Çavdar ekmeği "Hiçbir şey olmadan" (fırın, ekmek yapıcı, yavaş pişirici)

Üzgün ​​değilim, her şeyin ileride olduğunu gayet iyi anlıyorum!

Bu bizim yolumuz! İyi şanslar!

Bu bizim yolumuz! İyi şanslar!

Ve bu benim "hiçbir şeyim olmadan". Ben yarı yarıya yaptım. Koku harika, lezzetli, sıcak kesmek zorunda kaldım, benimki dayanamadı. Her şey yolunda, sadece çatı düz. Neyi yanlış yaptın Teşekkürler Gache

O gibi! Kırıntı harika! Sen iyi birisin !!! Çatıyı daha dışbükey yapmak için bir sonraki aşamada azaltın. 20 ml başına sıvı miktarının katı. Ekmeği sıcak kesmeyin! Savaş, ama verme !!! Sıcak ekmeğin olgunlaşma süreci halen devam etmektedir.

O gibi! Kırıntı harika! Sen iyi birisin !!! Çatıyı daha dışbükey yapmak için bir sonraki aşamada azaltın. 20 ml başına sıvı miktarının katı. Ekmeği sıcak kesmeyin! Savaş, ama verme !!! Sıcak ekmeğin olgunlaşma süreci halen devam etmektedir.

Tavsiyen için teşekkür ederim! Bunu bir dahaki sefere yapacağız.

Tarif için teşekkürler !!!
Tarifine göre pişirilir, sadece 380 ml su. Ekmek üreticisi Panasonic 257, çavdar modu. Ben koydum ve sadece dikizledim, topuz ve provadan sonra. Her şey yolunda gitti !!! Ben kendim hiçbir şey yapmadım. Akşam yemeği !! Artık terk edebilir ve unutabilirsiniz.

[zvezda2891]

zvezda2891, Tebrikler! Aynen böyle devam!

Merhaba sevgili forum kullanıcıları, fırıncılar, profesyoneller ve amatörler. Bu işte yeni başlayan biriyim, yakın zamanda bir Kenwood VM-256 ekmek makinesi satın aldım ve ekmek yapmayı öğrenmeye başladım. İlk ikisi işe yaramadı, pişirilmedi, çünkü forumunuzdaki pişirme kılavuzlarıyla henüz tanışmadım. Ancak üçüncü ekmek başarılı oldu. Bu bana fırıncılık yaratıcılığını ilerletmem için ilham verdi. Fırıncılık ile ilgili, cevaplarını henüz bulamadığım ve sizlerden birine sormaya karar verdiğim bazı sorularım var, deneyimli fırıncılar.
Yani: Temelde mayasız ekmeği tahıl ekşi hamuruyla pişiriyorum. Kendimiz yaptık.
Ve anladığım kadarıyla, Kenwood'un talimatlarını ve tarif kitabını okuduktan sonra, ekşi mayalı ekmek pişirmek için bir tarif ve program yok! Her şey tamamlandı - maya, maya ... Ve buna göre programlar maya için tasarlandı. Ve tek bir maya programı değil!
Ve sürece müdahale etmelisiniz: önce hamuru "hamur" programını kullanarak hazırlayın, ardından hamur çıkana kadar 4 veya 5 saat c / n'yi kapatın, ardından pişirme programında c / n'yi açın . Bu numara buğday unu ile çalışır, ancak çavdar-buğday unu ile işe yaramaz. Pişirme süresi - Çavdar-buğday ekmeği için 1 saat KESİNLİKLE yeterli değildir! Ve ben de soruyorum: SORU 1: Pişirmenin bittiği sinyallerinden sonra, yani bir saat sonra pişirme modunu yarım saat daha açmak mümkün müdür? Böyle bir kendini beğenmişlik ekmek yapımcısına veya ekmeğe zarar verir mi?
SORU 2: Ekmek, soğuyana kadar ekmek yapımcısının içinde bırakılabilir mi, yoksa hemen kaldırılmalı mı?
SORU 3: Çavdar-buğday ve buğday-çavdar ekmeği arasındaki fark nedir?
SORU 4: 40 cm çapa kadar bir somun pişirebilmeniz için daha geniş ekmek üreticileri var mı? Ne kadar pamuk revize edilmemiş olursa olsun, hepsi boyut olarak hemen hemen aynı ekmek standardına sahiptir.
Dikkatiniz için teşekkürler.
Bir cevap beklemek.
Saygılarımızla,
Andrey Kozhevnikov

[Andrey Kozhevnikov]

Andrey KozhevnikovCevap vermeye çalışacağım

1. Yapabilirsiniz.

2. Ekmeği HP'den çıkarmak ve bir havlunun altına soğumaya bırakmak daha iyidir.

3. Buğday çavdar - buğday unu içeriğinin çavdardan daha fazla olduğu ekmek. Bileşim% 60-80 çavdar unu içeriyorsa, ekmek = çavdar-buğday. % 80'in üzerinde - çavdar.

4. Yuvarlak kovalı HP vardır. Doğru, yurt dışında. İçlerinde pişen ekmek somun değil yuvarlak olacaktır. Ancak bu soruyu ilgili başlıkta sormak daha iyidir. Buraya! İyi şanslar!

Merhaba. Bugün yine yarım porsiyon ekmek pişirdim. Her şey yolunda, ancak çatı tekrar düz, suyu 20 ml azalttı. ...

Yani, yine de azaltmamız gerekiyor!

Yani, yine de azaltmamız gerekiyor!

Bu yüzden yarın suyu tekrar azaltacağım. Muhtemelen böyle bir unum var. Ama hiçbir şey, her şey yoluna girecek.

Kesinlikle işe yarayacak! Görünüşe göre ununuzun nem içeriği yüksek

Gasha! Cevaplar için teşekkürler. Ve söyle bana, ekmek ekmek makinesinden hemen çıkarılmazsa, bir veya iki saat sonra ne kötü olur?

Topuk terleyecek ve kabuk gevrek olmayacak

Peki, önce kabuk meşe olacak ... Ve sonra neden binlerce yıldır tecrübe temelinde yaratılan teknolojiyi ihlal ediyorlar ve daha sonra fırıncılar, pişirildikten sonra ekmeğin içinde meydana gelen kimyasal süreçleri öğrendiler. Gereğinden fazla sıcak oturmasına gerek yok. Havlunun altında dinlenmek istiyor.

[Gaaaan]

Gaaaan, İçeri girdim ve her şeyi mahvettim?

Anladım, açıklama için teşekkürler. Sizden çok önemli bilgiler öğreneceğim!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashun, kükreme, hiçbir şeyi bozmadın!

Andrey Kozhevnikov, sağlığınıza ve iyi şanslar!

Tarif için çok teşekkür ederim, ekmeği gerçekten beğendim. Fırında pişirdim.

[Tane4ka]

Tane4ka, sağlığına!

Herkese merhaba! Gasha, bana verdiğin linkten sonra "CARAVAY için Ekmek Yapma Makinesi" konusunu oluşturdum sorusuyla, böyle fırınlar var mı? Ve söyledi:
"Böyle bir ekmek makinesi hayal edebiliyorum: genişlik 40cm, derinlik 40cm, yükseklik 25cm. Belki birileri sonuçta onları yapar?"
Lika'nın cevapladığı - "Sadece fırın" ın moderatörü ve nedense bu konuyu hemen kapattı ... Hmm! Bu konuyu tartışabileceğimi ve bu konuyu geliştirebileceğimi düşündüm. Belki Rusya'da bizim RUSYA geleneklerimizi dikkate alarak BİZİM ekmek üreticilerimizin üretimini organize edebilecek bir tür fabrika vardır. İyi de olsa yabancı olan her şeyi benimsemek bir yüzyıl değil! BİZİM yerli ekmek üreticimizi yaratma zamanı! Eh, bugün rüya görüyordum - başarıdan! Ve Lika - BAM! -ve konuyu kapattı! Gasha! Buna ne diyorsun Belki senin de bazı fikirlerin, fikirlerin var?
Bir cevap beklemek,
Saygılarımızla,
Andrei

Andrey, bu konu belirli bir tarifi tartışmak için oluşturuldu, diğer her şey burada spam olarak kabul edilir. Lika moderatörümüzdür. Eylemleriyle ilgili olarak, onunla kişisel olarak konuşsan iyi olur. Somuna gelince, onları fırında pişiriyorum ve somun için HP'ye ihtiyacım yok. Sana o başlıkta cevap verdim

Altta 20 ml su döküldü, ince bir hamur çemberi vardı ve her şey kürek kemiğine ve ellere yapışmıştı. İyi yükseldi .... Fırını koydum ve oturup her şeyin nasıl sonuçlanmayacağını hayal ediyorum, genel olarak rapor edeceğim.



yani ... yarın içeride, görünüşe göre göreceğim

Ve ekmek yapımcısına her zaman bir kürekle el ile yardım ediyorum, hamuru köşelerden merkeze yönlendiriyorum. Ve iyi çıkıyor. Bana öyle geliyor ki ekmek yapımcısının yardıma ihtiyacı var. Zor ve ilginç değil.

[Laksana]

Laksanapeki, gülen yüz neden üzgün? Ekmeğin çatısı dışbükeydir, bu da suyla her şeyin yolunda olduğu anlamına gelir. Ancak biraz düşük olması gerçeği, birkaç nedeni olabilir: zayıf maya, soğuk, prova için az zaman. Yarın kesilmiş fotoğrafı göstermeyi unutma, tamam mı? Herşey güzel! Korkma! Gerçekten çok lezzetli!

Gasha! Hiç maya ile değil, ekşi mayayla ekmek yaptınız mı?

[Andrey Kozhevnikov]

Andrey Kozhevnikov, evet, çok pişirdim ve ekşi mayayla pişirdim. Tüm ekmeklerim ya profilimde ya da konumumda bulunabilir: altta imza. Ve bu konunun ilk gönderisinde "Çavdar ipuçları" na bir bağlantı var

Evde soğuk))) ve sokakta -25.
işte bir kesinti, lütfen deneyimli bir gözle derecelendirin. Tadı beğendim ama bir dahaki sefere tuz ekleyeceğim. Tarif için teşekkür ederim

Harika kırıntı! Ekmeğin içindeki her şey normal! İyi iş çıkardın!

Bence kabuk biraz kalın. Ne kadar pişirme süresini ayarladınız?

saat on ..... sonra fark ettim .... 5 dakika daha az tamir etmem gerekti

[Laksana]

Laksana, zeki kız!

Suda veya unun üstüne irmiğin ne zaman ekleneceği konusunda bir fark olup olmadığını söyleyebilir misiniz? İlk kez suda uyuya kaldığımda ve çöreğin güzel, hatta biraz sert olduğu ortaya çıktı. Ve bugün unun arkasına koydum ve oldukça sıvı çıktı, yeterli miktarda un eklemek zorunda kaldım. Henüz sonucu bilmiyorum, ekmek kanıtlandı, ama korkarım pişmeyecek. Tavsiye için yardım edin, lütfen!

[COGT]

COGT, Bir fark olup olmadığını bilmiyorum, çünkü ürünleri bir kovaya koyarken, sadece Panasonic üreticisinin, yani önce un, sonra su tavsiyeleri ile yönlendiriliyorum. İrmik aynı un, sadece iri öğütülmüş. Bu nedenle, HP'niz için önerilen sıraya göre yerleştirin. Ve topuzu düzenlemek için her durumda arzu edilir.

Teşekkür ederim Gasha! Ben her zaman zencefilli kurabiye adamını kontrol ederim, sadece irmiği suya döktüğümde unu eleme ve sıvının bir kısmını alırken şişmeyi başardığını düşündüm. Bu nedenle topuz daha ani hale geldi. Ve unun üzerine irmik dökülürse, yoğurma sırasında çok fazla şişmek için zamanı olmayacak, bu nedenle hamur sıvı hale geldi. Pişirmeden önce ekmeğim kovanın kenarına yükseldi, oh, korkarım bu iyi değil!

Gasha, bu tarif için tekrar teşekkürler.
Bana izin verirseniz, onu yine de övebilirim. Şimdi sadece fırında ve ekşi hamurda yapıyorum, tüm malzemeleri, maya hariç mutfak robotuna atıyorum (hiç yok) ve bir buçuk bardak ekşi maya, kaydırıyorum ve çıkması için bırakıyorum bir gecede, sabahları bazen havzadan kaçmaya çalışır (ekşi hamur zaten güçlüdür). Pişirme kağıdını yağla yağlayıp bir folyo kalıbın üzerine dağıtıyorum (kalın folyo formlarını ızgara yapmak için bu tür formlar), oraya koyup bekletiyorum ve tüm EKMEK MMMMMMMM

[COGT]

COGT, panik yapmayın! Ekmek yine de lezzetli olacak - ve bu en önemli şey! Sadece pişirmeyi değil, analiz etmeni seviyorum, bu da kesinlikle başarılı olacağın anlamına geliyor !!!
tatalija, Nazik sözler için teşekkürler!

Sevgili Gasha. Dün tarifine göre hiçbir şey yapmadan çavdar yaptım. ve bu hayatımda yaptığım ikinci ekmek olmasına rağmen, her şey şaşırtıcı derecede iyi sonuçlandı, sadece çatısı düz ve tadı çok güzel. Kendime doğaçlama izin verdim İrmik unu yerine irmik ve ayçiçek yağı yerine hardal yağı yoktu. Hatta yemeden önce bir fotoğraf çekmeyi bile başardım, daha sonra muayeneniz için göndereceğim. Tip 2 şeker hastaları için kanıtlanmış ekmek tarifleriyle çok ilgileniyorum.

[MGR]

Tip 2 şeker hastaları için kanıtlanmış ekmek tarifleriyle çok ilgileniyorum.

MGR
Bu sizin içindir Alexandre ! Diyabetik ekmekler için yüz tarifi var! Ve sadece ekmek değil ... Blogu ziyaret etmenizi şiddetle tavsiye ederim Alexandra !

Galya, genel olarak bitirdim !!!! ya da o ben ...
Yükseklik 13cm (kapağın üst kenarında), küçük bir yuvarlak çatı, pişmiş .... yarı-uuuuuchilooooooos !!!! Lezzetli.....

[Teen_tinka]

Teen_tinka, zeki kız !!!

Bunun işe yarayacağını umuyordum, bana göre her zamanki gibi çavdarla, bir başarısızlığım var. Canlı maya ile yaptım, çörek süperdi, HP 1 in 1 teknolojisine dayandım, hamur uymadı, maya taze, ancak paket yeniydi, diğer ürünlerde test edilmedi, yapmam Ne günah işleyeceğimi bilmiyorum ... Ve bilgilendirmeyi unuttum, belirtilen malzemelerin 1 / 2'sini yaptım.
Burada, kendiniz görün, öyle bir şey gibi görünmüyor, bir somun, değil mi?


Ama hayır, konuşmadan biraz fazla büyümüş. kutular:

Yarım doz malzeme için harika bir somun var ve 200 gram unun ne kadar büyük olması gerektiğini düşünüyorsunuz?

[Gasha]

Hangisi olduğunu bilmiyorum. Yazarların ürün verimini belirtmemesi çok sakıncalıdır. Tüm katılımcılar tecrübeli değil .... Lana, sözler bir yana. Kestim, denedim, kesiği (rengi) hemen beğendim, tadı da, yani her şey yolunda !! Ama henüz kimse böyle bir cüce pişiremedi, muhtemelen ... İrmiği merkezi bir kilit sistemi ile değiştirdi ve bir parça payanda ekledi. kişniş ve bütün kimyon tohumları.

Saygılarımla, Gasha!!

Ve işte bir sonraki ekmeğim fırında !!!
Doğru, ona "Borodino" karışımı ekledim ...

🔗

[tanya123]

Kestim, denedim, kesiği (rengi) hemen beğendim, tadı da, yani her şey yolunda !!

Myakish de iyi !!! Yani her şey harika!

tanya123, Tanya, çok tatlı ekmek!

[Gasha]

Gasha Ve ne kadar lezzetli !!!!
Somundan, fotoğraftan başka bir şey kalmadı ...

[tanya123]

tanya123,
Ben de yarı ağırlığında pişiriyorum, her zaman düşük ... ve lezzetli!
Sanırım daha büyük bir kovam var, bu yüzden bir kibrit kutusundan daha yüksek değil.

bu arada, bu tarifin topuzu su hacmine çok duyarlı.

Herkese merhaba!
Bu ekmeği birkaç kez pişirdim, dışbükey bir çatıyla çıkıyor, ama çok yoğun, alçak ve ağır. Neyi yanlış yapıyorum? Zencefilli kurabiye adam yuvarlak çıkıyor, altında su birikintisi yok. İyi yükseliyor, farklı anlarda unlu mamuller ekledim - hacim olarak 2 kattan yarım kovaya, sonuç aynı.

[gwfr]

gwfrlütfen tekrar okuyun Çavdar İpuçları

Okuduğunuz için teşekkürler. Anladığım kadarıyla 420 ml tarife göre yeterince suyum yok ama 380 ml dolduruyorum. Su miktarını artıracağım.
Teşekkür!