Çavdar ekmeği "Hiçbir şey olmadan" (fırın, ekmek yapıcı, yavaş pişirici)

Yüksek değil, çünkü indirgenmiş bir tarife göre pişirildi - 290 gram çavdar unu. Kesimde fotoğraf çekmedim, çünkü kocam işe yarayacak her şeyi aldı - sürekli sorar - orada karısı, bir dikişçi kadın ile övünür

Övünmesine izin ver !!!

Bu ekmeği Panasonic 2501 ekmek yapımcısında 2 kez pişirdim.İlk defa 400 gr. Çavdar unu. Mayalama kabının üzerinde iki buçuk saat durdum (artık tutmaya korkuyordum), ayağa kalktım, belki% 50 oranında.
Düşük ve nemli olduğu ortaya çıktı, ancak kendim pişirme süresinin üzerine çıktım. Ama tadı harika.
Bugün 290 gr. Çavdar unu. 270 ml su aldım. Yine biraz ayağa kalktım.
Saf-momen mayası kullanıyorum. Üç gün önce, üzerlerine ekmek makinesi tariflerinden sütlü ekmek pişirdiler - mükemmel bir şekilde yükseldi, ama burada ...
Sonunda, bugün olanlar:

7 cm'den biraz fazla yüksekliğe ve 600 gram ağırlığa sahip bir tuğla. Bağlamda şuna benziyor:

Ve tadı yine harika!
Neden yükselmiyor ???? Prova için belki daha uzun (2,5 saatten fazla) tutulmalıdır? Şimdi daire sıcak olmasına rağmen. Bu yüzden ne yapacağımı bilmiyorum.

[Butterflay]

Butterflay, ekmeğiniz mükemmel, doğru kırıntı ile. Ve o kadar az miktarda un için iyi yükseldi

Gasha, desteğin için teşekkürler! Ama bir dahaki sefere prova üzerinde daha uzun süre tutmaya çalışacağım - aniden yükselecek

[Gasha]

teşekkür Gasha tarif için

İşte hiçbir şey olmayan bir parçam. Aksine, üstteki tohumlarda. Un miktarının yarısı kadar, ama bu miktar için oldukça iyi. Lezzetli:)

[Glikoza]

Glikoza, sağlığına !!! Mükemmel ekmeğiniz var! Ve tohumlar güzel!

Tarifi çok beğendim. Teşekkür!
Tek değişiklik - sirke yerine, asidik ve irmiksiz 8 ml koyu agram kullandım. İyi pişirilir, tadı o kadar geleneksel ki evde herkes sever. Sanırım "her gün" ekmeği olacak.
Çavdar hamurunun üzerine koymaya çalışacağım, sonucunu göreceğim.

Sağlığınıza Natasha!

Gashenka, teşekkürler! Çavdar ekmeğini farklı tariflere göre denedim, lezzetliydi ama lekeli. Bu benim ilk başarım ve bu işte yeni başlayanlar için açık, öz ve en önemlisi etkili çavdar tavsiyesi için özel bir teşekkür ederim.

[Harita-n]

Harita-n, sağlığına! İlk şans parçasını uzun bir Udny somunu zinciri izleyecek! Göreceksin!

Kulaklarda Tanrı'ya sözleriniz!
Pekala, tavsiye için gelirsem

Elbette!

[Gasha]

GashaBen de herkes gibi tavsiye için yanındayım
İşte benim "işim": yan tarafta ve yukardan. Nedense kapağın dışbükeyliği yok ... Tarife göre tüm bileşenler, su 390 g. Pizza modunda 18 dakika yoğurma, 2 saat buharlı (fırında ışık açıkken 2 kez yükseldi) ), Pişirme modu 1 saat 5 dakika. Panasonic SD-256'ya sahibim.

Eklendi: Denedim - bence: çünkü prova sırasında anlamadım, çünkü hala çok su var ...

Her şeyi tarife göre yaptım. yükseliş başladı, ancak 45 dakika içinde hamur ikiye katlanmıştı. Aşırı pozlamaktan korkuyorum ve iyi olmaması korkutucu. ne yapalım? unlu mamuller dahil edilip edilmeyecek?

ve pişirdikten sonra, hemen kovadan çıkarın veya kovada soğumaya bırakın.

ve pişirdikten sonra, hemen kovadan çıkarın veya kovada soğumaya bırakın.

Henüz gasha yok ... Derhal dışarı çekin.

Henüz gasha yok ... Derhal dışarı çekin.

teşekkür

Bu tarif için çok teşekkürler !!!! Ekmek çıktı ve harika oldu !!!!!

[Gasha]

Gasha , ekmek için teşekkürler, torun zaten bir parça ekmeği kemiriyor!





400 gramlık bir versiyon yaptım (toplam un + irmik miktarı 400 gr olacak şekilde), su / kefir - 50/50, karıştırırken 20 ml su ekledim, 1 saat prova yaptım (ve aniden duracak), pişirirken, ek 10 dakika kabuğu yanlardan ve alttan bastırdı - görünmezler!
Çok lezzetli, kesinlikle tekrar edeceğim!

[Olya]

Olya, ne yakışıklı bir adam çıktı !!!!

[Gashunya]

Fırın 220 derece - 20 dk. + 35 dk. 190'a kadar.

Gashunyacanım, söyle bana pliz, konveksiyonu hesaba katmadan pişirme sıcaklığınız var mı?

Ve sonra ben her şeyim veshshOh dolaş, hangi sıcaklıktahhe çavdar ekmeği pişirin ...

Kızlar deneyimle, tavsiye ile yardım ... Yüksek çavdar unu içeriğine sahip ekmek için hangi pişirme sıcaklığı en iyisidir, daha fazla / daha az?

180 gr pişirilirse. (160 gr. Konveksiyon), bu namana mı? Veya luhhe önce, belki ısıyı açar mısın?

[Kırıntı]

KırıntıAslında 180-190 derecede çavdar ekmeği pişiriyorum. Dahası, bir kalıpta pişirirsem, o zaman soğuk bir fırına koyarım ve sıcaklığı ayarlayarak 1 saat pişiririm. Pişirmenin bitmesine yaklaşık 15 dakika kala kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde konveksiyonla pişiriyorum.
Ocak ise, fırını 220-230 dereceye kadar önceden ısıtırım, 15 dakika sonra sıcaklığı 180'e düşürürüm. Sadece pişirme sonunda konveksiyonu açıyorum.
Her fırının ayarlanması gerekir.

Merhaba! Afedersiniz! Tarifinize göre çavdar ekmeği pişirmek istiyorum, ondan önce 1 kez daha pişirdim, bir tuğla aldım. Ve gerçek siyah ekmek için bir tarif bulamıyorum. Her zamanki "Orlovsky" ekmeği. Zil ve ıslık yok, siyah ve gri değil. "Borodinsky" yi kastetmiyorum. Sanırım beni anladılar ... Peki çavdar hamuru için çörek ne olmalı ?? "Ana" gibi mi yoksa daha ince veya daha kalın mı ???

[Karamelka88]

Karamelka88 , ilk gönderide Çavdar İpuçları'na bir bağlantı var. Orada çavdar ekmeği pişirmek için topuzun nasıl olması gerektiği de dahil olmak üzere ayrıntılı öneriler bulacaksınız.

teşekkür. Ben bakarım Burada çözemiyorum.

Çavdar İpuçları: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Oh çok teşekkür ederim !!!!!!!! Ve zaten yanlış yere tırmandım. Şimdi okuyorum. Bana yardım ettin.

İyi şanslar!

Hediye olarak bu tarife göre ekmek yaptım. Normal sofra ekmeği istedim, ama kendi kendine pişirdim.
Her şey "patlamayla" çok iyi çıktı)) Neredeyse - nasıl kalktığını özledim (kovanın tepesinden bir buçuk saat önce beklemiyordum, yine de buğdaydan çok daha fazla çavdar unu var un, genellikle bir ızgarada pişiririm, acelesiz bir iş olduğunu kanıtlarım)))), pişirme sırasında çatı düştü ...
Ama hepsi aynı - çok lezzetli ve SADECE EKMEK. Bütün somunu yedik ve mal sahipleri satın alınanları ambalajından bile çıkarmadılar - ne beyaz ne de çavdar)))

Genel olarak - tarif için çok teşekkür ederim! Şimdi sadece EKMEK istiyorsanız ne pişirmeniz gerektiğini biliyorum - oldukça tanıdık, ama çok, çok lezzetli!

PySy. HP Marka 3801'de tam porsiyon olarak pişirilir. Çıkış - 855 gr.

İşte sınıf! Ben her şeyi okurum. Kafamdaki küçük bir karmaşa çözülmeye başladı. Doğru, orada hiç belirli bir tarif görmedim. Ama çok şey öğrendim.

[lemusik]

lemusik, Bu benim de en sevdiğim çavdar !!!

Doğru, orada hiç belirli bir tarif görmedim.

Ne tarifi?

Peki çavdar ekmeği. Herkes "hiçbir şey olmadan çavdar" tarifinden mi bahsediyor? Https: //mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0. Doğru şekilde anladım? Bunu yapmayı denemeli miyim?

Ancak tarifte malt yok. Ya da böyle bir şey olması gerektiğini. yoksa gerekli değil mi?

[yaygındır]

Aşk, "Çavdar Konseylerinde" verilir yaygındır pişirme önerileri hiç Çavdar ekmeği. Bu bir teori, forumdan herhangi bir tarifi alabileceğinizi bilerek, bu da dahil olmak üzere - "Hiçbir şey olmadan çavdar". Bu kişisel zevkinize bağlıdır.

Malt yine bir zevk meselesidir. Onunla tarifler var, onsuz var. Şahsen ben ekmekten hoşlanmıyorum.

aaaaaaaaa, üzgünüm. Bilmiyordum. Nedense maltlı çavdar ekmeğinin mecburiyeti olduğunu düşündüm. Maya orada olmak zorunda mı? Eğer öyleyse, hangisi daha iyi. Dükkanları dolaştım ve çavdar unu dışında çavdar ekmeği bulamadım. Bu ekşi mayayı nerede arayacağımı düşünüyorum, örneğin (ekstra) ve çavdar maltı veya ekşi maya nerede aranmalı kvas için uygun olabilir. Sadece kvas için sıvı bir konsantre buldum. Genelde burada "kör bir kedi yavrusu" gibi yüzüyorum.

Bak, şimdi "Hiçbir şey olmadan çavdar" ekmeği tarifindesin. İçinde hiçbir katkı maddesi yoktur. Onunla başlayabilirsin.Ardından beğeninize göre seçebilirsiniz:

Çavdar: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

buğday çavdar: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

çavdar-buğday https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Katkı maddelerine gelince, bir kez daha tekrar ediyorum - bu bir zevk meselesi. Onlarsız yapabilirsin.

Aslında - sadece BİR ŞEYLE başlamanız gerekiyor. Ve yavaş yavaş bilgiyi özümseyin.

En sevdiğim çavdar ekmeğim% 100 çavdar ekşili, maltlı çavdar ekmeğidir (kimyon tohumu ile kişniş de ekliyorum - bu işi seviyorum ama onlarsız yapabilirsiniz)). Ama onunla hiç başlamadım. HP temalarınızı bulun, bir tarif seçin ve pişirin. CASE'e inene kadar hiçbir anlam kalmayacak - bilgi kafamda dolanıyor ...

Bu ekmekle de başlayabilirsiniz - çok karmaşık değil, ama lezzetli ve sevmelisiniz, çünkü hepimizin alıştığı gibi sadece sofra ekmeği, ama çok LEZZETLİ!)))
Bu ekmeğin üzerine soğan olan ringa balığı lezzetlidir!)))

(y) Sabrınız için teşekkürler. Şimdi yavaşça deneyeceğim. Belki bir gün burada ekmeğimi de göstereceğim. : girl_red: İnsanların buraya nasıl fotoğraf yüklediklerini anlamanız yeterli.

Aşk, forumda ustalaşmaya başla.
İşte ana sayfa: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... Tüm temalar, tarifler vb. Burada toplanmıştır.

Üstte bir "Ara" penceresi de vardır. Sadece istediğiniz kelimeyi girin ve "enter" tuşuna basın.

Bir fotoğraf nasıl eklenir: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

İyi şanslar!

Dükkanları dolaştım ve çavdar unu dışında çavdar ekmeği bulamadım. Bu mayayı nerede arayacağımı düşünüyorum, örneğin (ekstra) ve çavdar maltı veya ekşi maya nerede aranmalı kvas için uygun olabilir. Sadece kvas için sıvı bir konsantre buldum. Genelde burada "kör bir kedi yavrusu" gibi yüzüyorum.

S. Pudov'un Tula'ya teslimatı var (homebread-
Ve forumda bir Temka var https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

Ondan kendim alıyorum.

Ben de bu tarifle çavdar pişirmeye başladım!

Teşekkür. Bu ekmeği dün pişirdim. Topuza baktım ve her şey yolundaydı, hamur 2 kez yükseldi. 1 saat 10 dakika pişirdim. Ve bana ekmek pişirdi - gidecek daha kötü bir yer yok. Çatı çöktü. 30 dakika daha pişirmeye karar verdim (nedense içeride pişirilmediğini düşündüm) Ekmeğin tadı çok lezzetli. Ama üstte bir bisküvi kadar bayat, kırıntı ondan koparıldı. Genelde bu ekmek ortalıkta yatıyor. Ve ellerim düşüyor.

[Aşk]

Aşkaşırı su ve / veya maya nedeniyle çatı çöküyor. Başlamak için suyu 20 ml azaltmayı deneyin.

Ve ellerim düşüyor.

Nuuuuu, canım, çok hızlı mı? Daha yeni başlıyorsun. Her şey yoluna girecek, asıl şey gerçekten istemek !!

Ama bu ne. Nedenini anlamıyorum Bunu beyaz ekmekle yedim. Ama unu değiştirdim ve her şey yolundaydı. Bu yüzden belki ben değilim ama un mu?

Teoriyi okuyoruz: Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Sebepler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Teşekkür. Bu ekmeği dün pişirdim. Peki, topuzu izledim ve her şey yolundaydı, hamur 2 kez yükseldi. 1 saat 10 dakika pişirdim. Ve bana ekmek pişirdi - gidecek daha kötü bir yer yok. Çatı çöktü. Onu 30 dakika daha pişirmeye karar verdim (nedense içinde pişirilmediğini düşündüm) Ekmeğin tadı lezzetli. Ama üstte bir bisküvi kadar bayat, kırıntı ondan koparıldı. Genelde bu ekmek ortalıkta yatıyor. Ve ellerim düşüyor.

Fırında pişirmeye gerek yoktu. Şimdi bu ekmekten kruton yapıyoruz ve yiyoruz ...
En önemli şey lezzetli ekmek. Gerisi ayarlanıyor.
Eller erken düşer. Forumun her sakini, sonucunun beklentileri karşılamadığını kaç kez sayarsa, o zaman .... peki, kendiniz anlıyorsunuz
Pişirin, izleyin, tadın, izleyin ve her şey yoluna girecek.