyle bir numune yakalandı ama dengesiz bir şekilde ısınıyor ve aşırı ısınıyor (altta kıvrılmaya başlıyor ve yukarıdan hazır değil). Pıhtılaşma başlamadan önce kapanan bir zamanlayıcı satın alarak sorunu çözdüm + birkaç saat "buhar altında" bekletiyorum (böylece üst kısmı ulaşabilsin).
Kavanozları mikrodalgada sterilize ediyorum, bunun için onları biraz nemli koyuyorum (mikrodalga kavanozlara göre suya daha fazla etki ediyor)
Yoğurt ve bifivit için hammadde olarak% 3,2 Selyanske sütü kullanıyorum (süper pastörize, boşaltılmış ambalaj ("düz")) Diğer yüzeylerle gereksiz teması önlemek için bakterileri doğrudan torba içinde karıştırıyorum. Neyse ki, paket buna izin veriyor - zor (bir köşeyi kestim, mayayı döküyorum, kesiği büküyorum, parmaklarımla sıkıştırıyorum ve paketi n kez salladım). Bu sütü deneysel olarak seçtim - en kararlı sonucu veriyor. Ve ortaya çıktığı gibi, yoğurt (yani yoğurt, diğer ürünler öyle değil) - çok talepkar ve içinde bulunanlar dışında diğer bakterilerin varlığından hoşlanmıyor! Bu nedenle, tam yağlı süt (kaynattıktan sonra bile) onun için yeterince iyi değildi, paketlenmiş sütün kaynatılması gerekmez (daha da kötüleşir ve tadı belirir).
Paket, süte geçen ve bakteri gelişimini önleyen (iyi bakteriler dahil) bir antiseptik içerdiğinden, tetrapacklerden (özellikle T-sütü) süt kullanılmaması daha iyidir ve sadece süt içilmesini önermiyorum. antiseptik!
Bitmiş ürünlerin tutarlılığı:
Yoğurt - kalın ekşi krema gibi (dönerken kavanozda kalır, karıştırdıktan sonra bu kıvamı kaybeder ve dökülür)
Bifivit - nozul benzeri tutarlılık
Lor - kaşıkla "kes" (tabii ki ısıl işlemden önce)
Gerisi - henüz denemedim

Ürün olgunlaştıktan sonra şeker ve diğer dolgular eklenmelidir. Son kavanozu (tümü değil, yaklaşık - 50 gram) bir sonraki bölüm için başlangıç ​​olarak kullanıyorum, ancak sınırlı sayıda (en fazla 3 kez) kullanıyorum. Ürünün tadı değişmeye başlar (görünüşe göre "sol" bakteri yavaş yavaş girer). Hepsinden kötüsü, böyle bir süreç Bifivit tarafından tolere edilir (üretici onun için böyle bir işleme hiç izin vermez)

Ayrıca mağaza ürünlerinin maya olarak kullanımı hakkında da eklemek istedim. Böyle bir ürün düşük bir "bazik" bakteri içeriğine sahipse (örneğin, ürün fabrikada pastörize edilmişse), o zaman basitçe başka bakterilerle değiştirilecektir, örneğin: havadan gelen "vahşi" bakteriler veya bir pastörizasyondan sonra hayatta kalan daha dirençli kültür. Yani, orijinal üründe bir takım bakteri vardı ve pastörizasyondan ve onu ferment olarak kullandıktan sonra başka bir ürün elde ediyoruz. Aynı şey, "daire içindeki ürün" (bir sonraki maya serisinin ilk partisinin son kısmı) kullanıldığında da olur.

[Dmytro31415]

Dmytro31415
Sana bir sorum var. Sizce "yabani" bakterilerle fermente edilmiş bir ürün, tarif ettiğiniz yoğurdun kıvamı ile tam olarak aynı kıvama sahip olabilir mi? Veya bifivit dediğiniz bifidobakterilerle fermente edilmiş bir ürün yoğurt kıvamına sahip olabilir mi?
Mesele şu ki, sterilize süt ve bifidobakterili mağazadan satın alınan yoğurttan elde edilen ürünüm, "kalın ekşi krema gibi (dönerken kavanozda kalıyor, karıştırıldıktan sonra bu kıvamı kaybediyor ve dökülüyor)" kıvamına sahip olmasıdır. O halde ürün için ne alacağım?

Tabii ki ben de Süt ve Et Enstitüsü'nün gerçek ekşi maya kültüründen yoğurt yapmak isterim ama maalesef en yakın bölgede Kazakistan'da yok, bu yüzden neredeyse bir yıldır çocuğum için yoğurt yapıyorum. Danon, katkı maddesi içermeyen yoğurdu yeşili depolar - homojenize sütten mağazadan Raf ömrü yoğurdu kalın ve homojen hale gelir - iyi ve hoştur, ancak kötü süzme peynir içerir - neredeyse hiç süzme peynir yoktur; ve her seferinde ev yapımı sütten - aynı koşullar altında asla peynir altı suyu olmadan yoğurt yapmaz - tüm sütü aynı şekilde kaynatıyorum. pazardan gelen süt - suyla seyreltildiğine karar verdim - bu yüzden su pul pul dökülüyor, ama köyde kesinlikle seyreltilmemiş sütten yaptım - sağdılar ve önüme döktüler - aynı şey. Bu nedenle, ev yapımı sütün heterojen olduğunu düşünüyorum, muhtemelen bu yüzden suya katılıyor. peki, tamam - ama özellikle süzme peynir için yapıyorum - aynı hacmin çoğu lezzetli ve yumuşak çıkıyor

Ayrıca ekşi hamurlarla biraz katmanlandırılmış ürünüm var. Ancak bu nedenle saçlarımı yırtmıyorum - şişeyi birkaç kez salladım, ürün karıştırıldı ve artık pul pul dökülmedi.

Satılık yoğurt yapıcıları bulmakta kim sorun yaşıyor: Onları REAL'de gördüm (Moskova, Krasnogvardeyskaya veya Maryino veya Bratislavskaya'dan sürüyor. Fotoğrafın fiyatları.

yazar = Fantasticas bağlantısı = konu = 18065.0 tarih = 1249887309]
TEŞEKKÜRLER! ama gerçekten okuyacak çok şey var - her şeyi tekrar okumak için zamanım yok - çocuk küçük.
ve başka bir soru - 8 saat boyunca aktivitede mi yaptı - tutarlılık iyi, ancak tadı gittikçe daha fazla kefir - nasıl daha kremsi hale getirilir ??

Eskiden süzme peynir aktivasyonları + 200 ml yapardım.% 10 krema = çok lezzetli kremsi yoğurt ama satın aldığım "Activia Yoğurdu" ekşi bir tat veriyor. Doğru, şimdi bunu sadece Evitalia'da eczaneden yapıyorum, bu çok doğru ve çok daha kullanışlı

Bunu normal aktiviada (yeşil paket) yapıyorum, bu yüzden tam tersine, tadı kefir değil, iyi kremalı bir tatlı.Şişelenmiş prstokvashino sütü (seçilmiş) alıyorum ve 2-3 yemek kaşığı GOST süt tozu, bir çay kaşığı vanilya şekeri ve şurup - 3-4 yemek kaşığı ekliyorum. Pembe renkte, çok kalın (kavanozdan sallamayın), kremsi yoğurt tadı çıkıyor. Yoğurt yapıcıda 6 saat (bende Tefal var) fazlasıyla yeterli, eğer devam edersen ekşimeye ve hafif kesilmeye başlar

Besya Teyze, bunu daha önce Activia'da da yaptım, ancak geçenlerde GDO içeren ürünlerle ilgili bir makale okudum ve ne yazık ki Activia'mız oradaydı, Jübile kurabiyeleri ve birçok Ashanovsky ürünü - yazık ama bir çıkış yolu var ! Muhtemelen tüm Evitalia ile tüm kulaklarımı çoktan çınlattım, ama inan bana, buna değer ve çok daha ekonomik çıkıyor

Ben 2 hafta forumu okurken herkes birbirine çok yaklaştı Doğru, burada uzun zamandır kimse yok, gerçekten geç mi? Bu kadar çok tecrübeli yoğurt üreticisine sormanız gerekiyor. Tamam, sorarım, belki birisi cevap verir.
1 - ilk birkaç sayfayı okuduktan sonra, ortasından bir yerde (ödediğim) - bir yoğurt makinesi sipariş etmek için koştu. Satın aldım - Tefal (1. sayfadan okumaya başlarsam, en azından bir moulinex alırdım) - doğal olarak yukarıda açıklanan problemler başladı - aşırı ısındı (sensörü hava istasyonundan bir peçeteye koydum !!! ve şimdi: 10 dakika sıcaklık 38gr-URA (düşündüm ki - şanslıyım, her şey doğru çalışıyor), ancak 10 dakika ve 44gr daha orada değildi; başka bir 10 chz zaten 66gr !!!, sonuç olarak başka bir chz gösteriyor 5dk.68.8 - sensör bu koşullarda çalışmayı reddetti)
Ve buna gerçekten ihtiyacım var !!! Doktor, küçük oğluna her gün Narine yapmasını söyledi. Doğal olarak böyle bir hızda. yararlı olan her şey ölür - Çok üzüldüm çünkü bu paraya yazık bile değil, yetkin bir yemek pişirme umudu. Fırın, gaz sıcaklığını 50'nin altında tutmaz. Bir termosta iki plastik kaseden denedim: ilkinde bir şişe Narine "Enzim" den 1 şişe yaptım. 0,5 süt için (8-24 saat), ikinci sırada Narine "Narex" tozundan 1 150 g süt için (22-24 saat) - her şey talimatlardaki gibidir (şişelerde fermantasyon için talimat olmasa da ekli - forumda ve internette buldum). Termosu aşağı ceketine sardı ve pilin üzerine koydu. Bekliyorum ... Ondan önce deneyi yaptım - bardaklara su döktüm, gece için her şeyi bataryaya salladım - sabah çıkardım - sadece 38-40 gr su. Ve maya ne olacak - 22 saat sonra sonuç tozdan - kalın, ancak peynir altı suyuyla, şişeden - sıvı süt. Üzgün, ne olmuş yani? yararlı hiçbir şey olmadı!? nerede her şeyin yoğun bir şekilde öldüğü ve sıvının büyümediği yer? Ve ilerisi! Ben, hiçbir şekilde anlayamadığım şey bu mu? Ekşi maya yenebilir mi yoksa sadece sonraki ekşime için mi? Ve eğer mümkünse, o zaman içinde bu mikroorganizmaların çoğu yoktur, çünkü 1-2 yemek kaşığı kefire konur. l. litre süt başına? - Düşünceler var ya da birisi, tam olarak ne biliyor ????????????????????????????????????? ????
Umutsuzluk içindeyim, oğlum bunu kabul etmek zorunda ve her şeyi bilirim ama sonuç önemsiz ve kenarın sonu görünmüyor. Ve sensörü koyamıyorum çünkü ellerim bu durumda yanlış yerden büyüyor -0 Bu konuda hiçbir şey anlamıyorum.

Bu kadar çok yazdığım için özür dilerim - çok acı vericiydi

Ben 2 hafta forumu okurken herkes birbirine çok yaklaştı Doğru, burada uzun zamandır kimse yok, gerçekten geç mi? Bu kadar çok tecrübeli yoğurt üreticisine sormanız gerekiyor. Tamam, sorarım, belki birisi cevap verir.
1 - ilk birkaç sayfayı okuduktan sonra, ortasından bir yerde (ödediğim) - bir yoğurt makinesi sipariş etmek için koştu. Satın aldım - Tefal (1. sayfadan okumaya başlarsam, en azından bir moulinex alırdım) - doğal olarak yukarıda açıklanan problemler başladı - aşırı ısındı (sensörü hava istasyonundan bir peçeteye koydum !!! ve şimdi: 10 dakika sıcaklık 38gr-URA (düşündüm ki - şanslıyım, her şey doğru çalışıyor), ancak 10 dakika ve 44gr daha orada değildi; başka bir 10 chz zaten 66gr !!!, sonuç olarak başka bir chz gösteriyor 5dk.68.8 - sensör bu koşullarda çalışmayı reddetti)
Ve buna gerçekten ihtiyacım var !!! Doktor, küçük oğluna her gün Narine yapmasını söyledi. Doğal olarak böyle bir hızda. yararlı olan her şey ölür - Çok üzüldüm çünkü bu paraya yazık bile değil, yetkin bir yemek pişirme umudu. Fırın, gaz sıcaklığını 50'nin altında tutmaz.Bir termosta iki plastik kaseden denedim: ilkinde bir şişe Narine "Enzim" den 1 şişe yaptım. 0,5 süt için (8-24 saat), ikinci sırada Narine "Narex" tozundan 1 150 g süt için (22-24 saat) - her şey talimatlardaki gibidir (şişelerde fermantasyon için talimat olmasa da ekli - forumda ve internette buldum). Termosu aşağı ceketine sardı ve pilin üzerine koydu. Bekliyorum ... Ondan önce deneyi yaptım - bardaklara su döktüm, gece için her şeyi bataryaya salladım - sabah çıkardım - sadece 38-40 gr su. Ve maya ne olacak - 22 saat sonra sonuç tozdan - kalın, ancak peynir altı suyuyla, şişeden - sıvı süt. Üzgün, ne olmuş yani? yararlı hiçbir şey olmadı!? nerede her şeyin yoğun bir şekilde öldüğü ve sıvının büyümediği yer? Ve ilerisi! Ben, hiçbir şekilde anlayamadığım şey bu mu? Ekşi maya yenebilir mi yoksa sadece sonraki ekşime için mi? Ve eğer mümkünse, o zaman içinde bu mikroorganizmaların çoğu yoktur, çünkü 1-2 yemek kaşığı kefire konur. l. litre süt başına? - dikkate alınması gereken noktalar var mı veya birisi tam olarak ne bilebilir ???
Umutsuzluk içindeyim, oğlum bunu kabul etmek zorunda, ama her şeyi bilirim ama sonuç önemsiz ve kenarın sonu görünmüyor. Ve sensörü takamıyorum çünkü ellerim bu durumda yanlış yerden büyüyor -0 Bu konuda hiçbir şey anlamıyorum.

Bu kadar çok yazdığım için özür dilerim - çok acı vericiydi

Cilveli, üzülme! Yoğurt makinenizin altına bir miktar katman koymaya çalışın (örneğin, kalın bir kartonu kesin veya ambalajdan bu kadar yoğun şeffaf propilen kaldıysa, üreticiler onu taşırken kapağın kırılmaması için koydular. yoğurt yapıcı) Ama tabii ki Moulinex çok daha iyi. Genel olarak, aşırı ısınma bir evlilik olduğu için birimi değiştirmeleri gerekir!

Teşekkürler makarna. Evet, ne de olsa İnternet üzerinden sipariş verdim, rüşvet onlardan sorunsuz, kimse kimseye bir şey borçlu değil, mallar teslim edildi, parayı aldılar ve herkese teşekkürler, herkes özgür ve genel olarak diyorlar ki evlilik değil, ama ısıtma elemanı çok ısınır. Daha kalın başka bir şey koymaya çalışacağım, ancak 70g'yi 38-40'a neyin azaltabileceği hakkında hiçbir fikrim yok

[Koketka]

Koketka , cesaretiniz kırılmasın ... Sitede ekşi hamurlar hakkında Yoğurt üreticileri için okudum Tefal (bende de var), sadece açtıktan 1 saat sonra prizden çıkarmanız gerekiyor. Aşırı ısınmamak için deneysel olarak belirleyin. Buzdolabından süt dökerseniz, daha uzun süre ve sıcaksa, buna göre daha az zaman. Aslında, bir kavanozda sütün kendisini ölçtüm.

[Koketka]

Koketka , cesaretiniz kırılmasın ... sitede ekşi hamurlar hakkında okudum, yoğurt üreticileri için Tefal (bende de var), sadece açtıktan 1 saat sonra prizden çıkarmanız gerekiyor. Aşırı ısınmamak için deneysel olarak belirleyin. Buzdolabından süt dökerseniz, daha uzun süre ve sıcaksa, buna göre daha az zaman. Aslında, bir kavanozda sütün kendisini ölçtüm.

Evet, okudum, sadece 25 dakika sonra harika tefalim - 70 gr çıkıyor Sadece her on dakikada bir kapatırsanız, 38'i yakalayacağı için - ancak o zaman tam bir işkence olur veya gece veya gündüz olmaz . Ve küçüklerin bütün gün etrafında durmasına izin vermiyor ve neden bize hayat ve bir teknoloji uzmanı borçlu? süreci kolaylaştırın - ama sonunda sadece karmaşık

[Koketka]

Koketka, yakın zamanda bir yoğurt makinesi mi satın aldınız? Ve size verdiği şey saf bir evlilik, yani teknolojiyi amaçlanan amacı için kullanamama. Servis merkeziyle veya doğrudan bayi ile iletişime geçin. Belki başka bir kopya ile daha şanslı olursunuz? Bu arada, bir yemek termosu değilse kullanmayı deneyin, ardından narini normal bir kavanozda mayalayın, ancak sıcak bir yere koyun. Yararlı bakteriler sadece 35-38-40 derecede değil, daha düşük sıcaklıklarda fermantasyon için daha fazla zaman alabilir.

Ayrıca bunun çok fazla olduğunu düşünüyorum. Ve SC ile iletişime geçmeyi deneyebilirsiniz. Bir fikir vermelerine izin verin ve bununla birlikte sadece malları geri almanız gerekir (ve bunun gerçek bir mağaza veya İnternet önemi yoktur). Aslında, her 10 dakikada bir açıp kapatmanıza gerek yok. Bir yoğurt yapıcısının çalışma prensibi basittir - belirli bir sıcaklığa kadar ısınır ve sonra kapanır ve sıcaklığı korur (örn.elektrikten tamamen kesilir). Bu nedenle, bir gezi yeterli olacak ve soğuyana kadar bekletilmesine izin verilecektir.

[........... 40 * C'ye kadar bir tencerede süt ısıtması (artık yok), ............]

........... 40 * C'ye kadar bir tencerede süt ısıtması (artık yok), .............(Yönetici, Temka'da ev yapımı süzme peynir hakkında yazdı)


Söyleyin, ancak peynirli süzme peynir (veya yoğurt için de), güvenlik nedenleriyle önce ev yapımı sütümü kaynatırsam ve aynı 40'a soğutursam işe yaramaz *
Podskazhiiiiite pzhlsta en azından birisi konu! birkaç gündür beni duymadılar!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA neden yürümesin? Başlangıç ​​kültürlerinin bulunduğu yerde, tam olarak yapmayı önerdikleri şey budur. Bunu kızım küçükken yaptım. Ve şimdi sadece kaynatmak tembel, şişeden pastörize döküyorum

[k.alena,]

k.alena, ve pepsin ile süzme peynir için? kaynattıktan sonra hiçbir şey istenen fermente sütü buharlaştırmaz mı?

3. en iyi süt değil (hangisini kullandınız?).

Evet, farklı süt farklı fermente olur (zamanla). 4-5 saat içinde Kagma, Yagotynsky, Slovyanochka'da yoğurdum var, ancak Chernihiv fabrikasını satın aldım, bu yüzden hazırlanması 6,5 saat sürdü ... (

[k.alena,]

k.alena, ve pepsin ile süzme peynir için? kaynattıktan sonra hiçbir şey istenen fermente sütü buharlaştırmaz mı?

Bunu ben yapmadım, bu yüzden bilmiyorum. Sıradan süzme peynir, ekşi krema veya kefir ile fermente edilmişse haşlanmış peynirden yapılabilir.

Rina72 ve K.alena'ya destekleri için teşekkürler. Tek sorun, servis merkezine gidemem, bebeği bırakmayacağım. Ve kocam reddediyor, saçma sapan yaptığımı söylüyor (mağazada harika bir kefir var) - kendi fikirlerimle oynaşıyorum. Ama 10 dakika chz'yi kapatmaya çalışın ve ne kadar süre dayanacağını görün? - bu bir fikir !!! bugün eğer adamlarım bana bir şans verirse.

Rina72 ve K.alena'ya destekleri için teşekkürler. Tek sorun, servis merkezine gidemem, bebeği bırakmayacağım. Ve kocam reddediyor, saçma sapan yaptığımı söylüyor (mağazada harika bir kefir var) - kendi fikirlerimle oynaşıyorum. Ama 10 dakika chz'yi kapatmaya çalışın ve ne kadar süre dayanacağını görün? - bu bir fikir !!! bugün eğer adamlarım bana bir şans verirse.

Denedim, çok az sorun size bildiriyorum: Bu üniteyi (yoğurt yapıcı demeyi reddediyorum) 39 g'a kadar ısıttım ve bu sıcaklığı ne kadar tutacağını görmek için kapattım - "o" ısınmaya devam etti daha fazla ve 44g'de durdu, 1 saat içinde sıcaklık 35g'ye düştü - bu nedenle, ya bir termometre ile sıcaklığı sürekli olarak izleyin ve her seferinde açıp kapatın ya da bu yanlış anlamayı unutun ve boşa harcanan para (zor olsa bile) pişman olmayın , zaman ve umutlar. İkincisini seçmemiz gerekecek. Batarya ile termos ve teneke kutular alanında dönüşümlü başarı ile çalışırken

Bir yerde karşılaştırmalar gördüm (her birinin avantajları, dezavantajları), ancak bulamıyorum. Belki birisi biliyor, lütfen bu konuya bir bağlantı verin. Hangisinin daha iyi Moulinex veya Severin olduğuna karar veremiyorum veya kullanımda aynı.

Maya, evet hepsi aynı. Sadece 45 dereceye kadar ısınıyorlar ve hepsi bu. Başka işlevleri yoktur. Tek şey - bana zamanlayıcılı bir modelin kullanımının daha uygun olacağı görülüyor. Geri kalanı ise saf zevk ve markanın kişisel tercihi meselesidir.

Sana bir sorum var canım.
Her yoğurt yaptığımda, ilk parti (başlangıç ​​olarak mağazadan alınan yoğurt ile) en iyisi çıkıyor. Üniforma, kalın. Ancak sonraki her parti daha ince ve daha ince çıkar. Yukarıda, daha fazla veya daha az ve daha derin - daha ince - neredeyse kefir.
Neyi yanlış yapıyorum, varsayımlar var mı?

Pekala, beni tebrik edebilirsin! İlk yoğurt partisi hazır ve şimdiden buzdolabında soğuyor. Çok güzel görünüyor ve biraz ekşi, lezzetli kokuyor. Katkısız% 2,5 süt "Dobrynya" ve yoğurt "Lactonia" kullandım, ayrıca 2 çay kaşığı ekledim. süt tozu. Hiçbir şey kıvrılmamış, pul pul dökülmemiş !!!! Güzellik!!!

Ben zaten denedim! Küçük oğlum kendisi için kayısı reçeli ekledi ve kediyle birlikte yedik. Tutarlılık açısından, bir tür germe olduğu ortaya çıktı, ancak bunun mantarlara bağlı olduğunu düşünüyorum (laktoni ekledim).En azından şimdi en azından kahvaltı yapacağız, aksi takdirde kimseyi zorlamayacaksınız (tabii ki bir kedi hariç, bu günün herhangi bir saatinde beslenebilir)

Keçi sütünden veya soya sütünden yoğurt yapmaya çalışan oldu mu?
Fransız yoğurt iş forumlarında soya sütü yoğurdunun inek sütünden bile daha kalın olduğunu ve normal sütle aynı mahsullerde yapıldığını okudum.

Basitçe, inek sütünden yapılan süt ürünlerinin insülin üzerinde çok iyi bir etkisi yoktur - onları sınırlandırmaya çalışıyorum, ancak soya ve keçi sütünden yapılan yoğurtlar gerçek bir kurtuluş olacaktır!

Keçide başarılı gibi görünüyor. Bunu kendim yapmadım, çünkü artık böyle bir süte erişim yok. Ancak kayınpeder çiftliğini koruduğunda, genellikle süzme peynir ve bir paradoks yaptılar: Yağsız sütte (yani az yağlı) mükemmel çıktı ve normal (yağlı) sütte çok yumuşaktı, sadece bir macun! Bu nedenle, bana ekşi mayadan önce fazla kremi çıkarmak daha iyi görünüyor. Bu ev yapımı süt için geçerli, mağazayı bile görmedim.

[Yulichka]

Dün yeni yoğurt makinemi test ettim - her şeyi "bilime göre" yaptım, her halükarda çok uğraştım.
Süt -% 2,5 Agusha, zenginleştirilmiş ("Anneler ve bebekler için" - bir tür isim)
Yoğurt Activia 5 günlük - 1 paket 125g

Kavanozlar, 10 dakika buhar üzerinde tutulan çift kazan içinde sterilize edildi. Sterilliği artırmak için bir tencerede birkaç dakika da kaynatılmış su
Tıbbi alkolle silinmiş çırpma teli, kaşık ve mutfak termometresi.

Sütü 40 dereceye kadar ısıtdı, içine yoğurdu koydu, mikserle çırptı ve kavanozlara döktü. Yoğurt yapıcıyı açtım ve uyuyakaldım.
Sabah spor yaparken kavanozları buzdolabına koydum - ve Voila! - bir antrenmandan sonra kendi ev yapımı yoğurdu yiyordum!

Bir şeylerin işe yaramayacağından o kadar korkuyordum - bekle! Tanrıya şükür yoğurt çok lezzetli! Tutarlı bir şekilde, Activia'ya değil, seramik ve cam kavanozlarda satılan yoğurtlara daha çok benziyor - yani, oldukça kremsi ve pürüzsüz değil, ama olduğu gibi, biraz grenli veya başka bir şey ...

Tek şey, onu daha kalın yapmak istiyorum ... Denemem gerekecek.
------------------------------------

Yulichkaortaya çıktığı üzere, aynı ekşi mayalar kullanılarak soya ve keçi sütünden elde edilen yoğurt mükemmel bir şekilde elde ediliyor - birini deneyler yapmaya "teşvik ettim".
Bölgemizde keçi sütü inek gibi pastörize ambalajlarda satılmaktadır.
Genel olarak, etkinlik için çok fazla alan!