Ekmek yapımcısı Supra BMS-350

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Üzgünüm, anlamadım. Bu programlarda benim de bu seçeneğim yok ve neden var?

Kafam karıştı Alıntı tamamlanmadı, kaynak metin sadece pasta moduyla ilgiliydi ve yanıtı da sadece ilk başta okudum ... 250'de, pastanın üzerindeki kabuk marmelat ve hamur dışında düzenlendi ki bu beni çok şaşırttı. uzakta, 350'de bu fırsatın yokluğunda, tamamen yok.

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Bunu çözmemiz iyi oldu !!! Mutlu pişirme !!!!!

Forum çalışmaya başlamış gibi görünüyor.
Paskalya yakında geliyor, çok pahalı kek satıyoruz ve onları yemek imkansız. Basit ekmek, fondanlı bir tuğla ile sürülür ve kek olarak geçer. Tarifi bu forumdan önceden denemeye karar verdim. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
Her şeyi tarife göre yaptım, sadece kuru üzümleri liköre batırdım, sonra kurutup una yuvarladım ve yoğurma işlemi sırasında un eklemem gerekti.
- çatıyı biraz yırttı
- İçinde her şey yolunda, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru yemiş. Direnemedim, sıcak bir parçayı (hatta iki tane) kestim - çok lezzetli, çocukluktan beri olduğu gibi, sadece daha az güçlükle. Çok tatlı değil, daha fazla şekere ihtiyacınız var ya da üstüne krema dökün.
Genel olarak, ev yapımı keklerim için pişireceğim ve her gün kendimi hamur işleri ile şımartacağım.

[Anna Çözgü]

Anna Çözgü, harika Paskalya pastası !!! Dini bayramları kutlamıyorum ama bu tarifi tatlı çörek gibi kullanmak istedim

Tam adıyla işaretliyoruz. Ben daha çok dayanışma içindeyim ... Ve inanmayacağımdan değil. Uzun bir süre, inancı ve kiliseyi eşitleyemeyeceğimi yeni fark ettim. Bir kereden fazla kiliseye gitmeme rağmen. Bazı bakanlarla konuşmak faydalıdır, ancak yüksek olanlarla konuşmaya bile değmez. Uzakta Olympus'larında oturuyorlar.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, tamamen dayanışma içinde !!! Ve kiliseye son derece nadiren giderim (hayatım boyunca 5 kez), daha çok bir gezide olduğu gibi.Budist tapınaklarında daha sık (ayrıca bir gezi).

[Olya]

Olyave sen ne İNANCIsın?

[Fikir]

Fikiryine SİZİN MİİZ?

İNANÇINIZ NELERDİR?

Çocukken vaftiz edildim ama bunlara inanmıyorum (Ben Rusum).

[Ol]

Ol, SİZİ ve SİZİ tamamen unuttum bile, uzun süredir iletişim kurmadım, aile bozuklukları. Sanki gitmemiz gereken yere sel için gönderilmedik. Her şeyi kişisel olarak yazacağım. Konu dışı için özür dilerim.

[Lelikovna]

Lelikovnaama kesinlikle böyle bir şey var, aksi takdirde kader kelimesi olmazdı. Ve herkes bir şeye inanıyor, sadece aracılar farklı. Benim için kiliseler bu şekilde inanca bağlı kalıyor. Bu, hiyerarşinin basamaklarında ilerlerken, maneviyatın yerini materyalin aldığı partizanlık gibi bir şeydir.
Sel için çöp.

Bugünkü SOĞAN'ım, kesene kadar - sıcak, ama çok iyi hissettiriyor. yumuşak. sevdiğimiz hafif ve görünüşe göre burun deliği. 🔗 🔗

[Fikir]

FikirÇatının sarkması üzücü, umarım lezzetlidir

[Ol]

Olçatının sarkması elbette yazık, ama topuzu daha aniden yaparsanız, ekmek o kadar hafif ve burun deliği olmayacak.
Ve tadı çok çok lezzetli !! Önemli olan, uzun süre bayatmaması ve parçalanmamasıdır.

🔗

[Fikir]

Fikirkırıntı harika!

Çatının biraz sarkmasına izin veren sonuca vardım (yumuşak bir koloboktan ise), ancak kırıntı hassas, yumuşak ve burun deliği olacak.
Bence çatı, yeterince sert olmayan bir koloboktan sarkıyor, ama belki yanılıyorum, maya yüzünden değil. Bir dahaki sefere 1 çay kaşığı koyacağım. üstsüz.

HP satın aldığımda, bunun için ne kadara ihtiyaç duyulacağı hakkında hiçbir fikrim yoktu
-apron
- Terazi
-sieve, un için kepçe
- ekmek havluları
- ekmek için kafes
-ekmek bıçağı
- un, maya, baharat saklamak için kaplar
-silikon spatula (un ve duvarlara yapışmış olanları topuzun içine geri ekleyin)
- farklı unlu çantalar için geniş alan

ve bütün bunlar olmadan nasıl yaşardım
Geçenlerde Ikea'da kurbağa boğulurken ızgaralı ve bıçaklı bir tahta gördüm, ama yakında onu çıkaracağım - tahta ekmeği soğutmak ve dilimlemek için çok uygun

[Anna Çözgü]

Anna ÇözgüEvet, çok rahat bir tahta, sadece bir tane yok, gerisi farklı, ama Ikea'da böyle bir tane görmedim, hemen alırdım ve kurbağa onu durdurmazdı . Bahşiş için teşekkürler.

600 rubleye mal oluyor, benim için biraz pahalı. Öyle bir kurul çok uzun zaman önce piyasaya sürülmemiş gibi görünüyor, ikea'ya tekrar bakın ya da sitedeki ikea'nın yardımı var - orada muhtemelen malların mevcudiyeti hakkında bir soru sorabilirsiniz

[Anna Çözgü]

Anna Çözgü, böyle bir tahta için bence fiyat normal, bambu tahtaları tercih ediyorum (sahte değil) ve bu yüzden çamdan yapılmamışsa oldukça normal, ama çam gibi görünüyor, o zaman pahalı. Yine de satın alacağım, avlanmak esaretten daha kötü.

[Anna Çözgü]

-apron

Anna Çözgü, Kesinlikle buna sahip değilim ve ihtiyacım da yok
Ben de onsuz nasıl yaşadığımı bilmiyorum

: oops: ama önlük olmadan un ekmeyi hayal edemiyorum. Güzel ve büyük bir tane aldım (sevgili IKEA'mda birçok renk var) ve şimdi unla korkmadan oynuyorum, aksi takdirde giysilerimde genellikle un lekeleri kalıyordu.

Sonuca vardım

Ama bana öyle geliyor ki sonuç doğru değil. Kasıtlı olarak dik bir kolobok ile düşmeyen bir çatı elde etmek oldukça kolaydır, ancak mümkün olan en küçük kolobok'u yakalamak için çabalamanız gereken şeydir. Ve güzel ekmek yemek her zaman daha keyiflidir. Ve düşen çatının altındaki kırıntı hiç havadar görünmüyor ...
Şimdi mümkün olduğunca fırında / fırında pişirmeye çalışacağım. Yarın 760 gr ekmek için 3 çeşit alüminyum döküm alacağım. ve 4-5 cm çapında bir baget gibi pişirmek için kesip bükeceğim damgalı alüminyum bir palet. Zevk hiç de pahalı değil, her şey için sadece 870 ruble.
Ek olarak, bana fırın hamurunun daha ince, sl-ama çıkışta daha kabarık olabileceği görüldü ...

önlük olmadan un nasıl ekilir. Güzel bir büyük aldım

Peki ya şapka? ... Bu kıyafetle sadece kaynamış su servis edebilirsin ve etraftaki herkes dudaklarını şapırdatacak ve "Ah, su ne kadar lezzetli kaynar!" Diyecek. ... Görüntü her şeydir!

[Anna Çözgü]

Anna ÇözgüKıyafetlerimde un lekesi yok

Ve düşen çatının altındaki kırıntı hiç havadar görünmüyor ...

Ida'ya katılıyorum, kırıntı, hafif düşmüş çatılı ekmek, daha havadar hiçbir yer yok !!!

[Arkady _ru]

Ve düşen çatının altındaki kırıntı hiç havadar görünmüyor ...

Değil, Arkady _ru, burada haklı değilsiniz, mesele şu ki hamur havadar ve doğrudan HP'nin kapağının altında yükseliyor ve bir nedenle pişirme işlemi sırasında sarkıyor ve tavan çöküyor. Çörek daha aniden yapılırsa, o zaman böyle havadar bir ekmek işe yaramaz, ancak bunu bence Yönetici'den bir yerde okudum (öyle değilse üzgünüm).
Olkırıntı gerçekten havadar ve fotoğraftan görülebiliyor.
İşte düşündüğüm şey, belki de tepedeki yükselen kolobok sıcaklıktan yoksundur? Burada biri Supra-350'de sadece çok büyük rulolar pişirmenin iyi olduğunu, o zaman tavanın düşmeyeceğini söyledi.

Fırıncıları selamlıyorum
Supra 350'nin şanslı sahibiyim

"kapak" hakkında - maya!
düşer - gereksiz. gözyaşları - yeterli değil. deneysel olarak toparlayın. 650 gram un için bir çay kaşığım var

söyle pazhalsta, nereden çift kase sipariş edeceğini kim bilebilir?

[TaEscheNyusha]

TaEscheNyusha,
Ve ekmeğinizin resimlerini (özellikle kırıntıyı) koyarsınız, ancak herkes kategorik olarak beyan edebilir. Başarılı bir ekmek tarifi de arzu edilir, yani fırından değil HP'den ekmek.

"kapak" hakkında - maya!
düşer - gereksiz. gözyaşları - yeterli değil.

Yönetici şöyle yazdı: "Ekmek yükselir, ancak içe doğru düşer. Nedenler." https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[Yönetici]

Sonunda, raflara dizildim ve açıkladım, çok teşekkür ederim, ben, seni piç, benim görüşüme göre, 41. sayfadaki daha önce ifşa ettiğiniz referansınıza dikkatsizce tepki verdim.
Şimdi benim için çatımın neden düştüğünü anladım, her şey doğru. Fransız modunda ekmek pişirmeyi çok seviyorum, hamurum eziliyor, pişirme sırasında kabuk çöküyor, ancak kapağa kadar yükseliyor.Normal modda deneyeceğim.
Ayrıca bağlantıdan başka birçok küçük nüans aldım. Teşekkür, Yönetici, Kocaman.

[Yönetici]

Ayrıca bağlantıdan başka birçok küçük nüans aldım. Teşekkür, Yönetici, Kocaman.

Sağlığına!
İncelikler ve nüanslar bize dönüp hatalar yaptığımızda ve fırınlamada bir şeyi anlamaya ve düşünmeye başladığımızda ortaya çıkıyor, deneyim yavaş yavaş geliyor
Buradaki konuları inceleyin, buradaki konuları kademeli olarak farklı bir anlayışla, farklı bir bakışla okuyun. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 Umarım yardımcı olur

Buradaki konuları inceleyin, buradaki konuları kademeli olarak farklı bir anlayışla, farklı bir bakışla okuyun. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 Umarım yardımcı olur
Teşekkür ederim canım, bağlantılarda yürüyüşe çıktım!

Kuru maya kullanmıyorum, bir paket sıkma fırın satın aldım. Miktar - "göz" başına - bir çay kaşığı. Ilık suda -100 gr su, 2 çay kaşığı ürerim. şeker, yarım saat demlenmesi için veriyorum. Modlar - fr. ekmek, ağırlık 2 lb, kabuk - hafif. Un 250/250 gr. buğday / çavdar, sıvılar 300, 1.5 çay kaşığı. tuz, yağ eklemiyorum - ekmek makinesindeki kap yapışmaz. Çatı asla sarkmadı.
Bu arada 150 gram bira (150 su) eklerseniz ekmek çok daha lezzetli olur.

Söylesene, birinci ve ikinci sınıf buğday ununu kim kullandı, birinci sınıf una kıyasla ne tür ekmek elde edildi?

Daha önce, ekmek yapımcısının modlarına bir bağlantı gönderdim, site acil durum modundaydı - onu kaydetmedim.
İşte modlar: 🔗
Modlar açısından ilginç bir şeyiniz varsa, bu tablodaki bilgiler değiştirilebilir / tamamlanabilir - ekleme, düzenleme MS Word'e benzer.

[andrex]

Premium una göre ne tür ekmek elde edilir?

andrexyararlı !!! : kız-evet: Premium un hiç kullanmıyorum. İkinci sınıf undan yapılan ekmeğin rengi beyaz değil ve daha yoğun çıkıyor, bu un daha fazla su gerektiriyor, gözünüz çöreğe dikkat etmeniz gerekiyor. Kendim için, birinci sınıf unla (eşit miktarlarda) karıştırılmış ikinci sınıf un kullanmanın tavsiye edildiğini fark ettim, ancak bazen son zamanlarda balkabağı gibi saf bir ikinci sınıftan ekmek pişiriyorum. İkinci sınıf unun çavdar, tam tahıl veya diğer "ağır" unlarla birlikte kullanılması tamamen istenmez, hamur kabarmaz veya yükselmez, ancak çok iyi değildir. Denedim, bu kombinasyonu beğenmedim, birkaç kez ekmek pişmemiş oldu.
Birinci sınıftaki undan elde edilen ekmek beyaz, kabarık, burun deliği çıkıyor, görünüşte en yüksek sınıftaki ekmekten hiç farklı değil.

İlk başta kuru maya da kullandım - onlarla çatı sürekli sarktı. Ve sonra canlı olanları aldım (2 küçük ölçü kaşığı ve biraz su koydum = kalıbın içinde karıştırıyorum, sonra malzemelerin geri kalanını). Ve ekmeğin tadı bile bana daha güzel geliyor.

preslenmiş fırın. Miktar - gözle

riskli. hesaplama: Her 100 gram un için 2 gr pres maya

[köfte]

Bugün sıkıştım köfte... Hamur, tarife göre HP'de yapıldı:
200 ml su
2 masa. l. votka
1 yumurta
450 gr un
0.5 çay kaşığı tuz
1. Talimatları izleyerek, tüm malzemeleri ekmek yapımcısının kasesine gönderiyoruz. Yine dikkatinizi yer iminin sırasına çekiyoruz. "Hamur" modunu seçin, açın ve hamur hazırlanırken köfte dolgusunu yapın.
2. Bu tarife göre bir ekmek yapımcısına köfte hamurunu sıcak bir yerde bir saat süre ile koyamazsınız, hemen kullanın.

Yoğurma sürecinde birkaç kaşık daha un ekledim, programa "hamur" yaptım - ancak bıçaklar yaklaşık 20 dakika sonra durduğu için tüm döngü boyunca beklemedim, bu yüzden çıkardım ve bu kadar , provaya ihtiyacı yok, ancak iyi karışıyor. Hamur güzel, mükemmel kalıyor, hamur yaklaşık yarım kilo kıyma çıktı. Turta şeklindeki köfteleri, yapışmış uçlardan daha çok beğendim.

[Anna Çözgü]

Anna Çözgüve neden votka?
Geçen gün mantı yaptım, HP'de hamur:
yumurta - 2 adet (büyük değil) + su = sadece 500ml
3 çay kaşığı tuz
un 1 sınıf - 500g
2. sınıf un - 300gr

"Hamura votka eklemeniz gerekir, bu da ona lapa lapa verir. Hem ev yapımı köfte hem de börek ve mantı için mükemmeldir."
daha önce de belirtildiği gibi hemen kullanabilirsiniz
(normal hamur yarım saat buzdolabında)

Sonunda 350. pamukta ekşi mayalı saf çavdar ekmeği pişirdim. Normal bir kovada pişirmedim, ancak 3 parça satın aldığım 740 gram için tasarlanmış ekmek pişirmek için bir formda:

350'de mükemmel bir şekilde yükselir, ancak bildiğiniz gibi içinde hiçbir şeyi yoğuramazsınız - sadece çay ve unlu mamuller. Başlamak için küçük bir fırında pişirmeyi denedim:
200 gr ekşi hamur, 200 un, 1 saat buharda pişirmek için 30 gr kaynar su. l. malt ve ardından 1 yemek kaşığı. l. hafif bal (sürgülü, çünkü solduruculardan), 110 gr. eski kefir, 2 yemek kaşığı. l. ghee tereyağı (ve aslında ghee) ve 1 çay kaşığı pişirdikten sonra atık. tuz.
Eğer maya 20-22 ° C'de uygunsa, maya 30 ° C'ye ihtiyaç duyar, aksi takdirde uzun süre bekleyebilirsiniz. 12 saat sonra hamur hemen hemen kabarmıyordu ama pamuklu bir kaba sıcak su dolu bir kabı bir kalıbın üzerine (havluyla) koyduğumda ve içindeki termometre 31 ° C olunca işlem başladı. Ve pişmiş kek kokusu çavdar ekmeğinin aromasıyla eşleşemez.
Bu soba için bu formu tavsiye ederim. Mükemmel ısı kapasitesine sahip kalın duvarlı bir dökümdür (bu nedenle, termostatın çalışması bir kovada pişirirken olduğu kadar etkilemeyecektir) ve buğday için çok küçükse, o zaman saf için mükemmeldir. çavdar ve kekler. Normal bir kova kadar hantal olmadığından, kekler zaten içinde pişirilmelidir.
Not: büyük bir problem, bu çavdar hamuru için ne kadar sıvı gerektiğidir, topuz tamamen yoktur; Henüz içinde kek denemedim; bazı nedenlerden ötürü çavdar ekmeği mayadan daha ekşi mayayla daha hacimli olmalı gibi görünüyor, ancak kesinlikle tat olarak kazanacak (mayalı çavdar ekmeğini denemedim).

riskli. hesaplama: Her 100 gram un için 2 gr pres maya

Riskli olan nedir? Yarım kilo unum var ve bir çay kaşığı ile 10 gramdan fazla alıyorum, denemek zorundayım))

Eğer maya 20-22 ° C'de uygunsa mayanın 30 ° C'ye ihtiyacı olduğunu fark ettim.

Arkady, bir ekmek makinesinde yoğurma sırasında kolobokun sıcaklığını ölçtün mü? Ölçerdim, ancak termometrem hala Çin'den geliyor.
Bir ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar-buğday denedim - çok kötü gitti.

[andrex]

andrex, hayır, ölçmedim. Ve sıcaklıklar farklıdır, bu nedenle mayada farklı "hayvanlar" vardır ... Maya versiyonunda, kolobok ortama T ° + 2 ° C olmalıdır, o zaman pişirme zamanı. Öyleyse öğretir Kolobok şefi... Ama ekşi mayayı bilmiyorum ...

Eğer maya 20-22 ° C'de uygunsa, maya 30 ° C'ye ihtiyaç duyar, aksi takdirde uzun süre bekleyebilirsiniz. 12 saat sonra hamur hemen hemen kabarmıyordu ama pamuklu bir kaba sıcak su dolu bir kabı bir kalıbın üzerine (havluyla) koyduğumda ve içindeki termometre 31 ° C olunca işlem başladı. Ve pişmiş kek kokusu çavdar ekmeğinin aromasıyla eşleşemez.

Hamuru (maya ve ekşi hamur) kabartma için optimum sıcaklık pişirme teknolojisine göre 26-28 * С'dir.

Buraya bak:
Hamurun pişirilmeye hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Bitmiş hamur sıcaklığı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
Manuel Cortés'ten yazın ekmek pişirmek için 9 ipucu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Hamuru ispatlamak için evde 30 derece sıcaklık nasıl oluşturulur? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

[Yönetici]

YöneticiGenel amaç için Nekrasovskaya olması gerektiğini düşündüğüm, henüz hiçbir şey pişirmediğim zayıf unun neredeyse 20 ° C'de beklemesine, buzdolabına koymasına ve uzun süre yoğurmamasına izin verilmesi gerektiğini okudum. Söylesene, bu unun kalite açısından nasıl konumlandırıldığını ve nerede kullanılması gerektiğini biliyorsan? Bunu genel olarak LV'deki Luda'dan beyaz bir dağın tarifinde öğrendim. Genelde ucuz, 28r 2 kg.
andrexama neden Orta Krallık'tan bir termometre getirelim, her köşede onlar var? Ve sadece alkol 50 ° C'ye kadar ise, test için hiç gerekli değildir. Çavdar-buğday güçlü bir şekilde yükselmez, ancak buğday-çavdar başka bir konudur.



Çok kabarık değil ama lezzetli.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Dijital bir tane aldım, taktım ve bitti))
bunun gibi bir şey: 🔗

[andrex]

andrexiyi, bu bir genelci. Bu 860r. Pahalı.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Dijital bir tane aldım, taktım ve bitti))
bunun gibi bir şey: 🔗

Ayrıca toplu halde bu tür termometrelerimiz var Ve bu termometre, örneğin etin fırında veya tavada hazır olup olmadığını ölçmek için harici ve hızlı kullanım için daha uygundur. Termometreyi ekmek kırıntısına sokmanız ve tempoya ulaşana kadar orada tutmanız gerekecektir. 94-96 ° C, yaklaşık 15-20 dakika. Böyle bir termometrem var ve nadiren kullanıyorum.
Ekmek için en uygun ve kanıtlanmış olan mekanik sıcaklık probudur, düzgün hizmet verir.
Burayı oku https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

[Yönetici]

YöneticiGenel amaç için Nekrasovskaya olması gerektiğini düşündüğüm, henüz hiçbir şey pişirmediğim zayıf unun neredeyse 20 ° C'de beklemesine, buzdolabına koymasına ve uzun süre yoğurmamasına izin verilmesi gerektiğini okudum. Söylesene, bu unun kalite açısından nasıl konumlandırıldığını ve nerede kullanılması gerektiğini biliyorsan?

Çok amaçlı unlar da dahil olmak üzere çeşitli unlar kullanıyorum. Her şey sadece içine karıştırılan unun kalitesine bağlıdır. Genellikle kaliteli un, kötü un, donmuş tahıllar, geçmiş yıllar vb. İle karıştırılır ... un bölümünü okuyun.
Kaliteli un pahalı olacaktır. Un ve proteinin bileşimini yüzde olarak okumalısınız, en iyisi yaklaşık% 12-14, yani iyi glüten gelişmiş demektir.
Un alın, tadın ve kendiniz için kaliteli bir seçim yapın.

Kaliteli ekmek elde etmek için deneyime ve bolca pişirme ve pişirme izlemeye ihtiyacınız var.
Un ve hamur ne ölçüde yoğurulacağını, ne zaman duracağını gösterecektir - glüten oluşmaya başlayıncaya kadar, hamur elde ve bir spatula ile fırlayacaktır. Bunu bir kombine hamur yoğurma konusunda gösterdim.
Hamuru çok uzun süre yoğuramazsınız, aksine "parçalanmaya" başlar.

Arkady, bir önerim var: Supra x / fırında pişirmek için bu konu - hadi bu tür spesiyallerle hadi. konulardaki sorularla amaçlanan amaç için iletişim kurmak doğru olacaktır

Sadece bunu gördüm ve o da hasta değil, 890r