Ekmek yapımcısı Supra BMS-350

[Sazalexter]

Sazalexter, evet, tarif basit. Her şeyi pişirebilirsin. Ama istediğim gibi bir şeye ihtiyacım var, yani bunca zaman mulinex'te nasıl ekmek yaptım. Minimum maya ve şekerle. Geçenlerde şekerimi 1 saatten yükselttim. l. 1 yemek kaşığı kadar. l. tatlısı ağızda kalan tadı beğenmedi. Ve çok fazla maya varsa, o zaman da sevmediğim gevşek ekmek olacak. Ve beyaz bir rulo istemiyorum, çavdar unu ile gri ekmeğe ihtiyacım var. Neyi düzelteceğimi kendim çözeceğim. Burada kararlaştırıldığı gibi ekmek pişirmeye çalışacağım NataliARHama henüz çok fazla heves yok, çünkü orada her zamanki maya koyduğumdan daha fazla maya var. Kuşlar, eğer bir şey olursa, yardım edecek.
Tam tahıllı un iyidir, ancak pahalı olmalı. Fiyatlarımıza bakmam gerekecek.

[Yönetici]

Yönetici, agashka215, NataliARH, Seryoga-supra"yanlış" ekmekleri pişirmeyi düşünmeyelim .... tariflere göre Seryoga-supra ve agashka215 ve sobaya bakmayı bırakın ..... bazı insanların sobamızın doğru çalıştığından şüpheleri vardı, değil mi?

Biri için çatıyı patlatır, bir diğeri için düşer, üçte biri için sıkıştırılır, vb ... öyleyse bir kontrol edelim, küçük bir grup alalım, ama zaten bir şey ... çünkü kuru maya ve donma zor standartlaştırmak için, mağazadan taze pres almanızı öneririm.
ve arızalı fırınların tarifleri biliniyor

Bu x / soba modelini test ettim, yani müşterinin isteği üzerine ekmek pişirmeye çalıştım.
Bu nedenle, hem x / soba tarifleri kitabından hem de kendi farklı unlarından, farklı mayalarla vb. Tarifler denedim ... Sonuçtan memnun değilim Dedikleri gibi: her zaman öğreniyoruz hatalarımız

Sadece pişirme teorisini unutmayın, özellikle sizin için yazılmıştır. Ve sadece yazılı değil, aynı zamanda pratikte de test edildi https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 ve https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Kuru maya ve dondurulmuş olanları standartlaştırmak zor olduğundan, mağazadan taze sıkılmış maya almanızı öneririm.

Bu gerçekten senin yalanın!
Şehrimde kaliteli preslenmiş maya nadiren satılıyor, bu yüzden tüm ekmeği sadece kuru aktif maya ile pişiriyorum.
Kural olarak, bu güvenli bir an (orijinal) ve anlık bir mayadır.
Ekmeğin kalitesi burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

[Yönetici]

Yönetici1.5 çay kaşığı yerine. panifarin? Darnitsky pişirmek istiyorum ama panifarin istemiyorum. Onsuz yap?

[Mitricz]

Mitricz. Sadece onsuz pişirin.

[NataliARH]

NataliARH, Yoğurma tarifinize göre gitti, yağsız 3 saat sonra şaşıracağım

[Sazalexter]

Sazalexter, büyük bir Darnitsky çöreği pişirdiğiniz için teşekkürler https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94316.0
SLADKY modunda Darnitskiy 1125 G
Aşama 1 15 (30) dakika
malt rzh, sanat. l 1.5 demlenmeden dökülür
su 40 derece, ml 150
Agram, Extra-R, Art. l 1.5 ne biri ne de diğeri mevcut değil - müşteri Figaro'yu doldurdu
Çavdar, G 93
Aşama 2 (Tatlı modları tablosuna bakın)
Çavdar soyulmuş, 375
Buğday derecesi 1, G 300
su 40 derece, ml 360
tatlım, pekmez, sanat. l 1.5
kuru maya tk 0.75
tuz, G 10.5
Hotzza ye

Auchan'daki dükkanımıza (daha doğrusu dükkana) gittim. Peki ... tam tahıl seçeneği yok. Ne olduğunu, Stary Oskol'un "Fransız şeyi" markasını aldı. 65 ovmak 2 kg. Bu tek undan değil, birinci sınıf ve çavdar karışımından pişirmeniz gerekeceği için fiyat normaldir. Ve sonra bir yerde 2 kg başına 200 ruble'nin altında olduğunu okudum. Belki bu nerede olur, bilmiyorum.

Burada oturup ne yapacağımı düşündüm. Anlaşılanı pişirin veya yeni bir tarife göre yeni bir un deneyin (mulinex'te)
Maya hakkında: Sadece kuru maya üzerinde pişireceğim. Her ihtimale karşı, yeni Kasalar getirdim, ancak benimki henüz vadesi dolmamış, ama altı aydır yalan söylüyorlar.

buğday unu (1c var) 560g
350g oda sıcaklığında kaynamış su
HP'den ölçülen tuz 1 çay kaşığı, fazlalığı bir bıçakla kesin
HP'den 1 çay kaşığı ölçülen şeker, bir bıçakla fazlalığı kesin
veya preslenmiş maya, dondurulmamış, HP'den 1 çay kaşığı ölçüldüğünde, fazlalığı bir bıçakla kesin - boşluksuz iyice sıkıştırın
veya kuru maya, HP'den 1 çay kaşığı ölçüldü, fazlalığı bir bıçakla kesin Daha: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

Şimdi bu ekmeği Supra'ya koyacağım, anlaştığımızdan beri

[agashka215]

agashka215, Tarifi yarın tekrar edeceğim
Darnitsky'yi pişirmeye gittim

teflerle eleme ve diğer danslar yok ... yağlamak için çatıyı yağla yıkar ...

Her şey, Supra çalışır. Suyun sıcaklığı 23 derece ölçüldü. Normal mod, ağırlık 1250, orta kabuk.
Ancak ocağı başka bir yere koymadım, kaldığım yerde bıraktım, yana çevirmedim bile (duvara bakmasını istedim). Bakalım ne olacak. Eski Oskolskaya ununu, sahip olduğum prim, "Hostesin Sırları" nı incelemiştim. Sobayı hiç açmıyorum.

Tarifi yarın tekrar edeceğim

Yarın tam tahıllı unla pişireceğim.

[Mitricz]

Darnitsky'yi pişirmeye gittim

bu yüzden eller açmak için kaşınıyordu, bir topuzun resmini çek! Ve kepçenin kenarlarından unu çıkarın. Ama açmadı, anlaşmışız gibi görünüyordu. Mitricz, kararlaştırıldığı gibi basit bir tarife göre pişirirken açmayın.

Ekmek hazır, şimdi soğuyacak, fotoğraf çekeceğim.

İşte olanlar. Memnunum şimdi tatmam lazım

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraBu, üzerinde anlaştığınız tarife göre mi? Çok güzel ekmek! Çatı sabit değil, bazen biraz daha yüksek, bazen biraz daha pürüzsüz. O zaman düzeltmeye çalışacaksın, belki biraz yüksek nemli un ve daha küçük su da deneyebilirsin.

Ve zaten pişiriyorum, yaklaşık 40 dakika kaldı. Kapağı açmadım, hiçbir şey tamir etmedim, ördek çöreği sola gitti. Son partiden hemen önce 20 saniye boyunca, gazlar serbest bırakıldığında ve ardından bu partiden hemen sonra bir fotoğraf çektim. Zencefilli kurabiye adam açıkça sola yuvarlandı.


Fotoğraflar pek iyi değil çünkü camdan fotoğraf çektim, henüz çıkartmayı bile çıkarmadım) vurgulamak için bir el feneri kullandım.

Ve bu, son provadan sonra pişirmeden hemen önce bir fotoğraf:

Şimdi gittim, baktım, programın bitmesine 27 dakika kaldı, pişirme, ancak kabukta henüz çatlak yok! gerçekten ve olmayacak ??? Çok mutlu olmasam da, aniden çatlayacak.
Ama her şey yolundaysa, sebep işkence değildir. Bugün taze maya aldım (kuru saflık anı), belki eskilerin bir nedeni vardı.

Evet, o tarife göre. Ayrıca kırıntı biraz ıslak gibi geldi bana. Ve böylece - buğday ekmeği için temel bir tarif olarak kendim alacağım. Benim için de biraz yavan ama detaylar bunlar.

Benim için de biraz yavan ama detaylar bunlar.

evet, bu yüzden daha fazla tuz koydum. Ve son zamanlarda İtalyan olan bazı mağazalardan satın alınan bitki karışımı, ama Provence'ı daha çok sevdim. Ve tohumlar. Ama ekmeği değiştiririz, farklı ekmekler pişirmeye çalışırız. Ve domates salçası ve malt, kişniş ile.

çatıyı yağ ile yıkar ...

ve kayganlaştırırsan ne olacak? Kabuğun daha koyu olduğunu mu düşünüyorsun? Pişirirken fırını hiç açmam, ancak açabileceğinizi, yağlayabileceğinizi ve bir şeyler serpebileceğinizi okudum (kimyon, susam)

[agashka215]

agashka215, Sanırım tereyağı fırında pişirmeye bakılırsa çıtır bir kabuk verecektir, aksi takdirde çörek türü tavana göre yanlarda daha parlak renktedir (orta mod, koyu değil)
burada, emin olun ... Darnitsky'nin pound roll

Tadı hoş, hatta biraz tatlı, bir çay kaşığı bal eklememe rağmen ... tarif son derece basit (53. sayfada sonuçlandı)
Maya son derece küçüktür - bu somun için 0.75 çay kaşığı! maya kokusu bile yok

[agashka215]

agashka215, Bana öyle geliyor veya HP'niz benimkinden 2 kat daha büyük bir pencereye sahip mi?

rulonun renkli görünümü tavana göre yanlarda daha parlaktır

Evet, hep aynısını yapıyorum. Ama bir şekilde alıştım ...

Ve buradayım, her zamanki gibi pişirmeyi kabul ettiler

Çörek bir kovada sola kaçtığında, eğik olduğu ortaya çıktı. En yüksek noktada yüksekliği 12 cm, ağırlığı 800 gramdır. Tadı rulo gibi değil, çeşitli katkı maddeleriyle ekmeğe alışkınız, çatısı çatlamıyor! Ama dalgalı olduğu ortaya çıktı. Genel olarak normal ekmek. Gözenekli, ideal olarak daha yoğun olmak istersiniz. Bu ocakta denemeye devam edeceğim. Ama yarın ilk olarak tam tahılı bir mulinex'te pişireceğim. Borodinsky'yi zaten istememe rağmen ...

Bana öyle geliyor, yoksa HP'nin benimkinden 2 kat daha büyük bir penceresi var mı?

Evet ve hala bir pencere gibi açılıyor

Burada çok tembel değildim, ölçtüm: 12.5 x7.5 Yakın bir fotoğraf çektim ve bazı fotoğraflarda başka bir yere lensi doğrudan cama koydum.

[agashka215]

agashka215Aynen öyle görünüyordu. 777 gram somunum. Boyunu ölçmedim. Soğuduktan sonra daha lezzetli hale geldi. Evet, en yaygın olanı.

[Seryoga-supra]

Seryoga-suprave kabuğun rengini siz belirlersiniz. Ve hangi mayayı pişirdiniz, kurutdunuz veya preslediniz? Oldukça solgun bir şey ortaya çıkardım.
Burada tam tahıl unu tarifi mi arıyorsunuz? Vay canına, o kadar da basit değil! Karmaşık olmayan bir şey istiyorum.
Bu yüzden mi kimse fırınlamadı?
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=526.0

[agashka215]

agashka215Yazıldığı gibi "Maya kuru ise: Suya şeker ekleyin, üstüne un, tuz ve maya dökün. Ana program 2LB, orta renktir."

[agashka215]

agashka215İşte yıllar içinde kanıtlanmış bir başka basit tarif. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

[Sazalexter]

Sazalexter, teşekkürler. Tam tahıllı farklı tarifler deneyeceğim. Az önce bir Pakata tarifi yaptım.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9819.0
Sadece pekmez ve panafarin içermez. 600 gr tam tahıllar yerine biraz değiştirdim. 500 tam tahıl + 100 normal tahıl / sn yaptı. Tohumlar sadece ayçiçeği, 4 yemek kaşığı koydu. l. Sanat eklendi. l. 1 yemek kaşığı yerine malt (demlenmemiş, kuru). l. kişniş 2 yemek kaşığı koydu. l., çünkü kişnişi seviyoruz.
Bununla birlikte, cehennem, yukarıda değil, mulinex'te, olağan modda (No. 9). Zencefilli kurabiye adam çok ağır görünüyordu, bir dahaki sefere 30 gram su ekleyeceğim ama çok güzel bir ekmek pişirilmiş gibi görünüyor. Dışbükey, çatlak olmayan çatılı.
Burada bir fotoğrafın mümkün ve gerekli olup olmadığını bilmiyorum, çünkü yukarıda değil, mulinex'te pişiriyordum ... Ve tema supra içindir. Kolobok'un tam yoğurulmasından fotoğraflandı.
Yukarıda, çok ağır bir şeyden korkuyorum, aniden çekmeyecek. Moulinex yakın zamanda yenilenmiştir. Burada tam tahıl mulinex'te öğreneceğim, daha sonra yukarıdaki bölümde aynı fırına sahip olacağım

[1 sa.]

buğday unu (1c var) 560g
oda sıcaklığında 350g kaynamış su
HP'den ölçülen tuz 1 çay kaşığı, fazlalığı bir bıçakla kesin
HP'den 1 çay kaşığı ölçülen şeker, bir bıçakla fazlalığı kesin
veya preslenmiş maya, dondurulmamış, HP'den 1 çay kaşığı ölçüldüğünde, fazlalığı bir bıçakla kesin - boşluksuz iyice sıkıştırın
veya kuru maya, HP'den 1 çay kaşığı ölçüldü, fazlalığı bir bıçakla kesin Daha: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

Deneyim için koyarım (beyaz pişirmiyorum, ilginç değil)
Garip oranlarda maya: "sıkıştırılmış maya dondurulmamış ölçülmüştür 1 sa. HP'den
veya ölçülen kuru maya 1 sa. HP'den
Kuru döküyorum ... preslenmiş olanlar dışarıda (bilgi için preslenmiş olanların eşdeğer ağırlığı kuru olanlardan 4 kat daha fazla olmasına rağmen)

[Mitricz]

MitriczEvet, ıslak mayanın gram cinsinden ölçülmesi garip.

Hala övünüyorum ... Neredeyse bir tam tahıl unu.
Moulinex'te pişmiş. Çok lezzetli çıktı !! Sonra bunu yukarıda deneyeceğim.

[agashka215]

agashka215, Seryoga-supra, kulübenin bir buhar banyosu alması için bırakarak, her zamanki beyazı koydu, anlaşıldığı gibi, tarif 54. sayfada netlik için tekrarlandı, ancak maya kuru maya ılık suya döküldü, sonra diğer her şeyi ölçtü (ağırlık 2, ortalama kabuk)
KP, denetimsiz olarak kendi kendini pişirdi.
işte sonuç
Tomsk değirmeninin un 2. sınıf fırını
Herhangi bir solgunluk fark etmiyorum, çarpık .... biraz yumuşak .... genel olarak, bir mağazadan oldukça yenilebilir bir ekmek.
Mayanız daha aktifti, daha çok rulo vardı ... Bir tarafta 11 cm, diğer tarafta 7 cm boyum var ...
Çatı nedense kahverengiye döndü ... kabarcık çatıdaydı, çatladı ...
Korku filmleriniz onaylanmadı ... soba suçlu değil,
malzemeler ve coğrafi konum

ekmek pişirmek için havalı bir flaş çetemiz var

[agashka215]

bunu rapor edemedi. aynı gün pişirilen koşullar


flaşla

flaş kullanmak yasak

un 1c, ekmek ağırlığı 850 gr, flaş tarifine göre, maya preslenmiş, dondurulmamış, 2 gün gecikmiş çıkmış .... Küçük ekmek alışkanlığından çıktım, her zaman 6-7 bardak un pişiriyorum 1,5 kg'dan başlayan ekmek ağırlığı ..... Gerekirse kuru fırında yapabilirim! bana gelince çok lezzetli buğday ekmeği, uzun zamandır katkı maddesi olmadan buğday ekmeği pişirmedim

500 gr darı ve 100 gr çavdar olan agashka215 tarifi pişirebilirim, ancak şifalı otlar olmadan bunlar değil))) sadece söyle bana!)
agashka215, tam tahıllı unum 32r 1kg "DIVINKA" maliyeti, onu Tatil ağında satıyoruz ve ürünleri Auchan'da da mevcut

Deneyim için koyarım (beyaz pişirmiyorum, ilginç değil)
Garip oranlarda maya: "sıkıştırılmış maya, dondurulmamış, ölçülmüş 1 çay kaşığı CP
veya kuru maya, HP'den 1 çay kaşığı ölçülmüştür "
Kuru döküyorum ... preslenmiş olanlar tükendi (bilgi için preslenmiş olanların eşdeğer ağırlığı kuru olanlardan 4 kat daha fazla olmasına rağmen)

Mitricz, 1.5 kg somun için kişisel deneyimlerime dayanarak, 2 p daha az 8 gr taze maya (dondurulmuş) somun kullanıyorum, bu kadar çok! Fazla mayadan hamur daha havadar yükselecek ve pişirme başlangıcında düşecektir.

Biraz yumuşak mı diyorsun? 0,5 tatlı kaşığı tuz koyardım ama insanların beğenmeyeceğini düşündüm, 1 tatlı kaşığı yaptım ..... benim damak tadıma uygun değil))) Az zararlı tuz ekliyorum, kocaman bir çöreğe neredeyse 1 tatlı kaşığı ekliyorum .... zamanla her şey ılımlı tuzlu görünüyor)

[NataliARH]

NataliARH, teşekkür! Ne kadar yakışıklı bir adam! Büyük resimlerde bir anda bir şekilde etkileyici.
Tam tahıllı tarife göre, pişirdiğim gibi, henüz Supra'da pişirmemek daha iyidir, orada tarifi biraz bulmanız gerekir. Bana çok sert bir çörek gibi geldi. iyi veya hemen 20-30 gram daha su ekleyin. Zencefilli kurabiye adam yumuşak hamuru gibiydi, ama ellerine yapışmadı ve hamur uzanmadı. Ve idareden okudum ki, eğer tam tahıllıysa ellerini kirletmesi gerektiğini. Belki yine yanlış un bulmuşumdur ...
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Bu hafta 2 gün sonra tekrar pişireceğim ama küçük bir değişiklikle. Daha fazla su ekleyin ve un oranlarını değiştirin. Tam tahılın bir kısmı yerine 100 gram çavdar ekleyeceğim ve mayayı 1.75 değil 1.5 koymaya çalışacağım. Ayrıca çok fazla tohum var gibi görünüyordu, 2 yemek kaşığı koyacağım. 4 yerine l. Ama bu benim zevkime göre, ne olacağını göreceğim.

ama şifalı bitkiler olmadan bunlar bunlar)))

ördek ve bazı otlar var ... sadece kişniş vardı. Ve unla birlikte tartılmış kişniş bezelye aldım. Evde bir kahve değirmeni üzerine toprakladım. Çok güzel kokulu! Ondan önce, ben de ağırlıkla aldım, ama sadece zaten öğütülmüş, şimdiden değil ... Ve nedense, çantalardan gelen kişniş o kadar kokulu değil.

Agashka215 için 500 gr darı ve 100 gr çavdar tarifi yapabilirim,

oh, başka bir tarif hakkında yazıyorsun! Ve berbat ettim, unun ne yazdığını dikkatlice okumadım. En son 500 tam tahıllı ve 100 beyaz w / c pişirdim, bu yüzden hemen bunu bir nedenden dolayı düşündüm. O zaman şifalı bitkiler hakkında, bir dizi "İtalyan otları" ndan bahsediyorsunuz.
Özellikle pişirmenin mantıklı olmadığını düşünüyorum. Bir çok şeyin ürünlerin kalitesine bağlı olduğu zaten açıktır.

[NataliARH]

NataliARH, Güzel somun, benimki gibi görünüyor. Başka bir şey pişirmem gerek.

Hala bir şeyler pişirmem gerekiyor.

Borodinsky gibi hiç malt ve kişnişle pişirdiniz mi? Ayrıca lezzetli siyah ekmek. Maltı kaynatmanıza gerek yok, kuru olarak unun içine dökün.

Onuncu (yıldönümü?) Topuz'da bazı sonuçları özetledim:
1 ocaklı fırınlar (prensipte)
2-ekmek istikrarlı bir şekilde az pişmiş (bir gün sonra bile nem yüksek, hamur yeme hissi yapışıyor ... tam değil ... ama tadı mevcut)
3- (Sorunun ne olduğunu anlamıyorum)

maya kuru ılık suya dökülür

ve neden? Önce çözmen gereken kuru maya var mı?

2-ekmek istikrarlı bir şekilde az pişmiş (bir gün sonra bile nem yüksek, hamur yeme hissi yapışıyor ... tam değil ... ama tadı mevcut)
3- (Sorunun ne olduğunu anlamıyorum)

belki daha fazla ağırlık ayarlamanız gerekiyor, maksimum (3 dl). 5 veya 10 dakika daha pişecek. Ancak somun ağırlığı zaten büyükse, "pişirmeyi" en az 5 dakika kapattıktan sonra koyun.

[agashka215]

agashka215evet, ben de malt demlemiyorum, bununla geldim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393744.0

Bu arada, burada anladım, neredeyse her zaman 1k5 çavdar ekmeği pişirdim: 1 sınıf buğday, burada fotoğrafta 6 bardak un üzerinde ekmek var, 1k çavdar, peynir altı suyu ve preslenmiş maya


Mitricz, Konstantin, bir zamanlar patates hastalığı olan un aldım (daha sonra söylendiğim buydu), aynı zamanda pişmemişti, aynı undan mı pişirdiniz yoksa zamanla 10 çörek mi değiştirdiniz?
kuru maya toprakla dayanışma içinde unun üzerine serpmek daha iyidir 215

[Mitricz]

Mitricz, neyi ve nasıl ölçtüğünüz ve uykuya daldığınız daha ayrıntılı olarak gerekli olacaktır. Sorunumu bir şekilde çözdüm. Bugün normal griyi (w / c + çavdar) pişiriyoruz. Çatı artık çatlamıyor. Mayayı değiştirdim. Görünüşe göre sebebi daha önce pişirdiğim kişilerdeydi.
Ve ayrıca benim fikrim: sobanın böyle bir işlevi olmasına rağmen, her şeyi zamanlayıcıya koymamak daha iyidir.

Burada henüz kesmediler, sadece yarın için pişirdiler. Beyaz un + çavdar. Her gün düz. Yarın büyük olasılıkla tam tahıllı bir fırınla ​​Supra'da olacağım.

[Seryoga-supra]

Konunun ortadan kalkmaması için en azından yamuk rulo fotoğraflarımı buraya koyacağım
Bugün Supra'da tam tahıldan pişirildi. Çatıyı daha iyi hale getirmek için bir şeyin iyileştirilmesi gerekiyor.


yakın zamanda pişirilen Moulinex fırın ekmekten pek farklı değil
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.0
Biraz daha su, 30 gram ve daha fazla kişniş ekledim. Geri kalanı Moulinex fırınında olduğu gibi. Ama orada ana program farklı gidiyor.
Supra'mızda kim bir şeyler pişiriyor ya da tüm sobaları bir kenara bırakılıyor?
Seryoga-supranasılsın soba nasıl alışıyor?

[agashka215]

agashka215, pişiririz))) Genellikle bir bağlantı ve biraz iplik verdiğim siyah pişiririm, diğer un türleriyle 1c karışımı, her zaman büyük bir somun, her zaman peynir altı suyunda, sadece sıvının hacmini ölçüyorum, örneğin 600 ml yani 6 bardak un (farklı, kepek, baharat, her şeyi bir anda) döküyorum ve sonra yoğururken topuza bakıp ihtiyacım olan yoğunluğa ekliyorum. Bir kek pişirdikten sonra hamur inceydi, somun yarı yarıya düştü, bazen yukarıdaki hamuru yoğuruyorum.

örneğin 600ml, yani 6 bardak un döktüğüm anlamına gelir

Ve ne kadar maya?
Senin de gevşek ekmeği gerçekten sevmediğini okudum. Ayrıca daha sıkı olmasını da seviyoruz.

[agashka215]

agashka215, 100 gr'lık taze maya paketini bıçakla 12 parçaya böldüm, topları kalıplayıp bir torba ve derin dondurucuya koydum, 1 top büyük bir somun üzerine, peynir altı suyunu hafifçe ısıtın (1 tatlı kaşığı slaytsız), donmuş top, sonra uykuya daldım, una tuz, çörek 2p daha azsa, topun yarısını kullanıyorum, uzun süre dondurucuda saklanıyorlar! 1 kg'lık bir paket maya yuvarlayabilirsiniz)))

[NataliARH]

NataliARH, Anlıyorum ... Bu sadece 8 gram civarında. bir top olarak ortaya çıkıyor.

"10 g hızlı etkili Fransız SAF-MOMENT, 55 g preslenmiş mayaya karşılık gelir; 10 g Alman kuru mayası Dr. Oetker, 30 g taze mayaya karşılık gelir."
Burada: 🔗

Yaklaşık 18g SAF-MOMENT, 100g preslenmeye karşılık gelir, 18g'yi 12'ye böler, ihtiyaç duydukları ortaya çıkar ... 1.5 gram
Hesaplamalarıma göre bir şey yeterli olmayacak. Bir çay kaşığı içinde 4 gram var.

[agashka215]

agashka215, Kuru mayanın bir kısmının 3-5 kısım ıslak maya'ya eşit olmadığını biraz daha yüksek yazdım, en azından bu tür seçenekleri beğenmedim, çatı fırının başlangıcında aşırı bolluktan düştü, firma benim sıkıştırılmış SAF-levure'umun, yani hepsi aynı)))