Çavdar ekmeği "Hiçbir şey olmadan" (fırın, ekmek yapıcı, yavaş pişirici)

[Ve gerisi tarife göre !!!]

Peki, ne lezzetli bir ekmek !!!! Bununla birlikte, biraz küçümsemek zorunda kaldım:

Çavdar ekşi mayası 250g.
Yaşlı kefir 250g.
Çavdar unu 230g.
Buğday unu 50 gr.
İrmik 50g.
Bitkisel yağ 1. l.
Tuz 1.75 saat. l.
Pekmez 1 yemek kaşığı. l.

Ve gerisi tarife göre !!!

Kesimi biraz sonra postalayacağım. Akşam yemeği için sıcak kes.

[Natuka]

Natuka, birinci sınıf öğrencileri için - çok havalı !!! Ve tadı?

Ökseotu, çok güzel ekmek !!! Ve asıl önemli olan, gerisinin hepsinin tarife göre olmasıdır !!!

Teşekkür ederim Gasha!
Lezzetli, çok güzel! sadece bana içim biraz nemli göründü ...
Süreçte ortaya çıkan başka bir sorum var ... HP'mde 0 kova var
5kg. Azaltılmış bir tarife göre yaptım. Ama yarım kova olduğu ortaya çıktı ... İyi kalkmadığın için mi yoksa tam bir porsiyon koyabilir misin? Sen ne düşünüyorsun?

[Natuka]

Natuka, hamur tamamen uzaklaşmadığı için içindeki ekmek nemli olabilir ... Hamur 2-2,5 kat artmalı ve ancak bundan sonra Fırını açmalıdır. Bu yüzden, önce tekrar denemeniz gerektiğini düşünüyorum, böylece her şey yoluna girecek ve sonra kepçeniz için miktarı artırmanın mümkün olup olmadığını kendiniz öğreneceksiniz.

Tavsiyen için teşekkürler, yarın deneye devam edeceğim)
Yeterince yükselmediğini mi düşünüyorsun?

Benim için zor, hamurun ne kadar yükseldiğini görmedim, bu yüzden kendin için düşün !!!

Hepinize iyi günler.
Lütfen bana çavdar ekmeği tarifini söyle. Kenwood 210 için
Farklı fırınlar denedim. Ama bir şekilde yükselmiyor ve nemli çıkıyor. Belki de çavdar ekmeğiyle böyle olmalı? Bilmiyorum. Bu nedenle denenmiş ve test edilmiş bir tarif istiyorum. Malzemelerin hangi sırayla nasıl ekleneceğini açıklamanız tavsiye edilir.
Şimdiden teşekkür ederim.

[iriha781]

iriha781 bu tarif kanıtlandı, asıl mesele yoğurulduktan sonra kanıtlama süresini gözlemlemek, Gasha bir kereden fazla yazdı, yoğurma işleminin bitiminden 2 - 2,5 saat sonra, yani sobayı kapatıp bekleyin, dün bu ekmek demlendi 3 saat boyunca ekşi maya ile yaptım. Fırın yeterince sıcak değilse, birkaç saniyeliğine "Fırını" açın (eğer ayrı bir programınız varsa), böylece on tanesi ısıtılır, ancak ekmeğin kapmak için bile zamanı olmaz ... ve bekle 2-3 kesimde daha fazla artış için .... Ürünlere yer imi eklemeyle ilgili olarak, HP'nizin talimatlarında bulun, tarif için önemli değil ...

Gan tekrar pişmiş ..... ekşi mayayla, ancak, çoraplarımdaki delikler .... kocaman ..... lezzetli !!!!! Pekala, Omelok ve ben bir sapık gibiyiz, maltı hazırladım ve kişniş koydum ve diğer her şey katı! "Büyük Lenin'in miras bıraktığı gibi!"

Adam, delikli, muhtemelen fırında pişmiş mi?

Biraz daha malt demledim ve içine kişniş koydum

Ve çıktı - A la Borodinsky

[: Gasha]

: Gasha Gan, buna inanmayacaksın, ocakta

Ve çıktı - A la Borodinsky

iyi değil ..... seninki sadece karanlık ....

Söylesene, çavdar yerinin kırışmaya ihtiyacı var mı? Son zamanlarda, titremeyle birlikte ekmek iyi kabarmıyor. Yarı mamul bir çavdar ürünü ekliyorum.

[tat-63]

tat-63 Hayır, glüteni yok, bu yüzden iki kısa parti onun için yeterli, örneğin Panas'ta bu "pizza", 2 kez açıldı ve ilk partiden hemen sonra kapatıldı ve ardından mevcut prova

Gan, işte başlangıç ​​deliklerim

🔗

Harika delikler !!! Monitörden bile kokuyorum !!!

Ve hala savaşıyorum ...
Ya çatı çökecek ya da pişmeyecek ... ama lezzetli !!! Her gün pişiriyorum! Genellikle akşam yemeğini ekmeksiz yeriz - kahvaltı ve öğle yemeğinde her şey yenir!
Kocası artık dükkândan alınan ekmeği yemek istemiyor - tadı ona iyi gelmiyor, görüyorsunuz!)))

Ve hala savaşıyorum ...
Ya çatı çökecek, pişmeyecek ... ama lezzetli !!!

Bu hiçbir şey değil, bu normal, herkes içinden geçti ... en önemli şey - yazmayı unutma ... Yolda çökmüş bir çatı demek. çünkü 20 ml daha az suya ihtiyacınız var ... Pişmemiş demek - prova süresini uzatın ... peki, vb. Ve her şey kesinlikle yoluna girecek !!!

Zaten birkaç kez bu tarife göre ekmek pişirdim ve her seferinde sonuç harika! Gerçekten tam olarak çavdar gibi görünüyor, orta derecede ekşi, iyi pişmiş. Orijinal verilerle deneyler yapmayı bile başardım. Sadece canlı maya ile pişiriyorum (10 gram koydum), bir kez su yerine hafif bira ekledim (iyi, buzdolabında durdu, israf etmeyin ...), ama evde irmik olmadı - bu Herkül gevreğine mal oldu ve sirke ve tuzu biraz daha ekledim - beğenime göre şeker yerine bal (uzun zamana değdi, hiçbir yerde kullanamadım). Ve cesur yorumuma rağmen, sonuç her zaman mükemmel, gerçekten çavdar tadı. Tarif için teşekkürler!

Sağlığına! Tarif hakkındaki yorumunuz doğrudur. Çavdar İpuçları'ndaki olası değiştirmeler hakkında yazdım.

Dün tekrar pişirdim - lezzetli-oh-oh-oh ... pişirme süresini sadece biraz artırdım - 1 saat 15 dakika, böylece kırıntı daha kurudu. Ama şansım yaver gitti, nereye soracağımı bilmiyorum, bu yüzden burada Gasha'ya soracağım: "Pizza" modunda bir partiden sonra, "Başlat / Durdur" a uzun basarak programı kapatıyorum buton. Hamurun provasını yaptıktan sonra (2 saat sonra) ekmek makinesini tekrar açmaya başladım ve otomatik olarak bana 4 saat "Temel" programı veriyor. Ve ne yaparsam yapayım, onu açıp kapattım ve kabloyu ağdan herhangi birine çektim. Ve sadece bir saatlik çilelerden sonra, fırıncı "Pişirme" moduna geçmeye tenezzül etti (bu nedenle prova 3 saat sürdü). Gasha, buna rastladın mı? Ben de sana bakıyorum Panasonic ...

Cevap vereyim. Gasha, domates atma ...
"Başlat / durdur" sonrasında bir program seçerken tipik bir hatanız var gibi görünüyor.
Gerçek şu ki, "başlat / durdur" düğmesine bastıktan sonra fırın kapanmaz, bekleme moduna geçer ve prova yaptıktan sonra "başlat / durdur" düğmesine basarak tekrar açmaya çalışırsanız, basitçe başlayın liste programında 1. sırada.
Ve önce menüden bir program seçmeniz ve ardından yalnızca "başlat / durdur" düğmesine basmanız gerekir. Yazılım tuşuna basmaya başlayın ve ekran canlanacaktır! Açıkça açıklandı mı?

[Arka]

Arka, her şey doğru ... yanıta yardımcı olduğunuz için teşekkürler

[Arka,]

Arka, teşekkürler, her şey açık !!! Şimdi onu böyle açmaya çalışacağım. Sonra yazacağım - işe yaradı ya da yaramadı.

Kızlar, ekmeğimi de göstermeye karar verdim. Doğru, ekmeğim tamamen tembeller için, sadece böyle bir karışım aldım


ve güçlük yok. Çok lezzetli çıkıyor, bu ekte her şey çok dengeli. Ve işte ekmeğin kendisi

[Kamusik]

Kamusiklütfen mesajınız için daha uygun bir konu seçin ...

Kamusik, kilodan karışımlar konusunda doğru karışımlara bakmanız ve öğrenmeniz gerekiyor.

"O kapıda" olmadığım için özür dilerim ... Ölümcül değil mi?

Bu ölümcül değil mi?

Henüz değil...

Arka, Gasha, her şey yolunda gitti, şimdi ekmek makinemi kontrol edebilirim !!! Bahşiş için teşekkürler!

[Sinirli Peri]

Sinirli Peri, senin için çok mutluyum!

Gasha, iyi günler. Pekala, söyle bana, lütfen, hamuru elimle ekmekle yoğurdum, ama nedense 150 gram su kaldı, ama çok güzel bir çörek olduğu ortaya çıktı, neye ihtiyacım var, eğer hepsini dökersem su, sonra un eklensin mi? Fırın çoklu pişiricide olacak. Her şeyi gözlükle ölçtüm, yani gram. Ne yazık ki tartı veya ekmek makinesi yok. Gerçekten yardımını dört gözle bekliyorum.

Evet ... Öyle bir şeye rastlamadım ... Biraz fazla suyunuz kaldı ... Peki, eğer çörek güzelse - fırında ... Büyük ihtimalle hamuru yoğurdunuz. Bakalım ne olacak

Teşekkürler. Üstelik şimdi çöreğim kabarmayacak mı diye bakmam gerekiyor, prova için yoğurt yapıcıya koyun.Evet, ne tür bir hamur olması gerektiğini bilmediğinizde zordur, ancak gerçekten pişirmeyi denemek istiyorsanız. Her şeyi doğru anladıysam, yoğururken ellerinize yapışmamalı, herhangi bir mayalı hamur gibi mi, değil mi?
Yine de deneyeceğim ama ya işe yararsa

Çavdar hamurunun yapışması GEREKİR.

Evet, tabii ki, kesinlikle su eklemedin, ama eklemek için çok mu geç?

[Ksyushik]

Ksyushik, Ne kadar zaman geçti bilmiyorum ... Çavdar tavsiyesini okudun mu? Ve yine de ... unu bir bardakla nasıl ölçtünüz?

40 dakika sürdü. Unu bir bardak buğday-160 ve çavdar -130'a dayanarak ölçtüm.

Evet, dün bütün akşam her şeyi okudum, ama bugün unutmuş olabilirim, tekrar tavsiye aramam gerekiyor

Gözlükler farklı. 240 ml'niz varsa içine 150 gr buğday ve 130 gr çavdar konur ama hepsi çok yakındır ... Biraz sallarsınız, un daha yoğun çöker ve içinde daha fazlası olur. cam.

40 dakika çok fazla. Olduğu gibi bırakın. Hatalardan öğrenmek.

Teşekkür ederim Gasha. Topuzun yavaş yavaş büyüdüğünü izliyorum. Okumaya devam edeceğim, sonunda sokakta bir sürü güvercin var, yarın oğlumla onları besleyecek bir şeyler olacak.
Ve yine ipuçlarını okudum

[Ksyushik]

Ksyushik, iyi şanslar!

Ekmeğim pişmişti, yüksekliği yaklaşık 4 cm, ama yoğun ve kocam çiğ olmasa da içeride, ıslak veya başka bir şey kör etmenin mümkün olduğunu söyledi.
Genel olarak, hala çalışmamız ve hatalar üzerinde çalışmamız gerekiyor

Fotoğraftaki herkese bakıyorum, hamur işleri çok düzgün. Ve bazı nedenlerden dolayı, sürgülü bir tepem var ya da başka bir şey, yani, orta kenarlardan daha yüksekte. Biri bana ne söyledi?

Çok pişiricide de pişirdin mi? Yavaş bir tencerede ekmekler, somunların olduğu yerde çok büyük olur. Yani açıkça yanlış bir şeyler var. Tüm eylemlerinizi analiz edin ve yazın. Üzülmeyin, aynı anda değil. Ve bir tartı al, ha? En ucuz...

Üçüncü ekmeğimi şimdiden pişiriyorum, gerçekten çok beğendim, bazen kimyon tohumu ekliyorum.
Bu kadar basit ve lezzetli bir tarif için teşekkürler)))
Ve işte yakışıklım:

Gerçek her zaman istediğimiz gibi yükselmez ... ama burada uyum sağlamanız gerekir, sonra yükselir))) Gözeneklilik mükemmel !!!

İçten teşekkürler

[8ann8]

8ann8, harika ekmek!

Merhaba. Tarif için teşekkürler, çok lezzetli çıktı! Ama şu durum var: Hamur yükseldi ama sonra "düştü". Mutfak çok sıcak değil, bu yüzden hamur kovasını radyatörün yanına koydum. Ortaya çıktıktan sonra, HP'ye koydum. Belki de bu yeni bir yere "taşınmak" onu etkiledi? Yoksa çavdar ekmeği fazla kabarmamalı mı? Ama yine de lezzetli bir şekilde ortaya çıktı, içi iyi pişirildi.

Çavdar hamuru elbette buğday hamuru kadar kabarmaz. Büyük olasılıkla, hamurunuz fazla kalmıştır. Yüzey sünger gibi mi görünüyordu?

Çavdar hamuru elbette buğday hamuru kadar kabarmaz. Büyük olasılıkla, hamurunuz fazla kalmıştır. Yüzey sünger gibi mi görünüyordu?

Sünger gibi görünmüyordu ama muhtemelen durdu. 10.30'da yoğurdum, 17.00'de HP'ye koydum. Sadece uymadığından korktuğum için takmadım.

Evet ... bir şey uzun zamandır senin için çalıştı .. Endişelenme, her şey deneyimle gelir ... bir dahaki sefere daha iyi olacak

Teşekkür. Üzgün ​​değilim, her şeyin ileride olduğunu gayet iyi anlıyorum! Zaten ilk çavdar ekmeğimden memnunum! Teşekkürler!