Çavdar ekmeği "Hiçbir şey olmadan" (fırın, ekmek yapıcı, yavaş pişirici)

Vaov! Teşekkür!
Ekmeğin otomatik programda oldukça kabul edilebilir kalitede olmasından memnunum, ancak yine de bir dahaki sefere kabarması için daha fazla zaman vermeye çalışacağım. Sonucu paylaşacağım.
Böylesine başarılı bir tarif için çok teşekkür ederim!

Sağlığınıza ve iyi şanslar!

[Georgi-47]

Georgi-47,
George, bu Gashin tarifini şiddetle tavsiye ediyorum.

Tembeller için Borodino ekmeği (ekmek yapımcısı)

Gasha,
Galyunya, bunu da yapmam lazım - yapmadım

Sen benim PR kızımsın!

[Antonovka]

Antonovkave bunu not aldım ve ayrıca "Riga hızlı". Ama önce bununla ilgileneceğim ve sonra daha ileri gideceğim.
Özel bir şeyin reklamını yapmaya gerek yok - tarifleri cevap sayısına göre sıralıyoruz ve işte burada - Gasha, Gasha, Gasha

ve işte benim ekmeğim "Hiçbir şey olmadan". Çok lezzetli. Fırında pişmiş.

Ben ekmek almadım. HP'mde böyle bir algoritma şöyleydi: 20 dakika - ısınma, 13 dakika - ilk parti, dinlenme - 50 dakika, 12 dakika - ikinci parti, 75 dakika - kalıplama ile üç kat artış, 50 dakika - pişirme ve 20 dakika - soğutma. Ekmek pişirilir (spatulaya yapışan bir parça tarafından görülür), ancak bir tuğla gibi düz, tam olarak kovanın yüksekliğinin yarısı kadardır. Henüz kesmedim - bir havlunun altında soğuyor. Ama ... üst kısım ... bir çeşit yırtık pırtık, dağ zirveleri gibi))) 380 ml su döktü, sonra bir sprey şişesinden serpildi. Benim için çalışmasını gerçekten istiyorum ... Anlamıyorum - bir kova yüksekliğinde mi olmalı yoksa değil mi? Fotam'dan anlamıyorum - herkesin farklı bir şekli var. ve başka bir soru - HP'min pişirmeye çalıştığı algoritma (zamanında) doğru mu?

[Gasha]

Gasha, tüm ailemizden çok teşekkür ederim! Varyasyonlarla pişirdim (üzgünüm!), Su yerine hafif bira vardı, sonra bir çorba kaşığı malt ekledim (varyasyonlar çok çeşitlidir !!), sonra kızım öğütülmüş kişniş (eklendi), bir çay kaşığı kimyon. Ama asıl! Tüm prosedürü takip ettim, uzun bir süre boyunca, bir parti. İlk defa çok lezzetli çavdar ekmeği aldım. Tekrarlayacağım ve tekrar edeceğim!

[Gasha]

Ve somunumu taşıyorum!
Moskova'da eskiden on yılda bir olan dondurucu yağmur, ama şimdi neredeyse her hafta, soğuk, hava öyle ki iyi bir sahip sadece bir köpek değil ve kendinizi evden süpermarkete götüremiyorsunuz. ister belki beni denemeye teşvik ettiler)))) Üstelik çavdar unu bir şekilde satın alındı ​​ve sadece kanatlarda bekliyordu ... ve şimdi dava açıldı - Bu tarifi Pekla ekmeği web sitesinde iki kez gördüm ve, tarla koşullarında diyebiliriz
Doğaçlama araçlardan - Boshik MUM - hamuru yoğurdu (10 dakika) ve fırında pişirildi (220 derece 15 dakika artı buhar için kaynar su, sonra 180 derece - 50 dakika). Hamuru ilk kez taze maya (10g), sıvı su + kefir 50/50 üzerine koyuyorum. İkinci kez - maya 20g. ve tamamen su üzerinde. Ben pek bir fark görmedim. Sirke iki kez balzamik 1 çorba kaşığı ekledi. l. Benim için çavdar ekmeği ile yapılan saf bir deneydi, ama LEZZETLİ oldu !!!! Tatlı ve ekşi ekmek bana genellikle Riga'dan getiriliyor ve tadı ona çok benziyor. Kırıntı çok burun deliği değil, ancak zayıf ve ıslak değil, üzerinde çalışılacak bir şey olmasına rağmen Deney için, testin ilk yarısına ince doğranmış zeytinleri ekledim - bu bir şey !!! Hemen yenildi, fotoğraf çekecek vaktim bile olmadı. Üstünü hiçbir şeyle yağlamadı, üzerine un serpti - bence çok daha samimi biri.Evet ve ayrıca bir açıklama - bir bardak kaynar suyla mutfak dolabına yaydı, bu yüzden o komodinin aroması bir hafta sürdü soooooo amazing !!!! Gülersiniz, ama o komodini periyodik olarak açıp nefes alıyorum… Nefes alıyorum…. kelimelerin ötesinde! Gasha, tarif ve ayrıntılı açıklama için çok teşekkürler. Her şey gerçekten o kadar korkutucu karmaşık değil ve yeterince hızlı! Hala şüphe duyanlar için bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
.

[Gasha]

Gasha, çok basit bir tarif için teşekkürler. Programda çavdar ekmeği yaptım. 400 ml su, benim için muhtemelen yeterli değil, tüm tariflere biraz su eklemem gerekiyor. Bir dahaki sefere bir program olmadan deneyeceğim, ancak kesinlikle iki kez ortaya çıktı. Yükseklik 10cm.

Çatı hafifçe patladı. Ama ölümcül değil!

Kırıntı biraz garip. İyi pişirdim. Saat 12'de pişirildi, saat 16'dan sonra kesildi, böylece soğudu. Kör bir bıçak mı?

Genelde ekmeği sevdik ama her gün değil. 50:50 daha fazla gibi. Ama sanırım ayda birkaç kez masada olacak!
Gashenka,

Oh hayır! Daha sık pişireceğim! Bugün yedik, bu yüzden dünden çok daha iyi!

200 gramlık bir normdan pişmiş ekmek. Her şeyi tarife göre yaptım, ancak kolobok'un altındaki sıvı işe yaramadı. Oldukça iyi yükseldi, çavdar modunu attım ve unlu mamulleri koydum. Sadece düğmedeki onayı tahmin etmemiştim ve 20 dakika içinde kontrol etmeye geldiğimde henüz pişmemişti ve bence durmuştu. Bence de çok su var, kapak opal. İşe yararsa, şimdi bir fotoğraf ekleyeceğim.

09 Ocak 2017 Pazartesi 08:59 Eklendi

.

Gasha, tarif için teşekkürler. Ben çok "genç" bir fırıncıyım - bu benim ilk çavdar-buğday ekmeğim. Otomatik çavdar modunda Panasonic 2512'de pişirilir. 400 ml su aldım. Buğday unu - "Belonezhnaya", çavdar unu - "Garnet", maya - "Güvenli an". İşte ekmeğim. Yükseklik - 8 cm Ekmeğe hala sıcak olan bir kesi yapıldı (dayanamadım!) Su eksikliği nedeniyle çatı çatladı mı? Bir fotoğraf yerleştirirken uzun süre acı çektim. Bir şeyler ters giderse özür dilerim

[Gasha]

Gasha, maya, tuz ve şeker miktarını gram olarak belirtebilir misiniz ... Ve sonra ilk çavdar tarifini denedim (400 g için) ve hiç kabarmadı, bir yerde bu kaşıklarla karıştırdım ... yoğurma 18 dakika ve 2 saat 45 dakika prova edildi. HB'deki hamur pratikte kabarmadığından, daha fazla beklememeye ve pişirmemeye karar verildi. Maya SafMoment - 5g. (muhtemelen yeterli değil mi?). Tarife 20 gr eklendi. kuru çavdar maltı. Zencefilli kurabiye adam yoğurma sırasında çok yoğundu.

maya, tuz ve şeker miktarını gram olarak belirtebilir misiniz?

Buraya bak Bir ölçü kabındaki ana malzeme sayısı ve ölçü kaşıkları

Tarife göre:

Maya 2 çay kaşığı
Rzh. soyulmuş un 400 gr
Darı. un 100 gr
İrmik 50 gr

Yani 550 gram kuru madde için 2 çay kaşığı eklenir. kuru maya (veya 6-7 gram)

Lütfen söyle bana, hamur çok yapışkan. Spatulayı çıkarmak için bir kovadan nasıl çıkarırsınız? Masanın üzerinde sallamak mı? Yoksa yağlı ellerinle mi alıyorsun? Yoksa spatulayı çıkararak hamuru duvara mı itiyorsunuz? Ve sonra ne? Hamur bir kova üzerinde düzleştirilebilir mi? Biraz aşağı bastırın mı? Yoksa bunu yapmak kesinlikle imkansız mı? Ekmek yapımcısında pişiriyorum ...



Oldukça aptalca bir soru, ha?

Gasha, söyle bana, çavdar tavsiyende, ne kadar çok çavdar unu olursa, su birikintisinin bir tür kolobok olduğu yazıyor. Bu bir yazım hatası değil mi?



topuzun altında ...

Teşekkür! Çıktı!

Ekmeğiniz "hiçbir şey olmadan" lezzetlidir))))

Ben de bu ekmeği pişirmeye karar verdim. Nedense çatı çok fazla yükselmedi. Uzun süre durmasına rağmen. İYİ ÇOK LEZZETLİ EKMEK !! Denemeye devam edeceğim.

Ben de pişirdim. Panasonic 2511'de, bir otomatta, programda çavdar ekmeğinde pişirdim, ancak bir şey çatıdan düştü, bana neyi yanlış yaptığımı söyle? Ekmek lezzetlidir.

Çatı, çok ince hamurdan veya fermantasyondan daha sık çöker. Zencefilli kurabiye adama bakılması gerekiyor. Redmondt'taki çavdar ekmeği programını hiç sevmiyorum.

Merhaba!
Söylesene, maksimum 750 gr ağırlık için, 1 gönderideki malzemelerin oranlarını mı yoksa 400 gr un cinsinden mi aldın? Önceden, büyük bir somun için HP vardı, şimdi daha az satın aldım.
Ve aynı anda başka bir soru. Pizza modum yok. Ekspres (ısıtma, prova ve fırınlama ile yoğurma, tüm işlem 2 saat sürer), Mayalı hamur (yoğurma ve prova, 15 dakika) ve Mayalı hamur (yoğurma ve prova, 1.5 saat) vardır. Bu modlardan hangisi yoğurma için en iyisidir?
Çavdar ekmeği de var.