Ekmek yapımcısı Supra BMS-350

Yarıda yaptım: birinci sınıf ve birinci.

Bu arada, tadı biraz pişmemiş gibi. kırıntı basınçla kolayca iyileşse de.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Bir kez, ek olarak, pişirilmiyor, ancak çok fazla su var.

Su ve un oranı için bir kural olup olmadığını bana söyleyebilir misiniz?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Bağlantı için teşekkürler. Yazarın deneyimine dayanarak, "500 gram un başına yalnızca bir buğday unundan bir hamur yoğururken, yaklaşık 260 ml su gerekir." Yani gerçekten çok az un vardı. Bir dahaki sefere daha fazlasını koymaya çalışacağım. Tekrar teşekkürler.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Mutlu pastalar!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, bana öyle geliyor ki, bu kadar ağır bir ekmek için çok fazla mayanın var, ama ne kadar un ve su kuralıyla ilgili olarak, kendime böyle bir oran çıkardım (hiçbir şeyi tartmayın) her biri için 90ml (anne ve teyze için 100ml) üstte un bulunan 1 stk var, yoğurma sırasında istenen çöreğe 1-2 yemek kaşığı un eklemek mümkün, çok hoşuma gidiyor. yoğun ekmek, yani 1 stk için 90ml var ve anne ve teyzem o kadar yoğun değiller, stk başına 100ml su var, ayrıca daha havadar gibi, hamur yapıyorlar: 100 g'lık sıkıştırılmış maya paketinin 1 / 12'si 50-90 ml su (toplam hacmin) + 0.5 çay kaşığı şeker + 1-2 yemek kaşığı un ile seyreltilmiş, şapkanın çıkması birkaç dakika sürer, sonra hepsi kovada + malzemelerin geri kalanı ve biz programı ayarlayın ..... HP'mizde bu şekilde 5-5,5 bardak un için ekmek yapabilirsiniz, 6stk zaten neredeyse her zaman kapağa yaslanır ve kapağa kapatılır

[NataliARH]

NataliARH, çok fazla maya olması mümkündür. Dün ekmek ve 260 ml pişirdim. 480 gr su koydu. un. Zencefilli kurabiye adam çok iyiydi. Ve elastiktir ve ellere yapışmaz. Genel olarak, doktorun emrettiği şey. İyice kalktım, sonra BAM .... ve eşek (((Orada kesinlikle fazladan su yoktu. Ayrıca maya olabileceğinden şüpheleniliyordu. Bir sonraki ekmeği 1 çay kaşığı deneyeceğim. Ama bu hala aynı değil Asıl mesele, ekmeğin hala lezzetli olmasıdır. Mağaza ekmeğiyle karşılaştıramazsınız. Evimde artık kendi ekmekleri dışında başka ekmekler var ve istemiyorlar.)))

Bu yüzden preslenmiş maya ile ekmek pişirmeye karar verdim. Lütfen bana böyle bir mayanın nasıl döşeneceğini söyle. ayrıca unun üstüne mi yoksa önce suyla, sonra diğer her şeyle karıştırmanız mı gerekiyor?

Sıkıştırılmış maya topuzunu dondurucudan çıkarıyorum, sıvıyla (su, peynir altı suyu vb. Kimde varsa) HP kovasına ekliyorum, ileri geri parmakla çözüyor, her şeyi ekliyorum

[NataliARH]

NataliARH, Teşekkür. Şimdi gidip göreceğim (bir yerde bir mayayı diğeriyle değiştirmeyle ilgili bilgi gördüm) tarifim için kaç gram sıkıştırılmış maya gerektiğini görüyorum.

Kuru olandan 3p daha fazla ağırlıkta taze ..... Üzerinde 8-9 gr taze maya kullanarak her biri 1,3 kg büyük rulolar pişiriyorum (100 gr mayayı 12 parçaya böldüm, toplar oluşturup donduruyorum)
ve fotoğrafta somunlarınız yok mu?

[NataliARH]

NataliARH, Henüz fotoğrafını çekmedim. Benden hoşlanmadıkları için düşünmedim.
Not: Sen de beni arayabilirsin

tamam, sadece fotoğraftan, bazen başarısızlığın nedenini de anlayabilirsin

[NataliARH]

NataliARH, Şimdi yapacağım. Bugün pek olası değil. Ekmek pişirmeyeceğim. Çocuklar haşhaş tohumu ile rulo sipariş ettiler. Ama yarın akşam daha fazlasını deneyeceğim.

Ve işte ekmeğim. Bu sefer sıkıştırılmış canlı maya ile. Tadı güzel, sadece kırıntı biraz gevşek. Neden bilmiyorum. Ve çatı her zamanki gibi çöktü. Ne yanlış olabilir? 🔗 Ve bu bağlamda 🔗

İŞTE Bir göz at.
Ve ekmek sıcak kesildi, değil mi? Myakish bıçakla sıkıştı. Kesmeden önce sonuna kadar soğutulmalıdır.

[Rarerka]

RarerkaEvet, sıcak. Soğumaya zaman yoktu. Aç))) hane üyeleri ruhlarının üzerinde durdu.Sen hiçbir yere gidemezsin, mecburdum. Ama biraz sonra bile, ekmek soğuduğunda, onu kestim ve hala ufalandım.

Buraya bak.

Her şeyi okudum ve denedim. Ama yine de çalışmıyor. Yarın daha fazla un ekleyeceğim.

[Oksana]

Oksanave ilk partideki çörek "etek" veya "virgül" olmadan doğru muydu?

Ve işte ekmeğim. Bu sefer sıkıştırılmış canlı maya ile. Tadı güzel, sadece kırıntı biraz gevşek. Neden bilmiyorum. Ve çatı her zamanki gibi çöktü. Ne yanlış olabilir?

Biraz su azaltın.

Çörek doğruysa mayayı azaltmanız gerekir

[İkamet]

İkamet,

Biraz su azaltın

Rarerka,

maya azaltılmalıdır

Oh, bir şey yüzünden kayboldum. Maya 1 çay kaşığı eşdeğerdi. kuru. yani, muhtemelen, onu henüz çıkarmayacağım. 500g atılan un. Azaltarsam aniden hamuru kabartmazlar. Ve suyla deneyeceğim. Rarerka,

Topuz doğruysa

... Zencefilli kurabiye adam zarifti, ama parmaklarımla dokunduğumda, parmaklarımda hiçbir iz olmamasına rağmen, biraz kireç gibi görünüyordu.

parmaklarda iz olmamasına rağmen biraz kireç gibi.

Ardından sıvı miktarını biraz azaltmaya veya un eklemeye çalışın. Doğru topuzu bulmalısın. O zaman sadece bir tür kolobok ile çıkışta çatıya ne olacağını bileceksiniz.
İyi şanslar!

[Rarerka]

Herkese iyi günler.
Rarerka,

İyi şanslar!

teşekkür
Rarerkaunun kalitesiyle ilgili bir şüphe ortaya çıktı. Bugün ondan ev yapımı erişte yapmaya çalıştım. hamuru tarife göre yoğurdu: 60ml. su, 2 yumurta ve 250 gr. un. Yani iyi çörek karışıktı. Ve sonra, hamur biraz uzanınca. yine de yeterli miktarda un eklemek zorunda kaldı. Belki ekmekle oldu. Un, Ashanovskaya idi. Hangi çeşit olduğunu söylemez. sadece pişirme diyor.

[Oksana]

OksanaBu bazen taze un için geçerlidir. Olgunlaşmalı, uzanmalı. Orada ona glütenli bazı mucizeler olur.
Ve bir kolobok ile her şey deneyimle gelecek. Bunu hissetmeye alıştığınızda, hiçbir şeyi tartmanıza bile gerek kalmaz.
Gizli olarak: Birinci sınıf undan yapılmış en iyi beyaz ekmeğe sahibim. Kuleden böyle değil, daha kötüsü

Yani iyi çörek karışıktı. Ve sonra, hamur biraz uzanınca. yine de yeterli miktarda un eklemek zorunda kaldı.

Öyle olmalı! Un higroskopik bir üründür ve her zaman çok su alır, biraz uzanır, glüten işe yaramıştır ve hamur yumuşatılır. Yumurtaların üzerine köfte ve erişte yapın (100 gram un için 1 yumurta sarısı) ve mutlu olacaksınız. Ve 250 gram un, su + yumurta için bu çok fazla sıvıdır. Konuyu buradan görün Köfte, köfte, erişte (tarifler)

Yani ekmek hamuru ile - un-sıvı dengesi sağlamanız, hamurun yoğurulmasını izlemeniz gerekir.
Ve bazen denge bozulursa unla hiçbir ilgisi yoktur. Koloboklarla ilgili ustalık derslerini buradan izleyin "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Ve kullanıcılarımızdan kırıntıyı nasıl yumuşak kauçuk sızdırmaz hale getireceklerine dair yararlı ipuçları. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Öyle olmalı!

Tan, birkaç kez bir hamur tatlısında çok rezil oldum
Hamur tam anlamıyla bir gözleme gibi yayıldı, sıvı hale geldi. Ve daha sonra un ilavesi yardımcı olmadı, yine de akıyordu

[Luda]

Luda, bu oldukça mümkün ve bu oluyor Ve un kötü karşımıza çıkıyor ...
Ancak, çok daha sık olarak, bizim hatamızdan kaynaklanan kusurlu hamur Öğrenmeye dönüşür ...

Köfte hamurunu bir hamur yuvarlama makinesi ile düzeltirim, merdanelerle atlayarak ve çok fazla un serpiyorum, özellikle zarflarla katlandığında ve merdanelerden geçtiğinde - iyi parçalanır

hamur açma makinesi

İyi hepimiz kollarımızı yuvarlıyoruz

[Yönetici]

Yönetici,

Buradaki konuya bakın Köfte, köfte, erişte (tarifler)

Burada koloboklarla ilgili ustalık derslerini izliyoruz BÖLÜM İÇERİĞİ "ÖRGÜ VE PİŞİRMENİN TEMELLERİ"

kırıntı nasıl yumuşak-lastik-sıkı vb. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Ben gidip çalışacağım. Teşekkür.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana ve büyük bir somun pişirmeye çalışıyorsun, belki 650 gr rulolarınız için kanıtlama süresi çok fazla ... En az 4 bardak un yaptım - minimum 2,0 ayar ağırlığında normaldi ve genel olarak Bence tüm HP hacmini her gün veya günde kullanmaktansa kullanmak daha iyi, daha uzun süre çalışacak, parçaların aşınması daha az ve bir krizde bu çok daha önemli .... a çok fazla 1.3-1.5 kg rulo, bu yüzden soğutulmuş olanı ikiye bölün, bir torbaya ve dondurucuya koyun, rulo biter - çıkardılar ve ocaktan yeni çıktı

sayfa 52'de, HP'nin yeni bir kullanıcıyı biçip biçmediğini anlamak için bu tarife göre ekmek yaptık, herkesin iyi ruloları vardı, şu seçeneği deneyin:
şeker 0.5 çay kaşığı eklenebilir ve tuz tadı yönlendirilir, 0.25 çay kaşığı eklerdim, ancak birinin böyle bir hacim için 1.5 çay kaşığı ihtiyacı var
buğday unu (1c var) 560g
oda sıcaklığında 350g kaynamış su
HP'den ölçülen tuz 1 çay kaşığı, fazlalığı bir bıçakla kesin
HP'den 1 çay kaşığı ölçülen şeker, bir bıçakla fazlalığı kesin
veya preslenmiş maya, dondurulmamış, HP'den 1 çay kaşığı ölçüldüğünde, fazlalığı bir bıçakla kesin - boşluksuz iyice sıkıştırın
veya kuru maya, HP'den 1 çay kaşığı ölçüldü, fazlalığı bir bıçakla kesin
Maya taze ise: suya şeker ekleyin, mayayı bu suda sürekli karıştırarak çözün, böylece mayanın başlangıç ​​zamanı herkes için aynı olsun (bilgisayarda beklemeyin, sonra 20'den sonra çözünmüş mayaya gidin. dakika), HP'yi kovaya dökün, elenmiş unu ekleyin, unun üzerine tuz ekleyin. 2LB'de ana program, orta renk. Örneğin HP'yi masaya koyarız, böylece kimse daha sonra duvara yaslansın diye günah işlemesin, HP'yi hiçbir şeyle kapatmayız, işlem sırasında açmayız.

Maya kuruysa: Suya şeker ekleyin, üstüne un, tuz ve maya dökün. 2LB'de ana program, orta renk. Örneğin HP'yi masaya koyarız, böylece kimse daha sonra duvara yaslansın diye günah işlemesin, HP'yi hiçbir şeyle kapatmayız, işlem sırasında açmayız.

Bu ruloların fotoğrafları sonraki 53-55 sayfada

[NataliARH]

NataliARH, Teşekkür. Bugün deneyeceğim.

[NataliARH]

Bu yüzden rapor ediyorum NataliARH,

belki 650 gr rulolarınız için prova süresi biraz fazla

Görünüşe göre öyle, fırın küçük bir ekmek ağırlığı için tasarlanmadı. İşte bugün aldığım bir ekmek. 🔗 Elbette ideal değil, ama daha iyi bir çatıya sahip. Başka bir soru olgunlaştı. Çıtır bir çatı nasıl yapılır?

Değerli misafirler !!! % 100 çavdar ekmeği için% 100 çavdar ekmeği tarifi olan Supra-350'ye çok ama çok uyum sağlamak gerekiyor !!! Tarifin kendisi, ama bu tarife göre nasıl ekmek pişireceğime dair hiçbir fikrim yok. Yardımı kim bilir

Güzel gün! Zaman içinde döngülerin süresini bilen var mı? Belki birisi ölçmüştür? takdir ediyorum

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, ekmek harika görünüyor! Ve evde serum varsa, sıvıyı onunla değiştirebilirsin ... veya asitler ekleyebilirsin (sirke - ne kadar olduğunu hatırlamıyorum veya büyük bir somun için 500 mg'lık tabletlerde beyaz askorbik asit) o ​​zaman ne tür çatı olacak, her zaman serum kullanırım

Kızartılmış çatı ocak yardımı ile yapılamaz, tatlı versiyonda daha koyu olur, çavdar veya tam tahıllı buğday unu, peynir altı suyu (askorbik asit de olabilir), rastlanır. tereyağı .... bunlar bana somunun rengini sadece suda ekmekten / 1. sınıf / tuzdan daha koyu veren malzemelerdir

Maria 2383, Fırında maya ekmeği yaptım ama çeşitli katkı maddeli ve farklı unlu buğday ekmeği .... test yöntemiyle ekşi mayamın (tariflerde DEZEM var) 500 gr ihtiyacı olduğunu buldum (büyük bir somun pişiriyorum) bir ekmek yapıcıda bir rulo oluşturan tam otomatik bir işlem için ... yani, önce örneğin 200 gr ekşi maya ekledim ve pişirmeden önce ekran 1:10 veya 1:05 yandığında "BAŞLAT" düğmesine bastım / DURDUR "düğmesi, soba 10 dakika duraklatılır, ardından programa devam eder, bu yüzden birkaç kez bastım (veya sadece sobayı ağdan kapatın veya programı kapatın ve hamurun istenen yükselmesine kadar gözlemleyin, sonra FIRINCILIK'ı bir saatliğine aç ... bu şekilde ekmeğe eklenen ekşi maya miktarını kademeli olarak artırdım ve ilk prova süresini kısalttım (ilk seferde 1-1,5 saat ara verdim) ... böylece otomasyona ulaştım

Nastasya, konudaki döngülerin süresi yazıldı, konu büyük ...Sır değilse ne amaçla? Şahsen ben, sobayı satın aldıktan sonra, kendime döngüleri deneme ve kaydetme görevini belirledim, peki, bir bölüm yazdım ama bunu neden izlediğimi anlamadım ..., burada başka biri yayınladı, ihtiyacın var bakmak ... sadece konuyu tekrar okuyun, başka bir şey yok ...

GOST'a göre hardal ekmeği / Ekmek çok hoş kokulu, lezzetli, sarımsı hassas bir kırıntı ile, işte böyle var

GOST'a göre hardal ekmeği. Ekmek çok hoş kokulu, lezzetli, sarımsı hassas bir kırıntı ile fotoğraf ekleyemedim

GOST'a göre hardal ekmeği / Ekmek çok hoş kokulu, lezzetli, sarımsı hassas bir kırıntı ile, işte böyle var

Bana buğday çavdarı için kanıtlanmış bir tarif ve onu hangi programda pişireceğimi söyle? ... Yukarıdaki 230 var

Bu konuya dikkatlice bakın Buğday çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)
Ve pişirmeyi tekrarlayın.

Buğday çavdar ekmeği, buğday ekmeği programı olan BASIC (temel) ekmek programında pişirilir.

"Buğday Ekmeği" ile ne demek istiyoruz?
"Buğday çavdar ekmeği" ile ne demek istiyoruz?

Forumdan yemek tarifleri alıyoruz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Yönetici]

Yönetici,
teşekkür

Artık bu fazla kiloları kaybetmek çok kolay. Diyet, spor veya hap yok. Gagarina'nın kilo vermesinin tanınmaz hale gelmesi çok daha güzel ve daha etkili. Bu tek röportaj 🔗 nasıl kilo verdiğini itiraf ettiği yer. 3 haftada yaklaşık 9 kilo verdim. Çoğu o zaman Yeni Yıl için!

Bir düşüneyim ... Anlamadığım bir şey, burada ekmek mi pişiriyoruz yoksa Gagarina'nın veya başka birinin nasıl kilo verdiğini mi tartışıyoruz?

Ekmek yapımcısı Supra BMS-350
Lütfen bana bu ekmek makinesi için ağırlıkça en uygun tarifi söyleyin, genellikle çörek bir bıçakta sallanıyor ve ikinci bıçak boşta çalışıyor. Ve sonra hamuru şekil olarak dağıtmak için bir spatula kullanmanız gerekiyor ..... Şimdiden teşekkürler !!!

X / stove için tarif kitabını alın ve tariflere ne kadar un dahil edildiğini görün: minimum ve maksimum.
Buradan ve forumda bir tarif seçerken devam edin, eğer ekmek farklı unlardan yapılmışsa, toplam dahil olmak üzere hamurdaki un miktarını arayın.

Sırayla iki bıçağın çalışması normaldir! İki bıçak aynı anda çalışamaz

Çok teşekkürler!!! Ancak bıçaklar sırayla değil aynı anda çalışır. Sadece bir çörek dönüyor ve ikincisi neredeyse boş (bıçağın etrafında küçük bir hamur var ...

Ancak bıçaklar sırayla değil aynı anda çalışır.

Ne olmuş yani? Homojen bir çörek ve eşit bir hamur elde etmek için, hamur bir bıçaktan diğerine hareket ederek bir bıçak üzerinde dönmelidir.
Hamur, iki omuz bıçağında yoğurulmayacaktır.
Kendiniz kontrol edebilirsiniz: hamuru iki parçaya ayırın ve bıçakların her birine atın ve ne olacağını görün - hamur parçaları birleşecek! Fizik kanunu!
Ve kova dikdörtgen olduğu ve hamur kepçenin etrafına sarıldığı için iki bıçak yapılır.
Kovanın dibindeki kare bir kürek kemiğine sahiptir. Ve küçük bir kova.

[tonik]

tonik, eğer tüm ürünler kaliteli ise, o zaman 5-5.5 stk'dan fazla un kullanılmasını tavsiye etmiyorum, çatıda duruyor!