Çavdar ekmeği "Hiçbir şey olmadan" (fırın, ekmek yapıcı, yavaş pişirici)

[Alxndr]

Alxndr, bence biraz fazla sıvı, ama ince gözenekli ekmeği severim. Kırıntının bir fotoğrafını alabilir miyim? Maya konusunda emin misin? Yakınlarda yaşadığımızı görüyorum ... Bugün fırtına öncesi yüksek atmosfer basıncı var ... Büyük olasılıkla nedeni bu ...

Çöreği ne kadar yoğurursun? Hangi mod? Kinky hamur iyi kabarmaz ve incelir.

[Alxndr]

Alxndr, bence biraz fazla sıvı, ama ince gözenekli ekmeği severim. Kırıntının bir fotoğrafını alabilir miyim? Maya konusunda emin misin? Yakınlarda yaşadığımızı görüyorum ... Bugün fırtına öncesi yüksek atmosferik basınç var ... Büyük olasılıkla nedeni bu ...

- Sıvıya gelince ve bana öyle görünüyordu (videoda, tariften üç tatlı kaşığı çavdar unu zaten eklenmişti), ancak eklemek için zaman yoktu, parti bitmişti.
- Henüz kırıntı fotoğrafı yok, hava hala soğuyor.
- Mayadan eminim, ama çanta iki hafta önce açıldı ... Evet, pusu olabilir ...
- Atmosferik basıncın da etkilemesi mümkün mü?

Çöreği ne kadar yoğurursun? Hangi mod? Kinky hamur iyi kabarmaz ve incelir.

"Pizza" da tavsiye ettiğiniz gibi yoğurun. Ana partiden sonra, 18 dakika, kapattım. Video, partinin en sonunu gösteriyor.

Panasonic'iniz var mı? İlk pizzam 15 dakika sürer.

Tabii ki atmosferik basınç hamurun yükselmesini etkiler.

Panasonic'iniz var mı? İlk pizzam 15 dakika sürer.

Evet tabii. (avatarın altına bakın)
Ve talimatlara göre "Pizza" üzerindeki parti 10 - 18 dakika sürer. Bugün sobam maksimuma müdahale etmeye karar verdi, evet.

İşte bir kesim:

🔗

Böyle bir kesiğe bakarken salyası akıyor! Bu havalı!!!

[Alxndr]

Alxndr, Kırıntıyı beğendim!

Merhaba. Kenwood BM-250 fırınım var
Ben sadece bir hafta kullanıyorum. Böyle bir tarife göre nasıl yapılacağına dair hiçbir şey anlamıyorum. lütfen bize ne yapacağımızı ayrıntılı olarak söyleyin

İlk gönderide yeterince ayrıntılı değil mi? Sadece bir hafta sobanız varsa, önce içinde buğday ekmeği, sonra buğday-çavdar ekmeği, ardından% 50-60 çavdar unu içeren çavdar-buğday ekmeği pişirmeyi öğrenmenizi tavsiye ederim. pişirme teorisini incelemenin yolu. Çavdar ekmeği daha karmaşıktır, kesinlikle alacaksınız, ama biraz sonra. İyi şanslar!

Eh ... işe yaramadı ((((çok az un ve çok fazla sıvı, çörek bile oluşmamış, yulaf lapası müdahale etti, birkaç yemek kaşığı un bildirdim, sonra çocukla eğirdim ve bıraktım) olduğu gibi, hamur yükseldi, ancak tavanı pişirmeden önce çatı düştü ve tüm hamur onu takip etti ve bir buçuk saatlik fırınlamadan sonra içindeki hamur ıslak (
Son zamanlarda yemek pişiriyorum, ama büyükannem gerçekten çavdar istedi ... sonra bir şekilde tekrar deneyeceğim ...

Açıkça sıvı bir hamur elde ederseniz, yoğurduktan sonra, kapatın ve prova için bir forma koyun, hamuru yükselttikten sonra - fırında pişirin veya çok pişirici varsa, hamuru çok pişirici bir tencereye koyun. Isıtmayı açıyoruz, 20 dakika tespit ediyoruz. Ardından ısıtmayı kapatıyoruz ve hamuru, iki katına çıkıncaya kadar bir buçuk saat boyunca multiturn kapalı olarak kapalı kapağın altında yalnız bırakıyoruz. Sonra 65 dk + 20 dk pişirin ve sonra ters çevirin ve diğer tarafta 20 dk daha pişirin.

Bu tarifi henüz kıştan beri pişiriyorum. LG ekmek üreticisi. Herhangi bir varyasyon olmaksızın sadece bir çeşit yoğurma hamurumuz var. Ekmek her zaman ortaya çıkar. Asla bir şey eklemem veya eklemem. Değiştirdiğim tek şey buğday / çavdar ununun oranları (ruh halime bağlı: kocam çavdar ununu seviyor ve ben daha beyazım). Buna göre 50/50 ise suyu biraz azaltıyorum.Ekmek sadece bir kez çok iyi görünmüyordu - buğday unu kötü çıktı. Zencefilli kurabiye adam hemen "selülit" oldu ve hiçbir şey ona yardım etmedi. Bir avukattan un almak zorunda kaldım. Ben her zaman kuru maya alıyorum, ancak sadece güvenli anı değil, aynı zamanda güvenli levure ve Lviv olanlar da manuel mod için uygundur (burada da oldukça iyidirler).
Ama aynı zamanda "Rus aşçı" modumuz da var. Çavdar ekmeği için karmaşık bir eski tarif var. Mayayla uğraşacak vaktim hiç olmadı. Pişirmek 18 saat sürüyor, tamamen gerçekçi değil. Ve birçok bileşen var, bazılarında sorunlarımız var. Bu nedenle, son zamanlarda bu tarife göre çavdar ekmeği yaptım, ancak bu modda. Oran 50/50 idi. Modda 3 karışım var. Ekmek harika çıktı. Nedense tadı biraz farklı çıktı. Daha çok çavdar ya da başka bir şey. Ancak takip edecek zaman olmadığında veya gece için bir zamanlayıcı ayarlaman gerektiğinde, o zaman budur. Yarı otomatik modda olmasına rağmen ortalama 2 saat sürüyor ve her şey izlenebiliyor. Yine de sonuç daha güvenilir olacaktır.

[InnaMouse]

InnaMousehikayen için teşekkür ederim, ailenin ekmeği sevmesi çok hoş

Ganechka! Ekmeğinizi yeni bir ekmek yapımcısında pişirdim! Lezzetli !!!

Bu harika !!! Dostum, ocağın yanında fotoğrafını çektin mi?

Bu bir düşüncedir! Gidip bir resim çekeceğim, şu anki radikal aptallık yapıyor, modem üzerinden çalışmak istemiyor

Radikal istemese bile, eve geri dönecek misin?

İçinde!!!

Sen benim zeki kızımsın! Ve ekmek tatlı ve soba!

[tavuk]

Pekala, anne, utangaçsın tavuk !!!

Gyyyyyy

[Manya - Oh, haraBen senin Rhett uşağınımkadar pişireceğiz kayıp biz hari.Böylece insanlarçılgın, şafaklahemen gördümRüzgar esiyor]

Manya - Oh, hara
Ben senin Rhett uşağınım
kadar pişireceğiz
kayıp biz hari.

Böylece insanlar
çılgın, şafakla
hemen gördüm
Rüzgar esiyor
(yanlış anlaşılma olmaması için bende de Scarlett var)

Irka !!! Puşkin !!!

[: IRR]

: IRR

[Gasha]

Gasha İşte buradayım TEŞEKKÜRLER! Fırında birkaç kez böyle ekmek yaptım. Yemek yemeyi çok severim ama gerçekten yoğurmayı sevmiyorum. Hamur gerçekten çok yapışkan çıkıyor ama ekmeğin tadı her şeye ağır basıyor! Basit ve lezzetli bir ekmek tarifi için teşekkürler!

[SWIFTA]

SWIFTA, sağlığına! Ekmeği beğenmenize çok sevindim!

Tarifi değiştirmedim, sıcaklıkta 1.20 yükseldim, küçük bir fırında 45 dakika 90C pişirdim. Her şey mükemmel.

[Aaschulz]

Aaschulz, senin için çok mutluyum!

Söz verdiğim gibi aboneliğimi iptal ediyorum ... Eğri saplarım var ... ortaya çıkan şey bu Gashenka'nın tadı güzel ama bir peri gibi görünüyor ... ve yapısı yapışkan .. Sorun ne? hamur çok ağırdı ...
🔗
🔗

🔗

Gal, hamur ağır olmalı ... Bir çizgi filmde pişirdin, değil mi? Karikatüre koymadan önce, hamuru bir sıyırıcı kullanarak pürüzsüz bir topla ve ılık suyla ıslatılmış eller ile şekillendirmeniz gerekiyor ... Görünüşe göre kırıntı iyi ... Yoksa yuvarlak bir kova ile HP'niz mi? Üstteki delik nedir? Kürek kemiğinden mi?

Fransız ekmek programında Kenwood 350 ekmek yapımcısında bir kız. Bu bir delik değil, ekmek bu şekilde yapılmıştır, ancak bıçak deliği altta, ancak görünmüyor.

Evet ... peki, pürüzsüz bir top oluşturmadığın anlamına geliyor, bu yüzden içine koyduğun şeyi çıkardın ... Bu yüzden makinede çavdar pişirmeyi sevmiyorum ... Ne olduğu bilinmiyor Çıkaracaksın ... Korkunç değil, esas olan lezzetli ve kırıntı doğru ... Bir dahaki sefere yoğurduktan sonra hamuru ıslak ellerle çıkar, hızlıca bir top oluştur ve tekrar mayalama makinesine koy. .. Yani ellerinizle her şey yolunda !!!

Yapısı yapışkandır, bu da Pişirme için yeterli zaman olmadığı anlamına gelir ... veya Isındığında nemlendi ... Isıtmada Pişirdikten sonra mı yaptınız? Ya da sıcak kes ...

Güneş duruyordu, ayakta duruyordu ... Maria'nın kilisesi için yüz gram içmeye gittim ... Çok az ısındım, ekmeği koydum ve bayıldım ve sabahları ekmek makinesinden çoktan topluyordum. Resimlerde randevunun bir değeri var ... ölebilirsin ... Tercüme edemem, bir tür eski milliyetçi fotik.

Pekala, vooot ... Şimdi ayıklık anlarında ekmek pişirmeye çalışın !!!

[Gashenka]

Gashenka ayık bir gözle iki numaraya teşebbüsüm
hamur, hamur modunda yapıldı ve fırında pişirildi. Görünüm korkunç, tadı ve yapısı güzel. Küçük soru güneş. hamur yoğurulurken .. çok yoğrulmamış, çörek görene kadar biraz un döktüm. Ama çıkardığında ellerime yapıştı .. her şey yolunda mı? olması gerekiyor mu?

[Çavdar İpuçları]

hamur yoğurulurken .. çok yoğrulmamış, çörek görene kadar biraz un döktüm. Ama çıkardığında ellerime yapıştı .. her şey yolunda mı? olması gerekiyor mu?

evet hamur çok yapışkan ... Gal, sen benimsin Çavdar İpuçları okudun mu?

Bana öyle geliyor ki hamur biraz oturmamış ... Özellikle kesiğin dibinden biraz baskı görülebiliyor ... İdeal olarak ekmeğin gözenekleri eşit olarak dağıtılmalıdır ... Ama her zaman işe yaramıyor ustalar için idealdir ... hava, unun nemi etkiler vb.

Ama bence bu sefer ekmek iyi pişiyor ... Tadı nasıl? Utangaç değil"?

Yani tüm yol boyunca, doğru yönde ilerliyoruz !!!

Tadı harika ... bizim Darnitsky'miz gibi ... ve tavsiye okudum. Sana çok büyük Dyakuyuyuyuyuu

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka,

[Su undan 2 kat daha az olmalıdır. Ve tabii ki, nem durumunu hesaba katmanız gerekir, un% 15'e kadar su alabilir veya verebilir. Bu nedenle, partinin sonunda ortaya çıkan hamura bakarız ve gerekirse sprey şişesinden su ekleriz - bu çok küçük bir numara.]

Çavdar ekmeği "Hiçbir şey olmadan" (fırın)
Rzh. soyulmuş un

400 g
Darı. un

100 gram
İrmik

50 gram
Su (fırında pişirmek için)

420 ml
Ve işte LJ'de bana verilen bir başka harika tavsiye:

Su undan 2 kat daha az olmalıdır. Ve tabii ki, nem durumunu hesaba katmanız gerekir, un% 15'e kadar su alabilir veya verebilir. Bu nedenle, partinin sonunda ortaya çıkan hamura bakarız ve gerekirse sprey şişesinden su ekleriz - bu çok küçük bir numara.

bir çeşit yanlışlık ... belki tavsiye hala işe yaramayacak mı?

Katılıyorum ... tavsiye çok kesin değil, ancak pişirmeden önce bir sprey şişesinden su püskürtmek iyi bir tavsiye!

Katılıyorum ... tavsiye çok kesin değil, ancak pişirmeden önce bir sprey şişesinden su püskürtmek iyi bir tavsiye!

açık. deneyeceğiz ama belki bugün değil

söyle bana, lütfen, HP'mde çavdar ekmeği, hamur (1.5 saat) ve ayrıca bir kullanıcı programı (15 dakika yoğurma, sonra zorla kapatma) programları var. bu tarif için ne seçilmeli?

bugün pişirilecek bir zaman vardı

Yoğurmayı seçerdim. Sonra, fırında kapak kapalıyken, hamurun kabarmasına izin verdim, ardından bir saat on dakika Fırında Pişirmeye devam ettim.

genel olarak, 14 dakika Yoğurmayı seçtim, 2 saat "fit" kaldım, pratik olarak uymadım (HP açılmadı) ve sonra 1 saat pişirmeye koydum (maksimum var), pişmedim, daha fazla tuza ihtiyacım var ...
işte ne oldu:
🔗

ama tarifi beğendim. özellikle sadeliği için, her gün için. Yine de deneyeceğim. sadece hatanın nerede olduğunu anlamak için ...
Çavdar modunu açmayı deneyebilir miyim?

[Fialka]

Fialka, Kırıntıyı beğendim ... Hala mesafeyi verebilirim ... Daire soğuk mu? Belki maya da hayal kırıklığına uğrattı ... Bir dahaki sefere beğeninize tuz ekleyin ... ama her şey yolunda ...

Fırını ikinci kez yapmaya çalışın ve 10 dakika sonra fırını zorla kapatın ...

Çavdar modunu sevmiyorum ama kendiniz karar verin ...

[Fialka]

Fialka, Kırıntıyı beğendim ... Hala mesafeyi verebilirim ... Daire soğuk mu? Belki maya hayal kırıklığına uğrattı ... Bir dahaki sefere beğeninize tuz ekleyin ... ama her şey yolunda ...

Fırını ikinci kez yapmaya çalışın ve 10 dakika sonra fırını zorla kapatın ...

Çavdar modunu sevmiyorum ama kendiniz karar verin ...

22 derece kesinlikle orada. ah, esmer şeker yerine beyaz şeker ekledim ama etkilenebileceğini sanmıyorum ...

tavsiyeler için teşekkürler!

[Fialka]

Fialka, İyi şanslar!

[Fialka]

Fialka, İyi şanslar!

bugün onu Rye'ye benzer bir rejime koydum (HP'mde bir şekilde farklı bir şekilde adlandırılıyor). Neredeyse hiç kolobok yoktu, daha fazla un ekleme riskini aldım ve terbiyeli bir şekilde (30 gr kesinlikle ve belki daha fazlası). ancak o zaman su birikintisi olan bir çörek çıktı. bu bağlamda soru şudur: un eklemek hangisi daha iyidir? buğday mı çavdar mı?
çatı düz (ilk kez). çok fazla maya?
Tuzla anladım, tadı çıktı
ama tekrar yükselmedi ... sorun nedir?
ama pişirildi! çok iyi oldu

Yarın bir fotoğraf çekeceğim, ama çoktan bir somun başladım)))) ve belki ondan ne kaldıysa))))