Çavdar ekmeği "Hiçbir şey olmadan" (fırın, ekmek yapıcı, yavaş pişirici)

Önce sıvı miktarını 20 ml yani 400 artırmaya çalışın.

Tarif için teşekkürler! Bugün pişirmeye çalıştım. Su yerine koyu bira aldım. Ve işte sonuç. Görünüşe göre iyi oldu, sadece tuz benim zevkime yetmiyor, izinde. Bir kez düzelteceğim

Önce sıvı miktarını 20 ml yani 400 artırmaya çalışın.

Genişlettim, somun biraz daha yükseğe çıktı, ama deliklerin hepsi küçük, küçük ve ekmek yoğun, yoğun ...

[Verraz]

Verraz, harika somun!

gwfrçok kuru ununuz olduğu anlamına gelir ... daha fazla su artırın

Tarif için teşekkürler!

Bu, hayatımdaki ikinci ekmek pişirme deneyimdi, ilki 1: 1 oranında buğday / çavdar unu olan bir aşçıdan bir tarifti. (Sadece buğday unundan ekmek pişirmeye bile çalışmadım, büyük bir hayranı değilim)

Ölçü olmadığında, her şeyi bir ölçü kabı ile ölçtüm. bu nedenle oranlar tam olarak gözlemlenemedi (özellikle çalkalama nedeniyle un, çavdar ununu yeniden hesaplamak için bir tablo bulamadığım için 250 ml'de 160 g (hem buğday hem de çavdar) oranında un sayıldı). 420'den fazla, muhtemelen yaklaşık 450 ml su ekledim, aksi takdirde hamur bana çok yoğun geldi.
Sıvı, 1: 1 oranında su / kefirdi. 1 çay kaşığı sirke ekledim. Her şeyi bir mikser ile karıştırdım.
Bir bütün olabilirdi - ekşilik yeterli görünmüyordu. (veya çok fazla tatlı, belki daha fazla tuza ihtiyacınız var?)

Form (ve HP de) yok, bu yüzden fırında bir tavada pişirdim.
Ekmek biraz sıkı görünüyordu, ama her tarafı pişmişti, çatı fazla çökmedi. Belki daha fazla suya ihtiyaç vardı?

Genel olarak sonuçtan memnunum. İkinci deney için, fırında bir termometrenin olmaması, ağırlığı ölçmenin doğru yolları ve hamurun uygun kıvamı hakkında bir fikir genellikle harikadır. Uzun yıllar mayalı hamurdan vazgeçmekten korktum, 20 yıl önce ailemle en son pişirdiğimde ...

[DinnyGenç]

Dinny
Genç , Ekmeği sevdiğime sevindim ... Fırında pişirmek için biraz daha sıvı eklemeniz gerekiyor, o zaman ekmek yoğun olmayacak ... Sonuçta terazi almanızı şiddetle tavsiye ediyorum, size ucuz da olabilir

[DinnyGenç]

Dinny
Genç , Ekmeği sevdiğime sevindim ... Fırında pişirmek için biraz daha sıvı eklemeniz gerekiyor, o zaman ekmek yoğun olmayacak ... Sonuçta terazi almanızı şiddetle tavsiye ediyorum, size ucuz da olabilir

Bu konuyu yine gözden kaçırdım, burada 240 ml'de 150 gr buğday unu veya 130 çavdar unu olduğu belirtiliyor. Sonra çavdar ununu özlediğim ortaya çıktı, 40 gram daha az döktüm ... ve tarife göre daha fazla su ... Düşündüm de tam tersine un döktüm.

Ölçüleri bana vereceklerine söz verdiler, mekanik de olsa ..

[Dinny]

Dinnykırıntıya bakılırsa, ekmeğinizde çok fazla sıvı var, bu tamamen gevşek bir ekmek

Ekmeğinizdeki kırıntıya bakılırsa, çok fazla sıvı var, bu tamamen gevşek bir ekmek

tavsiye için teşekkürler! bir dahaki sefere orantıları daha kesin tutmaya çalışacağım

Tarif için teşekkürler. Hayatımda ilk defa çavdar unundan ekmek yaptım ve işe yaradı. Ama yine de sorular var. 200 ml su ve 200 çavdar unu +50 buğday için hamur sıvı çıktı, 1 yemek kaşığı buğday ve 4 yemek kaşığı çavdar unu eklemek zorunda kaldım. Zencefilli kurabiye adam oluştu, ancak en altta (bir kombinasyonda yoğuruyordum) lekelendi. Bu olması gerektiği gibi? Ve bitmiş ekmeğin içinde kalın ve sert bir kabuk ortaya çıktı, ince bir tane nasıl elde edilir? 20dk 200g, 170g için 35dk konveksiyonlu pişirme fırını.

[Polik]

PolikTarifine bakılırsa, topuz doğruydu (ancak bu HP'de pişirme için doğrudur), fırında bir kalıpta pişirirseniz, hamur daha büyük ihtişam için daha ince olabilirdi. Uzun süreli kuvvetli ısınma ve kuruluk durumunda kalın bir kabuk oluşur ... İzi deneyin.bir kez konveksiyonsuz fırına verin ve fırının altına buhar için kaynar suyla bir kızartma tavası veya fırın tepsisi koyun, tavayı 15 dakika sonra çıkarın. Kaynatıldığında su buhar oluşturur, bu da ekmeğin kabuğunu nemlendirir ve yumuşak ve ince olur.

Teşekkür ederim, konveksiyonu anladım. daha sonra, bir dahaki sefere yoğururken, altta yapışkanlık kaybolana kadar değil, sadece bir çörek oluşturmak için un ekleyin. Ama ekmeğin tadı beni çok memnun etti. Ve ilk seferinde ne oldu.

[Polik]

Polik! İyi iş çıkardın !!! Bitmiş ekmeği suyla serpin ve tamamen soğuyana kadar keten bir havluyla örtün.Fırında bir pişirme kabında pişirmek için çörek oluşumunu sağlamanıza gerek yoktur. Hamur kürek kemiğinin etrafında virgül gibi görünmeli ve yapışkan olmalıdır.

Teşekkürler, bitirdiğimizde tüm tavsiyelerinizi dikkate alıp tekrar pişireceğim. Şimdi sürekli pişireceğim, sevdiğim şey bu: girl_love: Ve tarif için bir buketiniz var

İyi şanslar!

[Ghani]

Ne sormak istiyorum Ghani- ekşilik için sirke? Genellikle ekşi mayayla çavdar yaparım; yazın pişirmeyi minimuma indiriyorum - otzhr. aptalca kış boyunca! Ama çavdarımı seviyorum; ve özellikle onun için maya isteksizdir.
Öyleyse neden ben - elma sirkesi gerekli asitliği veriyor?

Uh-huh ... sadece ekşi mayanın tadının bir taklidi ve asit ayrıca ekmeği daha gür yapar, bunun için askorbik asit, rendelenmiş ekşi elma ve reçel eklerler ...

Merhamet!

Silvuple, hanımefendi!

Merhamet!

Silvuple, hanımefendi!

asil bakireler için enstitü, milyon. Nereye gittim

[IRRk!]

IRRk! ve söyleme ... ve biz onlarla çok kolay buradayız ve onlar ...

[IRRk!]

IRRk! ve söyleme ... ve biz onlarla çok kolay buradayız ve onlar ...

aha, cömertçe affet beni Maneybiz - ayaktakım, çok pervasızca içeri girdiniz, ama bilirsiniz ... bazen hiçbir şey olmadan ekmek de istersiniz. Kırmızı havyar

Dostum, bayılmamalıyız, kniksen ve reverans yapmalıyız ...

[Maney]

aha, cömertçe affet beni Maneybiz - ayaktakım, çok pervasızca içeri girdiniz, ama bilirsiniz ... bazen hiçbir şey olmadan ekmek de istersiniz. Kırmızı havyar

- Mösyö, mange pa si zhur değil ...

Biraz siyah ye ... hiçbir şey olmadan ...

domuz pastırması ve tsebuli ile, işçi-köylü yolumuzda, stoparik, kaneshna ile ve ancak o zaman, her zamanki gibi, reveranslı knyxens kullanılacak, asıl şey xy'yi ne ile karıştırmamaktır

pastırma ve cebuli ile bizim, işçilerin ve köylülerin yolunda, iyi, stoparik, kaneshna ile,

fi ... maweton, adamım! Bir gece için bir sarımsak kabuğu ile!

Adamım, seni doğrudan görebiliyorum, kniksen'de bükülmüş ... bir yandan - bir parça domuz pastırması, diğerinde - bir tsibulya !!!

[LISSS.]

Adamım, seni doğrudan görebiliyorum, kniksen'de bükülmüş ... bir yandan - bir parça domuz pastırması, diğerinde - bir tsibulya !!!

ve bacakların arasına 2 litrelik bir şişe kaçak içki: -Hot, bizim, hohlyatsky: kindar: Ridnoi nenky'den bir hediye. Nereden LISSS.

evet, mısır koçanı mantarı ile

Ben de tam uyumak üzereydim ve sonra neşeli ...

🔗

MANYAYA !!! Tavernada useh içmek istedim ama soruyla ilgilendim, bu FSE'yi knyxen'e nasıl yerleştireceksiniz?

eteğin altında

Ben de tam uyumak üzereydim ve sonra neşeli ...

Gal, yarın okuyacaksın ama meyhanede. Şimdi her zaman oraya taşınırız kötü yetersiz Mans !!!! Benim için sarı not !!! tariflerin toplanması için bir düğme ile.

Neden sarılar, kırmızı olanı tam bir damga ile al ...

Neden sarılar, kırmızı olanı tam bir damga ile al ...

: MANDATE Vekili hemen? dokunulmaz statü?

MANDATE, MANDATE, kesinlikle

Hanımlar, nazikçe hana tenezzül edin!
Kısacası, pindyurte otsedov!

[Gasha]

Gashahanımefendi, ama bu ekmeğin tadı en çok ne tür çavdara benziyor?

Pekala, bir soru ... Mağazayı uzun zamandır yemedim, ne diyeceğimi bile bilmiyorum ... Güzel çavdar tadı ... birçok insan biraz tuz ve sirke miktarını arttırıyor ...ama sirke konusunda dikkatli olun, çok fazlası maya büyümesini engelleyebilir

TAMAM MI!

[Gasha]

2 Gasha
440 ml su ile ne olduğunu görün

Nasıl fotoğraf ekleyeceğimi anlamıyorum ...

[İŞTE]

Önce Radical'e bir fotoğraf yükleyin,

🔗
daha sonra, bağlantının bulunduğu ilk satırı kopyalayın, bağlantıyı mesaja yapıştırın, fareyle seçin ve resimli simgeye tıklayın - alt satırda, YouTube'dan sonra soldan ikinci ...
İŞTE bir mesaja nasıl fotoğraf ekleneceğine dair ayrıntılı talimatlar yazılı

[Gasha]

2 Gasha
Teşekkür!

Böyle oldu ...

Bence harika oldu! Çatı hafif içbükeydir ... bu da 10 ml daha az su anlamına gelir Ve kırıntıyı severim Suda önceden çözmek için tuz ve şekeri deneyin

Evet, kırıntı normal, ancak çatı açılmaz, tavsiyene göre tuz-şekeri eritmeye çalışacağım.

[Gasha]

2 Gasha
Evet, unuttum: Bu seçeneği daha önce olduğu gibi yoğun ekmekle yoğururken bir topuz oluşmaz. Altta bir su birikintisi ile üstünü duvara yapıştıran bir "kasırga" oluşur.

Bu ekmeği bugün pişirdim. Görünümden çok memnunum. : yahoo: Yarın kesip deneyeceğim. 290 ml'ye dönüştürüldüğü 4. sayfadaki tarife göre yapılmıştır. Su. Fotoğrafta ekmek gerçekte olduğundan daha hafif. Kendi başıma malt ekledim. Tarif için yazara çok teşekkürler.

[Viktorii @]

Viktorii @, lezzetli bir somun! Sağlığınıza yiyin!

[Gasha]

Bu ekmeği bugün pişirdim (4 sayfalık tarif). Bir buçuk saat yayıldı. Muhtemelen yeterli değil, çünkü 8 cm yüksekliğinde bir tuğla çıktı. Ve bu 1 / l panifarin eklememe rağmen ... Tadı yarın deneyeceğim ...

🔗

Gasha, lütfen benim "kolobok" a bakın, içinde ne eksik veya ne var?