Ekmek yapımcısı Supra BMS-350

sadece gitmek değil, izleyin, hissedin, hatırlayın ve yazın. Hamurun sıcaklığını en az bir insan termometresi ile ölçün. Bakalım yoğururken ocağın nasıl ısındığını görelim.

Ve sonra, bu süreçte, fermantasyon testinin sıcaklığını düzgün bir şekilde kenarlı bir iplik ile ölçmek zarar vermez. Peki, bir değişikliğin ne zaman gerçekleştiğini tespit etmek arzu edilir.

insan termometresi

O oda / sokak, oraya hala civa dürttü)), boş bir kovaya, "yoğurt" moduna bastım - sadece ekmeğin provasını yapıyorum.
İlk parti genellikle dahil değildir. Isıtma elemanları ve ilk prova soğuk, ikinci parti ve 2. ve 3. prova sıcaktır.

ve cıva ne olacak? Orada sıcaklıklar bir insan vücudunun sıcaklığını aşmaz ve cıva sert bir şekilde camla yalıtılır, aksi takdirde herkesi zehirlerdi. Başka bir termometre yoksa, cıva ile ilgili yanlış bir şey görmüyorum. Ama çok rahatsız edici olan uzun bir süre tepki veriyor. Tabii ki, hamurun içine sokun, gölgelere cıva termometresi sokmayın.
Ve gruplar arasında, duvarda - böylece yanlışlıkla kürek kemiği termometreyi hareketiyle kırmaz.
Ayrı bir cıvasız termometreye sahip olmak daha iyidir, ancak sanırım şu anda gözlemlenmiyor.

Eh, sıcaklıkları bilmek kesinlikle asla acıtmaz. Sobam her zaman ilk dakikadan itibaren ısıtma eğilimiyle mayalanır. 28 derecede, 30'da mod vardır ve prova için 35-37'nin tümü vardır.

Yoğurma işleminin sonunda hamurun ne kadar ısındığını bilmek basitçe gereklidir. Birdenbire orada her şey aynı anda 30'un üzerine atlar, sonra tüm numaralar aynı anda işe yaramaz.

Evet, kovadaki "gaz çıkışı" ile hava sıcak.



Hadi bakalım!

Evet, kovanın yarısı sadece dolu ve böyle bir pislik olacak. 600 un bekliyoruz.
600/500 = 1.2 Bu, artış katsayısıdır.
Su 340 * 1.2 = 408 ml (g) ve iki yemek kaşığı tuz ve şeker, daha doğrusu - sayın. İyi kızartmalar)), hala fazladan var. Pencereyi yukarıdan folyo ve havlu ile kapatıyorum, daha az ısı kaybı ve daha koyu bir çatı. Çavdar ekmeği yapmak iyidir, daha yüksek bir sıcaklığa ihtiyacı vardır. Ve neden bir eğimle duruyormuş gibi bu kadar üçgen?
Bir aradan sonra yazmadım.

iki yemek kaşığı tuz ve şeker,

4 bardak un için bu kadar tuz nerede, neden vücudu fazla tuzla zehirleyelim!
Üç bardak için 1 çay kaşığı alıyorum ve hiçbir şey yapmıyorum.

Ve neden bir eğimle duruyormuş gibi bu kadar üçgen?

Fırın ekmeği çarpık bir şekilde şekillendirir.

[Vyacheslav Ivanov]

Evet Vyacheslav Ivanov Redneck suya, yine kolobok içme suyunu sıktı. Benim için yine su kıtlığı var, sence de öyle değil mi? Evet, küçük bir indirme var, ancak bu ana şey değil.

Kırıntıyı bekliyoruz.

Güzel gün!

HP yerde veya masada duruyor, her şey eşit.
Kovanın içinde bir bıçak kolayca dönerken diğeri biraz güçlükle döner.
Bu nedenle, düzensiz bir şekilde müdahale edebilir mi?
Myakish'i sadece akşamları gösterebilirim.

Önceki (daha hafif) beyaz ekmek yumuşaktır, ancak aynı zamanda ince dilimler halinde kesilir (özel dalgalı bir bıçakla).

[güçlü]

Oh, resimleri görmedim. Daha sonra ortaya çıktılar. Resimlerde gördüğüm anlamına gelir.
Bildiri:
1. parti - 10 dakika (3:10 - 3:00),

burada bir çörek bulaşmalı, güçlü karıştırıcıların altında bir su birikintisi ayrılmadan önce Duraklat ..
duraklama - 20 dakika (3:00 - 2:40),
duraklama sırasında nem emilmelidir, ancak
2. parti
(gıcırdayan np 10. dakikada)
İşte böyle gıcırdadı - minimal bir su birikintisi olmalı, sadece bir ipucu, ama yine de mümkün.
- 15 dakika (2:40 - 2:25).
Sonunda, fotoğraftaki gibi temiz olmalı, ancak daha yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır.
Terliklerimi yemeye hazırım, her şeyden önce aşırı ısınma var, Budun neden bu kadar kirli ve yapışkan?
Bu zencefilli kurabiye adam neden geçmişten daha kötü? Bu parti neden ısındı?
glüten, şişme ve nem eksikliğine rağmen çoktan bozulmaya başladı. Partisinin sıcaklığını bilmek isterim.
Sıkı ve sıcak.

Suyu arttırırdım.Duraklamadan önce mikserlerin altında büyük bir su birikintisi olacak şekilde yukarıda yazdım. Suyu daha soğuk aldım, hamur için ısıtma sıcaklığını doğru bir şekilde ayarlayacaktı.
Ayrıca ön karışımın bu un için kısa olduğunu düşünüyorum ama bunu da erteleyeceğiz.




Omuz bıçakları hakkında. Ve incir, kürek bıçaklarının yoğurma sırasında amaçlanan yörüngesini bilir. Böyle ikinci bir makine sorulacaktı - daha net hale gelecekti.
Açıldığında veya parmaklarınızla bastığınızda çok dengesiz bir şekilde mi dönüyor?

Evet, hamur için oradaki yük az ama hamurun kendisi sıkı, normal olarak nasıl dağıtılacak? çarpık olurdu ama sıkı değil. Zayıf kalıbı kusurlu hamurdan görsel olarak ayırmak oldukça mümkündür.



Ve diğer aşamalardaki testin fotoğrafı nerede? pişirmeden önce fermente edildiğinde neye benziyor? Kovaya nasıl yayılır? Orada ne olduğunu ve nasıl olduğunu kendiniz göreceksiniz. İzlemeyi bırakmayın.

Kova üzerine yayılmalı ve daha kuru ve kuru hale gelmelidir. Ve çirkin yapışmaya ve bir kovaya çarpık bir şekilde oturmaya devam ederse, ona yine yeterince su vermemiş veya aşırı ısınmışsınız demektir.

İyi akşamlar!
Myakish stüdyoda!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, ihtiyacınız olan mükemmel ekmek ve kırıntı!
Karıştırıcıda sadece bir sorun var, çünkü farklı hızlarda karışıyorlar, bu yüzden somun eğri.
Ayrıca pişirme süresini 5 dakika kısaltırdım, bence kabuk biraz kalın. Gerisi olduğu gibi bırakılır.

İyi akşamlar!

İnternetteki olağan durumdan, su / un 300 ml / 500 gr (% 60) oranı dünden önceki gün 330 ml / 500 gr'a (% 66) ve dün 350 ml / 500 gr'a (% 70) yükseldi ).
% 75'e kadar yüzde kaç artırılacak?

Kabuk, forumda anlatıldığı gibi kalındır, maksimum 3 lb boyutunda ve mümkün olduğunca koyu (saat 3:10) pişirilir.
Boyutlar ve pişirme süresi: 2lb (1000g) - 3:00, 2.5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, double - 2:55.
Talimatlardan çift mod: "iki somun elde etmek için çift pişirme modu". Bunun anlamı benim için anlaşılmaz.
Zaman, kabuğun rengine bağlı değildir, görünüşe göre fark sadece ısıtma elemanının sıcaklığındadır.
Ayrıca 30 dakikadan 13 saate kadar bir başlangıç ​​gecikmesi vardır.
Başka ayar yok.

Ayrıca Modları (12 tür) değiştirebilirsiniz: Temel, Tam Tahıl, Fransız, Hızlı, Tatlı, Turta, Marmelat, Hamur, Çok Hızlı, Sandviç, Glutensiz Ekmek, Fırınlama.
Mod zamanlamam yok.

Öneriler neler?

Talimatlardan çift mod: "iki somun elde etmek için çift pişirme modu". Bunun anlamı benim için anlaşılmaz.

Sanırım her biri kendi küçük somunu olan iki kova olmalı.

Kabuk, forumda belirtildiği gibi kalındır, maksimum 3 lb boyutunda ve mümkün olduğunca koyu (saat 3:10) pişirilir.

"2lb (1000 g) - 3:00" yeterli olacaktır ve başka hiçbir şey değiştirilmemelidir.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanovdahil boş bir kova 1prog üzerinde yoğurma devam edecek, değil mi? Ve şimdi, kısaca başlat düğmesine basın, ne olur? Çalıştırma sırasında başlatma düğmesini uzun süre basılı tutarsanız ne olur? Ve genel olarak, çalışırken tüm düğmelere basın, bir tepki var mı?



Ve ne tür marmelat? Reçel / reçel gibi mi? Yoğurt / kefir yok mu? Ve her program ne kadar sürer? Maks. Alan sayısı teoride bu "Fransız" modu mu? Sadece parti yok mu?

İyi akşamlar!

1. Program 1 çalışırken kısaca "BAŞLAT / DURDUR" tuşuna basın, sonra duraklama gibi bir şey elde edilirse, göstergedeki saat yanıp söner. Tekrar basıldığında program çalışmaya devam eder.
2. Program 1 çalışırken "BAŞLAT / DURDUR" düğmesine uzun süre basarsanız, program durur ve başka bir program seçebilir veya mevcut programı yeniden başlatabilirsiniz.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, Hadi bakalım. Bir duraklama modu var ... sobanın kaç dakika içinde çalışmaya devam edeceğini belirleyin. on? Bu teknik kullanılabilir ve kullanılmalıdır, örneğin, birkaç dakika içinde pişirmenin başlaması gerektiğini, ancak hamurun sığmadığını görüyoruz .... "duraklat" a basın ve fazladan alın. zaman .... ve bu nedenle gerekli olması halinde sayısıyla sınırlı değildir. Bu tekniği başlangıçta, sözde "ön karıştırma" olarak uyguluyorum. 10 dakika karıştırmak ve otomatik duraklatmak için 3-4 dakika veriyorum.

Bir duraklama modu var ... sobanın kaç dakika içinde çalışmaya devam edeceğini belirleyin. on?

Redmond'un yaklaşık üç dakikalık bir duraklama süresi var, Supra'nın çok daha uzun olması pek olası değil.

İyi akşamlar!
Evet, 10 dakika sonra programın devamı.

Sonraki unlu mamuller için program (yarın veya yarından sonraki gün, bir öncekini bitirir bitirmez):
Temel mod, ağırlık 2 lb (1000 g), zaman (3:00), hafif kabuk.
Su (% 75 un) - 450 ml, filtreden soğuk,
Askorbik asit - bir bıçağın ucunda
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız
Alt. yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Un - 600 gr
Maya - 1.5 çay kaşığı
İlk yoğurmada 3-4 dakika sonra 10 dakika ara vereceğim.

Herhangi bir yorum ve öneriniz var mı?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, o zaman kayınvalidesini övünen Parasonic'le yenmek için her şans var.



"Fransız" a gidelim mi? Bu en uzun koşu olmalı. Zamanlamayı da kaldıracağız. Her durumda ekmek "yenilebilir".

[Olacak]

Bu tarifi bitirene kadar hiçbir yere gitmemize gerek yok.
Sonraki unlu mamuller için program (yarın veya yarından sonraki gün, bir öncekini bitirir bitirmez):
Temel mod, ağırlık 2 lb (1000 g), zaman (3:00), hafif kabuk.
.......
Herhangi bir yorum ve öneriniz var mı?

Olacak... Yalnızca tarif ve mod eski 500 gr un için. Her şeye ihtiyacımız var aşamalı olarak Geçme. İşte o zaman neyin yanlış olduğunu nasıl anlayacağınız.

Su - % 72, ancak yarım bardak un ve suyu elinizde tartınYukarıda yazdığım gibi, kürek kemiğinin altındaki su birikintilerini kontrol etmek gerekli olacak:
Duraklamadan önce, kürek kemiğinin altında hala ciddi bir leke olmalı ve makine katkı maddeleri hakkında gıcırdadığında, leke neredeyse durmalı, sadece bir ipucu, böylece kalan beş dakika içinde hamur bir topak halinde toplanacak .
Karıştırırken nemin kontrol edilmesi gerekecektir. Ya bir duraklamadan önce - dikkatlice, tekrar kuruysa bir kaşıkla su ekleyin ya da yüzde 72 ile uçarsak ve hamur açıkça çok ıslaksa gıcırdattıktan sonra un ekleyin. Görev, daha önce değil, yalnızca son dakikada yumuşak temiz bir kolobok elde etmektir. Güzel ve şık.
tuz - 1,5 çay kaşığı, şeker - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız, pod. yağ - 2 yemek kaşığı. l., sor. buna - bir bıçağın ucunda, un - elenmiş 500 g (protein 10.4), kuru. SAF MOMENT maya - 1.5 çay kaşığı Mod - temel (program 1), süre 3:10, ağırlık - 3 lb, kabuk - parlak
Hazırda soğutulmuş su ve bir termometre. Hamurun sıcaklığını başlangıçta ve sonunda ölçün. Modun zamanlamasını kendiniz için kaydedin.



Duraklamayı uzatma fikri harika. AMA otomatik bir programın olanaklarını araştırıyoruz. Tadı iyileştirmek, şimdi basitçe verilenle uğraştığımızda yapılabilir.
Bu arada, başlangıç ​​dikişi ile duraklamayı uzatmak daha da kolay olurdu)))) Herhangi bir programda karıştırın, ihtiyacımız kadar dikiş yapın, ardından programı seçin. Ve kovanın üzerine oturmanıza gerek yok. Ama bu da daha sonra.
Daha uzun bir duraklama kesinlikle ekmeğe fayda sağlayacaktır. Ama bu daha sonra. Fransız rejimi gibi.

"temel" moddaki buğday ekmeği havadar, hafif, yumuşak, küçük gözenekli, ince kabuklu, beyaz etlidir.
Panasonic 250'den daha kötü ekmek nasıl yapılır?

Açıklamanıza en yakın seçenek olarak tarif:

Panasonic SD-257. İrmikli beyaz ekmek (Julia-bor)

, su miktarını kendiniz 300 ile 330 ml arasında ayarlayın, askorbik asit eklemenize gerek yok, hafif kabuklu "Temel" program, ekmek makinenizin önerileri doğrultusunda malzemeleri ekleyin.

[ağırlık 2 lb (1000g), zaman (3:00), hafif kabuk.]

Bir sonraki pişirme için program (yarın veya yarından sonraki gün, önceki pişirme biter bitmez): "Temel" mod, ağırlık 2 lb (1000g), zaman (3:00), hafif kabuk. Su (unun% 75'i) - 450 ml, filtreden soğuk, Askorbinka - bıçağın ucunda, Tuz - 1.5 çay kaşığı, Şeker - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız, bölme. yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar, Un - 600 gr , Maya - 1.5 çay kaşığı. İlk yoğurmada 3-4 dakika sonra 10 dakika ara vereceğim.

Aynı anda birkaç göstergeyi değiştirmeyin, bu nedenle pişirme süresini kısaltın (koyu bir kabuk koyun) veya un ekleyin. Ancak başlatılan tarifi bitirmek daha iyidir (500 g un ile). % 75 su muhtemelen biraz fazla olabilir, bu yüzden hepsini bir kerede dökmeyin, stokta bir veya iki kaşık bırakın.
Provayı 10 dakika uzatmak iyi bir fikirdir, ancak bu yalnızca, ayrılan süre içinde hamurun iyi kabarması için zamanı yoksa mümkündür.Pişirmeden önce, parmağınızı içine sokmanız gerekir, eğer delik hemen tesviye edilirse - az yayılmış, erken pişiriniz, delik yavaşça hizalanmışsa - sadece pişiriniz ve delik ne yazık ki kalırsa - aşırı açıksa, olacaktır yükselmez ve hatta çatı düşebilir.

Pişirme programı:
Temel mod, ağırlık 3 lb (1500 g), süre (3:10), hafif kabuk.
Su - 360 ml, filtreden soğuk,
Askorbik asit - bir bıçağın ucunda
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız
Alt. yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Un - 500 gr, un "Her gün" protein 10.6 mağaza Auchan / Attack
Maya - 1.5 çay kaşığı
İlk partide yeterince su olmadığını fark ettim, 10 ml ekledim.
4 dakika sonra, 10 dakikalık bir duraklama.
Test fotoğrafı:

Testin yoğurma fotoğrafının bitiminden sonra:

Daha fazla suya mı ihtiyacınız var?
2. parti gitti.
Peepler, malzemeler.
Yoğurduktan sonra hamurun fotoğrafı:

Zamanlamalar hala aynı.
2:05 "gaz çıkışı", birkaç saniyeliğine düşüş. Yoğurduktan sonra hamur:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, hiçbir şey anlamadı. Yapay olarak 10 dakikayı girdiniz mi? ne için?
Neden duraklama eskisi gibi 20 dakika değil 10 dakikadır?
Kolobok'un ana duraklamadan önceki ikinci fotoğrafı ise, o zaman tekrar sıkı olacaktır.
==========
duraklama - 20 dakika (3:00 - 2:40), ilk fotoğraftakinden daha kirli olmalıdır. Tamamen bulaşmış olmalıydı. Kürek kemiğinin altında kalın su birikintileri.
Ve ikinci partiden 10 dakika sonra malzemeler için gıcırtı sırasında, ilk fotoğraftaki gibi olmalı. Biraz smear.
Ve partinin sonunda - tıpkı ikinci fotoğraftaki gibi.

ps. Sizinle senkronize olacak zamanım yok. Karıştırma anı üzerinde anlaşmak gerekir.



üçüncü fotoğraf - bu hangi aşamadır? bu formda mı fermantasyona gidiyor? yani, ikinci partide o kadar çok süründü?

3:10 - 3:06 - 1. partinin başlangıcı
3:06 - BAŞLAT / DURDUR düğmesine kısa basarak 10 dakikalık yapay duraklama
3:06 - 3:00 - 1. partinin sonu
3:00 - 2:40 - duraklama
2:40 - 2:30 - 2. partinin 1. kısmı
2:30 - malzemeleri doldurmak için gıcırtı
2:30 - 2:25 - 2. partinin 2. kısmı
2:25 - 2:05 - 1. tırmanış
2:05 - birkaç saniye "gaz çıkışı"
2: 05'ten itibaren 2. tırmanış
Sonra takip edip fotoğrafını çekiyorum.

Suyu sordu, kimse cevap vermedi.
Sezgisel olarak 20 ml ekledim (dün 350 ml idi ve bugün 370 ml idi).

Tamamen bulaşmış olmalıydı. Kürek kemiğinin altında kalın su birikintileri.

Sen kimin için Annem için"?)
Oh, .. sen, sen.

İyi akşamlar!
Bir duraklama ekledi, su ekledi.
Unun markası ve protein içeriği değiştiği için un kütlesini eklemeye cesaret edemedim.
"135 yıl. Tverskoy Melkombinat", protein 10.4. Bugün - un "Her gün. Hipermarket Auchan / Atak", protein 10.6 g Önceki un bitti.

Ben Cerberus için

Şimdi, bir yere, kenarı olan bir ipliğe dokunabilir misin? elinize nasıl yapıştığını. meraklıyken - duvardan temiz bir şekilde yapışıyor mu? bütün? Ne kadar tutarlı ve yapışkan değil? Parmaklarını kirletmiyor mu?

Kovanın şekli nedir?

3:06 - BAŞLAT / DURDUR düğmesine kısa basarak 10 dakikalık yapay duraklama

İlk mayalama kabını uzattınız ve pişirmeden önce son mayayı uzatmanızın teklif edildiğini fark ettim. Bu nedenle, parmağınızla dürtmek suretiyle testin hazır olup olmadığını kontrol etmenizi tavsiye ettim.

Unun markası ve protein içeriği değiştiği için un kütlesini eklemeye cesaret edemedim.

Onda ikisi hiç gerekli değildir, her iki un da aynı kabul edilebilir.

2:05 - birkaç saniye "gaz çıkışı"

Biz buna daha basit diyoruz - uyum.

Herkese iyi günler!
Dokunsal duyumlar (eller-dişler) açısından, 330 ml su ile ilk başarılı buğday ekmeği, 370 ml su ile daha hafif, daha yumuşak ve üçüncüsünden daha fazlaydı. Dünkü ekmeğin pişirme başlamadan önce yükselecek zamanı olmadığını düşünüyorum. Tuhaf, çünkü topuz her şeyi tavsiye edildiği gibi daha yumuşak ve daha yumuşak yapmaya çalıştı. Yoksa unun değişmesinden dolayı böyle bir fark mı var? Sonuçta, "135 yaşında" unlu ikinci ekmek de fena değildi, sadece daha çıtırdı.
Bugün tekrar "135 yıl. Tverskoy Değirmeni" ni alacağım, böylece gelecekteki fırıncılık sonuçlarına dayalı karşılaştırmalar doğru olacak.

Tuhaf, çünkü topuz her şeyi tavsiye edildiği gibi daha yumuşak ve daha yumuşak yapmaya çalıştı. Yoksa unun değişmesinden dolayı böyle bir fark mı var?

Un-sıvı oranının ekmeğin yapısı üzerinde, aynı sınıf / türdeki unlardaki küçük farklılıklardan daha büyük bir etkisi vardır."Kolobok kuralı" hâlâ hüküm sürüyor.
Suyun çok fazla olacağından şiddetle şüpheleniyordum (önsezi beni (ler) i aldatmadı).

Dünkü ekmeğin pişirme başlamadan önce yükselecek zamanı olmadığını düşünüyorum.

Meyilli, yükseğe çıkma gücüne sahip olmayacak.

çünkü topuz her şeyi daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirmeye çalıştı,

Fotoğraftan bile daha yumuşak mı? Fotoğraftaki hamuru beğendim, sadece son baktığımda, kulplar silikon bir spatula ile duvardaki her şeyi tırmıklamak ve eşit bir hamur yığını oluşturmak için kaşınıyor.

[Galya]

İlk yoğun ekmeği seviyorsanız, bunu yapmaya devam edebilirsiniz, ancak pişirmeden önce, yoğurduktan sonra hemen hamuru çıkarın ve düzgünce şekillendirin, o zaman şekil normal olacaktır. Kova içinde yoğun hamur kendi kendine sürünmez. Ellerinle bırakmalısın.



Galyafotoğraftaki hamura bakıyorsun. Orada, sonuncusu kaldırıldı.
Orada fazla su görmüyorum, bu da "yükselmeyi" engelleyecektir. Rakamlara bakmasaydınız ve su eklendiğini bilmiyorsanız, orada "ıslak" hamur görür müydünüz?
Maya 1.5 çay kaşığı böyle bir hamur kabartmalıydı. Sebep başka yerde yatıyor.

Galya, fotoğraftaki hamura bak. Orada, sonuncusu kaldırıldı. Orada fazla su görmüyorum, bu da "yükselmeyi" engelleyecektir.

Fotoğraftan değerlendirmek zor, çünkü araba durduktan hemen sonra yüzmeye başlıyor ve hamurun hangi anda çıkarıldığını kim bilebilir - öyle kaldı ya da sonra bir su birikintisine yayıldı.

Maya 1.5 çay kaşığı böyle bir hamur kabartmalıydı.

Güçlü un ile ve görünüşe göre en yaygın olanı, bu yüzden sahip olduğumuz şeye sahibiz.
Ayrıca genellikle basit genel amaçlı un kullanıyorum, bazen in / s, ancak ucuz.

[Galya]

Seninle bu konuda hemfikirim. Suyla önceki herhangi bir sürümü beğendiyseniz, ekmeğin şeklini kulplarla şekillendirmeniz ve "10 dakika" yöntemini kullanarak son provayı kontrol etmeniz yeterlidir.

Provayı 10 dakika uzatmak iyi bir fikirdir, ancak bu yalnızca, ayrılan süre içinde hamurun iyi kabarması için zamanı yoksa mümkündür. Pişirmeden önce, parmağınızı içine sokmanız gerekir, eğer delik hemen tesviye edilirse - az yayılmış, erken pişiriniz, delik yavaşça hizalanmışsa - sadece pişiriniz ve delik ne yazık ki kalırsa - aşırı açıksa, olacaktır yükselmez ve hatta çatı düşebilir.

Galyaancak manuel müdahale olmaksızın normal form sorusu açık kalır. Çünkü hörgüçler sıkı bir hamurdan. Eh, 600 gr daha az fark edilir olacak, ancak yine de bükülmeye devam edecek.
Bir fikrin var mı?

Bir fikrin var mı?

Aksine, yansımalar: tümsekler ya mikserlerin tutarsız çalışmasının bir sonucudur ya da böylesine geniş ve geniş bir taban formu için çok az hamurdur. Basitçe düzeltme ve yükselme fırsatına sahip değil, ancak kalite nedeniyle değil, yükselişin çok geniş bir çevresinden. Kabaca konuşursak, tilkinin yulaf lapası gibi (bir turna ile) dibe bulaşmıştı. Evet, daha ince hamur daha pürüzsüz yayılır, ancak yükselmez, a la ciabatta çıkacak, ama gerekli mi?
Höyüklerle daha iştah açıcıdır, ekmek ev yapımıdır, çay fabrikada damgalanmaz.

Bir fikrin var mı?

Çatının pürüzlülüğüne tükür, vurgu olsun.

Bu kadar büyük ve geniş bir taban için çok az hamur.

Bu, bu arada, kolayca kontrol edilebilir, orta kalınlıkta bir hamurdan (% 75'ten az su) 700 g unla ekmek pişirmek yeterlidir.
Veya bir mikser için küçük bir kova bulun ve 500 g un için önceki tarife göre ekmek pişirin.

İyi akşamlar!
İşte bitmiş ekmeğin bir fotoğrafı:
Bir kovada. Kovanın kenarlarında lekeli ve kekleşmiş hamur izleri görünüyor, benim hatam düzeltmedim.

Genel form

Aşağıdan

Kırıntı

İşte bitmiş ekmeğin bir fotoğrafı:

Wai, güzel! Tebrikler.
Ama bir mikser hala aksıyor.

İyi akşamlar!
Evet, el ajitatörleri farklı şekillerde dönüyor, biri - bir tür çıtırtıyla.
Ne yapalım?
Malzemeler içeride mi?
Nasıl temizlenir?
Belki yatak örtülüdür, bu yüzden çatırdar?

[NataliARH]

programı ayakta durmadan çalıştırın ve hareketi izleyin. Belki de her şey orada düşünülmüştür ve öyle dönmemelidir.
Diğer sahiplere yazacak bile kimse yok.Sitede geçen yıl düşen iğneler vardı. Bunu kendimiz çözmemiz gerekecek.




İki kıza yazdım, supraları kırılıyordu, ama yine de kullanıyorlar gibi görünüyorlar. NataliARH ve Amata, Onları bu ay sitede gördüm. Bu nedenle, onların tavsiyelerini alma şansı var. Bekleyelim.

[Palycha]

İyi akşamlar!
Haberler:

1. Gıcırtıyı normal tıraş bıçağı yağlayıcıyla ortadan kaldırın, dışarıya damlatın ve bükün. Geri tepme yok, su damlaması yok.
Son çare olarak, perçinleri vidalara "uyacak" şekilde ve yağ keçelerini değiştireceğim. Tekrar pişirmeye başladı.

2. Supra için 2 küçük kova istiyorum. Hangi analogları satın alabilirsin?

3. Ekmek pişiriyorum. Temel mod, boyut - 2 lb, zaman - 3:00, kabuk - hafif.
Tavsiye ile Palycha bileşenlerin yüklenmesini değiştirdi, Panasonic'teki gibi, yani ters sırada oldu.
Tarif bir öncekinden en az değişti:
kuru maya "SAF-MOMENT" - 1,5 çay kaşığı,
un "135 yaşında" - 500 gr, elenmiş,
tuz - 1.5 çay kaşığı,
şeker - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız
alt. yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
su - filtreden 350 ml, soğuk.
Askorbik asit eklenmedi.
Una biraz irmik ekledim - 1 yemek kaşığı. l. bir slayt ile (Elena'nın tavsiyesi üzerine - işlevsel).
Başladıktan 5 dakika sonra 10 dakika ara verdi, pişirmeden önce yoğurduktan sonra yaklaşık 2. yükselmenin ortasında 10 dakika daha ara verdi. Pişirmenin bitiminden sonra ekmek, ekmek yapımcısında 10 dakika bekletilir. Sonra onu çıkaracağım, bir fotoğraf çekeceğim ve tam bir fotoğraf raporu yayınlayacağım (her partiden sonra 3-4 fotoğraf ve hazır). Pencereden görsel olarak, BU ekmeğin öncekilerin en yükseği olduğunu görebilirsiniz, neredeyse pencereye yükseldi. Yaşasın!

4. Sonraki ekmek: Fransız, sonra Buğday çavdar.

Söz verilen fotoğraf raporu:
1. partide 10 dakikalık bir duraklama sırasında hamur

1. yoğurmadan sonra hamur:

Bir gıcırtıyla son yoğurmadan sonraki hamur:

Bir kovada ekmek:

Genel form:

Yan:

Alt:

Yarın sabah bir fotoğraf çekeceğim, eşim işten eve geldiğinde, birlikte keseceğiz.

Karım vaat edilen kırıntıyı beğendi:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, ekmek her seferinde dışa doğru daha iyi ve daha iyidir!
Tadı değişir mi?

[hiç]

2. Supra için 2 küçük kova istiyorum. Hangi analogları satın alabilirsin?
aşağıda şık ekmek fanatiği için bir konu var. Kendime ekmek tuğlaları için Kukmara'dan alüminyum kalıplar aldım.
Ancak yukarıda belirtilen odanın boyutları ölçülmelidir. Pimlerin ne kadar örtülü olduğu (kız olarak havalandırma delikli teneke kutular kullandım), üzerine kalıpların yerleştirileceği ve seçilecek kalıpların ölçülerine göre ölçülmesi gerekir.

Aslında itebilirsin hiç zevkinize göre, yukarıdaki kalıplar, ama kendim için alüminyum olanları pişirmeyi seçtim.
işte bütün infa
Panasonic'te standart olmayan formlar



1. Ekmek için.
İrmik uzun süre şişer. Bu nedenle, önceden hafifçe ıslatılabilir veya daha iyisi, şişmesi hızlandıkça bir karıştırıcıda kaydırılabilir.
Bir karıştırıcıda kaydırın ve normal bir un geliştirici olarak kavanozda saklayın.

2. İrmik ilavesinin ışığında, şişlik-duraklama için fazladan 10 dakika, tabii ki sadece faydalıdır. Ancak provayı uzatmak için son 10 dakika - pratikte gereksiz olduğu ortaya çıktı, orada aşırı prova biraz başladı. Ekmeğin çatısında biraz daha yorgunluk görüyorsunuz, biraz daha fazla ve tamamen aşırı pozlanmış olurdu.
Yani, ortada değil, prova işlemini izlemeniz gerekir, ancak pişirmeden önce. Şimdi, pişirmeden 5 dakika önceyse ve artış kötüyse ekleyin. Ve zaten yükseldiyse - bir parmakla dürttüler ve çok yavaş bir şekilde ya da hiç düzleşmediyse, fazla zaman aşırı yayılmaya neden olabilir.

Modda, bir yoğurma ve oldukça uzun bir prova var - yani, pişirmeden önceki son yükseliş, orada rastgele uzatmak güvensiz.

ps. sadece hiçbir şey yapma. Yaptığınız her hareketin belirli bir nedenle düşünülmesi gerekir.

[NataliARH]

İki kıza yazdım, supraları kırılıyordu, ama yine de kullanıyorlar gibi görünüyorlar. NataliARH ve Amata, Onları bu ay sitede gördüm. Bu nedenle, onların tavsiyelerini alma şansı var. Bekleyelim.

Merhaba!
KhP'de ekmek pişirmeye gelince, asistan değilim, uzun yıllardır sadece fırında pişiriyorum.
Kürek kemikleri hakkında: eşit bir şekilde dönerler, ancak her zaman eşzamanlı olarak değiller. Farklı yönlere elle döndürülebilirler. Kepçe tam olarak yerleştirilmezse bir çatırtı veya vuruntu meydana gelir.Ben zaten alıştım, kaseyi yerleştirdiğimde, başlamadan önce tekrar kontrol ediyorum, oldukça sert bastırıyorum. * Eklemediği * olur.



50. sayfada HP çalışma modlarını gösteren bir tablo var

[Amata]

Günaydın!
Amata, tablolar için teşekkürler, saniyeler içinde daha doğru.
Akşamları ve geceleri forumdaki tarife göre buğday çavdar yaptım:
maya - 2 çay kaşığı (!?), darı unu. - 350 gr, çavdar unu. - 150 gr, tuz - 2 çay kaşığı, şeker - 1 yemek kaşığı. l., sup. yağ - 2 yemek kaşığı. l., su - 410 ml (!?). Mod 2 - tam tahıl, ağırlık - 2 lb, kabuk - hafif.
Görünüşe göre su veya maya çok fazla çıktı - çatı düştü.
Fotoğraf raporu:
1. parti

sonra 10 dakikalık bir duraklama (ben de boşuna yaptım, yükselmeyeceğinden korktum ve sonra ekmek kapağa büyüdü ve çatı düştü)
1. partinin sonunda

antrenmanın sonu

Ekmek hazır, çatı düştü, itiraf ediyorum


Yan görünüm

Alt görüntü

Kırıntı kesimi

Çatıya ek olarak, eşim ve ben her şeyi sevdik - hem tadı, hem de rengi ve gözenekliliği.

1. 500 gr toplam un için 1,5 çay kaşığı maya sizin için oldukça yeterli, ekmeğin bile fazla kalmaya çalıştığını öğrendik. Bu nedenle 2 çay kaşığı. aynı modda açıkça kaba kuvvet.
2. Ama topuzu beğendim, görseniz de orada yapışkanlıkta hafif bir artış var. En basit ekmeğin üzerinde bulduğumuz şeye tekrar geldik: unu artırın ve suyun sıcaklığını düşürün.
3. Yani unu çavdar unu ile zayıflattınız ama daha çok maya verdiniz, hamuru kaldırdılar ama glüten buna dayanamadı, çünkü un zayıftı, hamur çöktü. Güçlü unla, bu kadar fazla maya bile sadece hafif bir aşırı gerilmeye ve çok güçlü bir etkiye neden olur çünkü un zayıftır.

Bugün sahip olduğum şey bu * Kiev Arnautka *.
HP'de hamur, yoğurma ve ilk yumuşatma. Fırında ikinci detuning ve pişirme.

Güzel gün!
Başka bir buğday çavdar ekmeği. Çavdar ununun payını artırdı.
Kuru maya "SAF-MOMENT" - 1,5 çay kaşığı, buğday unu - 250 g, çavdar unu - 250 g (tümü elenmiş), irmik - 1 yemek kaşığı. l., tuz - 1.5 çay kaşığı, şeker - 1 yemek kaşığı. l. slaytsız, pod. yağ - 2 yemek kaşığı. l, soğuk su - 400 ml. Bu tür bir ekmek.
Tek olumsuz, istenenden daha sert parçalanmasıdır. Söylesene, sorun ne olabilir?
Görünüşe göre, çatı "az yükseltilmiş" gibi biraz pürüzlüdür:

Yandan görünüm:

Dilim, kırıntı. Alt kısmın (soldaki fotoğrafta) üstten biraz daha yoğun olduğu görülebilir (sağdaki fotoğrafta).

Ailenin geri kalanı ekmeği sevdi. Kayınvalidesine ekmeğin yarısına kadar davrandı.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, hamur kalın değil miydi? Dolayısıyla ufalanabilir. İki kaşık r. yağlar kusurları düzeltebilir.

Alt kısmın (soldaki fotoğrafta) üstten biraz daha yoğun olduğu görülebilir (sağdaki fotoğrafta).

Bu normal.

Kayınvalidesine ekmeğin yarısına kadar davrandı.

Peki, Panasonic'e kıyasla bu ekmeği nasıl seviyor?

Bugün sahip olduğum şey bu * Kiev Arnautka *.

Çok iştah açıcı ekmek!

Güzel gün!
Evet, tarife 2 yemek kaşığı yağ eklemeyi unuttum. l. Ben lil. Teşekkürler, metinde düzeltildi.
Panasonic 2500'de kayınvalide çavdar ekmeği almıyor, bu yüzden sadece buğday pişiriyor ama şimdi muhteşem görünüyor. Kağıt hamuru yumuşak, yumuşak, havadar, gözenekler küçük, homojendir. Ayrıca kek de yapıyor. Yani hepsi bu.

İyi akşamlar!
Gece vardiyasında eş. Sabahleyin forumdan onun Fransız ekmeğini pişirmek istiyorum.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Yemek tarifi:
canlı. maya - 8 g, her tarafa ufalanmış,
su - filtreden 340 ml,
un - 500 gr elenmiş fırın "135 yıl",
tuz - 1.5 çay kaşığı,
şeker - 1 çay kaşığı (forumda - şekersiz, ama korkarım şekersiz, son çare olarak, bir çizgi filmde olduğu gibi: "biraz bile, bir çay kaşığı, bu iyi!"),
boşaltın. yağ - yaklaşık 30-40 g (göz başına).
3:40 da ne olduğunu göreceğiz.
Kabuk rengi - hafif, ağırlık - 2lb (1000g), program - 3.