Çavdar ekmeği "Volat"

Çavdar ekmeği "Volat"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Saf-Moment maya	2 çay kaşığı
soyulmuş çavdar unu	300 gram
buğday unu 1 sınıf	250 g
glüten	2 çay kaşığı
fermente çavdar maltı	3 yemek kaşığı. l.
kimyon	0.5 çay kaşığı
Kişniş	1 çay kaşığı
Dereotu tohumu	0.5 çay kaşığı
tuz	1 çay kaşığı
şeker	2 yemek kaşığı. l.
rafine edilmemiş ayçiçek yağı	2 yemek kaşığı. l.
turşu (domates veya salatalık)	370 ml

Pişirme metodu

• Malzemeleri sıvıyla başlayarak bir kovaya atın. Kimyon tohumları, kişniş ve dereotu tohumları taze olarak doğrudan tuzlu suya öğütülür. Malt demlemeyin. Bazen glüten eklemedim - sonuç normal. Hamur programını başlatın (30 dk yoğurma, 60 dk artırma). Ardından 1 saat pişirin.
• 
• Ekmeğin uzun olduğu ortaya çıktı, gerçek bir kahraman (Belarusça'da volat). Tadı kullanılan salamura bağlı olarak biraz değişir, ancak her zaman mükemmeldir. Tereyağlı çok lezzetli ...

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

bitmiş ekmek ağırlığı 900 gr

Hazırlık zamanı:

2 saat 30 dakika

Pişirme programı:

Hamur + Fırın Markası 3801

Benzer tarifler

HP Panasonic'te salatalık ekşili buğday ekmeği (MariV)

Salamura içinde keten tohumu ile buğday ekmeği (fırın) (Yönetici)

Salamura buğday ekmeği (fırın) (Yönetici)

Tarif için teşekkürler, ilginç ekmek! Ama bence burada zaten benzer tarifler var.

Evet, elbette, benzer bir tarif var ve birden fazla - bu yüzden korkutucu değil!
Hatta iyi, evet.
Özenle ve sevgiyle pişirilmiş çok güzel ekmek!

[Sadece su ilave edilmeli 160ml]

Bu ekmeği ben pişirdim! Tarif için teşekkürler.

Sadece su ilave edilmeli 160ml... Gerisi kesinlikle tarife göre.

Tadı ve görünüşünü gerçekten beğendim. Ben tavsiye ediyorum!

Ancak sıvıyla, hata burada açıkça yapılmıştır.

Yani 550 gr un için 170 ml su mu aldın?

Yani 550 gr un için 170 ml su mu aldın?

Hayır, 550 gr un için 370 ml tuzlu su ve 160 ml su aldım. Toplamda, 550 g un için 540 ml sıvı çıktı.

Belki unum çok kurudur?
Ve dereotu tohumu kullanmadım, salatalık turşusu kokusu yeterliydi

Pişirme süresi ile netleştirmek istedim. 1 saat pişirdikten sonra ekmek geldi ve her şey yolunda görünüyordu, ancak içi nemli çıktı (içinde çok yapışkan bir hamur vardı), 30 dakika daha pişirmeye ayarladım. Birisi bana pişirme süresinin nasıl olduğunu söyleyebilir mi?
Not: ve ayrıca çiğ damlasına 160 ml su ekledim. Hamuru sade suyla yoğurmaya çalışan oldu mu? Yapabilmek?

Tarif için teşekkürler!
Yoğrulmuş hamur

Benim raporum. 900 g için HP'm hesaplanmadığı için miktarlar orantılı olarak azaltılır.
Ben yüksek almadım.



Kolobokun karşı tarafına baktım, prova yapmadan önce nemli bir elimle çıkarıp okşamak zorunda kaldım, ama pencereden akıcı bir şekilde baktım ...



Yani yarım buçuk olduğu ortaya çıktı



Ekmek pişirilir. Domateslerden salamurada pişirdim (tarife göre miktar), kimyon, kişniş ve dereotu yerine glüten ve soğan ekledim (soğanın sadece yarısı yanında yatıyordu).



Ekmeğin tadı çok hassastır ve yumuşaktır, "bayılma" değil şeklini korur.
Tarif için teşekkürler!

Kimyon ve glütensiz ekmek koydum.
Umarım çok beğenirsiniz.
Raporu bekle!

Uzmanlar, söyle bana pliz, 170ml salamura kullanıp 200ml patates suyu ekleyebilir misin? Temiz salamurada ekmek pişirmeye çalıştığımda çok iyi kabarmadı ve bileşimde çavdar unu da var. Salatalık turşum var, kompozisyonda ne olduğunu bilmiyorum, kayınvalidem kutuları yuvarlıyor.

Salamurayı seyreltebilirsiniz

Tatiana, cevabın için teşekkürler. Ve sonra maya miktarını azaltın veya 2 çay kaşığı tarifinde olduğu gibi bırakın?

Tatiana, cevabın için teşekkürler.Ve sonra maya miktarını azaltın veya 2 çay kaşığı tarifinde olduğu gibi bırakın?

Burada maya normal, un ağır ve yetiştirilmesi gerekiyor

Tamam çok teşekkür ederim!!! Bu tarifi bugün deneyeceğim.

Un sıvım yeterli değildi, yaklaşık 60 ml daha et suyu ekledim. Orada yapabileceklerimi dört gözle bekliyorum ... ilk defa çavdar-buğday pişiriyorum

[PalmP]

PalmP, tarif için çok teşekkür ederim !!! Ekmeğim pişmiş: güzel, lezzetli !!! Ben sadece kestim. Sanırım bu tarif bizimle birlikte kök salacak.

İşte fotoğraf raporum:


Soğutma sırasında tavan biraz buruştu.

Ekmek lezzetlidir. Bu ilk pişirişim değil. Teşekkür.

Tarif için çok teşekkürler. Uzun zamandır yemek yapıyorum ama sadece "Teşekkür ederim" diyorum. Bu tarif sayesinde çavdar ekmeğinin nasıl pişirileceğini öğrendim))) Ve kendim için önemli bir keşif yaptım: buna dayanarak tarifi, ekmekler (benim için) zor un türlerinden elde edilmeye başlandı. Bugünkü fotoğrafta: çavdar-tam tahıllı-mısır-buğday. Ona Bogatyr denir - 4 un)))))) Buğday unu 150 gr. toplam)))) Ve herhangi bir glüten içermez. Ve 2.30 zamanı harika. teşekkür

Fermente malt nedir? Nereden buluyorsun? Ben de Minskliyim, mağazalarda paketlerde kuru malt gördüm, öyle mi? Gluteni nereden alıyorsun?
Tarifinizle ilgilenmiştim çünkü ekmek çok iştah açıcı ve sevimli çıktı. Bir zamanlar farklı bir tarifte pişirdim, ağır olduğu ve sizinki gibi hiç de kabarık olmadığı ortaya çıktı (((HP Panasonic 9045'te böyle bir rejim yok, her şey birkaç partiden sonra oluyor, diğer mayaları tavsiye ederim, Saf değil) -Moment, ama unlu mamulün özellikleri ile "Saf-Levure fırını" aldım, belki bu da etkiliyor, belki Saf-anı daha iyi olabilir mi?
Ve tuzlu su hakkında başka bir soru? Salatalık turşusundan olabilir mi? Yoksa sadece tuzlu olanlardan mı gerekli?

Fermente malt nedir?

İşte bölümde EKMEK BÖLÜMÜ İÇERİKLERİ VE AKSESUARLAR MAYA ve KARE BÖLÜMÜ arıyoruz ve malt ve kullanımı hakkında birçok bilgi buluyoruz

Vatandaşlarla iletişim kurmak için buraya şehirlerden geçmek daha iyidir https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0