Çavdar ekmeği "Hiçbir şey olmadan" (fırın, ekmek yapıcı, yavaş pişirici)

Teşekkür ederim. Elbette tekrar deneyeceğim. Sadece her nasılsa zaten arzusuzdur. Ama umarım. Sanırım orada gerçekten yanlış bir şey yaptım ya da belki dozajda yanılmışım. Tamam, bana verdikleri bağlantıları da okudum. Şimdi tekrar deneyeceğim. Sonuç olacak. Kesinlikle üzerinde düşüneceğim ve bir fotoğraf göndereceğim.

[Karamelka88]

Karamelka88Daha önce mayalı hamurla uğraşmadıysanız, o zaman elbette zor olacaktır. Turta ve ekmek için hamur yoğurma prensibi aynıdır: yoğurma - küçük prova - ana yoğurma - kabartma - kesme - kabartma - fırınlama (buğday turtaları). Ekmek yapımcısı basitçe bu işlemleri kontrol eder, ancak "bugün hamur işlerim neden bu kadar soğuk çıktı (veya tam tersine kuru olanlar kabarmadı, dolgusu dışarı sızdı vb.)" Anlayışı 20-30 hamur işinden sonra geliyor. . Unun elenmesine ve yiyeceklerin sıcaklığına kadar birçok incelik ve nüans vardır.
Bu yüzden pes etmeyin. Büyükannenin ekmeği en lezzetlidir çünkü onu yüzlerce kez pişirmiştir. Teori (özellikle Yönetici rehberliğinde) iyi bir şeydir, ancak pratik yapmadan sadece bir kitaptaki (veya bir monitördeki) harflerden ibarettir.

İyi şanslar ve sabır. Her şeyi bir kerede alma arzusu, hiçbir şeyden kurtulmanın kesin bir yoludur.

[Vedmacck]

Vedmacckçavdar hamuru için böyle bir yoğurma prensibi uygun değildir ...

Ökseotu, yardımın için çok teşekkür ederim!

[Gasha]

Gasha, Buğday turtalarından bahsediyordum (bir açıklama var)

[Gasha]

Gasha, Gerçekten peynir altı suyunda ekmeğinizi pişirmek istiyorum, ama ekşi var, sirke eklemem gerekiyor mu ve öyleyse ne kadar?

[Vei]

Vei, damak zevkinize rehberlik edin ... Ekmeğin belirgin ekşiliğini sevmiyoruz, sırf bir ipucu olsun diye ve insanlar sirke miktarını iki çorba kaşığına çıkardı ...

[Vei]

Vei, damak zevkinize rehberlik edin ... Ekmeğin belirgin ekşiliğini sevmiyoruz, sırf bir ipucu olsun diye ve insanlar sirke miktarını iki çorba kaşığına çıkardı ...

Ekşi ekmeği de sevmiyorum ve ilk defa kendi başıma çavdar pişirmeye karar verdim (hazır bir karışımdan değil), bu yüzden hayal edemiyorum. tadı ne etkileyecek ...

ve böylesine süper operatif bir cevap için teşekkür ederim!

Sonra yarım çay kaşığı sirke ekleyin ... Hala ilk ekmeği denemeniz ve sonra bir şekilde tarifi kendiniz ayarlamanız gerekiyor: tuz, malt, şeker, sirke miktarı ...

Hala bir sorum var - şimdi ekmeği çok sayıda ayırmak istiyorum (35 ° C'de 1.5 saat - yeterli mi?) Ve sonra içinde pişirin. MB için pişirme süresini 1 saat 5 dakika veya daha fazla mı ayarlayın?

Çoklu pişiricimde termometrem yok. Isıtmayı 20 dakika çalıştırıyorum ve ardından hamur iki katına çıkana kadar kapalı ısıtılmış çoklu içinde duruyor. Pişirmeye gelince - Bir tarafta 50 dakika, diğer tarafta 20 dakika pişirmeyi seviyorum.

teşekkür
Hamuru MV'ye aktaracağım, çoktan zamanı geldi)))

Büyük olasılıkla akşam bir rapor hazırlayacağım, umarım memnun edecek bir şeyler olur!

Her şey iyi olacak!!!

[Gashenka]

Gashenka

Başardım !!!





MV'de 50 dakika pişirilir, sonra ters çevrilir ve diğer tarafta 30 dakika daha pişirilir. Bundan çatı biraz sarktı. Belki bir dahaki sefere ters çevirmemek, fırında pişirmek daha iyidir?

Hem çocuk hem de koca ekmeği çok sevdi, yeterince ekşi var, daha da fazla olabilirdi ama belki yarın ekşi olur ...

bu yüzden çok teşekkür ederim, şimdi sürekli pişireceğim, yoksa çavdardan korkardım

[Vei]

Vei, aferin!!! Mükemmel somun!

Bir çoklu pişiricide elbette yuvarlak bir çatı elde etmeyeceksiniz, ama sonuçta aynı - yakışıklı bir adam !!!

[Vei]

Vei, aferin!!! Mükemmel somun!

Bir çoklu pişiricide elbette yuvarlak bir çatı elde etmeyeceksiniz, ama sonuçta aynı - yakışıklı bir adam !!!

Evet, teşekkürler ve en önemlisi - lezzetli

Günaydın ve iyi günler!

Ve Wai günaydın! Her ne kadar böyle bir ekmekle - kesinlikle var - iyi !!!

Artık ailem de bu lezzetli ekmeğin hayranı! Basit, ayrıntılı ve doğrulanmış bir tarif. Pekala, "hiçbir şey olmadan" hiç işe yaramadı, tüm maltı, kimyon tohumlarını ve kişnişi ekledim, suyu ikiye böldüm peynir altı suyu ile karıştırdım - Gerisi de tarife göre! Asit zevkime yetmiyor (bir dahaki sefere askorbik asit ekleyeceğim). Tarif için TEŞEKKÜRLER Gachet!

URL =

Güzel ekmek. Sıcak kestin mi?

Onu kestim, 3.5 saat boyunca ılık soğudu ve sonra akşam yemeği geldi - mecburdum. Ama kabuk çatırdadı, mmmm ...

Gasha, merhaba!
Bugün tarifinize göre ekmek pişiriyorum ve şimdi hamuruma ne olduğunu yoğurma aşamasında biliyorum. Sadece bir kolobok'a hiç girmedi.

Fotoğraf, karıştırma sürecinde çekildi.
Hamurun görünümünü beğenmediğim için yoğurma sırasında kapak hiç kapanmadı. Neredeyse tarife göre yaptım: Burada irmik bulamadım ve bu nedenle 50 gr irmiği 50 gr ek çavdar unu ile değiştirdim. Gerisi değişmedi.
Yoğurma sürecinde, hamuru sürekli olarak bir spatula ile merkeze doğru itti, ancak hamur o kadar yapışkan ve ağırdı ki, karıştırıcı kaydıramadı. Sonuç olarak, önce 20 ml su (400'e kadar) ve sonra 10 tane daha ekledim. Biraz daha iyi oldu, ama gerçekten değil. Su eklemekten daha da korkuyordum. Parti bittiğinde (Pizza modu), kolobok'a ellerimle aşağı yukarı doğru bir görünüm verdim. Ama bu yüzden neredeyse her şeyi elle yapmak zorunda kaldım, bilmiyorum. Belki yerel unun özellikleri? Belki daha fazla sıvıya ihtiyacı vardır?
Şimdi hamur hazırlanıyor. Bir buçuk saattir savunma yapıyor. Boyut olarak arttı, ancak önemsiz. ((Sonunda ne olacağını göreceğim ...

[Mushunchik]

MushunchikGördüğüm kadarıyla bence tam tersine çok fazla sıvı var ...

50 gram irmiği buğday unu ile değiştirmek daha iyidir ...

[Mushunchik]

MushunchikGördüğüm kadarıyla bence tam tersine çok fazla sıvı var ...

Anne, canım ..... Ama hamur iyi görünüyor, çörek gibi değil. Hiç su birikintisi yok. Sorunun sıvı eksikliği olduğundan emindim. Hamur kürek bıçağı için çok ağırdır ve bu nedenle fırını yoğuramaz.

Un ve irmik hakkında her şeyi anladım, teşekkürler.)

Sıvı hamur bir çörek olarak toplanamaz, bu nedenle hamur çörek gibi görünmez (totoloji için üzgünüm) ...

Hamur gerçekten ağırdır, ancak ekmek yapımcısı bununla başa çıkabilir ...

Ne tavsiye edersiniz? Ne kadar az su dökülür? Açgözlü kolobok nasıl alınır?

Şimdiye kadar, fırının kendisinin hamuru karıştıramadığını açıkça gördüm. Sürekli yardım etseydim ve her şeyi daha sonra ellerimle toplamazsam, ilk iki seferde olduğu gibi aynı şeyi elde ederdim.
Soğur.

Ne tavsiye edersiniz? Ne kadar az su dökülür? Açgözlü kolobok nasıl alınır?

Unun nem içeriğindeki farklılıktan dolayı kimse size tam olarak sıvı miktarını söylemeyecektir ... Tarifteki sıvı miktarını biraz değiştirmelisiniz - bir yönde 20 ml.

Ben zaten anladım. Ancak yoğurma işlemi sırasında suyun çok mu az mı olduğunu nasıl belirleyeceğimi çözemiyorum. Şimdi hamur o kadar sıkıydı ki fırın hiç karışamıyordu. Bu yüzden hamurun çok kalın olduğuna karar verdim. Ve şimdi tamamen kafam karıştı ..

[Mushunchik]

MushunchikYeni başlıyorsunuz, anlayış deneyimle gelir ... "Çavdar tavsiyesi" ni okuyun, orada tüm soruları çok detaylı cevaplamaya çalıştım. Ve panik yapmayın!

Karıştırma işlemi sırasında suyun çok mu az mı olduğunu nasıl belirleyeceğimi çözemiyorum.

Daha önce hiç test yapmadığınız ortaya çıktı, değil mi?

Meyilli - az un ... Kuru sulu hamur - az su ...

[Mushunchik]

MushunchikDaha yeni başlıyorsunuz, anlayış deneyimle gelir ... "Çavdar tavsiyesi" ni okuyun, orada tüm soruları en ince ayrıntısına kadar cevaplamaya çalıştım. Ve panik yapmayın!

Evet, zaten sinsice okuyorum.)

Daha önce hiç test yapmadığınız ortaya çıktı, değil mi?

Meyilli - az un ... Kuru sulu hamur - az su ...

Hayır, gerekli değildi, gerekli de değildi.
Lütfen testimin fotoğraflarına bakın. Bence sıvıdan ziyade kuru ...

[Mushunchik]

Mushunchikİlk yaptığım şey fotoğraflarınızı dikkatlice incelemek oldu ...

Belki ekmekle değil, hamurla başlamalısın? Köfte, kurabiye, kek ... Çavdar hamuru en kaprisli, küçük başlamalısın ...

Belki ekmekle değil, hamurla başlamalısın? Köfte, kurabiye, kek ... Çavdar hamuru en kaprisli, küçük başlamalısın ...

Muhtemelen ben öyle söylemedim. Hamurla uğraşmak zorunda kaldım ama çavdarla değil.
Kurabiye, köfte ve kek yemiyoruz, bu yüzden onlar için hamur yapmanın hiçbir anlamı yok. Ancak ne yazık ki yapılır ve atılırsa.

Bugün tekrar denedim. 500 gr çavdar unu, 4 çay kaşığı glüten, 3 çay kaşığı maya ve yarım çay kaşığı kabartma tozu aldı; ve 350 ml su. Yeterince su vardı.) Yoğurma işlemi sırasında hamur hamur gibi görünüyordu ve ne olduğu belli olmadığı için değil. Sadece en başında yardım etmem gerekiyordu, partinin yaklaşık yarısından başlayarak, ekmek yapıcıyı bile kapattım.
Yoğurma bittiğinde, bir tarafa kaydırıldığı için fırındaki hamuru ellerimle hizaladım. Yapılması gereken başka bir şey yoktu, topuz harika görünüyordu! Yakında pişirmeye koyacağım, sonra nihai sonuçları imzalayacağım.

Yardımınız ve katılımınız için çok teşekkür ederim.

[Gasha]

Gasha Lezzetli ekmek için minnettarlıkla geldim. Bugün kocam balık tutmak için kara ekmek pişirmek zorunda kaldı. Bir seferde üç somun pişirmeye karar verdim, ikisi ekmek yapıcıda, biri fırında, sonucu karşılaştırmak ilginçti. Hamuru çift hacimde, tam tahıl modunda yoğurdum, son yoğurmadan sonra çıkardım, üç eşit parçaya böldüm. Bir ekmek makinesinde iki somun parçalanıp pişirilir, biri dilimlenir ve fırında pişirilirdi. Görüşler bölündü. Kızım ekmek yapımcısındakini daha çok sevdi (kabuk daha yumuşak), fırını sevdim (tadı daha tanıdık, gerçek, özellikle lezzetli üst kabuğu).

Oh, ne güzel !!! Harika ekmekler!

Ben de fırından daha çok seviyorum ...

Gasha, ekmek için teşekkürler !!! Bunun işe yaramayacağından çok korkuyordum (üzücü bir deneyimdi), ama sonra her şey yoluna girdi! Ve ne kadar lezzetli! Bravo)))) Cehennem bir hediye olarak bile çok şaşırdım çok teşekkür ederim

Duyduğuma çok sevindim! Ekmeğinizle şaşırmaya devam etmenizi dilerim!

Teşekkür! İlham veriyorsun)))

Gasha, ekmeğini pişirmek istiyorum. Doğru anladım - Hamuru yoğurmak için "Pizza" programına koydum, sonra HP'yi kapattım ve hamur 1 saat 10 dakika uygun hale geldi. Ve daha sonra benim için pişirmeye nasıl koyacaklar? Bir Panasonic SD-2500 ekmek yapımcım var ve onunla hala SİZİN üzerindeyim.

[ludok01]

ludok01"Pizza" programı aşağıdaki programı içerir:

1. parti, duraklama, 2. parti, prova. Tüm programın 15 dakika süren ilk partisine ihtiyacımız var. Bu süre zarfında kolobok'a yardım etmek için zamana sahip olmak gerekiyor. Fotoğraflı ayrıntılar Çavdar ipuçları.

Talimatlarda yazdığınız "Pişirme" programı nasıl açılır. Maalesef artık ocaksız ve talimatlar olmadan bakamıyorum. Ocağınız benimkine benziyorsa, bence, istenen programa bir düğmeye basarak "Menü" nin normal bir çalışması var.

Kır evinde fırında ekmek pişirdi, mikserde yoğurdu. Her şeyi sevdim ama biraz kıvamlı, irmik yüzünden sanırım. Bir dahaki sefere MB onu biraz azaltacak.

Aksine irmik, kabartma tozu görevi görür. Bundan dolayı viskozite olamaz. Ancak aşırı sıvı veya prova veya pişirme için yetersiz zamandan - bu olabilir

Belki biraz durdu, ama ne kadar zaman alır? 2.5 saat gibi görünüyordu.

[Çavdar prova ipuçları]

Mayalama süresi, hava durumuna, mayanın gücüne, una, vb. Bağlı olarak farklı olabilir. Kılavuz, hamurun iki katına çıkarılmasıdır. Çavdar prova ipuçları

Gasha, bugün tarifine göre ekmek yaptım. Her şeyi olması gerektiği gibi yaptım, "PIZZA" programında yoğuruldum, sonra 1.45 dakika yükseldi.Ben "PİŞİRME" programına koydum ama 30 dakikanın bitiminden sonra sadece 30 dakikam var, 30 dakika takmaya çalıştım ama bir hata veriyorsun. Fırında pişirmek zorunda kaldım, Gasha, söyle bana, başka bir programda pişirebilir miyim?
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/d27517dc238841f38ead2365c172313d]



URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/7c4344929c92416eb7881c3588fba339]

[İşte]

Lyuda, ekmek yapımcınız için bir konu İşte

Oradaki programların kullanımıyla ilgili sorular sormak daha iyidir. Böyle bir ocağım yok ve hatanın neden görüntülendiğini bilmiyorum ... Belki zamanlayıcı düğmesini kullanmanız gerekiyor, belki başka bir şey ...

Şimdi ekmek hakkında. Hamurun fotoğraflarını karşılaştırın ... sizinki ve Çavdar Konseylerinde koyduğum fotoğrafları ... Farkı görüyor musunuz? Hamurunuzda çok sıvı var ... Yoğururken un ekleyip müdahale etmek için bir spatula yardımı yapmanız gerekiyordu (hamuru kovanın yanlarından ortaya ittiniz), sonra kubbe düşmeyecekti ve kırıntıdaki delikler daha eşit olurdu ... Ama ilk ekmek için - çok iyi! İyi iş çıkardın!

[Gasha]

Gasha Bu ekmeğin tarifi için teşekkür ederim.
Çavdar favori ama bizde tam olarak yok.

HP Philips 9020'yi "denemek için" ödünç alındı
İşte benim ilk deneyimim.

/ bec5614e851542f992655ffd566b0349]

/ 27f2f0c50e394394a0584b275f8ae603]

Tarifi biraz azaltın:

Maya 1 çay kaşığı
Rzh. soyulmuş un 300 gr
Darı. un 70 g
İrmik 40 gr
Tuz 1.2 çay kaşığı
(Şeker kahvesi) 1 çorba kaşığı yerine koyu bal. l.
Rast. yağ 2 yemek kaşığı. l.
Elma sirkesi 1 tatlı kaşığı
Su 300 ml

Karıştırma sürecinde kendi duygularıma göre su ekledim. Görünüşe göre çok sıvı yoğurmaktan ve un eklemekten korktuğu için ıskaladı.
Bazı nedenlerden dolayı, bu HP ekmeği içi çok ıslak pişiriyor ve nedenini anlamıyorum.

15 dak. Yoğurma
Prova - 1,5 saat.
Pişirme 1 saat 10 dakika

Birisi bana çok yükselmemiş gibi görünüyor, bir çeşit kuvvetli mayam var, bu kadar ağırlıktaki sıradan buğday ununa 0,5 yemek kaşığı koydum ve 3 kez çıkardım.

Belki prova sırasında ısıtmayı açmaya değdi (böyle bir modum var - 30 °)?

Sizce kusurlar nelerdir?

Peki, elma sirkesi yerine rendelenmiş elma kullanırsanız, o zaman bir sirkeye ihtiyacınız var mı diye sormak istedim.

Tekrar teşekkürler.

Resimlerin kalitesi için üzgünüm.

[dr.Wagen]

dr.WagenAnladığım kadarıyla ekmek çıktı! Çavdar ekmeğinin kalitesi, yüksekliğine göre değil, kırıntının tekdüzeliği ve pişmişliğine göre değerlendirilir. Myakish iyidir, çatı güzeldir, harikasınız!

Buğday unu çok daha hafiftir, ayrıca çok miktarda glüten içerir, bu nedenle buğday hamuru aynı miktarda maya için çavdardan çok daha fazla büyür.

Bir elmaya gelince ... Elmanın ekşi olduğunu ve çok olmadığını anlıyorsunuz ... Ortalama bir Semerinko ekşi elmanın yarısını koyardım ve orada tadı ve rengi var - Ve ekmeğe dikkat edin, biraz daha una ihtiyacınız olabilir

Memnun oldum
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. Çavdar ekmeği üzerinde çalışmaya devam edeceğim.

Doğru şekilde! İyi şanslar!

[Gashenka]

Gashenka, geçen hafta sonu bu ekmeği pişirdim. Hayatımdaki ikinci çavdar ekmeğimdi, bu yüzden pek işe yaramadığında pek şaşırmadım.
Hala çavdar ekmeğine alışamıyorum, daha çok buğdaylı çöreğe benziyor. Pekala, hiçbir şey, bitireceğim.
Bu ekmekle pek çok macera yaşandı. İlk başta soğuk suyun kapatıldığı ortaya çıktı. Su ısıtıcısından kalan tüm suyu ekmeğe (400 ml) döktüm. Program üzerinde mayalı hamuru yoğurup kabarmaya bıraktım. 1.5 saat sonra pişirmeniz gerekiyor ve elektriği de kapattık! Panik yaşadım. Yarım saat sonra hala açıktı ve ekmeği pişirmek için koydum.
İşte ne oldu





Anladığım kadarıyla yeterince su yok, bu yüzden çatı çatladı, değil mi?

Helen, sonuç doğru, ancak her seferinde biraz su ekleyin, aksi takdirde çatı düşecek. Ama genel olarak harikasın!